CODILLO DE JAMÓN ASADO CON SALSA DE MANZANA

Es una receta con trampa ya que en este caso el codillo de jamón lo compré asado con lo que el tiempo para tener el plato listo en la mesa se reduce bastante y si tenéis invitados os vais a lucir sin casi esfuerzo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de codillo de jamón asado
• 1 manzana
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sidra o coñac
• 1 huevo
• perejil
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la sofreímos en una sartén o cazuela con un poco de aceite, cuando transparente añadimos la manzana pelada y cortada en daditos, damos unas vueltas y vertemos un buen chorro de sidra o coñac. Dejamos evaporar y añadimos un poco de agua, dejamos cocer a fuego bajo hasta que la manzana esté tierna, si es necesario añadimos más agua. Trituramos y lo ponemos en la cazuela o sartén junto al codillo cortado en rodajas. Dejamos todo junto unos minutos que se caliente.

Batimos el huevo con un poco de sal y añadimos perejil limpio y troceado, lo cuajamos en una sartén haciendo una tortilla. Cortamos en rodajas.

Servimos el codillo con la salsa y la tortilla.

Buen provecho!

FOCACCINE DULCE CON FRUTA

Un dulce para la hora de la merienda. La receta original que vi en Anima in cucina llevaba melocotón fresco, pero aún no es época y primero pensé hacerlo con melocotón en almíbar, pero tenía una latita con 12 uvas y tenía que aprovecharla, aún falta mucho para Nochevieja. La receta también llevaba crema, pero indicaba que se podía hacer con mermelada. Solo hice 4 unidades ya que es una masa entre brioche y pan blandito, estas masas se secan pronto y ya no es lo mismo, pero si sois muchos podéis doblar las cantidades. 

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 185 grs. de harina de fuerza
• 1 huevo
• 50 grs. de leche
• 35 grs. de azúcar
• 2,5 grs. de levadura fresca
• mermelada
• 1 latita de 12 uvas

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar, el huevo y añadimos la levadura disuelta en la leche, mezclamos y amasamos hasta tener una masa suave que no se pegue a las manos.

Tapamos y dejamos levar unas 2 horas.

Desgasificamos y dividimos la masa en 4 partes. Formamos bolas, las ponemos sobre la placa del horno forrada con papel de hornear, cubrimos con un trapo y dejamos reposar 20 minutos.

Aplanamos las bolas de masa con las manos como si fueran pizza desde el centro al exterior. En el centro ponemos un poco de mermelada y adornamos con las uvas.

Dejamos que repose 10 minutos y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que veamos que tiene un color dorado.

A dos les puse mermelada de naranja amarga y a los otros dos de cereza, como esta era menos densa al cocinar se salió un poco.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Buen provecho!

BUTIFARRA FRESCA AL HORNO CON PATATAS CEBOLLA Y LIMÓN

Un título largo para un plato tan sencillo al que el sabor del limón le da un toque especial muy rico. Si no encontráis butifarra fresca podéis hacer esta receta con salchichas. La vi en Il caldo sapore del Sud. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs de butifarra fresca o salchichas
• 2 patatas medianas
• 1 limón
• 1/4 de cebolla
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• romero

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos medianos. Ponemos en un cuenco junto a la cebolla pelada y cortada en juliana. Salamos ligeramente, regamos con aceite y espolvoreamos con la piel rallada de 1 limón y romero. Mezclamos y reservamos.

En otro cuenco ponemos la butifarra o las salchichas cortadas en trozos junto a medio limón cortado en rodajas. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar como mínimo 10 minutos, podemos dejarlo varias horas, en ese caso dejar en la nevera.

Ponemos todo en una bandeja para horno.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos, todo dependerá del tipo de patatas y del tamaño que las hayamos cortado. A media cocción removemos con cuidado.

Probad esta receta y ya me diréis si esta rica.

Buen provecho!

ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY VERDE

Aunque las he hecho con curry verde, pueden hacerse igualmente con curry rojo o amarillo, el que tengáis. La receta la vi en Lydia in cucina y no las he frito en una mezcla de mantequilla y aceite como hacían en la receta original, solo con aceite de oliva virgen extra y el cebollina que indicaban lo he cambiado por perejil. Están muy ricas. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de pechuga de pollo picada
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pan rallado
• sal
• perejil
• curry verde, amarillo o rojo
• 65 ml. de vino blanco
• harina
• ajo en polvo

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeñitos, la mezclamos con la carne de pollo, 1 cucharada de curry, ajo en polvo sal y perejil limpio y troceado. Añadimos el pan rallado. Yo lo he dejado tapado toda la noche en la nevera para que coja más sabor y consistencia.

Formamos bolas y las rebozamos en una mezcla de harina y curry.

En una sartén ponemos un poco de aceite y una cucharadita de curry. Vamos friendo las albóndigas por todos los lados que queden doradas.

Vertemos el vino y dejamos cocinar entre 5 y 10 minutos para que terminen de hacerse y espese la salsa.

Me salieron 15 unidades, pero todo depende del tamaño que las hagáis.

Servir y disfrutar de estas albóndigas.

BIZCOCHO DE MAÍZ Y NATILLAS

Ayer os puse la receta con uno de los productos de la última caja Disfrutabox, hoy os traigo otra, pero con dos productos de la caja del mes anterior. No sabía como emplear la harina de maíz Masarepa dulce por eso probé este bizcocho que vi en un vídeo en su Facebook y nos convenció totalmente ya que queda muy tierno y dura así unos 3 días al menos, estaba muy rico aunque en vez de 100 grs. de azúcar le puse 75 grs., el otro ingrediente son las natillas de CalNort.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina de maíz Masarepa dulce de Goya
• 1 sobre de natillas caseras sabor vainilla de CalNort
• 150 ml. de leche
• 75 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura tipo Royal

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche y disolvemos el sobre de natillas, que no queden grumos. Dejamos que se temple un poco.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la vainilla y las natillas. Mezclamos e incorporamos la harina junto a la levadura. Batimos hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos en un molde engrasado con aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, el tiempo es orientativo, dependerá de vuestro horno y del molde. Si pinchamos con un palillo o brocheta en el centro y sale con masa pegada hornearemos unos minutos más.

Dejamos que se enfríe y ya lo podemos sacar del molde y comer.

Buen provecho!

HUEVOS RELLENOS TEX-MEX

Cuando digo que voy a hacer huevos rellenos lo más habitual es que haga los típicos con atún, que se comen fresquitos y están muy ricos, pero a las que nos gusta la cocina también nos gusta variar. En esta ocasión he escogido como relleno la carne aprovechando la rica Salsa Tex-Mex de Helios que venía en mi caja Disfrutabox con el título "Un paso adelante". Esta salsa está elaborada con tomates de la huerta de Extremadura y Andalucía, pimiento, cebolla y cayena, pero no temáis, no es picante en exceso.

Como ya sabéis las cajas Disfrutabox vienen repletas de buenas sorpresas tanto de alimentación, belleza y aseo. Os cuento el resto de productos:

Cereales Fitness 0% azúcares añadidos, con avena, quinoa y trigo, para un buen desayuno; Mimik No es leche, una combinación de avena y soja cultivada 100% en España también para el desayuno o en cualquier otro momento; Nescafé 2 en 1 en sobrecitos para mezclar con agua caliente y obtener un café con leche; Mini bricks Chocomel, en esta ocasión en tamaño individual para que podamos llevarlo con nosotros; Barritas Nature Valley Protein cacahuete y chocolate para tener un aporte extra de energía en cualquier momento del día; Caja Corazón de chocolate con leche de Lindt Lindor, un buen regalo o auto regalo ya que están buenísimos; Nocco BCAA, bebida carbonatada disponible en seis sabores distintos, sin azúcar; Detergente zapatillas Búfalo, sirve para cualquier tipo de calzado lavable a 30º, aún no lo he probado, pero huele muy bien; Crema hidratante corporal antioxidante de arándanos de Dr. Botanicals para tener nuestra piel hidratada y nutrida.

Vosotros también podéis recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta y sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando a los suscriptores con más antigüedad les llega con algún producto extra. Seguro que os apetece un descuento, poniendo el código BETULO la primera caja os costará 9,99€ en vez de 15,99€. Os animáis?

INGEDIENTES: (2 personas)

• 4 huevos
• 100 grs. de carne de ternera picada
• 1 ajo pequeño
• 2 cucharadas de salsa Tex-Mex de Helios
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• cobertura: 1 cucharada de mayonesa + 1 cucharadita de salsa Tex-Mex

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos durante 10 minutos, pasamos por agua fría, los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y cortado en trozos pequeños. Añadimos la carne picada, removemos hasta que empiece a dorarse, salamos ligeramente y agregamos la salsa Tex-Mex, dejamos que reduzca y al final incorporamos las yemas desmenuzadas y mezclamos.

Rellenamos las claras de huevo. Mezclamos la mayonesa con la salsa Tex-Mex y vertemos por encima del relleno.

Gratinamos unos minutos y listo para comer.

Qué aproveche!

MERLUZA AL LIMÓN

Si queréis un plato ligero y sano para la hora de la cena, también sirve para mediodía, sea laborable o festivo, os recomiendo esta receta que además no os llevará mucho tiempo hacerla ni necesitaréis comprar ingredientes que son difíciles de encontrar. La vi en Piovono ricette.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de lomos de merluza sin espinas
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1/2 cebolla
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• piel de limón rallada
• pimienta blanca molida
• 30 ml. de zumo de limón
• 40 ml. de agua
• 1 cucharadita de Maizena

PREPARACIÓN:

Lavamos y escurrimos bien los lomos de merluza.

Pelamos y cortamos en daditos la zanahoria, el apio y la cebolla. Salteamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos perejil limpio y troceado. Cocinamos a fuego bajo hasta que empiecen a ablandarse.

Agregamos la merluza y salpimentamos, cocemos dos o tres minutos, le damos la vuelta a la merluza, vertemos un poco de agua y cocinamos tapado unos 4 minutos.

Mientras, mezclamos el zumo de limón con el agua y la Maizena para que no queden grumos. Vertemos sobre la merluza y cocinamos a fuego vivo justo para que la salsa espese.

Servimos con la piel de limón rallada por encima.

Buen provecho!

ESPAGUETIS CON ACELGAS Y ALMENDRAS

Me llamó la atención esta receta que vi en la web de Dantza, pero si me imaginaba que estaba rica me equivocaba, estaba riquísima y es una buena manera de comer las acelgas, una verdura que parece no ser la preferida de mucha gente.

La receta original era con tallarines, yo puse espaguetis. Las almendras eran fileteadas, las mías cortadas en cubitos y las acelgas eran de tarro, pero las mías las tenía en el congelador ya que cuando compro acelgas las cocino al vapor y congelo las que no me voy a comer inmediatamente y como siempre tengo también garbanzos cocidos congelados luego lo combino haciendo un rico potaje para cualquier día en poco tiempo. (Ya sé que me repito con lo de los garbanzos, pero es que es muy práctico). 

INGREDIENTES: (2 personas)

• acelgas ya cocidas
• 125 grs. de espaguetis
• almendras troceadas
• 1 ajo
• 100 ml. de nata líquida
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrimos y guardamos un poco del agua de cocción por si la necesitamos.

En una sartén sin aceite doramos las almendras. Reservamos.

En la misma sartén ponemos un chorrito de aceite y salteamos el ajo pelado y troceado. Cuando esté dorado añadimos las acelgas bien escurridas y salteamos durante 2 o 3 minutos. Vertemos la nata y cocinamos otro par de minutos. Si vemos que está muy espeso añadimos un poco del agua de cocción de la pasta que habíamos reservado.

Incorporamos los espaguetis y mezclamos bien.

Servimos con las almendras por encima y espolvoreamos con el queso rallado.

Buen provecho!

MERMELADA DE ARÁNDANOS

Tenía una buena cantidad de arándanos que estaban madurando muy deprisa, en estos casos una buena opción es hacer una rica mermelada que puede servirnos para las tostadas del desayuno o como relleno de algún pastel. También puede formar parte de platos salados, como por ejemplo una salsa para acompañar carne de pato. El limón le da un toque muy rico de sabor. 

INGREDIENTES: 

• 480 grs. de arándanos
• zumo de 1/2 limón
• piel rallada de 1 limón
• 150 grs. de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los arándanos y los escurrimos.

Los ponemos en una cazuela junto al azúcar, el zumo y la piel rallada del limón. Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que los arándanos estén tiernos.

Los trituramos ligeramente y volvemos a poner en la cazuela y seguimos cocinando sin parar de remover hasta que empiece a estar espeso. Recordad que cuando se enfría espesa más.

Colocamos la mermelada en tarros de cristal esterilizados, cerramos con su tapa y ponemos boca abajo sin moverlos durante 24 horas para que se haga el vacío.

Me salieron dos tarros de mermelada, pero todo depende de su tamaño.

Buen provecho!

TRENZA DE HOJALDRE CON ALCACHOFAS Y 4 QUESOS

En casa el queso no falta, me gusta tener distintas variedades y el hojaldre también suelo tenerlo porque tanto para dulce o salado puede sacarnos de un apuro. Además tenía un tarro de alcachofas a la parrilla de la marca Cynara que suelo encontrar en una tienda relativamente cerca de donde vivo. Con todo ello se me ocurrió esta receta que os traigo. Nos ha gustado mucho, tanto recién hecha como al día siguiente y sin calentar. También podéis hacerla en forma rectangular poniendo el relleno en una mitad y cerrando con la otra.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1 tarro de corazones de alcachofas a la parrilla
• queso de Mahón
• queso Gouda
• queso Edam
• queso semicurado de cabra
• huevo
• nueces

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel en el que viene o papel de hornear, la dividimos en tres partes (sin cortarla). En el centro ponemos las alcachofas y encima vamos colocando los quesos troceados.

Cortamos en tiras oblicuas los laterales del hojaldre y las vamos cruzando de un lado y del otro alternativamente para que quede la forma de trenzado. Pintamos toda la superficie con huevo batido y colocamos unas nueces por encima.

Horneamos a 200º unos 20 minutos hasta que el hojaldre tenga un tono dorado.

Dejamos reposar unos minutos y cortamos en porciones.

Buen provecho!

POLLO CON SALSA BARBACOA DE PERA

De vuelta a la rutina con una receta de pollo con una salsa barbacoa algo original al llevar pera, si os gusta probar nuevas recetas sin complicación os la recomiendo, queda muy rica. La vi en el Facebook de DOP Pera de Lleida, lo que no puse fue azúcar ya que ellos indicaban como opcional. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 500 grs. de alitas o contramuslos de pollo
• 1 pera Conference
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 2 cucharadas salsa Kétchup
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 1/2 cucharada salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de chile o cayena molida
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos pequeños.

Pelamos la pera y la rallamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, el ajo y la pera, cocinamos a fuego lento removiendo hasta que empiece a dorarse.

Añadimos el Kétchup, el vinagre, la salsa Worcestershire, el chile o cayena, perejil y pimentón. Si no os gusta muy picante el pimentón podéis ponerlo dulce. Cocemos tapado unos 10 minutos hasta que espese. Trituramos.

Marinamos el pollo en esta salsa unas 2 horas.

Colocamos el pollo con la salsa en una bandeja para el horno y horneamos a 180º hasta que esté bien cocinado.

Buen provecho!