HAMBURGUESAS DE PESCADO AL HORNO

La receta de hoy es muy sana, se puede hacer con el pescado que más os apetezca. Elegí el rape por no tener espinas que puedan colarse. Espero que os guste.


INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de rape
• 1 berenjena pequeña
• 1/2 puerro o cebolla
• 2 huevos
• pan rallado
• sal

PREPARACIÓN:

Sofreír el puerro o cebolla cortaditos junto a la berenjena picada, cuando esté todo tierno se añade el rape bien picado. Si no tenéis picadora podéis cortarlo con tijeras, pero menudito.

Dejar que se haga todo junto, salar.

Poner en un bol y dejar enfriar. Mezclar con los huevos batidos y echar pan rallado hasta que veáis que podéis darle forma.

Engrasar con un poco de aceite la bandeja del horno, ir tomando porciones de la masa, hacer unas bolas y aplanarlas sobre la bandeja.

Meter en el horno precalentado a 180-200º unos 10 minutos aproximadamente.

Las podéis servir acompañadas de lechuga, patatas fritas, dentro de un bollito de pan, como os apetezca. Yo puse una ensalada en el centro de la mesa y las hamburguesas sin más en el plato. Están muy sabrosas.

 

ARRÒS AMB FESOLS I NAPS

Badalona, 10 de la mañana 3º, en este caso lo que más apetece es un plato bien calentito y reconfortante como este que os traigo, es un plato típico de la cocina regional valenciana.

Tenía muchas ganas de tener esta receta y un día la vi en el blog LA CUCHARA CURIOSA , la copié y en cuanto compré los ingredientes la hice y en cantidad, comimos el jueves, repetimos ayer domingo y queda un tupper en el congelador. Os pongo las cantidades de la receta original.

No dejéis de visitar su blog, aunque me imagino que la mayoría lo conocéis muy bien, tanto sus recetas como buenos consejos. 

Agradezco a MUNDO BIZCOCHO , un blog muy, pero que muy dulce, los premios que me ha otorgado. Visitadlo y veréis qué delicias.

INGREDIENTES:

• 500 grs.de arroz bomba
• 200 grs. de fesols (alubias blancas)
• 150 grs. de costilla de cerdo troceada
• 1 oreja de cerdo
• 1 pie de cerdo en cuatro trozos
• 2 morcillas de cebolla
• 2 blanquets (no encontré)
• 4 nabos
• cardos (los míos eran congelados)
• 1 tomate maduro (puse tomate triturado)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

La noche antes poner las alubias en remojo.

Cocerlas en agua fría junto a la costilla, la oreja y el pie de cerdo, lo hice en la olla a presión durante 15 minutos.

Abrir la olla y añadir los blanquets, morcillas y nabos (todo entero sin cortar), cocer ya sin cerrar la olla, una vez cocido sacar todo menos las alubias.

Cocer los cardos aparte, aunque yo los añadí a la olla directamente junto con el arroz durante unos 20 minutos, a media cocción se añaden las carnes y los nabos troceados junto a un sofrito hecho con el tomate, el pimentón y el azafrán.

Cuando el arroz esté en su punto se sirve bien calentito y a disfrutarlo sin prisas.

Buen provecho!!!

BIZCOCHO DE GALLETAS

Es una receta de bizcocho que va sin harina ya que lleva galletas trituradas. Me llamó la atención cuando lo vi en el blog ESTOY COCINANDO y me apeteció probarlo, ella le pone 100 ml. de leche que yo cambié por un yogur griego que estaba en el final de sus días triste y solo en la nevera, pero queda muy sabroso. Un blog para visitar, tiene recetas para todos los gustos.


INGREDIENTES:

• 200 grs. de galletas María (o las que tengáis)
• 4 huevos
• 100 ml. de aceite de girasol (le puse de oliva)
• 150 grs. de azúcar (como siempre, le pongo menos)
• 100 ml. de leche (puse un yogur griego)
• 1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas con el robot o con lo que tengáis, que queden bien finas.
Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y mezclar, echar las galletas trituradas, la leche o yogur y la levadura. Mezclar todo bien hasta conseguir una masa sin grumos.
Engrasar un molde y echar la mezcla.
Cocer en el horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos aproximadamente. Ya sabéis, la mejor manera de saber si está a punto es la prueba del palillo, si sale seco se puede apagar, si no, esperar unos minutos más.
Feliz y fresquito domingo!!!

MANTECADOS DE LIMÓN Y REGALOS DE NATI

Mermeladas de: carisa y kiwi, tomate verde y pera light, higo

Fin de semana muy frío es lo que anuncian todos los meteorólogos, lo que más apetece es tener el horno funcionando. Eso es lo que hice ayer por la tarde cuando Internet me dejaba de funcionar como no iba a solucionar nada enfadándome aproveché para hacer varias cosas en la cocina y de paso con el horno en marcha se me quitaba el frío. Entre las cosas que hice están estos mantecados de ASOPAIPAS, hice menos cantidad para probar, pero reconozco que están estupendos. No encontraba manteca ibérica (no uso manteca en mis recetas) y el propio José Manuel que es una persona muy atenta me dijo que buscara en Mercadona y así lo hice.
También os voy a enseñar el regalo que me ha hecho Nati de ¿QUÉ COCINAMOS HOY?  , además de ser una gran persona, muy simpática y cariñosa, detrás de ese blog se esconde la reina de las mermeladas, os enseñó las que me envió, pero si pasáis por su blog descubriréis muchas más y super originales. Mirad qué sombreritos más bonitos. Gracias Nati!


INGREDIENTES:

• 750 grs. de harina de fuerza Harimsa (puse 200 grs.)
• 375 grs. de azúcar glas (puse 85 grs.)
• 375 grs. de manteca de cerdo ibérica (puse 100 grs.)
• ralladura de 2 ó 3 limones (puse 1)
• huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Extender la harina sobre la bandeja del horno y hornearla a 120-140º durante 40 minutos.
Ir removiéndola de cuando en cuando.
Dejar enfriar.
En un bol mezclar la harina con el azúcar, la manteca y la ralladura de limón.
Amasar bien y formar una bola. Extenderla sobre el mármol que quede un grosor de 1 ó 2 cm. de altura. Ir cortando los mantecados con un cortapastas y colocar sobre la bandeja del horno con mucho cuidado, me he ayudado de una espátula para colocarlas.
Pintar la superficie de los mantecados con el huevo batido.
Precalentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar antes de manipularlos.
Si os gusta el limón no dejéis de probarlos, pues en casa no comemos demasiado este tipo de dulces, pero estos nos encantaron. Gracias José Manuel por esta receta.
Con las cantidades que yo puse me salieron 13 (ó 12 + 1 como queráis).

LUBINA AL HORNO

Hoy toca una receta más ligera, ideal para una buena cena. La lubina tengo costumbre de hacerla al horno, pero cuando vi esta receta que aunque sea muy parecida a la que hago habitualmente, incorporaba piñones me gustó la idea, así que compré lo necesario y me puse manos a la obra.
Fue una cena de lujo, de cinco tenedores, solo le faltó la luz de las velas y no porque no tenga, lo que no tengo es como encenderlas. Si hubierais visto para encender las velas del pastel de mi hijo, tuve que hacerlo con el soplete de cocina, en fin, todo un número, jejeje.
La receta es de una persona encantadora, siempre con palabras amables en sus escritos y una cocina muy casera y sabrosa, es Juan de COCINA POR AFICIÓN si pasáis por su blog lo comprobaréis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 lubinas abiertas (en este caso las puse a filetes)
• 2 patatas medianas peladas cortadas en rodajas finas
• 1 tomate maduro cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 125 ml. de vino blanco
• 125 ml. de caldo de pescado (no tenía, pero no me hizo falta)
• aceite de oliva
• un buen puñado de piñones
• tomillo
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar con antelación el pescado para que escurra bien. Salpimentarlo.

En una fuente para horno con un poco de aceite en la base se ponen las patatas, el tomate, el laurel, sal y un poco de aceite.

Meter en el horno precalentado a 180º.

En un mortero majar los ajos, añadir los piñones y machacarlos ligeramente.

Cuando las patatas empiecen a estar tiernas poner encima las lubinas, añadir el majado, el vino, el caldo (como no tenía no le puse, pero al ser filetes se hace rápido y no queda seco), un chorrito de aceite y espolvorear con tomillo.

Cocinar unos 20 minutos, aunque en mi caso fue menos, cuando el pescado está blanco.

Emplatar y a comer rápido que con este tiempo se enfría pronto.

Feliz fin de semana a tod@s.

PAN DE PUEBLO CON CENTENO Y MASA MADRE

Llevo aproximadamente un mes con caídas continuas en Internet, pero estos últimos días los batacazos son de horas sin poder conectarme, supongo que todo esto a más de uno le sonará porque les ha pasado, mientras a la espera de que mi compañía proveedora solucione sus problemas que al final son los míos y de otra gente, intentaré comentar vuestras recetas, pero que si me salto alguna no me vayáis a apuntar en la lista negra, jejeje.
Hoy os traigo un pan, que hace días no pongo ninguno. Es el primero que hago con la harina de centeno, para mi no es una harina fácil de encontrar, pero siempre hay una solución, comprar por internet (cuando funciona) y siempre una página que sea de confianza. Much@s ya conocéis las harinas de EL AMASADERO , a través de su web podéis comprar harinas y otros productos para hacer pan y repostería. Lo mejor para rentabilizar los gastos de transporte es hacer una previsión y no pedir solo un kilo de harina y aprovechar para pedir otras cosas.
La receta la he copiado del blog COCINANDO CON KISA que a su vez la copió de ASOPAIPAS , dos blogs de fantásticas personas y excelentes cocineros, me imagino que ya conocéis muy bien.
También hoy día 25 de Noviembre se celebra el día internacional contra la violencia de género, un día que no debería existir porque no existiera la violencia de ningún tipo.


INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina de fuerza
• 125 grs. de harina de centeno integral
• 200 c.c. de agua
• 50 grs. de masa madre ERIC KAISER 
• 8 grs. de levadura fresca
• 6 grs. de sal

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar las harinas con la sal y colocarlas en forma de volcán, dejando un hueco en el centro.

Desleír la levadura en agua templada.

Poner en el centro del bol la masa madre y la levadura disuelta en el agua.

Amasar todo, primero con una cuchara de madera y después con las manos encima del mármol, la masa queda un poco pegajosa aunque manejable. Dejar levar tapada durante 1 hora lejos de las corrientes de aire.

Volver a amasar para desgasificar y darle la forma que más os guste y poner encima de la bandeja del horno tapado durante otra hora.

Precalentar el horno a 250º.

Entrar en el horno pulverizando agua por encima y bajar la temperatura a 225º.

Cuando tenga colorcito probáis golpeando la base del pan, si suena a hueco ya estará listo.

Esta vez os dejo también una foto con el corte. Pensaba que iba a ser un pan más espeso, pero no, queda muy esponjoso y tierno por dentro que nos ha sorprendido gratamente.

TORTAS DE ACEITE

Esta es otra de esas recetas que en cuanto la vi la hice, ni siquiera la puse en lista de espera, descaradamente la colé, con la de recetas que están esperando su turno y esta que la vi el lunes ya la hice ayer a media mañana y no han durado ni 12 horas.
La he copiado del blog BOCADOS DE CIELO , ella la sacó del libro RECETAS DE MAMA un magnífico blog que recientemente ha plasmado algunas de sus recetas en un bonito libro que será una buena idea incluirlo en la carta a los Reyes de estas Navidades. Y no dejéis de visitar los blogs recomendados hoy, hacen un trabajo magnífico.
Me salieron 10 tortas, Clemenvilla cuenta que a ella 16. 


INGREDIENTES:

• 50 ml. de aceite de oliva
• la piel de 1/2 limón
• 1 cucharada de anís en grano
• 180 grs. de harina
• 10 grs. de levadura fresca
• 80 ml. de agua templada
• 20 ml. de anís (Chinchón dulce)
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 15 grs. de azúcar
• 1 pellizco de sal
• azúcar para la cobertura

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite con la piel del limón, añadir el anís en grano, apartar del fuego y dejar que se temple, entonces retirar la piel del limón y agregar el sésamo, el azúcar y la sal.

Disolver la levadura en el agua templada.

En un bol poner la harina y mezclar con el agua y levadura y se van añadiendo el resto de ingredientes menos el azúcar para la cobertura. 

Amasar todo bien amasado, primero con la cuchara de madera y luego con las manos.

Formar una bola y dejar reposar hasta que doble el volumen, el tiempo va en función de la temperatura externa, lo mejor es tapar la masa con un paño o film y tenerlo en un lugar abrigado de las corrientes de aire.

Precalentar el horno a 220º.

Engrasar la placa del horno, yo siempre la engraso con aceite.

Coger porciones de la masa del tamaño de una nuez (mis nueces debían ser tamaño XXL por eso me salieron 10 tortas) y aplastarlas con el rodillo, también podéis aplastarlas con la mano, han de quedar muy finas. Se van poniendo en la bandeja del horno y se espolvorea toda la superficie con azúcar.

Hornear hasta que las veáis tostaditas y dejarlas enfriar encima de una rejilla y a ver cuánto os duran porque yo no os puedo decir qué tal se conservan, las hice antes de comer y a la tarde no quedaba ni una.

 

EMPANADA DE POLLO Y FRANKFURT

Otra empanada para la colección, es que son tan versátiles que puedes poner cualquier relleno que se te ocurra. Esta la hice el día del cumpleaños de mi hijo, si os fijáis en la foto intenté poner el 16, digo intenté porque el 6 está al revés, el caso es que nadie se dio cuenta, lo vi cuando ayer pasé la foto al ordenador, tiene mérito, no? Jejeje.
Con esta receta participo en el concurso de cocina con vino y cerveza que organiza LA COCINA DE SARA y patrocina la empresa ESTEVE I FERRON, ya que tanto la masa como el relleno llevan vino blanco.

INGREDIENTES MASA: (3 ó 4 personas)

• 1 vaso de 200 c.c. de vino blanco
• 1 vaso de 200 c.c. de aceite de oliva
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de sal
• harina, la que admita 
• 1 yema de huevo para pintar la superficie 

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
• 2 frankfurts de los gruesos (o seis pequeños)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 lata de tomate triturado
• 1 chorro de vino blanco

PREPARACIÓN:

Poner en un bol los ingredientes para hacer la masa con un poco de harina y mezclar bien con una cuchara de madera, ir añadiendo harina poco a poco, se ha de formar una masa elástica y lisa. Seguir amasando con las manos encima del mármol. Formar una bola y reservar tapada mientras hacemos el relleno.

En una sartén honda sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando esté transparente añadimos la pechuga cortada a trocitos y cuando tome color echamos el tomate y un chorro de vino blanco. 

Cuando el sofrito esté casi a punto se añaden las salchichas cortadas en rodajas y se hace todo junto durante unos minutos.

Dividir la masa en dos partes, la de abajo ligeramente mayor que la de arriba y extenderlas con ayuda de un rodillo o de las manos.

Poner la capa de abajo en un molde o en la bandeja del horno ligeramente engrasadas, colocar el relleno (templado) y cubrir con la parte de arriba, cerrar bien todo el contorno para que no se escape el relleno, se puede hacer un reborde. Cortar los trozos sobrantes de masa y haced algún adorno con ellos. En el centro de la parte superior se hace un agujero a modo de chimenea. Se pinta toda la superficie con yema batida y se mete en el horno precalentado a 200º hasta que se vea dorada.

Suele gustar a todo el mundo, sobre todo a los jóvenes que así varían de la pizza.

Espero que también os guste.

PATATAS RELLENAS DE CHORIZO Y JAMÓN Y ATÚN A LA PLANCHA

Lo primero es daros las gracias de parte de mi hijo por las felicitaciones que recibió vuestras ayer con motivo de su cumpleaños.
Estaba una tarde paseando por los blogs cuando vi esta receta y como tenía los ingredientes para hacerla fue mi cena de esta noche, fue en el blog LA COCINA PASO A PASO  que seguro conocéis muy bien la calidad de sus recetas.


INGREDIENTES: 

• patatas medianas o grandes (1 ó 2 por comensal)
• jamón 
• chorizo
• mantequilla (sustituí por un chorrito de aceite)
• nata líquida
• queso blando (en mi caso mozzarella rallada)
• sal
• unas gotas de tabasco
• queso rallado 
• filetes de atún, solomillos sin piel CAMPOS

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 180º y cocinar las patatas lavadas, enteras con su piel.

Partirlas por la mitad y vaciarlas dejando algo de la pulpa junto a la piel para que nos sirvan de recipientes.

Volver a meter las pieles en el horno, esta vez a 200-220º hasta que empiecen a tomar color dorado, que estén un poco crujientitas.

En un bol se pone la pulpa de las patatas y se chafa con un tenedor, se añade el jamón y el chorizo cortado en taquitos , la mantequilla o aceite, el queso blando y la nata. Mezclar bien.

Probar de sal (el jamón y el chorizo ya contienen sal), rociar con unas gotas de tabasco y volver a mezclar.

Rellenar las pieles de las patatas y cubrir con queso rallado.

Gratinar y servir bien calentitas, están deliciosas.

Las cantidades son a ojo y depende de lo que coma cada uno.

Las acompañé de unos filetes de atún de la casa CAMPOS que salen muy bien. Los hice a la plancha poco tiempo y quedan jugosos.

Espero que os guste. Feliz semana!!!

GELATINA VERMOUTH, FELIZ CUMPLEAÑOS!!! Y REGALO

Hoy es el cumpleaños de mi hijo pequeño, cumple 16. Llevo todo el mes preguntándole qué pastel va a querer, pero su respuesta ha sido siempre: "no sé". Pensé primero en la tarta de tres chocolates, pero al final me he decidido por la tarta Sacher, en esta ocasión la mermelada del relleno ha sido de naranja. Cómo el cumpleañero no quiere salir en el blog, dice que es demasiado guapo, jejeje, eso que tiene abuelas. Por eso os enseño la tarta sin velas. Creo que la cobertura ha quedado un poco mate porque la he tenido toda la noche en la nevera, pero está deliciosa, no sobrará ni una miguita.
No os quiero dejar sin receta, os pongo esta gelatina de vermouth que vi el el BLOG DE CUINA,
un aperitivo que puede serviros para las fiestas. Dolorss lo hizo con vermouth blanco y yo con negro pues es el que tenía. Pasad por su blog y encontraréis muy buenas ideas.
Doy las gracias a Filo  por el regalo que nos ofrece en su blog y que recojo con mucha ilusión,  una imagen muy simpática, pasad por su blog y veréis el cariño que pone en todas sus recetas.


INGREDIENTES:

• 1 sobre de gelatina neutra
• aceitunas rellenas
• 100 c.c. de vermouth blanco (lo hice con negro)

PREPARACIÓN:


Calentar la mitad del vermouth. Mientras en la otra mitad se disuelve el sobre de gelatina, unirlo al vermouth que hemos calentado y remover bien para que quede bien disuelto.
En una cubitera se pone en cada compartimento una aceituna y se cubre con la gelatina.
Poner en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldar y a la hora de servir se pinchan con palillos.
Con esta cantidad me salieron 9 cubitos en forma de media esfera, son grandecitos.

CROQUETAS DE PIZZA

Ya he hecho varias veces estas croquetas pues hace bastante tiempo que las vi y me llamaron la atención, fue en el blog CON UN PAR DE RECETAS, os aseguro que tienen más que un par de buenas recetas, podéis comprobarlo.

INGREDIENTES:

• 50 grs. de harina (8 cucharadas preparado Santa Rita para croquetas)
• 50 grs. de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• 1 lata de anchoas
• 1 lata pequeña de aceitunas rellenas
• 100 grs. de tomate frito
• 50 grs. de mozzarella (puse algo más)
• 1 cucharada de orégano
• harina
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Escurrir las anchoas y cortarlas en trocitos.

Hacer los mismo con las aceitunas.

Trocear la mozzarella (yo la puse rallada de la marca Día).

Calentar la leche en el microondas.

Fundir la mantequilla en un cazo, en vez de mantequilla se puede usar aceite de oliva.

Se añade el preparado Santa Rita y se remueve bien para que quede integrada, verter la leche poco a poco sin dejar de remover para que no haga grumos.

Ir añadiendo la mozzarella, las aceitunas, las anchoas, el tomate frito y el orégano. Mezclarlo todo bien. Poner esta masa en una fuente para que se enfríe y espese.

Dar forma de croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en aceite de oliva y comer ya me contaréis.

Lo mejor es hacer en cantidad y congelarlas antes de freír, tendremos para otras veces, alguna cena rápida, por ejemplo.

TERNASCO GUISADO CON PATATAS

Con esta receta participo en el concurso que organiza el blog  ASOPAIPAS y patrocinado por POLVORONES Y MANTECADOS SAN ENRIQUE. 
Es una receta muy sencilla, de las de toda la vida y sirve para aprovechar esos trozos del ternasco o cordero que son más feos, al lado de las costillas y tienen huesos, por este motivo es un plato para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

• 3 ó 4 trozos de ternasco de Aragón por persona
• 2 patatas medianas por persona
• un buen puñado de almendras tostadas peladas
• 2 hojas de laurel
• caldo de puchero ANETO 
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En  una cazuela con aceite de oliva se sofríen los trozos de ternasco, cuando tienen color se añaden las patatas peladas, lavadas y troceadas, lo mejor es chascarlas para que la salsa quede más espesita. Darles unas vueltas junto a la carne y añadir una picada de almendras, laurel y el caldo justo hasta cubrir todo, siempre os recomiendo esta marca de caldo porque me encantan y concretamente este de puchero me da mucho juego y sabor en las recetas, llevo varios litros comprados. Dejar cocer a fuego medio. Si es necesario se añade más caldo, mejor un poco calentito y se prueba de sal. En cuanto las patatas estén tiernas ya tenemos el plato listo.
Es de esas comidas que podemos preparar la noche anterior y al día siguiente a la hora de la comida calentar y comer, aún estará más bueno. 
Feliz fin de semana a tod@s.

CREMA CATALANA O CRÈME BRÛLÉE

Ya llevaba tiempo queriendo hacer la crema catalana y ponerla en el blog cuando el otro día paseando por los blogs vi una y ya no pude resistir más tiempo, fue en la cocina de una persona entrañable por su simpatía y cariño con todo el mundo, ella es Juana de LA COCINA DE BABEL,
supongo que ya la conocéis, si queda alguien que no la conoce le recomiendo que pase por su blog os quedaréis en su cocina para siempre, ella se alegrará de veros.
Juana, espero que ya estés mejor de este resfriado que te aparta de la cocina!
También quiero agradecer a tres magníficas blogueras que se hayan acordado de mi a la hora de repartir sus premios, cuyos estupendos blogs son: PETITA CUINA  ,  DESDE LA CUINA DE L'HORT  y   LA MYCOOK DE JULYCAR . Ya tenéis unas cuantas cocinas por visitar hoy, así que os dejo con la receta para que os dé energía.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 1/2 l. de leche
• 1 vaina de vainilla (no se la puse)
• piel de una naranja y de un limón
• 4 yemas de huevo
• 125 grs. de azúcar (puse 100 grs.)
• 10 grs. de maicena
• 4 cucharadas de azúcar moreno para quemar (lo puse blanco)

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con la vainilla y la piel de la naranja y del limón.
Cuando vaya a empezar a hervir apagar el fuego, retirar la vainilla y las pieles de fruta.
En un bol batir las yemas junto al azúcar y la maicena, cuando esté bien unido incorporar a la leche y seguir batiendo hasta que esté todo bien disuelto.
Poner a fuego lento dando vueltas constantemente con una cuchara de madera hasta que espese, a mi me tardó un poquito en espesar, ya pensaba que iba a quedar líquido cuando empezó a espesar. 
Repartir en cuatro recipientes de barro individuales y dejar enfriar.
A la hora de servir se espolvorea por encima con el azúcar que quemaremos con un soplete o una pala de quemar.
Ahora ya está listo para comer, qué aproveche.

LASAÑA DE ESPINACAS Y LASAÑA DE TERNERA

Hoy lasaña, además os doy a elegir con verdura o con carne.
Agradezco a Anna de GASTROADIKTA  que me ha concedido un premio. Tenéis que pasar por su blog si no la conocéis, tiene una energía, no para, igual está aquí que aparece en Madrid. Nos regala la vista con comilonas y encima no engorda ni un gramo, tenemos que pedirle el secreto.

INGREDIENTES LASAÑA DE ESPINACAS: (2 personas)

• 5 láminas de lasaña
• 400 grs. de espinacas (en este caso fueron congeladas)
• 1 ajo
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de pasas
• aceite de oliva
• queso rallado
• bechamel (aceite, harina, leche y sal)
  

PREPARACIÓN:

Cocemos las láminas de lasaña según las instrucciones del fabricante.

Cocer las espinacas en un poco de agua y sal. Escurrir.

Sofreír el ajo cortado, añadir los piñones y las pasas. Añadir las espinacas bien escurridas y freír hasta que se haya absorbido cualquier resto de agua, añadir una o dos cucharadas de bechamel.

Cuando lo hago con espinacas frescas, las salteo directamente sin cocer.

Para hacer la bechamel ponéis en un cazo aceite o mantequilla en el fondo, añadís una cucharada sopera colmada de harina y se añade leche poco a poco hasta conseguir la textura adecuada, que tenga un poco de cuerpo. Rectificar de sal.

En una bandeja de horno ponemos una capa fina de bechamel, encima una lámina de lasaña, espinacas, repetimos los pasos hasta acabar con una lámina de lasaña que cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

INGREDIENTES LASAÑA DE TERNERA: (1 persona)

• 3 láminas de lasaña
• 1 trozo de cebolla
• 1 ajo pequeño
• 200 grs. de ternera picada
• tomate triturado
• aceite de oliva
• queso rallado
• bechamel

PREPARACIÓN:

Las láminas de lasaña se cuecen junto a las de la preparación anterior.
Sofreír el ajo y la cebolla cortaditos (se puede añadir también zanahoria), añadir el tomate y si se quiere un poco de orégano o albahaca, al gusto de quien la vaya a comer. Echar la carne y dejar todo junto hasta que esté hecha, salar. Añadir 1 ó 2 cucharadas de bechamel y mezclar bien.
Poner en la bandeja del horno una capa fina de bechamel, una lámina de lasaña, carne y seguir en este orden hasta acabar con una capa de lasaña, cubrir de bechamel y espolvorear con queso rallado. Gratinar.
Ya podéis empezar a comer.

CRÊPES DE BERBERECHOS CON SALSA DE PIQUILLOS

Con esta receta participo en el concurso que organiza Elena en su salsa y que patrocinan
Més del Passeig   y  Pasteles de Barcelona. El concurso es de tapas, pinchos y montaditos.
Aprovecho para agradecer y enseñaros varios premios que me han concedido de otros blogs.
Como pienso que much@s ya los tenéis y todo el mundo se los merece, os los pongo aquí para que quien lo desee se lo lleve a su blog.
Premio Blog de Oro ofrecido por CAN JOAN I SARA
Premio Sunshine award ofrecido por COCINAR CON AMIGOS 
Premio Gorro dorado ofrecido por MIS MEJORES COSAS 
Orquídea de MI RINCON EN LA COCINA  también me ha entregado en su premio, pero no ha puesto de momento ni foto ni nombre.
A todos ellos muchas gracias y a vosotros os recomiendo un paseo por sus blogs.


INGREDIENTES: (2 personas)

• Preparado para crêpes Harimsa 
• 1 lata berberechos al natural
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• pimientas variadas molidas
• perejil
• 2 cucharadas de nata líquida
• Salsa: 4 pimientos del piquillo y un chorro de nata líquida

PREPARACIÓN:

Preparar las crêpes siguiendo las instrucciones del paquete. Reservarlas en un plato.
Sofreír la cebolla y los ajos cortaditos, cuando esté transparente se añaden los berberechos escurridos, mezclar y echar la nata, la pimienta y el perejil troceado.
Se cocina hasta que reduzca.
Poner un poco del sofrito en cada crêpe y enrollar.
Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos y la nata y batimos hasta que quede una consistencia fina. Probar y añadir sal si lo consideráis necesario.
Servir esta salsa por encima de las crêpes.
La idea de las crêpes la saqué de un librito de hace muchos años de Conservas Miau.
Estas crêpes son bastante grandes porque mi sartén pequeña necesita un cambio y se pegaban, tuve que hacerlas en otra más grande, hacedlas en una pequeña.
Espero que os guste, a mi me parecieron originales.

 

CAFE TÉ ARTE Y TARTITA DE SANTIAGO

Tengo muchas recetas pendientes de subir, pero hoy os voy a hablar del té y concretamente de Café Té Arte que es una tienda on line que vende estos productos entre otros, pero que además para los que viváis en Madrid tiene tienda física, para que podáis ir a comprar y llevároslo puesto.
Los envíos son en 72 horas y a partir de 35€ de compra los gastos de envío son gratuitos.
El lote que yo he recibido viene muy bien presentado con una bandeja muy bonita y contenía
una bolsita de té de Navidad, una bolsita de Rooibos de Navidad, una bolsita con una flor de té,
una bolsa con 4 palitos de azúcar (2 morenos, 2 blancos), un infusor de pinza e información .
Podéis mirar en su web . Por ahora hemos probado el Rooibos y nos ha gustado mucho, salen trozos de limón y de canela grandecitos y tiene un sabor muy bueno.
Agradezco a la empresa su amabilidad por dejármelos probar y a ver si se animan y también abren tienda en Barcelona. 

Al final he decidido que os voy a poner recetita, que además es ideal para acompañar el té.
Os pongo las cantidades para una tarta normal, pero esta es pequeñita, ya que era un día que tenía almendra molida, pero en poca cantidad y decidí hacer una tartita, la hice en forma de corazón y sin azúcar glas por encima, quizás mejor sería llamarla casi de Santiago.



INGREDIENTES:

• 300 grs. de almendra molida
• 200 grs. de azúcar
• 3 huevos
• azúcar glas (para espolvorear)

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la almendra molida, hay quien añade ralladura de limón.

Mezclar bien.

Engrasar un molde de 26 cm. de diámetro y añadir la masa.

Precalentar horno a 160º y hornear unos 25 minutos (si son pequeñas necesitaréis menos tiempo)

Si se desea decorar como la de Santiago, se pone la plantilla encima y se espolvorea con azúcar glas.

PASTEL DE ARROZ Y QUESO Y PREMIOS

En cuanto vi este pastel salado me gustó y copié la receta que no tardé en hacerla. Es de una gallega muy simpática, sabéis quien? Es Merchi de CON SABOR A CANELA, tiene unas recetas que quitan el hipo de buenas.
También os voy a enseñar dos premios que me han otorgado, el primero es de un blog brasileño llamado MINHAS RECEITAS DIA A DIA de Marta Benicá, siempre con una palabra amable a punto, concede este premio a su top ten de comentaristas.
El otro premio me lo concede A SABOR DE HOGAR desde donde Pilar nos deleita con sus ricas recetas y aunque es un premio que ya me han concedido anteriormente me hace ilusión volverlo a recibir.
Gracias a todas por los premios y por las recetas.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 300 grs. de arroz de grano redondo
• 8 lonchas de queso para fundir
• 1 cebolla pequeña
• 30 grs. de margarina (puse aceite de oliva)
• azafrán
• caldo de pollo Aneto

PREPARACIÓN:

Calentar el caldo en una olla o en un recipiente al microondas, Merchi usó el de la marca Aneto y yo también porque es una marca que me da mucha confianza y tienen muchas variedades, ya no tengo en el congelador mil botecitos con caldos diferentes que me ocupaban un sitio que no me dejaba tener otras cosas. Hoy he probado de Aneto el caldo con sofrito para arroz negro y con él te olvidas de las bolsitas de tinta y también nos ha gustado su sabor.

En una cazuela sofreímos la cebolla, añadimos el arroz, revolvemos bien y vamos vertiendo el caldo poco a poco, tipo risotto, a medida que va haciendo falta.

Echar el azafrán, yo le puse bastante y estaba más amarillo de lo que se ve en la foto, seguro que no me voy a ganar la vida con las fotos. Probar de sal. Tiene que quedar espeso.

En un molde de plum cake untado ligeramente con aceite le ponemos la base de arroz, cubrimos con las lonchas de queso y acabamos con otra capa de arroz. Apretar bien con la cuchara o con la palma de la mano bien limpia

Precalentar el horno a 190º y horneamos de 10 a 15 minutos.

Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.

Desmoldar con cuidado y adornar al gusto, le puse un tomate cortado y aceitunas negras de Aragón.

Tenéis que probarlo.

LLEGÓ MI AIG!!!

Vista general

                                         

caramelos y moldes galletas

aceite, postal navideña, barritas chocolate, mantelitos y membrillo

moldes, información Priego, calendario, tarjeta y sobre con carta

Hoy no os pongo receta, os doy un descanso. La entrada de hoy es para mostraros mis regalos.
Después de tanto misterio, pensando quien sería mi AIG por fin ya es mi AVG (amiga visible gastronómica). Ya pensaba que hasta la semana que viene iba a tener que esperar, pero a media tarde llaman a la puerta diciendo que me traen un paquete. Qué será???? Mi AIG.
Rápidamente llevo la caja al comedor y empiezo a abrir, pero antes le doy vueltas a la caja buscando un nombre, al fin lo encuentro y viene de Priego (Córdoba), ya sé quien es. Y vosotros, lo sabéis? Es una gran artista de las tartas con fondant, los que no la conozcáis os recomiendo que le hagáis una visita y quedaréis boquiabiertos. Es Isabel de LA COCINA  DE MORENISA.
Y ahora que ya he resuelto el misterio os cuento todo lo que venía en la caja y tengo que decir,
"gracias Isabel, has acertado completamente en todo". Había una carta explicándome el por qué de estos regalitos, mi primera postal de Navidad de este año, una tarjeta suya, un calendario de bolsillo para el 2011, mucha información detallada de Priego con sus monumentos para que un día me anime a visitarlo y sepa qué es lo que debo ver.
Habían 6 barritas típicas de su pueblo de chocolate, almendras y cacahuetes, anoche ya nos comimos una de cacahuetes y estaba muy buena.
Un saquito muy bonito con un montón de caramelos de azúcar tostado, que claro también probamos, llevan miel, también muy ricos.
Una botella de aceite cordobés, que voy a dejar para ensaladas especiales, pero que ayer también me faltó tiempo para ponerlo en la ensalada y claro que nos gustó.
Una tarrina de carne de membrillo hecho por ella, esto ha esperado unas horas más, pero esta mañana lo hemos probado en el desayuno, una delicia.
3 mantelitos para poder poner los platos encima y hacer fotos, predominan los tonos azules y amarillos y son muy bonitos y útiles.
Una bolsita con unos moldes navideños para galletas junto a una receta de galletas que tendré que hacer pronto.
3 moldes redondos de los desmontables en medidas pequeñas que me van a ir muy bien para hacer pasteles más pequeños porque a veces hacer un pastel de talla XXL para dos o tres personas es demasiado.
Y lo más importante que iba dentro del paquete es el cariño con que lo ha hecho todo. 
Os ha gustado? A qué si? A mi me ha hecho mucha ilusión.

ENSALADA CON FRUTAS

Hoy toca un poco de color verde, tampoco mucho. A pesar de llevar mayonesa, es poca cantidad, así que un primer plato ligero para acompañar a otro más contundente.
Cuando hay que usar poca cantidad de mayonesa prefiero que sea de bote para no desperdiciar la que sobre. La idea la cogí del blog SAVEURS ET GOURMANDISES , pero sólo la idea.
Le doy las gracias a Ana de MIS COMIENZOS EN LA BLOGCOCINA por haberse acordado de mi al repartir el premio "Sunshine", me gustaría recomendaros su blog porque aunque lleva poco tiempo seguro que triunfa por sus recetas que son maravillosas y por su simpatía.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pomelo rosa
• 1 manzana
• 6 varitas de surimi
• hojas de lechuga
• nueces
• mayonesa
• ketchup
• pimentón picante (o dulce, al gusto)

PREPARACIÓN:

Lavar bien las hojas de lechuga, secarlas, cortarlas en trocitos y ponerlas en el fondo de boles individuales.
Pelar el pomelo procurando que no nos queden pieles blancas. Cortar en trozos y poner encima de la lechuga.
Pelar la manzana y cortarla en trozos, rociarla con un poco de limón para evitar que se oxide.
Añadirla a los boles.
Cortar el surimi en trozos y juntar a los demás ingredientes del bol.
Poner las nueces peladas y troceadas por encima.
Mezclar la mayonesa con el ketchup y verterlo por encima, mezclar todo y a comer!
Os deseo un feliz fin de semana.

HELADO DE TUTTI FRUTTI Y PREMIO

No publico helados en verano y voy a hacerlo ahora que hace fresquito, pero también se apetece, no comerlo por la calle, pero si en casa.
En la foto ya empezaba a derretirse, pero así se ve más su cremosidad, además si se deja muchas horas en el congelador hay que sacarlo un rato antes para que no sea una piedra, si no un helado cremoso. No tengo heladera, pero a base de remover varias veces quedó con muy buena consistencia.
Lo he hecho con las frutas deshidratadas de El Datilero, ya os comenté que tiene mucha variedad de frutos secos y de calidad y un buen servicio de atención al cliente. Estas frutas os pueden servir para hacer también un plum cake, magdalenas y están muy buenas mezcladas con un yogur natural o con natillas, eso si no empezáis a picotear de la bandeja, parecen chuches.
Quiero dar las gracias a tres personas encantadoras y con magníficos blogs que me han otorgado un premio, ellas son:
Juana de LA COCINA DE BABEL
Mª Angeles de KESITO
Mar de LAS RECETAS DE MAR
Me hace mucha ilusión y por ese motivo lo pongo en el blog, debería entregarlo a 12 blogs, pero como ya muchos lo tienen, prefiero que seáis vosotr@s los que lo cojáis, así que este premio es para quien quiera llevárselo.
Y ahora pasemos a la receta.


INGREDIENTES:

• 4 yogurs, en este caso fueron griegos
• 1 vaso de nata líquido
• azúcar al gusto
• frutas deshidratas "El datilero"

PREPARACIÓN:

Cortar las frutas en trozos pequeños y poner en un bol junto a los demás ingredientes, poned el azúcar a vuestro gusto, ponéis un poco y vais probando (sin comérselo todo). Mezclad bien con una cuchara de madera, no necesita más.

Poner la mezcla en un molde y meter en el congelador, cada media hora o una hora máximo se saca y se remueve bien, de esta manera queda cremoso y no se hacen cristales.

Con la mitad de las cantidades en dos o tres horas ya estaba listo. 

Si lo hacéis de un día para otro, dejad de remover cuando ya esté bien cuajado y sacarlo un rato antes de comerlo para que tenga la textura adecuada.

Fácil y rico. Calorías? Ninguna con lo frío que está, jejeje.

Animaros.

OREJAS DE COCHINILLO CON CHIPS DE MONIATO

Sé que la receta que os traigo hoy es de las que a unos gusta mucho y a otros solo con oír su nombre la rechazan, pero como es la primera vez que en casa las hemos probado y nos han gustado os las voy a enseñar.
También deciros que os paséis por la web de la tienda on line de CASCAJARES  para ver los productos que tienen de cara a las Navidades, en el precio van incluidos los gastos de envío.
También se pueden encontrar en tiendas Gourmet del C.I. 
Con estos productos ya tenéis el plato principal solucionado, centraros en hacer los aperitivos y listo, sobre todo cuando se está trabajando en comercios que el mes de Diciembre es el mes de no parar. Me voy a pedir un capón asado que es para 10/12 personas, pero si sois menos tienen el cochinillo, que ya nos recomendó Mª José y tiene muy buena pinta o la pularda entre otras cosas. Siempre es interesante tener opciones. 


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lata de orejas de cochinillo confitadas de Cascajares
• 1 moniato mediano

PREPARACIÓN:


Seguimos las instrucciones del fabricante. Abrimos la lata, la calentamos al baño María para que se funda la grasa de pato en la que van conservadas y las escurrimos para que tengan la menor cantidad de grasa posible. Se ponen en la bandeja del horno y se hornean a 190º, a medio hacer las cambié a otra bandeja para que tuvieran menos grasa y quedaran más crujientes.
Mientras lavamos el moniato y lo pelamos, lo cortamos en rodajas finas y lo freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Servir las orejitas junto a los chips de moniato.
La consistencia de las orejitas, aunque quede ligeramente crujiente es gelatinosa.
También quedan muy buenas rellenas de marisco o de lo que se nos ocurra.
Fácil, verdad? Espero que os guste a la mayoría.