martes, 22 de diciembre de 2020

TURRÓN CRUJIENTE



Y esta es la última entrada de este año 2020 que tanta gente está deseando que termine, será mejor el 2021? La respuesta nos la dirá el propio tiempo, ojalá sea mejor para todo el mundo!

Ya sé que van dos entradas dulces seguidas con chocolate, pero hay algo más navideño que el turrón? Hoy os traigo el crujiente tipo Suchards que es el preferido de muchos peques y algunos con más añitos. Nos ha gustado mucho el resultado y por eso no he querido que faltara en el blog. 


INGREDIENTES: 

  • 120 grs. de chocolate con leche para postres
  • 100 grs. de chocolate negro para postres
  • 30 grs. de manteca de cerdo ibérica
  • 40 grs. de arroz inflado chocolateado

PREPARACIÓN:

A fuego bajo fundimos los chocolates con la manteca. Añadimos el arroz inflado chocolateado, mezclamos bien y vertemos en el molde elegido. Si no tenéis un molde especial para turrones os puede servir uno de plum cake o un brik de leche cortado y limpio, se desmolda muy bien. Dejad unas horas en la nevera para que cuaje.

Y ahora sí, ha llegado el momento de desearos:


         F E L I Z     N A V I D A D     Y     U N    2 0 2 1    I N M E J O R A B L E


lunes, 21 de diciembre de 2020

PASTELITOS TIPO TIGRETÓN




"Desayuno con diamantes" es el título de la caja Disfrutabox correspondiente al mes de noviembre y ha tenido tanto éxito que ya no quedan existencias, pero ya falta poco para que salga la caja de diciembre que es la que recibirán los nuevos suscriptores, llena de productos sorpresa ricos y útiles.

Mi idea al recibir esta caja era hacer un postre con la mermelada Hero 1886 con trozos de fresas, inspirada en la receta original como se hacía antaño, con una cocción lenta y a baja temperatura, sin conservantes ni colorantes, envasada al baño María. Al final me decidí hacer unos pastelitos tipo Tigretón que son muy sencillos de hacer y quedan muy ricos. Para darse un capricho dos o tres personas, pero podéis doblar las cantidades para hacer más o incluso un brazo de gitano.

Y ahora vamos con el resto de productos: Tazza Blanco o Cassic de Let's Chocolaat el chocolate a la taza en sobres individuales para darse un capricho en el desayuno o a media tarde; Fortaleza Platinium Breakfast Forte de Café Fortaleza en cápsulas, si vuestra cafetera no es de este tipo podéis sacar el café de las cápsulas y aprovecharlo, o bien regalarlas a quien tenga una de estas cafeteras y de paso os invite a un buen café; Seeds & Nuts de Asana Bio, barritas de avena, semillas y frutos secos endulzadas solo con miel, sin gluten, un buen tentempié que nos aportará energía; Medina Nuts & Cook de Aperitivos Medina, mezcla de frutos secos, frutas desecadas y chocolate negro que podemos añadir a muchas preparaciones, hay cuatro variedades, dos de desayuno y dos para primeros platos; Bombones de praliné de avellana de Les Recettes de l'Atelier con cacao de cultivo sostenible que están deliciosos; Caldo de Navidad de Aneto con ingredientes totalmente naturales cocinado 3 horas a fuego lento; Pesto alla Genovese de Garofalo para platos de pasta y otras preparaciones, probad en una pizza; Exner Craft Apple Cider de Exner Cider, una sidra natural con un sabor algo diferente, para saberlo tendréis que probarla; y no faltan los productos para nuestra belleza como Acondicionador agua de coco y flor de mimosa de Love Beauty and Planet para dejar el cabello suave y con volumen, no está testado en animales y el plástico transparente del envase está fabricado con materiales 100% reciclados; Unique Looks de Ego Professional Make Up, una paleta para maquillar nuestros ojos con seis tonos y un espejo, Mistery con colores Smoke o Gold dorados y marrones, una preciosidad.

Me imagino que os ha gustado esta caja, pues seguro que la siguiente también os gustará, podéis suscribiros sin obligación de permanencia y recibirla en vuestra casa, cada mes un montón de sorpresas os esperan. Para tener un buen descuento en la primera poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES BIZCOCHO: (2 o 3 personas)

  • 1 huevo
  • 30 grs. de azúcar
  • 30 grs. de harina tamizada
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • una pizca pequeña de sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 60 grs. de nata para montar
  • mermelada de fresa Hero 1886

INGREDIENTES COBERTURA:

  • 80 grs. de chocolate para fundir
  • 2 o 3 cucharadas nata líquida

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la plancha de bizcocho. Batimos la yema con el azúcar hasta que blanquee y agregamos la harina tamizada con el cacao y la sal. Queda espeso, es normal.

Montamos la clara a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior con suavidad.

Forramos una bandeja para horno de unos 20 cms. x 14 cms. aproximadamente con papel de hornear. Vertemos la mezcla procurando que quede lisa, ha de ser una capa fina. Cocinamos en el horno precalentado a 170º hasta que esté lista, en pocos minutos está lista. Pinchando con una aguja podemos ver que sale seca y la masa está elástica.

Despegamos la masa del papel con cuidado y enrollamos antes de que se enfríe. Reservamos.

Montamos la nata, yo no he añadido azúcar pues la mermelada ya es dulce, pero si sois muy golosos podéis poner una cucharada.

Desenrollamos la masa y colocamos una buena capa de la mermelada y encima la nata dejando un poco de espacio en uno de los laterales para poder cerrar bien. Enrollamos de nuevo y reservamos.

Fundimos el chocolate en un cazo junto a la nata y vertemos por encima. Reservamos en la nevera para que el chocolate solidifique.

Partimos en dos o tres trozos a la hora de servirlo y ya tenemos una buena compañía para el café.

Feliz semana!!



jueves, 17 de diciembre de 2020

LOMO DE CERDO ASADO A LA NARANJA



A la carne de cerdo le acompañan muy bien los sabores cítricos y también otras frutas. La receta no es complicada y queda muy bien para un menú festivo. La receta es de Mani Amore e Fantasia, aunque ella lo cocinaba en el horno y yo en cazuela, también cambié la mantequilla por aceite de oliva.

Teniendo en cuenta la pandemia he pensado que en vez de pinchar todos los comensales con el tenedor en la misma bandeja de ensalada, lo mejor es que esta sea de forma individual y servir en cada plato medio tomate relleno con otros vegetales y aceitunas, ¿qué os parece la idea?


INGREDIENTES LOMO: (8 personas)

  • 1 kg. de lomo de cerdo en una pieza
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de 3 naranjas
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1 ajo
  • orégano
  • cayena molida
  • sal
  • pimienta negra molida

INGREDIENTES ENSALADA:

  • tomate ecológico Marmande rojo de Procam Bio
  • apio
  • zanahoria
  • rábanos
  • aceitunas Arbequinas
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Mezclamos el zumo de naranja y la piel rallada, el ajo pelado y troceado, cayena, orégano, sal y pimienta.

Salpimentamos el lomo y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite que se dore por todos los lados. Regamos con la mezcla del zumo de naranja y cocinamos tapado hasta que esté bien hecho, alrededor de 1 hora aproximadamente, en ese tiempo vamos regando el lomo con la salsa o dándole la vuelta.

Dejamos que se enfríe y cortamos el lomo en lonchas más o menos finas según vuestros gustos. 

Apartamos un poco de la salsa (si queda demasiado clara) y desleímos un poco de Maizena, añadimos a la cazuela junto al lomo cortado y dejamos que se caliente y espese la salsa.

Servimos junto la ensalada, medio tomate por comensal que habremos lavado y vaciado la pulpa, la cortamos en daditos, mezclamos junto al apio limpio cortado en daditos, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los rabanitos lavados y también cortados en rodajas, aliñamos con aceite, sal y orégano. Con esto rellenamos los tomates y añadimos las aceitunas.

Buen provecho!!



miércoles, 16 de diciembre de 2020

ACQUACOTTA



Hoy una receta típica de los pastores de La Toscana, de origen humilde, sana e ideal para combatir el frío, la vi en Giallo Zafferano. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de cebolla
  • 400 grs. de tomates pelados Mutti de 90 grammi
  • 100 grs. de apio
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 grs. de agua
  • 250 grs. de caldo de verduras
  • albahaca
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 25 grs. de queso Pecorino de 90 grammi

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y cortar en juliana fina. Lavar el apio y trocear el tronco y las hojas.

Calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir la cebolla, el apio, remover y verter el agua. Salar.

Cuando el agua se evapore incorporar los tomates y mezclar partiéndolos. Verter el caldo de verduras y cocinar tapado 40 minutos.

Agregar albahaca y los huevos sin cáscara. Tapar y cocinar 4 o 5 minutos más.

En el fondo de cada plato se pone una rebanada de pan con el Pecorino rallado, servimos la sopa encima, regamos con un poco de aceite y adornamos con unas hojas de albahaca.

Buen provecho!!



martes, 15 de diciembre de 2020

POSTRE DE VAINILLA Y MANDARINA





Un postre rico y resultón con este colorido. La receta es de Siciliani Creativi in cucina. Le llaman Biancomangiare que es típico de la cocina siciliana, pero he leído que la original se elabora con leche de almendras y no siendo el caso he preferido llamarlo simplemente postre, no sea que algún purista se enfade.


INGREDIENTES CAPA VAINILLA: (2 personas)

  • 200 ml. de leche
  • 12 grs. de harina
  • 12 grs. de azúcar
  • esencia de vainilla
  • canela molida

INGREDIENTES CAPA MANDARINA: 


PREPARACIÓN:

Empezamos con la capa de vainilla. Mezclamos la harina con el azúcar en un cazo, vertemos la leche poco a poco mezclando. Añadimos la vainilla y la canela molida. Ponemos al fuego y cocinamos a baja temperatura hasta que espese. Echamos en el fondo de vasos pequeños, dejamos enfríar un poco, tapamos y reservamos en la nevera apoyando la mitad de la base sobre una superficie ligeramente más alta para que queden inclinados. Dejamos al menos 3 horas.

Lavamos bien las mandarinas, rallamos la piel y colocamos en un vaso junto a 12 ml. de agua mineral, tapamos y dejamos infusionar toda la noche.

Filtramos la piel rallada de las mandarinas y juntamos el agua al zumo de las mandarinas también filtrado. En este líquido desleír la Maizena, añadir el azúcar y cocinar a fuego bajo hasta que espese. Dejar que entibie un poco.

Añadir con cuidado a la capa de vainilla y reservar en la nevera para que acabe de espesar.

Y ya tenéis un rico postre de textura suave y sabor delicioso.



lunes, 14 de diciembre de 2020

STRUDEL SALADO CON CALABACÍN, SALCHICHAS Y QUESO




El calabacín es un ingrediente que hemos visto siempre en las tiendas y en nuestras mesas. Tal vez por eso no le damos la importancia que se merece, pero la tiene. Hace unos días comprobé la gran cantidad de recetas que tengo en el blog con él y lo mejor es que sigo descubriendo nuevas maneras de comerlo, por eso cuando en I Sapori de casa vi esta receta me llamó mucho la atención y no iba a dejar pasar la oportunidad de probarla. El principal cambio es que la he elaborado con mi masa brisa hecha con aceite de oliva. El resultado ha sido un plato muy rico que os invito a probar para sorprender a vuestros comensales.


INGREDIENTES MASA BRISA:

  • 280 grs. de harina
  • 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de agua
  • 1 cucharadita rasa de sal

INGREDIENTES STRUDEL: (2 personas)

  • 100 grs. de masa brisa 
  • 1 calabacín pequeño ecológico Procam Bio
  • 2 salchichas
  • 2 quesitos
  • queso Parmesano rallado
  • perejil
  • 1 ajo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • leche
  • tomate Marmande rojo ecológico Procam Bio
  • berenjena ecológica Procam Bio
  • pimiento rojo ecológico Procam Bio
  • pimiento amarillo ecológico Procam Bio

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa y formamos una bola. Apartamos 100 grs. y el resto podemos congelar para otra preparación, por ejemplo una quiche. Reservar envuelta en film.

Asamos berenjena, pimiento rojo y amarillo en el horno, les quitamos la piel y cortamos en tiras. Reservamos para acompañar al plato. Haced bastante cantidad y guardad esta escalivada en la nevera, os puede durar aproximadamente una semana, pero atentos que no tenga moho, eso significaría que le ha entrado aire o se ha contaminado.

Lavamos el calabacín, lo secamos y cortamos en tiras muy finas como si fueran espaguetis con la ayuda de la mandolina o con un cuchillo.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado y añadimos los calabacines, cuando se evapore el agua salpimentamos y agregamos el perejil limpio y troceado. Dejar enfriar.

Quitamos la piel a las salchichas, las desmenuzamos y doramos en una sartén con un poco de aceite. Mezclamos con el calabacín e incorporamos los quesitos troceados y el Parmesano recién rallado.

Estiramos la masa sobre papel de hornear con el rodillo que quede fina y colocamos el relleno sobre la mitad de la masa, plegamos la mitad de la masa libre sobre el relleno y cerramos bien. Hacemos unos cortes en la parte superior y pintamos con leche.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos, hasta que la superficie se vea dorada.

Servimos junto al tomate limpio y troceado regado con un poco de aceite y unas escamas de sal y la escalivada regada con aceite.

Buen provecho!!



jueves, 10 de diciembre de 2020

SALMÓN GRATINADO AL LIMÓN



Hoy toca pescado, una receta rápida con pocos ingredientes. Distinto a como solemos cocinarlo, pero la piel rallada de limón (algo tan sencillo) le da un extra de sabor. Y también os puede servir como receta navideña. La vi en Il caldo sapore del sud.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 trozos de salmón
  • 1 limón
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de queso Parmesano rallado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos los trozos de salmón en una bandeja para el horno. Regamos con un poco de aceite, salpimentamos y horneamos a 180º durante 5 minutos.

Mientras mezclamos la piel rallada del limón, el pan rallado y el queso rallado. Lo echamos por encima del salmón y volvemos a meter al horno entre 7 y 10 minutos.

Si el pan no se ha tostado lo suficiente lo gratinamos unos minutos.

Buen provecho!!



miércoles, 9 de diciembre de 2020

TARTALETAS DE QUESO CON PIMIENTO



Otro aperitivo para estas fiestas, unas ricas tartaletas sin mantequilla en la masa para que sean más sanas y con pimiento que da un toque muy colorido y rico. Un consejo si vais a asar pimientos, no pongáis el horno para uno solo, aprovechad y asad unos cuantos junto a berenjenas y alguna cebolla, tendréis una rica escalivada para acompañar otros platos durante la semana que aportará pocas calorías a la vez que optimizáis el uso del horno.


INGREDIENTES MASA: (8 tartaletas)

  • 140 grs. de harina
  • 42 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml. de agua
  • una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 1 pimiento rojo ecológico previamente asado de Procam Bio
  • 1 pimiento amarillo ecológico previamente asado de Procam Bio
  • 200 grs. de queso crema
  • 4 quesitos (normales o con queso azul)
  • nueces

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa mezclando todos los ingredientes y amasándolos. Formamos una bola, la extendemos con el rodillo, ha de quedar fina. Cortamos 8 trozos de masa algo mayores que el diámetro de nuestros moldes y forramos el interior de las tartaletas, tanto la base como las paredes, recortamos el sobrante y pinchamos toda la superficie con un tenedor.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º algo menos de 30 minutos, hasta que estén un poco doradas y crujientes. Depende del tamaño de vuestros moldes el tiempo será mayor o menor y también os saldrán más o menos tartaletas.

Dejamos que se enfríen y sacamos de los moldes.

Mezclamos la crema de queso con los quesitos y rellenamos las tartaletas. Encima de cada una de ellas ponemos tiras de pimiento rojo y amarillo enrollados y un trozo de nuez.

Podéis prepararlas con antelación y rellenarlas un poco antes de comerlas.

Ahora solo queda disfrutarlas a ser posible en buena compañía.



martes, 8 de diciembre de 2020

GALLETAS CON CAQUI DESHIDRATADO Y CON CHOCOLATE



Hoy os traigo unas galletas que se conservan muy bien dentro de una caja de lata, vais a tener para acompañar vuestro café durante toda la semana, bueno eso dependerá de lo golosos que seáis. He hecho una parte con gotas de chocolate y otra parte con caqui deshidratado, no lo había probado nunca y nos ha encantado. Por lo visto desecar los caquis es una técnica de tradición milenaria en Japón, se denomina "Hoshigaki" y se hace de forma manual.


INGREDIENTES: 

  • 220 grs. de harina
  • 120 grs. de azúcar
  • 110 grs. de mantequilla a punto de pomada
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • gotas de chocolate
  • 2 o 3 caquis deshidratados de Naranjas Masil

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, la vainilla y la sal, mezclamos y agregamos la harina junto a la levadura y el bicarbonato tamizados.

Partimos la masa en dos partes y en una añadimos las gotas de chocolate y mezclamos y en la otra ponemos los caquis deshidratados troceados. Si la masa está muy blanda dejamos un rato en la nevera.

Formamos bolitas del tamaño de una nuez, las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y aplastamos, han de quedar separadas entre ellas.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, siempre dependerá del tamaño de las galletas y de nuestro horno (cada horno es un mundo). Están listas cuando empiezan a dorarse, estarán un poco blandas, pero endurecen al enfriarse.

Enfriamos sobre una rejilla.

Con esta cantidad de masa os saldrán en total entre 40 y 50 galletas.

Buen provecho!!!



lunes, 7 de diciembre de 2020

VASITOS DE AGUACATE CON GAMBAS Y PIÑONES






Empezamos otra semana, cada vez más cerca de Navidad, algunos estaréis hoy de puente, otros no, pero seguro que a todos os apetece un rico aperitivo que sea lo más sano posible. Este año nuestras mesas no estarán llenas de gente, por precaución tendremos que ser poquitos, pero intentaremos que estén llenas de manjares y ya vendrán tiempos mejores-

Cuando llegó mi cesta Mix de Procam Bio llena de ricos productos ecológicos quise compartir con vosotros alguna receta de cara a las fiestas. Entre los productos había unos aguacates Hass, los envían sin acabar de madurar para que lleguen en perfectas condiciones y nos recomiendan tenerlos unos días entre 18 y 25º de temperatura, empezará a coger por fuera unos tonos entre morados y negros que significa que ya están en su punto, listos para comer.

Son unos vasitos muy sencillos, les he dado un ligero sabor picante con el tabasco, pero si no os gusta podéis no añadirlo, o poner muy poca cantidad. Si no tenéis piñones podéis sustituirlos por otro fruto seco como nueces, almendras, avellanas, pipas, etc. ligeramente troceados.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 aguacate Hass ecológico de Procam Bio
  • zumo de limón
  • sal
  • un chorrito de leche
  • unas gotas de tabasco
  • 12 gambas pequeñas peladas
  • pan rallado panko
  • aceite de oliva virgen extra
  • piñones

PREPARACIÓN:

En una sartén sin aceite tostamos ligeramente los piñones. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las gambas que cojan color, retiramos y reservamos. Volvemos a poner en la sartén las cuatro gambas más grandecitas cubiertas con panko y dejamos que se tuesten. Troceamos el resto de gambas.

Quitamos la piel y el hueso del aguacate y trituramos la pulpa junto a un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal, tabasco y un poco de leche, si queda muy espeso podemos añadir un poco más de leche hasta que tenga la textura que os guste.Mezclamos con las gambas troceadas.

Servimos en vasitos y encima ponemos las gambas con el panko que le da una textura muy crujiente y los piñones.

En el sorteo de La Sahita ha resultado ganadora Reme, ella quiso comentarme en el blog y le daba algún error, me lo dijo por Facebook que quería participar y la apunté.

Enhorabuena Reme, disfruta del premio!!



jueves, 3 de diciembre de 2020

TRONQUITO DE NAVIDAD SALADO





Cuando empezamos a pensar en los menús para las fiestas muchas veces no tenemos en cuenta que algunas comidas o aperitivos no son del gusto de los más pequeños de la casa, ellos todavía tienen gustos más simples, pero seguro que este tronquito les hará ilusión y se lo comerán con ganas, navideño y más acorde a su paladar. Si la mayonesa no es de su agrado se puede cubrir con queso crema o una mezcla de ambos.

Y si el tronquito viene acompañado de unas deliciosas patatas fritas tipo chips no se quejarán en absoluto.

Patatas El Cántabro su especialidad son las patatas aunque tienen más cosas, es una pequeña empresa, que ha ido creciendo poco a poco sin perder su origen ni la calidad de sus productos. Utilizan maquinaria moderna, pero mimando todo el proceso, sin utilizar conservantes. Patatas de Andalucía o Castilla, aceite de girasol 100% de Navarra y aromas autorizados de Catalunya. Si no las encontramos en el supermercado de nuestra población podemos comprarlas a través de su web. Tienen diferentes tamaños y sabores. En esta ocasión siendo para niños he escogido las clásicas.

A los adultos también les va a gustar este tronquito. Pongo las cantidades para uno, pero podéis hacer más cantidad, según los comensales.


INGREDIENTES: (1 unidad)

  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 2 lonchas de queso para hamburguesas
  • mayonesa

PREPARACIÓN:

Si el pan fuera con corteza se la quitamos. Con el rodillo aplanamos la rebanada de pan,  ponemos sobre film, pintamos ligeramente con mayonesa y cubrimos con el jamón cocido y el queso. enrollamos con la ayuda del film y guardamos en la nevera para que no se deshaga el rollito.

En el momento de comer sacamos de la nevera, quitamos el film y cortamos al bies un pequeño trozo del rollito que lo colocamos al lado como si fuera un tronco con un trozo de rama. Cubrimos todo con mayonesa y hacemos unas rayas con un tenedor. Servid acompañado de las patatas fritas.

Más fácil imposible y os va a gustar tengáis la edad que tengáis.



miércoles, 2 de diciembre de 2020

BROWNIES DE CHOCOLATE CON CREMA DE NARANJA




He de reconocer que no hago demasiados brownies, no es mi dulce favorito, pero cuando vi esta receta con la crema de naranja por encima tuve la certeza de que en casa iba a gustarnos, el chocolate con la naranja es una combinación de sabores ganadora. La vi en Pelle di pollo. Como hice poca cantidad en vez de un molde rectangular empleé cápsulas para magdalenas que además una vez se enfría es fácil de sacar del molde.


INGREDIENTES BROWNIE: (4 unidades)

  • 50 grs. de chocolate para fundir
  • 25 grs. de mantequilla
  • 1/2 huevo
  • 25 grs. de azúcar
  • 35 grs. de harina
  • 1/2 cucharada de cacao amargo en polvo

INGREDIENTES CREMA DE NARANJA:

  • 125 grs. de queso crema
  • 1/2 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • piel rallada de una naranja de Naranjas Masil
  • 20 grs. de zumo de naranja de Naranjas Masil
  • 1/2 cucharada de licor de naranja

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la masa del brownie. Fundimos el chocolate al microondas durante 30 segundos, removemos y volvemos a darle 30 segundos más, hasta que esté fundido.

Mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos.

Batimos el medio huevo con el azúcar, le añadimos el chocolate fundido, la harina y el cacao tamizados. Mezclamos bien y ponemos en la base de los moldes.

Preparamos la crema. Batimos el queso con el otro medio huevo, azúcar, la piel rallada de la naranja, el zumo y el licor. Vertemos sobre la base.

Cocemos en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos aproximadamente, cuando la crema esté cuajada y empiece a dorarse.

Dejamos enfriar, sacamos de los moldes y listo para saborear.



martes, 1 de diciembre de 2020

CREMA DE GARBANZOS CON ALCACHOFAS Y SALSA DE TRUFA



Este es el nombre de la receta que vi en el Facebook de Aldi, tiene una textura como el hummus, así que podéis comerla a cucharadas, pero también os puede servir para dipear. En mi población no hay ningún supermercado de esta marca y como los fines de semana hay confinamiento municipal tuve que reinventar un poco la receta. La original es con garbanzos de bote a la trufa negra que yo cambié por mis garbanzos cocidos de toda la vida, ya sabéis que los cocino en cantidad y luego congelo. Usaban una salsa de trufa que no encontré, pero si una mayonesa con trufa a la que añadí un chorrito de crema balsámica a la trufa negra y lo que eran almendras al curry las hice yo, pero añadí también avellanas. Algo se parecerá mi receta a la original, el caso es que estaba buenísima. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de garbanzos cocidos
  • 1 bote de corazones de alcachofa baby de Cynara
  • 2 cucharadas de mayonesa con trufa
  • almendras y avellanas crudas
  • curry
  • sal
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de crema balsámica a la trufa negra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil
  • zumo de limón

PREPARACIÓN:

Freímos las avellanas y almendras con un poco de aceite. Espolvoreamos con curry y las dejamos sobre papel absorbente.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas finas, salteamos durante 5 minutos con un poco de aceite.

Trituramos los garbanzos con un poco de agua, unas gotas de zumo de limón, el ajo pelado, sal, pimienta, un poco de aceite, la crema balsámica a la trufa negra y la mayonesa con trufa. La cantidad de agua dependerá de si la queremos más o menos espesa, empezad con poca y podéis ir añadiendo hasta que esté a vuestro gusto.

Escurrimos las alcachofas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite.

Servimos la crema de garbanzos en platos o cuencos y encima ponemos las alcachofas, la zanahoria, un chorrito de crema balsámica, las almendras y avellanas troceadas toscamente, perejil limpio y cortado y espolvoreamos con pimentón.

Buen provecho!!



lunes, 30 de noviembre de 2020

GRISINIS DE QUESO Y PIMIENTA - SORTEO






A estas alturas ya tenemos claro que las Navidades van a ser distintas a las de años anteriores, pero de alguna manera las celebraremos y los regalos no faltarán, a poder ser prácticos y bonitos a la vez. Os aconsejo entrar en la web de La Sahita, encontraréis un buen aceite en unos envases tan bonitos que os quedaréis admirados, podéis regalarlos o haceros un buen autoregalo, os convencerá.

Voy a hacer un sorteo. ¿Queréis probar suerte? Es muy fácil, solo tenéis que dejar en este post un comentario indicando vuestro nombre, vuestro blog si lo tenéis y el mail, desde hoy hasta el viernes 4 de diciembre a las 23'59 horas. Merece la pena pues son dos cajas con el título "Artistas del Mediterráneo", una de ellas contiene 4 botellitas de aceite de diferentes variedades, Hojiblanca, Arbequina, Picual y Morisca, la otra caja 4 latitas de la variedad Arbequina, es una monada y uno de vosotros tendrá la oportunidad de tener el regalo de Navidad por adelantado. Os espero por aquí, suerte!!

Son aceites perfectos para tomar en crudo, como ensaladas por ejemplo, pero hay otras muchas recetas que se pueden hacer con ellos. Hoy me he decantado por estos grisines de queso y pimienta que vi en Le Ricette di Tina, o como les llaman en Italia "Cacio e Pepe". 


INGREDIENTES: (12-14 unidades)

  • 100 grs. de harina
  • 50 grs. de agua
  • 5 grs. de aceite de oliva virgen extra Arbequina La Sahita
  • 8 grs. de queso Parmesano rallado
  • 2 grs. de sal
  • una pizca de pimienta negra molida
  • 1,4 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia.

En un cuenco mezclamos la harina, la sal, la pimienta y el queso rallado. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la levadura disuelta y el aceite. Mezclamos bien.

Ponemos sobre el mármol y amasamos durante 10 minutos. Formamos una bola y dejamos levar tapada aproximadamente 1 hora.

Desgasificamos y extendemos la masa con el rodillo formando un rectángulo de unos 3 mm, de grosor.

Cortamos tiras de 1 cm. de anchura y las hacemos rodar. Las vamos colocando separadas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Dejamos que reposen 15 minutos.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos, hasta que tengan un color algo tostado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Feliz semana!!



jueves, 26 de noviembre de 2020

CAZUELITAS DE HABAS AL AZAFRÁN




Si os gustan las habas disfrutaréis con este plato, esto es lo que pensé yo cuando vi la receta en Lecturas y acerté porque fue un plato que nos encantó.

Desgrané las habas dejando las más grandes para este plato y las pequeñas las confité en aceite, las puse en un cazo cubiertas de aceite cociendo a fuego muy lento hasta que estuvieron tiernas, luego se pasan a un tarro de cristal, lo dejamos boca abajo 24 horas para que haga el vacío y nos pueden servir para una ensalada.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de habas desgranadas de Naranjas Masil
  • 1 tomate maduro de los de untar de Naranjas Masil
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • laurel
  • una pizca de comino molido
  • unas hebras de azafrán
  • 1 rebanada no muy grande de pan
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Lavamos bien el tomate, lo pelamos y troceamos. 

Rehogamos en una sartén con un poco de aceite a fuego lento la cebolla durante 10 minutos. Añadimos el ajo, dejamos dos minutos y luego el tomate. Salpimentamos y agregamos el perejil limpio y troceado y una hoja de laurel. Cubrimos escasamente con agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.

Cocemos las habas en agua y sal 10 minutos. Escurrimos.

Pasamos el pan por una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Lo machacamos en el mortero junto al comino y el azafrán. Lo incorporamos al sofrito. Añadimos las habas y cocinamos 5 minutos todo junto. Ha de quedar espeso.

Servimos caliente en cazuelitas de barro.

Buen provecho!!



miércoles, 25 de noviembre de 2020

PASTA RELLENA DE PATO CONFITADO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS



¿Qué ingredientes combinan bien con el pato confitado? Los frutos rojos, al menos esa fue la primera idea que me vino a la cabeza para acompañar esta pasta rellena. El resultado fue un plato de sabores festivos sin pasar horas en la cocina.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 230 grs. de soles rellenos (pasta) de pato confitado de Pastes La Forja
  • 1/2 cebolla
  • un chorrito de pedro Ximénez
  • frutos rojos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Sofreímos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Vertemos un chorrito de Pedro Ximénez y cocinamos unos minutos. Añadimos un puñado de frutos rojos limpios o congelados y removemos durante un par de minutos.

Cocemos la pasta sin descongelar en agua y sal durante 7 minutos. Escurrimos.

Incorporamos la pasta a la sartén de la salsa y mezclamos bien.

Servimos y disfrutamos de un rico plato de pasta!



martes, 24 de noviembre de 2020

CREMA DE PATATAS Y PUERRO



Otra receta sencilla para entrar en calor los días fresquitos. Esta crema ya es un clásico, solo hemos de variar el topping que le ponemos para tener un plato distinto. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 puerro grande
  • 2 patatas pequeñas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 80 grs. de dados de paleta cocida de Embotits Nieto
  • pimentón dulce o picante

PREPARACIÓN:

Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas. Pelamos las patatas y cortamos en trozos no muy grandes. Salteamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando el puerro empiece a dorarse cubrimos con agua y añadimos un poquito de sal. Cocemos hasta que esté tierno.

Trituramos, si hay mucho líquido de cocción no lo añadimos todo para que no quede demasiado líquido, pero si queda demasiado espeso podemos añadir un chorrito de leche o nata. En el caso de sobrarnos líquido de cocción podemos guardarlo en la nevera y añadirlo a otros platos para enriquecerlos.

Mezclamos los dados de paleta cocida con un poco de aceite y pimentón.

Servimos la crema con los dados de paleta por encima.

Buen provecho!!



lunes, 23 de noviembre de 2020

SOPA DE GARBANZOS Y CALABAZA




Estamos en la recta final del mes de noviembre y mucho frío no hace al menos en las horas centrales del día, pero igualmente el estómago agradece algún plato calentito y si además es sano mucho mejor, como esta sopa que os traigo hoy que es una delicia. La vi en Giallo Zafferano, llevaba unas bayas de enebro que no le puse porque no tenía. Recordad lo que siempre os comento, a la hora de cocer garbanzos hacedlo en cantidad y congelar en recipientes, ganaréis tiempo en recetas como la de hoy. También podéis usar una buena marca de garbanzos de bote.

Aunque su nombre Naranjas Masil nos hace pensar que se dedican solo a ese cítrico no es así. Actualmente cultivan otras frutas y verduras, son especialistas en Producción Integrada, cultivan de modo sostenible y no añaden químicos post cosecha para hacer más bonitos sus productos. Del árbol o del huerto a nuestra casa directamente y solo productos de temporada. Los campos están situados en Pedreguer y Sanet Negrals (Comunidad Valenciana) donde usan el método de regadío por goteo para no desperdiciar agua. Y algo nuevo para mi, el caqui seco Hoshigaki que es el nombre de la técnica japonesa que se emplea para secarlos, en cuanto haga alguna receta con ellos la subiré.

Podéis comprar estas frutas, verduras o vino on line. También tenéis la opción de apadrinar un árbol y disfrutar de sus frutos.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 300 grs. de calabaza para cocer de Naranjas Masil
  • 50 grs. de acelgas limpias y troceadas
  • 750 ml. de agua
  • sal
  • 200 grs. de garbanzos cocidos
  • 50 grs. de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla, cuando transparente añadimos la calabaza, damos unas vueltas con la cuchara y vertemos un poco del agua.

Incorporamos los garbanzos y las acelgas. Salpimentamos. Añadimos el laurel y el resto del agua. Tapamos y cocinamos 15 minutos a fuego lento. Sacamos el laurel y cocemos sin tapar otros 15 minutos.

Servimos la sopa con un chorrito de aceite y espolvoreada con pimienta negra.

Feliz semana!!! 



jueves, 19 de noviembre de 2020

PASTA CON TERNERA PICADA A LA MOSTAZA



Para hacer mis recetas me inspiro en otros blogs, libros, etc., pero también en mirar qué tengo en ese momento en mi nevera y la despensa para que se me ocurran recetas tan ricas como esta que además de muy rica es sencilla. Por cierto, me he aficionado a añadir aceitunas a los platos de pasta, combinan muy bien o será porque a mi me encantan de todas clases y en todo momento, con el aperitivo, con las ensaladas, con el pollo...


INGREDIENTES : (2 personas)

  • 100 grs. pasta Gnocchetti Sardi nº 83 De Cecco de 90 grammi
  • 150 grs. de ternera picada asada de Embotits Nieto
  • 12 pistachos pelados sin sal
  • 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 12 aceitunas deshuesadas Real de Aceitunas Uceda

PREPARACIÓN:

Cocemos en abundante agua con un poco de sal la pasta durante 10 minutos, que quede al dente. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

Mientras mezclamos la carne junto a los pistachos, la mostaza y el orégano. Lo ponemos en una sartén grande con unas gotas de aceite y calentamos. Agregamos un chorrito del agua de cocción reservada e incorporamos la pasta, damos unas vueltas para que se mezcle bien y servimos con las aceitunas por encima.

Buen provecho!!



miércoles, 18 de noviembre de 2020

ALMEJAS CON CHISTORRA Y VINO BLANCO



Esta es una receta que hice hace algunos meses, la vio mi marido en la edición digital de La Vanguardia y me la pasó, al principio dudaba, se me hacía rara esta combinación de sabores, pero tenía que probarla o no podría opinar con conocimiento de causa. Me sorprendió para bien y aquí os la traigo por si os apetece probar.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 kg. de almejas
  • 50 grs. de chistorra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml. de vino blanco seco
  • sal

PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en agua fría y sal durante media hora para que suelten la arena que puedan llevar. Aclaramos bien con agua y escurrimos.

En una cazuela calentamos un poco de aceite y salteamos la chistorra troceada durante unos minutos, incorporamos las almejas, damos unas vueltas y vertemos el vino.

Tapamos la cazuela y dejamos unos minutos a fuego fuerte hasta que se abran las almejas.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!!



martes, 17 de noviembre de 2020

PATATAS CHAFADAS



Había visto esta receta en muchos blogs y este verano pasado me decidí a hacer mi versión. Es un buen acompañamiento para otros platos, quedan muy sabrosas, podéis elegir las hierbas aromáticas y especias a vuestro gusto. Hay que escoger patatas más bien de tamaño pequeño.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 patatas pequeñas
  • 1 ajo
  • perejil
  • pimienta negra molida
  • sal
  • romero
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando muy bien las patatas, las cocemos con la piel y cuando estén tiernas escurrimos. No han de deshacerse.

Las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las chafamos con un golpe de tenedor, cuchara o con la palma de la mano. Por eso a esta receta se le llama también "patatas al golpe".

Espolvoreamos con el ajo pelado y picado, el perejil limpio y troceado, sal, pimienta y romero. Regamos con un poco de aceite.

Horneamos a 180 o 200º hasta que se doren.

Buen provecho!!



lunes, 16 de noviembre de 2020

MINI HAMBURGUESAS DE POLLO CON ESPINACAS




Cuando abrí mi caja Disfrutabox "Mañana" y vi los Miniburger de Dulcesol con envase biodegradable, tenía muy claro que iba a hacer unas mini hamburguesas, pero de qué, esa era la pregunta. Al final después de pensar en ello me decidí por hacerlas de pollo y espinacas experimentando un poco, el resultado es muy rico.

Y ahora os cuento el resto de productos que venían dentro de la caja: Granola proteínas y vegetales de W.K.Kellogg para empezar el día con un buen desayuno rico en fibra, sin aceite de palma y sin aromas ni colorantes artificiales, apto para veganos; Mermelada Cero Azúcar refinado de La Vieja Fábrica otra opción sana para el desayuno o como relleno de bizcochos; True Foods Naranja mini brik con solo 4,7 grs. de azúcar por 100 ml., sin colorantes ni edulcorantes artificiales, podemos llevarlo a cualquier sitio; Snatt's Mix & Go, unos snacks de arroz con trocitos de pipas de calabaza y cacahuetes; Protein Double Choc de Yes! un rico snack en forma de barrita, sin gluten, envuelta en papel reciclable; Nestlé Dark 70% chocolate negro elaborado con cacao 100% obtenido de forma sostenible; Crema ecológica Hero 100% vegetal, de calabaza e hinojo, tienen otras variedades; Möllerr's Dobbel complemento natural con Omega 3 y vitaminas A, D y E; Después de las comidas toca lavarse los dientes, tenemos Colgate Smile for Good, con ingredientes naturales, envase y cartón 100% reciclables; Champú sin sulfatos ni siliconas de Herbal Essences que protege el cabello teñido y le aporta brillo; debemos tirar los residuos orgánicos en Bolsas de basura Handy Bag 100% compostables y a la hora de fregar los platos Frosch Lavavajillas a mano, romero con ph neutro para no dañar nuestra piel y su envase está fabricado con plástico 100% reciclado y reciclable. El motivo de que el nombre de esta caja sea "Mañana" es porque todos estos productos están fabricados de un modo sostenible.

Después de leer esto igual os apetece tener cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia una caja llena de buenos productos podéis entrar en la web y suscribiros. Si además os apetece un descuento en la primera caja con el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (12 mini hamburguesas)

  • 250 grs. de pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 300 grs. de espinacas limpias
  • aceite de oliva virgen extra
  • curry
  • sal
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa
  • piel rallada de limón
  • pimienta negra molida
  • Miniburger Dulcesol

PREPARACIÓN:

Salteamos las espinacas con un poco de aceite y dejamos que se enfríen.

Trituramos el pollo junto a las espinacas, añadimos una pizca de sal, curry, el pan rallado y el huevo. Mezclamos bien. Reservamos en la nevera 1 hora aproximadamente.

Mezclamos la mayonesa con la piel rallada de limón y la pimienta. Reservamos.

Como la masa es un poco blandita para darle forma con las manos, cogemos cucharadas bien repletas de masa y con ayuda de otra cuchara vamos dando forma y aplastando; las pasamos a una sartén o plancha con un chorrito de aceite, las cocinamos unos minutos y le damos la vuelta con una espátula con cuidado.

Ponemos cada hamburguesa dentro de un panecillo y un poco de mayonesa por encima.

Con estas cantidades salieron 12 mini hamburguesas, como tenía 8 panecillos las cuatro restantes esperan en el congelador para otra ocasión.                                                      La cantidad de curry a vuestro gusto.

Feliz semana!!