GRATINADO DE MARISCO Y REGALOS

Con esta entrada ponemos fin a este año, no creo que mañana publique. Me despido hasta el próximo año, nos vemos el lunes, cuidaros mucho y os deseo a tod@s:

                                F E L I Z     A Ñ O     2 0 1 1     


La receta de hoy es muy adecuada para estas fiestas, la vi en la revista de WHOLE KITCHEN 
y pertenece a EL RINCÓN DE LA MARIPOSA . Os animo a probarla, para quedar como reyes.
Ayer recibí un regalo que venía directamente de Viena, nuestra amiga ANITA COCINITAS
cumplió hace poco su primer año de blog y lo celebró con un sorteo y tuve la gran suerte de que me tocara, era sorpresa, así que hasta ayer no se me desveló, una super taza que contiene chocolate doble y un gracioso batidor pequeñito para deshacerlo, además como podéis ver la taza va con abrigo incluido. También habían las siguientes especias: pimienta rosa en grano,
Garam Masala (que le tenía muchas ganas), Tandoori Masala, Ras el Hanout y Madras curry scharf, estoy deseando empezar a cocinar con ellas no sea que las gaste de tanto olerlas, como me encantan. Todo eso acompañado de una felicitación Navideña. Gracias por todo Ana, es como si me conocieras de toda la vida.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 lomos de salmón sin piel ni espinas
• 12 gambas o langostinos
• 12 vieiras
• 1 cebolla pequeña
• vermouth
• bechamel
• mezcla de 4 quesos rallados
• aceite
• sal
• pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Pelar las gambas y quitarles el intestino. Trocearlas reservando 2 para decorar.

Con las pieles y cabezas yo aproveché para hacer un caldito que usé para hacer la bechamel en lugar de la leche.

Cortar el salmón en taquitos.

Sofreír la cebolla picada, saltear el salmón, las gambas y las vieiras todo junto, salpimentar.

Cuando esté hecho se añade un chorrito de vermouth y se deja evaporar.

Mientras hacemos la bechamel con mantequilla o aceite de oliva, se deslíen dos cucharadas de harina, se mezcla bien y se va añadiendo la leche, aunque en este caso yo aproveché el caldo de cocer las cabezas y cáscaras de las gambas, hasta tener la espesura adecuada, no demasiado espesa.

Juntar la bechamel con la mezcla de las gambas y poner en recipientes individuales que puedan ir al horno y cubrir con una buena capa de los quesos, poner encima la gamba que teníamos reservada y meter en el horno precalentado a 250º durante unos 5 minutos.

Servir calentito que está muy rico.

TORTILLA DE CALABACÍN CON COMPAÑÍA Y + DE 300 SEGUIDORES

Lo de compañía es para no alargar el título, significa que esta tortilla la acompañé con un pan que saqué de la web de GASTRONOMÍA Y CIA. que ya debéis conocer y aunque ellos le llaman tostadas para canapés, creo que su aspecto es más parecido al pan tipo cracker. 
La otra compañía es un embutido de la casa Noguera , un bull blanco con nueces, es una especie de butifarra blanca ancha que está super buena y que estos días viene muy bien para los platos de embutido que se ponen en la cena de Nochevieja. No se encuentra en todas las tocinerías, pero han abierto una tienda en Barcelona, en la calle Valencia, 266. Sus productos los distribuyen en tiendas de Barcelona, Tarragona, Lleida, Baleares, Valencia, Alicante, Zaragoza y Madrid.
El lunes por la noche me di cuenta de que había llegado a los 300 seguidores, me hace mucha ilusión, es algo que hace un año ni me imaginaba. Muchas gracias a todos los seguidores, también a los que comentáis, a los que solo miran y toman ideas que algunos sé quienes son, jejeje, sus comentarios me los dicen personalmente.
Y por último me gustaría haceros una recomendación, que visitéis este blog: POR AMOR A LA COCINA, ha empezado hace poco con el blog y aunque es una chica muy joven ya es una gran cocinera, mirad que sushi ha preparado, creo que hasta yo me animaré a hacerlo.

INGREDIENTES TORTILLA DE CALABACÍN: (2 personas)

• 1/2 calabacín grande
• 2 huevos
• sal
• aceite

PREPARACIÓN TORTILLA DE CALABACÍN:

Lavar y secar el calabacín, cortarlo en rodajas finas y sofreírlo en aceite hasta que esté tierno.

En un bol, batir los huevos y añadir el calabacín escurrido del aceite. Echar un poco de sal.

Poner un poco de aceite a calentar en una sartén, añadir los huevos con el calabacín y cuajar, dar la vuelta y cuajar por el otro lado.

INGREDIENTES PANECILLOS:

• 350 grs. de harina de media fuerza
• 2 grs. de levadura fresca
• 15 grs. de mantequilla
• 180 grs. de agua
• 5 grs. de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN PANECILLOS: 

Disolver la levadura en el agua tibia.

En un bol se echa la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla ablandada, mezclar y añadir el agua con la levadura, formar una masa y acabar de amasar con las manos sobre el mármol.

Formar una bola, ponerla en un bol y tapar. Dejar levar una hora.

Extender la masa en el mármol enharinado y pasad el rodillo para que os quede una lámina fina. Cortar con un cortapastas en forma de figuritas que iremos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 5 minutos o hasta que empiecen a tomar color.

Enfriar sobre una rejilla.

Los he guardado en una caja de lata y cuando los voy a servir les doy un golpe de horno (no les pego con el horno, solo los pongo unos minutos a hornear) o en la tostadora para que estén calentitos y crujientes.

Han sido una buena compañía para la tortilla y el bull blanco de nueces.

PASTEL DE VERDURAS Y MAGDALENAS DE MANDARINA

De primero un rico pastel de verduras y para quien se lo coma todo, unas magdalenas.
Tengo las dos recetas apuntadas en unos papeles desde antes de tener el blog, pero no recuerdo de donde las saqué, si alguien las reconoce que me lo diga para hacerle los honores correspondientes, aunque las magdalenas eran de naranja las he reconvertido en magdalenas de mandarina aunque a mi el sabor que más me gusta es el de limón, pero hay que variar.
Anoche después de cenar me apetecía comer magdalenas y como son rápidas de hacer en un momento tuve 14 (no me las comí todas, eh). Tengo un molde rígido donde meto las cápsulas y salen 12, como sobraba un poco más de masa puse dos sin molde, solo en la cápsula y han quedado muy bonitas y esponjosas por dentro que es lo principal.

INGREDIENTES PASTEL DE VERDURAS: (2 personas)

• 100 grs. de judías verdes
• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín pequeño
• 8 espárragos trigueros
• 1/2 cebolla mediana
• 1 huevo
• 250 c.c. de nata (puse mitad nata, mitad leche semi)
• aceite de oliva

PREPARACIÓN PASTEL DE VERDURAS:

Limpiar las judías y cortarlas en trozos.

Pelar la zanahoria y cortarla a rodajas, aunque yo la corté por la mitad a lo largo.

Lavar el calabacín y cortarlo en cubitos.

Cocer al vapor las judías, las zanahorias y los espárragos limpios y sin hebras aunque yo los puse congelados, la marca La Sirena tiene unos que salen muy bien.

En una sartén sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños y el calabacín. 

Batir los huevos con la nata y la leche y un poco de sal. Poner una capa en el fondo de un molde de plum cake engrasado, encima disponer las verduras cocidas al vapor y el calabacín con la cebolla, verter el resto del batido y meter al baño María en el horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado.

En vez de hacerlo al Baño María lo hice directamente en un molde de plum cake de silicona que no me hizo falta engrasar, aunque para dos raciones el molde es demasiado grande y quedó muy bajo, queda más bonito con más altura.

Se puede comer frío, aunque nosotros lo comimos calentito, aún se ve el humo en las fotos.

INGREDIENTES MAGDALENAS DE MANDARINA:

• la ralladura y el zumo de una mandarina grande
• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 200 grs. de aceite de oliva
• 200 grs. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN MAGDALENAS DE MANDARINA:

Si os gustan más dulces la receta original iba con 200 grs. de azúcar.
Mezclar bien todos los ingredientes. Para rellenar mejor los moldes pasé la mezcla a una jarra.
Hay que echar la masa en los moldes hasta 2/3 de su altura ya que luego suben.
Precalentar el horno a 220º y meter las magdalenas durante unos 15 minutos, pero no os fiéis del tiempo, hay que vigilarlas y cuando hayan subido y estén doradas haced la prueba de pincharlas con un palillo y si sale seco están listas, pero no abráis el horno antes de tiempo porque se aplastarán.
Espero que el menú de hoy sea de vuestro agrado.

APERITIVOS CON MOUSSE DE FOIE-GRAS DE PATO Y PIMIENTOS

Qué tal la Navidad? Espero que no haya muchos empachos que hay que prepararse para Nochevieja y para ello os voy a dejar dos aperitivos que espero que os gusten y con ellos quiero participar en el concurso que organiza Sonia de L'EXQUISIT.
Los pimientos en aceite que he usado los preparé días atrás con una receta de Marcela, que supongo conocéis, de no ser así ya podéis pasar a visitarla, os encantará su blog y su simpatía.
La empresa Canard, s.a. me envió un lote de sus productos Malvasía  , delicias del pato compuesto por:
Mousse de foie-gras de pato con ciruelas.
Mollejas de pato y
Jamón de pato.
Quería hacer un aperitivo y como tenía unas ciruelas pasas pensé en rellenarlas con la mousse.
En cuanto abrí la lata mi marido quiso probar haciéndose un sandwich y se me encendió en ese momento la bombilla para hacer otro aperitivo.
Muchas gracias a esta empresa por dejarme probar sus productos que están muy buenos.

INGREDIENTES APERITIVOS CIRUELA:

• ciruelas pasas
• mousse de foie-gras de pato con ciruelas

PREPARACIÓN APERITIVOS CIRUELA:

Abrir las ciruelas por la mitad para quitarles el hueso y rellenar el hueco con la mousse. Cerrar y listo para consumir, fácil, verdad?

INGREDIENTES APERITIVOS MOUSSE Y PIMIENTOS:

• rebanadas pan de molde integral sin corteza
• mousse de foie-gras de pato con ciruelas
• pimientos en aceite

PREPARACIÓN APERITIVOS MOUSSE Y PIMIENTOS:

Coged una rebanada de pan de molde y aplanarla con el rodillo, untar encima con mousse de pato y poner una capa de tiras de pimiento. Enrollar y cortar porciones de 1 cm. Servir.

INGREDIENTES PIMIENTOS EN ACEITE:

• pimientos rojos
• aceite de oliva
• pimienta negra en grano
• romero (puse orégano)
• ajos
• laurel

PREPARACIÓN PIMIENTOS EN ACEITE:

Hacer los pimientos en el horno. Pelarlos, sacar las semillas, reservar el jugo que sueltan.

Pelar los ajos y machacarlos con un golpe.

Lavar y secar las hojas de laurel y romero.

En un tarro de cristal ir poniendo capas de tiras de pimiento, romero u orégano, ajos, pimienta y laurel sucesivamente hasta acabar con una capa de pimiento.

Añadir el jugo que teníamos reservado de los pimientos y acabar de llenar el tarro con aceite de oliva procurando que no queden huecos de aire. Dejar macerando durante 5 días y a disfrutar de ellos. El aceite os puede servir luego para aliñar ensaladas, por ejemplo o siempre que necesitéis un aceite aromatizado.

Hoy no he puesto cantidades porque va a ir según vuestros gustos y comensales.

PANETTONE Y PRIMER CUMPLE DEL BLOG

Hoy se cumple el primer año de este blog, en ese momento ni siquiera imaginé que iba a conocer a personas tan magníficas: vosotr@s, tanto en el mundo virtual como en el real. Ni siquiera sospechaba todo lo que iba a aprender. Si entonces alguien me hubiera dicho que yo haría pan no lo habría creído, eso y todo lo que he aprendido de vosotr@s. Os doy las gracias por estar aquí, detrás de la pantalla día tras día, con vuestros comentarios y visitas.
Igual tocaba hacer un pastel con una velita, pero después de tantos dulces en estos días, como que ya empezaba a tener empacho, pero tenía pendiente de hacer un panettone y aquí lo tenéis, el primero que hago, he tardado un poco en subir la entrada porque lo estaba haciendo, está recién sacado del horno, solo os puedo decir que huele muy bien, pero aún no sé como sabe, ni siquiera puedo hacer el corte pues aún está caliente.
La receta es de un maravilloso blog argentino, donde al contrario que aquí ahora están en verano, se llama MIMOS CULINARIOS, os aconsejo su visita y si tenéis cualquier duda en las recetas o con los ingredientes Mabel es de las que siempre responde.
Si no encontráis los moldes para hacer los panettones, se pueden comprar en la web de
El Amasadero que much@s ya conocéis.

INGREDIENTES PRE-FERMENTO: 

• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 grs. de levadura fresca
• 85 c.c. de leche tibia

INGREDIENTES MASA:

• 200 grs. de azúcar
• 75 grs. de mantequilla ablandada
• 2 huevos
• agua de azahar, o extracto de vainilla, o ralladura de limón
• pre-fermento
• 125 c.c. de leche
• 1 kg. de harina o un poco menos
• relleno: frutas deshidratadas El Datilero 
• 1 huevo para pintar la masa

PREPARACIÓN PRE-FERMENTO:

Disolver la levadura en la leche tibia, mezclar con la harina y el azúcar. Tapar y dejar levar unos 15-20 minutos.

PREPARACIÓN MASA:

Mezclar todos los ingredientes con el pre-fermento menos las frutas. Amasar todo bien durante unos 10 minutos. La harina es mejor no echarla de golpe, ya que seguramente no será necesaria toda. La masa ha de quedar elástica, que no se nos pegue a los dedos.

Colocamos la masa en un bol engrasado y tapamos. Dejamos levar toda la noche en un sitio abrigado de frío y corrientes de aire; la dejé dentro del horno apagado.

Por la mañana desgasificar la masa que habrá doblado su volumen.

Estirarla con un rodillo. Esparcir las frutas deshidratadas cortadas en trocitos, poned bastante cantidad que luego os gustará encontrarlas al morder.

Enrollar y amasar para que quede la fruta bien repartida en el interior.  Dividir la masa en dos partes. Poner cada una de ellas en un molde especial para panettone.

Dejar de levar de nuevo, como mínimo una hora.

Hacer unos cortes en cruz en la parte superior y pintar con huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 180-200º. Si se tuesta demasiado se puede tapar la parte superior con papel de aluminio o bajar un poco el horno.

El tiempo dependerá del horno y de la cantidad de masa. Cuando lo veáis tostado pincháis con una aguja si ofrece cierta resistencia ya estará a punto.

Sacar del horno y atravesar la parte de abajo con molde y todo con una brocheta o aguja de hacer punto y colgar boca abajo para que se enfríe y no se aplaste.

He hecho la mitad de las cantidades, un solo panettone, si me ha quedado bien repetiré otro día, no es tan complicado.

Estos días va a ser más complicado mantener el ritmo del blog, por si acaso mañana no puedo publicar os deseo:  FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!

ENSALADA DE MARISCO CON BROTES DE LECHUGA

Esta receta forma parte de la comida del sábado, gustó mucho y puede servir perfectamente para estas fiestas, así que si alguien se decide a hacerla puede ir preparando los ingredientes.
La receta es de un gran cocinero y también excelente persona, cualquier duda te la resuelve al instante, os animo a visitarlo, saldréis de su blog con muchas ideas buenas, aunque muchos ya le conocéis es Alfonso de RECETAS DE RECHUPETE .


INGREDIENTES: (6 personas)

• 1 bolsa 400 grs. de lechugas variadas
• 20 palitos de cangrejo (surimi) que sea bueno
• 300 grs. de gambas peladas
• 2 lonchas de salmón ahumado
• 1 lata de mejillones (estos eran en salsa de vieiras)
• 3 huevos
• 300 grs. de Philadelphia
• 160 grs. de atún en lata
• 50 c.c. de aceite de oliva
• 50 grs. de huevo hilado (no le puse)
• 10 c.c. de crema de vinagre balsámico de Módena
• nueces
• 3 tomates

INGREDIENTES ALIÑO:

• 150 c.c. de aceite
• 50 c.c. de vinagre de Jerez (puse de Módena)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de brandy
• sal Maldón
• pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cocer las gambas durante 5 minutos con una hoja de laurel

Cocer los huevos entre 10 y 12 minutos. Pelar. Separar las yemas de las claras.

En un bol poner las gambas cocidas, los palitos cangrejo cortados a trozos, el atún escurrido de su aceite, los mejillones, el salmón troceado y las claras de los huevos. Triturar. Añadir el Philadelphia y mezclar bien. Reservar en la nevera. Se puede hacer con anticipación.

Mezclamos en un bote los ingredientes de la vinagreta más las yemas de los huevos chafadas, mezclamos bien, primero con un tenedor y luego agitando el bote. También se puede preparar con antelación y guardar en la nevera.

Poner en un bol las lechugas y aliñar, remover para que el aliño quede bien repartido.

Poner sobre el plato donde se vaya a servir un aro de emplatar, en mi caso, aunque no se luce porque queda tapado tenía forma de corazón, abajo ponemos una buena capa de la crema de mariscos, presionando bien, encima rodajas de tomate y nueces peladas y troceadas. Sacar el aro y cubrir con lechuga, se adorna con huevo hilado y con la crema de vinagre balsámico de Módena.

Si sobra crema está muy buena sobre tostadas o de relleno de unas tartaletas.

 

ARROZ A BANDA CON CALAMAR "JUST MARRIED"

Otra receta muy sabrosa y con poco trabajo. Lo más difícil: abrir una lata.
Hace unos días la empresa JUST MARRIED  me envió dos de sus productos para probar y este domingo probamos uno de ellos, el arroz a banda con calamar. Se compone de un bote donde viene el caldo y un recipiente de plástico donde va el arroz. Aconsejo como dice en las instrucciones: abrir la lata y oler, os puedo asegurar que inmediatamente entra hambre.
Indica que es para 2-3 raciones, en mi casa para dos, pero si sois de poco comer seguro que os da para tres personas.
Gracias a Just Married por darme la oportunidad de conocer sus productos porque no los conocía y me ha gustado mucho, tanto la presentación como el sabor.
El otro es un arroz de conejo con alcachofas que probaremos otro día, aunque el conejo irá todo al plato de mi marido, pero el arroz no lo dejaré escapar llevando alcachofas con lo que me gustan, ya os contaré. Habrá que pedir a la empresa que lo comercialice en tamaño familiar para poder repetir ración.


INGREDIENTES: (2-3 personas)

• 1 arroz a banda con calamar Just Married

PREPARACIÓN:

Seguir las instrucciones del envase: Abrir la lata y oler el contenido (no empecéis a comer el caldo todavía, paciencia aunque sea irresistible su aroma), verterlo en una cazuela y poner a hervir, añadir el arroz y dejar cocer todo junto 16 minutos. Apagar y dejar reposar.
Servir y comer.
Se pueden añadir gambas, mejillones, etc., pero preferí probar tal cual.
Los venden on-line, pero también en tiendas, si queréis saber donde encontrarlos, entrad en su web y podéis localizar donde se venden en vuestra población, en Badalona hay varias tiendas que los tienen.

TURRÓN NATA-NUECES

Ya hemos llegado a la semana de Navidad y eso que hace dos días estábamos en Verano y de aquí dos días más estaremos en Semana Santa.

FELIZ NAVIDAD PARA TOD@S Y QUE EL 2011 SEA REALMENTE BUENO!!!

Hoy no puedo olvidarme de felicitar personalmente a una bloguera que cumple años, es una gran persona, atenta, amable, cariñosa, siempre con palabras que animan en día. Ella es ..... Juana de LA COCINA DE BABEL, no os voy a explicar nada más de ella porque solo puedo poner buenos adjetivos, comprobadlo y llenadle el blog de felicitaciones,  se las merece.
Y ahora, la receta. Esta se la he copiado a María de RECETINES ASGAYA , otra persona maravillosa y preocupada por los demás.
Cuando desmoldé el turrón se me agrieto un poco y pensé que tendría que comerlo hecho miguitas, pero no, si al cortar se va con cuidado no se deshace y el sabor ha triunfado. Todavía os da tiempo de hacerlo, es rápido y fácil.


INGREDIENTES:

• 60 ml. de nata para montar
• 150 grs. de almendra molida
• 150 grs. de azúcar
• 40 grs. de nueces troceadas (estas no las pesé, a ojo)
• 4 medias nueces para decorar

PREPARACIÓN:

Con la nata y el azúcar hacemos un almíbar espeso. Retiramos del fuego y añadimos las almendras, mezclamos bien y echamos las nueces picadas en trozos pequeños, pero no molidas.

Forramos una caja de madera si tenemos (si no otro molde rectangular) con papel film y vertemos la mezcla, esta operación lo más rápido posible, ya que enseguida cuaja y es más difícil trabajar con ella, aplanamos la superficie y ponemos encima las medias nueces para adornar, apretando un poco para que no queden sueltas. Tapar con el mismo papel film y dejar reposar un día.

Cuidado al desmoldarlo para que no se rompa. Pensé en servirlo con algunos hilos de chocolate fundido por encima, pero al final decidí acompañarlo de bombones Lindor de Lindt, esta vez fueron los clásicos, pero cada año para las Navidades en Alcampo los venden a granel en un montón de variedades y me compro unos cuantos de cada sabor para probarlos todos, el caso es que todos me gustan con ese interior tan cremoso.

CAPÓN CASCAJARES ASADO AL HORNO

Ya estoy de nuevo por aquí, me parece que hace una eternidad que no veo vuestras cocinas, aunque solo ha sido un día, intentaré ponerme al corriente e iros comentando a tod@s, sin olvidarme de nadie. Os voy a enseñar el plato principal de la comida familiar de ayer, queda de lujo y con muy poco trabajo, lo único que hice fue cortarlo en lonchas, añadirle un par de manzanas, ponerlo al horno y comer. Gustó por unanimidad, fue un éxito. Desde que conozco los platos de la empresa CASCAJARES tengo gran confianza en todos ellos porque tienen una gran calidad, las carnes son muy tiernas y el sabor muy bueno, sabía que este capón no me iba a fallar y por eso sigo confiando en esta marca. Además no soy la única en opinar así, todo el que lo prueba repite.
A quien no le guste comprar on-line tiene la posibilidad de encontrarlo en tiendas, entre ellas el Club Gourmet del Corte Inglés.


INGREDIENTES: (10-12 personas)

• 1 capón Cascajares asado al horno
• 2 manzanas reinetas

PREPARACIÓN:

Por un lado está el capón relleno de foie, orejones de albaricoque y piñones que ya viene asado y luego hay otra bolsa con salsa agridulce de albaricoque. 

Lo mejor es cortar el capón en lonchas recién sacado de la nevera, seguir las indicaciones de cortar primero los muslos y después las alas para lonchear el cuerpo sin problemas.

Ponerlo en una bandeja de horno que sea grande y un poco honda.

Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Ponerlas alrededor del capón.

Abrir la bolsa de la salsa y verterla por encima.

Entrar en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

Servir y a partir de aquí seréis las reinas o reyes de la fiesta.

No os lo he puesto difícil, eh?

Feliz domingo a tod@s.

QUICHE CON DÁTILES

Quizás el título más adecuado sería la quiche que quería ser hojaldre y no pudo ser. Os cuento, vi en el blog de María , (un blog estupendo que os enamorará) , un hojaldre de dátiles y me llamó la atención, tomé nota y me dispuse a hacerlo. Uso el hojaldre del Lidl y como no tenía fui a comprarlo, pero a veces las rutinas nos juegan malas pasadas, había bastante gente, así que cuando llegué a la nevera estiré el brazo y cogí 3 paquetes sin mirar más que la fecha de caducidad. Llego a casa y los meto en la nevera, sigo sin mirar nada más y cuando me dispongo a hacer el hojaldre, abro el paquete y veo una masa diferente a la del hojaldre, entonces si miro y veo que es masa para quiche, demasiado tarde para ir a comprar. Así que el hojaldre se convirtió en quiche, pero es que además estaba bueno.
Espero que mañana estéis muy entretenidos para que no os deis cuenta que no subiré receta, tengo una comida familiar y no es cuestión de dejar a la familia de lado para estar publicando y comentando, pero espero el domingo poder hacerlo de nuevo. Sed buenos y no trabajéis demasiado que luego me toca ponerme al día.
He incorporado en la receta algunos productos de la marca Creta Granjas  porque en su fabricación eliminan la mayor parte de las grasas animales, sustituyéndolas por aceite de oliva virgen extra y están avalados por la Fundación española del corazón, de esta manera se aligera un poco el contenido de grasas de esta receta, ya que también lleva bacon y he intentado comprar el que menos grasa llevaba y recortar un poco la que quedaba.



INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 lámina de masa para quiche (casera o comprada)
• jamón york Creta Granjas
• pechuga de pavo Creta Granjas
• bacon ahumado con la menor cantidad de grasa posible
• dátiles
• queso Havarti (puse Gouda)
• 2 huevos batidos con un poco de leche semi

PREPARACIÓN:

Poner la masa en un molde para quiche, recortar los trozos que sobren.

Encima de la masa ponemos un poco de bacon ahumado y encima el jamón york y la pechuga en abundancia, deshuesamos los dátiles y los colocamos encima abiertos por la mitad y cubrimos todo con mucho queso. Verter los huevos batidos con la leche. Podemos hacer algún adorno con los trozos de masa que nos han sobrado y colocarlos encima.

Meter en el horno precalentado entre 180-200º hasta que la masa empiece a tostarse y el interior esté cuajado.

No os he puesto cantidades exactas para que las pongáis a vuestro gusto.

Aconsejo servir con una buena ensalada y de postre fruta natural o un sorbete.

Qué aproveche y buen fin de semana!

LECHE DEL DIABLO

Os voy a dejar una bebida para estos días, pero recordad: hay que beber con moderación y cuidado al conducir. Me llamó la atención cuando vi esta bebida por su color rosa tan bonito y llamativo, es imposible no fijarse en ella, Ah, y no por ser de este color es de niñas que los niños de hoy también visten de rosa.
Ahora os diré de que blog la copié para que le hagáis una visita, si no os quedáis sin un chupito.
Es de LOS FOGONES DE LUISA , os sentiréis cómodos en su cocina.




INGREDIENTES:

• 1 lata pequeña de leche condensada
• 1/2 l. de ginebra
• 3/4 vaso de granadina o grosella

PREPARACIÓN:

 Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en botellas de cristal. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. Fácil, verdad?

ESCALIVADA CON ATÚN SERRATS

Sorteo cupcake perfecto

Conservas Serrats ha tenido la amabilidad de enviarme un lote de sus productos que os quiero enseñar y la primera receta que he hecho con ellos es una escalivada a la que he añadido una lata de su atún en aceite de oliva. Por lo que he comprobado es un atún de muy buena calidad, sale muy entero, nada de migas, en rico aceite de oliva y muy buena textura y sabor, en casa nos ha ganado esta marca.Tienen un concurso para presentar recetas en el que se puede ganar un lote de sus productos valorado en 85€, pero por encima de todo está su calidad, un 10.
Supongo que la mayoría sabéis que Alma del blog Objetivo: Cupcake perfecto   organiza un sorteo muy dulce de productos difíciles de encontrar por aquí. Pasad por su página y lo veréis.
También tiene otro sorteo en marcha para Reyes.


INGREDIENTES: (2 personas)

• Escalivada
• 1 lata atún en aceite de oliva Serrats
• nueces

PREPARACIÓN:

Esta vez el aceite que usé para la escalivada fue un poco de la propia lata de atún, para aumentar su sabor y no le eché vinagre.

Poner en el fondo de una aro de emplatar la escalivada, encima le ponemos atún y adornamos con unas nueces.

Sacar el aro y servir.

Una cena sana y con pocas calorías que nos va a hacer mucha falta.

Se pueden hacer infinidad de platos con este atún, pero así se disfruta mucho de su sabor.

Espero que os guste la idea.

BOLITAS SORPRESA

Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por LAZY BLOG y patrocinado por SANTA TERESA   de recetas navideñas.
Ya llevaba días dándole vueltas para ver qué podía presentar, no quería que fuera una receta copiada, si no inventada por mí y al final me he decidido por este aperitivo, es fácil y está muy bueno, siempre que gusten los ingredientes. Crujiente por fuera y blandito por dentro con sorpresa.

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso crema
• aceitunas rellenas de pimiento rojo
• 1 puñado de kikos
• pimiento rojo asado para acompañar

PREPARACIÓN:

Picamos los kikos, esta vez lo hice en la picadora para que quedaran más finos que en el mortero.
Cogemos porciones del queso que ha de estar bien frío y ponemos en el centro una aceituna, la envolvemos con el mismo queso dándole forma de bolas.
Las pasamos por los kikos picados y las vamos poniendo en una bandeja.
Servimos acompañadas por tiras de pimiento rojo asado.
Si se hacen con antelación es mejor guardarlas en la nevera.
Espero que os guste para estos días.

ARROZ ESPECIADO

La receta original es de Angie, una gran persona y magnífica cocinera, pero como sé que todos la conocéis sólo me queda recordaros que la visitéis a menudo que os solucionará más de una comida o cena. Angie llama a esta receta "arroz hindú", pero como yo he cambiado las especias que ella puso por Ras el Hanout no me he atrevido a llamarlo así y le he cambiado el apellido, lo he llamado "arroz especiado". Os dejo la receta con mi tuneo.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 taza de arroz basmati (usé el que va en bolsitas de La Cigala)
• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de piñones
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de Ras el Hanout
• guisantes (no se los puse)

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz según instrucciones del fabricante, este necesita 12 minutos. Pasado este tiempo se saca la bolsita del agua.
Remojar las pasas en agua caliente.
En el aceite caliente saltear los piñones y pasas escurridas, añadir el arroz (sin la bolsa), el curry y el Ras el Hanout. Mezclar bien. Probar de sal. Rehogar a fuego suave hasta que esté todo bien mezclado. Si se quiere se puede añadir un poco antes de apagar una latita de guisantes escurridos.
Las especias que puso Angie en lugar del Ras el Hanout son: jengibre, cúrcuma, canela, cilantro y clavo. Y en vez de freír en aceite puso una cucharada de mantequilla y una de aceite.
Si os gustan las comidas especiadas os gustarán las dos versiones, seguro.
Qué aproveche y feliz semana.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y HOJALDRADOS

La receta de ayer era una receta de las sanas, altamente recomendada, pero hoy os pongo no una, si no dos recetas aptas para el colesterol, o sea, para tenerlo, no quitarlo. Pero si no abusáis y coméis solo una no pasa nada, sin excesos, vale?
La primera de las recetas las galletas de mantequilla se debe a que ISABEL mi AIG me envió unos cortadores de galletas y la receta. Tenía razón son exquisitas, aunque debería haberlas decorado con fondant como me recomendó ella, pero desaparecieron varias galletas cuando las tenía enfriando, pero están tan ricas que ya no necesitan nada más. Gracias Isabel por tus consejos!
La segunda receta, los hojaldrados los elegí, porque aún siendo un dulce muy calórico es poco dulce, el único azúcar que llevan es el que los cubre y es un dulce típico de Navidad. Los vi en el blog de A EL RINCON DE COCINAR . También aproveché la tarde para hacer más cantidad de los mantecados de limón y con la misma masa hice unos cuantos de coco, añadiendo un poco de coco rallado y otros pocos de chocolate añadiendo Nesquik.
Os recomiendo pasear por los blogs nombrados, pero id recién comidas.

INGREDIENTES GALLETAS:

• 300 grs. de harina tamizada
• la punta de una cucharadita de té de sal
• 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 grs. de azúcar glass
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharadita de té de esencia de vainilla (puse agua de azahar)

PREPARACIÓN GALLETAS:

Poner en un bol la mantequilla con el azúcar y batir hasta que blanquee, añadir el huevo y la esencia de vainilla y seguir amasando.

Incorporar la harina con la sal poco a poco, sin dejar de batir, a mi me sobró una poca harina.

Cuando la masa ya no se pega a las manos está lista.

Isabel en este punto aplanaba la masa y la ponía en la bandeja del horno en la nevera, pero como no tenía mucho espacio hice una bola con la masa, la envolví en papel film y metí en la nevera como mínimo una hora.

Al sacar de la nevera estiré la masa con el rodillo, hasta quedar con un grosor de 1/2 cm.

Usamos los cortadores para dar forma a nuestras galletas y las vamos poniendo en la bandeja del horno forrada de papel de horno.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que están blancas, pero los bordes empiezan a tostarse. Me salieron  más de 20 galletas.

INGREDIENTES HOJALDRADOS:

• 200 grs. de manteca de cerdo ibérica
• 500 grs. de harina
• 125 c.c. de vino blanco
• 1 pizca de sal
• azúcar glass

PREPARACIÓN HOJALDRADOS:

Derretir la manteca a fuego muy bajo.

En un bol poner la harina, sal, el vino, la manteca derretida y amasar todo muy bien que queden los ingredientes bien integrados.

Extender la masa sobre el mármol y estirarla hasta que quede con una altura de 1 cm.

Se cortan rectángulos de la masa y se van poniendo en la bandeja del horno forrada de papel de horno.

Se meten en el horno precalentado a 180º hasta que se doren ligeramente.

Dejar enfriar y pasar por azúcar glass.

Listos para comer.

Espero haberos endulzado un poco el domingo y que os gusten las recetas.

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Hoy toca receta más ligera, que con tanto dulce navideño pronto no pasamos por la puerta.
Las alcachofas me gustan de cualquier manera, así que cuando le vi esta receta a mis amigos JOAN I SARA  no tardé en hacerla y está más que buena, buenísima.


INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de alcachofas
• limón
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de caldo de pollo ANETO 
• sal
• pimentón dulce
• perejil

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas, partirlas en octavos o en cuartos y rociarlas con el zumo del limón.

Sofreír la cebolla y el ajo cortaditos, cuando la cebolla esté transparente añadir las alcachofas, sal y perejil, mezclar bien y a los cinco minutos apartar un momento la cazuela del fuego y echar el pimentón, remover para que quede bien mezclado y volver a poner al fuego.

Verter el caldo y cocer tapado todo junto unos 10 minutos.

Si es necesario disolver 1 cucharadita de maicena en agua fría e ir añadiéndola a la cazuela poco a poco para espesar la salsita, aunque a mi no me hizo falta.

Servir y disfrutar de la comida.

ALFAJORES DE MEDINA SIDONIA

Vi esta receta en el blog de José Manuel de ASOPAIPAS  quien a su vez la vio en Directo al Paladar. A mi estos dulces de Navidad me llenan mucho, me gusta más verlos que comerlos, pero los alfajores es de los preferidos de mi marido, así que me decidí a hacerlos. Quedan muy buenos pues entre la miel y los frutos secos le dan muy buen sabor, aunque quizás el pan rallado que llevan también se deja notar. Para mí, personalmente me gustaron más los mantecados de limón, pero eso va a gustos. Deberéis probar las dos cosas si queréis saber cual os gusta más.




INGREDIENTES:

• 400 grs. de pan rallado
• 200 grs. de avellanas tostadas
• 300 grs. de almendras tostadas
• 10 grs. de canela molida
• 20 grs. de anís en grano
• 1 gr. de clavo (especia)
• 1 gr. de cilantro molido (no le puse)
• 75 grs. de ajonjolí o sésamo
• 450 grs. de miel
• 120 grs. de azúcar
• 120 grs. de agua

PREPARACIÓN:

Hice solo una tercera parte de los ingredientes y me salieron 16 unidades.

Triturar las avellanas y almendras junto a las especias. Añadir el pan rallado y mezclar bien.

Con el agua y el azúcar se prepara un almíbar, se deja enfriar y se añade a la masa.

Calentar la miel hasta que hierva y unirla a la masa. Amasar bien.

Tomar porciones de masa y darles forma alargada.

Con 200 grs. de agua y 200 grs. de azúcar se prepara otro almíbar por el que pasaremos los alfajores antes de pasarlos por azúcar glas. Yo los pasé directamente por el azúcar glas, para mi gusto no necesitan más dulce.

Dejar secar y ya se pueden comer.

Buen fin de semana a tod@s.

ZARANGOLLO MURCIANO CON CHORIZO

El auténtico zarangollo murciano no lleva chorizo, pero quería probar los "hilos de chorizo" de la marca Espuña , fue un acierto ya que el sabor no queda fuerte, vienen envasados en un pack que contiene dos tarrinas de 50 grs. cada una y es muy práctico para cocinar platos como este o unas patatas rellenas, por ejemplo, os pongo la foto de su web que los emplean para una tortilla. También disponen de hilos de jamón curado.
La receta del zarangollo murciano, aunque sin chorizo es del blog MI RINCON EN LA COCINA ,
que no tenéis que dejar de ver. Espero que le guste mi versión y a vosotros también.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 50 grs. de hilos de chorizo Espuña
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

Cortar el calabacín en taquitos y la cebolla a trocitos.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadir los hilos de chorizo y dar unas vueltas, agregar el calabacín y mezclar bien, cocinar hasta que se haya consumido todo el líquido que suelta el calabacín.

Echar los huevos y remover hasta que cuajen, pero no demasiado, mejor que quede un poco melosito, probar de sal y servir.

Con unas tostaditas de pan es ideal.

Feliz día, que ya queda poco para el fin de semana.

MINI CHEESE-CAKES DE SALMÓN

Un rico entrante o aperitivo para estas fiestas, aunque no es necesario que sea fiesta para comerlo, quedan muy buenos. Como no tenía flaneras para hacerlas servir de molde lo hice en cápsulas de magdalenas y lo serví de este modo, queda simpático.
La receta la he copiado del blog BOCADOS DE CIELO , con este nombre qué os voy a decir, que paséis a verlo si no lo conocéis, merece la pena.
Después de un tiempo de ausencia vuelve a estar operativo COCINA DULCE DE LOS MOL  y lo hace con un sorteo, pasaros por su blog y veréis qué arte.


INGREDIENTES: (8 unidades)

• BASE (60 grs. de galletas saladas + 50 grs. de mantequilla
• 1 huevo
• 170 grs. de queso tipo Philadelphia
• 10 pistachos o un montón de nueces peladas (puse nueces)
• 100 grs. de salmón ahumado
• cebollino o eneldo
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas y juntarlas con la mantequilla haciendo una masa. Forrar con ella la base de los moldes y apretar bien para que quede compacta. Reservar.

Cortar el salmón en trocitos, dejando un poco para adornar.

Mezclarlo con el queso. Batir el huevo y añadirlo. He de confesar que se me olvidó echarle el huevo, eso que lo tenía encima del mármol y aún así quedó bueno. Agregar cebollino picadito, sal y pimienta molida, luego los pistachos o nueces troceadas.

Verter sobre la base dentro de los moldes y hornear en horno precalentado a 175º unos 15 minutos.

No desmoldar hasta que no esté frío. A la hora de servir se adorna con el salmón que hemos reservado, haciendo unos rosetones o como queramos.

Os apetece?

PIZZA 3 HARINAS CON LACON, PAVO Y PIMIENTOS PIQUILLO

Varío a menudo los ingredientes de la pizza, igual que los de la masa, me gusta ir probando otras recetas. Busco en la nevera y en la despensa y según lo que voy viendo se me va ocurriendo, no suelen ser premeditadas. En cambio las de mi hijo tienen pocas variaciones.
Podéis usar cualquier masa, pero si queréis hacer esta tenéis la receta aquí .
Una gran amiga, Nati, ha superadolos 300 seguidores y por este motivo organiza un sorteo, si queréis saber de qué se trata deberéis visitarla y hasta aquí puedo leer ...


INGREDIENTES:

• tomate frito casero (si no tenéis la marca Hida sale muy bueno)
• aceitunas rellenas
• lacón asado en lonchas
• pechuga de pavo Creta Granjas (con aceite de oliva y pocas grasas)
• pimientos del piquillo
• mozzarella rallada (la del DIA funde muy bien)

PREPARACIÓN:

Extender bien la masa sobre la bandeja del horno engrasada de aceite y cubrirla con una capa de tomate frito, encima se va poniendo el lacón a trozos y lonchas de pechuga de pavo. También ponemos los pimientos del piquillo cortados en tres trozos y las aceitunas alrededor de la pizza. Cubrimos todo con abundante mozzarella rallada.

Meter al horno precalentado a 180º-200º hasta que esté a punto, en esta no se nota tanto el tostado de la masa por las harinas que lleva. 

ACEITUNAS PARTIDAS

Si llego a saber que quedan tan buenas compro más aceitunas, pero como era la primera vez que las hacía tenía que probar con poca cantidad, pero aunque es difícil, si encuentro aceitunas en la frutería compraré más. La receta la vi en BLOG DE CUINA de la Dolorss y la verdad es que sus recetas nunca fallan.
Usé 600 grs. de aceitunas. La proporción es de 1 kg. de sal por 7 l. de agua. 
Me salieron dos botes, a uno le añadí un poco de guindilla fresca, es el bote que he abierto ya y tiene un puntito picante, pero muy poco, no me atreví a poner demasiado por si acaso.


INGREDIENTES:

• aceitunas
• pimientos rojos y verdes
• piel de naranja
• ajos
• orégano
• tomillo
• hinojo
• sal
• agua mineral
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Partir las aceitunas y ponerlas en un recipiente con agua que cambiaremos un par de veces al día durante 8 ó 9 días.

Una buena manera de partirlas es dándoles un golpe con un mazo de madera.

Una vez partidas no se deben tocar con las manos, usar guantes.

Pasado este tiempo, escurrirlas.

Poner agua mineral con sal en la proporción de 1 kg. de sal por cada 7 litros de agua.

Añadir las hierbas y dejar hervir durante 5 minutos.

Dejar que se enfríe bien.

En tarros de cristal se ponen las aceitunas bien escurridas y se añaden trozos de pimiento rojo y verde, piel de naranja y ajos pelados. Se añade el agua infusionada colada hasta llenar los botes y se pone un poco de aceite de oliva por encima. Tapar.

Dejar reposar durante un mes y ya se pueden comer.