BOCADITOS DE PATATA DOS TEXTURAS CON FRUTOS SECOS

La gracia de estos bocaditos es el rebozado hecho con chips de patatas ya que quedan crujiente, son fáciles de hacer, solo hay que tener un poco de paciencia para que el rebozado se adhiera.

Hay bastante gente que por problemas de salud debe reducir la sal en su dieta y claro cuando en el aperitivo abrimos una bolsa de patatas chips se les van los ojos, ahora tenemos la solución, podemos comprarlas sin sal. Dudaba, pensaba que iban a ser muy sosas, tal vez no demasiado crujientes, pero me equivoqué, las Patatas Gourmet sin sal Gurma de Fritoper parecen recién hechas como las de churrería, muy crujientes y sabrosas. Podemos comprarlas en Alcampo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de patatas
• sal
• pimienta
• frutos secos sin sal (avellanas, almendras, pistachos, etc.)
• Patatas Gourmet sin sal Gurma de Fritoper
• aceite de oliva virgen extra
• clara de huevo

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las cocemos en el microondas con un poquito de agua hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas. 

Dejamos enfriar un poco, las pelamos y chafamos con un tenedor. Salpimentamos y regamos con unas gotas de aceite mezclando bien.

Cogemos pequeñas porciones de patata (del tamaño de una nuez no muy grande), las aplanamos y en el centro ponemos un poco de frutos secos que habremos cortado toscamente en trozos pequeños, damos forma de bolitas.

Con las manos desmenuzamos las patatas chips y ponemos en un plato.

Pasamos las bolitas por clara de huevo y luego rebozamos con las chips apretando ligeramente. Esta es la etapa donde hay que tener paciencia.

Ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos minutos para que se calienten un poco.

Si las hacemos con anticipación las reservaremos en la nevera y dejaremos el rebozado para el último momento, de esta manera conservarán toda su textura crujiente por fuera. 

Servimos recién hechas, nos saldrán 9 o 10 bocaditos, depende del tamaño que les demos. Buen provecho!!!

FLAN DE MANDARINA CON ALMENDRAS

Tenía en mente hacer unas madeleines de mandarina, pero los moldes que encontraba eran de silicona y yo lo quería metálico. Entonces en Chup, Chup, Chup vi este flan de mandarina que me convenció, no es el típico flan ya que las almendras le dan una textura algo diferente, pero si está muy rico. Siendo las mandarinas una fruta dulce no necesitan mucho azúcar y yo ni siquiera he añadido caramelo, pero eso es cuestión de gustos. He incorporado la piel rallada de las mandarinas. Y para hacerlo más rápido he empleado el microondas en lugar del horno normal. No hay excusa entonces para tener un postre dulce en poco tiempo, claro que hay que dejarlo enfriar. 

INGREDIENTES: (6 unidades)

• 100 ml. de zumo de mandarina comprar naranjas
• piel rallada de 1 o 2 mandarinas
• 100 ml. de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas rasas de azúcar moreno
• 25 grs. de almendras molidas

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el zumo de las mandarinas, la leche y el azúcar, añadimos las almendras molidas y la piel rallada de las mandarinas.

Vertemos la mezcla en moldes pequeños, si son para el microondas de silicona y cocinamos a 800 W unos 4 minutos. Dejamos enfríar y reservamos en la nevera.

¿A qué es una receta fácil? Salen 6 flanes pequeños o 4 más grandes.

PATATAS AL VINO BLANCO

Esta es otra de esas recetas que nada más verla me cautivó, sencilla, muy sencilla, pero presentía su delicioso sabor. Como primer plato o para acompañar una receta de carne o pescado. Podéis poner las hierbas aromáticas que más os gusten, yo he elegido romero y orégano. La receta original de I sapori di casa lleva el queso rallado Grana Padano, que yo he sustituido por un Manchego curado, buenísimo!

INGREDIENTES: (2 personas)

• 400 grs. de patatas nuevas pequeñas
• 100 ml. de vino blanco
• hierbas aromáticas (romero, orégano)
• 1 ajo
• 2 cucharadas de queso rallado Manchego curado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y sin pelar las cortamos por la mitad a lo largo.

En un cuenco ponemos las patatas, añadimos las hierbas aromáticas, el ajo pelado y cortado en trozos muy pequeños, el queso rallado, sal, pimienta, el vino blanco y el aceite. Mezclamos bien y pasamos todo a una bandeja para el horno.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 40 y 45 minutos aproximadamente, depende como siempre de nuestro horno y del tamaño y clase de las patatas empleadas.

Riquísimas, ya me diréis si las probáis!

PASTEL DE ACELGAS, PATATAS Y JAMÓN COCIDO

Las acelgas suelen ser el pariente pobre de las verduras, tal vez es porque no son muy atractivas, pero es un buen alimento que podemos tomar en diferentes recetas, en un potaje, sofritas, tortilla, etc. Tengo diferentes recetas en el blog para ayudar a que sean más apetecibles, esta de hoy no es nada complicada y os ayudará a comer esta verdura. La vi en Chez Bibia, pero en vez de cocerlas en agua y sal lo hice al vapor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de acelgas limpias y cortadas
• 2 patatas medianas
• 60 grs. de jamón cocido
• 100 grs. de Mozzarella 
• queso Gouda rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados, las cocemos al vapor junto a las acelgas. Escurrimos apretando las acelgas para que suelten toda el agua posible.

En un cuenco ponemos las acelgas con las patatas, el jamón cocido cortado en trocitos, la Mozzarella cortada en daditos, un poco de queso rallado y una pizca de sal. Mezclamos bien y ponemos en una bandeja para el horno. Regamos con un chorrito de aceite y cubrimos con más queso rallado.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que el queso se funda y esté dorado a nuestro gusto.

Ya tenemos un rico y completo plato para la comida o la cena.

Buen provecho!!

ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y COLIFLOR

Cuántas veces vemos una receta, tomamos nota de ella, pero ahí se queda! Con esta receta fue verla una noche y pasar a ser el menú del día siguiente, hice bien porque nos ha encantado, qué plato tan rico y que bien sienta cuando hace frío. La vi en Cuina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de arroz
• 200 grs. de sepia
• 1/2 coliflor pequeña
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 litro de caldo de pescado
• azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños, lavamos y escurrimos.

Limpiamos la sepia y troceamos en cuadrados no muy grandes.

En una cazuela ponemos un poco de aceite en el fondo, salteamos la coliflor y cuando empiece a dorarse la retiramos y reservamos.

En la misma cazuela salteamos la sepia, cuando se dore incorporamos la coliflor y el pimentón, damos unas vueltas y vertemos el caldo de pescado (no es necesario calentarlo antes) y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, el azafrán y la pimienta. 

Cocinamos primero a fuego fuerte y luego lo bajamos a fuego medio unos 15 minutos en total, puede tardar más o menos tiempo dependiendo del tipo de arroz.

Antes de terminar su cocción probamos por si necesita sal, pero teniendo en cuenta que el caldo ya lleva sal no suele hacer falta.

Dejamos reposar 2 o 3 minutos y servimos inmediatamente.

Buen provecho!!

POLVORONES DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA

Aunque los polvorones no son mi dulce preferido sé que hay personas a las que les encantan y siendo de chocolate aún más. Aunque los más típicos se elaboran con manteca de cerdo, cada vez se ven más recetas con aceite de oliva. Los vi en Cocinatis y pensé que tocaba hacer unos cuantos, una pequeña cantidad, me salieron 10, claro que todo depende del tamaño de nuestro cortador.


INGREDIENTES:

• 100 grs. de harina
• 50 grs. de azúcar glass 
• 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de almendra molida
• 1/2 cucharada de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno y ponemos la harina extendida en la bandeja, removiéndola de vez en cuando para que se tueste un poco durante 15 minutos. Siendo poca cantidad podemos hacerlo en una sartén al fuego y removiendo de 10 a 15 minutos.

Mezclamos la harina tostada con el azúcar, el cacao en polvo, las almendras molidas y el aceite. Amasamos hasta tener una masa consistente. Formamos una bola, la tapamos con film y dejamos en la nevera 1 hora.

Estiramos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta tener un grosor de 1 centímetro. Cortamos con un cortapastas y vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos o un poco más. Dejamos que enfríen un poco dentro del horno y luego los sacamos con mucho cuidado ya que son frágiles y dejamos acabar de enfriar sobre una rejilla. Se pueden espolvorear con azúcar glass, pero eso añade más calorías.

Se pueden guardar en una caja de lata.

Buen provecho!!

ESPAGUETIS CON ANCHOAS A LA CALABRESA

Es un plato muy sencillo de hacer, con pocos ingredientes, pero muy sabroso por eso me animé a cocinar esta receta cuando la vi en Il mio saper fare. 

INGREDIENTES: ( 4 personas)

• 350 grs. de espaguetis
• 6 cucharadas de pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 8 filetes de anchoa en aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis al dente en abundante agua. No añadimos sal. Escurrimos.

Mientras se cuecen los espaguetis Ponemos el pan rallado en una sartén sin aceite y lo vamos tostando dándole vueltas a menudo para que quede crujiente.

En otra sartén con un poco de aceite en el fondo salteamos el ajo pelado y troceado, añadimos las anchoas troceadas hasta que estén casi deshechas.

Incorporamos los espaguetis cocidos a la sartén de las anchoas y mezclamos bien. Probamos, si hiciera falta se añade un poco de sal y se espolvorea con pimienta.

Echamos el pan rallado tostado por encima y mezclamos. Servimos con el perejil limpio y troceado. Si quedan demasiado secos podemos añadir un poco del aceite de las anchoas.

Buen provecho!!!

TARTA DE QUESO Y NARANJA

A las tartas de queso les pasa como a las de manzana, tarta que pruebo me gusta. La idea de darle a naranja me pareció muy apetitosa, tenía que estar buena. La vi en Dolcissima Stefy, aunque ella la adornaba con nata montada, pero me pareció excesivamente calórica y a nosotros iba a gustarnos más sin. La he hecho con cantidades para 4 personas, pues estas tartas suelen ser en tamaño grande y muchas veces somos pocos y como o tenía molde redondo pequeño, he elegido un molde de plum cake de 15 cm. de base.

La espolvoreé con piel rallada de naranja, sin tratamientos químicos, totalmente naturales, maduradas en el árbol y a pleno sol, tampoco se les da ningún tratamiento una vez recolectadas y en 24 las disfrutamos en nuestra casa con todo su sabor ya que no hay intermediarios ni cámaras para que aguante más. Podemos comprar naranjas sin tener que cargar bolsas, las recibiremos en casa gracias a Comenaranjas especialistas en naranjas y mandarinas muy dulces.

INGREDIENTES BASE: (4 personas)

• 65 grs. de galletas
• 30 grs. de mantequilla

INGREDIENTES CREMA:

• 170 grs. de queso crema
• 40 grs. de azúcar
• 20 ml. de zumo de naranja Comenaranjas
• piel rallada de naranja Comenaranjas
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de Maizena

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la base. Forramos el molde con papel de hornear. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Colocamos esta masa en el fondo del molde apretando para que quede compacta. Reservamos en la nevera.

Con las varillas montamos el huevo con el azúcar, añadimos la piel rallada de naranja, el queso crema, el zumo de naranja y la Maizena. Vertemos sobre la base de galletas.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º, a media cocción bajamos un poco la temperatura y seguimos cocinando hasta que al pinchar con una aguja salga seca, sin masa enganchada. En total alrededor de 45 minutos, depende la cantidad, el molde y el horno.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera.

Desmoldamos con cuidado, es fácil llevarse algún trozo de la tarta como me ha pasado a mí en una de las esquinas. Espolvoreamos con más piel rallada de naranja.

Feliz semana!!

TOSTA DE QUESOS

Con una rebanada de pan grande os puede servir de cena para el fin de semana, pero también podéis tomar estas tostas como aperitivo escogiendo rebanadas de pan pequeñas.

Para complementar la tosta de hoy unas patatas chips con sabor a salchichón, son de la  gama Gurma Premium de Fritoper, muy crujientes y realmente saben a salchichón.

Aunque no comamos aperitivos cada día, seguro que en la despensa tenemos alguna bolsa para el fin de semana y cuando tenemos invitados no pueden faltar a nuestra mesa, son un clásico igual que las aceitunas. En Fritoper tienen tantos sabores que os será difícil quedaros con uno solo, queréis probar todas las variedades de aperitivos o de palomitas. Comprobadlo!

Todo empezó en 1979 en Alaquàs (Valencia) friendo patatas, pero pronto el lugar se queda pequeño y se trasladan a un polígono industrial de la misma población, sigue creciendo y en 1983 se registran con el nombre Fritos Pérez, S.L. Un nuevo traslado en el año 1988 y el último por ahora en 2017 a la localidad de Benifaió, una nave industrial más grande y moderna. Desde 2011 cuentan con la certificación IFS que garantiza la calidad de sus productos. Excelente materia prima y tecnología avanzada en todos sus productos.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 rebanadas grandes de pan
• 2 quesitos con queso azul o normales
• 50 grs. de queso rallado Emmental
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrito de coñac
• 1 chorrito de leche
• 6 nueces, almendras u otro fruto seco

PREPARACIÓN:

Mezclamos con la ayuda de un tenedor los quesitos, el queso rallado y la mayonesa.

Añadimos un chorrito de coñac y uno de leche, agregamos los frutos secos troceados.

Con esta mezcla untamos las rebanadas de pan y ponemos en el gratinador del horno, cuando empiece a coger un poco de color ya están listas para comer, la parte exterior queda crujiente y la miga blandita.

Se sirve la tosta recién salida del horno junto a un buen puñado de chips y a disfrutar.

Buen provecho!!

GARBANZOS CON HUEVO

El próximo mes hará 10 años que empecé con el blog y resulta que la receta de garbanzos que se hacía en mi casa cuando era pequeña y que yo también he elaborado muchas veces no estaba en el blog. Pero como nunca es tarde hoy ya tiene su lugar, es una receta sencilla y muy sabrosa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de garbanzos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 8 almendras
• 8 avellanas
• 1 rebanada pequeña de pan
• 1 cucharadita de harina
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos en agua caliente y un poquito de sal.

Por la mañana se aclaran y se escurren.

Ponemos agua a calentar y echamos los garbanzos con un poco de sal. Podemos hacerlos en la olla a presión en tan solo 15 minutos o en olla normal hasta que estén tiernos. Si vemos que una vez cocidos tienen demasiada cantidad de agua tiramos una poca.

En una sartén con un poco de aceite freímos el ajo pelado, la rebanada de pan, las almendras y las avellanas. Machacamos en el mortero, volvemos a poner en la sartén con la harina y removemos un par de minutos que se tueste un poco la harina.

Cocemos el huevo en agua durante 10 minutos, pasamos por agua fría, lo pelamos y troceamos.

Incorporamos a la olla la picada de almendras y avellanas y luego el huevo, cocinamos un par de minutos todo junto y ya está listo.

Buen provecho!!

LASAÑA DE CALABAZA Y BERENJENA

Me gusta tener placas de canelones en la despensa, sin embargo no suelo tener de lasaña y cuando me decido a hacerla las placas de canelones ya me sirven también.

Un trozo de calabaza y una berenjena en la nevera, ¿qué hacer? Puedo hacer una quiche, un arroz... pero voy a hacer lasaña, dicho y hecho, aquí está, muy rica.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 8 placas de canelones
• calabaza
• 1/2 berenjena grande
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de harina
• un chorro de leche
• bechamel: 1 cucharada colmada de harina, aceite de oliva virgen extra, sal, nuez moscada, leche
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos las placas de canelones en agua, sal y un poco de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante. Pasamos por agua fría y escurrimos.

Lavamos la berenjena y cortamos en dados. Pelamos la calabaza y quitamos las semillas, también la cortamos en dados.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la calabaza y la berenjena. Salamos ligeramente cuando esté todo tierno y añadimos la cucharadita de harina, mezclamos durante unos minutos y vertemos un chorro de leche removiendo hasta que espese.

Engrasamos con aceite el fondo de una bandeja pequeña para el horno y ponemos dos placas de canelones, encima un poco del relleno. Vamos montando capas, la de arriba ha de ser de canelones.

En la misma sartén que hemos cocinado la calabaza y la berenjena ponemos un poco de aceite, calentamos y añadimos la cucharada de harina removiendo durante un par de minutos y vamos vertiendo leche poco a poco hasta que quede una bechamel ligeramente espesa. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

Cubrimos la lasaña con la bechamel y acabamos con una buena capa de queso rallado.

Calentamos en el horno a 180º y luego gratinamos unos minutos para que coja un poco de color.

Buen provecho!!!

CALAMARES RELLENOS DE ATÚN

La última caja Disfrutabox ha llegado llena de productos Bio y Eco para contribuir un poco a la conservación del medio ambiente, todos hemos de poner nuestro granito de arena día a día para no destruirlo y dejarlo en las mejores condiciones para las futuras generaciones. Es difícil cambiar de golpe, pero algunos gestos ayudan, por ejemplo al ir a comprar el pan es fácil llevar nuestra bolsa de tela como se hacía antes, de esa manera evitamos la bolsa de plástico que tampoco beneficia al pan. El título de la caja es "Lágrimas en la lluvia", en referencia a la frase del replicante Roy Batty en la película Blade Runner: "No queremos que todo se pierda en el tiempo como lágrimas en la lluvia". Nos toca cuidar de nuestro planeta.

Para mi receta de hoy he elegido el Atún claro súper natural de Isabel, sin aceite y sin agua, pero conservando todo el sabor, está certificado con el Nuevo sello Atún de Pesca responsable de AENOR. 

El resto de productos son: Cúrcuma y Jengibre molido Bio de Ducros totalmente naturales, unas especias muy sanas que dan sabor a nuestros platos; Puré Ecológico de verduras de la huerta de Knorr, una cena perfecta para las que llegamos tarde a casa sin tiempo de meternos en la cocina, pero con ganas de alimentarnos bien; Nachos Bio de Zanuy para dipear con lo que más nos guste; Fitness Bio Avena y chocolate, integral y ecológico para empezar el día con buena energía; Barritas de almendras, chocolate negro y toque de sal de Yes! por si a media tarde sentimos hambre, envueltas en papel reciclable; Love Seeds semillas molidas Bio de Ecocesta, de cultivo ecológico, sin gluten, se pueden añadir a las ensaladas, yogures, cremas, etc.; Sirope de Agave ecológico de Azucarera un endulzante de origen natural que cuenta con las certificaciones de Fairtrade (Comercio Justo) y de Agricultura Ecológica; Paper Pack de Renova envuelto en papel y no en plástico, certificado con la Etiqueta Ecológica Europea (Ecolabel), Certificado con el Forest Stewardship Council (FSC); Friegasuelos Flopp Eco de Careli con perfume de manzana Certificado Ecolabel (ES-CAT/020/010) con envase 100% biodegradable y compostable; y como siempre algo para nuestra belleza, Ampollas Active Shot tratamiento antiox de Iroha Nature un tratamiento de choque de 5 días que podemos encontrar a muy buen precio y un porcentaje de los beneficios va destinado a organizaciones que investigan el cáncer de mama.

Si lo que os muestro mes a mes os gusta también podéis tenerlo sin salir de casa, sin obligación de permanencia. Por si fuera poco poniendo el código BETULO la primera caja os costará 9,99€ en vez de 15,91€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 500 grs. de calamares pequeños
• 2 latas de atún claro súper natural de Isabel
• 10 cucharadas de tomate frito
• 10 avellanas tostadas sin piel
• 10 almendras tostadas sin piel
• un chorro de coñac
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los calamares, separamos las aletas y las patas y las troceamos. Reservamos el cuerpo de los calamares.

En una sartén con un poquito de aceite calentamos 2 cucharadas del tomate, añadimos las patas y aletas troceadas y cocinamos 5 minutos hasta que espese. Agregamos el atún desmenuzado y dejamos todo junto un par de minutos.

Con la mezcla anterior rellenamos los calamares dejando medio centímetro o un poco más sin rellenar, así no se saldrá al cocinarlos y no necesitan que se cierren con palillos.

Machacamos las almendras y avellanas. Reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite calentamos el tomate restante, vertemos un buen chorro de coñac y dejamos que evapore. Incorporamos las almendras y avellanas y cocinamos unos diez minutos. Para que quede un poco más de salsa añadiremos junto con los calamares un poco de agua o de caldo de pescado. Probad de sal y si es necesario echáis una pequeña cantidad.

No os olvidéis un buen pan para la salsa.

Si os parece muy entretenido limpiar calamares tan pequeños podéis hacerlo con uno más grande y luego servirlo cortado en rodajas.

¿Qué os parece la idea de hacerlos en cantidad, congelarlos con la salsa y tenerlos a punto para algún menú navideño? Una manera de disfrutar de la buena mesa y la buena compañía.

Feliz semana!!!

HAMBURGUESAS DE REMOLACHA

No siempre las hamburguesas han de hacerse con carne, pueden ser de pescado, de verduras, de legumbres, diferentes mezclas, etc. En otras ocasiones os he explicado que acostumbro a cocer una gran olla de garbanzos o de judías secas que congelo en diferentes recipientes una vez escurridos y tengo para otras muchas recetas, eso ahorra mucho tiempo.

Con las judías que ya tenía cocidas y un poco de remolacha cocida que tenía en la nevera han salido estas ricas hamburguesas.

INGREDIENTES: (4 hamburguesas)

• 260 grs. de judías secas (alubias) cocidas
• 80 grs. de remolacha cocida y escurrida
• 1 ajo
• perejil
• un chorrito de salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Trituramos las judías junto a la remolacha, el ajo pelado y el perejil limpio. Cuesta un poquito porque es una masa espesa, pero algún pequeño tropezón queda bien, le da una textura más interesante, aunque esto es cuestión de gustos. Añadimos un poquito de salsa de soja, no necesita que se le eche sal a la masa.

Dividimos la masa en cuatro partes y hacemos una bola con cada una de ellas, las ponemos sobre un trozo de film, aplastamos ligeramente y cubrimos con más film, podemos aplanarlas con la mano o con la ayuda de un plato, apretando ligeramente.

Las pasamos por la plancha con un poco de aceite, vuelta y vuelta para que se calienten pues sus ingredientes ya están cocidos. Mucho cuidado al darles la vuelta para no romperlas.

Servimos acompañadas de lo que nos guste, en este caso la compañía ha sido berenjena cortada en láminas y horneada o la plancha con un poco de aceite.

Buen provecho!!!

PANNA COTTA DE FRAMBUESAS

Un postre con poquito azúcar, claro que los muy golosos pueden añadir más cantidad, pero hemos de acostumbrar a nuestro paladar a sabores menos dulces y también menos salados, en beneficio de nuestra salud.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 200 grs. de nata
• 100 ml. de leche
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas rasas de azúcar
• 100 grs. de frambuesas

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las frambuesas.

Remojamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos la nata con el azúcar, podemos hacerlo en el microondas. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien para que quede bien disuelta.

Reservamos unas frambuesas y trituramos el resto con la leche y añadimos a la nata mezclando.

Vertemos en recipientes o vasos y reservamos en la nevera para que cuaje.

Servimos decorando con las frambuesas reservadas.

¿A qué queda un color precioso?

PUCHERO CANARIO

Ya hace tiempo que tenía esta receta guardada, es de la versión on line de El País y aunque indicaba que es para primavera o principios de verano yo la encuentro muy completa para cualquier época del año. Llevaba dos ingredientes más que yo no he puesto, tocino y batatas. Imagino que como todos los platos regionales cada casa lo hace a su manera, dándole su toque. Aunque lleve muchos ingredientes no es una receta complicada.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de ternera para caldo
• 1 chorizo
• 150 grs. de costilla fresca de cerdo
• 1 muslo y contramuslo de pollo
• garbanzos puestos en remojo la noche anterior
• 1 mazorca de maíz
• un puñado de judías verdes
• 1/4 de col
• 1 zanahoria
• 100 grs. de calabaza sin corteza ni semillas
• 1 calabacín
• 1 patata mediana
• 1 pera
• 2 ajos
• azafrán
• comino molido
• sal
• fideos cabello de ángel

PREPARACIÓN:

En una olla grande con bastante agua ponemos a hervir las carnes y el chorizo, media hora después añadimos los garbanzos escurridos y el maíz, cuando empiecen a ablandarse agregamos las judías verdes y la col limpias y la zanahoria pelada.

El maíz que puse fue una mazorca ya cocida que es lo que encontré en las tiendas de mi barrio.

20 minutos después incorporamos la calabaza, el calabacín y la patata, luego la pera. Salamos.

En un mortero majamos los ajos pelados junto al azafrán y comino. Lo añadimos a la olla unos minutos antes de terminar la cocción.

Apartamos un poco de caldo donde cocemos los fideos.

Servimos la sopa y aparte las verduras, garbanzos y carnes.

El caldo sobrante lo ponéis en recipientes con tapa y al congelador que luego se agradece.

En la mesa mi mantel antimanchas de La Lagarterana que sigue igual de bonito que el primer día, sin tener que lavar y planchar.

Buen provecho!!

FLANES DE ALCACHOFAS CON SALSA DE ESCALIVADA

Esta es otra de las recetas que puedo llamar "amor a primera vista", en cuanto la vi en el Facebook de Love Food le comenté a Ana que me copiaba la receta porque ya presentía que iba a gustarnos mucho.

He hecho algunos cambios, pues para dos personas poner el horno me parecía excesivo y estas preparaciones quedan muy bien en el microondas.

La salsa consiste en hacer la escalivada asando berenjena, pimiento y cebolla, pero tenía en la despensa un pequeño tarro con paté de escalivada que me sirvió perfectamente para ganar tiempo. Ella pone alcachofas de lata en aceite y las mías son a la romana que además de aceite incluyen especias. Estas y otras alcachofas de Cynara las podéis comprar en lata, en tarro de cristal y ahora también en barquetas de plástico 100% reciclables y libres de Bisfenol. Os recomiendo que hagáis esta receta o la tengáis en cuenta como receta navideña que ahora ya falta menos y hay que tener ideas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de mitades de alcachofa con gambo (tallo) a la Romana de Cynara
• 1 huevo grande
• 30 grs. de pan remojado en leche
• 2 cucharaditas del aceite de las alcachofas
• 1 chorro de nata líquida
• salsa: 125 grs. de paté de escalivada, 1 ajo, un chorrito de vino blanco y un chorro de nata líquida, aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Trituramos las alcachofas junto a dos cucharaditas de su aceite, el huevo, la miga de pan remojada en leche y la nata.

Vertemos la mezcla en moldes individuales que puedan ir al microondas y los cocinamos a 600 W. de tres a cuatro minutos. Si vuestros moldes son más grandes igual necesitan algún minuto extra, tened en cuenta que al enfriarse cuajan más. Dejamos enfriar.

Preparamos la salsa para ello calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos el ajo pelado y partido y el paté de escalivada, añadimos el vino, dejamos que se evapore y agregamos la nata, dejamos que espese un poco.

En el caso de no tener paté, se asan las verduras primero y luego se saltean en lugar del paté y una vez hecha la salsa se tritura.

Desmoldamos los flanes y los servimos con la salsa.