ROLLITOS DE ATÚN, AGUACATE Y PIMIENTO

Acabamos el mes de mayo con unos refrescantes rollitos que os pueden servir para una cena de diario o para una cena informal con amigos. Los vi en el Facebook de La Masía. Ellos empleaban pimientos del piquillo, pero yo tenía pimientos asados en la nevera y había que sacarles provecho. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 huevo cocido
• 50 grs. de pimiento rojo asado
• 1/2 aguacate
• zumo de limón
• 1/4 de cebolla
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 3 varitas de surimi
• 6 aceitunas rellenas
• 3 cucharadas de mayonesa
• pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• zanahoria

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla, la salteamos en una sartén con un poco de aceite y el surimi cortado en trozos muy pequeños (lo podemos hacer con la trituradora). Añadimos el atún escurrido de su aceite.

Pelamos, quitamos el hueso y troceamos el aguacate, lo regamos con un poco de zumo de limón. Lo ponemos en un cuenco junto a dos cucharadas de la mayonesa, el pimiento rojo y las aceitunas troceado todo muy pequeño. Incorporamos el contenido de la sartén.

Ponemos un trozo de film sobre el mármol y encima dos rebanadas de pan de molde ligeramente superpuestas. Pasamos el rodillo para aplanarlas y unirlas.

Encima colocamos una tercera parte del relleno y lo extendemos. Enrollamos con la ayuda del film y cerramos bien. Repetimos con el resto de rebanadas y relleno.

Reservamos en la nevera como mínimo una hora para que esté fresco y consistente.

Sacamos el film y ponemos un poco de mayonesa por encima de cada rollito. Encima colocamos un poco de zanahoria rallada y espolvoreamos con pimentón.

Servimos y disfrutamos de una agradable velada!

ENSALADA DE ARROZ CON CALABACÍN, SALMÓN AHUMADO Y LIMÓN

Hoy otra ensalada y es que estamos en la temporada que más apetecen y se pueden hacer tantas combinaciones distintas que no nos aburrimos de comerlas. Además muchas ensaladas nos sirven de plato único y para llevar en el tupper son ideales. La vi en Vale cucina e fantasia.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de arroz
• 1/2 calabacín
• 100 grs. de salmón ahumado
• 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar el calabacín, secar y cortar en daditos. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y lo doramos. Ha de quedar al dente. Salar.

Cocemos el arroz con agua y un poco de sal. También ha de quedar al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

En un cuenco ponemos el arroz, el calabacín y el salmón ahumado troceado. Regamos con un chorrito de zumo de limón y un poco de aceite. Espolvoreamos con la piel rallada del limón. Mezclamos bien y reservamos tapado en la envera.

Sacamos un rato antes de comer para que no esté excesivamente frío.

Feliz semana!

ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS

Hay días que da mucha pereza meterse en la cocina porque estamos cansadas, porque hace calor, pero el apetito no lo perdemos. Cuando vi esta receta en Mastercheffa me pareció ideal para estos días, además lleva un toque picante que a nosotros nos gusta mucho, claro que podéis poner pimentón dulce y también va a quedar rica. Si las gambas que tenéis son congeladas también sirven y si además ya están peladas, perfecto ahorraréis tiempo, en este caso variará la cantidad. 

Ah, las pieles y cabezas de las gambas las podemos sofreír unos minutos en una olla con un poco de aceite, añadimos un litro de agua y una pizca de sal y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos. Colamos y tenemos un rico caldo que nos puede servir para otros platos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 aguacate maduro
• 300 grs. de gambas
• un chorrito de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• sal
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos el aguacate, retiramos el hueso, cortamos en dados, lo ponemos en un cuenco y regamos con el zumo de limón.

Pelamos las gambas y las cocemos en agua hirviendo 1 minuto. Escurrimos. Dejamos que se enfríen y las mezclamos con el aguacate añadiendo sal, pimentón, perejil limpio y cortado y un chorro de aceite. 

Reservamos en la nevera y sacamos un rato antes de servir.

Buen provecho!!

ROSQUILLAS TONTAS

Hace unos días en la versión digital de La Vanguardia publicaron las Rosquillas Tontas y también las Listas, muy típicas en Madrid, sobre todo durante la festividad de San Isidro. Os traigo la receta de las Tontas, que de tontas nada, lo que pasa es que son muy simples, no llevan nada por encima. Las listas llevan un glaseado que aunque suene a rico la cantidad de azúcar que llevaban ya da un poco de miedo. 

En la receta original la masa llevaba 100 grs. de azúcar y yo sólo puse 75 grs., en vez de aceite de girasol usé aceite de oliva virgen extra, pero esto es cuestión de gustos. 

INGREDIENTES: (18 unidades)

• 250 grs. de harina
• 3 huevos medianos (150 grs. sin cáscara)
• 75 grs. de azúcar
• 5 grs. de anís en grano
• 45 grs. de aceite de oliva virgen extra
• huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora.

Dar forma de rosquillas y colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Si la masa se nos pega a las manos podemos mojarlas ligeramente con agua o engrasarlas con un poco de aceite.

Pintamos las rosquillas con huevo batido y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 a 20 minutos, que las veamos ligeramente doradas. Enfriamos sobre rejilla y guardamos en una lata.

Buen provecho!!

HUMMUS DE GUISANTES

Aunque el más conocido sea el hummus de garbanzos hay muchos más ingredientes con los que podemos hacer otros hummus también muy ricos. No me lo había imaginado con guisantes, por eso cuando lo vi en el Facebook de El Vesubio con ese color verde tan bonito sabía que lo iba a probar. Lo hice con guisantes frescos aprovechando que estamos en temporada, pero también se puede hacer con los congelados. 

INGREDIENTES:

• 300 grs. de guisantes (pesados sin vaina)
• una pizca de bicarbonato
• 1 cucharada de tahini 
• 1 ajo pequeño
• un chorrito de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta
• sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua, un poco de sal y el bicarbonato durante 8 minutos. Escurrimos y ponemos en un cuenco con agua fría, así cortamos la cocción y mantienen el color verde. Volvemos a escurrir.

Trituramos los guisantes junto al ajo pelado, tahini, zumo de limón, comino, menta y sal. Luego añadimos el aceite y seguimos triturando, podéis poner mayor o menor cantidad para que quede una textura a vuestro gusto. 

Reservamos en la nevera y lo podemos servir con tostaditas, crackers, tortillitas mexicanas, pan de pita, etc. 

Buen provecho!!

TARTA SALADA DE PATATAS Y VERDURAS A LA PARRILLA

No es una quiche, es una tarta salada con base de patata, un poco más delicada para sacarla del molde, pero haciéndolo con cuidado queda vistosa y por supuesto muy rica. La vi en In cucina da Eva. Cambié los quesos, en vez de Pecorino usé Parmesano y en lugar de Crescenza puse queso crema más fácil de encontrar en las tiendas.

INGREDIENTES BASE: (4 a 6 personas)

• 400 grs. de patatas
• 1 huevo pequeño
• sal
• 20 grs. de queso Parmesano rallado
• 15 grs. de pan rallado

INGREDIENTES RELLENO:

• 300 grs. de berenjena
• pimiento rojo
• 100 grs. de calabacín
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• 100 grs. de queso crema

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos a cocer en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrimos. Chafamos con un tenedor y mezclamos con el huevo batido, el Parmesano rallado y el pan rallado.

Pintamos con aceite un molde de tarta de 24 cms. de diámetro de base desmontable y forramos la base con papel de horno, podemos espolvorear un poco de pan rallado.

Ponemos en la base las patatas chafando bien para que quede compacta. Cocinamos en el horno a 200º unos 15 o 20 minutos, hasta que esté dorada. Dejamos que se enfríe y la sacamos del molde con cuidado para ponerla en el plato de emplatar.

Lavamos el pimiento rojo y lo asamos en el horno hasta que esté tierno. No he puesto cantidad porque he aprovechado el horno para asar más cantidad de pimientos. Una vez cocinado sacamos la piel y cortamos en tiras. Regamos con un poco de aceite y espolvoreamos con sal y perejil limpio y troceado.

Lavamos y cortamos en rodajas la berenjena y el calabacín. Los cocinamos en una parrilla o plancha con un chorrito de aceite. Salamos y espolvoreamos con perejil.

Cubrimos la superficie de la tarta con una capa de queso crema. Colocamos las rodajas de berenjena formando el círculo de la tarta, luego pimiento y acabamos con el calabacín. Podéis poner las berenjenas, calabacín y pimiento a vuestro gusto. Dejamos un rato en la nevera si tenemos tiempo para que coja más consistencia y se corte mejor.

Feliz semana!!

CAZUELA DE CALAMARES CON GARBANZOS Y PATATAS

Este tipo de guisos en casa os gustan mucho, son bastante completos, con una ensalada y un trozo de pan no hace falta nada más para comer a gusto. La receta la vi en Cibo che passione.  

Adapté las cantidades, en vez de poner caldo de verduras puse caldo de pescado que es el que tenía en ese momento y los calamares aproveché que tenía en el congelador patas y aletas que me habían sobrado de una preparación anterior en que sólo empleé los cuerpos. En cuanto a los garbanzos ya sabéis que suelo tener en el congelador ya cocidos, así en preparaciones como esta me ahorro mucho tiempo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 130 grs. de garbanzos cocidos
• 175 grs. de calamares limpios
• 225 grs. de patata (1 mediana)
• 250-300 ml. de caldo de pescado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• perejil

PREPARACIÓN:

Troceamos los calamares.

Pelamos la patata, la lavamos y troceamos.

Calentamos en una cazuela un poco de aceite y salteamos las patatas y los calamares, vertemos el caldo, la cantidad puede variar depende del tipo y el tamaño de la patata y si nos gusta más o menos caldoso.

Cocemos tapado a fuego medio bajo. Cuando veamos que la patata ya está tierna incorporamos los garbanzos. Espolvoreamos con pimienta y perejil limpio y troceado. Probablemente no necesitará sal ya que el caldo la lleva.

Podemos servir y comer o cocinarlo con anticipación. 

Buen provecho!!

BARRITAS DE PAN SIN AMASAR DE JIM

Recetas de pan sin amasado hay muchas, pero esta me pareció distinta ya que la sal la lleva por encima, no mezclada en la masa, sin embargo no es un pan soso. La receta la vi en Il mio saper fare, comenta que es un pan similar a la baguette francesa y según dicen el primero que elaboró esta receta en América fue un tal Jim, de ahí su nombre. A mi me ha parecido por el tipo de masa húmeda y por su textura un pan entre la chapata y el mollete.

INGREDIENTES: (2 barritas)

• 225 grs. de harina
• 175 ml. de agua
• 1'5 grs. de azúcar
• 1,5 grs. de levadura fresca
• sal gruesa
• aceite de oliva virgen extra
• sémola de trigo

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande ponemos el agua tibia, mezclamos con el azúcar y la levadura fresca. Incorporamos la harina y mezclamos con una cuchara de madera.

Tapamos con film y dejamos levar a temperatura ambiente unas 12 horas, en verano puede tardar algo menos de tiempo en doblar su volumen. 

Espolvoreamos el mármol con sémola y volcamos la masa encima, con la ayuda de la espátula vamos doblando los extremos hacia el centro, es una masa pegajosa (ha de ser así). La colocamos sobre papel de hornear espolvoreado con sémola, le damos una forma redondeada o alargada y pintamos toda la superficie con aceite. Espolvoreamos con sal gruesa y sémola.

Tapamos o guardamos en el interior del horno apagado  y dejamos 2 horas.

Dividimos la masa en dos o tres tiras y con la ayuda de la espátula las separamos para que no se peguen entre ellas.

Pintamos cada barrita con aceite y espolvoreamos de nuevo un poco de sal gruesa.

Calentamos el horno a 200º y horneamos unos 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podéis saborearlo.

Buen provecho!!

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

¿A quién no le gustan las croquetas? Alguien habrá, pero con las variedades que podemos hacer no serán muchas personas las que no gusten de estos pequeños bocados.

En esta ocasión en vez de darles la típica forma alargada las he hecho redondas, ya que de este modo es más fácil insertar el queso en un solo trozo en su interior. Hacía unos días había hecho una receta con espinacas salteadas, pero como no las empleé todas, congelé las que sobraron y me sirvieron para esta ocasión.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de espinacas salteadas
• 1 cucharada de harina
• 150 ml. de leche
• queso azul
• huevo batido 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Calentamos las espinacas salteadas, añadimos la harina y removemos durante un par de minutos.

Vertemos la leche y removemos todo junto unos minutos hasta que tengamos una masa espesa. Ponemos en un cuenco. Tapamos y reservamos en la nevera para que cojan cuerpo.

Cogemos porciones de masa. Aplanamos ligeramente sobre la mano, ponemos en el centro un trozo de queso azul y cerramos dando forma redonda.

Pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y vamos friendo en aceite de oliva bien caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

No es necesario añadir sal ya que las espinacas salteadas la llevaban y el queso azul también. Salen entre 8 y 10 croquetas, depende del tamaño.

Buen provecho!!

PINCHOS DE ATÚN ADOBADOS

¿Parecen de carne? Pues no es carne, es atún rojo y son unos pinchos deliciosos.

Hace algunos días mi amiga Margot de El Trabucaire comentó en Facebook que en unos días nos pondría la receta de sus "Pinchos de atún adobados", deseando estaba de hacerlos porque todas sus recetas son un éxito en casa. Unos días después nos puso la receta y ahí estaba yo tomando nota para hacerla. Y hoy la comparto con todos vosotros, el truco es una materia prima de calidad y no cocinarlos demasiado para que no queden resecos.

INGREDIENTES: 

• 600 grs. de atún rojo en un trozo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de Ras el Hanout
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Troceamos el atún en trozos medianos y salpimentamos.

En un cuenco mezclamos el comino, el Ras el Hanout y el ajo molido. Añadimos el zumo de limón, el aceite y el perejil limpio y troceado.

Incorporamos los trozos de atún removiendo para que queden totalmente impregnados con la mezcla. Tapamos y reservamos en la nevera como mínimo 5 o 6 horas, pero mejor de un día para otro.

Insertamos los trozos de atún en brochetas y cocinamos a la plancha por todos los lados, poco tiempo para que no queden resecos. 

Me salieron 8 brochetas. Quedaron muy tiernos y jugosos. Gustaron a todos.

Feliz semana!!

LASAÑA BLANCA

En Italia llaman lasaña blanca a la que no lleva tomate. Esta receta que vi en I sapori di casa nos ha gustado mucho. Los quesos que empleaba eran Grana Padano y Provola que yo he cambiado por Parmesano y Tetilla Gallega.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de carne de ternera picada
• 2 o 3 salchichas frescas
• 1 chorro de vino blanco
• 1 zanahoria
• 1/ puerro
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 100 ml. de leche
• queso rallado Parmesano
• queso Tetilla Gallega
• 4 láminas de lasaña
• bechamel: aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, sal y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la zanahoria y el puerro. Salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la ternera picada y las salchichas a las que habremos quitado la piel. Removeremos hasta que se dore,

Vertemos un buen chorro de vino y dejamos evaporar. Añadimos la leche, tapamos y cocinamos a fuego bajo una media hora. Salpimentamos.

Preparamos la bechamel calentando en un cazo aceite que cubra bien el fondo. Añadimos la harina y removemos sin parar un par de minutos. Vamos vertiendo la leche poco a poco, hay quien la calienta antes, cuando tenga una consistencia fina salamos y espolvoreamos con nuez moscada rallada. Añadimos una parte de bechamel a la carne y mezclamos.

Preparamos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una bandeja para el horno ponemos una capa de bechamel, encima una lámina de lasaña, una de carne, Parmesano rallado y queso Tetilla cortado en dados, vamos haciendo capas hasta terminar con una lámina de lasaña. Cubrimos con la bechamel, trozos de Tetilla y Parmesano rallado.

Horneamos a 180º unos 20 minutos, si no se ha dorado lo suficiente podemos gratinarlo unos minutos hasta que quede a nuestro gusto.

Buen provecho!!

MATTONELLA DE LIMÓN

Hoy es San Anastasio, patrón de Badalona y día festivo en esta ciudad, estamos de Fiesta Mayor y por lo tanto no puede faltar un postre. No os preocupéis, si no tenéis fiesta, el fin de semana llegará y ya tenéis una dulce y fresquita idea para finalizar el menú. La mattonella (su traducción sería "ladrillo", por la forma que tiene) es un postre italiano. La receta la vi en Allacciate il grembiule. Ella hizo más cantidad, pero yo tenía en la nevera solo 200 grs. de queso crema, cantidad suficiente para unas 6 personas.

INGREDIENTES: 

• 200 grs. de queso crema
• 80 ml. de nata montar
• 30 grs. de azúcar
• 1 lámina de gelatina
• 10 ml. de leche
• 2 limones

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso crema con el azúcar, la piel rallada de uno de los limones y su zumo. Reservamos el otro limón.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos bien y la disolvemos en la leche caliente. Añadimos a la mezcla del queso.

Montamos la nata y la añadimos suavemente a la mezcla anterior.

Forramos el interior un molde de plum cake de 15 cms. de largo con film y vertemos la mezcla. Tapamos y reservamos en la nevera unas horas, cuajará ligeramente, no es una gelatina ya que solo lleva una lámina, pero no se desmorona al cortar.

Desmoldamos y servimos con la piel rallada del otro limón por encima.

Recordad que si sois muy golosos tal vez tendréis que añadir algo más de azúcar, pero a nosotros no nos gusta muy dulzón.

Buen provecho!

ESPAGUETIS CON BERENJENA Y MEJILLONES

Abrimos la nevera y tenemos media berenjena cruda y un puñado de mejillones cocidos al vapor, lo que tenemos claro es que hay que darle salida ya. Y así fue como se me ocurrió hacer este plato tan rico y que os puede servir de idea para adaptar los ingredientes que tengáis vosotros en la nevera pidiendo salir. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de espaguetis
• 1/2 berenjena grande
• 12 mejillones cocidos al vapor sin cáscara
• 1/2 puerro
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharadita Tandoori Masala 
• una pizca gomasio

PREPARACIÓN:

El Tandoori Masala es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina de la India y Pakistán con un puntito picante.

El gomasio también llamado sal de sésamo es un condimento japonés con estos dos ingredientes, su sabor recuerda a los frutos secos.

Quitamos la parte externa del puerro y lo cortamos en rodajas finas.

Lavamos, secamos la berenjena y la cortamos en daditos.

Salteamos el puerro en una sartén grande con un poco de aceite durante 2 o 3 minutos, añadimos la berenjena y removemos a menudo.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal, cuando estén al dente escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

Cuando la berenjena empiece a estar blandita espolvoreamos con el Tandoori Masala, vertemos un poco del agua de cocción reservada y los mejillones. Cocinamos todo junto unos minutos. Espolvoreamos con gomasio e incorporamos los espaguetis cocidos. Dejamos que se calienten removiendo y servimos.

Buen provecho!!

PATÉ MARINERO CON CACAHUETES

Llega el buen tiempo y después de dos años sin poderse juntar con mucha gente nos apetece celebrar comidas o cenas en las que llenar la mesa de aperitivos variados preparados con antelación para que todos disfrutemos del momento. Este paté es ideal. Hace tiempo lo publicó El Comidista y guardé la receta, por fin le ha llegado su momento, está riquísimo y es muy sencillo de elaborar.

¿Por qué he elegido este momento para hacerlo? Os lo explico, recibí la caja Disfrutabox con el título "Los pilares de la Tierra" llena de productos sostenibles y entre otros productos había una bolsa de Organic Nachos de Zanuy hechos con maíz ecológico, están muy ricos y crujientes; también he empleado en esta receta perejil bio de Ducros totalmente natural y de agricultura ecológica; como bebida he servido cerveza ecológica San Miguel Eco con todos sus ingredientes procedentes 100% de agricultura ecológica.

Y ahora os detallo el resto de productos: Proteína vegana de cacao de Okami Bio, puede emplearse para algún postre sustituyendo a nuestro cacao habitual; Lindt Excellence cocoa pure, chocolate elaborado únicamente con el fruto del cacao; Barrita crunchy avena y miel de Natural Valley con avena 100% integral (regalo de Disfrutabox); Pura fruta Eco fresa de Helios con fresas ecológicas y azúcar procedente de la fruta, para el desayuno, rellenos de pasteles, etc.; Sirope de agave ecológico de Azucarera un endulzante totalmente natural; Jugoso al horno de Maggi para cocinar el pollo en el horno sin ensuciar, pero con mucho sabor, hierbas provenzales o barbacoa; si queremos conservar alimentos en la nevera o en el congelador las Bolsas multiusos Zipper 70% material reciclado de Albal son perfectas, además son reutilizables y reciclables; Bolsas de basura resistente eco 95% plástico reciclado de Handy Bag; WC vinagre frambuesa de Frosch, eficaz contra la cal y otras incrustaciones; Mascarilla facial de fresas noche de Dr. Botanicals para levantarnos con la piel bien nutrida y suave.

Espero que os guste el contenido de esta caja. Podéis tener una caja parecida cada mes en vuestra casa sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo seguido "les cae" un regalo extra. Sea como sea la caja siempre está muy bien y variada. Imagino que os apetecerá un descuento en la primera, en ese caso poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€, a qué está bien?

INGREDIENTES:

• 80 grs. de cacahuetes tostados pelados
• 1 lata de sardinas en escabeche
• 1 ajo
• perejil Bio de Ducros
• pimentón dulce o picante
• un chorrito de agua

PREPARACIÓN: 

Pelamos el ajo, lo trituramos junto a los cacahuetes, las sardinas con su jugo, el perejil, el pimentón y un chorrito de agua. Si vemos que queda demasiado espeso podemos añadir un poco más de agua.

Las sardinas y los cacahuetes ya llevan sal, para mi gusto no necesitan más, pero probad y si veis que os gusta más salado podéis añadir, aunque acostumbraros a reducir la sal, vuestra salud os lo agradecerá.

Guardad tapado en la nevera, al menos un par de horas para que se asienten los sabores.

Servid junto a los nachos y la cerveza bien fresquita (Bebed con moderación).

Yo lo he servido poniendo en los platos un aro de emplatar para darle la forma redonda y espolvoreado con escamas de pimentón ahumado.

Feliz semana!!

MOUSSE DE FRESONES

Hace muchos días que no os traigo una receta dulce y antes de que los fresones den paso a otras frutas vamos a disfrutarlos con un rico postre para un día festivo. La receta es de La mimosa rosa, aunque yo he reducido un poco la cantidad de azúcar, si sois muy golosos podéis añadir algún gramo más.

INGREDIENTES: (2 raciones)

• 200 grs. de fresones
• 18 grs. de azúcar de caña
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 grs. de nata para montar
• 1 cucharadita de azúcar blanco
• algún fresón para decorar

PREPARACIÓN:

Lavar, secar los fresones y quitar las hojas verdes.

Trituramos los fresones junto al zumo de limón y el azúcar de caña.

Ponemos una capa en el fondo de vasos o cuencos pequeños de cristal. Reservamos el resto.

Montamos la nata y añadimos el azúcar blanco junto al resto de los fresones triturados. Mezclamos bien y vertemos en los vasos, las capas se mezclan.

Reservamos en la nevera y servimos decorado con un trozo de fresón.

Buen provecho!!

HUEVOS RELLENOS DE QUESO AZUL Y PERA

Los huevos rellenos que suelo hacer son con atún que nos gustan mucho, pero también nos gusta variar, por eso cuando vi esta receta en el Facebook de la DOP Pera de Lleida tenía claro que los iba a probar sin tardar demasiado. Y como sobró mucha cantidad del relleno se me ocurrió añadir una cucharada de mayonesa, mezclar y servirlo como aperitivo sobre unas cortezas de trigo. Para mi gusto el relleno con la mayonesa queda igualmente rico, pero más jugoso. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pera blanquilla o la que más os guste
• 3 huevos
• 25 grs. de queso azul
• 2 nueces

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua hirviendo entre 10 y 12 minutos. Pasamos por agua fría y pelamos. 

Cortamos un poco la parte superior y con una cucharilla retiramos la yema.

Lavamos la pera y la cortamos en daditos.

Mezclamos las yemas con el queso azul, añadimos la pera y las nueces peladas y troceadas.

Ponemos las claras de los huevos en el interior de vasitos pequeños o hueveras para que se mantengan bien y rellenamos el interior con la mezcla, tapamos con la parte de la clara que hemos cortado al principio.

Reservamos en la nevera hasta un poco antes de comer.

Buen provecho!!

MILHOJAS DE VERDURAS A LA PARRILLA

Tal vez es un poco exagerado decir milhojas, son unas pocas menos, pero lo que si es cierto es que está buenísimo y es un plato que podéis dejar preparado el día anterior y comerlo al día siguiente. La receta la vi en Allacciate il grembiule. 

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1 berenjena mediana
• 1 calabacín mediano
• 2 tomates medianos maduros
• 1 ajo
• piel rallada de 1/2 limón
• sal
• pimienta negra molida
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Hacemos el aliño. Pelamos el ajo y lo troceamos, lavamos y troceamos el perejil. Mezclamos con la piel rallada de limón, un buen chorro de aceite, sal y pimienta. Reservamos.

Lavamos la berenjena, el calabacín, cortamos en láminas. Lavamos los tomates y cortamos en rodajas. Cocinamos en la parrilla con unas gotas de aceite la berenjena, el calabacín y los tomates.

Forramos un molde de plum cake de 15 cms. de largo con film que sobresalga.

En el fondo ponemos una capa de berenjena, pintamos con el aliño, capa de tomate, aliño, capa de calabacín, aliño y vamos haciendo capas hasta acabar con los ingredientes. Reservamos un poco del aliño.

Tapamos con el film sobrante y compactamos apretando con las manos. Reservamos en la nevera.

Sacamos de la nevera un buen rato antes de comerlo para que se atempere, desmoldamos y quitamos el film. Pintamos la parte superior con el aliño reservado y servimos.

Simplemente acompañado de unos huevos cocidos y pintados con el aliño o unos mejillones al vapor es un menú completo.

Más que rico, riquísimo!!

SOPA DE AVELLANAS CON ALCACHOFAS, JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO POCHÉ

En una salida que hicimos esta pasada Semana Santa comí esta sopa, bueno seguro que era distinta, pero por lo que llevaba y el sabor que recordaba hice mi versión particular y nos gustó mucho. Animaros a probarla. 

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 100 grs. de avellanas tostadas sin piel
• 500 ml. de caldo de pollo
• 40 ml. de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 puerro
• 150 ml. de nata para cocinar
• sal
• pimienta negra molida
• 1 alcachofa
• jamón ibérico
• 2 huevos
• 1 quesito

PREPARACIÓN:

Molemos las avellanas.

Quitamos la parte más externa del puerro y cortamos en rodajas finas. Lo salteamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que empiece a ablandarse. Verter el vino y dejar evaporar.

Añadimos las avellanas, damos unas vueltas y vertemos el caldo. Salpimentamos y dejamos cocinar 20 minutos. Agregamos la nata y cocinamos unos minutos más. Trituramos. Si os gusta que quede muy fina puede colarse.

Quitamos las hojas externas de la alcachofa y cortamos en finas láminas y freímos en aceite.

Cubrimos el interior de una taza con film, que sobresalga, pintamos de aceite y en el interior ponemos el huevo sin cáscara. Cerramos haciendo unas bolsitas, atándolas con hilo. Cocinamos en agua hirviendo unos 3 o 4 minutos. Sacamos del agua. Quitamos el film.

Calentamos la sopa de avellanas.

En el fondo de cada plato ponemos las láminas de alcachofa, el jamón cortado en láminas finas, el huevo y el quesito troceado.

Podemos servir la sopa en una jarrita y echarla por encima.

Feliz semana!!