jueves, 15 de julio de 2021

BARQUITAS DE PEPINO CON BONITO



Seguro que no os apetece pasar mucho tiempo en la cocina, ahora lo que más nos gusta es comer fresquito, estas barquitas son un buen entrante que se prepara en un momento y nos refresca. Puede hacerse con atún, tal como las vi en Mela cannella e fantasia, aunque yo las he elaborado con bonito y quedaron riquísimas.

Con esta receta doy descanso al blog (y a mí misma) hasta setiembre, muchas de vosotras también estáis ya en plan descanso, al menos por las redes, lo del trabajo ya es otra cosa y tantos días de vacaciones no tenemos. Y cocinar seguimos cocinando para luego tener recetas que subir al blog, pero ahora a otro ritmo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pepino
  • 75 grs. de queso crema
  • 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva virgen extra Palacio de Oriente
  • alcaparras
  • orégano
  • cherrys
  • pimienta negra molida
  • sal 

PREPARACIÓN:

Pelamos el pepino y lo cortamos por la mitad a lo largo, cortamos cada mitad por el medio esta vez a lo ancho, quedarán cuatro trozos. Quitamos las semillas y quedarán unas barquitas listas para rellenar. Salamos y reservamos.

Mezclamos el bonito escurrido de su aceite con el queso crema y un poco de pimienta.

Con esta mezcla rellenamos los trozos de pepino y reservamos en la nevera.

En el momento de servir, adornamos con cherrys limpios y troceados y unas alcaparras. Espolvoreamos con orégano.

Nota: el aceite del bonito como es virgen extra lo guardamos para aliñar ensaladas, da muy buen sabor.

Buen provecho y feliz verano, pero con precaución!!



miércoles, 14 de julio de 2021

GARBANZOS CON BERENJENA EN SALSA PICANTE



Es ver una receta que incluya "salsa picante" y ya se me abren los ojos como platos, por ese motivo al ver esta en Pelle di pollo tenía claro que no me la iba a perder. Una receta de ingredientes sencillos que posiblemente en este momento tenemos en casa o es fácil encontrarlos en cualquier tienda, en cuanto al picante, eso lo dejo al gusto del consumidor, además no todas las cayenas pican igual. Se puede hacer con anticipación y también llevarla en el tupper al trabajo (los que aún no estén de vacaciones). Recordad que va muy bien tener los garbanzos cocidos con anticipación y congelados.


INGREDIENTES (2 personas): 

  • 280 grs. de garbanzos ya cocidos
  • 1 berenjena
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2 cayenas
  • 1 ajo
  • 200 grs. de tomate triturado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • perejil
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en daditos. Salteamos en una sartén con un poco de aceite durante 5 a 6 minutos. Salamos y reservamos.

En la misma sartén añadiendo un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla pelados y troceados junto a las cayenas. Espolvoreamos con comino.

Incorporamos los garbanzos cocidos y cocinamos un par de minutos. Agregamos el tomate triturado removiendo de vez en cuando durante cinco minutos. Probamos de sal, por si es necesario echar una poca. Añadimos la berenjena reservada, tapamos y dejamos que el tomate reduzca. Si queda demasiado espeso puede añadirse un chorrito de agua.

Al final de la cocción echamos perejil limpio y troceado y regamos con zumo de limón.

Buen provecho!!



martes, 13 de julio de 2021

RISOTTO CON MEJILLONES EN SALSA DE MARISCO




Por lo general los risottos me quedan muy ricos, me gusta probar diferentes ingredientes, lo que pasa es que aunque no son complicados de hacerlos si que hay que comerlos recién hechos, los días laborables al mediodía tengo el tiempo justo de comer algo ya hecho y por la noche el tiempo también es escaso, nos gusta cenar lo más temprano posible para ir a dormir con la digestión hecha. Pero los fines de semana casi siempre hay más tiempo para nuevas recetas o platos que necesiten más tiempo.

Para facilitar las cosas los mejillones son en conserva, son de Palacio de Oriente, una empresa fundada en 1873 con sede en Vigo y planta productiva en Bueu (Pontevedra) que la renovaron totalmente en 2012 con maquinaria de nueva tecnología, producen 350 mil latas por turno (se dice pronto) y sin perder calidad. Cuentan con varios certificados que lo avalan. Con tantos años de historia a sus espaldas está claro de que lo hacen bien, podéis leer en su web más detalles sobre la empresa, es complicado resumirlos en este post. Atún, bonito, mejillones, berberechos, anchoas y muchos más productos que podemos tener en nuestra despensa para hacer ricas recetas o aperitivos. Tiene  tienda on line.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 lata de mejillones de las Rías Gallegas en salsa de marisco de Palacio de Oriente
  • 125 grs. de arroz
  • 400 ml. de agua
  • 1/4 de cebolla pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • vino blanco
  • sal

PREPARACIÓN:

Se podría emplear caldo de pescado en vez de agua, pero en esta receta creo que es mejor el agua para que la salsa de los mejillones tome protagonismo. Según el arroz puede necesitar mayor o menor cantidad. El agua ha de estar caliente siempre.

Pelamos y troceamos la cebolla, la sofreímos en una cazuela con aceite en el fondo, cuando empiece a transparentar añadimos la salsa de la lata de mejillones.

Agregamos el arroz y removemos durante un par de minutos, regamos con un chorro de vino y dejamos evaporar.

Vamos añadiendo el agua bien caliente poco a poco a medida que se absorba y sin dejar de remover hasta que el arroz esté en su punto. Probamos de sal y si es necesario añadimos una poquita.

Incorporamos los mejillones, mezclamos y servimos.

Buen provecho!!



lunes, 12 de julio de 2021

FALSA HAMBURGUESA DE SALMÓN Y AGUACATE





¿Por qué falsa hamburguesa? La he llamado así porque va en crudo, no se cocina, pero si va dentro de un panecillo de hamburguesa. Como veis es una receta que no necesita encender el fuego en ningún momento y si llegáis tarde del trabajo con hambre, pero pocas ganas de cocinar, esta es la cena ideal.

Los panecillos que he empleado son Burger Rústico de Dulcesol con una miga blanda, pero que no se rompe al poner el relleno, con envase 100% biodegradable. Es uno de los productos que venía en la caja Disfrutabox "¡Bienvenido Mr. Summer!". También he empleado otros productos para esta receta, la Gran mayonesa Hellmann's una marca de confianza y para acompañar Desperados Lima y toque de cactus, refrescante y rica con solo 3,0% vol.

Pero aún habían más cosas dentro de la caja: Granola sin azúcares añadidos con frutos secos de W.K. Kellogg 's para empezar las mañanas a tope de energía y por cada paquete que compremos donarán 0,10€ a una buena causa; Crema de turrón Iberitos, turrón para untar, para hacer una crema o un helado, lo que queramos; Galletas Mariñeiras Daveiga sabor mantequilla para canapés dulces o salados; Bifrutas tropical con ingredientes de origen 100% natural y con vitamina C, sin conservantes, colorantes ni edulcorantes, poco azúcar y nada de grasas; Tropical Mix de Mentos con sabores veraniegos, sandía, piña y mango-maracuyá; Limpiacristales Frosch para ver bien a través de las ventanas o para que nuestros espejos estén relucientes; nos gusta estrenar zapatos, pero nos da miedo en pensar en las rozaduras. Cuando esto ocurre y se nos levanta una ampolla tenemos Blister Rescue de Salvelox con almohadillas de hidrogel para protegernos sin que se pegue a la ampolla;  Strawberry & Poppy seed Cleansing Bar de Dr. Botanicals para limpiar, exfoliar e hidratar nuestra piel; Champú mini talla100 ml. Mix Profesional para proteger el color de los cabellos teñidos o con mechas. Este último producto venía en mi caja, pero no viene en todas, otras traen otro producto sorpresa.

Si os gusta y también queréis disfrutar cada mes de una caja llena de variadas sorpresas de productos de alimentación, higiene y belleza os podéis suscribir sin obligación de permanencia y os la traerán a casa. El precio es de 15,99€, pero podéis obtener un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO, os costará 9,99€. No tardéis que se acaban, pero en ese caso os enviarán otros productos que también os encantarán.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 panecillos Burger Rústico
  • 100 grs. de salmón ahumado
  • 3 aguacates maduros
  • un chorrito zumo de limón
  • un chorrito de salsa de soja baja en sal
  • 50 grs. de queso crema
  • 2 cucharadas de mayonesa Hellmann's

PREPARACIÓN:

Pelamos el aguacate, quitamos el hueso, rociamos con zumo de limón y chafamos ligeramente dejando que queden trozos enteros. Añadimos la salsa de soja y el salmón ahumado cortado en trocitos. Mezclamos bien.

Mezclamos el queso crema con la mayonesa y untamos el interior de los panecillos. Encima ponemos un aro de emplatar un poco menor que los panecillos y ponemos en el interior la mezcla de aguacates, apretamos un poco y sacamos el aro.

Tenemos lista nuestra falsa hamburguesa. Espero que os parezca fácil y os animéis a probar. Estas cantidades pueden dar para tres panecillos si las hacéis un poco más finas.

Feliz semana!



jueves, 8 de julio de 2021

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES



Tengo muchas croquetas publicadas en el blog, pero no tenía las de champiñones, nunca es tarde para hacerles un sitio aquí. Les añado un poco de puerro porque me gusta mucho el sabor y la melosidad que aporta.


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de champiñones
  • 1 puerro pequeño
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • leche
  • harina para rebozar
  • 1 huevo
  • pan rallado

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.

Quitamos las hojas externas del puerro y lo cortamos también en trozos pequeños. Podemos cortar tanto los champiñones como el puerro en trozos más grandes y luego triturarlo un poco.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos el puerro, añadimos los champiñones y cocinamos hasta que esté hecho. Salamos. Agregamos la cucharada de harina y removemos durante un par de minutos. Vamos vertiendo leche poco a poco sin parar de remover hasta que la masa esté espesa y bien cocinada. Dejamos que enfríe.

Una vez que la masa esté fría, cogemos porciones del tamaño que queramos y damos la forma que nos guste, alargadas o redondas, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

No suelo medir la cantidad de leche y tampoco acostumbro a calentarla.

Buen provecho!!



miércoles, 7 de julio de 2021

MOUSSE DE REQUESÓN Y PIÑA



Un postre fresquito y con poco azúcar, aunque llevando nata no diré que no es calórico, pero los hay con más calorías y endulzarnos un poco la vida tampoco es tan grave. 


INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

  • 200 grs. de requesón
  • 100 ml. de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4-6 rodajas de piña natural o de lata

PREPARACIÓN:

Montamos la nata, ha de estar bien fría. Reservamos en la nevera.

Chafamos el requesón con el azúcar, añadimos la nata montada y mezclamos con suavidad.

Troceamos las rodajas de piña.

En vasos o cuenco ponemos una capa de piña, otra de requesón más nata, repetimos las capas y acabamos con un poco de piña por encima. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.



martes, 6 de julio de 2021

PATÉ DE JAMÓN COCIDO



Y seguimos con aperitivos. Los patés o untables caseros son perfectos en verano para tener lista una cena rápida o un aperitivo en poco rato, se pueden preparar con anticipación y entonces solo nos queda sacarlo de la nevera y acompañar con tostadas, crackers, etc. Esta receta la vi en Dolci creazioni... e non solo...Tatam


INGREDIENTES:

  • 70 grs. de jamón cocido
  • 40 grs. de queso crema
  • 40-50 grs. de queso Parmesano rallado
  • 80 ml. de nata para cocinar
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos el jamón cocido en trozos, unimos los otros ingredientes menos la nata, que iremos  añadiendo poco a poco y trituramos. De esta manera podéis controlar la textura del paté, más o menos espeso según vuestros gustos.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Buen provecho!!



lunes, 5 de julio de 2021

ROLLITOS DE LOMO EMBUCHADO



Hay aperitivos que son clásicos y repetimos una y otra vez, pero siempre nos gusta poner algún aperitivo nuevo y mucho mejor si está rico y es sencillo de hacer. A ver qué os parecen estos rollitos.


INGREDIENTES: (6 rollitos)

  • 6 rodajas finas de lomo embuchado
  • 1 cm. de jengibre fresco
  • pimienta negra molida
  • 75 grs. de queso de untar
  • 6 aceitunas rellenas

PREPARACIÓN:

Pelamos y rallamos el jengibre, lo mezclamos con las aceitunas troceadas y el queso de untar. Espolvoreamos con un poco de pimienta.

Ponemos un poco de esta mezcla sobre cada rodaja de lomo embuchado y doblamos o enrollamos, podemos sujetar con un palillo si vemos que no cierra bien.

Listo para comer, o podemos reservarlo en la nevera. Sencillo, verdad?

Feliz semana!



jueves, 1 de julio de 2021

FRENCH 75 (CÓCTEL)



Y para inaugurar el mes de julio lo hacemos con un cóctel, la primera recomendación es no tener que conducir y tomarlo con moderación, aquí siempre es mejor no repetir y tomar estas bebidas esporádicamente.

Esta bebida fue creada por un barman del Bar Henry's de París, el nombre se debe a una pieza de la artillería de la 1ª Guerra mundial, actualmente hay variaciones cambiando las bebidas. La receta es del periódico La Vanguardia.


INGREDIENTES: (2 copas)

  • 60 ml. de ginebra
  • 30 ml. de zumo de limón
  • 15 ml. de agua
  • 15 ml. de azúcar
  • 180 ml. de cava

PREPARACIÓN:

Tendremos antes los ingredientes en la nevera, menos el azúcar para que esté todo bien fresco.

Disolvemos el azúcar en el agua y añadimos el zumo de limón. Mezclamos y lo vertemos en copas agregando el cava.

Listo para tomar (con moderación). Chin-Chin!!