BONIATO CON BUTIFARRA

Ya os comenté que había descubierto nuevas recetas con los boniatos, a ver qué os parece esta, en casa nos gustó mucho. La vi en el programa de tele "Tot es mou", elaborada por la chef María Nicolau.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 boniato grande
• 1/2 butifarra cruda o 2 salchichas
• un trozo de butifarra blanca
• un trozo de butifarra negra
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña
• sal
• pimienta negra molida
• cayena
• un chorro de vino rancio
• aceite de oliva virgen extra
• queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN:

Asamos el boniato y reservamos. Si lo hacéis en el horno aprovechar otra preparación, con la misma energía cocinamos más cosas.

Salteamos con un poco de aceite la butifarra fresca, la blanca y la negra sin piel y troceadas.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana. Los salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos la cayena.

Vertemos el vino rancio y dejamos evaporar.

Partimos el boniato por la mitad a lo largo sin acabar de cortarlo. Ponemos el relleno en el centro. Colocamos el queso de cabra encima y gratinamos.

Buen provecho!

BONIATO CON HUEVO

Una receta de temporada aunque actualmente es fácil encontrar los boniatos durante todo el año. Cuando empecé con el blog solamente los había comido asados, entonces descubrí que podían hacerse tipo chips y con el tiempo he ido descubriendo más recetas, todas buenísimas. La de hoy la vi en el Facebook de Plusfresc. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 boniatos medianos
• 70 grs. de queso Cheddar rallado
• 2 huevos
• aceite picante (aceite de oliva virgen extra + cayena)
• sal
• pimienta negra molida
• bacon ahumado

PREPARACIÓN:

Si no tenéis aceite picante podéis prepararlo unos días antes mezclando aceite de oliva virgen extra con alguna cayena partida al gusto, según os guste el punto del picante. Se mezcla bien y cuando hagamos esta receta lo tendremos a punto. Nos puede servir para otras recetas.

Lavamos y horneamos los boniatos hasta que estén tiernos. Podemos aprovechar el horno para otras preparaciones ya que queda espacio. Dejamos enfríar un poco y pelamos. Partimos cada boniato en dos trozos a lo ancho. Los ponemos sobre papel de hornear, tapamos con otro papel de hornear y aplastamos como si fueran unas tortitas.

En la receta se ponía sobre una sartén una capa de Cheddar rallado y encima una de boniato hasta que se fundía el queso y se repetía la operación tres veces más. Yo lo puse sobre papel de horno, total cuatro montones a la vez. Horneamos a 180º. Dejamos que se temple un poco para poder despegar mejor la capa de queso.

Apilamos dos montones sobre cada plato. Salpimentamos.

Salteamos el bacon ahumado troceado en una sartén sin aceite hasta que esté ligeramente tostado.

En una sartén con un poco del aceite picante cocinamos los huevos.

Servimos las capas de boniato con un huevo encima y le añadimos el bacon ahumado.

Buen provecho!

MILHOJAS DE BONIATO

Una receta resultona y muy rica que vi en el Facebook de Atrapada en mi cocina y llamó mi atención por lo que me decidí a probarla y comprobar que tal como imaginaba nos gustó mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 boniato grande
• 1/2 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de ajo molido
• queso rallado (2 cucharadas de Parmesano y 1 cucharada de Arzúa Ulloa) 
• sal
• 1 cucharadita rasa de pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar el boniato y cortar en rodajas finas con la ayuda de una mandolina si la tenéis.

Poner las rodajas de boniato en un cuenco con el resto de los ingredientes, remover para que quede todo bien repartido.

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y poner sobre ellas montoncitos de 5 o 6 rodajas de boniato.

Hornear a 180º unos 40 minutos o hasta que si pincháis en el centro el boniato está tierno.

Servir recién hecho.

Buen provecho!!

CREMA DE BONIATO Y MANZANA

Este otoño loco, unos días hace calor casi de verano y otros días refresca, pero haga el tiempo que haga una crema calentita ya se apetece. A ver qué os parece esta que os traigo hoy. La vi en la web de Aldi, a nosotros nos gustó mucho. Llevaba cilantro que yo no puse, me estoy acostumbrando a su sabor, pero en ese momento no tenía.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 boniato mediano
• 1/2 manzana Golden
• 1/2 puerro
• 1/2 litro de agua
• jengibre molido
• una pizca canela molida
• nuez moscada rallada (muy poca cantidad)
• 1/2 granada
• 75 grs. de queso fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte exterior del puerro y cortamos en rodajas finas.

Pelamos y cortamos en dados el boniato y la manzana.

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo rehogamos el puerro, espolvoreamos con el jengibre y añadimos el boniato y la manzana. Damos unas vueltas.

Salpimentamos y espolvoreamos la canela y la nuez moscada. Cocinamos un par de minutos.

Vertemos el agua y cocinamos tapado entre 12 y 15 minutos, hasta que todo esté tierno.

Trituramos.

Servimos con el queso fresco cortado en dados y unos granos de granada.

Buen provecho!!

BONIATO ESTILO MUMBAI

Me llamó la atención esta receta ya que los boniatos casi siempre los como horneados, a veces fritos o en cremas. La receta la vi en el FB Cuerpo Mente, hice algunos cambios, no los herví, los cociné al vapor y pelados y luego los salteé, además a las especias añadí mayonesa y nos gustó mucho. Mumbai también llamada Bombay es la ciudad más poblada de la India.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 boniato grande
• 1/4 cucharadita de curry en polvo
• 1/4 cucharadita de chili o cayena molida
• una pizca de comino en grano
• una pizca de pimienta negra
• sal
• 3 o 4 cucharadas de mayonesa
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos el boniato en trozos medianos, de bocado. Los cocemos al vapor hasta que estén tiernos.

Los salteamos con unas gotas de aceite en una sartén.

Mezclamos la mayonesa con las especias y una pizca de sal. Echamos encima de los trozos de boniato.

Buen provecho!

BROCHETA DE SEPIA CON MONIATOS

Hace unas semanas recibí un correo para participar en un concurso de recetas con aceite D.O. Montes de Toledo, con la variedad de aceitunas Cornicabra, un aceite de calidad que se caracteriza por su ligero sabor picante y amargo.

Me inspiré en una receta que vi en la web Consumer, con ligeras modificaciones, pero con un contraste de sabor muy rico, una brocheta sana que se puede acompañar con mayonesa como sugerían en la web o con una salsa ligera de yogur como he hecho yo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 sepia grande o dos medianas
• 2 moniatos medianos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• zumo de un limón
• sal
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra D.O.Montes de Toledo 
• 1 yogur griego

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la sepia y la cortamos en trozos. Los ponemos en un bol con el aceite, el zumo de limón y media cucharadita de ajo en polvo. Añadir un poco de sal, no demasiada.

Dejamos maridar en la nevera un par de horas o mejor si tenemos tiempo, toda la noche.

Lavamos el moniato y lo cocemos al vapor, que quede al dente para que no se deshaga al hacer las brochetas. Una vez cocido lo pelamos y lo cortamos en trozos del mismo tamaño que la sepia.

En unas brochetas de madera insertamos la sepia y el moniato intercalándolos.

Las hacemos a la plancha y las servimos acompañadas del yogur mezclado con la otra media cucharadita de ajo en polvo.

Comerlas bien calentitas!!

MERLUZA CON CREMA DE MONIATO Y SETAS

Quizás no hayan demasiadas recetas de pescado en el blog ya que me gusta hacerlo en el horno, a la plancha o frito, pero de vez en cuando aparece una receta ante mis ojos que me enamora y esta es una de ellas. El contraste de colores y de sabores es fantástico.

De nuevo es una receta del blog Dvicio Barcelona y solo he cambiado las setas que he puesto las shiitake.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 trozos de merluza de la parte del lomo
• 1 moniato mediano Camp de la Sort
• 150 grs. de setas shiitake Bolet Ben Fet
• 100 ml. nata líquida
• una pizca de jengibre
• una pizca de nuez moscada
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelar el moniato y cortarlo en dados medianos, lo ponemos en una olla cubierto de agua y un poco de sal y cocemos hasta que esté tierno.

Lo trituramos junto al agua de cocción y colocamos el puré resultante en la olla, añadimos la nata, el jengibre y la nuez moscada, cocinamos a fuego lento removiendo constantemente unos 10 minutos.

Limpiamos bien las setas, si son grandes las troceamos, si son pequeñas las dejamos enteras, las salteamos unos minutos en aceite caliente. Salar.

Lavamos y escurrimos bien la merluza. Salpimentamos, los hacemos a la plancha, primero por la parte de la piel y luego damos la vuelta.

En el fondo del plato ponemos la crema de moniato, encima la merluza y en un lado las setas.

Adornamos con algunas setas encima de la merluza, regamos con aceite y espolvoreamos con perejil limpio picado.

Qué aproveche!!!

OREJAS DE COCHINILLO CON CHIPS DE MONIATO

Sé que la receta que os traigo hoy es de las que a unos gusta mucho y a otros solo con oír su nombre la rechazan, pero como es la primera vez que en casa las hemos probado y nos han gustado os las voy a enseñar.
También deciros que os paséis por la web de la tienda on line de CASCAJARES  para ver los productos que tienen de cara a las Navidades, en el precio van incluidos los gastos de envío.
También se pueden encontrar en tiendas Gourmet del C.I. 
Con estos productos ya tenéis el plato principal solucionado, centraros en hacer los aperitivos y listo, sobre todo cuando se está trabajando en comercios que el mes de Diciembre es el mes de no parar. Me voy a pedir un capón asado que es para 10/12 personas, pero si sois menos tienen el cochinillo, que ya nos recomendó Mª José y tiene muy buena pinta o la pularda entre otras cosas. Siempre es interesante tener opciones. 


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lata de orejas de cochinillo confitadas de Cascajares
• 1 moniato mediano

PREPARACIÓN:


Seguimos las instrucciones del fabricante. Abrimos la lata, la calentamos al baño María para que se funda la grasa de pato en la que van conservadas y las escurrimos para que tengan la menor cantidad de grasa posible. Se ponen en la bandeja del horno y se hornean a 190º, a medio hacer las cambié a otra bandeja para que tuvieran menos grasa y quedaran más crujientes.
Mientras lavamos el moniato y lo pelamos, lo cortamos en rodajas finas y lo freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Servir las orejitas junto a los chips de moniato.
La consistencia de las orejitas, aunque quede ligeramente crujiente es gelatinosa.
También quedan muy buenas rellenas de marisco o de lo que se nos ocurra.
Fácil, verdad? Espero que os guste a la mayoría.