Ayer fue San Antonio y aunque los tiempos no acompañan para celebraciones nos empeñamos en llevar la contraria e intentar celebrar cualquier ocasión que se presente.
A esta tarta le pasa como a la tarta de whisky que hice el año pasado para esta fecha, parece complicada porque tiene varios pasos, pero no, es bastante sencilla. La había visto en varios blogs, pero nunca había pensado en hacerla. Hace un par de días la vi en el blog de Mar de Mis Recetas Dulces y Saladas y fue entonces cuando me animé. Como mi tarta solo era para tres personas la hice más pequeña por eso se luce menos, pero aún así a mi me gusta (no tengo abuela) y está muy rica. Os pongo las cantidades de Mar y entre paréntesis las mías. Si queréis la plantilla del hexágono y pentágono pasad por su blog. Gracias Mar!
Aprovecho para enseñaros la foto del mantelito que me regaló Wivith y que hizo su madre que como en la foto de ayer se veía muy poco así podéis contemplar lo bonito que es entero.
INGREDIENTES BIZCOCHOS:
- 8 huevos (4)
- 200 grs. de azúcar (100 grs.)
- 250 grs. de harina (125 grs.)
- 2 cucharaditas de levadura (1 cucharadita)
- 30 grs. de cacao en polvo (20 grs.)
INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE:
- 200 grs. de chocolate Nestlé Postres Intenso (100 grs.)
- 6 hojas de gelatina (3 hojas)
- 50-60 ml. de whisky (30 ml.)
- 2 cucharadas rasas de café soluble (1 cucharada rasa)
- 400 ml. de nata de montar + 1 1/2 cucharada de azúcar (200 ml. + 3/4 cucharada)
- 3 claras de huevo + 2 cucharadas de azúcar (1 1/2 claras + 1 cucharada)
- 60 ml. de agua (30 ml.)
- 60 grs. de azúcar (30 grs.)
INGREDIENTES ALMÍBAR:
- 200 ml. de agua
- 100 ml. de azúcar
- 1 chorrito de licor al gusto
- (utilicé el almíbar de un frasco de cerezas en almíbar)
PREPARACIÓN BIZCOCHOS:
Separamos las yemas de las claras y mezclamos con la ayuda de las varillas las yemas con el azúcar. Añadimos la harina tamizada con la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla de las yemas con cuidado.
Dividimos la masa en dos partes. A una de las mitades le echamos el cacao en polvo y mezclamos.
Forramos dos bandejas de horno (en mi caso como era menos cantidad, dos bandejas más pequeñas) con papel de hornear Albal y vertemos en una la masa blanca y en otra la de cacao. Metemos en el horno precalentado a 180º de una en una, hasta que esté hecho el bizcocho, queda como cuando se hace un brazo de gitano.
Dejamos que se enfríen un poquito y luego cortamos 10 hexágonos de la masa blanca (en mi caso bastaron 5) y 6 pentágonos en la de chocolate. También hay que cortar un círculo de chocolate del tamaño del molde donde la hagamos que nos servirá de base.
Tanto los hexágonos como los pentágonos miden 5 cm. cada lado.
Forramos un bol redondeado (en mi caso fue de Pirex, pequeño, aunque para ser pequeño pueden comer de 6 a 8 personas) con film Albal, que sobresalga porque luego nos ayudará a la hora de sacarlo del molde.
En el fondo y centrado ponemos un pentágono de chocolate, vamos encajando a su alrededor los hexágonos y como en mi molde no cabían más pentágonos enteros los corte hasta el borde del molde en forma de triángulos.
PREPARACIÓN MOUSSE DE CHOCOLATE:
Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco al microondas para que se derrita durante 30 ó 40 segundos, remover y si no está del todo derretido dadle algunos segundos más.
Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
Poner en un cazo al fuego el agua, el café soluble y el azúcar, cuando esté disuelto añadir el whisky y dejar cocer 1 minuto. Apartar del fuego y agregar la gelatina escurrida, remover bien para que no queden grumos.
Montamos la nata con el azúcar y la añadimos mezclando con mucho cuidado.
Montamos las claras con el azúcar y las mezclamos con suavidad a la preparación anterior.
PREPARACIÓN ALMÍBAR:
Ponemos al fuego en un cazo el agua y el azúcar hasta que se disuelva. Apagamos y añadimos un chorrito del licor que hayamos elegido.
En mi caso como tenía un tarro de cerezas en almíbar abierto fue lo que usé y con ese almíbar y la ayuda de un pincel de silicona pinté el bizcocho.
Vertemos la mousse dentro del cuenco donde tenemos el bizcocho, tapamos con el círculo de cacao que nos hará de base y también lo pintamos con almíbar.
Tapamos bien para que no coja olores con papel film Albal y lo dejamos en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.
A la hora de desmoldar le dais la vuelta sobre un plato o bandeja , sacáis el film y listo para disfrutar.
Espero haberme explicado claro y no liaros.
