viernes, 30 de enero de 2015

ESTOFADO DE PAVO AL PIMENTÓN




Voy a estar unos días con poca conexión a Internet, esta entrada y unas cuantas más están programadas, será complicado que os pueda comentar en vuestros blogs, aunque intentaré leer vuestras recetas, pero si tenéis cualquier duda intentaré resolverla cuanto antes.
Reconozco que la carne de pavo es muy sana y sin embargo tengo pocas recetas con ella. Si os pasa lo mismo hoy os traigo el pavo estofado, un plato muy rico, ya podéis ir preparando el pan. La receta la vi en el Facebook de José Sánchez Aranda, S.L.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 500 grs. de carne de pavo 
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal
  • perejil


PREPARACIÓN:

Cortamos el pavo en trozos grandes, salpimentamos y lo sofreímos con un poco de aceite hasta que esté dorado. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos pelados y troceados, añadimos el tomate rallado y el pimentón, dejamos sofreír un poco e incorporamos el pavo, regamos con el vino y dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos, hasta que esté en su punto.

Espolvoreamos con el perejil limpio y picadito. Dejamos reposar unos minutos y a comer!!

Buen fin de semana!!


jueves, 29 de enero de 2015

ARROZ CINCO DELICIAS A MI MANERA




A mi manera, porque en vez de guisantes yo le he puesto habitas. Y con esta receta participo en el nuevo Recetario Mañoso, que ahora no es mensual, es trimestral, cada estación del año se elegirán tres ingredientes y podremos elegir uno, dos o los tres y se puede participar con tres recetas máximo. Los ingredientes elegidos son: las borrajas, el conejo y el arroz. La anfitriona es Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? y su tutora es Sefa de El Buen yantar de Sefa.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de arroz de grano largo
  • 9 gambas grandes peladas
  • 2 varitas de surimi
  • 2 huevos
  • jamón de york
  • habitas cocidas
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa de soja


PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua y sal. Escurrimos.
Batimos los huevos con una pizca de sal y hacemos una tortilla finita.
En una sartén salteamos las varitas de surimi troceadas y las gambas, añadimos las habitas que habremos cocido previamente, la tortilla y el jamón de york troceados, damos unas vueltas e incorporamos el arroz y un poco de salsa de soja. Mezclamos bien y servimos.


miércoles, 28 de enero de 2015

BRÓCOLI CON PASTA Y GARBANZOS

Brócoli con pasta y garbanzos, acompañado de Fingers de Mozzarella y Croquetones de Ibérico de Maheso

Croquetones de Marisco de Maheso


La receta de hoy no está hecha por mi, la hizo mi marido. Tenía brócoli en la nevera y unos garbanzos del cocido, le sugerí que podíamos añadir algo de pasta y cuando llegué de trabajar me encontré con este rico plato en la mesa. Tomé nota para poderlo subir al blog.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 2 brócolis pequeños Tutti Fruits
  • 2 zanahorias
  • garbanzos cocidos
  • 250 grs. de espaguetis
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 2 ajos
  • sal con ajo, perejil y albahaca Sal Costa
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Limpiamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
Cocemos el brócoli y las zanahorias al vapor, que queden al dente.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados, añadimos el brócoli, las zanahorias, los garbanzos, la sal y el pimentón.

Cocemos los espaguetis en abundante agua caliente. Escurrimos y los incorporamos a la sartén, damos unas vueltas removiendo bien y listos para servir.

Acompañamos este plato con productos Maheso, Fingers de Mozzarella y Croquetones de Ibérico y de Marisco, variedad para todos los gustos.


martes, 27 de enero de 2015

CARNE DE JABALÍ EN SALSA






Aunque podemos encontrar la carne de jabalí en los mercados, no es demasiado frecuente, lo más probable es que dispongamos de ella por tener algún amigo o familiar que sea cazador. En mi caso debo agradecer el poder cocinar con esta carne a mis cuñados Javi y Pepi. 
Es una carne rica en vitaminas del grupo B, hierro y proteínas, siendo su contenido en grasa inferior al de la carne de cerdo. Con una rica salsa nos quedará un plato delicioso.


INGREDIENTES:

  • Carne de jabalí en un trozo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • orégano
  • tomillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1½ cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 vaso de Pedro Ximénez


PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y espolvoreamos con el orégano y tomillo, podemos poner las hierbas o especias que más nos gusten. La colocamos en una bandeja para el horno con un poco de aceite y horneamos a 200º. Cuando esté dorada damos la vuelta para que se dore por todos los lados.

Añadimos las cebollas peladas y cortadas en juliana y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, dejamos que se dore y vertimos el Pedro Ximénez, esperamos 5 minutos y bajamos la temperatura del horno a 150º. Horneamos hasta que la carne esté bien cocinada.

Dejamos que enfríe un poco y cortamos la carne en rodajas.
Trituramos la salsa y ponemos todo junto de nuevo en la bandeja para calentarlo.

Servimos bien caliente. Lo he acompañado de Taboulé vegetal de Casa Mas.

Y de postre unos deliciosos Rabitos Royale, excelentes higos rellenos con crema de trufa y licor, cubiertos de una fina capa de chocolate. Son de Productos La Higuera empresa ubicada en Almoharín (Cáceres), lugar donde abundan las higueras y que en el año 1989 tuvieron la idea de mezclar los higos secos con chocolate, siempre mejorando el proceso de fabricación sin perder calidad ya que actualmente exportan parte de la producción a diferentes países. Un buen regalo ahora que se acerca San Valentín.


lunes, 26 de enero de 2015

ROMANESCU CON SALSA DE AVELLANAS

Romanescu con salsa de avellanas

Chips de aguaturmas


Si algo destaca especialmente en el romanescu es la forma tan bonita que tiene que atrae desde el primer momento. Es una verdura muy sana, destacando por su fibra soluble y vitamina C. No debe faltar en nuestra cesta de la compra.
La receta la vi en la web Eco Agricultor, donde podéis encontrar recetas veganas y vegetarianas.


INGREDIENTES: (3-4 personas)

  • 1 romanescu de Tutti Fruits
  • 100 grs. de avellanas crudas sin piel
  • 1 cucharada de harina
  • 2 ajos
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • nuez moscada molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Partimos el romanescu en ramilletes y lo lavamos. Lo cocemos en agua y un poco de sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos 300 ml. del agua de cocción.

Pelamos los ajos y los sofreímos junto a las avellanas en un poco de aceite hasta que cojan color. Lo trituramos en el mortero y reservamos.

En el mismo aceite doramos la harina, añadimos el contenido del mortero y vamos añadiendo poco a poco el agua de cocción, cocinamos unos 10 minutos a fuego lento. Agregamos el romanescu, la nuez moscada y salpimentamos. Mezclamos y servimos.

Podemos acompañar con unos chips de aguaturmas de El Huerto de Otiñar
Lavamos bien las aguaturmas y cortamos en rodajas muy finas con la mandolina. Freímos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre papel absorbente y servimos espolvoreadas con Molinillo de sal con ajo, perejil y albahaca con un punto picante de Sal Costa.

Feliz semana!!



domingo, 25 de enero de 2015

FLAN DE MANDARINAS AL MICROONDAS








El flan es uno de los postres clásicos, podemos darle diferentes sabores como estos, de mandarina. Suele hacerse en el horno al baño María, pero al precio que está la electricidad hay que pensárselo un poco, por eso lo he cocinado en el microondas y en cinco minutos tenemos el flan listo para dejar que enfríe y poderlo comer.
Para que tenga un sabor pronunciado es recomendable que las mandarinas sean dulces y con mucho sabor, como estas de Tentación Naranja, empresa familiar valenciana que llevan tres generaciones mimando sus árboles para obtener los mejores frutos, frescos, sanos y naturales. Su eslogan es "De nuestra huerta a tu puerta".


INGREDIENTES: (3-4 personas)

  • 2 huevos
  • 250 ml. de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 mandarinas Tentación Naranja
  • mermelada o almíbar


PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la leche y el azúcar. Añadir la piel rallada de una de las mandarinas y el zumo de media mandarina.

Poner la mezcla en un molde apto para microondas, tiene que quedar un par de centímetros libre ya que al cocer sube el volumen.

Cocinamos al microondas a 600 W. de potencia durante 5 minutos. Pinchad en el centro para ver si está cuajado. Dejad enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Si hacéis más cantidad el tiempo también variará.

Desmoldar y servir decorando con la otra mandarina en gajos pintados con un poco de mermelada o almíbar.

Feliz domingo!!


viernes, 23 de enero de 2015

COPAS DE YOGUR Y NOCILLA






Vi una tarta en el blog Ho voglia di dolce que me llamó la atención, pero como iba a hacerla solo para dos me pareció excesiva, opté por no hacer la base, adaptar las cantidades y servirla en copas y aquí os traigo el resultado, quedan unas copas muy suaves ideales para servir después de una comida sin que empachen demasiado.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de yogur griego
  • 70 grs. nata para montar
  • 2 hojas de gelatina
  • 15 grs. de azúcar
  • 1/4 de cucharita de extracto de vainilla
  • Nocilla


PREPARACIÓN:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y escurrimos.

Montamos la nata y le añadimos el yogur, el extracto de vainilla y el azúcar, mezclamos bien.

Calentamos un poco de nata y disolvemos la gelatina. Dejamos que se temple un poco y se lo añadimos a la mezcla de yogur con suavidad para que quede bien repartido. Agregamos un poco de Nocilla.

Ponemos en copas y dejamos en la nevera para que cuajen.

Servimos adornado a nuestro gusto.

Buen fin de semana!!


jueves, 22 de enero de 2015

JAMBALAYA




La Jambalaya es una receta de la gastronomía Cajún, típico de Louisiana, estado situado en la región sur de Estados Unidos, sobre el delta del río Misisipi. Es un plato especiado, picante y su base es el arroz. La receta es del blog Cucinando Gustando.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 150 grs. de gambas peladas
  • 200 grs. de arroz de grano largo + salvaje
  • 1/2 cebolla
  • 40 grs. de apio
  • 50 grs. de pimiento rojo Frescamp
  • 150 grs. de pechuga de pollo cortada en trozos
  • 100 grs. de salchichas
  • 150 grs. de tomates rallados
  • 500 ml. de caldo casero de pollo Gallina Blanca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 ajo
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Mezclar las especias, el ajo picadito y las hierbas aromáticas y pasar por ellas el pollo y las gambas.

Pelar la cebolla. Lavar y secar el pimiento y el apio. Cortar todo en trocitos y sofreír en un poco de aceite. Añadir el pollo y las salchichas troceadas, dar unas vueltas y agregar los tomates rallados y el laurel, un poquito de pimienta y cayena. Cocinar 5 minutos.

Incorporamos el arroz, las gambas y el caldo, cocinamos unos 20 minutos, que se absorba el caldo, antes de terminar su cocción probamos y si es necesario añadimos un poco de sal.

Todos a la mesa!!


miércoles, 21 de enero de 2015

ALBÓNDIGAS DE COLIFLOR CON SALSA DE MOSTAZA

Albóndiga de coliflor con la salsa de mostaza 

Interior de las albóndigas 

Recién horneadas, sin la salsa 


Unas albóndigas para los que no comen carne, llevan queso, pero se puede suprimir o cambiarlo por alguno vegano y que además no se fríen, se hornean. 
En el blog Cucchiaio d'Argento vi una receta de albóndigas de brócoli con salsa de mostaza, cambié unos cuantos ingredientes para emplear los que ya tenía, por lo tanto la idea es la de ese blog, pero con otros ingredientes.


INGREDIENTES ALBÓNDIGAS: (4 personas)

  • 1 coliflor Frescamp
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 cucharada de queso Emmental rallado
  • 2 rebanadas de pan tostado trituradas
  • 3 cucharadas de kikos (maíz tostado) triturados y semillas de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

INGREDIENTES SALSA:

  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de mostaza Antigua
  • 2 cucharaditas de miel

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos.
Cortamos la coliflor en ramilletes y lavamos bien.
Cocemos la coliflor y las patatas al vapor.

Ponemos en un cuenco las patatas y la coliflor ya cocidas, las chafamos con un tenedor, salpimentamos y añadimos un poco de aceite, el queso rallado y tres cucharadas del pan rallado. Mezclamos bien. Dar forma de albóndigas.

Mezclamos el resto del pan tostado con los kikos triturados y las semillas de sésamo.
Vamos rebozando las albóndigas con esta mezcla y las ponemos sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 10 minutos.

Mientras, hacemos la salsa mezclando las dos clases de mostaza con la miel.

Servimos las albóndigas con la salsa y a disfrutar de un plato sano y rico!!


martes, 20 de enero de 2015

TORTILLA DE PATATAS CHIPS CON MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Tortilla de patatas chips y mermelada de pimientos rojos 

Totas receta casera de Tosfrit

Canelones de pato y foie de Casa Mas


Si de repente os apetece comer tortilla, tenéis poco tiempo o no os quedan patatas en el verdulero, aquí os traigo la solución, una tortilla hecha con patatas chips que fue lo que me pidieron los de Tosfrit, empresa que comercializa patatas fritas y aperitivos desde 1990, destacando la gran calidad de sus productos debido a su política de I+D+i ( Investigación, Desarrollo e innovación). Es también una empresa comprometida con el medio ambiente, asociada a Ecoembes, recicla todos sus residuos y controla la emisión de gases a la atmósfera.
Quise probar cómo quedaría esta tortilla si le añadía mermelada de pimiento rojo y aquí está el resultado, una rica tortilla que os animo a probar.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, añadimos las patatas chips troceadas y la mermelada, mezclamos bien.
Calentamos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla, dándole la vuelta con ayuda de un plato para cuajar el otro lado.

Se tarda menos en hacerla que en poner la mesa. Y de primer plato podemos servir unos ricos canelones de pato y foie de Casa Mas, listos para calentar y gratinar a vuestro gusto.


lunes, 19 de enero de 2015

LIMONES RELLENOS

Limones rellenos

Taronges Nostres

Croquetas de marisco Receta Maestra de Maheso


Un aperitivo original, un limón relleno de atún que se presenta cortado en rodajas y que además está muy bueno, ¿qué os parece? La receta la vi en el blog Zenzero e Limone y aunque llevaba alcaparras yo las cambié por pepinillos.
Para hacer la receta he contado con unos limones recién recogidos, que no han recibido tratamientos químicos ni han estado en cámaras, desde las Terres del Ebre, Taronges Nostres nos las lleva a nuestra casa en 24 horas, podemos comprar limones, naranjas y mandarinas on line en su web, con todo su auténtico sabor.


INGREDIENTES:

  • 1 limón de Taronges Nostres
  • 80 grs. de atún en aceite
  • 15 grs. de mantequilla
  • 1 cucharada de pepinillos


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los limones. Cortamos la parte superior y los vaciamos con cuidado.

Escurrimos el atún de su aceite y lo trituramos junto a la mantequilla y una o dos cucharaditas de zumo de limón que habremos extraído de la pulpa. Añadimos los pepinillos troceados.

Con esta crema rellenamos el limón, tapamos con film y dejamos en la nevera. Cuando estén bien fríos cortamos en rodajas y ya tenemos el aperitivo listo.

Podemos acompañar este aperitivo con unas croquetas de marisco Receta Maestra de Maheso, son redondas y con rico sabor.

Feliz semana!!!


domingo, 18 de enero de 2015

BAGELS








Los Bagels son unos panecillos con un agujero en el centro que antes de hornearse se cuecen ligeramente en agua.
Aunque la palabra Bagel nos traslada mentalmente a Nueva York, según la Wikipedia fueron inventados en Cracovia y fue a mediados del siglo XIX con la emigración de judíos y europeos que llegaron a América del Norte donde se popularizó su consumo.
Yo no los había probado nunca, por lo que no puedo comparar, pero si decir que han quedado buenísimos de sabor, con una corteza crujiente y un interior muy tierno. Tampoco puedo decir si se conservan mucho tiempo, ya que los consumimos el mismo día.
La receta es del libro "Pan Artesano" de Peter Reinhart de Libros Cúpula-Planeta de Libros.
Un libro que nos enseña a hacer pan en nuestras casas de forma fácil aprovechando las horas nocturnas para la fermentación, recetas clásicas y especialidades como los pretzels, crackers, etc., incluyendo variaciones y trucos para que nos sea sencillo de hacer.
Nos cuenta las distintas fases al hacer el pan y también qué utensilios son necesarios para empezar. Peter Reinhart es maestro panadero, autor de siete libros sobre el pan, entre ellos el ya famoso "El Aprendiz de Panadero".


INGREDIENTES MASA: (4 Bagels)

  • 1/2 cucharada de extracto de malta
  • 4,5 grs. de levadura fresca
  • 5,2 grs. de sal
  • 128 grs. de agua tibia
  • 227 grs. de harina de fuerza


INGREDIENTES LÍQUIDO DE COCCIÓN:

  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de extracto de malta
  • 3/4 de cucharada de bicarbonato
  • 3/4 de cucharadita de sal


INGREDIENTES TOPPING:

  • semillas de sésamo
  • semillas de lino


PREPARACIÓN:

Disolvemos el extracto de malta y la levadura en el agua tibia.

En un cuenco grande ponemos la harina mezclada con la sal y le añadimos la mezcla del extracto de malta, removemos durante 3 minutos con una cuchara de madera. Dejamos reposar 5 minutos.

Pasamos la masa al mármol ligeramente enharinado y amasamos con los nudillos 3 minutos para ablandar la masa y activar el gluten. Ha de quedar una masa elástica y satinada.

Pasamos la masa a un cuenco limpio engrasado con aceite, tapamos con film y dejamos a temperatura ambiente 1 hora. Luego metemos en la nevera toda la noche.

Cuando la saquemos de la nevera la dejaremos a temperatura ambiente entre 60 y 90 minutos..

Dividimos la masa en 4 partes y formamos unas bolas con cada una de ellas, que amasaremos formando una cuerda de unos 20 cms. de largo, aplanamos ligeramente los extremos. Colocamos uno de los extremos en la palma de la mano y enrollamos el trozo de masa alrededor de la mano para formar un círculo, sobreponiendo un extremo sobre el otro unos 5 cms., los apretamos bien y hacemos rodar un poco sobre el mármol. Nos los sacamos de la mano y los vamos poniendo sobre papel de hornear engrasado con un poco de aceite.

Cogemos un Bagel y lo sumergimos en agua fría, si flota estará listo para cocerlo, si se hunde habrá que esperar 15 ó 20 minutos más.

En una olla honda ponemos el agua y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y añadimos el extracto de malta, el bicarbonato y la sal, sumergimos con cuidado cada Bagel enseguida flotará, dejamos 1 minuto y les damos la vuelta con la espumadera, dejándolos de 30 a 60 segundos más. Retiramos con la espumadera y los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear engrasado con aceite.
Encima de cada Bagel pondremos el topping, en este caso semillas de sésamo y lino.

Tendremos el horno precalentado a 260º, lo bajaremos 230º y hornearemos durante 8 minutos, si la parte de abajo se tuesta demasiado pondremos otra bandeja por debajo. Seguiremos horneando 8 ó 12 minutos más hasta que tengan un color dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlos, solos o con algún relleno de vuestro gusto.

Feliz domingo!!!


viernes, 16 de enero de 2015

BERENJENAS RELLENAS DE MORCILLA Y MANZANA

Berenjenas rellenas de morcilla y manzana

Crema de marisco de Casa Mas 

Mermeladas maridaje para quesos La Fageda


La combinación de la morcilla con la manzana ya es un clásico, en esta ocasión lo he unido a la berenjena y el toque secreto de un poco de mermelada de Frutos del Bosque de La Fageda, una de las que vienen en el pack de maridajes para quesos, también lleva algo de queso la receta. Las otras mermeladas que incluye son: Naranja amarga con toque de jengibre, Pimiento rojo y Tomate, esta última me gusta añadirla a los sofritos de tomate para contrarrestar la acidez en lugar del azúcar. Recordad que estas mermeladas están elaboradas con productos de proximidad y calidad. La Fageda tiene el apoyo de la Fundación Alicia, centro referente en el ámbito de la investigación aplicada a la gastronomía.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 berenjena grande Frescamp
  • 1/2 manzana golden Frescamp
  • 2 morcillas pequeñas Ríos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada colmada de mermelada de Frutos del Bosque La Fageda
  • queso emmental rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos la berenjena. La cortamos por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes sobre la pulpa. La ponemos al microondas durante 6 minutos, hasta que esté tierna.
Separamos la pulpa troceada de la piel y reservamos ambas cosas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la berenjena, la morcilla sin la piel y la manzana pelada y cortada en dados durante unos 5 minutos. Apagamos el fuego, añadimos la mermelada y mezclamos bien.

Con el sofrito rellenamos las pieles de la berenjena, cubrimos con el queso rallado y horneamos a 180º hasta que estén bien calientes y el queso fundido.

Como han pronosticado un fin de semana gélido nos vendrá bien tomar de primer plato una rica crema de marisco de Casa Mas que podemos adornar con unos picatostes, con esta crema convertimos un día cualquiera en uno especial.

Buen fin de semana!!!


jueves, 15 de enero de 2015

TARTA DE LIMA





Canelones de marisco de Maheso



Hoy os tiento con un bizcocho muy rico, dulce y cítrico a la vez, en el blog lo tengo ya hecho con limones, pero esta vez es con limas. No lleva mantequilla entre los ingredientes. ¿Os he tentado suficiente? Pues vamos con la receta.


INGREDIENTES:

  • 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de lima Fruitamina
  • zumo de 1 lima Fruitamina
  • 66 grs. de harina (quitar una cucharada y sustituirla por Maizena)
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 102 grs. de azúcar
  • limas confitadas: 2 limas Fruitamina, 118 grs. de agua y 112 grs. de azúcar


PREPARACIÓN:

Primero confitaremos las limas. Las lavamos y secamos bien, las cortamos en rodajas.
En un cazo ponemos las rodajas de lima con el agua y azúcar y cocemos de 15 a 20 minutos. Reservamos.

Batimos las yemas con la mitad del azúcar, agregamos el zumo de la lima y el aceite.
Añadimos las harinas y la ralladura de lima. Mezclar.
Batimos las claras a punto de nieve con un poco de sal y vamos incorporando el resto del azúcar poco a poco. Lo unimos a la mezcla de las yemas removiendo con suavidad para que quede bien mezclado. Poner en un molde.

Horneamos en el horno precalentado a 180º-200º hasta que el bizcocho esté hecho. Lo sabremos pinchando en el centro con una brocheta y si sale seca ya está listo.

Dejamos enfriar y sacamos del molde.
Repartimos las rodajas de lima por encima del bizcocho y regamos con el almíbar.

¿Quién se apunta a un trozo?

Y para completar el menú ahora que tenemos el postre, unos canelones de marisco de Maheso, bien rellenos y con gran sabor.


miércoles, 14 de enero de 2015

QUICHE DE REMOLACHA Y ESPÁRRAGOS

Quiche de remolacha y espárragos 

Manera de colocar la remolacha sobre la base de la quiche 

Vista del corte de la quiche 

Espárragos con mayonesa al toque de wasabi 


Las quiches admiten mucha variedad de rellenos por lo que suelen gustar mucho. En esta ocasión la he hecho con remolacha y espárragos, los que Carretilla me envió esta Navidad, son extra gruesos y muy tiernos. La receta en la que me he inspirado es de Karlos Arguiñano, aunque los espárragos eran trigueros y algún pequeño cambio más. La masa es la que hago habitualmente con aceite de oliva.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • Masa: 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y un poco de sal
  • 3 remolachas de Tutti Fruits
  • 6 espárragos blancos extra gruesos Carretilla
  • caldo casero 
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de curry


PREPARACIÓN:

Mezclamos bien los ingredientes de la masa y formamos una bola. La estiramos con el rodillo y forramos un molde de quiche o tarta engrasado con un poco de aceite. Cubrimos toda la superficie con garbanzos y horneamos en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos.

Pelamos las remolachas y las ponemos a cocer en agua que las cubran, en la olla a presión 5 minutos.

Escurrimos y cortamos en forma de media luna que iremos poniendo encima de la base de masa.

En un cuenco grande batimos los huevos, añadimos el jengibre y el curry, un poco de caldo casero y un poco del caldo de la lata de espárragos, en total unos 180 ml. de líquido. Vertemos la mezcla sobre la remolacha y colocamos encima los espárragos. Como el caldo ya lleva sal no es necesario añadirle más, pero eso va a gustos.

Horneamos a 180º unos 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado, puede necesitar algo más de tiempo.

Dejamos que se temple un poco y sacamos del molde. Listo para degustar!!

Con el resto de espárragos de la lata podemos hacer el aperitivo al día siguiente, mezclando mayonesa con un poco de wasabi que pondremos por encima y unos pepinillos troceados como adorno. Empezad poniendo una pequeña cantidad de wasabi y probando, hasta que esté al gusto de vuestros comensales.