jueves, 20 de febrero de 2020

CHEESE & CHIPOTLE BURGER



Es el nombre original que tenía la receta que vi en el Facebook de Seagram's Gin, traducido viene a decir que es una hamburguesa con queso y salsa chipotle, una salsa picante que como no encontré en ese momento por donde vivo la sustituí por Tabasco para darle el punto picante. Pero además lleva una buena cantidad de col blanca y col lombarda lo que convierte esta hamburguesa en un plato único muy completo. Lo importante es que las hamburguesas sean de calidad, caseras o compradas, no escatiméis.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 panecillos redondos
  • 2 hamburguesas de ternera
  • 1/4 de cebolla
  • 1 lima
  • 100 grs. de col blanca
  • 100 grs. de col lombarda
  • 1 zanahoria
  • 20 grs. de cacahuetes tostados sin cáscara
  • 1/2 cucharada de mayonesa
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa Chipotle o Tabasco 
  • 2 lonchas de queso Cheddar


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Ponemos en un cuenco y mezclamos con zumo de lima. Reservar.

Lavamos la col blanca y la lombarda, secamos y cortamos en juliana.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana. Mezclamos con la col.

Machacamos ligeramente los cacahuetes, los mezclamos con la mayonesa, zumo de lima y pimienta. Lo añadimos a la col y zanahoria. Mezclamos y reservamos.

Cocinamos las hamburguesas a la plancha con unas gotas de aceite. Cuando ya estén hechas ponemos encima unas gotas de salsa Chipotle o de Tabasco y cubrimos con una loncha de queso.

Partimos los panecillos por la mitad y calentamos.

Sobre la mitad inferior de cada panecillo ponemos una capa de la mezcla de col y zanahoria, encima la hamburguesa con el queso y acabamos con una capa de la cebolla que hemos marinado con zumo de lima. Cerramos con la parte superior del panecillo y servimos.

Buen provecho!!



miércoles, 19 de febrero de 2020

PIES DE CERDO A LA CERVEZA



No es una foto con colorido, pero si es una receta con muy buen sabor, claro que a no todo el mundo le gustan los pies de cerdo. Casi siempre la receta que hago en casa es con una salsa de tomate y verdura picantita, pero cuando vi esta receta en Irreductibles.cat quise probarla y variar. Llevaba un poco de mantequilla que no le añadí y se acompañaba con unas piparras que a pesar de haber comprado un bote se me olvidaron de poner, ya sabéis cuando es la hora de comer el hambre no perdona.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 pies de cerdo ya cocidos y cortados por la mitad
  • caldo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • laurel
  • tomillo
  • romero
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 200 ml. de cerveza
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Cuando hago un cocido le añado pies de cerdo que luego me sirven para otras comidas, como la receta de hoy.

En un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo pelados y troceados, el laurel, el tomillo y el romero, cuando esté dorado añadimos la mostaza y la cerveza. Dejamos reducir y vertemos un poco de caldo.

Incorporamos los pies de cerdo y dejamos que reduzca la salsa. Retiramos los pies y el laurel y trituramos la salsa, una vez triturada incorporamos de nuevo los pies de cerdo y cocinamos 5 minutos.

Servimos y a disfrutar del plato!!



martes, 18 de febrero de 2020

COUS-COUS CON ALMEJAS Y GARBANZOS



Hoy toca comer legumbres, concretamente garbanzos. No siempre tienen que ser con carne y embutidos, hay muy ricas recetas con otras combinaciones, para comer sano y variado. La receta la vi en In cucina con mia sorella.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 115 grs. de cous-cous
  • 250 grs. de garbanzos pedrosillanos ecológicos (cocidos) Rincón del Segura
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cayena
  • 200 grs. de almejas
  • romero
  • 1 ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Normalmente tengo garbanzos ya cocidos en el congelador. La noche anterior los pongo en remojo con agua caliente y un poco de sal, por la mañana los aclaro y los cocino en abundante agua caliente y un poco de sal durante 10 minutos en la olla a presión. Luego los escurro, los reparto en diferentes recipientes y al congelador para cuando me hagan falta. También se pueden congelar después del remojo, escurridos, para algunas recetas como un caldo o cocido.

Ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal como mínimo media hora para que suelten la posible arena que puedan tener. Escurrimos y lavamos bien. Las ponemos en una cazuela con un chorrito de agua, tapamos y cocinamos hasta que se abran.

Ponemos en un cazo a hervir 115 ml. de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva apartamos del fuego y añadimos el cous-cous, mezclamos y dejamos reposar 2 o 3 minutos. Soltamos los granos con un tenedor.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, el romero y la cayena, cuando coja color agregamos la zanahoria pelada y troceada. Cocinamos durante 5 o 6 minutos añadiendo un poco de agua.

Incorporamos los garbanzos cocidos y las almejas con su jugo de cocción y el cous-cous. Dejamos hacer a fuego muy bajo removiendo para que todo quede bien mezclado y servimos.

Buen provecho!!



lunes, 17 de febrero de 2020

TIMBAL DE QUINOA CON JUDÍAS VERDES, CARNE Y DÁTILES





Era complicado ponerle un título que fuera corto, pero es que casi he nombrado todos los ingredientes.

Cuando recibí la caja Disfrutabox "Efecto mariposa" enseguida pensé que uno de los ingredientes de la receta de este mes sería el dátil ya que dentro de la caja uno de los productos era Dátiles sin hueso de Borges. Con ellos podemos hacer recetas saladas,  dulces o tomarlos como picoteo. En la despensa tenía un paquete de quinoa abierto y en el congelador unas judías verdes ya cocidas y un poco de carne de cordero, con todo ello se me ocurrió hacer este rico plato. Podéis poner carne de cerdo o de pollo ya que son las que mejor combinan con el sabor dulce de los dátiles.

El resto de productos son: un tarro de cristal para conservar alimentos, regalo de Borges; 100% Cacao natural de Valor, se puede tomar disuelto en la leche y endulzado al gusto de cada uno, incluso sin endulzar; Mini brick melocotón y uva bio de Truefoods para tomar en cualquier lugar, ideal para niños; Susarón Memoria y Susarón Articulaciones unas infusiones funcionales para ayudarnos a estar en forma, mental y físicamente, además muy ricas; Ladrón de Manzanas de frutos rojos para tomar bien fresquita; Citrus Schweppes refresco con sabor cítrico de lima, mandarina, pomelo y naranja, un sabor más adulto; si nuestra encimera se ensucia al cocinar (cosa normal) tenemos el Limpiador Abrillantador de Vitrocerámicas (también inducción) de Dr. Beckmann; para nuestra belleza un jabón natural y vegano ya que no está testado en animales con Vainilla chai & amber relaxing cleansing bar de Dr. Botanicals, sirve para rostro, cuerpo y manos. Y como extra un surtido de Palotes de Damel para nuestro momento dulce.

¿A qué os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja llena de productos sorpresa similar a esta y sin obligación de permanencia? Es fácil, entrando en su web os podéis suscribir, pero si además os apetece un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de quinoa
  • 4-6 dátiles sin hueso Borges
  • 30 grs. de cebolla
  • 125 grs. de judías verdes cocidas
  • 100 grs. de carne (cerdo, pollo o cordero)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La sofreímos en aceite hasta que esté transparente. Añadimos la carne cortada en trozos pequeños y cocinamos hasta que esté hecha.

Mientras lavamos la quinoa en varias aguas, hasta que salga transparente y la cocemos en agua y una pizca de sal durante unos 15 minutos aproximadamente. Escurrimos.

Añadimos las judías y los dátiles troceados a la carne, mezclamos e incorporamos la quinoa. Cocinamos todo junto un par de minutos.

Emplatamos a nuestro gusto, yo lo he hecho con un aro de emplatar.

Feliz semana!!




jueves, 13 de febrero de 2020

SCONES INTEGRALES DE ESPELTA AL LIMÓN





Los scones son unos panecillos individuales originarios de Escocia y muy consumidos en el Reino Unido y otros países. Normalmente son redondos, pero pueden tener otras formas como triangulares o cuadradas. Son dulces ya que se sirven para el desayuno o la merienda, a veces partidos por la mitad con mermeladas, acompañados de un té, pero también hay versiones saladas.

No eran un producto que llamara mucho mi atención, pero si tenía ganas de probarlos, por eso cuando vi la receta de estos scones al limón en Gastronomía y Cía me convencieron totalmente ya que los dulces con limón gustan en casa y además con poco azúcar. Lleva un poco de glasa de limón por encima que se hace con azúcar glas, como en ese momento no tenía lo hice con azúcar normal, tal vez no quede tan bonito, pero el sabor lo tiene.


INGREDIENTES:

  • 180 grs. de harina de espelta integral Rincón del Segura
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 20 grs. de azúcar de caña
  • una pizca de sal
  • 40 grs. de mantequilla
  • 15 grs. zumo de limón
  • piel rallada de un limón
  • 90 grs. de leche
  • glasa: 60 grs. de azúcar glas, 1 cucharada de zumo de limón


PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal.

Añadimos la mantequilla troceada y mezclamos con las manos, tendrá una consistencia como si fuera tierra.

Agregamos la piel rallada de limón, el zumo de limón y la leche. Mezclamos y formamos una masa que le damos forma de bola, es una masa un poco pegajosa.

La extendemos sobre el mármol donde habremos espolvoreado harina, le damos un grosor de unos 2 cms. aproximadamente. Podemos darle forma redonda y cortar ocho triángulos o cortar con un cortador. En la receta original salían 8 porciones, yo he usado un cortador no demasiado grande y me han salido 16.

Ponemos cada porción sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 15 y 20 minutos, que se vean ligeramente dorados, fuera del horno acaban de coger consistencia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la glasa batimos el azúcar glas con el zumo de limón. Con una cuchara dejamos caer hilos de glasa sobre los scones. Dejar que seque.

Espero que os animéis a probarlos.



miércoles, 12 de febrero de 2020

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO Y GRATINADAS



Las berenjenas se pueden rellenar con diferentes ingredientes, las más típicas tal vez sean las de carne y las de atún, pero si os gusta variar de sabores probad estas con bacalao y gratinadas con una capa de mayonesa, ya me contaréis.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 berenjenas ecológicas Bio Procam
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • 125 grs. de migas de bacalao desalado
  • Ras el Hanout
  • mayonesa


PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes en la pulpa y regamos con aceite. Horneamos hasta que estén tiernas. Si las berenjenas son grandes con una será suficiente.

Retiramos la pulpa de las berenjenas con cuidado de no romper las pieles que nos servirán de recipiente para el relleno. Troceamos la pulpa.

En una sartén con un poco de aceite, salteamos el bacalao, añadimos la pulpa de las berenjenas y espolvoreamos con Ras el Hanout. Cocinamos unos minutos y salpimentamos.

Con esta mezcla rellenamos las pieles de las berenjenas y las cubrimos con un poco de mayonesa.

Calentamos las berenjenas en el horno a 180º y luego gratinamos unos minutos hasta que la mayonesa empiece a coger color.

Qué aproveche!!



martes, 11 de febrero de 2020

POLLO CRUJIENTE ESTILO KENTUCKY



Si he de ser sincera diré que nunca he comido en esta cadena de comida rápida especializada en pollo frito, por lo que no os puedo asegurar que el sabor sea idéntico, pero sí os puedo decir que en casa nos gustó mucho, crujiente y sabroso por fuera, tiernecito por dentro, fácil de hacer, qué más se puede pedir! La receta la vi en el FB del Grupo Ybarra, acompañaban este pollo con una de sus nuevas salsas que desde que la descubrí no falta en mi despensa.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 100 grs. de harina
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 1/2 cucharada de curry
  • pimienta blanca molida al gusto
  • una pizca de sal
  • 25 grs. de Maizena
  • 1 huevo
  • agua fría


PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina, la sal, las especias, la Maizena y el huevo. Vamos añadiendo agua fría hasta tener la consistencia de una papilla ligeramente espesa.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y las sumergimos en la mezcla anterior. Dejamos reposar 1 hora como mínimo en la nevera.

Sacamos las tiras de pollo de la marinada y las pasamos por harina.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Colocamos sobre papel absorbente.

Servimos con mayonesa con Sriracha que tiene un suave sabor picante que le va muy bien a esta receta.

Buen provecho!!




lunes, 10 de febrero de 2020

SOPA DE LENTEJAS CON COL Y AZAFRÁN



Aunque a veces no lo parezca todavía es invierno; ya vendrá el tiempo de las ensaladas. Las legumbres han de estar presentes en nuestras dietas durante todo el año, en verano en plan fresquito y ahora en un plato calentito como esta rica sopa que os traigo hoy. Una receta apta también para veganos, no contiene ningún ingrediente que provenga de animales. La vi en Il chicco di mais


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 80 grs. de lentejas pardinas ecológicas de Rincón del Segura
  • 175 grs. de patatas
  • 150 grs. de col (las hojas más verdes)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 rama pequeña de apio
  • 1/4 de cebolla
  • azafrán
  • caldo vegetal
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida


PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo con agua fría 1 o 2 horas.

Lavamos y troceamos la col.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos medianos.

Limpiamos el apio y lo troceamos. Pelamos la cebolla y cortamos en brunoise. Pelamos y troceamos la zanahoria.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos las patatas y cocinamos un par de minutos. Vertemos un par de cazos del caldo vegetal. Incorporamos las lentejas escurridas y la col. Salpimentamos. Tapamos y cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas añadiendo algo más de caldo a nuestro gusto, según queramos una sopa espera o más clara.

Apartamos un cazo de esta sopa y lo trituramos. Le añadimos unas hebras de azafrán, vertemos en la cazuela y cocinamos junto unos minutos.

Buen comienzo de semana!!



jueves, 6 de febrero de 2020

LIBRITOS DE CALABACÍN



Hay virus malos y virus buenos. El virus del amor por la cocina es bueno y altamente contagioso (a veces). Hace algunos días mi marido me sorprendió con esta receta cuando llegué de trabajar con hambre, estaba riquísima y aunque no la he hecho yo quiero que esté en el blog porque se lo merece.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 calabacines ecológicos Bio Procam
  • jamón cocido
  • 3 quesitos con queso azul
  • sal 
  • harina 
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos los calabacines y los cortamos en tres trozos cada uno. Abrimos cada trozo por la mitad.

Cortamos lonchas de jamón del tamaño del largo de los trozos de calabacín, ponemos en su interior medio quesito y lo envolvemos con el jamón, de esta manera no se saldrá al freír. Ponemos encima de una de las partes del calabacín y cerramos con la otra parte.

Pasamos por harina, huevo batido con una pizca de sal y pan rallado, apretando ligeramente para que quede bien cerrado.

Freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos.

Estos eran unos calabacines muy tiernos, en caso de no serlo cortar los calabacines en láminas ligeramente gruesas y no por la mitad.

Buenísimos! Qué aproveche!!



miércoles, 5 de febrero de 2020

POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA



Hoy un rico potaje, os recomiendo hacerlo en cantidad para poder congelarlo y tener un plato listo para cualquier otro día. Es un plato que se apetece tanto si hace frío como si no. Lo vi en la web Qué Menox que Monix.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 250 grs. de garbanzos
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento pequeño rojo tipo morrón ecológico de Bio Procam
  • 200 grs. de calabaza ecológica sin piel ni semillas de Bio Procam
  • 1 tomate
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y sal.

Cortamos la calabaza en dados.

Pelamos la cebolla y los ajos y los troceamos. Lavamos el pimiento, secamos y troceamos.

Ponemos un poco de aceite en el fondo de la olla a presión, salteamos la cebolla, los ajos y el pimiento, cuando esté dorado añadimos el tomate rallado, dejamos que se evapore su agua y sofreímos.

Incorporamos los garbanzos enjuagados y escurridos, cubrimos con agua caliente, añadimos sal, pimienta, pimentón y comino. Mezclamos.

Cerramos la olla y damos una cocción de 15 a 20 minutos, el tiempo puede variar según el tipo de garbanzos y la olla a presión que tengamos.

Destapamos y agregamos la calabaza, cocemos destapado hasta que esté tierna.

Si no os gusta el picante, se puede añadir menos pimentón picante o ponerlo dulce.

Si no tenéis olla a presión o no os gusta cocinar en ella, se puede hacer con olla normal, solo que el tiempo será más largo.

Buen provecho!!!



martes, 4 de febrero de 2020

PAN DE COCA DE TRIGO Y CENTENO





En un principio esta receta era una "chapata con centeno y aceite de oliva", en las fotos se veía un pan para mi gusto demasiado grueso, por ese motivo estiré bastante la masa y después de su horneado y sobre todo probar que fuera un pan con buen sabor y textura decidí que iba a llamarle coca. La receta original está en un libro de Ibán Yarza, al final incluye la presentación de panadería famosas y una receta. Esta en concreto es de Anna Bellsolà de Baluard. 

Unas buenas harinas ayudan mucho a que el pan nos salga bueno, los que vivimos en grandes ciudades ya sabemos que encontrar un buen pan es tarea complicada y tener tiempo para hacerlo a menudo tampoco es fácil aunque es desestresante. Comer buen pan es un lujo necesario.

Panadería Rincón del Segura es una empresa que desde los años ochenta se dedican a la venta de harinas, legumbres y otros productos ecológicos, aunque en sus inicios cultivaban los productos para consumo propio buscando un modo de vida más sano y acorde con el medio ambiente. Productos sin abonos químicos ni pesticidas, semillas no manipuladas genéticamente nos ayudan a mantener una buena alimentación. Los cereales se transforman en harina en molinos de piedra. Me ha encantado su tacto al amasarlas.
En su web hay un mapa indicándonos las tiendas más cercanas a nuestros domicilios donde podemos comprar sus productos.


INGREDIENTES:

  • 300 grs. harina integral de trigo Rincón de Segura
  • 60 grs. de harina semi de centeno Rincón de Segura
  • 200 grs. de agua
  • 30 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 6 grs. de sal
  • 3 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande mezclamos las harinas con la sal, hacemos un hueco en el centro donde ponemos el aceite y la levadura disuelta en el agua tibia. 

Amasamos, primero mezclando bien los ingredientes, luego mediante estirados y plegados. Podemos dar pequeños reposos hasta obtener una masa elástica,

Tapamos y dejamos en la nevera como mínimo 12 horas.

Sacamos de la nevera y volcamos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de rectángulo, yo aplané la masa bastante, pero si os gusta más gruesa no la aplanéis tanto. Dejar reposar 5 minutos y después cortar por la mitad, obteniendo dos rectángulos.

Poner separados sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y dejar reposar en un sitio sin corrientes de aire unos 20 minutos o un poco más.

Precalentar el horno a 250º poniendo un recipiente metálico en el fondo.

Cuando alcance la temperatura añadir 1/2 vaso de agua al recipiente metálico y meter la bandeja con el pan. Hornear 10 minutos y quitar el recipiente con el agua. Bajar la temperatura a 200º y hornear unos 25 minutos más aproximadamente. Si le dais unos golpecitos y suena a hueco está listo.

Dejamos enfriar 20 minutos dentro del horno con la puerta entreabierta y luego acabar de enfriar sobre una rejilla.

Buen provecho!!



lunes, 3 de febrero de 2020

PATATAS WILLIAMS CON RELLENO DE GORGONZOLA Y CALABAZA





Empezamos la semana con una receta sencilla y vistosa. Tal vez lo más complicado es tener cuidado de que el relleno quede bastante centrado ya que el queso tiende a salirse cuando horneamos estas falsas peras. Lo de Williams es por su parecido con las peras de esa clase. La receta la vi en la web de Gorgonzola.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de patatas
  • 100 grs. de calabaza ecológica sin piel ni semillas Bio Procam
  • queso Gorgonzola picante
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • nuez moscada
  • sal pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, cocer al vapor con la piel hasta que estén tiernas. Pelarlas y chafarlas con un tenedor añadiendo sal, pimienta y nuez moscada. 

Batimos el huevo e incorporamos a las patatas aproximadamente la mitad, el resto nos servirá para el rebozado.

Cortamos la calabaza en daditos, la salteamos con un poco de aceite hasta que esté tierna. Salpimentamos.

Dividimos el puré en dos partes y formamos unas bolas, hacemos un hueco en el centro y colocamos unos daditos de calabaza y un trozo de Gorgonzola. Cerramos dando forma de pera.

Pasamos por huevo batido y después por pan rallado. Las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cocinamos a 170º unos 10 minutos, solo el tiempo de que se calienten.

Servimos decoradas con un clavo de olor y una hoja de laurel como si fueran el tallo y la hoja.

Si tenemos tiempo es mejor que una vez rebozadas las dejemos un rato en la nevera.

Un consejo, haced más cantidad de daditos de calabaza que luego podéis congelar para aprovechar en otros platos, como acompañamiento o una tortilla.

¿Qué os ha parecido la receta? Ya veis que no es difícil, total si se sale el queso tampoco es tan grave, nos las vamos a comer igual.

Feliz semana!!



jueves, 30 de enero de 2020

GAMBAS GRATINADAS CON LIMÓN



Una receta sencilla, pero queda muy sabrosa. Si queréis ahorrar tiempo podéis comprar las gambas ya peladas. Gambones o langostinos también quedan bien. La receta la vi en Ricette del cuore.
No pongo cantidades, podéis calcular unas 8 gambas por persona, depende del tamaño, si son grandes con 6 será suficiente.


INGREDIENTES: 

  • Gambas, gambones o langostinos crudos
  • limón
  • pan rallado
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y quitamos con cuidado la tripa negra. Cabezas y pieles pueden utilizarse para hacer un caldo, aunque ahora las cabezas tengan mala fama.

Mezclamos en un cuenco aceite, zumo de limón y perejil limpio y troceado. Podemos salar ligeramente. Añadimos las gambas ya peladas y removemos con cuidado.

Ponemos todo en una bandeja para el horno junto a unas rodajas de limón. Espolvoreamos con pan rallado.

Cocinamos en el horno precalentado de 180 a 200º unos 10 minutos aproximadamente. Le damos un toque de gratinador y ya está el plato listo.

Qué aproveche!!!



miércoles, 29 de enero de 2020

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS





Recuerdo cuando empecé con el blog que estaba de moda la receta de los pimientos verdes tipo italiano rellenos de tortilla de patatas que luego se servía como aperitivo cortado en rodajas. Ya ha pasado tiempo y ahora parece que no se ven tanto. Me acordé de ellos y como tenía estos ricos pimientos rojos de medida más bien pequeña me pareció que iban a quedar perfectos y muy ricos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 pimientos rojos tipo morrones ecológicos de Bio Procam
  • 2 huevos
  • 3 patatas pequeñas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos, cortar la parte superior y vaciarlos de las semillas.

Pelamos, lavamos, secamos y troceamos las patatas, las freímos en abundante aceite. Escurrimos.

Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas. Salamos ligeramente. Con esta mezcla rellenamos los pimientos.

Ponemos los pimientos con su relleno en una bandeja para el horno, tienen que mantenerse de pie. Pintamos por fuera con un poco de aceite.

Horneamos a 200º hasta que veamos que ya ha cuajado, mejor que quede un poco jugoso, pero suficientemente cuajado para que al cortar no se desmonte.

Buen provecho!!



martes, 28 de enero de 2020

BOLITAS DE ALCACHOFA CON CORAZÓN CREMOSO





Estas bolitas las podéis servir como aperitivo, también como acompañamiento de carne o pescado a la plancha, eso ya va a gustos. Se puede hornear o freír.
La receta es de Giallo Zafferano, yo cambié los quesos, el Grana Padano por un Manchego curado y el Montasio por Gouda. Se puede hacer con alcachofas frescas, pero es mucho más cómodo y rápido usar las de conserva, siempre y cuando sean de calidad.


INGREDIENTES:

  • 175 grs. de corazones de alcachofa al natural escurridos de Cynara
  • 1/2 huevo
  • pan rallado o miga de pan
  • 2 cucharadas de queso Manchego curado rallado
  • perejil
  • ajo
  • queso Gouda
  • para rebozar: huevo y pan rallado


PREPARACIÓN:

Trituramos las alcachofas, las mezclamos con el medio huevo ligeramente batido, el queso rallado, el ajo pelado y troceado y un poco de perejil limpio y troceado. Añadimos un poco de pan rallado hasta que tengamos una masa que podamos dar forma. 

Formamos unas bolas más bien pequeñas, las aplanamos sobre la palma de nuestra mano y en el centro ponemos un dadito de queso Gouda. Redondeamos para que el queso quede en el interior.

Pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente o las horneamos a 200º hasta que cojan color. En este caso es mejor pulverizarlas con aceite.

Mi mantel de la tienda on line Lagarterana sigue igual que el primer día y ya son unos cuántos!

Buen provecho!!



lunes, 27 de enero de 2020

SOPA DE CALABACÍN





Me fui a dormir con la idea de hacer alguna receta con calabacín al día siguiente, pero sin nada claro. Nada más despertarme pensé en la sopa de cebolla que había hecho unos días antes y me dije que podía hacer algo similar, pero con calabacín. No me quedaba caldo en la nevera, de repente se me ocurrió que podía hacer un caldo de jamón que iba a quedar muy bien con el sabor de los calabacines. Dicho y hecho, un plato rico y reconfortante, probadlo y ya me diréis. Vale, ya sé que no es muy normal tener esas ideas recién levantada, pero a veces la inspiración madruga, aunque no siempre.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 hueso de jamón
  • 2 calabacines ecológicos Bio Procam
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso rallado


PREPARACIÓN:

Hervimos el hueso de jamón en abundante agua durante entre una hora y hora y media. Podemos hacer más cantidad y congelarlo para tener para otros platos.

Lavamos, secamos y cortamos en daditos uno de los calabacines. Salteamos en una olla con un poco de aceite y añadimos caldo de jamón que los sobrepase ampliamente. Cocinamos hasta que el calabacín esté tierno.

Lavamos, secamos y cortamos el otro calabacín en rodajas finas, las cocinamos a la plancha o en el horno.

Ponemos el calabacín con su caldo en el fondo de cazuelitas de barro y encima las rodajas de calabacín a la plancha. Espolvoreamos con queso rallado.

Gratinamos ligeramente. 

No necesita sal, el caldo hecho con el hueso de jamón ya da su sabor ligeramente salado.

Feliz semana!!