BACALAO A LA CATALANA

Vamos a empezar la semana con un rico plato de pescado, concretamente de bacalao que sé que gusta a mucha gente. Hasta hace pocos años el bacalao no me convencía, pero si buscáis en mi blog veréis que tengo bastantes recetas con el. Nunca es tarde para cambiar, he descubierto que me gusta. Por ese motivo, cuando hice hace poco mi receta de Poti-poti con bacalao, dentro del paquete de bacalao desalado desmigado sin espinas de Royal me salió un cartoncito plastificado con esta receta y lo dejé encima del mármol de la cocina para hacerlo cuanto antes. Aprovechando que mi suegra me regaló unos trozos de bacalao ya desalados lo hice y está para chuparse los dedos, me recordó mucho a una receta que hacían mi abuela y mi madre cuando yo era pequeña, claro que entonces no me gustaba. Sirve como plato único.

El toque del azafrán no puede faltar y esta vez usé el que me mandaron de The Saffron Company que después de 150 años seleccionando el mejor azafrán se puede decir que son unos expertos. La empresa está ubicada en Novelda (Alicante).

INGREDIENTES: (4 personas)

• 600 grs. de bacalao desalado
• 2 cebollas
• 5 tomates maduros
• 1/2 kg. de patatas
• 250 grs. de guisantes (congelados)
• 4 alcachofas (las puse de bote)
• 3 huevos duros
• 1 vaso de vino blanco
• 3 ajos
• 2 hojas de laurel
• azafrán en hebra The Saffron Company
• perejil

PREPARACIÓN:

Si compráis el bacalao sin desalar lo ponéis dos o tres días antes en remojo con agua fría, lo guardáis en la nevera y le cambiáis el agua cada 8 horas.

Usé alcachofas de bote porque ya se ven pocas en las tiendas, una buena conserva queda bien. Creo que no tengo mi conserva de alcachofas en el blog, tengo que subirla.

Si las alcachofas son naturales, sacáis las hojas exteriores, las troceáis y las sofreís. Reservar.

En el mismo aceite se fríe brevemente el bacalao escurrido y enharinado. Ponerlo en una cazuela y reservar.

En el aceite de freír las alcachofas y el bacalao sofreímos las cebollas peladas y cortadas en trocitos pequeños, añadimos el tomate rallado y las hojas de laurel limpias y secas.

Vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos uno o dos vasos de agua y cocemos todo junto durante 5 minutos.

Repartimos este sofrito por encima del bacalao que tenemos en la cazuela, añadimos las patatas peladas, lavadas y troceadas, los guisantes y las alcachofas que tenemos reservadas. Dejamos cocer a fuego lento y tapado unos 30 minutos, depende del grosor del bacalao y las patatas.

Mientras hacemos una picada con los ajos pelados, el perejil y el azafrán, los añadimos a la cazuela junto a los huevos duros cortados en trozos. Cocer ya destapado 5 minutos y servir calentito.

Feliz semana!!!