HUEVOS TERESITA

Es una receta que se la vi a Arguiñano, aunque no sé de donde le viene el nombre, lo realmente importante es que están muy ricos y es un plato muy completito, ideal para una cena. Arguiñano freía el pan, pero yo lo he tostado que menos calórico. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 huevos
• 2 ajos
• 20 grs. de jamón serrano o ibérico cortado en daditos
• 2 rebanadas de pan de molde
• 50 grs. de guisantes congelados
• 1/2 cucharada de harina
• 150 ml. de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Pasar por agua fría y pelarlos. Los cortamos por la mitad a lo largo y separamos las yemas de las claras. Reservamos.

Cocemos los guisantes en agua y un poco de sal entre 12 y 15 minutos. Escurrimos.

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, añadimos las yemas de los huevos, perejil limpio y una pizca de sal. Majamos bien, si queda muy seco podemos añadir un chorrito de caldo. Con esta mezcla rellenamos los huecos de las claras apretando para que quede compacto.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite doramos los huevos por la parte del relleno, por ese motivo hay que apretar bien al rellenarlos, para que no se salga. Sacamos con cuidado y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite doramos el jamón, añadimos la harina, damos unas vueltas para que se integre bien y agregamos el pimentón. Vertemos el caldo, echamos los guisantes y ponemos los huevos boca abajo. Tapamos y cocinamos de 6 a 8 minutos.

En el interior de cada rebanada del pan de molde cortamos 4 circulitos, tostamos en una sartén las rebanadas y los circulitos con cuidado que no se rompan.

Ponemos una rebanada de pan de molde en cada plato y encima de cada hueco colocamos medio huevo con el relleno hacia arriba. Regamos con la salsa  y adornamos con un poco de perejil limpio troceado y los círculos que hemos cortado del pan de molde.

Feliz semana!!

PANECILLOS RELLENOS DE CHORIZO Y QUESO

Tenía dos panecillos que si no los comíamos se iban a quedar demasiado secos, así que los congelé pensando en rellenarlos y cuando llegó su día los saqué del congelador y los rellené con ingredientes sencillos y muy ricos, lo que tenía en ese momento y sin complicarme demasiado. Aprovechamiento total. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 panecillos pequeños redondos
• 1 huevo
• chorizo
• queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Cortamos la parte superior de los panecillos como si fuera una tapadera. 

Quitamos la miga interior de los panecillos con cuidado de no romperlos.

Mezclamos la miga con chorizo troceado, queso Parmesano rallado y un huevo batido. Con esta mezcla rellenamos los panecillos, espolvoreamos con un poco más de Parmesano, los tapamos con la tapa que hemos cortado.

Cocinamos en el horno a 180º, se hacen pronto, en cuanto veáis que el pan empieza a tostarse ligeramente están listos.

Buen provecho!!

ALOO PALAK, ESPINACAS CON PATATAS AL ESTILO HINDÚ

Si las comidas especiadas os gustan esta receta os encantará. La vio mi marido en la edición on line del periódico La Vanguardia, teníamos claro que nos iba a gustar. Entre las especias estaba el cilantro molido que fue lo que no le puse ya que no me acaba de convencer. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 ajos
• 1 cayena seca
• 1/4 de cebolla
• 1 patata mediana
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1/2 cucharada de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de Garam Masala
• un chorro de zumo de limón
• 1/2 cucharada de cayena molida
• 100 ml. de agua o caldo de verduras
• 300 grs. de espinacas limpias y troceadas
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Si no os gustan los platos bastante picantes podéis añadir menos cantidad de cayena molida.

En una cazuela con un poquito de aceite tostamos a fuego lento las semillas de comino. Añadimos los ajos pelados y troceados y la cayena seca partida por la mitad. Cocinamos 1 minuto.

Agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana, cocinamos hasta que esté transparente.

Pelamos, lavamos y troceamos la patata, la añadimos a la cazuela, mezclamos y echamos la cúrcuma, el Garam Masala, la cayena molida, agua o caldo que cubran todo y una pizca de sal. Cocinamos tapado a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporamos las espinacas y cocinamos todo junto unos minutos, hasta que estén tiernas.

Vertemos el zumo de limón y cocinamos 1 minuto.

Servimos.

Buen provecho!

SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA DE PIÑONES

El salmón es uno de los pescados favoritos en casa y la mayoría de las veces lo cocino simplemente a la plancha, esta vez también lo he cocinado así, pero va muy bien acompañado como vais a ver. La receta se la vi a Palmira del blog Come conmigo que a parte de ser la reina de las mermeladas hace un tipo de cocina fácil y creativa y a pesar de que personalmente las alcaparras y yo no hacemos muchas migas en esta ocasión las comí encantada. La receta original es del chef Ottolenghi. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos de lomo de salmón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 20 grs. de pasas
• 1 cucharada de piñones
• 1 rama de apio con hojas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharadita del jugo de las alcaparras
• 10 aceitunas sin hueso
• hebras de azafrán
• perejil
• piel rallada de limón
• un chorrito de zumo de limón
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Remojamos el azafrán en un poco de agua caliente.

Remojamos las pasas en agua unos 20 minutos. Escurrir.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la rama de apio que antes habremos quitado los hilos, lavado y cortado en daditos, añadimos los piñones y salteamos unos 5 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Apartamos del fuego y agregamos las alcaparras, su jugo, las aceitunas troceadas, el azafrán con el agua, las pasas, zumo y piel rallada de limón, el perejil limpio y troceado y salpimentamos. Reservamos.

Cocinamos el salmón salpimentado en la plancha con unas gotas de aceite.

Servimos el salmón con la salsa por encima y adornamos con unas hojas de apio limpias.

Gracias Palmira!

CREMA DE VERDURAS CON PERA Y ORÉGANO

Por aquí las temperaturas muy fresquitas no son, pero las horas de sol son menos y por las noches tomar una crema calentita o tibia ya se va apeteciendo. 

A veces hay mezclas de sabores que cuesta imaginarse por lo que aconsejo probar y dejarse sorprender por un plato exquisito. Vi esta crema en el Facebook de la DOP Pera de Lleida y me llamó la atención, además de ser una receta sana está riquísima. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pera
• 1 patata mediana
• 1/2 nabo
• 1 cebolla
• 10 judías verdes
• orégano
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la pera, la patata, el nabo y la cebolla.

Cortamos las puntas de las judías verdes, lavamos y troceamos.

Cocemos todo en agua que lo cubra con un poco de sal hasta que esté tierno.

Trituramos, si tiene mucho líquido no ponerlo todo al principio, ir añadiéndolo poco a poco hasta que tenga la consistencia que más nos guste. Regar con un chorrito de aceite. Mezclar.

Servir decorado con orégano.

Feliz semana!

POSTRE DE FRUTOS ROJOS

Un bizcocho a medio acabar, unos frutos rojos en el congelador que ya tocaba hacer algo con ellos. Un vistazo a la nevera y ver un brik de nata y  chocolate blanco. Imaginación en marcha y postre listo, nada dulzón, por supuesto.

INGREDIENTES: (6 personas)

• 200 - 250 grs. de frutos rojos congelados
• zumo y piel rallada de 1/2 limón
• 2 cucharadas de azúcar
• bizcocho o magdalenas
• 200 ml. de nata para montar
• chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con los frutos rojos, el zumo y la piel rallada de limón con 1 cucharada de azúcar y cocemos hasta que se ablanden. Dejar enfriar. 

Montamos la nata añadiendo la otra cucharada de azúcar, y un poco de los frutos rojos.

En el fondo de una bandeja no muy grande ponemos una capa con el bizcocho cortado en rebanadas o las magdalenas, regamos con el líquido que han soltado los frutos rojos al cocinarlos. Cubrimos con la nata y encima los frutos rojos restantes. Espolvoreamos con el chocolate blanco rallado y guardamos en la nevera.

Buen provecho!!

PAN DE CAMPOO

Me encanta amasar y hacer panes, suelo hacer el mismo todas las semanas, pero de vez en cuando me gusta variar y cuando vi este pan en el blog de Charo tenía muy claro que iba a probarlo en cuanto tuviera el tiempo, porque difícil no es, pero si se necesita respetar los tiempos de reposo y levado. Este pan es típico del Valle de Campoo (Cantabria)Nos gusto mucho.

INGREDIENTES PREFERMENTO: 

• 100 grs. de harina panificable
• 60 grs. de agua
• 0'2 grs. de levadura fresca

INGREDIENTES MASA:

• 160 grs. de prefermento
• 400 grs. de harina panificable
• 100 grs. de harina de espelta integral
• 350 grs. de agua
• 9 grs. de sal
• 1 gr. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparamos el prefermento mezclando la harina, el agua y la levadura en un cuenco. Tapamos y dejamos a temperatura ambiente, unos 20 a 25 grados.

Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes de la masa con el prefermento. Yo suelo antes diluir la levadura fresca en el agua tibia. No os asustéis es una mezcla pegajosa, pero irá adquiriendo mejor tacto con el tiempo. Tapamos y dejamos que repose de 10 a 15 minutos.

Enharinamos el mármol y ponemos la masa, hacemos unos pliegues, tapamos y dejamos reposar 20 minutos. Repetimos los plegados 3 o 4 veces, veremos que la masa se va volviendo más manejable.

Después del último plegado tapamos y dejamos que fermente 2 horas.

Boleamos sobre el mármol enharinado de manera suave sin tensionar demasiado la masa.

Colocamos la bola sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y fermentamos 1'5 horas.

Con las manos limpias (siempre) y con los dedos hacemos un agujero en el centro de la masa como si fuera un rosco aunque luego a la hora de hornear se cierra bastante. Hacemos unos cortes laterales. Espolvorear con harina.

Cocinamos en el horno precalentado a 230º con vapor, si no tenéis horno con vapor se pone un recipiente metálico en la base del horno y cuando alcanza la temperatura se llena con agua fría que creará algo de vapor. Cocinamos 15 minutos y retiramos la bandeja con el agua con mucho cuidado para no quemarnos y continuamos la cocción a 210º unos 25 a 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos del pan con lo que más nos apetezca.

Buen provecho!!

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO Y SHIITAKE

¿A quién le apetece un rico plato de arroz? El arroz es otro de los ingredientes muy combinable y se puede comer caldoso o seco tipo paella y siempre está bueno. 

Uno de mis hijos y mi nuera estuvieron un fin de semana en el Delta de l' Ebre y me trajeron arroz bomba de la zona porque saben que a alguien que le gusta la cocina disfruta más con algo comestible que con otras cosas. Salió un plato para chuparse los dedos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz bomba
• 1/4 de cebolla
• 150 grs. de costilla de cerdo troceada
• 1 tomate maduro mediano
• 1 chorrito de vino rancio o de coñac
• 1 ñora
• 450 ml. de caldo de cocido + agua del remojo de la ñora
• 150 grs. de setas shiitake
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• romero

PREPARACIÓN: 

Ponemos la ñora en remojo con agua caliente una media hora. La escurrimos reservamos el agua y raspamos la pulpa de la ñora.

En una paella con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y troceada con una poco de sal, cuando empiece a ablandarse añadimos la costilla troceada y damos unas vueltas hasta que se dore, agregamos el tomate rallado y la pulpa de la ñora, sofreímos que caramelice. Vertemos el vino rancio y dejamos evaporar.

Incorporamos el arroz, removemos y vertemos el caldo caliente junto al agua del remojo de las ñoras, en total serán 475 o 500 ml. depende del arroz, incluso del material de vuestra paella. Podéis no echarlo todo y si es necesario luego acabar de verterlo, pero siempre ha de estar caliente.

Bajamos el fuego  y probamos de sal, recordad que el caldo ya lleva. Cocinamos hasta que se haya absorbido el líquido y el arroz esté en su punto.

Mientras limpiamos los shiitake y cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos  y los incorporamos al arroz antes de terminar la cocción. Espolvoreamos con romero. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Buen provecho!!

PASTEL DE CALABACÍN AL CURRY CON JAMÓN COCIDO Y QUESO CHEDDAR

Una apetitosa comida o cena que podéis variar un poco a vuestro gusto, si no os gusta el curry no lo pongáis o poquita cantidad porque el sabor que le da es buenísimo. Podéis cambiar el tipo de queso y si no tenéis sésamo con wasabi, pues sésamo tostado y listos, lo importante es que a quien lo coma le guste.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín pequeño
• pan rallado
• queso Parmesano rallado
• curry de Madrás dulce
• 2 lonchas de jamón cocido
• 3 o 4 lonchas de queso Cheddar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• sésamo con wasabi

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en lonchas a lo largo muy finas, podemos hacerlo con la mandolina.

Mezclamos pan rallado con Parmesano rallado, curry y una pizca de sal. En esta mezcla empanamos el calabacín, apretando para que quede bien cubierto.

Pintamos con aceite una bandeja pequeña para el horno y ponemos una capa de calabacín, una de jamón cocido y una de queso Cheddar, repetimos las capas terminando con una capa de calabacín. Espolvoreamos el sésamo y regamos con un poco de aceite.

Cocinamos en el horno con ventilador a 190 grados unos 20 minutos aproximadamente. Mientras podéis aprovechar el resto del horno para otra preparación como asar unos pimientos o lo que os apetezca.

Feliz semana!!

GAMBAS CON SOBRASADA

Hoy una receta muy sencilla y fácil de hacer y por supuesto rápida de comer. Una mezcla de sabores que aunque no lo parezca la primera vez que lo oyes combinan muy bien. La mejor manera de saberlo es probarlo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de gambas grandes peladas
• 1 ajo
• perejil
• 25 grs. de sobrasada
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo, lo sofreímos en una sartén o cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la sobrasada troceada y damos unas vueltas, incorporamos las gambas, mezclamos y vertemos un chorro de vino. Dejamos evaporar.

Cocinamos todo junto unos minutos y espolvoreamos con perejil. Para mi gusto no necesita más sal ya que la sobrasada la contiene.

Servimos y que no se nos olvide un buen pan.

Qué aproveche!!

EMPANADILLAS DE FRITO DE CARTAGENA

Aunque las empanadillas son muy conocidas por todos y hay muchos rellenos similares, estas son típicas de Cartagena (Región de Murcia). Busqué por Internet y al final cogiendo ideas de un lado y de otro las hice de este modo. Masa y relleno casero. Quedan muy ricas. 

INGREDIENTES MASA:

• 50 grs. de agua
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de vino blanco seco
• 90 grs. de manteca de cerdo ibérica
• una cucharadita rasa de sal
• una pizca de pimentón ahumado dulce
• un huevo
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)
• 450 grs. de harina de fuerza

INGREDIENTES RELLENO: (10 unidades)

• 1 huevo cocido
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce

PREPARACIÓN MASA:

En un cuenco grande ponemos el agua, el vino, el aceite, la manteca y el huevo ligeramente batido (apartar un poco de huevo para pintar las empanadillas). Mezclamos y añadimos la harina, la sal, el pimentón y la levadura. Amasar hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos. Tapamos y dejamos reposar una hora.

Estiramos la masa con el rodillo y cortamos 10 círculos de unos 12 cms. cada uno. Con estas cantidades sobra bastante masa que podemos congelar para otra ocasión.

PREPARACIÓN RELLENO:

Mientras la masa reposa haremos el relleno. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

Lavamos el calabacín y el pimiento y los cortamos en trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos primero la cebolla, cuando empiece a ablandarse añadimos el pimiento, cocinamos unos minutos y agregamos el calabacín.

Dejamos entibiar e incorporamos el atún escurrido y desmigado y el huevo cocido troceado. Probamos de sal y si es necesario añadimos.

Sobre cada círculo de masa ponemos un poco del relleno y doblamos por la mitad dando forma de empanadilla y cerrando bien los bordes con un poco de agua o chafando con un tenedor. Pintamos con huevo batido las empanadillas.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, unos 15 minutos hasta que estén doradas a vuestro gusto.

No serán para adelgazar, pero todo depende la cantidad que os comáis.

Buen provecho!

BERENJENAS ESPARRAGADAS CON HUEVO

Tal vez no sea la receta más fotogénica que hayáis visto, pero si está muy rica que es lo que cuenta. La vi en el FB de La Masía, pero en vez de añadir sal le puse una pizca de gomasio. El gomasio es una mezcla de sésamo tostado y sal marina muy empleada en la cocina japonesa, tiene un ligero sabor a frutos secos.  

La berenjena la haremos al microondas, ya que al precio que están el gas y la electricidad para una sola berenjena no encenderemos el horno, pero si hacemos algo más en el horno podemos aprovechar un rinconcito.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena de unos 250 grs. aprox.
• 2 ajos
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• gomasio o sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos pelados y enteros y el pan. Reservamos.

Lavamos la berenjena y la cortamos en dados, la ponemos en un cuenco apto para microondas, espolvoreamos con gomasio y añadimos un chorrito de aceite, mezclamos y lo cocinamos en el microondas unos 9 minutos, que quede tierna.

Trituramos los ajos y el pan con un poco de agua.

En una sartén calentamos un poco de aceite añadimos el pimentón cuidando que no se queme y la berenjena, mezclamos bien e incorporamos la mezcla del pan, volvemos a mezclar y encima ponemos los huevos sin cáscara cocinado hasta que cuajen.

Un plato único, con una pieza de fruta para el postre. Buen provecho!!

CREMA DE ZANAHORIA Y TOMATE

Aunque todavía frío no hace al menos por aquí, algo han bajado las temperaturas y cenar una crema calentita por la noche nos alegra el cuerpo.

Como cada mes recibí mi caja Disfrutabox, en esta ocasión el título es "Echar la vista atrás" recordando el verano, pero adaptándonos al otoño. El producto con el que he hecho esta receta es el Tomate triturado natural Bio de Helios con tomates de la huerta de Andalucía y Extremadura.

Y ahora os detallo el resto de productos: galletas Chiquilín de Artiach, estas no faltan en mi despensa, están muy ricas; Bizcocho limón de La Bella Easo muy tierno y sabroso; Granola con avena y chocolate negro de Special K, para empezar el día con un buen desayuno; Minuets Cañitas de jamón de Espuña, parta picar entre horas o para sorprender a la hora del aperitivo, un snack con 100% carne de jamón, desaparecen en un segundo; Salsa sabor queso de Hellmann's para suplementar el sabor de muchos platos; Juanola pastilla clásica caja pequeña, las de toda la vida, las que nos recuerdan nuestra infancia y más; Antical vinagre de Frosch y es que el agua de las grandes ciudades contiene mucha cal y se deposita en fregaderas y baños, no contiene microplásticos; Agua Micelar iluminadora avanzada de Skin Chemists para limpiar a fondo nuestra piel y tenerla hidratarla y nutrida, sin necesidad de frotar ni aclarar.

¿Os gusta? Pues podéis tener una caja similar cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia, aunque los que llevan más tiempo ininterrumpidamente de vez en cuando reciben un producto extra. Y si en la primera caja os apetece un ahorro, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 puerro
• 2 zanahorias grandes
• 1 patata pequeña
• 6 cucharadas de tomate natural triturado Bio de Helios
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua o caldo de verduras
• orégano
• coñac
• queso Parmesano cortado en lascas

PREPARACIÓN:

Sacamos la piel más exterior del puerro y lo cortamos en rodajas finas.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en trozos no muy grandes.

En una olla con un poco de aceite sofreímos el puerro, añadimos las zanahorias, damos unas vueltas y agregamos el tomate, sofreímos lentamente que quede caramelizado y vertemos un chorro de coñac. Dejamos que reduzca e incorporamos los trozos de patata, lo cubrimos con el caldo o el agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que esté todo tierno.

Trituramos junto a un poco de orégano. Probamos de sal por si hay que añadir y lo volvemos a poner en la olla. Calentamos y servimos con lascas de queso Parmesano.

Feliz semana!!

APERITIVO DE GAMBAS, CALABACÍN Y PERA

Esta semana nos hemos portado bien comiendo platos sanos, hoy nos vamos a conceder un pequeño capricho y de paso vamos cogiendo ideas para los entrantes y aperitivos navideños. La receta la vi en el Facebook de la DOP Pera de Lleida. Nos gustó mucho. 

INGREDIENTES: (12 mini vol-au-vent)

• 12 mini vol-au-vent
• 1 pera
• 8 gambas peladas
• 1/2 calabacín
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos la pera y el calabacín. Los rallamos.

Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas finas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo, añadimos la pera y el calabacín. Salpimentamos y cocinamos hasta que se embeba el líquido que sueltan.

Agregamos las gambas y cocinamos hasta que tengan color.

Rellenamos los vol-au-vent de modo que en cada uno de ellos haya una gamba.

También podemos hacerlo con tartaletas pequeñas.

Espero que os haya gustado. Buen provecho!!

CREMA DE PEPINO Y MANZANA

El otoño tiene días más fresquitos y otros que lo son menos y a mediodía todavía se apetece un plato refrescante. Además creo que esta crema servida en vasitos puede ser ideal para uno de los aperitivos navideños (Navidad está a la vuelta de la esquina, os habéis dado cuenta?). La receta me la pasó mi madre por teléfono, ella me comentaba que le había gustado mucho y de tanto decírmelo al final me animé a comprobarlo. Qué razón tenía, es una crema riquísima y muy refrescante. Probadla también y ya me comentáis qué os ha parecido. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pepino mediano
• 1 manzana Granny Smith (ácida)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 yogur griego
• sal

PREPARACIÓN: 

Pelamos y troceamos el pepino y la manzana, los trituramos junto al yogur, aceite, vinagre y una pizca de sal.

Reservamos en la nevera y servimos fresco.

Buen provecho!!

ALUBIAS CON ROMERO

Una receta muy sencilla, sobre todo si ya tenéis las alubias cocidas con anterioridad. Igual que con los garbanzos, las cocino en gran cantidad y luego las congelo, de este modo ahorramos tiempo y comeremos bien. La sal que he empleado es la sal vikinga que es una sal ahumada con cebolla, pimienta y cúrcuma, pero podéis usar sal normal o una sal con hierbas aromáticas.

INGREDIENTES: (2 personas)

•  alubias cocidas y escurridas
• 1 ajo
• romero
• piel rallada de 1/2 limón
• un chorrito de zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal vikinga ahumada
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

La cantidad de alubias la he puesto a ojo para dos personas (se me olvidó pesarlas).

En una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo salteamos el ajo pelado y troceado, el romero y la piel rallada de limón. Cuando el ajo empiece a perder el color blanco incorporamos las alubias. Rociamos con el zumo de limón y salpimentamos, mezclamos y cocinamos un par de minutos.

Aunque la sal ya incluya pimienta yo le añado un poco más, pero eso os lo dejo a vuestro gusto.

Esta receta queda igual de buena si se come tibia o fría, sirve para cualquier época del año, al fin y al cabo las legumbres son una rica fuente de proteína siempre.

Buen provecho!!

COUS-COUS ESPECIADO CON VERDURAS

El cous-cous es muy combinable, podéis poner otras verduras que tengáis en casa e incluso cambiar las especias si no os gustan estas, os quedará un plato igualmente rico. La receta la vi en Non solo dolce di Lorena. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1/2 pimiento amarillo pequeño
• 1/2 calabacín
• un puñado de guisantes
• 1 tomate maduro pequeño
• aceite de oliva virgen extra
• albahaca
• perejil
• sal
• pimienta negra molida
• curry
• cúrcuma en polvo
• pimentón picante
• 100 grs. de cous-cous

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los pimientos, calabacín y tomate y los cortamos en daditos.

Pelamos el ajo y la zanahoria y troceamos en daditos.

En un wok calentamos un poco de aceite y salteamos el ajo, luego la zanahoria y los pimientos durante 5 minutos, agregamos el calabacín y los guisantes, removemos un par de minutos. Salpimentamos, añadimos las especias y un poco de agua caliente. Tapamos y cocinamos 5 o 6 minutos. Incorporamos el tomate, la albahaca y el perejil. Mejor que quede un poco al dente, pero si os gusta más blandito es cuestión de cocinarlo algún minuto más.

Mientras habremos preparado el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante. El que yo uso se calienta 100 ml. de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite y cuando hierve se apaga el fuego y se echa el cous-cous, removemos con un tenedor y dejamos reposar 3 minutos. Volvemos a remover y lo añadimos al wok de las verduras mezclando bien.

Servir y disfrutar de una rica y sana comida.

Feliz semana!!