PIZZA DE PATATAS A LA RIOJANA / EMBUTISHOP

Las patatas a la Riojana de toda la vida hoy convertidas en pizza, la idea no ha sido mía, sino de Arguiñano, pero en cuanto vi la receta me apeteció y aprovechando la ocasión de que la empresa EmbutiShop me ha escogido para probar algunos de sus productos y darles mi opinión me pareció que esta era una buena receta.

EmbutiShop es una empresa de reciente creación que se dedica a la venta on line de embutidos y quesos, sobretodo de León, pero también de otros puntos de España, para ello buscan fabricantes, la mayoría artesanos con una producción limitada y que puedan garantizar la frescura y calidad del producto, primero se comprueba que su sabor sea tradicional, luego se averigua la disponibilidad del fabricante comprobando que la relación calidad/precio sea la adecuada y si cumple estos dos requisitos visitan la fábrica para ver todo el proceso.

Para estas tardes-noches de fútbol una merienda cena delante de la tele con un buen plato de embutido hace las delicias de prácticamente todo el mundo

Cómo veis en la foto los embutidos nada más verlos entran por los ojos, te dan ganas de lanzarte a probar, por lo tanto la primera impresión es la vista.

La segunda impresión es el olfato, sacamos los embutidos de sus plásticos y los dejamos a temperatura ambiente un rato antes de consumirlos veremos como su olor nos abre el apetito, nos recuerda a los embutidos de pueblo de toda la vida.

Y la tercera impresión y definitiva es el sabor, aquí es donde ya te acaban de convencer.

Recibí estos embutidos una tarde y seguí los tres puntos anteriores para comprobar su sabor y calidad:

1. Lomo, parece que pedía a gritos que lo sacáramos de su envase, en cuanto lo abres te inunda su aroma, su sabor es exquisito, aunque quizás está cortado demasiado fino para mi gusto, pero como se puede apreciar la grasa es escasa.
2. Salchichón, al cortarlo se aprecia su color, su grasa bien distribuida para dar suavidad al producto con un aroma y sabor a campo, me evoca a una merienda en el campo.
3. Chorizo extra, es un chorizo leonés que por su sabor me recuerda mucho al típico chorizo gallego, para comerlo con una buena hogaza de pan, su toque ahumado debido al pimentón, su grasa bien repartida y su poco nervio lo hacen muy apetitoso.
4. Queso Idiazabal, al sacarlo del plástico lo primero que notamos es que tiene la corteza bastante oleosa con lo cual se conserva bien sin tomar sabor a plástico en ningún momento. Al cortarlo comprobamos que no es grasiento, es seco con un sabor pronunciado a leche de oveja, para comerlo sin parar.
5. Chorizo extra achorizado, este es el que he empleado para hacer esta receta, viene en forma de ristra, es un chorizo muy adecuado para hacer a la sidra, cocido o frito, a pesar de todo no tiene excesiva grasa y si deja muy buen sabor.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 3 patatas
• 2 cebolletas
• 3 ajos
• 250 grs. de chorizo extra achorizado EmbutiShop
• 150 grs. de queso Idiazabal EmbutiShop
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 hojas de laurel
• orégano

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar las patatas y cortarlas en trozos, no haciendo un corte limpio si no al final del corte quebrarla para que suelten todo su almidón.

Pelar y picar los ajos y las cebolletas, rehogarlos en un poco de aceite, incorporar el laurel y agregar el chorizo entero.

Añadimos las patatas, damos unas vueltas y cubrimos con agua, añadimos un poquito de sal, dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas.

Retiramos el chorizo, lo cortamos en rodajas y lo reservamos.

Retiramos el laurel y lo tiramos.

Pasamos las patatas por el pasapuré o las chafamos con un tenedor, les añadimos el huevo batido y la harina, mezclamos bien.

Cortamos cuatro círculos de papel de horno, aproximadamente del tamaño de la base de un plato plano, los ponemos encima de la bandeja del horno y encima de cada uno ponemos un montón de puré, lo aplanamos dándole la forma redonda y encima colocamos las rodajas del chorizo y el queso cortado en triángulos. Espolvoreamos con orégano y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 8-10 minutos.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla.