ZALUK DE BERENJENAS CON PAN DE PITA GRIEGO EN SARTÉN

Hoy son dos recetas en una sola entrada. El pan pita salen 4 unidades ya que hice la masa para acompañar hummus de garbanzos, pero al final solo éramos dos a la hora de comer, congelé la mitad de la masa y la descongelé para comer con este zaluk de berenjenas que vi en Facebook en un vídeo de la cadena de supermercados DIA. Es una ensalada típica marroquí, podéis comerla recién hecha o tibia, aunque imagino que fría también ha de estar rica. La receta de las pitas es de Studenti ai fornelli.

INGREDIENTES PAN PITA: (4 unidades)

• 300 grs. de harina
• 190 ml. de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de sal
• 10 grs. de levadura fresca
• orégano

PREPARACIÓN PAN PITA:

Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente.

En un cuenco poner la harina, mezclar con la sal, hacer un hueco en el centro y poner el aceite y la levadura disuelta en el agua. Mezclar, amasar y formar una bola. Poner en un cuenco, tapar y dejar que leve aproximadamente 1 hora, depende de la temperatura ambiente.

Desgasificar y dividir en cuatro partes. Extenderlas planitas sobre el mármol enharinado dándoles forma redonda. Tapar y dejar reposar 15 minutos.

Calentamos una sartén con unas gotas de aceite, ponemos una de las masas hacemos a temperatura media unos minutos, cuando se dore por abajo, espolvoreamos con orégano y regamos con un chorrito de aceite, le damos la vuelta y terminamos de hacer. Se hacen pronto. Repetimos lo mismo con cada una de las masas.

INGREDIENTES ZALUK BERENJENAS: (2 personas)

• 1 berenjena
• 1 tomate grande maduro, pero firme 
• limón
• 2 ajos
• cayena
• pimentón ahumado
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• comino molido
• jengibre molido
• orégano
• perejil

PREPARACIÓN ZALUK BERENJENAS:

Lavamos y pelamos parcialmente la berenjena, la cortamos en daditos, ponemos en un recipiente apto para microondas, salamos ligeramente, añadimos los ajos pelados enteros, humedecemos con un chorrito de agua, tapamos con film y ponemos en el microondas durante 2 o 3 minutos, seguimos cocinando en tandas de 2 o 3 minutos hasta que esté tierna. Sacamos los ajos y los reservamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos que hemos reservado troceados, añadimos el tomate pelado y cortado en daditos. Dejamos que sofría unos minutos e incorporamos la berenjena ligeramente chafada con un tenedor. Espolvoreamos las especias por encima y mezclamos, cocinamos unos minutos y agregamos el perejil limpio y troceado y un chorro de zumo de limón.

Servimos con el pan pita que nos servirá de cuchara.

Buen provecho!!

POLOS DE LECHE CONDENSADA Y LIMÓN

Tanto si hay niños en casa como si no, estos polos gustarán a cualquier edad, no hay excusa para no probarlos, no necesitan heladera, los ingredientes son sencillos, refrescantes y muy fáciles de hacer. Los vi en Directo al Paladar. Pueden salir entre 6 y 10 unidades, depende del tamaño de los moldes. 

INGREDIENTES:

• 400 ml. de leche
• 300 grs. de leche condensada
• 70 ml. de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco grande la leche, la leche condensada y el zumo de limón en este orden y removemos con unas varillas que quede bien mezclado.

Vertemos la mezcla en los moldes para polos y ponemos en el congelador hasta que queden bien helados, ya se encargará el calor de irlos deshaciendo mientras los comemos.

Buen provecho!!

ROLLITO DE LOMO DE CERDO RELLENO

Una de las veces que compré lomo entero de cerdo aparté la zona de la cabecera y la abrí con la intención de hacerla rellena, no era muy grande, pero para dos personas era suficiente, ya pensaría el relleno y mientras lo congelé. Como la mayoría de las veces, eché una mirada en la nevera para ver qué había y así se me ocurrió este relleno, parte se salió mientras lo cocinaba, pero no preocuparos si eso os pasa, enriquece la salsa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 230 grs. de cabecera de lomo de cerdo en un trozo
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 3 tomates cherry
• 4 olivas negras de Aragón
• 1 chorro de vino blanco
• 1/4 de cebolla pequeña
• 4 o 5 cucharadas de tomate rallado

PREPARACIÓN:

Abrimos la cabecera de lomo para que quede plana y poder rellenar y enrollar luego.

Batimos el huevo con un poco de sal y en una sartén con unas gotas de aceite hacemos una tortilla plana. La ponemos sobre la carne.

Lavamos los cherrys y los partimos por la mitad, colocamos sobre la tortilla y encima las olivas negras de Aragón troceadas. Enrollamos y sujetamos con palillos.

En una cazuela con un poco de aceite freímos el rollito y cuando esté dorado por todos los lados añadimos la cebolla pelada y troceada, dejamos que coja color y vertemos el vino. Esperamos a que reduzca agregamos el tomate rallado, damos unas vueltas y echamos un poco de agua, salamos ligeramente y seguimos cocinando todo junto a fuego medio-bajo hasta que la carne esté lista y la salsita espesa.

Servimos cortado en rodajas y acompañado de chips de patatas fritas sin sal añadida El Cántabro. Estas patatas son perfectas para la gente que debe reducir el consumo de sal.

Feliz semana!! 

CHEESCAKE DE MOJITO

Un bizcocho puede estar muy rico, pero apetece más en invierno, ahora nos decantamos más por tartas fresquitas que además no necesitan horno y no son complicadas de elaborar. Esta receta la vi en Chez Bibia, pero la he hecho con alguna variación, no he añadido azúcar a la base y menos cantidad al relleno, las galletas ya son suficientemente dulces. En el relleno he incorporado gelatina para que la consistencia sea más firme y como no tenía hojas de menta he añadido un poco de licor de menta. Una tarta buenísima.

INGREDIENTES BASE: (molde 17 cms.)

• 100 grs. de galletas
• 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharada de ron dorado

INGREDIENTES RELLENO:

• 300 grs. de crema de queso
• 200 ml. de nata para montar
• 45 grs. de azúcar de caña
• 5 hojas de gelatina
• 25 ml. de ron dorado
• 1/2 lima
• 1 cucharada de licor de menta

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el ron.

Forramos la base y las paredes del molde con papel de hornear y en el fondo ponemos la masa de las galletas apretando bien para que quede una base compacta. Reservamos en la nevera.

Lavamos y secamos la lima, rallamos la piel y exprimimos el zumo de una mitad.

Montamos la nata que ha de estar bien fría.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos. Escurrir.

Calentamos el ron y disolvemos las hojas de gelatina.

Mezclamos con las varillas la crema de queso con el azúcar, el zumo y la piel rallada de lima, el licor de menta y la gelatina disuelta en el ron. Incorporamos la nata con suavidad.

Vertemos sobre la base y reservamos en la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y decorar al gusto.

Buen provecho!!

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Posiblemente esta sea una receta que todos conocemos aunque a veces la hacemos con crema de leche, cosa que hace que los italianos se echen las manos a la cabeza tal  como hacemos nosotros cuando vemos una receta de paella valenciana con chorizo. No seremos puristas y dejaremos que cada uno cocine según sus gustos.

La receta es de un blog italiano, Zenzero e Limone. Es fácil hoy en día encontrar queso Pecorino en muchas tiendas de nuestras ciudades, pero no es tan fácil poder comprar el Guanciale, una chacina típica de Italia que se elabora con la carne de las carrilleras de cerdo sin ahumar, se frota con pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas (yo lo he sustituido por panceta).

INGREDIENTES: (2 personas)

• 175 grs. de espaguetis
• 2 yemas de huevo
• 50 grs. de panceta
• 25 grs. de queso Pecorino 
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Batimos las yemas de huevo, añadimos el queso Pecorino rallado y salpimentamos.

En una sartén sin aceite salteamos la panceta troceada hasta que quede crujiente.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos un poco de agua de la cocción.

Añadimos a la mezcla de las yemas de huevo un poco de agua tibia de cocer la pasta y mezclamos bien para que no se formen grumos.

Mezclamos con la pasta cocida y mezclamos bien. Incorporamos la panceta y servimos espolvoreado con queso Pecorino rallado y pimienta negra molida.

Tened en cuenta de que los huevos sean lo más frescos posible ya que no se cocinan.

Buen provecho!!

ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y PESTO

Estamos en temporada de ensaladas, pero está claro que nos gusta variar y no hacerlas siempre igual y las legumbres dan mucho juego para este tipo de plato. Una ensalada que se prepara en un momento si hacéis como yo, coced las legumbres en cantidad y congelad, aunque en la olla a presión y habiéndolas dejado en remojo toda la noche con 10 minutos de cocción es más que suficiente. El pesto también lo tenía hecho y congelado, suelo hacer más cantidad también y así luego tengo otros platos listos en un momento. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de judías pintas cocidas
• 6 tomatitos cherry
• 40 grs. de queso curado de vaca y oveja
• 2 o 3 filetes de anchoas en aceite de oliva
• 60 grs. de pesto

PREPARACIÓN: 

En un cuenco ponemos las judías. añadimos los tomatitos cherry lavados y partidos por la mitad, el queso y las anchoas troceadas.

Regamos con el pesto (puede ser el típico de albahaca o de apio, etc., también puede ser comprado), removemos y servimos o reservamos en la nevera hasta la hora de comer.

Buen provecho!!

COUS-COUS CON PERA Y QUESO AZUL

Una receta que podéis comer fresquita, tibia o recién hecha, lo dejo a vuestra elección. La he hecho con peritas de San Juan, pero como es una variedad no demasiado común pues su temporada es muy corta podéis hacerla con cualquier pera de carne firme. 

INGREDIENTES; (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 4 peritas de San Juan o 1 pera de carne firme
• limón
• 50 grs. de queso azul
• aceitunas Gordal de Aceitunas Guilló

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir 100 ml. de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva apagamos el fuego y vertemos el cous-cous. Removemos y dejamos reposar 3 minutos. Removemos de nuevo con un tenedor para soltar los granos. Leer las instrucciones del fabricante por si indica otras medidas y otros tiempos.

Ponemos el cous-cous en un cuenco y añadimos el queso troceado, las peritas limpias y troceadas que habremos rociado con zumo de limón. Regamos con un poco de aceite y servimos junto a las aceitunas.

Feliz semana veraniega en estas latitudes y las que estéis en invierno ahora, podéis tomar este cous-cous calentito.

ARROZ CON ACELGAS Y HUEVO COCIDO

Hoy os traigo un plató único, para servirlo y no tener que levantarse de la mesa a buscar el segundo plato, ingredientes sencillos para comer sano y rico, rico tal como dice Arguiñano pues la receta es de él. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de acelgas limpias y troceadas
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• 75 grs. de arroz
• 1 hueso pequeño de jamón o un trozo de jamón seco
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón ahumado

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos durante diez o 12 minutos. Pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.

Cocemos las acelgas al vapor, que queden al dente.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados y la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Añadimos el hueso de jamón, el arroz, el pimentón y las acelgas, removemos y vertemos 300 ml. de agua caliente, cocemos entre 18 y 20 minutos, hasta que veamos que el arroz está en su punto. Si necesitamos añadir más agua ha de ser caliente. Retirar el hueso de jamón y probar de sal, pues el hueso ya es salado, si necesita se le añade al gusto. Puede ser más o menos caldoso, como os apetezca más.

Servimos poniéndolo en un aro de emplatar y alrededor el huevo duro cortado en cuartos.

Qué aproveche!!

CHEESCAKE DE CALABACÍN

Aunque encontramos calabacines en el mercado durante todo el año es en esta época cuando están en su esplendor, podemos hacer muchas recetas, pero hoy le vamos a dar un aire algo más festivo y lo serviremos en vasos, a ver qué os parece. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín mediano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 100 grs. de requesón
• 85 grs. de queso de untar
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas. Las salteamos en un poco de aceite hasta que queden tiernas. Salpimentamos. Dejamos enfriar. 

Separamos unas rodajas para decorar y el resto las cortamos en trocitos pequeños.

Mezclamos bien el requesón con el queso de untar y le incorporamos el calabacín troceado.

Tostamos las rebanadas de pan de molde y cortamos dos círculos de la medida del fondo del vaso, el resto del pan lo cortamos en cuadrados.

Ponemos los círculos de pan tostado en el fondo de los vasos y encima la mezcla de quesos y calabacín. Reservamos en la nevera.

Servimos adornando con las rodajas de calabacín reservadas y el pan tostado cortado en trozos.

Buen provecho!

ALITAS DE POLLO CON JENGIBRE Y LIMA

Me gusta mucho el pollo cocinado en el horno, queda crujiente por fuera y prácticamente se hace solo, casi siempre sean muslitos o alitas lo hago con una mezcla de especias con su toque picante, pero cuando vi esta receta de hoy en I Sapori di casa no me pude resistir y quise probarlo. Está riquísimo y el aroma que deja en la casa abre el apetito. Las calorías no son excesivas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 alitas de pollo
• 1 lima
• 1 ajo
• tomillo
• 1 hoja laurel
• romero
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de curry
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cm. de jengibre fresco pelado cortado en daditos
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una bandeja que pueda ir al horno ponemos el laurel troceado, el tomillo, el romero, el ajo pelado y troceado, el jengibre, el pimentón y el curry. Añadimos la piel de la lima rallada y su zumo, un chorrito de aceite y el vino. Salpimentamos y mezclamos. Ponemos el pollo en la bandeja dándole unas vueltas para que quede bien impregnado. Tapamos y dejamos en la nevera mínimo 4 horas, o mejor toda la noche.

Precalentamos el horno a 220º y cocinamos el pollo con todo su adobo unos 8 minutos, bajamos la temperatura a 180º y cocinamos hasta que las alitas estén listas dándoles la vuelta de vez en cuando.

No dejéis de probarlo. Buen provecho.

PASTA DE LENTEJAS CON SALSA DE QUESO AZUL Y NECTARINA

Hacía tiempo que tenía en mente probar este tipo de pasta elaborada 100% con legumbres por eso cuando vi que era uno de los productos que venía en la Caja Disfrutabox con el lema "El Huerto de mi amada" lo tenía claro. Unos días antes mi marido me pasó una receta de la versión digital del periódico Vilaweb aunque era con pasta normal y algún pequeño cambio que he hecho como reducir la salsa en el fuego para que quedara más cremosa, de este modo he cocinado las Hélices de lentejas rojas de Gallo Nature, la textura de esta pasta es un poco diferente, al cocer pierde el color tan anaranjado igual que pasa con las lentejas rojas y en 4 o 5 minutos las tenemos cocidas.

Esta caja está muy inspirada en la naturaleza, os detallo el resto de productos: Nat Granola Chocolate y Fresa de Nestlé con productos naturales para un delicioso desayuno; podemos servirlos con Santal Soja, bebida 100% vegetal sin azúcar; Tomate natural de Iberitos, en pequeño formato por si nos apetece llevarlo en la fiambrera; Tomate frito estilo casero Solís con tomates de cultivo sostenible de la Vega del Guadiana, aceite de oliva y cebolla; Mermelada extra de tomate Helios muy combinable con quesos y otros ingredientes; Ladrón de Manzanas de Cider una bebida elaborada con 7 tipos distintos de manzanas, sin gluten y baja graduación alcohólica 4'5º; Essenzia Naranja y Essenzia Limón de San Benedetto refrescos con gas y 10% de fruta, naranjas con certificado IGP Cítricos Valencianos y limones de la huerta de Murcia; Envoltorios de cera de abeja "Beeswax" de Albal para envolver y mantener frescos los alimentos, reutilizables hasta 500 veces; bolsas de papel 100% compostables de Handy Bag para desechar los residuos orgánicos resistentes al goteo y las roturas; Lavavajillas Frambuesa de Frosch para lavar la vajilla a mano sin microplásticos y ph neutro con envase reciclado y reciclable; Jabón líquido La Chinata para tener nuestras manos limpias y suaves, su fórmula contiene aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste el contenido de esta caja y si os apetece una caja como esta o con productos similares (puede variar según la fecha en que os suscribáis)  para vuestra alimentación, higiene y belleza la podéis tener todos los meses en vuestra casa sin necesidad de permanencia, pero si además en la primera queréis un descuento poniendo el código BETULO os costará 9`99€ en vez de 15'99€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de hélices de lentejas de Gallo Nature
• 50 grs. de queso azul
• 100 ml. de leche
• 1 nectarina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta al dente con agua y un poco de sal el tiempo indicado por el fabricante, ha de quedar al dente. Escurrimos.

Batimos el queso azul con la leche y un poco de pimienta.

Lavamos la nectarina, la secamos y cortamos en dados que salteamos en una sartén con un poco de aceite.

En otra sartén ponemos la pasta ya escurrida con la salsa y dejamos que espese un poco.

Servimos con los dados de nectarina por encima.

Feliz semana!!

COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES) SIN HOJALDRE

Siempre he hecho la coca de llardons con el hojaldre, pero hace muchos años probé una diferente en Girona, era más de tipo como un bizcocho, no he logrado encontrar una receta que me recordara a aquella. Esta de hoy es más bien tipo torta que no había hecho, pero si recuerdo haberla comprado en alguna pastelería. No os diré que es ligera ya que lleva manteca de cerdo y los chicharrones, pero no es algo que comamos cada día. Habrá que compensar con unos días de dieta y largas caminatas. La vi en el blog Los postres de Teresa, ella la dejó reposar 1'5 horas, pero explicaba que en la receta que le pasaron no lo indicaba. Es una coca bastante plana y crujiente. He mezclado harina normal con harina de fuerza por la cantidad de grasa que lleva en los ingredientes y no he puesto demasiada cantidad de azúcar por encima.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de harina normal
• 100 grs. de harina de fuerza
• 1 huevo
• 40 grs. de azúcar
• 200 grs. de llardons (chicharrones)
• 65 grs. de manteca de cerdo ibérico
• 10 grs. de levadura fresca
• 1'5 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• huevo batido, azúcar y piñones

PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas tamizadas con el huevo, el azúcar, la canela y la manteca. Añadimos la levadura fresca disuelta en el agua. Mezclamos con las manos. Incorporamos los llardons troceados y mezclamos bien para que queden integrados. Formamos una bola. Podemos hacer una coca grande o varias pequeñas.

Ponemos la masa sobre papel de hornear y estiramos con el rodillo, ha de quedar fina de 0'5 cms. de grosor. Pintamos toda la superficie con el huevo batido, ponemos los piñones por encima y espolvoreamos con azúcar.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º hasta que veamos que tiene un color más o menos tostado según nuestros gustos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya se puede comer. Recordad de serviros porciones no muy grandes.

Espero que os guste.

PIADINAS RELLENAS DE KEBAB DE POLLO

La Piadina es un pan plano típico de la región italiana Emilia Romagna, sus ingredientes son la harina de trigo, el agua, la sal y manteca o aceite. Se puede comer de diversas maneras, una de ellas es rellena. La receta de las Piadinas es de Recette che passione, aunque hice una mezcla de harina de trigo y harina de espelta integral. Para rellenarlas hice un kebab un poco a mi manera con pollo, aunque no me quedaron perfectamente redondas si que estaban muy buenas.

INGREDIENTES PIADINA: (2 personas)

• 150 grs. de harina de trigo
• 50 grs. de harina de espelta integral
• 100 ml. de agua tibia
• 2 grs. de sal
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES KEBAB:

• 150 grs. de pechuga de pollo cortada en tiras
• curry
• Garam Masala
• Tandoori Masala 
• aceite de oliva virgen extra
• cebolla
• lechuga
• tomates cherry 

INGREDIENTES SALSA:

• 100 grs. de yogur 
• una cucharada de mayonesa
• curry
• 2 pepinillos troceados

PREPARACIÓN:

Maridamos la pechuga cortada en tiras con el curry, el Garam Masala y el Tandoori Masala, podemos dejarlo 1 hora en la nevera si tenemos tiempo.

Sofreímos el pollo en una sartén con un poco de aceite. Salamos y reservamos.

Preparamos la salsa mezclando el yogur, la mayonesa, el curry y los pepinillos troceados. Reservamos en la nevera.

Hacemos la masa poniendo en un cuenco las harinas, la sal y el aceite. Añadimos el agua poco a poco ya que según la harina puede necesitar mayor o menor cantidad, ha de quedar una masa manejable. No hay que amasar demasiado. Dejamos que repose unos minutos.

Dividimos la masa en dos partes y las estiramos bien finas con ayuda del rodillo dándoles forma redondeada. Dejamos reposar unos minutos.

Calentamos una sartén sin aceite y añadimos una de las masas, cuando empiezan a salirle burbujas damos la vuelta y cocinamos unos minutos más.

Hacemos lo mismo con la otra parte de la masa.

Si el pollo se ha enfriado lo calentamos.

Encima de cada Piadina ponemos un poco de cebolla pelada y cortada en juliana, los cherry limpios y cortados por la mitad y un poco de lechuga limpia y troceada. Encima ponemos el pollo y regamos con la salsa. Enrollamos y servimos. Tendremos una rica cena mezcla de sabores de  Italia y del Medio Oriente.

El Garam Masala y el Tandoori Masala son una mezcla de especias típicas de la cocina de la India y Pakistán, de una marca a otra pueden variar sus componentes.

Buen provecho!!

POSTRE CON CREMA DE NATA Y YOGUR CON CEREZAS A LA CANELA

Era domingo y no tenía postre preparado, no quería nada complicado, alguna cosa para aprovechar los ingredientes que ya tenía en casa. Buscando en los blogs que sigo encontré esta receta en Siciliani creativi in cucina, quedó un postre muy rico, poco dulzón como nos gusta a nosotros, así que si alguien quiere probarlo y es muy goloso deberá añadir más azúcar. 

INGREDIENTES BASE: ( 2 personas)

• 4 galletas

INGREDIENTES CEREZAS:

• 100 grs. de cerezas
• 1/2 cucharada rasa de azúcar de caña
• canela molida

INGREDIENTES CREMA:

• 125 ml. de nata para montar
• 125 grs. de yogur griego
• 1 cucharada rasa de azúcar
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

En el fondo de vasos o cuencos hacemos una capa con las galletas troceadas. Reservamos. 

Lavamos las cerezas, secamos y las cortamos por la mitad sacando los huesos, las ponemos en una sartén con el azúcar moreno y la canela y cocinamos a fuego bajo unos 5 minutos. Reservamos.

Montamos la nata con el azúcar, añadimos el yogur y la vainilla, mezclamos con suavidad.

Ponemos la mitad de la crema encima de la capa de galletas, luego la mitad de las cerezas, otra capa de crema y acabamos con las cerezas que quedan.

Reservamos en la nevera hasta el momento de comer el postre o unos minutos antes. Lo ideal a la hora de comerlo es meter la cuchara hasta el fondo para que se mezclen bien los sabores.

Buen provecho!

CROQUETAS DE JAMÓN CON ALMENDRAS

Había hecho croquetas de jamón, de jamón con espárragos, pero cuando vi en Facebook esta receta del blog Chup, Chup, Chup le dije que me la copiaba y como tenía los ingredientes en casa fue verlas y hacerlas. Lo único que cambié es que puse más cantidad de almendras. Se pueden hacer grandes, o bien pequeñas para aperitivo como hice yo. ¿Y qué acompaña cualquier aperitivo? Está claro, unas aceitunas, en esta ocasión Aperitivo Alicantino de Aceitunas Guilló, una selección rica y variada junto con encurtidos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 30 grs. de jamón ibérico o serrano
• un chorrito de vino blanco
• 10 grs. de almendras crudas
• aceite de oliva virgen extra
• 14 grs. de harina
• 60 grs. de leche
• pimienta negra molida
• 1 huevo 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

En un cazo con aceite en el fondo sofreímos la cebolla y el ajo pelados y troceados hasta que esté blando, cuidando de que no se queme.

Añadimos el jamón cortado en trozos pequeños, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar. 

Incorporamos las almendras troceadas y cocinamos todo junto unos minutos removiendo.

Agregamos la harina, removemos un par de minutos y vertemos la leche, espolvoreamos un poco de pimienta y removemos sin parar hasta que espese, tarda pocos minutos. Para mi gusto no es necesario añadir sal.

Tapamos y dejamos que se enfríe la masa.

Formamos las croquetas con la forma y tamaño que queramos, las pasamos por huevo batido y después por pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

Las vamos poniendo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Salieron 9 unidades.

Todo un éxito. Feliz semana!!

GALLETAS TIPO LOTUS

Estas galletas tienen muchos fans y actualmente son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Había terminado un paquete y se me ocurrió que seguramente la receta (no la original, pero si parecida) estaría por Internet. Vi varias y al final me quedé con la de Alimenta Criss, solo hice un cambio, no añadí los 60 grs. de azúcar glass que ella indicaba, en casa nos gusta lo dulce, pero no lo dulzón.

INGREDIENTES:

• 120 grs. de mantequilla fría
• 120 grs. de azúcar moreno
• 10 grs. de jarabe de arce
• 1 huevo
• 260 grs. de harina
• una pizca de sal
• 4 grs. de levadura tipo Royal
• 8 grs. de canela molida

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina con la sal, la levadura y la canela. Reservamos.

En un cuenco grande ponemos la mantequilla troceada, el azúcar y el jarabe de arce. Mezclar y añadir el huevo batido. 

Incorporamos la mezcla de la harina y vamos mezclando con las manos hasta formar una masa, damos forma de bola. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora.

Sacamos la masa de la nevera. Cuando hace calor mejor es cortarla en varios trozos y mientras estiramos con el rodillo uno de los trozos guardamos el resto en la nevera.

Debe tener un grosor de unos 5 mm. Con un cortapastas cortamos las galletas y las vamos poniendo separadas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 9 minutos, el tiempo dependerá del horno, han de quedar un poco blandas, pero al enfriarse quedan crujientes.

Pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Salieron 50 galletas, pero todo depende del tamaño de vuestros cortadores.

Guardadas en una caja de lata duran varios días, no llegaron a la semana porque se terminaron antes.

Espero que las probéis, quedan muy buenas.

PASTA CON CHAMPIÑONES

Cuando no tenemos mucho tiempo se agradecen recetas fáciles, pero con muy buen sabor y aunque la pasta con champiñones no es un plato novedoso si es fácil y rico. Podéis elegir la pasta que más os guste.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de macarrones
• 300 grs. de champiñones
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• orégano
• un chorrito de vino blanco
• 75-100 ml. de nata líquida
• perejil

PREPARACIÓN:

Lavar los champiñones y cortar en láminas. Saltearlos con un poco de aceite a fuego vivo hasta que suelten el agua. Salpimentar y espolvorear con orégano.

Verter el vino blanco y dejar evaporar. Añadir la nata y remover hasta que espese un poco.

Mientras hacemos la salsa, cocemos la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos y la mezclamos con la salsa.

Servir recién hecho espolvoreando con un poco de perejil limpio y troceado. 

Podemos poner menos cantidad de nata y añadir en su lugar un poco del agua de la cocción de la pasta.

Buen provecho!!

JUDÍAS SECAS CON ESPÁRRAGOS Y PIÑONES

En realidad la receta original era con garbanzos, pero como el día anterior ya los había comido y siempre tengo en el congelador legumbres ya cocidas pensé que iba a quedar igualmente bien con las judías secas y no me equivoqué. La receta original es de La Tati pasticciona.  

INGREDIENTES: (2 personas): 

• 250 grs. de judías secas cocidas
• 250 grs. de espárragos trigueros
• 10 grs. de piñones
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• piel de limón rallada

PREPARACIÓN:

En una sartén sin aceite tostamos los piñones ligeramente. Reservamos. 

Limpiamos y troceamos los espárragos quitando la parte más leñosa.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla pelada y troceada, añadimos los espárragos y cocinamos durante 5 minutos. Salpimentamos.

Bajamos el fuego y espolvoreamos la piel de limón rallada. Tapamos y cocinamos 10 minutos. Incorporamos las judías y dejamos cocer todo junto 5 minutos más. Agregamos los piñones y servimos.

Buen provecho!!