CORAZONES DE ARROZ. GELATINA DE MIEL Y ENCUENTRO

Lo primero que voy a hacer hoy es felicitar a AMANDA es una persona encantadora, divertida y es su cumpleaños, por eso el menú de hoy con postre incluido va dedicado a ella.
Tras bastante tiempo de conocer a Mª JOSE virtualmente, primero por el blog, luego por mail y por MSN por fin la conozco, el mini encuentro fue antes de ayer por la tarde, un ratito, pero repetiremos con más tiempo, no nos dio tiempo ni de hacer fotos, pero prometemos que la próxima vez las hacemos y os las enseñamos. Ya sabéis como es, encantadora y cariñosa tanto virtual como realmente, una gran persona, iba con su marido Emilio, también encantador, parecía que nos conocíamos de siempre y su peque, monísima con su lengua de trapo. Repetiremos.

INGREDIENTES CORAZONES DE ARROZ:

• arroz hervido
• 1 ó 2 latas de atún escurrido de su aceite
• 6 varitas de surimi
• aceitunas rellenas
• mayonesa
• 1 langostino cocido por corazón
• 1 tomate cherry por corazón

PREPARACIÓN CORAZONES DE ARROZ:

Tenía arroz hervido que me sobró de otra preparación.

Poner el arroz en un bol, junto al atún, las aceitunas partidas en trozos y las varitas de surimi cortadas también a trozos. Añadir la mayonesa a gusto y mezclar bien.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

Antes de servir lo emplatamos con aros en forma de corazón, apretad bien la mezcla dentro del corazón para que quede compacto y no se desmorone.

Sacar el aro y adornar con un langostino y un tomate cherry.

INGREDIENTES GELATINA DE MIEL:

• 100 grs. de miel (en este caso fue de eucalipto)
• 100 ml. de agua
• 2 hojas de gelatina (esta marca no era Vahiné, eran más pequeñas y puse 3)

PREPARACIÓN GELATINA DE MIEL:

Esta idea de la gelatina la he visto en un libro que cogí de la biblioteca titulado UN ANY AMB CARME RUSCALLEDA, con buenas y sencillas recetas, me ha gustado mucho.

Calentar el agua con la miel y disolverla bien. Dejar templar.

Hidratar la gelatina en agua fría unos diez minutos. 

Añadir la gelatina escurrida al agua con miel y mezclar bien hasta su total disolución.

Poner en un molde pequeño y dejar que solidifique. Guardar en la nevera.

A la hora de servir cortar en cuadraditos.

Os puede servir como acompañamiento de algún postre.

Espero que hayáis disfrutado del menú de hoy.

PARPADELLE AL FUNGHI

Un plato sencillo para unas prisas, pero que queda muy bien y está muy bueno.
Tenía un paquete de esta pasta esperando su ocasión y le llegó en el momento en que tenía un bote de setas abierto y quería darle salida. Espero que os guste, también queda bien con espaguetis normales.


INGREDIENTES: (3 ó 4 personas)

• 1 paquete parpadelle al funghi (eran de la marca Gallo)
• 1/2 tarro grande de setas variadas
• 2 ajos
• 300 c.c. entre nata y leche (puede ser sólo nata, si estáis a dieta leche semi, o mitad y mitad y si lo veis muy espeso añadir un poco más)

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrir.
En una sartén grande sofreír los ajos cortados en láminas y cuando empiecen a dorarse añadir las setas en trozos que se puedan comer bien sin necesidad de cuchillo, mezclar bien y cuando no quede líquido se añade la nata y la leche, mezclar durante unos minutos y probar de sal.
Añadir la pasta y revolver bien.
Servir bien caliente.

PAN CORONA BORDELESA

Hoy os voy a poner un pan que me ha gustado mucho. Aunque es fácil de hacer, quizás el lío sea explicarlo bien, por si acaso os dejo el enlace de donde lo copié. Primero se lo vi a Cavaru, pero al no tener masa madre lo dejé como pendiente. Poco después se lo vi a Olga, entonces con mi masa madre recién hecha me dije que ahora era el momento. Os recomiendo los dos blogs porque son maravillosos y lo encontraréis muy bien explicado.
Amanda me ha dedicado su entrada de hoy, en agradecimiento le dedico este pan para poder untar esa salsa que le ha puesto a sus berenjenas.


INGREDIENTES:

• 650 grs. de harina de fuerza
• 375 grs. de agua
• 150 grs. de masa madre Eric Kaiser
• 10 grs. de levadura fresca
• 12 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la harina mezclada con la sal en forma de volcán.

En el centro poner la masa madre y la levadura disuelta en el agua tibia.

Mezclar bien con una cuchara de madera y una vez bien mezclado amasarlo hasta formar una masa fácil de manipular.

Dividir la masa en 9 porciones.

Forrar con papel film un molde de roscón y enharinar generosamente.

Estirar una de las porciones de la masa y cubrir la parte central, la que sobresale hasta parte de la base.

Con las otras 8 porciones formar bolas que se irán poniendo en la base del molde ligeramente separadas.

En la parte superior de la masa que hemos puesto estirada cortar unos radios formando 8 triángulos y doblarlos hacia atrás de modo que encima de cada bola se apoye el vértice de un triángulo, con esto la parte central queda libre de la masa.

Tapar con papel film o un trapo de cocina bien limpio y dejar reposar durante 75 minutos.

Pasado este tiempo, forrar con papel de horno la bandeja del mismo, poner el molde encima boca abajo para desmoldarlo y retirar el papel film.

Meter en el horno precalentado a 240º y con vapor que se conseguirá poniendo en la parte de abajo un recipiente con agua.

En cuanto se vea la corteza tostadita ya estará hecho.

No sé si me he explicado bien, si os queda alguna duda, preguntadme, pero me gustaría que lo probarais porque huele a panadería de las de antes y sabe divino, claro que tiene su peligro, que no puedes parar de comerlo.

TOSTAS DE QUESO BOFFARD CON MERMELADA DE PIMIENTOS Y PESTO

Con esta receta quiero participar si llego a tiempo en el concurso de quesos Boffard, en este enlace podéis ver todo lo referente al concurso.

 INGREDIENTES: 

• rebanadas de pan
• salsa pesto
• mermelada de pimiento
• queso Boffard
• cebolla frita del Ikea

PREPARACIÓN:

Poner encima de cada rebanada de pan un poco de salsa pesto, luego una capa de mermelada de pimiento, unas láminas de queso, un poquito más de pesto y un poco de cebolla frita.

Meter en el horno a 180º hasta que el queso se derrita.

Servir calientes.

EMPANADA DE ATUN Y PULPO

Os apetece una rica empanada? Hoy os traigo la típica de atún, pero lleva además pulpo. Tenía un poco de pulpo en el congelador que no daba ni para un plato y he decidido que formara parte de la empanada y queda muy rica. Bueno, a ver si os gusta.


INGREDIENTES: (2 ó 3 personas)

• Masa de empanada
• 2 latas de atún
• 1 huevo duro
• pulpo cocido
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 lata de tomate frito
• aceite

PREPARACIÓN:

Hacer  la masa de la empanada y mientras la dejamos reposar preparamos el relleno.

Sofreír en aceite la cebolla cortadita, añadir el pimiento lavado y cortado a trocitos, antes de que la cebolla tome color se añade el tomate, se da unas vueltas y se echa el pulpo, mezclar bien y añadir el atún bien escurrido de su aceite.

Dejar templar un poco y poner por encima el huevo duro cortado a trocitos.

Hacer dos porciones de la masa, una ligeramente mayor que la otra, extenderlas.

En un molde engrasado poner la masa más grande cubriendo el fondo y las paredes.

Echar todo el relleno y cubrir con la otra parte de la masa cerrando bien los laterales.

Hacer un agujero en el centro que servirá de chimenea para la salida del vapor.

Pintar toda la superficie con huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 180-200º hasta que la veáis dorada.

Se puede comer caliente o fría.

BOTONES DE CHOCOLATE Y PREMIO

Estas son las primeras galletas que hago del libro que me regaló Amanda, esa chica encantadora, siempre de buen humor y con ricas recetas en su blog.
Hay 100 recetas a escoger a cual más buena, tocaba decidirse. Elegí estas porque sabía que al ser de chocolate y nada más gustarían a todos en casa y así fue. La forma de los botones, uf cada vez que sacaba la masa de la nevera los primeros se cortaban muy bien, pero con el calor se reblandecía la masa y ya no se cortaban igual, el resultado no fue la perfección en la forma, pero si en el sabor.
La próxima vez elegiré un día muy frío.
Aprovecho también para enseñaros el premio que nos ofrece Carilu con todo su cariño y que en agradecimiento publico, pasaros por su blog, allí lo podéis recoger.


INGREDIENTES:

• 2 sobres de chocolate instantáneo (puse 4 cucharadas soperas bien colmadas de Cola-Cao sabor original)
• 1 cucharada de agua caliente
• 225 grs. de mantequilla blanda
• 140 grs. azúcar extrafino + un poco para espolvorear (no puse para espolvorear)
• 1 yema de huevo ligeramente batida
• 280 grs. de harina
• sal

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate en un bol y añadir el agua, remover hasta formar una pasta uniforme.
En otro bol mezclar la mantequilla con el azúcar, incorporar la yema y la pasta de chocolate.
Añadir la harina tamizada con una pizca de sal y remover hasta que quede una masa lisa.
Dividir la masa en dos partes, formar dos bolas y envolverlas en papel film. Guardarlas en la nevera para que la masa coja consistencia entre 30 y 60 minutos.
Poner cada bola de la masa entre dos láminas de papel de hornear y con la ayuda de un rodillo extenderla hasta que quede de un grosor de 3 mm.
Con la ayuda de un cortapastas redondo ir cortando los círculos y con un tapón ir marcando los círculos interiores.
Ir poniéndolos sobre la bandeja del horno forrada con papel y con una brocheta o palillo se hacen los cuatro agujeros de los botones. Hay que dejar separación entre galleta y galleta para que no se peguen unas con otras.
Si se desea ahora es el momento de añadir el azúcar por encima.
Hornearlas a 180º durante unos 10 a 15 minutos. Sacarlas del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 10 minutos, pues al principio están blanditas y se rompen, pero al enfriar se endurecen.
Pasar entonces a una rejilla hasta que acaben de enfriarse.
Para endulzar el sábado no está mal, verdad?

QUICHE DE COLIFLOR Y JAMON IBERICO

Con este plato totalmente inventado por mi me presento al concurso de Recetas Extremeñas organizado por EXTREMA CALIDAD .
Los patrocinadores son:

• JACOLIVA
• JAMONES CASA BAUTISTA
• SEUR

INGREDIENTES: (3 ó 4 personas)

• 1 lámina de masa brisa RANA
• 3 huevos grandes
• 1 vaso de leche
• 1/2 coliflor
• 50 grs. de jamón ibérico
• 75 grs. de queso OLD AMSTERDAM
• pimentón de La Vera dulce ZAFFERANIA

PREPARACIÓN:

Engrasar un molde para quiche con aceite, extender por el fondo y las paredes la masa brisa, cortando el trozo que sobre. Pinchar con la punta de un tenedor toda la masa.
Cocer la coliflor en ramilletes con agua y sal. Escurrir.
Poner la coliflor encima de la masa.
Cortar el jamón ibérico en trocitos e irlos colocando por encima.
En un bol batir los huevos con la leche (se puede usar nata si las calorías no son nuestro problema) y verterlos por encima de la coliflor.
Distribuir el queso Old Amsterdam cortado a cuadraditos por encima y espolvorear con el pimentón.
Al ser la coliflor de poco sabor tanto el jamón como el queso y el toque de pimentón ayudan a potenciar este plato quedando una mezcla muy buena y ligera con menos calorías que otras quiches más habituales.
Poner en el horno precalentado a 200º e ir vigilando su cocción pinchando con un palillo hasta que salga seco, señal de que está el relleno cuajado.
En caso de que la pasta brisa se tostara demasiado y el relleno aún no hubiera cuajado se puede bajar el horno a 180º o tapar la quiche con papel de aluminio.
Espero que os guste.
Buen fin de semana a tod@s.

PAN ESTILO MARRUECOS Y PREMIOS

Los tres premios otorgados por Blue Lady

Premio otorgado por Filo

Este pan lo hice antes de las vacaciones, así que ya le toca aparecer por el blog antes que otros panes que he hecho después. Lo vi en la web de DIRECTO AL PALADAR. Habían dos opciones, una era pintarlo con huevo que queda con más color y la otra sin. Mi intención era pintarlo, pero con la emoción de un pan nuevo lo metí en el horno sin hacerlo por eso la corteza es de color pálido.
Lo que se suele decir en estos casos, lo importante es el sabor y este es bueno, qué original!
BLUE LADY una cocinera simpática con unas recetas buenas y muy bien explicadas me otorgó el otro día unos premios, qué vaya si se lo curró, nombrándonos a tod@s un@ a un@. GRACIAS.
Si hay alguien que no los tenga puede llevárselos.
También agradezco a Filo de MIS MEJORES COSAS el premio que ofrece en su blog por haber llegado a los 150 seguidores, cosa que tiene muy merecida por su sencillez y buena cocina.
Y ahora con las manos en la masa.


INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina de fuerza
• 125 grs. de harina normal
• 125 grs. de harina de espelta
• 5 grs. de levadura fresca
• 250 ml. de agua templada
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo para pintar (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol poner las harinas con la sal mezclada en forma de volcán, en el centro se pone la mitad del agua templada con la levadura disuelta.
Amasar e ir añadiendo el resto del agua poco a poco hasta conseguir una masa elástica.
Dividir la masa en dos partes, hacer una bola con cada parte y aplanarla.
Dibujar con un cuchillo cuadraditos encima.
Dejar levar tapados con un paño durante 1 hora.
Pintar con huevo si queréis que tenga más color y meter al horno precalentado a 180º unos 25 minutos, pero no os fiéis del tiempo e ir comprobando la cocción, aunque sin huevo la corteza queda blanquita, pero con unos golpecitos con los nudillos sobre la corteza si suena a hueco está el pan listo.

CALAMARES ENCEBOLLADOS Y PREMIO

La receta de hoy es muy fácil, se ha hecho en mi casa toda la vida y sirve para dar salida a las patitas y aletas de los calamares que a veces compramos para consumir sólo los cuerpos o tubos.
También quiero compartir con tod@s vosotr@s un premio que junto a vuestros comentarios hacen que me sienta como una princesa, así se llama el premio. Me lo han otorgado una pareja encantadora que además forman parte de mi lista de amigos JOAN I SARA y que a pesar de estar pasando por un momento triste en sus vidas se han acordado de mi, cosa que me ha hecho mucha ilusión, desde aquí se lo agradezco con un gran beso para ellos.
También me lo ha otorgado Verónica de LA COCINA DE VERÓNICA una bloguera que llegará lejos con sus recetas y su simpatía, gracias también a ti, me ha parecido muy emocionante.
Ahora viene la parte difícil, otorgarlo a otros blogs. Todos los blogs se lo merecen y a veces os pido que quien lo desee se lo coja, pero esta vez lo voy a entregar, aunque si alguien lo quiere puede también llevárselo a su blog.

ANGIE mi primera seguidora, una persona muy atenta y amable.

Mª JOSE qué os voy a decir de ella que no sepáis? Nos pasamos hasta las tantas en el MSN.

FELY siempre de muy buen humor.

SILVIA a pesar de estar a dieta no deja de cocinar cosas tentadoras.

FILO por todo el cariño que transmiten sus recetas.

Y ahora vamos a la receta o no comemos hoy.


INGREDIENTES:

• patitas y aletas de calamar
• cebolla
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los calamares y cortar las patitas y aletas en trozos.
Cortar la cebolla en juliana.
En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla y cuando empiece a transparentar añadir los calamares, dejar que se vayan haciendo removiendo de vez en cuando a fuego lento hasta que estén tiernos. Probar de sal, a veces no es necesario añadirle.
En el caso de que se queden sin jugo antes de estar bien hechos se le puede añadir un poco de vino blanco. Podéis añadir un poco de pimienta molida.
A mi este plato tan sencillo me resulta exquisito.

FLAN DE MENTA

Otro día que amanece gris y lluvioso, vamos a alegrarlo con unos ricos flanes de menta.
Son fáciles de hacer y muy agradables de comer, no es que el sabor sea muy intenso, pero se nota de fondo, claro que si os gusta con más sabor es cuestión de añadir más hojas de menta.
Hace tiempo que lo tenía pendiente, desde que lo vi en el blog VISC A LA CUINA, echarle un vistazo que seguro que os lleváis alguna receta.
La foto está hecha con los flanes recién salidos del horno por si luego se me olvidaba.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 l. de leche
• 12 hojas de menta
• 2 huevos
• 50 grs. de azúcar
• una pizca vainilla (puse un sobre de azúcar avainillado)
• azúcar quemado (puse caramelo líquido)

PREPARACIÓN:

Lavar bien las hojas de menta y ponerlas a calentar junto con la leche, apagar antes de que hierva y dejar enfriar con la menta infusionando.
Quitar las hojas de menta, escurriéndolas bien para que quede más sabor.
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, mezclarlo con la leche.
En unas flanera o moldes poner el azúcar quemado o caramelo líquido y echar con cuidado la mezcla encima.
Meter al horno a 180º.
Ir vigilando la cocción y haced la prueba con un palillo o pincho, cuando salga seco ya está listo.
Dejad enfriar, meter en la nevera y a disfrutar.

RABO DE BUEY ASADO CON REDUCCIÓN DE VINO

Esta entrada es para demostrar a los que me dicen que no paro, que a veces me tomo un descanso y dejo que otros cocinen por y para mi. Es lo que hice este sábado para comer, una crema de calabaza con nata de Knorr y de segundo rabo de buey, es una conserva de la empresa CASCAJARES que tiene unos productos con mucha calidad, claro que sólo se encuentran en tiendas gourmet como las del Corte Inglés y alguna más. Este verano he probado sus carrilleras de ciervo y las de cerdo y me han gustado mucho. Ahora quiero ver si localizo las crestas de gallo que no he comido nunca, sé que en algunas regiones de España se comen y tengo curiosidad por probarlas.
Si miráis en su web veréis cuanta variedad de productos hay, algunos con vistas a la Navidad.

Aprovecho para recordaros que hasta el día 30 de este mes es el plazo para presentar una receta en el concurso de cocina italiana en el blog LA COCINA DE SARA.

Os dejo con la receta que os animo a que probéis para descansar un día de la cocina y comer como reyes sin más esfuerzo que abrir una lata y encender el horno.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lata de rabo de buey asado CASCAJARES
• reducción de vino

PREPARACIÓN:

Abrir la lata y sacar las piezas junto a la gelatina desechando la grasa de pato que es lo que se usa como conservante.
Poner en una bandeja.
Se puede calentar al microondas durante 1 minuto a máxima potencia.
Yo lo calenté en el horno tradicional, precalentándolo a 180º y horneando unos 7 minutos, pero ya sabéis que el tiempo es aproximado.
Lo serví con un poco de reducción de vino que ya tenía hecha, la receta la podéis encontrar clicando sobre el ingrediente. Si hacéis en cantidad se conserva muy bien en un bote de cristal.

PAN ENRIQUECIDO CON ESPELTA Y PREMIO

Este pan se hace con la masa madre Eric kaiser, tuve que hacerla tres días antes, es el tiempo que dura todo el proceso hasta que está lista. Tanto esta masa como el pan lo he sacado del blog COCINANDO CON KISA. Olga con mucha amabilidad respondió a todas mis dudas con la mase madre y me guió tan bien que el resultado ha merecido la pena. Además me ha otorgado un premio, gracias por todo Olga. Como la entrada de hoy es bastante larga no contestaré a las preguntas de cual es mi autor preferido, etc. porque además leo bastante y diversos autores. El premio se lo otorgo a todo el que quiera cogerlo y llevárselo a su blog, pienso que tod@s lo merecéis.


INGREDIENTES MASA MADRE:

DÍA 1

• 50 grs. de agua tibia
• 50 grs. de harina integral

DÍA 2

• 100 grs. de agua a temperatura ambiente
• 100 grs. de harina de fuerza
• 20 grs. de azúcar

DÍA 3

• 200 grs. de agua a temperatura ambiente
• 200 grs. de harina de fuerza

PREPARACIÓN MASA MADRE:

DÍA 1

Mezclar la harina con el agua en un tarro o bote grande y dejar fermentar 24 horas a una temperatura de 20-25º tapado con un paño de cocina.

DÍA 2

Hacer la nueva mezcla de ingredientes y añadirlo a la anterior, dejar fermentar durante 24 horas a una temperatura de 20-25º otras 24 horas tapado con el paño de cocina.

DÍA 3

Mezclar los ingredientes del día 3, añadir a la mezcla que tenemos fermentando y esta vez se deja 12 horas a la misma temperatura, tapado con el paño de cocina.

Ahora ya podemos usarla. Hay que guardarla en la nevera tapada, dura para siempre, pero si estamos una semana sin usarla hay que refrescarla, haciendo una mezcla de 200 grs. de agua a temperatura ambiente y 200 grs. de harina de fuerza y añadirla a la masa que tenemos, dejándola fermentar durante 12 horas tapada con un paño.

Cuando la usemos, si sacamos 100 grs. de masa madre, hay que reponer 50 grs. de agua y 50 grs. de harina de fuerza.


INGREDIENTES PAN:

• 300 grs. de harina de fuerza
• 50 grs. de harina de espelta
• 150 c.c. de agua tibia
• 6 grs. de aceite de oliva (1 cucharada)
• 1/2 sobre de levadura seca de panadero
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 100 grs. de masa madre Eric Kaiser

PREPARACIÓN PAN:

Hacer un volcán con las harinas, azúcar y sal mezclados.
En el centro se pone el aceite, el agua templada y la levadura.
Se amasa todo junto durante 10 minutos, es una masa bastante dura para amasar, pero así os ahorráis el gimnasio. Añadir la masa madre y amasar todo otros 10 minutos, ahora ya va siendo más fácil su amasado.
Poner en un bol tapado con papel film y dejar hasta que doble su volumen.
Desgasificar la masa y dar la forma que queráis, se pueden hacer barras, pero yo hice un solo pan redondo. Se le hacen unos cortes, se pone en la bandeja de horno ligeramente engrasada y se le deja reposar con el horno cerrado y sin temperatura hasta que vuelva a doblar el volumen.
Sacar y precalentar el horno a 200º. Lo he pulverizado con un poco de agua y se mete en el horno, ir vigilando el tiempo hasta que veáis que coge un color tostadito. Si se golpea la base del pan y suena a hueco es que está hecho.
Enfriar encima de una rejilla y si podéis dejarlo enfriar antes de comer, eso fue lo que más me costó. Lo tomamos en la cena de ayer untado de tomate y aceite de oliva, con jamón y el queso que acabo de descubrir Old Amsterdam. Todo riquísimo.

TARTA MANZANA Y MINI CROISSANTS

La entrada es doble, porque aprovechando lo que sobró del hojaldre de hacer la tarta pude hacer estos mini croissants, que por cierto los hice hace seis meses y estaban los pobres esperando que yo me decidiera a subirlos al blog.


INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

• 70 grs. de azúcar
• 1/2 l. de leche
• 50 grs. de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de extracto vainilla (o canela)

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

Mezclar el azúcar, la maicena y la vainilla.
Batir los huevos.
Separar un vaso de leche y poner a calentar el resto de la leche.
Poner la mezcla de la maicena con la leche fría, añadirle los huevos batidos y verter sobre la leche caliente poco a poco removiendo hasta que espese.

INGREDIENTES TARTA MANZANA:

• 1 lámina de hojaldre LIDL
• crema pastelera
• 3 manzanas reineta
• mermelada albaricoque

PREPARACIÓN TARTA MANZANA:

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde y forrarlo con el hojaldre, cortar el hojaldre sobrante.
Pinchar con un tenedor el hojaldre y meter al horno unos 15 minutos.
Poner sobre el hojaldre la crema pastelera hasta la mitad de su altura.
Cubrir toda la superficie con las manzanas cortadas en láminas y pintarlas con la mermelada disuelta en un poco de agua.
Volver a meter en el horno, calor arriba y abajo hasta que el hojaldre esté dorado.


INGREDIENTES CROISSANTS:

• hojaldre
• agua
• azúcar

PREPARACIÓN CROISSANTS:

Cortamos el hojaldre sobrante en triangulitos, los vamos enrollando desde la base y les damos forma, pintar con la mezcla de un poco de agua con azúcar y poner en el horno precalentado a 180º hasta que cojan un tono dorado. Si se desean más dulces, volver a pintar nada más sacarlos del horno.

MERMELADA DE MORAS

Hoy está el día gris, lluvioso, con rayos y truenos. La mejor manera de empezar el día con alegría es un buen desayuno, así que la tostada de hoy lleva mermelada de moras. La tostada prefiero untarla con Philadelphia porque me gusta más el contraste.
El domingo pasado salimos un rato a caminar por la montaña y me llevé un tarro para coger moras que tenía muchas ganas de hacer mermelada, afortunadamente me arañé poco con las zarzas.
Las tuve toda la noche macerando y el lunes la hice.
El año pasado cuando la hice por primera vez me quedo demasiado espesa, este año la aparté antes del fuego, pero aún así sigue siendo muy espesa, pero también muy deliciosa.


INGREDIENTES:

• 300 grs. de moras de zarza
• 125 grs. de azúcar
• zumo de 1 limón
• 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Lavar las moras y escurrirlas.
Ponerlas en un bol con el azúcar toda la noche.
A la mañana siguiente poner en una cacerola al fuego, añadir el agua y cuando empiece a hervir se echa el zumo de limón, cocer a fuego lento removiendo a menudo hasta que empiece a espesar, pero tener en cuenta que al enfriarse espesa más que otras mermeladas.
Poner en botes de cristal esterilizados, tapar y dejar boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío.
Buen fin de semana a tod@s!!!

PIZZA 3 HARINAS DE ESPINACAS Y QUESO OLD AMSTERDAM

Qué tiene de nuevo esta pizza para que la suba al blog? Todo. La masa está hecha con tres harinas diferentes. No la he cubierto de tomate y no le he puesto mozzarella, igual no habría que llamarle pizza, quizás sea otro el nombre que le corresponda, pero de momento le sigo llamando pizza y de las buenas y sanas, pues va cubierta por espinacas y queso OLD AMSTERDAM, ahora me explico porque este queso es SABOR DEL AÑO 2010, está buenísimo crudo, tal cual, comido por vicio, pero no sabía qué tal iba a fundir, aquí tenéis la prueba, sólo la foto porque de la pizza no sobraron ni las migas.
La receta de la masa se la debo a nuestra querida amiga Fely, del blog MIGALLAS DE FELY que ya debéis conocer y si no pasaros por su maravilloso blog y empezad a tomar notas.
Os pongo las cantidades que ella puso, aunque tuve que añadir algo más de harinas para poder trabajar la masa.

INGREDIENTES MASA PIZZA:

• 175 grs. harina de espelta
• 50 grs. harina integral
• 50 grs. harina normal
• 200 c.c. agua
• 50 c.c. de aceite de oliva
• 10 grs. levadura de panadero (2 sobres)
• una pizca de sal

PREPARACIÓN MASA DE PIZZA:

En un bol poner las harinas con la sal, mezclar y hacer un hueco en el centro donde se pondrá el agua, el aceite y la levadura, mezclar todo bien mezclado, añadir más harina poco a poco si es necesario. Amasar hasta conseguir la consistencia adecuada (que se pueda manejar bien).
Dejar levar tapada durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Volver a amasar para quitarle el aire y a partir de aquí ya tenéis vuestra masa lista.


INGREDIENTES PIZZA:

• Masa de pizza
• 300 grs. espinacas limpias
• 1 ajo
• un puñado de piñones
• un puñado de pasas sin semillas
• sal
• aceite
• queso OLD AMSTERDAM

PREPARACIÓN PIZZA:

Engrasar la bandeja del horno y estirar la masa (con las cantidades de masa que hizo me salió para dos veces y congelé la mitad).
En una sartén con un poco de aceite se sofríe el ajo cortado en láminas, se añaden los piñones y las pasas, cuando están ligeramente tostados se añaden las espinacas y un poco de sal y se van friendo hasta que estén hechas, parecen muchas en crudo, pero una vez terminada su cocción se quedan en nada.
Poner encima de la masa una capa de espinacas bien extendida.
Cortar el queso en láminas y poner encima de las espinacas.
Meter en el horno precalentado a 180-200º hasta que el queso empiece a fundirse y la masa esté cocida. Me gusta la masa fina, si os gusta más gruesa no la estiréis tanto, pero entonces recomiendo que será mejor poner el queso a media cocción de la pizza.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

HUMMUS

Tenía en la nevera unos garbanzos cocidos del día anterior para hacer una ensalada, cuando en mi paseo por los blogs vi una receta de hummus que me convenció en el blog BOCA DE FRESA, os recomiendo que lo visitéis cuando vayáis de ronda por los blogs, os gustará sin duda.
Es un plato muy popular en las cocinas de Oriente Medio y muy sano.
Suele condimentarse con tahina (pasta de semillas de sésamo), pero Carol lo hizo sin tahina y yo tampoco la puse. Ella usó un bote de garbanzos cocidos y usó el líquido del bote, pero como yo los tenía cocidos y sin agua le puse medio cacito caldo de pollo KNORR más un poco de agua.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de garbanzos cocidos (no los pesé, era los que tenía para dos)
• 1 diente de ajo
• 10 c.c. de aceite de oliva
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1/2 cacito de caldo de pollo KNORR
• agua
• pimentón extra ahumado POTE (para decorar)

PREPARACIÓN:

Poner en un bol los garbanzos, el zumo de limón, el ajo, el aceite, el cacito de caldo y un poco de agua, triturar e ir añadiendo más agua hasta conseguir la consistencia adecuada que es de un puré espeso.
Probar de sal y si es necesario podéis echar una poquita.
Reservar en la nevera hasta el momento de comer.
Queda muy rica y no es necesario sacar las pieles de los garbanzos, se trituran y no se nota.
Se sirve espolvoreado con pimentón, os recomiendo el ahumado por su sabor, desde que lo probé me gustó tanto que lo empleo a menudo. Si se desea se puede verter un chorrito de aceite por encima.
Supongo que más auténtico será con tahina, en cuanto tenga ocasión probaré.
Os ha gustado?

PANNA COTTA LIGHT DE VAINILLA CON MELOCOTON

He sacado la idea de esta receta de la revista Clara, aunque la he tuneado ligeramente. Es light porque la hacemos con leche semidesnatada, indica que tiene 130 kcal. Nos vamos a quedar sin postre?
La he dejado en los vasos, sin desmoldar porque en la foto quedan los trozos de melocotón en el fondo y al darle la vuelta se ven arriba, pero puse la capa de los melocotones y al echarle la leche subieron para arriba. Los puntitos negros que veis son la vainilla, queda muy sabrosa y ligera.


INGREDIENTES:

• 600 ml. de leche semidesnatada
• 1/2 vaina de vainilla
• 2 melocotones de viña gordos
• 3 cucharadas rasas de azúcar
• 4 hojas de gelatina (8 grs.)

PREPARACIÓN:

Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Pelar los melocotones, cortar uno en daditos y ponerlos en el fondo de los moldes.
El otro melocotón se tritura con una cucharada de azúcar y se pone encima de los daditos.
Calentar la leche sin que llegue a hervir con la vainilla abierta por la mitad para que desprenda bien todo su aroma. Se apaga el fuego, se añaden las dos cucharadas de azúcar que quedan y la gelatina escurrida. Remover bien para que todo quede bien mezclado y se retira la vainilla.
Verter en los moldes sobre el preparado de melocotones, aquí es donde el melocotón decidió no quedarse en el fondo y subir a la superficie. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que cuaje, entre cuatro y seis horas.
Si no os gusta la vainilla podéis probar con canela, por ejemplo, o clavo, incluso anís estrellado.

PITAS CON REVOLTILLO DE GULAS Y SETAS

Hoy os enseño mi cena de anoche, algo salado, no vayáis a pensar que en mi casa en vez de castigar sin postre lo hago al revés y castigo sin comida a quien se porta mal.
Mi hijo quiere los domingos por la noche pizza, pero casi siempre de lo mismo: jamón york, mozzarella, aceitunas y poca cosa más. Para nosotros me gusta más ir variando y ahora me ha dado por rellenar el pan de pita de diferentes rellenos que se me ocurren, como este que también nos gustó mucho.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 pitas PANPITA HATTING
• 6 varitas surimi
• 75 grs. de gulas al ajillo
• 100 grs. de setas variadas en conserva
• 1 ajo
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Pelar el ajo, cortarlo en láminas y freírlo en aceite, añadir las varitas de surimi cortadas en rodajas de 1 cm., añadir las gulas, remover todo muy bien y echar las setas bien escurridas, mezclar y cocer unos 3 minutos. Se tiran por encima los huevos, sin la cáscara y se remueve bien (podéis batirlos en un plato y echarlos luego) hasta que cuaje y esté bien repartido, pero que quede jugosito.
Se calientan las pitas en la tostadora, se cortan los extremos que ya vienen marcados y se rellenan. Listos para comer, espero que os gusten y os animéis a hacer esta receta.

BIZCOCHO DE MELOCOTON Y ANIS

Seguimos en plan dulce y aquí no tengo excusa como en las mermeladas, no es para el invierno, este bizcocho es para comérselo ya. Es un tuneo del típico bizcocho de yogur, pero qué bueno está con estos ingredientes. Lo desmoldé para que se enfriara y cuando fui a hacer la foto ya le faltaba un trozo y no es de extrañar una vez lo pruebas ya no puedes parar. El único pero, es que tenía que haber puesto un molde más pequeño para que hubiera quedado más alto.


INGREDIENTES:

• 1 yogur natural o griego
• 3 huevos
• 1 1/2 medida del yogur de azúcar
• 1 medida del yogur de aceite de oliva
• 3 medidas del yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 buen chorro de anís CHINCHON DULCE
• 1 melocotón + 1 cucharada de azúcar (triturado)

PREPARACIÓN:

Se baten todos los ingredientes bien batidos hasta que no tenga grumos (la harina y la levadura es mejor tamizarlas), pasarlo a un molde engrasado y poner en el horno precalentado a 180º, aproximadamente unos 30 minutos, pero es mejor asegurarse pinchando con un palillo o brocheta y si sale seco ya se puede sacar del horno. Dejar enfriar antes de comer si sois capaces.
Con el melocotón y el anís queda más jugoso.

GELATINA DE MANGO

Todavía me quedaba este zumo de los productos DON SIMON, el que es sólo de mango, pero me convencía menos que otras variedades de zumo, quizás es más espeso y por eso no me acabó de convencer este sabor, entonces se me ocurrió darle un nuevo aspecto, convertirlo como por arte de magia en una gelatina sin complicar mucho la receta por si acaso y de esta forma si nos gustó.
Es tan fácil que casi no haría ni falta poneros la receta, pero tendré que rellenar un poco más esta entrada, no? Al menos os puede servir de idea para cualquier otro zumo, que podáis cambiarle la textura si este es el problema con el que os encontráis.


INGREDIENTES: (3 ó 4 personas)

• 1/2 l. zumo de mango DON SIMON
• 1 sobre de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

Calentar 1/4 l. de zumo de mango, mientras diluir el sobre de gelatina en el resto del zumo sin calentar y añadirlo al zumo ya caliente, mezclar bien y repartir en moldes, copas o vasos.
Podéis adornarlo como queráis, unas hojas de menta le quedan muy bien, pero en ese momento no tenía, además me olvidé de la foto y ya me había comido una parte cuando me acordé, por eso le puse la chuche más grande que encontré para tapar un poco el hueco, espero que lo comprendáis, jejeje.

QUESADILLAS DE POLLO Y MOZZARELLA

Hoy receta salada. Me he dado cuenta de que no conocemos prácticamente nada de la cocina mexicana, he estado buscando por Internet, en principio tenía pensada otra receta, pero en el último momento me decanté por esta que sabía que en casa gustaría a todos.
Con ella participo en el concurso organizado por el incansable Paco de LAZY BLOG y patrocinado por KITCHENCLUB.


INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 pechuga de pollo deshuesada
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1 ajo picado
• 1/2 chile dulce picado (se puede poner pimiento verde del ancho)
• cilantro picado (usé perejil)
• aceite
• 250 grs. salsa de tomate
• pimienta
• sal
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1/4 cucharadita de curry
• 1/4 cucharadita de cominos
• 2 hojas grandes de albahaca picaditas
• 200 grs. mozzarella rallada
• 6 tortillas

PREPARACIÓN:

Hacer la pechuga a la plancha y cortarla en trocitos pequeños.
En una sartén grande sofreír el chile a trocitos, la cebolla, el ajo y el perejil.
Añadir el pollo, dar unas vueltas para que se mezcle todo bien.
Echar la salsa de tomate, la pimienta, la sal, el curry, el pimentón picante, los cominos y la albahaca. Sofreír todo junto un par de minutos. Dejar reposar para que se temple.
En cada tortilla poner mozzarella, relleno de pollo y mozzarella. Las doblamos por la mitad, si es necesario las sujetamos para que no se abran con la ayuda de un palillo.
Forrar la bandeja de horno con papel de aluminio o de horno pulverizado con aceite, poner las tortillas encima y pulverizarlas con aceite.
Poner en el horno a 180º hasta que empiecen a dorarse y el queso esté fundido.
Si lo van a comer personas de estómago delicado o niños es mejor que el pimentón no sea picante, en este caso usaremos el dulce.
Espero que os guste, en casa ha sido un éxito.

BUDIN DE MELON Y 200 SEGUIDORES

Ya sé que últimamente estoy publicando mucha cosa dulce, no es que no cocine otra cosa, qué va! Mañana os pongo receta salada.
Este budin de melón fresquito es para celebrar que ayer llegué a los 200 seguidores, cosa que me parecía imposible cuando empecé, ni soñaba con ello, pero lo más importante son los comentarios del día a día, vuestros comentarios y el aprender de vosotr@s, de vuestras recetas.
Va por tod@s vosotr@s.
La receta la he copiado de la web de CONSUMER-EROSKI.


INGREDIENTES:

• 1/2 melón
• 2 huevos
• 2 cucharadas de almendra molida
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:


Pelar y trocear el melón. Ponerlo a cocer sin agua, se cocerá en su propio jugo. Triturarlo.
Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
Mezclar con las almendras, canela y melón.
Poner en un molde engrasado y meter en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.
Dejar enfriar y meter en la nevera para comerlo bien fresquito.
Podéis adornarlo como queráis o si sois muy golosos acompañarlo con nata.
Fácil, no? Espero que os guste.

MERMELADAS DE HIGOS

Hoy vuelve a tocar entrada dulce, dos mermeladas de higos. Una de ellas, la que está en la cucharilla verde es la que hago desde hace muchos años y la de la cucharilla naranja es de higos con nueces, receta que vi en el blog LA COCINA DE AMANDITA, con muy buenas recetas y que decir de Amanda que no sepáis, que es una excelente amiga.


INGREDIENTES MERMELADA DE HIGOS:

• 1 kg. de higos verdes (pueden ser negros)
• 300 grs. de azúcar
• canela en polvo
• 1 limón
• 1 chorrito de brandy

PREPARACIÓN MERMELADA DE HIGOS:

Lavar los higos, secarlos, quitarles el rabito y cortarlos en trozos. Se ponen en un bol con el azúcar, la canela, la ralladura y el zumo del limón. Dejar reposar durante 2 ó 3 horas.
Poner todo en una cacerola a fuego bajo removiendo constantemente, cuando esté lista, o sea, cuando la cojáis con una cuchara y al inclinarla le cueste caer, o poniendo una poca en un recipiente frío veáis la consistencia que os gusta, entonces se añade un chorrito de brandy y se remueve bien.
Poner la mermelada en los tarros esterilizados, tapar y dejar durante 24 horas boca abajo para hacer el vacío.


INGREDIENTES MERMELADA DE HIGOS CON NUECES:

• 300 grs. de higos (en esta ocasión fueron negros)
• 100 grs. de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla
• 1 chorrito de orujo de cerezas
• 6 nueces

PREPARACIÓN MERMELADA DE HIGOS CON NUECES:

Amanda, con tu permiso la he tuneado un poco.
Lavar, secar y cortar en trozos los higos, ponerlos en una cacerola, añadir el azúcar, la vaina de vainilla abierta por la mitad y las nueces troceadas.
Cocer a fuego suave y cuando esté en su punto se añade un chorrito de orujo de cerezas, se mezcla bien y ya se puede meter en tarros de cristal esterilizados, tapar y dejar boca abajo durante 24 horas.
Las dos variedades están muy buenas.

PITA CON CALAMARES, ENDIVIA Y MAYONESA

Después de tantos dulces hoy toca algo salado, aunque de dieta tampoco es, pero nos sirve como una cena rápida y completita si la acompañamos de fruta.
Ya hace bastantes días que lo comí, fue después de mis vacaciones por Madrid donde me comí algún bocata de calamares y me apetecía rellenar estas pitas de algo diferente, entonces se me ocurrió hacerlo con calamares.
Como sabéis el pan de pinta se puede rellenar de lo que se os ocurra, quizás lo más típico sea pollo con ensalada. A mi hijo se las hice de frankfurt y a veces de hamburguesa completa con su lechuga, tomate y queso.
Tener un paquete de pan de pita en la despensa es ideal para un momento en que se presenta una visita inesperada o llegamos tarde a casa sin tiempo para hacer nuestro propio pan.


INGREDIENTES:

• 1 paquete de pitas PANPITA (HATTING)
• calamares
• endivias
• mayonesa
• harina
• pan rallado
• aceite

PREPARACIÓN:

Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. Escurrir bien.
En una bolsa de plástico poner un poco de harina y pan rallado, meter dentro las anillas de calamar, cerrar la bolsa con la mano y sacudirla para que los calamares queden bien rebozados con la mezcla. Freír en aceite caliente.
Lavar y secar las endivias. Separarlas en hojas.
Calentar las pitas en la tostadora.
Cortar el extremo de la pita que ya viene marcado y poner dentro hojas de endivia, calamares y mayonesa, puede ser casera si está recién hecha, si no es mejor usarla envasada.
Comer calentito que está de rico......

MERMELADA MELOCOTON CON P.X.; DULCE DE MANZANA Y MELOCOTONES AL VINO

Seguimos en plan dulce. Ya sé que ahora toca dieta para compensar los excesos de las vacaciones, pero algo dulce en pequeñas cantidades tampoco es tan malo.
Además hoy es un tres por uno para vuestros desayunos y postres.

INGREDIENTES MERMELADA DE MELOCOTÓN AL P.X.:

• 1200 grs. de melocotones blancos
• 400 grs. de azúcar
• canela en polvo
• 1/2 vaso de Pedro Ximénez

PREPARACIÓN MERMELADA DE MELOCOTÓN AL P.X.:

En este caso fueron melocotones de carne blanca aunque el resultado final sea un color más marrón, debido a la canela y al P.X. Podéis utilizar los melocotones amarillos perfectamente.
Lavar los melocotones y cortar en trozos pequeños. Pesarlos. Poner en una cacerola junto al azúcar, una tercera parte de su peso y la canela en polvo. Cocer lentamente e ir removiendo con una cuchara de madera, a media cocción se añade el P.X.
Antes de acabar de cocer podéis darle un golpe de batidora según vuestros gustos, a mi me gusta encontrar algún tropezón en la mermelada, pero hay a quien le gusta fina.
Cuando está un poco espesa, en el momento que al coger una porción con la cuchara e inclinarla le cuesta caerse, se mete en botes de cristal esterilizados, se cierra y se dejan boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío.


INGREDIENTES DULCE DE MANZANAS:

• 1 kg. de manzanas
• 600 grs. de azúcar
• zumo de 1 1/2 limones

PREPARACIÓN DULCE DE MANZANAS:

El otro día fue un dulce de ciruelas y hoy de manzanas, este se hace en el microondas.
En un recipiente alto apto para microondas se ponen las manzanas lavadas, troceadas con la piel, pero sin pepitas unos 15 minutos a máxima potencia, hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá de la clase de manzanas.
Triturarlas. Pesar y poner la proporción de azúcar que le corresponda, para un kilo de pulpa 600 grs. de azúcar, añadir el zumo de limón, mezclar todo bien y meter en el microondas a máxima potencia 20 minutos revolviendo varias veces durante el proceso.
Poner en moldes individuales o uno grande y dejar enfriar.


INGREDIENTES MELOCOTONES AL VINO:

• 8 melocotones
• 100 grs. de azúcar
• 3 vasos de vino tinto (en este caso puse Priorato) sirve cualquier otro tinto medianamente decente, no de cartón.
• 1 ramita de canela

PREPARACIÓN MELOCOTONES AL VINO:


Pelar los melocotones y cortarlos en trozos.
En una cacerola poner el vino, el azúcar y la canela. Llevar a ebullición y añadir los trozos de melocotón, cocer hasta que el vino reduzca y el melocotón este tierno.
Una vez se enfríe meter en la nevera donde aguanta perfectamente varios días.

TARTA SACHER CUMPLEAÑOS

Quiero daros las gracias por haberme felicitado a través del blog o del correo mi cumpleaños, es muy bonito ver que la gente está ahí, aunque sea detrás de la pantalla, siempre respondiendo.
Y un agradecimiento especial al "pajarito" que fue la primera en felicitarme la noche anterior pasadas las 12 a través de MSN, de su blog, en el mío y con un mensaje al móvil.
Para celebrar mi cumpleaños decidí hacerme una tarta Sacher, que me encanta. La había hecho en otra ocasión, si queréis la receta pinchad aquí. Esta vez varié la mermelada del relleno que le puse mermelada casera de naranja, pero podéis ponerle la que más os guste. Es una tarta para los muy chocolateros y cuanto menos adornos extras tenga mejor para degustar el chocolate más intensamente, le puse alguna chuche por encima para que se viera algo de color, luego fueron las velas en el centro del pastel y a soplar, a ver si se cumple el deseo, jejeje.
Y como la entrada de hoy es corta porque las recetas están a través de los enlaces, os quiero enseñar la cestita con plantas que me regalaron mis amigos Lorena y Niko.
Os deseo a tod@s un feliz domingo.

HUEVOS RELLENOS CON CREMA DE MELOCOTÓN

Hola a tod@s, ya veo que por un pajarillo os habéis enterado que hoy es MI CUMPLEAÑOS, de momento como tengo el día un poco liado os doy las gracias desde aquí, luego ya os iré contestando personalmente, aunque en vez de cumpleaños puedo celebrar descumpleaños y así ir teniendo menos, jejeje.
A ese pajarillo que es un encanto de persona y creo que no queda nadie que no la conozca de tod@s vosotr@s le dedico hoy la receta que además es suya, ella fue la inventora, a esta chica hay que hacerle la ola, es Mª José del blog HECHO EN CASA. Va por ti guapísima! Muchas gracias por todo.


INGREDIENTES: (3 personas)

• 4 huevos
• 1 melocotón
• 3 palitos de cangrejo
• 2 cucharadas de queso para untar

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos durante 12 minutos. Pasar por agua fría y pelarlos.
Partirlos por la mitad a lo largo, sacar las yemas y triturarlas junto a los palitos, medio melocotón y la crema de queso.
Rellenar las claras con la mezcla y decorar con trozos de la otra mitad del melocotón.
Es una manera diferente de relleno, pero muy deliciosa y refrescante.

MERLUZA CON TRAMPÓ I ALL-I-OLI

Una receta sencilla, sana y exquisita. El trampó es típico de la cocina balear y consiste en tomates, cebolla y pimientos verdes aliñado tipo ensalada.
La receta se la he tomado prestada a Sara de LAS RECETAS DE SARA que tiene unas recetas geniales y muy bien explicadas y tiene cada dulce para chuparse los dedos, es la amiga que todos desearíamos tener en la puerta de al lado, aunque los kilos no nos perdonarían, jejeje.


INGREDIENTES: (2 ó 3 personas)

• 1 merluza
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate de ensalada
• all-i-oli
• aceite
• vinagre
• sal

PREPARACIÓN:


Limpiar la merluza y quitarle la espina, se le puede pedir al pescatero que lo haga, cortar en trozos.
Poner en un bol con papel de cocina en el fondo bien picaditos el tomate, la cebolla y el pimiento para que suelten toda el agua. También podemos ponerlos sobre un colador. Dejar reposar una hora. Pasado este tiempo aliñar con sal, vinagre y aceite y remover bien.
Hacer el all-i-oli (machacar un ajo en el mortero, añadir una yema de huevo removiendo constantemente y verter el aceite poco a poco sin dejar de remover hasta que esté cuajado.
Poner en una fuente para horno untada de aceite la merluza, encima se echa el trampó y se cubre con una buena capa de all-i-oli.
Gratinar hasta que esté dorado y se vea la merluza hecha.
Se puede poner primero en el horno normal y luego unos minutos de gratinado.
Listos para comer, está divino.
Buen fin de semana.

TORTITAS BACALAO Y BOQUERONES EN VINAGRE

El otro día os puse un tres por uno y pronto os pondré otro, pero la receta de hoy va a ser una dos por uno.
Gracias a la harina de garbanzos que me envió Angie y a su receta he podido hacer estas ricas tortitas de bacalao, aunque las suyas eran de camarones, indicaba que se podían hacer también con bacalao.
Aprovecho la entrada para poner unos boquerones en vinagre que hice ya que siendo una receta bastante habitual no la tenía en el blog.

INGREDIENTES TORTITAS DE BACALAO:

• 300 grs. de bacalao sin espinas ni piel
• 1 huevo batido
• 1 diente de ajo muy picadito
• perejil
• colorante
• 1 cebolleta mediana muy picada (no la puse)
• 1 vaso de agua
• 5 cucharadas bien colmadas de harina (mitad de trigo, mitad de garbanzos)

PREPARACIÓN TORTITAS DE BACALAO:

Dos días antes ponemos el bacalao en remojo y lo conservamos en la nevera cambiando el agua dos o tres veces al día.
Escurrir y cortarlo en trozos pequeños, mezclar con el resto de ingredientes.
Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente ir echando con ayuda de una cuchara porciones de masa, dar la vuelta cuando estén doradas y escurrir sobre papel de cocina.


INGREDIENTES BOQUERONES EN VINAGRE:

• boquerones
• sal
• vinagre
• aceite
• ajo
• perejil

PREPARACIÓN BOQUERONES:

Limpiar los boquerones sacando las tripas y las espinas, antes los ponía en agua fría con sal en la nevera unas horas, pero ahora debido al temor a los anisakis los congelo un par de días.
Una vez descongelados los pongo en un recipiente de loza con sal y vinagre que los cubra.
Dejar unas horas en la nevera hasta que se pongan blancos entonces se quita el vinagre y se cubren con aceite, ajo y perejil picados. Dejarlos un par de horas al menos para que coja bien el sabor y ya se pueden comer.

PIÑA COLADA

Antes de que se acabe el verano os pongo una bebida refrescante que hice hace algunos días cuando hacía más calor. Se puede hacer sin ron para que puedan tomarla los niños y personas que no beban productos alcohólicos, en este caso lleva un poquito.
La vi en el blog de ISLACRIS aunque la he tuneado un poco. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 c.c. zumo de piña Don Simón
• 1 lata de jugo de coco (puse la misma cantidad que de zumo de piña)
• 3 rodajas de piña en su jugo (no puse)
• 100 grs. de azúcar (tampoco se los puse)
• 75 c.c. de ron

PREPARACIÓN:

Mezclar todo muy bien y servir bien frío. Se pueden tener los ingredientes puestos anteriormente en la nevera o servir con cubitos, pero el hielo agua las bebidas, prefiero los cubitos de plástico congelados con el agua en su interior. Uno de los vasos tiene cubitos de hielo y el otro de plástico.
No he añadido azúcar, para mi gusto ya está bien así.