ANILLAS DE CALAMAR CON PIMENTÓN AL HORNO

¿Qué pasa cuando no tienes aún pensado qué vas a hacer de comer y ves una receta apetecible y además tienes los ingredientes en casa? Muy sencillo que no esperas y ya te ha solucionado la comida, o parte de ella. Esto es lo que me pasó al ver estos calamares en Mastercheffa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de anillas de calamar
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de sémola de trigo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Si compramos el calamar entero lo limpiamos y cortamos en anillas. Las secamos bien.

Mezclamos el pan rallado, la sémola, sal y los dos tipos de pimentón, podéis regular el picante a vuestro gusto. Regamos con un chorrito de aceite y mezclamos.

Rebozamos bien las anillas de calamar en la mezcla anterior y las vamos colocando sobre la bandeja del horno pintada con aceite. Regamos con un hilo de aceite por encima.

Cocinamos unos 15 minutos en el horno precalentado a 200º ventilado. El tiempo dependerá del calamar y también de vuestro horno. Podéis pinchar con un palillo para comprobar que están tiernos o probar un trocito.

Servimos con un poco de perejil limpio y troceado por encima.

Feliz semana!!

TEQUEÑOS

Los Tequeños son barritas de queso rodeadas de masa cortada en tiras que se fríen y sirven de aperitivo, es una receta típica de Venezuela. Hace tiempo Joselín Vázquez me pasó la receta y la hice, pero las fotos no acababan de convencerme, así que había que repetir. El queso que he empleado es Tetilla gallega y he hecho algunos con quesitos sin cortarlos, dándoles una forma más triangular.

INGREDIENTES: (10 a 12 unidades)

• 75 ml. de agua
• 70 ml. de leche
• 45 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 5 grs. de sal
• harina (la que admita)
• queso

PREPARACIÓN:

Mezclamos el agua, la leche, el aceite y la sal. Vamos añadiendo harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea y lisa, no demasiado seca, mejor que se pegue ligeramente.

Ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos 30 minutos en la nevera.

Estiramos la masa y cortamos tiras de unos 2 cms. de ancho.

Cortamos el queso en forma de barritas, si son quesitos los dejamos enteros y enrollamos la masa alrededor del queso, que no queden huecos para que al freír no se salga.

En este punto podemos congelarlos o bien freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Escurrir sobre papel absorbente.

Buen provecho!!

TOTOPOS

Más que una receta hoy os traigo una idea, la había visto varias veces por las redes y al fin la he probado y comprobado que queda muy bien, unos Totopos crujientes para dipear.

Muchas veces les llamamos Nachos, pero en realidad los Nachos son Totopos con una capa de queso por encima.

INGREDIENTES: 

• tortillas de trigo
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos cada tortilla en triángulos, yo lo he hecho en 12 trozos.

Calentamos el aceite en una sartén y vamos friendo los triángulos, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Se hacen muy rápido.

Escurrir sobre papel absorbente.

A dipear!!

MACARRONES A LA MALLORQUINA

Seguro que al leer el título habéis pensado que uno de los ingredientes es la sobrasada, pues sí, habéis acertado.

Hace bastante tiempo que hice esta receta por primera vez, la vi en la versión digital del periódico La Vanguardia, pero las fotos que hice no me convencían, eran muy pálidas, así que la he repetido y aquí está con más color.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de macarrones
• 1/2 cebolla pequeña
• 75 grs. de sobrasada
• 2 huevos
• 25 grs. de queso de oveja curado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños. La rehogamos en un poco de aceite. Añadimos la sobrasada troceada y cocinamos unos minutos a fuego lento.

Cocemos la pasta al dente con un poco de sal. Escurrimos.

Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Rallamos el queso y lo añadimos.

Mezclamos los macarrones con el sofrito de la sobrasada y le incorporamos la mezcla de los huevos con el queso. Removemos bien y servimos espolvoreado con pimienta.

Al escurrir la pasta siempre conviene reservar un poco del agua de cocción y si queda muy seco el plato podemos añadir un par de cucharadas al calentar todo junto.

Buen provecho!!

TOSTA DE VENTRESCA DE ATÚN AL ESTILO MARROQUÍ

Comer una tosta o un bocadillo de atún es algo habitual, pero vi este bocadillo en la web de Albo y me tentó. En vez de en forma de bocadillo lo serví tipo tosta, sobre una rebanada de pan y quedó una combinación de sabores muy rica y sana. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 rebanadas grandes de pan
• Hummus ( garbanzos cocidos, 1 ajo, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, tahini y pimentón ahumado)
• hojas de lechuga
• 1 o 2 latas de ventresca de atún en aceite de oliva
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos el Hummus triturando los garbanzos cocidos, el ajo pelado, un chorro de zumo de limón, 1 o 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal, 1 cucharadita de tahini y pimentón ahumado. Añadiremos también un poco de agua aunque no demasiada para que quede con la textura adecuada para extender sobre el pan. Reservamos.

Lavamos las hojas de lechuga, las secamos y troceamos.

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y las untamos con el hummus, regamos con un poco de aceite y espolvoreamos pimentón.

Encima colocamos la lechuga y sobre ella la ventresca de atún. Espolvoreamos con pimienta y ya tenemos la tosta lista para comer.

Si no os apetece hacer el Hummus, muchos supermercados lo venden y más rápido tendréis vuestra tosta a punto.

Feliz semana!

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y PISTACHOS

Si, ya sé que esta semana he publicado otra receta de espaguetis, pero son diferentes, para que haya para todos los gustos. Es una receta sencilla que no se tarda demasiado tiempo en hacerla y eso se agradece cuando vamos con prisas. La receta la vi en Vale cucina e fantasia.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 175 grs. de espaguetis
• 100 grs. de gambas peladas
• 35 grs. de pistachos pelados y troceados
• 30 grs. de queso fresco
• 1 ajo
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

En una sartén grande doramos el ajo pelado y troceado. Añadimos las gambas y damos unas vueltas, salamos ligeramente. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Agregamos el perejil limpio y troceado. 

En una sartén pequeña sin aceite tostamos los pistachos ya troceados.

Incorporamos la mitad de los pistachos a las gambas. Reservamos la otra mitad.

Cocemos los espaguetis en abundante agua y sal hasta que estén al dente. Escurrimos reservando un poco del agua de la cocción.

Chafamos el queso fresco con un tenedor añadiendo un poco del agua de cocción de los espaguetis. Lo incorporamos a la sartén de las gambas junto a los espaguetis. Mezclamos bien y servimos con la mitad de los pistachos reservados y un poco de perejil limpio y troceado por encima.

Buen provecho!!

CARNE AL TORO

Aunque en el título ponga toro, no es este animal el que empleamos para hacer esta receta, es la ternera. La primera vez que probé este plato típico de Cádiz fue en El Trabucaire de Badalona aconsejada por Margot. Pocos días después busqué por Internet e hice una versión, pero con carne de jabalí. Hace unos días Margot puso la receta en su Facebook y en esta ocasión si que la he cocinado con ternera y si digo que ha quedado un plato exquisito me quedo corta, os animo a probarlo.

En los dos últimos años muchos locales dedicados a la restauración han tenido que cerrar sus puertas, no es el caso de El Trabucaire en Badalona, un lugar siempre lleno de gente, pero la salud es lo primero y no les ha quedado más remedio que bajar persianas. Deseo mucha suerte y salud a Margot y Cristóbal.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de ternera para estofar
• 2 ajos
• 1 cebolla mediana
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de especias para caracoles (comino, pimienta negra y cayena)
• pimentón dulce
• 150 ml. de vino blanco
• una pizca de nuez moscada
• 150 grs. de tomate frito
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Las especias para caracoles suelen llevar cilantro en grano, comino en grano, pimienta negra en grano y cayena. Yo no tenía, pero he puesto esas especias menos el cilantro. Si son en grano tenéis que machacarlas antes de añadirlas a la cazuela.

Cortamos la carne en trozos de bocado.

Pelamos la cebolla y los ajos y cortamos en trozos pequeños. En una cazuela con un poco de aceite en el fondo lo sofreímos cuidando de que no se queme junto al laurel. Cuando empiece a transparentar agregamos la carne y doramos bien. Retiramos el laurel y añadimos todas las especias. Salamos. Vertemos el vino blanco. Removemos y cocinamos tapado unos 45 minutos a fuego lento, el tiempo depende de la carne y de su tamaño.

Agregamos el tomate frito y cocinamos 15 minutos más.

Lo ideal es servirlo con unas patatas fritas, pero un buen pan tampoco debe faltar.

De un día para otro aún gana en sabor, pero de todas maneras siempre está riquísimo. Plato altamente recomendado.

Buen provecho!

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS

La pasta es un alimento que podemos combinarlo con ingredientes varios, no siempre ha de ser carne su acompañamiento. Actualmente encontrar espárragos trigueros y champiñones en las tiendas es fácil, no hay que esperar a su temporada.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de espaguetis
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 150 grs. de champiñones
• 1/2 puerro
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Lavamos los espárragos y los troceamos, solo la parte tierna.

Quitamos la parte exterior del puerro y cortamos en rodajas muy finas. Las salteamos en aceite y añadimos los espárragos. Salpimentamos y cocinamos hasta que estén tiernos.

En otra sartén con un poco de aceite salteamos los champiñones hasta que estén hechos. Salamos ligeramente y mezclamos con los espárragos.

Cocemos los espaguetis con agua y un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrimos y los mezclamos con los champiñones y espárragos. Si nos parece muy seco puede reservarse un poco del agua de cocción de la pasta y añadir una o dos cucharadas.

Servir y comer.

Buen provecho!!

QUESADILLAS CON AGUACATE Y QUESO EMMENTAL

Quesadillas listas para comer

Con la capa de aguacate y la de tomate

Quesadilla antes de cortarla en cuatro trozos

Disfrutabox "Mens sana in corpore sano"

Los meses pasan volando, una nueva caja Disfrutabox ha llegado a casa para disfrutar de todos sus variados productos, en esta ocasión las Tortillas de trigo bio de Zanuy han sido las elegidas para la receta, unas quesadillas típicas de la cocina mexicana (por supuesto, con un toque picante). La receta la vi en Directo al Paladar.

Pero en la caja venían más cosas que os voy a detallar. Su título es "Mens sana in corpore sano". Yosoy avena 0% azúcar, bebida vegetal sin aditivos ni cosas raras; Graneras de Cuétara, las primeras galletitas  snacking elaboradas con harina 100% de garbanzos o de lentejas;  Be-Kind Protein Dark chocolate una barrita proteica mezcla de frutos secos y chocolate ideal para recargar pilas entre comidas; Infusión para tu botella de Hornimans de piña, mango y jengibre, una rica manera de hidratarse por dentro; Vegan snack de Asana Bio, un mix de soja, semillas de calabaza y de girasol muy crujiente para un picoteo sano; Salsa de tomate receta artesana de Solís, elaborada con ingredientes naturales, de cultivo local y sostenible; Barrita de regaliz orgánica de Biográ, un snack dulce; Lindor Negro 70%, ricos y cremosos bombones para compartir (o no); Detergente concentrado aloe vera de Frosch para el lavado de la ropa, amable con nuestra piel, sin microplásticos y certificado por EU Ecolabel; Grapefruit & Watermelon Refreshing Cleanser de Dr. Botanicals para limpiar nuestra piel sin resecarla y Crema de manos Skin Defense de Agrado para conservar nuestras manos perfectamente hidratadas. 

¿Qué os ha parecido? Vosotros también podéis tener cada mes en vuestra casa cada mes una caja de productos similares a estos, sin obligación de permanencia. En la primera caja podéis obtener un descuento, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€. Y de vez en cuando las suscriptoras que llevan más tiempo tiene algún producto extra. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 tortillas de trigo bio de Zanuy
• 1 aguacate maduro
• zumo de limón
• 1 tomate de ensalada grande
• perejil o cilantro
• 2 cucharaditas de salsa picante
• 6 cucharadas de queso Emmental recién rallado
• ajo molido
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

La salsa picante podemos usar una de chiles, como la Valentina o la Diabla, podéis poner la cantidad que más os guste.

Pelamos el aguacate, lo partimos por la mitad, quitamos el hueso y chafamos la pulpa con un tenedor añadiendo el zumo de limón para que no ennegrezca. Salpimentamos.

Cubrimos una de las tortillas con el aguacate.

Lavamos el tomate y cortamos en daditos, mezclamos con el perejil o cilantro limpio y troceado, una pizca de sal y la salsa picante. Ponemos encima del aguacate.

Mezclamos el queso rallado con el ajo molido y pimienta negra. Colocamos encima del tomate.

Tapamos con la otra tortilla presionando con suavidad.

En una sartén de la medida de las tortillas calentamos un poco de aceite en el fondo y colocamos la quesadilla durante unos minutos para que se tueste un poco, damos la vuelta con cuidado, ayudándonos con un plato (como si fuera una tortilla de huevo) y doramos unos minutos por el otro lado.

Cortamos en cuatro trozos y servimos. Comed con las manos, pero cuidado no os manchéis!

Feliz semana!!

MORCILLO DE TERNERA GALLEGA SUPREMA CON SALSA DE VERDURAS

El morcillo es un corte de carne que queda muy tierno y gelatinoso, es ideal para los cocidos y también guisos. Lo hice con una salsa de verduras que incluye col, como se tritura disimula el sabor y va a gustar incluso a los que no les gusta la verdura. Primero pensé en hacerlo en el horno, pero me decanté por hacerlo en la cazuela.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 600 grs. de morcillo de ternera gallega suprema de Terra y Pastos
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de ajo molido
• una pizca pimentón ahumado dulce
• 1 chorro de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 4 hojas de col
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1 vaso grande de caldo de carne

PREPARACIÓN:

La noche antes mezclamos en una bandeja honda el orégano, el tomillo, el ajo molido, el pimentón. un chorrito de aceite y el vino blanco. Metemos la carne en la bandeja untándola por todos los lados con la mezcla. Tapamos y dejamos toda la noche en la nevera.

Escurrimos la carne, reservando la marinada. Salpimentamos.

Lavamos, secamos y troceamos la col quitando la parte del tronco que es más dura.

Pelamos y troceamos la zanahoria.

Quitamos la parte más exterior del puerro y lo troceamos.

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo doramos bien la carne por todos los lados. Agregamos la col, la zanahoria y el puerro junto al líquido de la marinada reservado, damos unas vueltas y vertemos el caldo.

Tapamos y cocinamos a fuego lento aproximadamente 1´30 horas. Si se queda muy seco podemos añadir algo más de caldo o agua caliente. Probad de sal, ya que el caldo la lleva posiblemente no necesite más.

Trituramos la salsa y cortamos la carne en rodajas, ponemos de nuevo en la cazuela para calentarlo y ya podemos comerlo.

Si se hace de un día para otro los sabores aún estarán más asentados.

Buen provecho!!

PANECILLOS DE ACEITE

Me gusta amasar, hacer panes y por supuesto comerlos después. A veces hay que coordinar muy bien los horarios, pues no es nada complicado hacer pan, pero lo primordial es respetar sus horarios para que queden bien. Estos son unos panecillos de aceite que vi en In cucina da Eva, son ideales para la merienda tanto con relleno dulce como salado, quedan blanditos. Pueden servirnos para un Frankfurt, a vuestro gusto. Me han salido 8 unidades, si los hacéis más pequeños saldrán más.

INGREDIENTES: (8 panecillos)

• 400 grs. de harina normal
• 300 ml. de agua
• 100 grs. de harina de fuerza
• 50 ml. de aove
• 10 grs. de levadura fresca
• 5 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia.

Ponemos las harinas en un cuenco, añadimos la levadura disuelta y mezclamos. Agregamos la sal y el aceite.

Amasamos durante 10 minutos.

Formamos una bola, la ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos levar 2 horas.

Dividimos la masa en 8 partes. Aplanamos cada una y estiramos con el rodillo para formar rectángulos de 10 x 20 cms. aproximadamente.

Pintamos con aceite y enrollamos.

Los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y pintamos con aceite toda la superficie de los panecillos.

Dejamos levar una hora. Crecen bastante.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º de 10 a 15 minutos, cuando veáis que empiezan a tener color ya están listos.

Enfriar sobre rejilla. Una vez fríos se pueden congelar.

Buen provecho!!

PASTEL DE POLLO

Le he llamado pastel de pollo, pero podría haberle puesto sándwich caliente de pollo, elegid el nombre que más os guste. Se puede hacer con restos del pollo del cocido, de un pollo a l'ast, etc. y así aprovechamos esas sobras que muchas veces acaban en forma de croquetas. En esta ocasión la harina para la bechamel es de arroz ya que queda muy suave.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde
• sobras de pollo ya cocinado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 cucharadas de harina de arroz
• leche
• orégano
• pipas de girasol o de calabaza
• queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y los huesos del pollo si la tienen y lo desmenuzamos en trozos pequeños.

En un cazo ponemos aceite que cubra el fondo, calentamos y añadimos la harina de arroz, removemos un par de minutos y vamos vertiendo leche poco a poco hasta que esté ligeramente espesa. Salamos.

Mezclamos una tercera parte de la bechamel con el pollo.

En una bandeja para el horno colocamos dos rebanadas de pan de molde, una al lado de la otra, encima la mitad de la mezcla del pollo, espolvoreamos orégano y pipas. Cubrimos con dos rebanadas más de pan, otra capa de pollo, orégano y pipas. 

Tapamos con las dos últimas rebanadas de pan y cubrimos con la bechamel restante. Espolvoreamos el Parmesano recién rallado.

Calentamos en el horno a 180º y cuando esté caliente gratinamos unos minutos hasta que empiece a dorarse.

Lo he servido con unos chips de calabaza. Trozos de calabaza cortados muy finos horneados con unas gotas de aceite.

Buen provecho!!

ALCACHOFAS CON SALSA BRAVA

Me apetecían unas patatas bravas, pero al abrir la despensa y ver un tarro de alcachofas que parecía decirme: "A ver qué haces conmigo" cambié de idea y en vez de patatas, las bravas fueron las alcachofas. Buenísimas. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 tarro corazones alcachofa baby 8-12 unid. de Cynara
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES SALSA BRAVA:

• 100 grs. de tomate frito
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• cayena molida
• pimienta negra molida
• sal
• un chorrito de brandy
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES ALL-I-OLI:

• 1 ajo
• sal
• 1 yema de huevo
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la salsa brava. Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos pequeños. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablanden. Vertemos el brandy y reducimos.

Agregamos el tomate frito y la cayena. Salpimentamos. Cocinamos todo junto unos minutos para que espese y trituramos. 

Para hacer el all-i-oli pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero con un poco de sal. Añadimos la yema de huevo y removemos siempre en la misma dirección añadiendo aceite poco a poco hasta que tenga una consistencia espesa.

Escurrimos las alcachofas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite.

Servimos las alcachofas junto a las dos salsas y ya tenemos un rico aperitivo listo para comer.

La cantidad de cayena a vuestro gusto, pero algo picante ha de ser.

Feliz semana!!

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

Hace ya algún tiempo que hice estos muffins y aún no los había publicado, les llegó su momento. Los vi en Tutto fa brodo.  

INGREDIENTES: 

• 1 huevo
• 1/2 plátano
• 60 ml. de leche
• 100 grs. de harina
• 60 grs. de yogurt
• 45 grs. de coco rallado
• 50 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• gotas o trocitos de chocolate
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

Pelar el plátano y chafarlo con un tenedor. Rociar con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezca. 

Mezclar la harina con la levadura.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso, añadimos el yogurt, el plátano y vamos añadiendo la leche poco a poco alternando con la harina. Agregamos el coco rallado y las gotas de chocolate.

Ponemos la masa en moldes de magdalenas y cocinamos en el horno precalentado a 170º de 15 a 20 minutos aproximadamente. Comprobamos que están listos pinchando el centro con una brocheta, si sale seca ya están hechos, si tiene masa enganchada habrá que seguir cocinando unos minutos más.

Depende del tamaño de vuestros moldes saldrán más o menos unidades, de media salen seis. Dejar enfriar.

Buen provecho!!

SCHIACCIATINE CON HARINA INTEGRAL Y HIERBAS AROMÁTICAS

Es un pan aplanado, es tan plano como si fuera una fina coca que queda crujiente, muy sencillo de hacer, eso sí, hay que contar que la masa tiene un levado de unas 3 horas. Lo vi en Zenzero e Limone. 

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 90 grs. de harina de espelta integral
• 4 grs. de levadura fresca
• 55 ml. de agua
• 6 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 gr. de azúcar
• 1,5 grs. de sal
• Hierbas aromáticas: romero, tomillo y salvia

PREPARACIÓN: 

Disolvemos la levadura en el agua tibia junto al azúcar.

Mezclamos con la harina, añadimos el aceite y la sal. Amasamos hasta tener una masa elástica. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco. Tapamos y dejamos levar 3 horas.

Desgasificamos y dividimos la masa en cuatro partes.

Las aplanamos primero con la mano y luego con el rodillo, que queden muy finas. Las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las pintamos con aceite y espolvoreamos las hierbas aromáticas por encima.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 10 y 15 minutos aproximadamente.

Enfriar sobre rejilla.

Podéis hacerlo con harina normal, en ese caso puede variar la cantidad de agua, no la echéis toda de golpe.

Buen provecho!!

KOFTAS DE TERNERA GALLEGA SUPREMA

También se les llama Kafta o Kabab Mashwi, es una receta típica de los países árabes y en especial del Líbano. Es una especie de albóndiga grande y alargada que va ensartada en una brocheta y aunque lo suyo sería hacerlo sobre las brasas, eso no es siempre posible. Se puede hacer sobre una parrilla con unas gotas de aceite, o como he hecho yo, en el horno. Es de Recetas árabes.

Con la misma masa podéis hacer también las tradicionales albóndigas redondas, las rebozáis con pan rallado, las horneáis con un poco de aceite. En un vaso de agua disolvéis una cucharadita de Maizena y una de curry, cuando las albóndigas estén doradas añadís la mezcla por encima y acabáis de hornear para que la salsa espese. Yo hice la mitad de la masa de Koftas y la otra mitad albóndigas. Todo muy rico.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 500 grs. de carne picada de Ternera gallega suprema de Terra y Pastos
• 1/2 cebolla grande
• 2 cucharadas de perejil
• cilantro fresco (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de comino molido
• una pizca de canela molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

Lavamos el perejil y lo troceamos. Lo mismo hacemos con el cilantro si lo ponemos.

Mezclamos la carne con la cebolla, perejil y cilantro. Añadimos sal, la pimienta, comino y canela. Formamos bolas grandecitas. Yo he puesto cada bola en film y las he ido haciendo rodar sobre el mármol para darles forma cilíndrica sin que se nos pegue la carne en las manos. Insertar una brocheta en cada una y colocar sobre la bandeja del horno engrasada con un poco de aceite.

Precalentamos el horno a 200º y cocinamos dando la vuelta de vez en cuando para que se hagan por toso los lados.

Las he acompañado con berenjena y pimiento asados.

Buen provecho!!!