CREMA FRÍA DE TOMATE Y PEPINO

Para acabar el mes y la semana una crema fría de tomate y pepino, aunque hayan bajado un poco las temperaturas siguen apeteciendo los platos fresquitos.

La crema la hice con unos ricos tomates de colgar que son una maravilla, no veáis lo que cunden cuando hago el pan con tomate y lo rojo que queda. Vienen listos para poder colgar y tener tomates para mucho tiempo son de la empresa Tomata de Penjar d'Alcalà de Xivert, con un sabor, dulce e intenso y muy carnosos.

Al triturarlos en vez de agua he añadido una tacita de una infusión con hojas de olivo, una novedad de La Chinata con propiedades saludables ya que las hojas de olivo ayudan a reducir la presión arterial entre otros beneficios. Sustituir algún café diario por una de estas infusiones es un acierto que nuestra salud nos agradecerá.

Y con estos buenos productos no puede faltar un buen aceite, para ello he empleado un aceite de oliva virgen extra ecológico Plenilunio de Almazara Ecológica de la Rioja, el resultado es de lujo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 10 tomates de colgar Tomata de Penjar d'Alcalà de Xivert
• 1/2 pepino
• aceite de oliva virgen extra ecológico Plenilunio
• 1 chorrito de reducción de vinagre de Módena
• sal
• 1 tacita de infusión Oriental ( hojas de olivo, sencha, flor de aciano, naranja e hibisco) La Chinata
• snacks Grok con cereales

PREPARACIÓN:

Preparamos la infusión siguiendo las instrucciones que indica el fabricante. Dejamos que se enfríe. 

Lavamos los tomates y los pelamos, estos no ha hecho falta escaldarlos pues se pelan muy bien. Los ponemos en un bol amplio.

Pelar el pepino y trocearlo guardando algunas rodajas para decorar. Ponerlo en el bol junto a los tomates, agregar un chorro de aceite, el chorrito de reducción de vinagre de Módena y un poquito de sal.

Trituramos y vamos añadiendo la infusión hasta que tenga la textura que más nos guste.

Si os molestan las semillitas del tomate podéis tamizar la crema con un colador.

Dejamos en la nevera y servimos bien fría adornada con rodajas de pepino y snacks Grok con cereales.

Una receta sana y sin demasiadas calorías.

Feliz fin de semana!

MOUSSAKA DE CALABACÍN RELLENA DE BONITO Y GAMBAS

Esta es mi receta de este mes con los productos Campos, le toca el turno a los solomillos sin piel de bonito del Norte MSC (certificación de pesca sostenible).

La receta con alguna pequeña variación es de la web de Eroski Consumer. Una rica manera de comer el pescado, aunque cuando el pescado tiene tanta calidad está bueno de cualquier manera. El pescado congelado por lo general queda más basto y con menos sabor que el fresco, pero en este caso no ocurre así y me ha gustado mucho su gama de pescados congelados.

INGREDIENTES: ( 2 personas)

• 200 grs. de calabacín
• 200 grs. de solomillos sin piel de bonito del Norte Campos
• 200 grs. de gambas
• 1/2 frasco de setas al Oporto La Huerta de Fresno
• aceite de oliva virgen extra
• harina
• 50 grs. de cebolla

PREPARACIÓN:

Quitar las cabezas y las pieles de las gambas y cocerlas en agua para hacer un caldo con ellas. Colarlo.

Lavar y secar el calabacín, cortarlo en láminas longitudinales y cocinarlo a la plancha. Salarlo.

Sofreír el bonito y las gambas cortados a trocitos, añadirle las setas al Oporto que le dan muy buen sabor y cocinar todo junto unos minutos.

Pelar y picar la cebolla, sofreírla en un chorrito de aceite, agregar un poco de harina y verter el caldo de cocer las pieles de las gambas hasta formar una velouté (es una bechamel, pero la leche se sustituye por caldo) no demasiado espesa. Añadir esta velouté al sofrito de bonito.

Forramos el interior de unas flaneras o moldes pequeños con las láminas del calabacín, rellenamos y cerramos con alguna lámina de calabacín.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos minutos, no hace falta mucho tiempo ya que todos los ingredientes están cocinados.

Desmoldamos sobre los platos y acompañamos con el relleno que nos haya sobrado.

HELADO DE NUTELLA

Qué mejor que volver a la rutina de una manera dulce y con estas temperaturas, también fresca, para ello os traigo este helado tan rico, es el más cremoso de todos los que he hecho y sin necesidad de heladera.

Tenía un tarro de Nutella al que había que darle salida, empecé a buscar por Internet y encontré una receta en el blog El Pato de Chocolate, le hice unos pequeños cambios ya que para mi gusto no necesita que se le añada azúcar y también puse algo menos de nata, puse 300 ml. que es lo que me quedaba. Os lo recomiendo.

Para acompañar el helado unas ricas galletas que también me han sorprendido por su calidad y buen sabor, una marca que este año celebra su 60 aniversario que no es poco, creo que esto lo dice todo, se trata de Galletas Coral, empresa situada en Miranda de Ebro (Burgos) que une tecnología punta y tradición. Podéis ampliar la información visitando su web. En este caso las elegidas para acompañar el helado fueron las Boer de coco. Otro día os pondré una receta con otra de las variedades.

INGREDIENTES:

• 400 grs. de Nutella
• 300 ml. de nata para montar
• 150 ml. de leche
• hojitas de chocolate Valor
• galletas Boer de coco de Galletas Coral

PREPARACIÓN:

Mezclar la Nutella con la leche.

Montar la nata que ha de estar bien fría y si es posible también las varillas de montar deberían estar frías. La mezclamos con la Nutella y ponemos toda la mezcla en un molde metálico o de plástico con tapa y metemos en el congelador. Cada media hora removemos bien la mezcla, hasta que veamos que ya está a punto para comer.

Servimos el helado en copas adornado con las hojitas de chocolate y acompañado de las galletas.

A qué os apetece?

AGUA DE BADALONA / GRANIZADO DE LIMÓN

Agua de Badalona

El Monobanco (Badalona)

Fábrica Anís del Mono (Badalona)

Vista de la playa de Badalona a la altura del Club Náutico

Una medusa de buen tamaño

Después de dos semanas de vacaciones del blog os dejo esta receta, pero me tomo unos días más de fiesta ya que me va a ser imposible seguiros e ir publicando, pero es por un buen motivo. Mientras os dejo con esta bebida tan refrescante y unas imágenes también veraniegas de Badalona.

En Facebook sigo una página llamada Badalona Recuerdos que nos muestra muchas fotos antiguas de Badalona y a veces junto a una fotografía actual del sitio, es una página muy interesante de ver. Hace unos días hablaba de una bebida típica de Badalona, el Agua de Badalona, que quede claro que no es el agua que sale de la fuente, pregunté por sus ingredientes y me dijeron que se trataba de una mezcla de granizado de limón y Anís del Mono, que es el anís que se elabora en Badalona, también puede llevar menta, pero como no tenía hice un granizado de limón que también os pongo la receta y luego añadí el anís. Tenía mis dudas, el anís suelo utilizarlo para hacer bizcochos, galletas o para perfumar la sopa de pescado, como bebida no lo tomo, sin embargo esta combinación con el granizado de limón queda muy refrescante, os animo a probar esta bebida.

Hace poco inauguraron el Paseo Marítimo de Badalona y a la altura de la factoría de Anís del Mono junto al Pantalán pusieron una escultura del famoso mono sentado en un banco, al que llaman Monobanco y es muy típico hacerse fotos con el. Os he puesto la foto para que lo veáis.

El Pantalán era donde antiguamente llegaban los barcos a descargar el petróleo y desde hace unos años es un paseo sobre el mar, con muy buenas vistas y ventilación, las fotos de la playa están hechas desde esa ubicación y también os incluyo la foto de una medusa que ese día habían unas cuantas y de buen tamaño, aunque no suelen llegar a la orilla.

INGREDIENTES GRANIZADO DE LIMÓN: (4 personas)

• 3 limones
• 200 grs. de azúcar
• 750 ml. de agua

PREPARACIÓN GRANIZADO DE LIMÓN:

Lavar y secar los limones. Rallar la piel, solo la parte amarilla.

Exprimir el zumo y mezclarlo con la ralladura y el azúcar. Poner en un cazo al fuego y cocer durante 7 minutos hasta que reduzca casi a la mitad.

Mezclar este almíbar con el agua y poner en un recipiente al congelador. Cada hora lo sacamos del congelador y removemos bien para que no se congele totalmente y quede granizado.

La receta del granizado de limón es de Directo al Paladar.

En el blog tengo otras recetas de granizados, de café, de naranja y de cava.

INGREDIENTES AGUA DE BADALONA:

• Granizado de limón
• 1 chorrito de anís

PREPARACIÓN AGUA DE BADALONA:

Ponemos el granizado en vasos altos y añadimos un chorrito de anís en cada vaso, lo servimos con una pajita de color y si tenemos una planta de menta adornar con unas hojitas limpias.

Espero haberos refrescado un poco. Pronto nos vemos de nuevo con la regularidad acostumbrada y poniéndonos al día.

Hasta dentro de unos días!

MONTADITOS DE ESCALOPINES DE LOMO "EXTRATIERNOS"

Montaditos de escalopines de lomo Extratiernos ElPozo

Escalopines de lomo Extratiernos ElPozo

Ángel o Demonio? Tú eliges

Fin de semana y ya va tocando un descanso algo más largo que el del fin de semana, las temperaturas son muy altas y mi ordenador está pidiendo un poquito de desconexión o amenaza con acabar ardiendo, por este motivo me voy a tomar un par de semanas de descanso en el blog, cocinar seguro que sigo cocinando, aunque sean cosas sencillas y lo más rápidas posible como estos montaditos que hoy os traigo.

Hace unos días la agencia de publicidad Blopies contactó conmigo para que hiciera una receta para una de las marcas con las que trabajan que en este caso es ElPozo con su gama Extratiernos, una carne tierna y jugosa gracias a su proceso exclusivo de marinado y a la selección de las mejores materias primas de sus granjas. Hay escalopines de lomo, solomillos, chuletas, etc. Podéis encontrar esta gama de productos en los centros de Carrefour y el Corte Inglés Supermercados entre otros.

Para que conozcamos bien esta gama de productos desde ElPozo han creado un concurso de recetas que hemos de hacer con ellos que clasificaremos de Recetas celestiales con platos suaves y delicados y Recetas diabólicas que serán platos atrevidos e intensos para ello  una vez decidáis con que tipo de receta queréis participar deberéis registraros en la web www.elpozoextratiernos.com. Las 100 mejores recetas formarán parte de El Gran Libro de las Recetas Extratiernos de ElPozo y sus autores recibirán un ejemplar en casa. Animaos a participar, tenéis de plazo hasta el 20 de Agosto.

Mi receta aunque tenga un fondo azul la foto que podría recordar el cielo y también un toque dulce, yo la clasifico más bien como diabólica porque le he añadido unas gotas de tabasco, pero si queréis probarla y no os gusta el picante no se lo pongáis, aunque os aseguro que le da cierta gracia. Y vosotros qué sois, Ángel o Demonio?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 rebanaditas de pan
• 6 escalopines de lomo ElPozo Extratiernos
• crema de dátiles (podéis poner la mermelada que os guste)
• queso que funda, tipo Mahón semi curado
• unas gotas de tabasco

PREPARACIÓN:

Hacemos el lomo a la plancha, se hace rápido, vuelta y vuelta y un poquito de sal.

Ponemos un trozo de lomo sobre cada rebanada, por encima lo untamos con un poco de crema de dátiles, colocamos un trozo de queso y rociamos con unas gotas de tabasco.

Gratinamos en el horno hasta que el queso está ligeramente fundido. 

Hay que comerlo recién salido del horno, calentito.

Y ahora ha llegado el momento de desearos unas felices vacaciones, nos vemos pronto, pero si necesitáis cualquier cosa, intentaré contestaros.

VASITOS DE CREMA DE MELÓN CON JAMÓN

Los vasitos

Los vasitos con el vino

Una bonita presentación de los melones y el jamón

Un primer plano

Tenía un reto, hacer una receta que combinara melón, jamón y acompañarla con vino tinto, quedaba descartada alguna opción dulce. Lo fácil es la típica rodaja de melón acompañada con el jamón y el vino para beber, pero no, yo quería hacer algo distinto. Se me ocurrió hacer una crema, pero no solo de melón, si no de melón y jamón, lo mejor de la receta es que es muy fácil de hacer y se hace en un momento, sin encender el fuego y está buenísima, seguro que la repito más veces. Es un buen entrante si tenéis invitados, sobretodo si los productos son buenos.

Cómo podéis ver en las fotos, los melones son de Melón Platinum, empresa de Torre Pacheco (Murcia) que debido a la riqueza orgánica de su suelo y a su clima es un lugar adecuado para el cultivo de melones de calidad, son melones de carne dulce y refrescante con pocas calorías y muy hidratantes. En su tienda on-line podéis encontrar estos melones, así como también el jamón ibérico y vino para que vuestra experiencia sensorial sea completa, como ellos dicen, un regalo para los sentidos.

En mi caso, he elegido un vino del Somontano, un tinto joven de la variedad Tempranillo-Cabernet, Montesierra 2011 de Bodegas Pirineos. De color granate cereza, con un aroma a violetas y sabor que evoca a los frutos rojos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 rodajas no muy gruesas de Melón Platinum
• 4 lonchas jamón ibérico de bellota tienda on-line Melón Platinum
• unas gotas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml. de nata líquida

PREPARACIÓN:

Quitamos la corteza al melón y troceamos la pulpa, la ponemos en el vaso de la batidora, reservamos 8 trocitos para las brochetas.

Cortamos el jamón en trozos, lo ponemos también en el vaso de la batidora junto al melón y unas gotas de aceite, reservando 6 trocitos de jamón para las brochetas.

Lo batimos bien para que quede una crema fina.

Lo repartimos en vasos y guardamos en la nevera.

Hemos de tener la nata líquida en la nevera bien fresca para poder montarla bien y a ser posible también pondremos un rato antes en la nevera las varillas y el vaso de la batidora.

Cuando vayamos a servir los vasitos montamos la nata y la ponemos encima de la crema de melón y jamón.

Adornamos cada vaso con una brocheta en la que intercalaremos los trozos de melón y jamón que hemos reservado.

Y ya tenemos listo un rico y refrescante entrante que espero que os guste.

ROLLO DE PAN DE MOLDE CON ENSALADILLA

Troceado

Entero

Hace unos días un grupo de blogueras publicaron su reto del mes en el blog Desafío en la cocina, después de ver tantos brazos de gitano y rollos fresquitos se me apeteció e hice mi propia versión para comer fresquito que es lo que apetece, al menos por aquí que las temperaturas no bajan ni de noche. Espero que os guste y veáis que es sencillo de hacer, lo mejor es hacerlo unas horas antes, dejarlo en la nevera y antes de comer cubrir con la mayonesa y adornarlo.

INGREDIENTES: (2-3 personas)

• 6 rebanadas de pan Bimbo sin corteza Hiper Direct
• 2 patatas medianas variedad Ambra de Las Patatas de la Tierra
• 1 zanahoria Hiper Direct
• 1 puñado de judías verdes
• 1 puñado de guisantes congelados
• 3 barritas de surimi
• 1 trozo de tortilla de patatas (opcional)
• cebolla Hiper Direct
• pepinillos
• anchoas
• aceitunas verdes rellenas
• cocktail pearls chili pepper Pescaviar
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cubitos. Pelamos también la zanahoria y cortamos en cubitos. Cortamos las puntas de las judías verdes, las lavamos y troceamos.

Ponemos a cocer en la olla de vapor las patatas, zanahoria, judías verdes y los guisantes.

Lo ponemos en un bol y salamos al gusto. Agregamos el surimi a trocitos, las cocktail pearls, la cebolla pelada y troceada, los pepinillos, anchoas y aceitunas troceados, pero dejando algunos enteros para decorar. Añadimos la tortilla de patatas cortada, se la añadí porque tenía un trozo de tortilla que sobró del día anterior y había que aprovecharla. Mezclamos todo con un poco de mayonesa.

Cortamos un trozo de film Albal y ponemos encima las seis rebanadas de pan de molde ligeramente superpuestas, tres de base, dos de altura, tapamos con más film y pasamos por encima el rodillo para aplanarlo bien y que nos quede como si fuera una lámina. Retiramos el film de encima y cubrimos el pan de molde con el relleno que tenemos preparado de ensaladilla, con la ayuda del film que tenemos debajo vamos enrollando dándole forma y lo dejamos envuelto bien apretado con el film para que coja la forma y no se abra. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Lo desenvolvemos con cuidado y colocamos encima de una bandeja, cubrimos con mayonesa, en este caso es de bote y adornamos con las anchoas, pepinillos, aceitunas y cocktail pearls.

A disfrutar de una comida fresquita y de postre un poco de melón o sandía, por ejemplo!