domingo, 30 de noviembre de 2014

TARTA TATIN DE CAQUI PERSIMÓN






Aunque la más común de las tartas Tatin es la de manzana he querido probar cómo quedaba con los caquis Persimón, ahora puedo decir que es un acierto, nos ha gustado mucho.

Es una tarta al revés, ya que la fruta va en el fondo del molde y se recubre con la masa, una vez horneada se le da la vuelta. Se comenta que fue creada por las hermanas Tatin que regentaban un hotel en Francia.
La masa puede ser hojaldre o pasta brisa, como ambas llevan bastante mantequilla entre sus ingredientes yo la he hecho con una masa con aceite de oliva y el caramelizado también, calorías igualmente tiene, pero es más sana.

Los caquis Persimón se recolectan antes de su maduración total, ya que si se dejan madurar tendremos el caqui de siempre, demasiado blando, que se rompe fácilmente y se echa a perder antes, además el sabor del Persimón es menos áspero y la textura nos permite hacer postres como esta tarta.


INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

  • 40 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 40 grs. de Moscatel 
  • 100 grs. de harina
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • una pizca pequeña de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1 caqui Persimón Frescamp
  • 1½ cucharada de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos el aceite, el Moscatel, la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Amasamos y formamos una bola. Reservamos.

Engrasamos el fondo del molde con aceite y espolvoreamos con el azúcar moreno. Encima ponemos el caqui Persimón pelado y cortado en rodajas. Horneamos a 180º-200º durante 15 minutos. Dejamos que enfríe un poco.

Con la ayuda del rodillo de cocina estiramos la masa y la colocamos por encima de la fruta remetiendo un poco los bordes.

Volvemos a meter en el horno y dejamos que se haga de 20 a 30 minutos, cuando veáis que la masa ya está dorada.

Esperar unos minutos para no quemaros y sacar del molde dando la vuelta.
Está buena tibia y también al día siguiente.

Feliz domingo!!!



viernes, 28 de noviembre de 2014

MUJADDARA PARA EL GRAN RECAPTE D'ALIMENTS 2014





Como cada año el Banc d'Aliments (Banco de Alimentos) convoca el Gran Recapte d'Aliments, una recogida masiva de alimentos en la que participan muchos supermercados. Este año las fechas son el 28 y 29 de Noviembre. Podemos participar como voluntarios, donando alimentos no perecederos o bien aportando una receta con alguno de esos ingredientes, la publicamos en el blog y la compartimos en nuestras redes sociales con los hastags: #blogscontralafam#GranRecapte2014#@GranRecapte 

He escogido la Mujaddara porque sus ingredientes son económicos y sanos y aunque no deja de ser lentejas con arroz, el toque de la cebolla frita le da un sabor muy rico.
Es un plato originario de Oriente Medio, sobre todo de la cocina libanesa y palestina. 
La receta es del blog Saveurs et Gourmandises


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de lentejas
  • 50 grs. de arroz
  • sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • pimienta negra molida
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla con agua que las cubra, las cocemos a fuego bajo y cuando se absorba el agua añadimos el arroz que habremos lavado antes, el comino, sal y pimienta y vertemos agua que sobrepase las lentejas y el arroz, aproximadamente un centímetro. Mezclamos bien y cocinamos a fuego lento hasta que se absorba el agua y esté al dente.

Mientras, pelamos la cebolla y cortamos en juliana o en aros, la salteamos en aceite hasta que esté dorada.

Echamos el aceite de freír las cebollas sobre las lentejas, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos. Apagamos el fuego para que repose unos minutos más y servimos con la cebolla por encima.

Depende la clase de arroz se puede necesitar más o menos agua para cocinar este plato.

Buen fin de semana!!!


jueves, 27 de noviembre de 2014

PAQUETITOS DE LASAÑA CON SETAS Y PATÉ






En esta receta usamos las placas de lasaña de una manera diferente y el resultado queda muy bien ya que no hay que partirla con el peligro que se nos desmonte.
Podéis emplear las placas de lasaña pre-cocida o las que hay que cocer.
La receta la copié hace tiempo del blog El Buen Yantar de Sefa, imagino que ya lo conocéis, si no es así, os gustará visitarlo.
Y como se ve una receta muy festiva, qué os parece acabar el menú con unos mazapanes? Os presento los Mazapanes Barroso, de Olías del Rey (Toledo), su secreto para que sean tan buenos está en las almendras, eligen las mejores. Tienen un amplio surtido que podéis adquirir a través de su web, será difícil elegir un solo producto. También podréis leer la historia y el origen del mazapán.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 placas de lasaña
  • 1 puerro pequeño
  • 1/4 de setas (pueden ser champiñones)
  • queso de Mahón rallado
  • 50 grs. de paté de pato
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • harina
  • leche


PREPARACIÓN:

Si son placas pre-cocidas las hidratamos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Si son para cocer las cocemos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Pasar por agua fría y escurrir.

Pelamos, cortamos en trozos pequeños y salteamos el puerro en un poco de aceite. Añadimos las setas limpias y troceadas, dejamos que suelten el agua y salamos. Reservad.

Calentamos un poco de aceite en un cazo, añadimos 1 cucharada de harina y vamos vertiendo leche poco a poco hasta tener la bechamel a punto. Salamos y agregamos el queso rallado. Si no tenéis queso de Mahón, podéis poner el que más os guste.

Cortamos las placas de lasaña en dos partes a lo largo y las ponemos en forma de cruz.
En el centro ponemos un poco de la mezcla de las setas y el puerro y encima un poco de paté, cerramos los paquetitos entrecruzando las tiras de lasaña y ponemos sobre una bandeja para el horno.

Cubrimos con la bechamel y gratinamos hasta que empiecen a dorarse.

Buen provecho!!!


miércoles, 26 de noviembre de 2014

PAN DE SODA







El de hoy es un pan, típico de Irlanda, fácil y rápido de hacer, tan fácil que la no utiliza levadura fresca, si no impulsor, tipo Royal. Está muy rico, claro que no aguanta tanto como otros panes más elaborados, pero si sobra podemos tostarlo para el desayuno.
La receta es de Ibán Yarza y con ella participo en el Recetario Mañoso de este mes, cuyo ingrediente es la miel. La anfitriona es Julia del blog Julia y sus Recetas que ha hecho un maravilloso reportaje sobre la miel. La tutora, Pilar del blog Y a la Luna se le ve el ombligo.


INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina integral de espelta
  • 60 grs. de harina blanca
  • 15 grs. de levadura tipo Royal
  • 280-300 grs. de agua
  • 35 grs. de miel
  • 7 grs. de sal


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220º.

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos con la mano. Tened en cuenta que la masa es un poco pegajosa por eso este pan se cuece en un molde.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados ponemos la masa en un molde de plum cake de 22 cms. engrasado, ha de quedar por la mitad aproximadamente. Espolvoreamos la superficie con harina.

Horneamos unos 40 minutos, si vemos que se dora demasiado pronto podemos taparlo con papel de aluminio.

Una vez cocido desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Podemos poner frutos secos en la masa, pero lo importante en este pan es usar harinas de calidad mezclándolas para que tenga más sabor.

¿Apetecible y rápido, verdad? En menos de una hora tenéis el pan listo.


martes, 25 de noviembre de 2014

MIGAS ALPUJARREÑAS




En mi casa las migas siempre se han hecho con pan y a mi me encantan, pero tenía ganas de probar las que se hacen con sémola de trigo duro, incluso hay una marca que la vende especial para migas. La receta la vi en el Facebook de Recetas de Andalucía. En vez de panceta fresca puse chistorra y quedaron muy ricas. Es un plato que recuerda al cous-cous.


INGREDIENTES: (6 personas)

  • 500 grs. de sémola de trigo duro
  • 500 grs. de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 6 ajos
  • 6 pimientos verdes
  • chistorra


PREPARACIÓN:

En una sartén honda ponemos aceite que cubra el fondo. Freímos los pimientos y reservamos sobre papel absorbente. Hacemos lo mismo con la chistorra troceada.

Pelamos los ajos y los freímos enteros en el mismo aceite, cuando estén dorados añadimos un puñadito de sémola, el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos el resto de la sémola poco a poco, bajamos el fuego y removemos constantemente hasta que la sémola esté cocida y suelta.

Servimos con unos trozos de chistorra y un pimiento en cada plato.

Se come bien caliente.


lunes, 24 de noviembre de 2014

ARROZ MELOSO CON ALCACHOFAS, COSTILLA Y ALBÓNDIGAS










Ya empiezan a verse en los mercados las primeras alcachofas de la temporada, a mi me encantan de cualquier manera que se cocinen. El otro día repasando el libro "La Cuina de la carxofa de Benicarló" de Onada Edicions, colección La Teca con recetas de la Agrupació de Restaurants de Benicarló vi esta receta que aún no había hecho, compré lo que me faltaba y ayer domingo fue nuestra exquisita comida. Lo acompañamos de un vino tinto de la D.O. Somontano, un crianza elaborado con las variedades de uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon, un Crianza de Viñas del Vero que ha pasado 8 meses en barricas de roble americano, su color es guinda oscuro con aromas frutales y tostados y un paso suave en boca, podéis comprarlo en Aragón me gusta, tienda on line, un grupo de empresas y cooperativas que se dedican a la comercialización de los productos aragoneses, siendo muy exigentes con la calidad de estos, para que tengamos una alimentación saludable, natural y exquisita.


INGREDIENTES: (6 personas)

  • 500 grs. de arroz bomba La Perla
  • 1 kg. de alcachofas de Benicarló Frescamp
  • 400 grs. de ternera picada
  • 2 yemas de huevo
  • 1 ajo picado
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 250 grs. de costilla de cerdo troceada
  • 1,5 litros de caldo casero
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate grande
  • 3 ajos
  • 1/2 pimiento rojo Frescamp
  • 1/2 pimiento verde Frescamp
  • azafrán


PREPARACIÓN:

Hacemos las albóndigas poniendo en un cuenco la carne picada, la yema de huevo, el perejil, el ajo picado, sal y pimienta. Mezclamos bien y formamos las albóndigas de la medida que nos guste.

En una cazuela de barro o de hierro ponemos un poco de aceite y sofreímos las costillas, retiramos y hacemos lo mismo con las albóndigas. Luego salteamos las alcachofas troceadas a las que habremos quitado las hojas externas. Las reservamos en un plato.

Volvemos a poner las costillas y las albóndigas en la cazuela y agregamos el tomate rallado y los pimientos limpios y troceados en cuadraditos. Damos unas vueltas y añadimos el perejil y los ajos picados. Una vez tengamos el sofrito a punto vertemos el caldo y dejamos cocinar una media hora.

Echamos el arroz y a los cinco minutos incorporamos las alcachofas que teníamos reservadas y un poco de azafrán. Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto. Si necesitara más caldo se puede añadir siempre que lo hayamos calentado previamente.
Probamos de sal y si es necesario se le añade.

Todos a la mesa, buen provecho!!!


domingo, 23 de noviembre de 2014

TARTA KITKAT 20 CUMPLEAÑOS








El viernes fue el cumpleaños del "peque" de la casa, ya llevamos 20 y lo celebramos con esta tarta que fue una sorpresa para él. He visto esta tarta en diferentes versiones por muchos blogs y nunca se me había ocurrido hacerla, pero me lo pidió su novia y acepté el reto.
Como era para 4 he empleado un molde pequeño, de 16 cms.


INGREDIENTES BIZCOCHO:

  • 1 yogur griego
  • 3 huevos
  • 1 medida del yogur de azúcar
  • 3/4 medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 3 medidas del yogur de harina
  • 1 sobre doble de gasificante


INGREDIENTES ALMÍBAR:

  • 100 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 chorrito de extracto de vainilla


INGREDIENTES TRUFA PARA EL RELLENO:

  • 250 ml. de nata para montar
  • 100 grs. de chocolate de cobertura


INGREDIENTES COBERTURA:

  • 100 grs. de chocolate de cobertura
  • un chorrito de nata para montar
  • 4 paquetes KitKat mini cookies and cream 
  • 1 bolsa de M&M's
  • 1 cinta para hacer el lazo


PREPARACIÓN:

El día antes podemos preparar el almíbar, cociendo a fuego medio el agua con el azúcar durante 5 minutos. Apagamos el fuego y añadimos la vainilla. Mezclamos. Reservar. Tendréis almíbar para varias ocasiones. Se conserva bien en un bote de cristal en la nevera.

También prepararemos la noche anterior el relleno de trufa.
Ponemos la nata al microondas y deshacemos en ella el chocolate. Mezclamos bien y reservamos en la nevera. También metemos en la nevera las varillas para que esté todo bien frío a la hora de montar la trufa. Con estas cantidades tenemos para dos bizcochos pequeños o uno grande.

Por la mañana hacemos el bizcocho, mezclando todos los ingredientes y horneando en el horno precalentado a 180º hasta que al pinchar en el centro con una brocheta salga seca.
Sale un bizcocho grande o dos de 16 cms. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Partimos el bizcocho en dos capas y mojamos bien cada capa con el almíbar.

Montamos la trufa y la repartimos por toda la superficie de la parte inferior del bizcocho. Cerramos con la parte superior.

Hacemos la cobertura fundiendo el chocolate con un poco de nata. Cubrimos todo el bizcocho, laterales incluidos y vamos poniendo alrededor los KitKat, estos son mini, cada paquete lleva 5 bolsas que llevan 2 unidades. Si la cobertura no es muy espesa costarán más de pegarse. Atamos con una cinta haciendo un lazo, que a parte de bonito nos ayudará a que queden bien sujetos.
Ponemos los M&M's en el centro y reservamos en la nevera para que acabe de cuajar la cobertura.
Y ya solo nos queda poner las velas en el momento oportuno y cantar el Cumpleaños Feliz!


viernes, 21 de noviembre de 2014

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS






Igual que los burritos de ayer, las empanadas admiten mil y un rellenos por lo que es difícil encontrar a alguien que no le gusten, siempre habrá un relleno al gusto de cada uno.
Esta empanada de hoy es del libro "Comer bien a diario" de nuestro compañero bloguero Alfonso López de Recetas de Rechupete y de la Editorial Larousse, aunque la masa es la que yo hago habitualmente.


INGREDIENTES MASA: (4 personas)

  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • sal
  • 1 yema de huevo + 1 huevo para pintar la masa
  • harina (la que admita)


INGREDIENTES RELLENO:

  • 2 cebollas
  • 300 grs. de bacalao desalado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • azafrán
  • pimienta molida
  • 30 grs. de pasas


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa de la empanada mezclando los ingredientes y añadiendo la harina poco a poco hasta que tengamos una masa que no se nos pegue a las manos. 
Hacemos una bola y dejamos que repose mientras preparamos el relleno.

Desmigamos el bacalao que ya tendremos desalado y escurrido.
Pelamos y picamos las cebollas.

En una sartén con aceite sofreímos la cebolla hasta que esté tierna, entonces agregamos el bacalao y dejamos hacer 5 minutos, vertemos el vino, añadimos el azafrán y las pasas. Cocinamos hasta que se reduzca el líquido, pero que no quede totalmente seco, ha de ser un relleno jugoso. Echamos un poco de pimienta a nuestro gusto. Dejamos enfriar. 
Si queda muy aceitoso retiramos el sobrante de aceite.

Cortamos la masa en dos partes y las estiramos con ayuda del rodillo de cocina.
Sobre la parte inferior repartimos el relleno. Tapamos con la otra parte de la masa cerrando bien los laterales y hacemos un agujero en el centro que nos servirá para que salga el vapor.
Pintamos con el huevo batido.

Hornear en el horno precalentado a 180º hasta que la masa tenga un color dorado.
Comed templada.

Acompañamos de un vino tinto de la variedad Tempranillo, Príncipe de Viana Roble, de color granate intenso, con aromas a frutos del bosque, cacao y vainilla con un sabor fresco.

Buen fin de semana!!!


jueves, 20 de noviembre de 2014

BURRITOS CON CARNE DE COCIDO Y BERENJENA










Siempre que hago cocido pongo bastante carne que luego sirve para hacer croquetas, canelones o ropa vieja, pero también me gusta hacer otras recetas. Tenía unas tortillas de trigo en la despensa y se me ocurrió que quedarían muy ricas con esta carne. Para que fueran más completas también empleé una berenjena recién recolectada de Frescamp, tienda on line para comprar frutas y verduras de temporada, de gran calidad que cultivan respetando siempre el medio ambiente. En la foto, encima de una de las naranjas podéis ver un aro de color naranja, es un pelador para esta fruta y si queréis ver como se emplea en su web nos lo muestran con un vídeo.
¿Qué tal si nos abrimos un vinito para degustar esta receta? En esta ocasión de la D.O. Almansa, Laya de Juan Gil Bodegas Familiares que reúne diferentes bodegas y tipos de vinos de distintas partes del país. Este es un vino tinto joven con 4 meses de crianza en barricas de roble francés. Elaborado con 70% de Garnacha Tintorera y 30% de Monastrell.
De color picota, con aroma frutal y floral y un sabor suave y fresco.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 400 grs. de carne del cocido (pollo, ternera, etc.)
  • 1/2 berenjena de Frescamp
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 4 tortillas de  trigo Santa Maria-Degustabox
  • queso Gouda (opcional)


PREPARACIÓN:

Troceamos las carnes y las salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el tomate frito y mezclamos bien.

Lavamos y secamos la berenjena. La cortamos en bastoncitos no muy gruesos y salteamos con un poco de aceite en un wok. Mezclamos con las carnes y rectificamos de sal.

Calentamos las tortillas de trigo al microondas durante 1 minuto.

Ponemos encima de cada tortilla una parte de la mezcla de carnes con berenjena y encima un poco de queso (opcional). Enrollamos.

Servimos acompañados de una ensalada de lechuga de Frescamp aliñada con aceite, vinagre y un mix de frutos secos.

Recordad que si queréis obtener un descuento en la primera caja Degustabox pagando 9,99€ en vez de 14,99€ con el código WD65H lo conseguiréis.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

CARBONADA A LA FLAMENCA




La carbonada a la flamenca es un estofado de carne típico de la cocina belga, y seguro que en cada casa le dan su toque como suele pasar con este tipo de recetas.
La receta la vi en el Facebook Almería de Tapas y aunque la carne se doraba en mantequilla yo lo hice en aceite de oliva, una opción más sana.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 750 grs. de ternera cortada en dados gruesos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 cebollas 
  • 12 ciruelas pasas
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 l. de cerveza negra
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo


PREPARACIÓN:

Salpimentar y dorar la carne en un poco de aceite. Reservar.

En el mismo aceite sofreímos las cebollas peladas y cortadas en juliana, cuando estén transparentes añadimos el azúcar y la cerveza, dejamos cocer un par de minutos y agregamos el vinagre, el pan desmigado, la mostaza, las ciruelas, la carne, el perejil, el laurel y el tomillo. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna, puede tardar un par de horas.

Servimos con unas patatas fritas y un buen trozo de pan.

¿Os apetece?


martes, 18 de noviembre de 2014

ANGULAS DE TRIGO CON MORCILLA, CALAMARES, GAMBAS Y SHIITAKE






Os preguntaréis qué son las angulas de trigo, es pasta de huevo y tinta de calamar imitando el aspecto de las angulas y la receta venía dentro del paquete, aunque he modificado unas cuantas cosas para adaptarla a los ingredientes que tenía en casa.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de angulas de trigo Sandro Desii
  • 500 ml. de crema de bogavante y cigalas Knorr
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 1 puerro
  • 1 morcilla pequeña de Embutidos Ríos
  • 125 grs. de calamares
  • 4 gambas grandes peladas
  • setas shiitake de Bolet Ben Fet
  • perejil
  • sal
  • pimienta molida


PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las gambas y los calamares. Añadimos las setas y cuando hayan soltado el agua el ajo y perejil picados. Reservamos.

En una cazuela doramos el puerro troceado con un poco de aceite, añadimos la morcilla troceada y el contenido de la sartén que tenemos reservado. Removemos bien y agregamos la pasta y la crema de bogavante y cigalas, como esta crema es algo espesa podéis añadirle un poco de agua. Salpimentar y cocinar hasta que la pasta esté en su punto, esta variedad está lista en unos 5 minutos.

Servimos recién hecho con un vino de la D.O.Navarra, un Rosado de Lágrima de Malón de Echaide, elaborado con la variedad de uva Garnacha, de color fresa, aromas florales y sabor frutal.

Buen provecho!!!


lunes, 17 de noviembre de 2014

SOPA DE AVELLANAS




Hace algún tiempo tenía esta receta pendiente de hacer y ahora que ya hace algo de fresquito le ha tocado el turno. Es muy fácil  y muy rica, es del blog El Horno de María, he hecho algunos cambios, he empleado aceite en lugar de mantequilla, las avellanas en vez de molerlas las he machacado y para gratinar he añadido queso rallado.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 100 grs. de avellanas tostadas ecológicas Int-Salim Comesano
  • 100 grs. de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de caldo de pollo
  • rebanadas de pan
  • queso rallado


PREPARACIÓN:

Machacar las avellanas, si preferís podéis molerlas para que quede más fina la sopa.

En un poco de aceite salteamos el jamón cortado en trozos. Añadimos el pan, cuatro o cinco rebanadas pequeñas por comensal. Dejamos que se tuesten un poco y agregamos las avellanas y el caldo, dejamos que se caliente bien. Si queda muy espeso se puede añadir algo más de caldo.

Repartimos en cazuelitas de barro individuales y cubrimos con queso rallado. Gratinamos y ya tenemos un plato de sopa diferente para comer o cenar.

Espero que os animéis a preparar esta receta también.
Feliz semana!!!


domingo, 16 de noviembre de 2014

TEQUEÑOS DE QUESO CON SALSA JOPPIE










Los tequeños son una comida popular en Venezuela y Colombia. Son unas deliciosas barritas hechas con una crujiente masa de harina de trigo y rellenas de queso, también se les conoce con el nombre de "deditos de queso".
Tequeños Élida los fabrica artesanalmente y con las mejores materias primas para obtener la máxima calidad y un sabor muy bueno. Podéis pasar por su web para leer su historia y ver otras variedades de tequeños, con jamón y queso, con chorizo, hot dog, bacon y queso, chocolate o membrillo y en dos tamaños, normal o minis. Seguro que se os hace la boca agua pensando en esos sabores.
Se fríen en abundante aceite a 170º y se suelen acompañar con alguna salsa. Busqué una salsa que me gustara y no hubiera probado y la encontré en Las Salsas de la Vida, estaba hecha por otro blog conocido, Contigo en la playa. Comenta que es una salsa belga, no he encontrado más información, pero está muy buena.


INGREDIENTES:

  • 1/4 de cebolla rallada muy fina
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharada de tomate frito
  • 2/3 de cucharada de curry
  • pimentón
  • colorante alimentario
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

En un bol pequeño ponemos todos los ingredientes y los mezclamos bien.
La servimos junto a los tequeños de queso. También queda rica con una hamburguesa o unas patatas fritas.

Feliz domingo!!!


viernes, 14 de noviembre de 2014

SOPA DE TURRÓN CON OREJONES DE ALBARICOQUE




Hace unos días repasando mis libros de cocina vi que tenía esta receta señalada para hacerla y me puse a ello, ya que ahora encontrar turrón en cualquier tienda es fácil.
La receta es del libro Recetas & Viñetas de Juan Pozuelo y Alya Markova, Editorial LID, colección Coolinary. Iba con ciruelas pasas, pero como yo no tenía cambié el ingrediente por unos orejones de albaricoque, quedó un postre muy rico.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de turrón de Jijona San Luis
  • 100 grs. de nata líquida
  • 100 grs. de leche
  • 100 grs. de orejones de albaricoque Campo de Benamayor
  • 1 cucharada de azúcar
  • 25 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de ron añejo
  • 1/2 vaina de vainilla
  • chocolate 


PREPARACIÓN:

Desmenuzar el turrón, mezclar con la leche y añadirle la nata. Batimos con la batidora eléctrica para que nos quede fino. Reservar en la nevera.

En un cazo calentamos la mantequilla, agregamos los orejones, el azúcar, la vainilla y el ron, cocinamos a fuego lento 5 minutos que espese la salsa.

Servimos en cuencos o platos hondos poniendo en el centro los orejones y alrededor la sopa de turrón. Decoramos rallando un poco de chocolate por encima.

Buen fin de semana!!!


jueves, 13 de noviembre de 2014

SUSHI MEDITERRÁNEO




Para quien no le guste el pescado podemos hacer el sushi con otros rellenos, espero que este con la escalivada os guste. Con las cantidades que os pongo salen unas 40 unidades, si vais a hacer menos reducir las cantidades proporcionalmente. También podéis hacer unos cuantos con escalivada y otros con un relleno diferente para que todo el mundo encuentre el que más le guste.


INGREDIENTES:

  • 330 grs. de arroz para sushi
  • 375 ml. de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 láminas de alga nori 
  • berenjenas
  • pimientos rojos


PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas y los pimientos rojos, los asamos en el horno, cuando se enfríen un poco los pelamos y los dejamos sobre un escurridor para que suelten el líquido. Podemos rociarlos con un poco de aceite. Haced bastante cantidad porque lo que os sobre está muy rico para comérselo con unos ajitos picados sobre una tosta con un trozo de queso de cabra encima y gratinado.

Poner el arroz en un bol grande con agua fría, removerlo con la mano, cambiar el agua y repetir la operación varias veces hasta que el agua salga clarita.
Escurrirlo en un colador y dejarlo reposar de 20 a 30 minutos.

Poner el arroz en una olla con el agua, llevarlo a ebullición y mantenerlo a fuego medio durante tres minutos, bajar el fuego y dejar cocer tapado durante 13 minutos mientras se absorbe el agua.  Si lo probáis parece que aún no está en su punto, no os preocupéis porque hay que dejarlo reposar tapado 10 minutos y entonces si queda bien.

En un cuenco mezclamos el vinagre con la sal y el azúcar, se calienta unos segundos en el microondas para que el azúcar se disuelva bien.

Poner el arroz en un bol, añadir el vinagre y mezclar bien, con cuidado. Abanicar esta preparación para que el arroz se temple, cubrid con un trapo o servilleta húmeda para que no se reseque, no lo hice porque lo usé inmediatamente. Este arroz no se puede guardar para otro día, se ha de consumir en el día.

Forramos la alfombrilla de bambú con papel film y encima ponemos una lámina de alga nori, extender sobre ella una capa de arroz que cubra toda el alga menos dos centímetros de la parte superior para que luego cuando enrollemos podamos cerrar bien el rollito.
Es un arroz que se pega mucho y no hay quien se los quite de los dedos, es conveniente tener un bol con agua al lado para ir mojándonos los dedos.

Poner las berenjenas y pimientos sobre el arroz, a lo largo, casi en el centro.
Empezaremos a enrollar la alfombrilla por la parte más cercana a nosotros, levantamos el extremo de la alfombrilla y a medida que vamos formando el rollo hemos de ir retirando también el papel film, tenemos que ir acercando el extremo de la alfombrilla al otro extremo. Vamos presionando para que quede bien mientras rodamos el cilindro por la alfombrilla.
Mojamos el extremo del alga que hemos dejado sin relleno con un poco de agua y cerramos el rollito, ponerlo sobre una tabla de cortar con la parte que se ha pegado hacia abajo.
Para cortar el rollito primero se corta por la mitad, luego cada mitad en dos partes y cada parte en dos más, de esta manera obtendremos 8 unidades por rollito.
Hay que tener un trapo mojado para ir limpiando la hoja del cuchillo tras cada corte.

Aunque os parezca una entrada un poco larga os aseguro que es fácil de hacer.

Buen provecho!!!