GRANIZADO DE NARANJA, CAKE DE MOJITO Y PREMIOS

La mejor noticia: ayer por la tarde a mi madre le dieron el alta y la llevamos a su casa, que es lo que ella más deseaba, además todas las pruebas han salido perfectas.
El sábado por la tarde estaba paseando por vuestros blogs cuando de repente vi un granizado de naranja y aunque algo lo varié con estos calores está muy bueno, eso sí, hecho de modo manual.
Es del blog de Cane que con su simpatía explicando las recetas te dan ganas de ir de vacaciones a su casa. Y para que este granizado no se sintiera solo, decidí hacer un bizcocho de mojito.
He recibido dos premios, el premio Dardos que me ha entregado Olga de LAMINERIAS Y OTROS MENESTERES cuyo blog os recomiendo por el amor que pone en sus recetas.
El otro premio, Gracias por tu amistad, me lo ha concedido Graciela de AROMAS DE MAMA, blog que creo que ya conocéis de una persona con un cariño especial con unas recetas que convencen.
Ofrezco estos premios a tod@s vosotr@s que me leéis y comentáis siempre que podéis. Cogedlo y llevadlo a vuestro blog.
Desde aquí doy las gracias por estos premios tan especiales que tanta ilusión hacen y también a Cane por la idea de este granizado. A las tres les dedico las recetas de hoy.


INGREDIENTES GRANIZADO DE NARANJA:

• 3 naranjas
• agua
• 1 chorrito de ron

PREPARACION:

Exprimir las naranjas, añadir un chorrito de ron o del licor que más os guste, el Cointreau ha de quedar muy bien, agregar agua la cantidad necesaria para que salgan dos buenos vasos de refresco, podéis echar azúcar si os gusta más dulce.
Poner en un recipiente en el congelador y cada media hora se saca y se remueve bien para que no quede totalmente congelado, ha de quedar con la consistencia del granizado que tomamos en cualquier heladería. Servir en vasos de refresco con cañita.


INGREDIENTES CAKE DE MOJITO:

• 1 yogourth griego
• 3 medidas del yogourth de harina bizcochona HARIMSA(como no me llegaba, lo que faltaba lo puse de harina integral)
• 1 1/2 medidas del yogourth de azúcar
• 1/2 medida del yohourth de aceite de oliva
• 3 huevos
• 1/2 vaso de mojito
• 1 cucharadita de levadura (no es necesaria si toda la harina es bizcochona, ya que la lleva incorporada)

PREPARACION:

Mezclar bien todos los ingredientes y poner en un molde de cake engrasado en el horno precalentado a 180º aproximadamente media hora, pero es mejor que lo vigiléis sin abrir el horno. Ya tenéis una buena merienda y el sabor del mojito parece como si llevara limones.

BUTIFARRA FRESCA CON MANZANA Y COCO

Con esta receta sencilla, pero muy gustosa, participo en el concurso en Blog de Cuina patrocinado por Gourmet Rural.
Ayer Neus del Blog COCINANDO CON NEUS, tenéis que visitarla para ver sus maravillosas recetas y su gran humanidad, me concedió un premio que muy gustosamente recojo, agradeciéndole que haya pensado en mí. Gracias Neus.
Este premio consiste en publicarlo, poner el enlace de quien te lo otorga y pasarlo a 10, 15 ó más blogs. Prefiero que el que lo quiera, se pase por mi blog y lo recoja pues no quiero dejarme a nadie en el tintero.


INGREDIENTES:

• butifarras frescas (la cantidad según los comensales)
• aceite
• vino blanco de aguja
• pan rallado
• 2 manzanas
• coco rallado
• clavos (especia)
• canela molida

PREPARACION:

En una bandeja para horno con un poco de aceite poner las butifarras y pincharlas con un tenedor para que al cocer no exploten. Regar con vino blanco de aguja y espolvorear con pan rallado. Poner a 200º hasta que estén hechas.
En un cazo poner las manzanas peladas y cortadas a trocitos, vino blanco y agua que las cubra bien, 1 ó 2 clavos y una pizca de canela en polvo, cocer hasta que estén tiernas. Aplastarlas bien con un tenedor y añadir coco rallado mezclando bien. Servir junto a las butifarras comiéndolo junto.
Espero que este contraste os guste.

MERMELADA DE CEREZAS Y HELADOS LA SIRENA

Tenía ganas de hacer la mermelada de cerezas y aunque en la nevera tenía, no eran demasiadas, pero decidí probar, me salió poca cantidad, menos de un tarro, así que la repetiré con cantidades mayores pues es deliciosa.
Estuve mirando varios blogs para coger ideas y hacerla a mi gusto.
Mi marido fue el encargado de quitar los huesecillos, por lo tanto parte del mérito de tan buena mermelada es de él.
Hoy he recibido la noticia de que me han seleccionado de BLOGUZZ para la promoción de La Sirena: Bombón blanco con frutas del bosque, en cuanto lo reciba ya os informaré, de todos modos es un establecimiento habitual para mí, consumo varios de sus productos.

INGREDIENTES:

• 1/4 kg. de cerezas limpias y sin hueso
• 80 grs. de azúcar
• ralladura de un limón
• 1 pizca de canela

PREPARACION:

Poner las cerezas partidas en un bol junto al azúcar, la canela y la ralladura de limón.
Dejar macerar unas horas o toda la noche.
Pasar todo el contenido a un cazo y poner al fuego, removiendo constantemente hasta que tenga la textura adecuada, teniendo en cuenta que una vez fría espesa un poco más.
Si preferís que quede más fina la podéis triturar.
Envasar en caliente en los tarros. Cerrar y dejar durante 24 horas boca abajo para hacer el vacío.
La ralladura de limón, poner más o menos cantidad según os guste su sabor.
Os deseo unos felices desayunos.

TARTA DE TOMATE Y PREMIO CARILU

Esta tarta de hoy es ideal, pues la podéis degustar tanto tibia como fría y está tan rica con sabor de albahaca que es irresistible. La receta la he sacado de la revista CLARA del mes de Junio. No sé si conocéis la revista, pero para mi es una de las mejores del mercado, sin chafardeo y llena de muy buenas ideas, variada con recetas, reportajes, etc. un poco de todo, pero hecha para la población normal que es la mayoría, aunque muchos de los trajes o vestidos que salen dificilmente se pueden comprar con sueldos mileuristas, pero nos sirven para coger ideas.
Carilu ha pasado de los 30.000 visitante y nos ofrece un premio creado por ello para que quien lo quiera lo coja. Se nota que lo ha hecho con mucho cariño como hace sus recetas, por ese motivo lo he cogido y lo pongo en la entrada de hoy para darle las gracias por acordarse de tod@s.


INGREDIENTES: (8 personas)

• 1 lámina de hojaldre del LIDL
• 8 tomates de rama
• 6 rebanadas de pan
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 2 cucharadas de piñones
• albahaca
• perejil
• una cucharada de azúcar (no se la puse)
• aceite
• sal
• pimienta

PREPARACION:

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante tres minutos, pelarlos, partirlos por la mitad y vaciarlos (aprovechar su interior para hacer un sofrito de buen tomate).
Quitarle la corteza al pan, trocearlo y freírlo en una sartén con tres cucharadas de aceite. Mezclarlo con los ajos y el perejil picado, la ralladura del limón y añadir sal y pimienta al gusto.
Poner en el interior de los tomates una hoja de albahaca grandecita y rellenar con la mezcla anterior.
Poner en una sartén un poco de aceite y freír los tomates durante cinco minutos con el relleno hacia arriba. Espolvorear con azúcar.
Colocar los tomates en la base de un molde para tartas. Extender el hojaldre por encima cubriendo bien los laterales.
Precalentar el horno a 200º y meter la tarta durante unos treinta minutos o hasta que el hojaldre esté tostadito.
Desmoldar y servir en porciones tibio o frío, se puede adornar con hojas de albahaca y unas bolas de mozzarella.
Servido así queda más bonito pues quedan los tomates arriba, pero yo lo serví con el hojaldre arriba para que fuera un poco sorpresa.
Espero que os guste, queda muy sabroso.

PASTEL FRIO DE ATUN

Esta receta que es muy adecuada para estos calores y que se deja preparada la noche anterior para rematarla antes de comer es de Susanna EN ROC A LA CUINA, tuve el honor de comerla la primera vez hecha por ella que es una cocinera y una persona estupenda.
Ahora la he hecho yo y se la dedico a ella pues está muy bueno y seguro que os va a gustar.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 latas de atún en aceite
• 150 grs. de tomate sofrito con orégano
• mayonesa (lo hice con lactonesa: 1 parte de leche, 3 de aceite, una ajo y sal)
• ensalada variada
• tomates cherry
• aceitunas rellenas

PREPARACION:

En un molde que se puede forrar con papel de aluminio se pone en el fondo una capa de rebanadas de pan de molde bien juntas.
Mezclar el atún con el sofrito en un plato o bol pequeño.
Poner una capa de atún encima del pan que lo cubra totalmente, luego otra capa de pan, otra de atún y así sucesivamente, hacer las capas que deseéis, la última de pan, tapar con papel de aluminio apretando un poco y guardar en la nevera hasta la hora de comer.
Desmoldar sobre la bandeja que se vaya a servir, cubrir todo, incluso los laterales con mayonesa o lactonesa y adornar a gusto, yo le he puesto lechugas variadas cortaditas, aceitunas rellenas y unos cherrys.
Qué aproveche!

SOPA JULIANA TREVIJANO

Esta sopa forma parte del lote de productos que me enviaron de TREVIJANO, todos los productos que por ahora he probado nos han gustado mucho, el risotto de setas que publiqué en su día, el risotto de algas que aún no he publicado, pero que nos sorprendió gratamente, quizás porque era el que más miedo me daba su sabor, pero nos encantó y esta sopa que ya he preparado dos veces.
Van en unos envases muy prácticos y en poco tiempo tienes una cena muy sana.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 litro de agua
• 4 cucharadas bien completas del preparado "Sopa Juliana"
• 1 hueso jamón
• aceite
• sal

PREPARACION:

Poner el agua en una cacerola, añadir un chorrito de aceite y sal a vuestro gusto, añadir un hueso de jamón y el preparado de "Sopa Juliana", dejar cocer todo junto a fuego suave de 30 a 40 minutos.
Antes de que esté cocido, sacar el hueso y añadir fideos, cocer hasta que estén a punto.
Sencilla, pero el sabor convence. También podéis añadir chorizo si la queréis con un sabor más fuerte.

ENSALADA DE GARBANZOS Y PREMIOS

Ahora ya parece que el verano va en serio, es el momento de poneros esta rica ensalada que puede servir de plato único y así no dejamos de comer legumbres que son muy beneficiosas para nuestra salud.
Os muestro estos premios que desde el Brasil nuestra amiga María Paula de PECADOS DA MESA tan cariñosamente me ha concedido y tanta ilusión me ha hecho. Pasad por su blog y veréis cuántas delicias gastronómicas y qué bonitas explicaciones. Ella pide que se publique el premio, que se ponga el enlace de quien te lo otorga y que se conceda a 10, 15 ó 30 blogs. Voy a publicarlo, ya os he puesto el enlace, pero a la hora de concederlo, como no hay límite, prefiero que os lo cojáis vosotros, quien quiera que se lo ponga en su blog pues os lo concedo a tod@s, los que día a día estáis a mi lado con vuestros amables comentarios, también los que pasáis por el blog en silencio y así me evito tener que escribir tantos nombres, pues alargaría demasiado esta entrada.


INGREDIENTES:

• garbanzos cocidos
• huevos duros (1 ó 2 por persona)
• 2 latas de atún en aceite
• aceitunas negras sin hueso
• aceitunas rellenas
• 1/2 cebolla tierna o normal
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

PREPARACION:

Podéis poner los garbanzos de bote, pero antes los laváis, aunque yo hiervo los garbanzos puestos en remojo la noche anterior en la olla rápida con un poco de sal, el tiempo según cada olla.
Una vez bien escurridos se ponen en un bol y dejamos que enfríen un poco.
Cortar la cebolla en trozos y ponerla a macerar con un poco de vinagre (puede ser de Módena o el que más os guste).
Añadir al bol de los garbanzos los huevos duros troceados, las latas de atún escurridas del aceite y los tomates lavados y troceados, mezclar bien. Repartir por encima las aceitunas, probar de sal y si es necesario añadir una poca. Regar con aceite de oliva y dejar en la nevera hasta la hora de comer. Antes de servir se añade la cebolla con el vinagre, se remueve bien y ya está listo.

COCA DE SAN JUAN

Esta noche se celebra en Catalunya la verbena de Sant Joan (San Juan), es la noche más corta del año y se celebra en la calle, encendiendo hogueras y tirando petardos. Para aguantar toda esta marcha, se comen cocas de brioche con frutas y piñones, de crema, de llardons (chicharrones) y otras que se han ido incorporando con el paso del tiempo. En sus principios se acompañaba de un vino dulce, pero cada vez más se ha extendido la costumbre de brindar con cava.
Os pongo la foto de la coca recién sacada del horno, todavía está caliente, pero si espero que se enfríe y la paso a una bandeja es probable que no llegue entera.
Feliz noche de verbena para quien la celebre y para quien no la celebre feliz noche igualmente.
La receta la he sacado de una revista "Cocina y Hogar" del año 1981.


INGREDIENTES:

• 150 grs. de harina de fuerza
• 150 grs. de harina normal (he puesto la de trigo mediterráneo de HARIMSA
• 25 grs. de levadura fresca Levital
• 1 dl. de leche
• ralladura de la piel de un limón
• 2 huevos
• 175 grs. de mantequilla
• 50 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 1/2 copita de anís

PARA ADORNAR:

• frutas confitadas (naranja, cerezas, etc.)
• piñones
• azúcar

PREPARACION:

Diluir la levadura en la leche tibia, mezclar con el azúcar y la mitad de la harina. Dejar reposar tapada con un trapo durante media hora.
Hacer un volcán con la harina restante, en el centro se ponen los huevos (sin cáscara), la mantequilla reblandecida, la sal, la ralladura del limón y el anís, mezclarlo bien y añadir la masa que teníamos reposando. Seguir amasando para unirlo todo bien, poner la masa sobre el mármol enharinado y si es necesario se puede añadir más harina y hacemos una bola, ha de quedar un poco pegajosa.
Engrasar la placa del horno y extender la masa, que quede de un grosor de un centímetro.
Adornar con las frutas, piñones y espolvorear con azúcar. Tapar con un paño y dejar reposar durante una hora.
Precalentar el horno a 220º, meter la coca y dejar que se haga aproximadamente unos 20 minutos.
Espero haberos endulzado la noche.
FELICIDADES PARA MAÑANA A TODOS LOS JUANES / JUANAS.

HABITAS CON JAMON Y HUEVO REVUELTO

Aunque no hay novedades, mi madre sigue pendiente de alguna prueba, pero creemos que no es nada grave.
Hoy os dejo una receta que puede ser una tapa, un primer plato o un plato único, eso según las cantidades que os comáis. No os pongo cantidades para que sea a vuestro gusto.
Estas habitas frescas las compré en Valencia cuando estuve en Mayo, la mujer que me las vendió me dijo que las podía congelar desgranadas sin necesidad de hervirlas antes.


INGREDIENTES:

• Habas frescas desgranadas (también pueden ser congeladas)
• trocitos de jamón
• 1 huevo por persona
• aceite de oliva

PREPARACION:

Saltear el jamón en un poco de aceite, añadir las habas, remover bien y bajar un poco el fuego, cuando estén tiernas se añaden los huevos batidos removiendo constantemente y en cuanto estén cuajados ya está listo para comer.
No le añado sal porque el jamón ya le da saborcito y nosotros casi no tomamos sal, no os extrañe que en alguna receta me olvide de ponerla, pero si os gusta más fuerte podéis añadirla, aunque recordad que para la salud no es demasiado bueno abusar de ella, sobre todo personas con hipertensión o retención de líquidos.

PANECILLOS CON POLISH DE YOGOURTH

De momento no tengo demasiadas novedades, a mi madre le siguen haciendo pruebas, pero no creo que sea nada grave aunque hay que averiguar qué le causa los desmayos ya que puede ser peor la caída que el propio desmayo.
Hoy os dejo con estos panecillos que están buenísimos, ya los he hecho dos veces, así que les ha llegado el día de salir en el blog. La receta es de una chica muy simpática que algun@s conoceréis, Leoletta del blog ENCOCINAANDO y los panecillos una delicia, necesitan su tiempo, pero vale la pena.

INGREDIENTES:

• 500 grs. de harina panificable
• 10 grs. de sal
• 225 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca
• 200 grs. de polish de yogourth

INGREDIENTES POLISH DE YOGOURTH:

• 100 grs. de harina de fuerza
• 100 grs. de yogourth natural
• 5 grs. de levadura fresca
• entre 50 y 70 ml. de agua

PREPARACION:

Primero hacemos el polish de yogourth mezclando en un bol la levadura con el agua, cuando esté bien disuelta añadimos el yogourth y removemos bien. Se añade la harina y se mezcla hasta obtener una masa cremosa sin grumos, como si fuera una papilla. Tapamos el bol con un paño húmedo y se deja fermentar 3 horas a temperatura ambiente. Se puede dejar toda la noche en la nevera y por la mañana seguir haciendo la masa.
Hacemos la masa poniendo en otro bol la harina con la levadura, mezclamos bien, añadimos el agua lentamente hasta que esté bien mezclada y luego la sal para que no se toque con la levadura.
Echar el polish de yogourth, amasar bien, acabando el amasado sobre el mármol enharinado y dejar reposar tapado alrededor de 1 hora si hace calor, en invierno puede necesitar más tiempo.
Enharinar el mármol y colocar la masa encima, cortar en porciones y dar forma de panecillos que colocaremos separados en la bandeja del horno, se tapan con un paño húmedo y se dejan en un lugar resguardado de corrientes de aire 90 minutos.
Precalentar el horno a 250º con un recipiente con agua en la base.
Practicar unos cortes a los panecillos y meter al horno unos 12 minutos, hasta que estén dorados.
Espero que disfrutéis de ellos. Hay que probarlos para saber lo buenos que están.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Os quiero dar las gracias a tod@s por vuestros comentarios deseando que mi madre se recupere pronto. De momento como es fin de semana toca esperar a que mañana pase el cardiólogo y sea él quien diga claramente lo que hay que hacer, mi madre parece estar bastante bien ahora mismo, pero claro un poco agobiada de estar tan encerrada, ya esta tarde la han subido a planta.
Para endulzarnos un poco la vida os voy a dejar esta tarta, aunque no es dulzona y podía ser más vistosa si la hubiera colocado en un molde más pequeño, ya que habría quedado más alta. La hice el viernes por la tarde, la dejé en la nevera y pensé ir el sábado por la mañana a comprar unas chuches para adornar, pero como todos los planes cambiaron tan de repente se quedó sin nada, vosotros la podéis adornar a vuestro gusto.
La base de la tarta es de mi invención, pero la parte del chocolate es copiado del blog
COMER GUAPAMENTE que tiene unos pasteles para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

• 1 base de galletas trituradas
• 1 tableta de chocolate fondant
• 1/2 litro de nata líquida
• 300 grs. de Philadelphia
• 100 c.c. de leche
• 2 sobres de cuajada

PREPARACION:

En la receta original se forra el molde con una base de galletas que se hace triturando un paquete de Marías con 50 grs. de mantequilla y un chorrito de licor. Tenía galletas tipo barquillo relleno que no se comía nadie, pues las puse en la base de la tarta y cogí un molde cuadrado por la forma, claro que el único molde cuadrado que tengo es demasiado grande, me quedó algún hueco que rellené con unos cereales que son unos cuadraditos de chocolate y rellenos de chocolate, esta base la regué con un poco de ron. La apreté un poco.
Fundir el chocolate, añadir la nata y calentar sin que hierva, retirar del fuego y añadir el Philadelphia, batir todo con la batidora. Poner de nuevo al fuego.
Disolver los dos sobres de cuajada en la leche y añadir a la crema que tenemos en el fuego removiendo constantemente hasta que empiece a hervir.
Verter encima de la base y dejar enfriar.
Antes de servir adornarlo a vuestro gusto (no como yo, jejeje). Eso si podéis hacerlo con la base de galletas tradicional o también sirve una plancha de bizcocho.

PRESA IBERICA AL HORNO

Voy a estar unos días que no tendré demasiado tiempo para estar por el blog y para poder pasar por los vuestros, ayer tuvimos que salir de urgencia y tengo a mi madre ingresada en un hospital, de momento le están haciendo pruebas.
Así que si no me veis demasiado o no os hago comentarios no es porque pase de todo, es que me falta tiempo, de todos modos intentaré conectarme lo máximo posible porque me servirá un poco de relax.
La receta de hoy se la he copiado a Silvia de COCINANDO POR AMOR una persona muy cariñosa con unas recetas a las que pone un ingrediente especial, pero no secreto: amor. Ella lo hizo con solomillo, pero yo tenía una presa ibérica y quedó muy rica.

INGREDIENTES:

• 1 presa ibérica
• 8 ó 10 ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 ó 3 patatas
• aceite
• especias ARIOSTO para asados
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de whisky

PREPARACION:

En una bandeja apta para horno ponemos un poco de aceite y encima las cebollas cortadas en tiras no muy finas y los pimientos también a tiras. Regar con aceite y poner encima la pieza de carne con los ajos picados y espolvoreada con especias ARIOSTO. Regar con parte de la mezcla de agua y whisky. Meter en el horno precalentado a 225º, procurando que no quede seco, se va regando con el jugo obtenido o si es necesario se añade más agua y whisky.
Cuando ya esté bastante dorado, bajamos el fuego a 180º.
Freímos unas patatas cortadas a tiras gruesas y las añadimos al asado, dejamos hacer todo junto hasta que la carne esté hecha (si la pinchamos ya no sale el jugo rosado).
Ya veréis lo gustoso que queda de este modo y acompañado de una ensalada y fruta ya no necesitáis nada más.

CHAMPIÑONES SORPRESA

El otro día me traje de la biblioteca varios libros, entre ellos "Reducir el colesterol" de la colección "Comer sano con la fundación Grande Covián" y recetas de karlos Arguiñano.
Me hicieron gracia estos champiñones que iban de acompañamiento de un arroz, pero yo los he puesto como aperitivo, me parecieron originales, eso si, lo del colesterol queda un poco en entredicho porque la receta lleva huevos.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 champiñones grandes
• 6 huevos de codorniz
• 1 diente de ajo picado
• pan rallado
• perejil picado
• aceite

PREPARACION:

Escaldar los champiñones en agua hirviendo unos 3 minutos.
Escurrir. Quitarles los tallos, los podéis poner a un arroz o un revuelto para aprovecharlos.
Rociar de aceite la bandeja del horno y poner encima los champiñones con el hueco hacia arriba.
Cascar un huevo de codorniz en cada hueco. Salar con cuidado.
La receta original los pasaba por ajo, perejil y pan rallado, yo puse en un plato el preparado de SANTA RITA de ajo y perejil y el preparado para empanar IMPAN DE ARIOSTO. Echar por encima de los champiñones, rociar con aceite y gratinar hasta que empiecen a tomar color.
Fácil, verdad? Si os animáis ya me contaréis.
Feliz fin de semana, a ver cómo se comporta el tiempo!

TIRAMISÚ DE FRESONES

A los fresones ya les queda un suspiro, se acaban, en algunas regiones ya no se encuentran. Por eso publico hoy este rico postre que hice ayer para que os dé tiempo a probarlo.
Se lo vi a Marisol del blog COCINA CONMIGO, una chica encantadora con unas recetas que quedan buenas. Ella por problemas de salud no suele usar el azúcar común, pero yo en vez de sacarina que no tengo le puse azúcar. Bueno y algún tuneo más, pues fue verlo y me gustó la idea, pero no tenía algún ingrediente que sustituí por otros. Eso si, el resultado final nos encantó a los tres, o sea al cien por cien (cosa rara). Os pongo su versión y la mía para que probéis antes de que se acaben los fresones y tengáis que esperar muchos meses.


INGREDIENTES:

• 500 grs. de fresones
• 250 grs. de mascarpone (yo Philadelphia)
• 200 grs. de mermelada de fresa
• 100 ml. de nata
• sacarina (yo azúcar)
• 3 hojas de gelatina
• 12 bizcochos de soletilla (yo galletas María)

PREPARACION:

Limpiar los fresones. Cortar en láminas 8 ó 10 y colocarlos de pie en las paredes del molde.
El resto de los fresones trocearlos pequeños y poner en un cazo con un poco de agua, cocerlos e irlos aplastando con un tenedor, añadir sacarina o azúcar (la cantidad según lo dulce que os guste), seguir removiendo hasta que quede espeso.
Poner las hojas de gelatina unos minutos a remojar en agua fría.
Batir el mascarpone o Philadelphia con la mermelada de fresas.
Escurrir la gelatina y ponerla en un bol junto a la nata al microondas, lo justo para calentar la preparación, remover bien para disolverla y unir al queso. Mezclar bien.
Poner en el fondo del molde los bizcochos o galletas, echar una capa de los fresones cocidos que tenemos en el cazo y una capa de queso, ir haciendo capas terminando con una capa de queso.
Poner en la nevera para que cuaje y tomar fresquito.
Espero que os guste.

FLANES DE VERDURAS Y MAGRET DE PATO CON REDUCCION DE VINO

Hoy os voy a poner el menú completo, primero y segundo plato a la vez. Sólo le falta el postre, quien lo pone?
Tanto los flanes como la reducción de vino las saqué de un blog maravilloso en cuanto a recetas, explicaciones y también la persona que hay detrás de este blog, creo que no le hace falta demasiada presentación pues es bien conocido EL FUTURO BLOGUERO (LAZY BLOG), queda alguien que no lo conozca? En ese caso en cuanto acabéis de ver la receta le hacéis una visita.


INGREDIENTES: (2 personas)



FLANES:

• 2 huevos
• 100 ml. de nata líquida o leche
• verduras: zanahorias, cebolla, calabacín, pimiento, espinacas)
• sal
• aceite

MAGRET:

• 1 magret de pato
• reducción de vino: 1 vaso de vino tinto y 3 cucharadas de azúcar

PREPARACION:

Picar la zanahoria, calabacín y pimiento en trozos pequeños. Cortar la cebolla en juliana.
Saltearlo todo en una sartén o wok con un poco de aceite a fuego fuerte removiendo constantemente. Añadir sal. Reservar.
En otra sartén con un poco de aceite rehogar las espinacas limpias. Salar.
En un cuenco batir los huevos junto a la nata o la leche con un poco de sal.
Rellenar flaneras hasta la mitad con una capa de las verduras, cubrir con el huevo y nata batidos, poner una capa de espinacas, si quedan más verduras poner otra capa y repetir toda la operación sin llegar al borde de las flaneras.
Poner en el horno precalentado a 170º calor arriba y abajo, al baño María hasta que cuajen y se doren.
Mientras ponemos el magret de pato al que le habremos hecho unos cortes en la piel en una sartén de fondo grueso sin aceite, pues se irá haciendo en su propia grasa.
La reducción de vino la podemos tener preparada con anterioridad. Para hacerla ponemos el vino en un cazo, escoger un buen vino tinto, esto es importante, dejamos reducir a fuego medio removiendo constántemente. Cuando ya se haya evaporado la mitad añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que tome una consistencia algo densa. Tened en cuenta que al enfriarse espesa un poco más.
desmoldar los flanes en los platos que los vayamos a servir, acompañarlos con trozos del magret y la reducción de vino.
Está buenísimo.

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y REQUESON A LA MENTA

Es difícil resistirse a estas empanadillas y una vez que las probéis también es difícil olvidarlas. La menta le da un saborcito de fondo que las hace especiales. Estas empanadillas son del blog COCINANDO ENTRE OLIVOS, muchos ya conocéis a Ana María que incluso no hace mucho salió en Canal Cocina, los que ya la visitáis sabéis de su gran cocina y calidad humana y los que no pasad por su blog y os quedaréis enganchados, tiene unos pasteles y recetas para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

• 16 obleas empanadillas La Cocinera
• 150 grs. espinacas frescas
• 2 cebolletas
• 150 grs. requesón
• un puñado de nueces peladas
• queso parmesano rallado
• menta fresca
• nuez moscada
• 1 huevo
• sal
• pimienta negra
• aceite
• leche para pintar

PREPARACION:

Picar las nueces, no es necesario triturarlas, sólo hacerlas trocitos pequeños.
Sofreír las cebolletas a tiras lentamente hasta que se ablanden, Incorporar las espinacas limpias y cortadas, la menta troceada y las nueces. Subir el fuego y saltear. Reservar.
En un bol desmenuzar el requesón, añadir el parmesano y el huevo batido. Salpimentar.
Añadir nuez moscada rallada y la mezcla de las espinacas. Remover todo para que quede bien mezclado.
Con esa mezcla rellenar las empanadillas, poniendo porciones de mezcla en las obleas, cerrar doblándolas por la mitad y con la ayuda de un tenedor se sellan los bordes. (Hay aparatitos que lo hacen).
Pulverizar una bandeja de horno con un poco de aceite, para que no se peguen, poner las empanadillas encima y pintarlas con ayuda de una brocha de silicona con leche.
Hornear a 190º unos 12 minutos, pero no os fiéis del tiempo e irlas vigilando.
Espero que os gusten mucho, además son muy sanas.
Lo del centro de la foto es que como sobró un poco de relleno lo puse en una loncha de jamón york y también estaba muy bueno.

RISOTTO DE HONGOS TREVIJANO Y ENCUENTRO

El viernes por la tarde recibí de TREVIJANO un paquete con muestras de sus productos para poder probar, quedé gratamente sorprendida al ver la variedad y lo fácil que es su conservación en caso de no usar todo el contenido.
He decidido empezar por el risotto de hongos y nos ha gustado mucho y una cosa muy importante es que no lleva sal, por lo cual cada uno se la puede adaptar a su gusto y las personas hipertensas no tienen problemas con este producto.
La otra gran noticia del día es que ayer conocí a otra bloguera Susanna de EN ROC A LA CUINA es una persona muy vital y simpática, nos lo pasamos muy bien, compramos fresones recién recogidos que están muy sabrosos, también me enseñó a hacer uno de sus panes con la TX. Además tuvimos la suerte de que nos hizo buen tiempo (anunciaban lluvias) y pudimos ir a ver alfombras de flores que exponían en una calle de su población. Susanna y su marido son unas personas muy agradables. Susanna es la rubia y yo la morena (para quien no me conozca).


INGREDIENTE: (2 personas)

• 1 vaso de risotto de hongos TREVIJANO (arroz, boletus Edulis, zanahoria, cebolla y calabacín
• 2 vasos de agua caliente (puse algo más)
• sal
• 1 chorrito vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• aceite

PREPARACION:

Poner en la base de una cazuela 2 cucharadas de aceite, sofreír el arroz y sazonarlo al gusto.
Verter un chorrito de vino blanco y dejar evaporar.
Añadir el agua (siempre caliente), como es un risotto se va echando poco a poco a medida que se va absorbiendo. Remover constantemente. Tiene que quedar meloso, pero al dente, en ese momento se apaga el fuego y se le añade la mantequilla y el parmesano rallado.
Listo para comer. Sólo le he puesto unos granos de maíz como adorno.
Se puede sustituir el agua por caldo (de verduras, por ejemplo).

PESCADITO FRITO

Sé que es una de esas entradas sin secreto, que todo el mundo sabe hacer, pero la pongo aunque sea para dar una idea a alguien, nunca se sabe. Facilita y rápida, pues el tiempo siempre lo llevamos a la contra.


INGREDIENTES:

• pescaditos variados no más bien pequeños (no pezqueñines) en este caso: boquerón, pescadillas (pijotas), pelayas, salmonetes, caballas.
• aceite de oliva
• harina para fritura de pescado
• pan rallado

PREPARACION:

Limpiar y lavar el pescado. Le suelo quitar las tripas y a veces la cabeza, aunque las pescateras aconsejan solo lavar. Salar.
Escurrir bien.
En una bolsa de plástico limpia poner un poco de harina y un poco de pan rallado, mezclar.
Poner el pescadito dentro, cerrar la bolsa con la mano y remover el contenido, los pescaditos se van rebozando solos.
Freír en aceite de oliva.
Cuidado! Son un vicio, cuando empiezas no paras de comer.

POLENTA RELLENA CON ATUN

Tenía un tarro de polenta, que es lo que me quedaba del envío de Harinas SANTA RITA, no sabía cómo emplearlo, pues nunca había hecho recetas de polenta, así que fui a la busca y captura de alguna receta, miré en blogs hasta que encontré esta que me convenció, le tuneé la salsa y este fue el resultado. La receta original es de Graciela del blog AROMAS DE MAMA, una persona que pone todo su cariño en la cocina y eso se nota en sus platos y sus comentarios. Los que no la conozcáis ya sabéis lo que os recomiendo: un paseo por su blog.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 vaso harina de maíz (polenta)
• 3 vasos de agua
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo (no tenía y puse verde)
• aceite
• 1 lata de atún al natural
• 50 grs. aceitunas verdes
• 1 huevo duro
• salsa de tomate (en ves de esto, hice una mezcla de yogourth con guindillas y alcaparras troceadas).

PREPARACION:

Poner a hervir el agua, echar la polenta en forma de lluvia y cocer hasta que esté en su punto, queda espesa.
En una sartén dorar la cebolla y el pimiento cortados a trozos pequeños, añadir el atún y las aceitunas cortadas en aritos.
Se puede hacer en una bandeja y luego repartir, pero yo puse los aros de emplatar encima de la bandeja del horno. Colocar una capa de polenta, una capa de sofrito, el huevo duro cortado y terminar con el resto de la polenta. Cubrir con salsa de tomate (en mi caso fue con la salsa de yogourth que hice) y queso rallado abundante (a quien le guste). Gratinar y servir.
Yo le quité los aros de emplatar antes de meter al horno, pero se pueden quitar después de gratinar, eso sí con mucho cuidado de no quemarse.

MAGDALENAS DE HARIMSA

Por fin, el martes me decidí a hacer las magdalenas de HARIMSA, que ya se han visto por varios blogs. Esta marca como sabéis tiene distintos tipos de harinas y preparados para masas que son muy útiles pues con pocos ingredientes y en un momento tienes unas ricas magdalenas, una pizza, crepes, churros, etc.
Es interesante tener un paquete de este preparado para magdalenas en nuestra despensa ya que sólo añadiendo aceite y agua, que estos ingredientes están en todas las casas nos pueden sacar de un apuro. El resultado es una magdalena esponjosa y con buen sabor, la próxima vez probaré añadiendo ralladura de limón. Lo que más me sorprendió fueron las cápsulas (que hasta esto incluye el preparado). Pensé hacer la mitad, doce y poner las cápsulas en moldes rígidos ya que a veces se abren y la magdalena no sube, pero al comprobar lo resistentes que eran hice las veinticuatro de una vez.
Ayer Lidia en su blog hizo una entrada sobre el cáncer de mama, que por cierto no afecta sólo a mujeres, también a hombres. Desde aquí quiero sumarme a este recordatorio de la gente que lo ha sufrido o lo sufre y poner las velitas. Para que pronto encuentren la curación total.


INGREDIENTES: (24 magdalenas)

• 1 paquete preparado HARIMSA para hacer magdalenas
• 210 c.c. de aceite de oliva
• 230 c.c. de agua tibia

PREPARACION:

Calentar el horno a 180º.
Mientras batir bien los ingredientes.
Con ayuda de una cuchara ir llenando las cápsulas que ya vienen incluidas en el paquete. No llenar más de dos tercios.
Espolvorear la superficie con azúcar (yo no lo hice, nos gustan más sin)
Poner al horno de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.
Dejar que se enfríen antes de comerlas (es la parte más difícil de la receta).
Aún me quedan cuatro y siguen igual de esponjosas.

VASITOS TRICOLOR Y PREMIO

A pesar de que el tiempo sigue lluvioso yo sigo empeñada en poner recetas fresquitas a ver si el tiempo se entera y se anima. Esta receta es muy vistosa por su colorido, pero ya os digo que además su sabor es inigualable, bueno mejor que la probéis y así lo comprobáis. La he sacado de un blog con unas recetas que en cuanto las ves te dan ganas de ponerte manos a la obra con ellas.
Es el blog de Sonia, una chica estupenda que echa de menos nuestro sol (nosotros estos días también) su blog tiene un nombre que lo dice todo L' EXQUISIT. Yo he cambiado el nombre de la receta porque era muy largo y algún pequeño tuneo. Pasead por su blog y veréis.
Ayer una pareja entrañable, JOAN I SARA me concedió un premio muy simpático que quiero compartir con todos vosotros, le he consultado a la almohada y la decisión ha sido que se lo concedo a quien me deje un comentario hoy, ya que pienso que sois tant@s los que os lo merecéis que no me atrevo a dejar a nadie en el tintero. Pasead por este blog también porque a parte de tener unas recetas muy caseras sus anfitriones son muy acogedores.


INGREDIENTES: (2 personas)


CREMA DE PIMIENTOS:

• pimientos rojos asados (puse una lata del piquillo)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta

CREMA DE YOGOURT A LA ALBAHACA:

• 1 yogourth (lo puse desnatado)
• un puñado de hojas de albahaca
• sal y pimienta

CREMA DE CALABACIN:

• 1/2 calabacín cortado a cubitos
• 1/2 chalota cortadita
• perejil
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta

PREPARACION:

Marinar los pimientos con el ajo cortadito, el orégano, sal, pimienta y aceite. Triturar todo menos el ajo (yo también trituré el ajo, a nosotros nos gusta su sabor). Poner esta crema en los vasitos y mientras hacemos la siguiente capa, ponemos en el congelador.

Triturar el yogourth con la albahaca, sal y pimienta. Poner encima de la capa de pimientos y volver a meter en el congelador.

Rehogar el calabacín y la chalota, añadir un poco de agua, salpimentar y dejar cocer hasta que esté tierno. Triturar con el perejil y un poco de aceite. Dejar enfriar.
Poner encima de las otras capas. Quizás es mejor hacer un poco más de cantidad de esta capa, me quedó un poco escasa ya que tiende a hundirse.

Decorar con pistachos o almendras y ya os lo podéis comer, pero intentad coger las tres capas a la vez para conseguir la fusión de sabores.
Espero que disfrutéis de esta receta de cinco tenedores, bueno mejor de cinco cucharas.

ENSALADA DE ARROZ ROJO

Ya compré una bolsa de arroz rojo, lo venden en las tiendas de dietética y claro tocaba probarlo, la curiosidad de saber cómo era. Vi algunas recetas, rissottos, etc., pero mi idea era notar más directamente su sabor, entonces pensé en una ensalada y aquí está. El resultado nos ha gustado, la próxima vez ya probaré algún rissotto a ver qué tal.
Es un arroz que hay que cocerlo ligeramente más que el blanco, de 25 a 30 minutos, se va probando hasta que esté a nuestro gusto, para ensalada es mejor que quede enterito.

INGREDIENTES: (2 personas)

• arroz rojo
• 2 tomates ensalada
• 14 langostinos cocidos
• 1/2 latita maíz
• 12 aceitunas rellenas
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 puñadito de pipas peladas
• 1 puñadito de semillas de sésamo
• aceite
• sal

PREPARACION:

Cocer el arroz en abundante agua y escurrir.
Pelar los langostinos. Lavar los tomates y cortarlos a trocitos.
Poner todos los ingredientes en una ensaladera, menos las pipas y el sésamo aliñar con aceite y sal. Guardar en la nevera.
Sacar de la nevera un poco antes de comer para que no esté demasiado frío y se noten mejor los sabores. Echar las pipas y el sésamo por encima.

CREMA DE ZANAHORIAS AL LIMON Y PREMIO

Como el tiempo parece que lleva unos día que no acaba de espabilar hoy os pongo esta rica crema que nos gustó mucho y sienta de maravilla, es de un blog amigo LLEVANT que ya conocéis por haberlo recomendado otras veces por sus buenas recetas y por Catalina una muy buena persona.
También os muestro el premio que he recibido por partida doble, me ha sido otorgado por MARIANT una chica muy joven, pero con gran mano para la cocina. La otra persona que me ha concedido el premio es SILVIA, creo que ya la conocéis y como indica su blog Cocinando por amor, eso se nota en el cariño que pone en sus recetas.
Agradezco a ambas el haber pensado en mí por la ilusión que hace el recibirlo.
Os recomiendo os miréis los tres blogs porque os van a gustar.
A las tres les dedico la receta de hoy.
En cuanto al premio como ya lo tienen prácticamente todos los blogs, si falta alguno que pase por aquí y lo recoja, pues todos los blogs se lo merecen y es difícil repartirlo.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 5 ó 6 zanahorias
• 1 puerro
• 1 manzana pequeña
• caldo de pollo
• aceite
• ralladura 1/2 limón
• 1 ó 2 patatas

PREPARACION:

Pelar y lavar las patatas, puerros, zanahorias y la manzana, cortarlos en rodajas y sofreír en aceite, removiendo constantemente. Cuando empiece a dorarse añadir el caldo hirviendo que sobrepase un poco a todos los ingredientes, en caso necesario se puede ir añadiendo más caldo (siempre caliente).
Probad de sal pues el caldo ya lleva.
Cuando todo esté tierno se añade la ralladura de limón y se tritura.
Adornad con un poco de perejil al más puro estilo Arguiñano, o con pan frito o lo que más os apetezca.
Ahora sólo espero que os guste, ya me contaréis.

GAZPACHO Y 100 SEGUIDORES

Ayer domingo conseguí cambiar dos cifras por tres, ya sois más de 100 mis seguidores, algo que cuando empecé con el blog parecía muy lejano. Desde el primero al último, incluso a los que sólo pasan por el blog sin comentar, a tod@s, absolutamente a tod@s muchas gracias.
Aunque como ya sabéis por experiencia, detrás de un blog hay un trabajo, pero queda compensado por los comentarios de gente tan maravillosa como tod@s vosotros.
El blog me ha permitido conocer otras personas con las mismas inquietudes que las mías, la cocina y he aprendido mucho de tod@s. Si hace un año alguien me hubiera insinuado que iba a hacer pan no me lo habría creido, pero lo he conseguido. Y sigo aprendiendo.

La receta de hoy es un gazpacho, pero mi versión es de cuchara, aunque esta vez me ha quedado más espeso que en otras ocasiones, pero si os gusta más claro podéis añadir más agua.
Deseo que os guste pues es un plato muy adecuado para estos calores y lleno de vitaminas.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 10 tomates maduros
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pepino
• miga de pan remojada en vinagre de manzana o de Jerez
• aceite
• sal
• agua

INGREDIENTES TROPEZONES:

• 1/2 cebolla
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• tostones de pan frito

PREPARACION:

Pelar los tomates y poner con el resto de ingredientes troceados menos el agua en un bol grande, batir bien y añadir agua según lo espeso o claro que lo queráis y volver a batir. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Acompañarlo con los tropezones cortados en trocitos, mejor ponerlos en bandejitas y que cada comensal se sirva la cantidad que desee.

MERMELADA DE MICACOS (NISPEROS)

Primero de todo os aclararé que micacos es el nombre con el cual se designan los nísperos en Badalona, otras palabras típicas de Badalona son el badiu para referirse a los patios de las casas y los tornem-hi que son los chuchos rellenos de crema.
Quería aprovechar la temporada de nísperos y poner alguna receta con ellos, no tenía ninguna y buscando por mis blogs amigos me encontré de repente con una mermelada, perfecto, ya tenía receta para hacer. El blog es COCINAR SIN MIEDO tiene unas recetas divinas, además Mª Angeles te aconseja en lo que haga falta, pues en cuanto le comenté que iba a hacerla, me dijo que lo mejor era la primera vez no poner ni vainilla ni canela como ella había puesto para poder encontrar mejor el sabor de los nísperos y así la he hecho. Está riquísima, incluso su color es maravilloso.
Para destacar más ese color, he puesto de fondo una de mis albahacas.


INGREDIENTES:

• 800 grs. de nísperos pelados y sin huesos
• 300 grs. de azúcar
• 1 limón

PREPARACION:

Poner los nísperos troceados al fuego en un cazo durante 10 minutos.
Añadir el azúcar y el limón pelado y troceado y cocer todo junto 20 minutos removiendo constantemente.
Triturarlo con la batidora, pero no lo dejéis demasiado fino.
Volver a poner al fuego y cocer unos 5 minutos o hasta que empiece a espesar.
Repartir en botes de cristal esterilizados, tapar y colocar boca a abajo 24 horas para que haga el vacío.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

CAKE DE CAFE Y CHOCOLATE

Esta es una de las recetas que tenía pendientes de publicar, es el bizcocho de siempre, el de yogourth con el tuneado de café y chocolate y como todos está bueno, sólo es necesario que os gusten sus ingredientes. Recordad que cada medida corresponde a un vaso de yogourth.


INGREDIENTES:

• 1 yogourth natural (griego, desnatado, el que tengáis)
• 3 huevos
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite
• 3 medidas de harina
• 1 sobre levadura Royal
• 1 tacita de café
• 1 tableta de chocolate (el que más os guste)

PREPARACION:

Batir todos los ingredientes menos el chocolate, que lo añadiremos a trocitos, podéis elegir el chocolate con leche o negro, a vuestro gusto.
Poner en un molde de cake engrasado.
Meter al horno precalentado a 180º unos 40 minutos aproximadamente, deberéis vigilar pinchando con una aguja o pincho, si sale seca el bizcocho está listo. No abráis el horno antes de los 40 minutos, pues entonces no acaba de subir bien.
Espero que os guste.
Feliz fin de semana a tod@s.

MACEDONIA DE VERANO

A quien no le apetece una macedonia de frutas veraniegas? La mayoría de las veces las macedonias nacen de esas piezas de fruta que tenemos perdidas en la nevera o en el frutero y si no usamos acabarán perdidas para siempre en la basura. Estos postres son ideales para los reacios a comer fruta, casi siempre por pereza de pelar y cortar.
Hace unos días recibí un mail del INSTITUTO GASTRONOMICO D' GALLIA de Lima (Perú) explicándome que se dedican a la formación de cocineros en Perú. Me van pasando información de sus eventos. El último de ellos GASTRONOMIAS DEL MUNDO YA CELEBRAN EL MUNDIAL SUDAFRICA 2010, donde cada alumno ha confeccionado un plato representante de cada país, os pongo el enlace del periódico digital donde hay un vídeo mostrando el evento por si queréis echarle una ojeada http://www.andina.com.pe/Espanol/

INGREDIENTES:

• fresones
• manzana
• nísperos
• albaricoques
• aguacate
• zumo de limón
• miel

PREPARACION:

Cortar las frutas a trozos, ponerlas en un bol, regar con la miel y el zumo de limón, dejar macerar al menos 1 hora y ya está listo para comer.

NUGGETS DE POLLO

La semana pasada recibí de ARIOSTO un paquete de preparado para rebozar, se llama IMPAN, también habían más sobrecitos de las especias que tan buen resultado nos están dando.
Con este preparado no hace falta añadir huevo.
Encontré esta receta en LA COCINA SANA DE MERY y me gustó porque en vez de ser los nuggets fritos, se hacen en el horno y si siempre va bien disminuir las calorías, ahora se agradece más. Tengo que seguir explorando ese blog.
Quedaron muy ricos. Podéis acompañarlos de unas patatas fritas espolvoreadas con las especias de Ariosto, pero en plena operación bikini recomiendo una buena ensalada.
Aprovecho esta entrada para recomendaros si alguna vez os quemáis en la cocina, con aceite, agua, o haciendo la mermelada (como en mi caso) es que separéis la clara de la yema de un huevo y os vayais poniendo capas de la clara sobre la quemadura, os garantizo que funciona. Lo había leído en esos correos que te pasan, pero no lo tenía claro hasta que lo he podido comprobar por mi misma, lo que era una zona roja y con gran escozor en pocas horas ha desaparecido, por lo tanto tenedlo en cuenta, ya que es muy fácil en la cocina hacerse esas pequeñas, pero molestas quemaduras.


INGREDIENTES: (20 unidades)

• 200 grs, de pechuga de pollo sin piel ni huesos
• 1 huevo
• 100 grs. de queso (puse Maasdam)
• producto IMPAN para rebozar (en caso de no tener usar un huevo y pan rallado)
• aceite

PREPARACION:

Rallar el queso y reservar.
Picar las pechugas, ponerlas en un bol junto al queso rallado y el huevo. Mezclarlo bien.
Coger porciones y darle forma de Nuggets, rebozarlos con IMPAN.
Pulverizar la bandeja del horno con aceite, poner los Nuggets encima y pulverizar también con aceite.
Precalentar el horno a 225º. Meter la bandeja en el horno y dejar hacer hasta que estén dorados.
Espero que os gusten, están realmente buenos.

BERENJENAS A LA MALLORQUINA

El nombre de a la mallorquina es como os imagináis debido a que llevan entre sus ingredientes la sobrasada. Esta receta la he sacado de un recorte de revista de hace bastantes años.
Como este gratinado no lleva queso se la voy a dedicar a Amanda y a Juan porque no les gusta el queso, espero que les gusten estas berenjenas.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena grande
• 100 grs. de sobrasada
• 1/2 cebolla
• 1/2 lata tomate triturado natural
• 1 diente de ajo
• 1 huevo duro
• 1huevo crudo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• perejil picado
• pan rallado
• aceite
• sal
• pimienta

PREPARACION:

Lavar las berenjenas, cortar el tallo y partirlas por la mitad a lo largo. Meter en el horno hasta que la pulpa se ablande. Sacar con una cucharilla la pulpa, trocearla y reservar. Se pueden vaciar en crudo y freír la pulpa, pero quedará más aceitoso y con más calorías.
Mezclar la pulpa de las berenjenas con la sobrasada.
Sofreír la cebolla y los ajos picados. Agregar el tomate. Salpimentar.
En un cazo con un poco de aceite, tostar la harina, verter la leche y remover hasta que espese. Añadir la salsa de tomate que hemos hecho y la pulpa de la berenjena con la sobrasada. Cocer todo junto unos 10 minutos. Pasado este tiempo ponemos el huevo duro picadito y el huevo crudo batido.
Rellenamos las cáscaras de las berenjenas con la mezcla y espolvoreamos con pan rallado mezclado con perejil.
Ponemos las berenjenas en una fuente para horno y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren.
Ya podéis disfrutarlas.

SALMON GRATINADO CON ESPARRAGOS

Después de la receta dulce de ayer hoy toca pescado. Esta receta es de las que las ves y no tardas en hacerla, queda genial para una cena. Se la copié a JUANICO un chico que desborda simpatía y buen hacer en la cocina, tenéis que pasar por un blog y verlo con detenimiento pues tiene muy buenas ideas (aunque la mayoría seguro que lo conocéis).


INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos de lomo de salmón
• 1 bote de espárragos blancos gruesos
• 200 c.c. de nata líquida
• 100 c.c. de agua + 1 pastilla caldo pescado (lo sustituí por el jugo de los espárragos)
• queso rallado
• sal
• pimienta blanca

PREPARACION:

En un cazo ponemos el jugo de los espárragos con la nata. Tenerlo a fuego suave para que reduzca.
Ponemos el salmón limpio y salpimentado en una fuente de horno.
Echamos la nata por encima y los espárragos. Esparcir el queso rallado por encima.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos y luego gratinamos.

La foto con poquita salsa para que se vean bien los ingredientes, en la bandeja quedó más.