martes, 21 de diciembre de 2021

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS Y LANGOSTINOS



 Aunque ya es temporada de alcachofas, teniendo una buena conserva la temporada es todo el año y si además son a la parrilla, aliñadas con especias no da nada de pereza hacer ricos platos con ellas. Seguramente muchos de vosotros en estas fiestas pondrá en la mesa la clásica ensaladilla rusa que está buenísima, pero por qué no cambiar y sorprender a los nuestros con una ensaladilla de alcachofas también riquísima? Os dejo la receta, si la probáis no os arrepentiréis.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 patata mediana o grande
  • 110 grs. de corazones de alcachofa a la parrilla de Cynara
  • 12 langostinos cocidos
  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa
  • pimentón ahumado
  • chips de alcachofa Cynara

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas de su aceite. Las cortamos en trozos.

Pelamos los langostinos y troceamos, reservando cuatro enteros para decorar.

Mezclamos la mayonesa con el pimentón.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en dados de unos 2 cms. Cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Mezclamos las patatas con las alcachofas y los langostinos troceados. Añadimos la mayonesa con el pimentón y removemos con cuidado para que quede bien repartido.

Ponemos un molde de emplatar sobre el plato, yo he elegido uno en forma de campana. Ponemos la ensaladilla dentro apretando un poco y sacamos el molde con cuidado.

Servimos adornado con los langostinos reservados y unos chips de alcachofa.

Es una delicia de ensaladilla. 

Y con esta receta me despido hasta el año que viene, el blog se toma su descanso navideño aunque la cocina no pare. 

Os deseo una Feliz Navidad y que el Año 2022 sea un año realmente bueno para todos y lo principal que es la salud que no nos falte.


               F  E  L  I  C  E  S      F  I  E  S  T  A  S  ! !


lunes, 20 de diciembre de 2021

BOMBONES DE JAMÓN CON QUESOS Y CORAZÓN DE ACEITUNA NEGRA




Un título muy largo para una preparación muy sencilla. Si entre vuestros aperitivos favoritos figuran el queso, el jamón y las aceitunas aquí lo tenéis todo en uno. En esta ocasión es paté de aceituna Negra de Iberitos que venía en la caja Disfrutabox "Exquisiteces" haciendo un guiño a María Antonieta a quien le gustaba rodearse de lujo y productos exquisitos, aunque lo mejor es no terminar como acabó ella.

Los lujos que nos vamos a dar con esta caja además del paté son: Granola con chocolate y coco Bio de Ecocesta con avena integral, chocolate y coco, sin azúcares refinados ni gluten y que está buenísimo; Pan tostado Mix semillas de Ortiz para unos ricos desayunos; Confitura natural arándano de Helios, elaborada con arándanos de Huelva, azúcar moreno y zumo de limón; Africas Ristretto y Colombia Espresso Descaffeinato de Nescafé Farmers Origins unas cápsulas que nos harán disfrutar de nuestra hora del café; Miel de naranjo o Miel de romero de El Apicultor, miel 100% española; Bombones Nestlé Dark Sublime de chocolate negro 70% cacao procedente de Ghana, Ecuador y Costa de Marfil un buen capricho para acompañar el café; Caldo de carne concentrado Bovril para dar más sabor a nuestros platos; El Águila sin filtrar, una cerveza turbia como recién salida del tanque, para beber fresquita; y el gran lujo de esta caja es Skin Chemists Dr. H crema de cuerpo con Ácido Hialurónico que deja la piel suave y flexible, el envase es una bola plateada que queda muy bonita para tenerla a la vista, solo el precio de esta crema es de 79€. El precio que nos cuesta la caja cada mes es de 15,99€, pero además en la primera puedes tener un importante ahorro y poniendo el código BETULO te costará solo 9,99€, corre que se acaban y si no llegas a esta edición porque se agota tendrás otra caja similar, siempre llena de agradables sorpresas, te la traen a tu casa cada mes sin obligación de permanencia. Ah y para las que llevan ya tiempo, en algunas ediciones se incluye un regalo a la fidelidad, merece la pena.


INGREDIENTES: (4 unidades)

  • 4 lonchas finas de jamón ibérico o serrano
  • 50 grs. de queso crema
  • 1 cucharada de queso Parmesano rallado
  • 1 cucharada de paté de aceituna negra de Iberitos

PREPARACIÓN:

Para hacerlos he usado de molde uno de cubitos en forma de semiesferas. Con estas cantidades salen 4 unidades, para hacer más aumentáis las cantidades proporcionalmente.

Mezclamos el queso crema con el Parmesano rallado, si no tenemos podemos usar un queso manchego.

Ponemos las lonchas de jamón en el interior del molde, que sobresalgan.

Ponemos una capa de la mezcla de los quesos en el interior del hueco del jamón. Encima un poco del paté de aceitunas y acabamos de rellenar con el resto de la mezcla de los quesos. Cerramos con el jamón que sobresale de los moldes apretando un poco para que se compacte. Si sobra jamón lo cortamos. Dejamos un par de horas en la nevera.

Sacamos con cuidado de los moldes y servimos.

Feliz semana!!

jueves, 16 de diciembre de 2021

PASTEL FRÍO DE POLLO




Otro plato que queda bonito para las fiestas, se toma frío, pero también podemos darle un punto de calor en el microondas y comerlo tibio. Se puede acompañar con una salsa mayonesa o una salsa de tomate, por ejemplo; a los más jóvenes les encantará con kétchup. La receta la vi en el FB de Ybarra, las aceitunas eran rellenas de pimiento rojo que le dan más color, pero como no tenía las puse rellenas de anchoa.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 400 grs. de pechuga de pollo picada
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 huevos cocidos
  • 12 aceitunas rellenas de anchoa
  • 1 huevo crudo
  • 100 grs. de jamón cocido
  • aceite de oliva virgen extra (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada de pollo con el ajo en polvo, sal y pimienta. Añadimos las aceitunas, el jamón cocido troceado y el huevo crudo.

Engrasamos con aceite el interior de un molde de plum cake de 17 cms. de largo y ponemos en el fondo una capa de la mezcla, encima colocamos los huevos cocidos y pelados (enteros) y cubrimos con el resto de la mezcla compactando un poco.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos. Para saber si está hecho pinchamos el centro con una brocheta y si sale seca está listo.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera para que se enfríe bien antes de sacarlo del molde. 

A la hora de servirlo cortamos en rebanadas, ponemos las salsas en el centro de la mesa para que cada uno se sirva a su gusto.

En vez de pollo, con carne de cerdo también ha de quedar muy rico.

Buen provecho!!!



miércoles, 15 de diciembre de 2021

FRICANDÓ



El Fricandó es un plato muy típico de la cocina catalana, es un estofado o guiso de ternera que se hace con la carne cortada en filetes finos, no en tacos, se suele hacer con unas setas llamadas Moixernons, pero en este caso lo he hecho con champiñones. No hay que olvidarse de acompañar este plato con un buen trozo de pan, su salsa lo pide. En el blog tengo otras recetas de Fricandó.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 8 filetes pequeños de ternera cortados finos
  • harina
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 tomate rojo mediano
  • un buen chorro de  coñac (si tenéis poned vino rancio)
  • un buen chorro de vino blanco 
  • caldo de cocido 
  • champiñones
  • 2 ajos
  • perejil
  • 1½ galleta tipo María o Chiquilín
  • azafrán
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Salpimentamos los filetes de ternera. Los enharinamos ligeramente.

En una cazuela ponemos un poco de aceite en el fondo, lo calentamos y doramos los filetes de carne, los vamos retirando y reservamos.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en trozos pequeñitos.

Si es necesario añadimos un poco más de aceite a la cazuela y sofreímos la cebolla y la zanahoria, bajamos el fuego para que quede bien cocinado y añadimos el tomate rallado, cocinamos hasta que empiece a caramelizarse.

Vertemos el coñac y el vino blanco, dejamos reducir. Incorporamos la carne y cubrimos con el caldo, si no tenemos caldo podemos hacerlo con agua. Cocinamos a fuego bajo para que la carne quede tierna.

En un mortero machacamos los ajos pelados, el perejil limpio, las galletas y el azafrán. Añadimos un poco de agua para disolver. También se pueden añadir unas cuantas almendras.

Agregamos los champiñones limpios y cortados en láminas y cuando ya estén cocinados incorporamos la picada anterior. Probamos de sal, podemos añadir una poca si es necesario.

Como todos los guisos si reposa está más rico, ideal hacerlo de un día para otro.

Es un plato que para estas fiestas os puede ser muy útil, solo tenéis que multiplicar las cantidades y si sobra se pone en un recipiente en el congelador y alguna comida nos apañará.

Buen provecho!!



martes, 14 de diciembre de 2021

ESPAGUETIS CACIO E PEPE



Si la receta de ayer era fácil, esta aún lo es más. Es típica de Roma y su nombre significa "queso y pimienta" que son sus ingredientes. He añadido unos pistachos para darle un poco de color al plato, espero que ningún italiano se enfade. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de espaguetis
  • 50 grs. de queso Pecorino
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • pistachos pelados (opcional)

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis en abundante agua y sal el tiempo indicado por el fabricante, que queden al dente. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

En una sartén con un poco de aceite freímos la pimienta y añadimos un poco del agua de cocción reservada. Rallamos el queso y lo agregamos a la sartén. Cuando esté fundido incorporamos los espaguetis. Mezclamos y servimos, en este caso adornando con unos pistachos.

Buen provecho!!



lunes, 13 de diciembre de 2021

SOPA CREMOSA DE LENTEJAS Y PATATAS



¿Qué tal si empezamos la semana con un plato sano, calentito? Al cuerpo le sentará de maravilla tanto si hace frío como si no. No lleva carne por lo que pueden comer tanto vegetarianos como veganos también. Con ingredientes que solemos tener en casa y muy fácil de hacer. La receta la vi en La cucina di Vane.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 cebolla 
  • 1 trozo de apio
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 patata mediana
  • romero
  • 1 cucharadita de tomate frito
  • sal
  • 75 grs. de lentejas
  • agua
  • 60 grs. de pasta pequeña

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos la patata, pelamos la cebolla y la zanahoria. Lavamos el apio y si es muy duro quitamos los hilos. Cortamos todo en daditos.

En una olla con un poco de aceite en el fondo sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio, cuando empiece a dorarse añadimos los daditos de patata, el tomate frito, el romero y un poco de sal. Cubrimos con agua un par de dedos por encima de los ingredientes y agregamos las lentejas. Cocinamos hasta que estén al dente.

Apartamos unos trozos de patata, chafamos con un tenedor y lo incorporamos a la olla. De esta manera el caldo queda más cremoso.

Echamos la pasta y cocinamos el tiempo indicado por el fabricante.

Si os gusta más espeso se puede chafar mayor cantidad de patata o añadir menos agua. Y si se absorbe demasiado el líquido se puede añadir más agua, pero caliente.

Servir recién hechas.

Feliz semana!!



jueves, 9 de diciembre de 2021

WÜRSTEL ROLLS



Muchas veces compramos o hacemos los panecillos para las salchichas tipo Frankfurt, pero hay que apretarlos para que las salchichas no se salgan. Con esta receta de hoy eso no pasa ya que quedan en el interior del panecillo. Podéis poner el tipo de salchicha que más os guste. La receta la vi en Zenzero e Limone 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 salchichas Würstel grandes
  • 75 grs. de harina
  • 50 grs. de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 4 grs. de levadura fresca
  • 75 ml. de agua tibia
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 grs. de sal
  • 12 grs. de mantequilla
  • leche para pintar

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar.

Mezclamos las harinas con la sal. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la levadura disuelta en el agua con el azúcar y el aceite.

Incorporamos la mantequilla troceada y amasamos hasta obtener una masa lisa.

Formamos una bola. La ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos levar 4 horas.

Ponemos la masa sobre el mármol y dividimos en cuatro partes.

Cortamos cada salchicha por la mitad, tendremos cuatro trozos.

Hacemos rodar la masa sobre el mármol para formar un cordón largo que vamos enrollando alrededor de cada media salchicha.

Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y dejamos levar durante 1 hora.

Pintamos con un poco de leche (podemos espolvorear con semillas de sésamo).

Cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 16 y 18 minutos, o hasta cuando veamos que los panecillos tienen un color dorado.

Dejar entibiar un poco y ya podemos comerlos.

Buen provecho!!



miércoles, 8 de diciembre de 2021

BRÓCOLI CRUJIENTE AL HORNO



Mucha gente a la que no le gusta la verdura debería animarse a probarla de diferente forma, es posible que aquella verdura que no le hacía ninguna gracia acabe gustándole. ¿Nos animamos con nuevas recetas? La receta la vi en Zenzero e Limone, su receta era con queso Emmental y la mía con Parmesano.


INGREDIENTES: (2 personas)


PREPARACIÓN: 

Cortamos el brócoli en ramilletes, lavamos y cocemos al vapor, que quede al dente.

Troceamos los filetes de anchoa, las alcaparras, el perejil limpio y troceado y el ajo pelado. Mezclamos con el Panko y queso Parmesano rallado. Salpimentamos y mezclamos.

Engrasamos una bandeja para el horno con un poco de aceite, ponemos el brócoli y cubrimos con la mezcla del Panko. Regamos con un chorrito de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado ventilado a 170º durante 15 minutos.

Buen provecho!!



martes, 7 de diciembre de 2021

BIZCOCHO DE CLARAS



A veces hacemos recetas en las que empleamos varias yemas de huevo y nos quedan las claras. ¿Qué podemos hacer para no tener que tirarlas? Hoy vamos a hacer un bizcocho. Tenía mis dudas, pero quedó muy tierno y esponjoso. 


INGREDIENTES:

  • 5 o 6 claras de huevo
  • 100 grs. de harina
  • 50 grs. de azúcar
  • piel rallada de un limón
  • esencia de vainilla
  • 45 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

PREPARACIÓN:

Montamos las claras con las varillas, añadimos el azúcar, la piel rallada de limón y la vainilla. Vertemos el aceite y mezclamos. Luego añadimos la harina tamizada junto a la levadura, mezclamos bien.

Ponemos la masa en un molde de plum cake engrasado con un poco de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º. A los 30 minutos pinchamos con una brocheta en el centro para comprobar si ya está listo, lo estará si la brocheta sale sin restos de masa enganchados, de lo contrario dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar y sacamos del molde.

Buen provecho!



lunes, 6 de diciembre de 2021

CALABAZA AL HORNO CON QUESOS



Empezamos la semana con un día festivo y con una receta que nos ha gustado mucho, con pocos ingredientes y una elaboración sencilla. La vi en La Mimosa Rosa, ella ponía Mozzarella que yo cambié por otro queso, Tetilla gallega.


INGREDIENTES: (2 personas)


PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y las semillas de calabaza (si las tiene). Cortamos en rodajas de ½ cm. de grosor.

En el fondo de una bandeja colocamos una capa con rodajas de calabaza, salpimentamos y cubrimos con una capa de queso de Tetilla cortado en lonchas, luego Parmesano rallado, perejil limpio y troceado, repetimos con otra capa y terminamos con una capa de calabaza que salpimentaremos y espolvorearemos con perejil. Regamos con un poco de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente, cuando pinchéis la calabaza y veáis que está tierna ya está el plato listo.

Feliz semana!!



jueves, 2 de diciembre de 2021

TARTA TATIN DE BERENJENAS Y PIÑONES




Esta es otra de esas recetas que en cuanto la ves tomas nota porque intuyes que va a gustar y así es. La vi en la web de Cocinatis, la diferencia es que en vez de freír las berenjenas las cociné en el horno para que fueran más ligeras.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 1 berenjena de Masía Can Pastallé
  • 1 lámina de hojaldre
  • piñones
  • tomates secos en aceite
  • romero
  • azúcar moreno
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas no demasiado finas, las colocamos sobre la bandeja del horno untada con un poco de aceite, salamos y regamos con un poco de aceite más. Horneamos a 180º ventilado hasta que estén tiernas.

Cortamos el hojaldre formando un círculo algo mayor que la base.

Forramos un molde de tarta con papel de hornear, espolvoreamos un poco de azúcar moreno y el romero. Colocamos los tomates secos y un puñado de piñones. Cubrimos con las rodajas de berenjena y tapamos con el hojaldre remetiéndolo hacia dentro del molde. 

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos aproximadamente media hora, hasta que el hojaldre esté dorado. Sacamos del horno y esperamos unos minutos que se temple. Damos la vuelta sobre un plato para desmoldar la tarta y que nos quede el hojaldre debajo y el resto de ingredientes encima.

Con los recortes de hojaldre que sobren podemos cortar pequeños triángulos, enrollarlos, pintarlos con leche y espolvorear azúcar y hornearlos junto a la Tatin. Tendremos unos mini crusanes para acompañar el café.

 Buen provecho!!



miércoles, 1 de diciembre de 2021

ALCACHOFAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS



Esta receta puede servirnos de aperitivo o para acompañar un plato de carne, se hace en un momento, es sano, rico y no resulta caro. No se puede pedir más. El truco es emplear alcachofas ecológicas en conserva, de calidad. Además actualmente encontrar la marca Cynara es sencillo, las venden en bastantes supermercados y tiendas de alimentación como Casa Ametller, Bon Preu, El Corte Inglés, Makro, Bonarea, Eroski, Aldi, Caprabo, etc. Tener conservas de calidad en nuestra despensa nos puede ayudar en muchos momentos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tarro de mitades de corazones alcachofa ecológicos Cynara (9 a 10 unidades)
  • 7 almendras peladas
  • 7 avellanas peladas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Machacamos las almendras y avellanas en el mortero, mezclamos con el pan rallado y tostamos todo junto en una sartén sin aceite.

Escurrimos las alcachofas y ponemos un poco de la mezcla anterior en cada hueco. Regamos con aceite y horneamos a 180º unos 5 minutos para que las alcachofas queden templadas.

¿Os ha parecido fácil? Si lo probáis también os parecerá rico.

Buen provecho!!



martes, 30 de noviembre de 2021

TORTILLA DE ACELGAS CON SALSA DE SETAS



Hoy toca verdura, concretamente acelgas, un ingrediente que muchos odian, pero otros muchos adoran. Recomiendo a quien no le gusten que se anime a probarlas de diferentes maneras, es posible que al final se acostumbren a ellas. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de acelgas ecológicas de Masía Can Pastallé
  • 2 huevos
  • sal
  • 150 grs. de setas variadas congeladas
  • 1/4 de cebolla ecológica de Masía Can Pastallé
  • pimienta negra molida
  • un chorrito de coñac
  • aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml. de leche

PREPARACIÓN:

Troceamos las acelgas y las lavamos. Las cocemos al vapor.

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite. Añadimos las setas. Salpimentamos. Vertemos un poco de coñac y dejamos evaporar. Cocinamos hasta que estén tiernas.

Trituramos junto a la leche y reservamos.

Batimos los huevos con un poco de sal, incorporamos las acelgas y cuajamos en una sartén con un poco de aceite, primero por un lado, luego le damos la vuelta y cuajamos por el otro.

Cortamos la tortilla en triángulos.

Calentamos la salsa de seta junto a la tortilla y servimos. Tal vez el color no sea muy llamativo, pero el sabor es excelente.

Buen provecho!!



lunes, 29 de noviembre de 2021

COCHINILLO IBÉRICO CONFITADO CON HORTALIZAS Y MANZANA




El cochinillo es otro de los productos que se consumen en las fiestas navideñas, pero puede consumirse en otras fechas y si somos pocos no es necesario comprar y cocinar un cochinillo entero ni tener mucho tiempo para cocinarlo. País de Quercus, es una sociedad de productores amantes y entusiastas de la dehesa extremeña que trae a nuestras mesas los mejores productos de esas tierras. Crían animales de razas autóctonas, los alimentan en regímenes extensivos, respetan la naturaleza y luego elaboran los productos siguiendo las tradiciones. Entre sus clientes están los restaurantes más famosos, entre ellos El Celler de Can Roca, Mugaritz, Diverxo, etc.

También en casa podemos disfrutar de estos deliciosos productos y preparar una sabrosa comida o cena. Solo tenemos que entrar en su tienda on line y elegir.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 350 grs. de costillar deshuesado de cochinillo ibérico confitado País de Quercus
  • 1 patata mediana
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 manzana
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomillo

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en daditos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos.

Ponemos las patatas, cebolla, zanahoria y manzana en una bandeja para el horno. Salpimentamos, espolvoreamos tomillo y regamos con un chorro de aceite. Mezclamos bien y horneamos a 180º hasta que esté tierno.

Antes habremos descongelado el cochinillo. Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite. La capa de piel ha de quedar abajo y cocinamos primero a fuego fuerte y luego bajamos un poco unos 10 minutos para que quede una costra crujiente. Damos la vuelta con cuidado y cocinamos un par de minutos más. Salamos.

Servimos el cochinillo junto a la mezcla de hortalizas.

Es una carne muy sabrosa con diferentes texturas, la capa crujiente, la intermedia más gelatinosa y la parte más cárnica que resulta muy melosa.

Un buen vino tinto le sienta muy bien, pero también una copa de cava puede resultar una buena combinación.

Feliz semana!!



jueves, 25 de noviembre de 2021

QUINDIM (DULCE TRADICIONAL BRASILEÑO)



No había oído hablar antes de este dulce, es típico del Noreste brasileño, pensé que tal vez sería muy dulzón para nuestros gustos, pero añadí algo menos de azúcar, en vez de poner 60 grs. puse 45 grs. y nos gustó mucho. La textura es más cremosa que la del flan. La receta la vi en la edición digital de La Vanguardia. 


INGREDIENTES: (4 unidades)

  • 35 grs. de coco rallado
  • 70 grs. de leche de coco
  • 45 grs. de azúcar
  • 15 grs. de mantequilla fundida
  • 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Mezclamos el coco rallado con la leche de coco y dejamos 5 minutos para que se hidrate.

Batimos la mezcla junto al azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo.

Pintamos el interior de los moldes o flaneras con un poco de mantequilla y espolvoreamos con azúcar.

Vertemos la masa en los moldes y dejamos reposar 10 minutos.

Ponemos los moldes dentro de una bandeja que pueda ir al horno con agua que llegue por la mitad de los moldes y horneamos a 175º unos 50 minutos aproximadamente. Si pinchamos con una aguja en el centro veremos que sale sin masa enganchada, de lo contrario dejamos unos minutos más.

Esperamos que se enfríen y reservamos en la nevera. Los sacamos del molde en el momento de servir. Los dos primeros quedaron más consistentes, pero los otros dos al día siguiente estaban más blanditos en la parte superior, como si fuera un coulant, pero estaban riquísimos.

Buen provecho!!



miércoles, 24 de noviembre de 2021

ESTRELLAS CRUJIENTES CON PIPAS




Seguramente pensar en días de fiesta es pensar en el aperitivo y ahora mismo con las navidades a la vuelta de la esquina cualquier idea nos viene bien. Cuando vi la receta en el blog Anna e la sua cucina quise probarla, pues sabía que daría mucho juego. Ella cortó triángulos y yo estrellas. El relleno puede ser cualquier dip que os guste, yo hice guacamole que adorné con un mejillón en escabeche recordando que hace años hice un guacamole con una anchoa como adorno y quedó exquisito. 


INGREDIENTES ESTRELLAS: (50 unidades)

  • 250 grs. de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 grs. de levadura fresca
  • pipas de girasol

INGREDIENTES RELLENO: 

  • aguacate
  • cebolla
  • tomate maduro
  • zumo de limón
  • perejil
  • sal
  • Tabasco
  • jugo de la lata de los mejillones
  • mejillones en escabeche de las Rías Gallegas de Palacio de Oriente

PREPARACIÓN: 

En un cuenco mezclamos la harina con la sal, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua tibia con la levadura disuelta y el aceite. Mezclamos.

Agregamos las pipas de girasol y amasamos hasta tener una masa elástica.

Tapamos y dejamos levar 2 horas.

Estiramos la masa con el rodillo, que quede fina y cortamos la forma que queramos, vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pintamos la superficie con aceite y dejamos reposar media hora.

Pinchamos con un tenedor y cocinamos en el horno precalentado a 200º 15 minutos, bajamos la temperatura a 140º y horneamos 10 minutos más. El tiempo es aproximado, depende de vuestro horno y del tamaño de estos crackers.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en una caja de lata. Al menos 3 días aguantan sin perder la textura crujiente.

No os pongo cantidades para el guacamole pues dependerá de cuantas estrellas queráis rellenar, ya que podéis hacer rellenos distintos.

Peláis el aguacate, lo rociáis con zumo de limón y chafáis con un tenedor. Añadís cebolla pelada y cortada en daditos, el tomate lavado y cortado también en daditos, el perejil limpio y troceado. Saláis, añadís unas gotas de Tabasco y un poco del jugo de la lata de mejillones.

El relleno se coloca un poco encima de cada cracker (justo antes de servir) y adornáis con un mejillón.

Buen provecho!!



martes, 23 de noviembre de 2021

LASAÑA DE PUERROS Y POLLO




Hoy os traigo una receta de lasaña diferente pues uno de sus principales ingredientes es el puerro, un ingrediente que me gusta mucho, tanto por su sabor como por la melosidad que aporta a los platos que lo contienen. Además servirá para aprovechar unos restos de pollo ya asado. Os animo a probar esta lasaña.

Masía Can Pastallé quiere que volvamos a disfrutar del auténtico sabor de la verdura y la fruta, sin aditivos ni químicos que perjudican nuestra salud, por eso ellos practican una agricultura sostenible y ecológica que directamente del campo nos traerán a casa. Para hacer un pedido en la web disponen de cestas, pero si lo que deseáis es comprar otros productos os ponéis en contacto con ellos por WhatsApp y os pasarán el listado de los productos disponibles en ese momento, frescos y de temporada, todo ecológico.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 láminas de lasaña
  • 200 grs. de puerros Masía Can Pastallé
  • 160 grs. de pollo asado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • harina 
  • leche 
  • queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Troceamos el pollo asado.

Quitamos la parte externa de los puerros y cortamos en aros finos. Los salteamos con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Agregamos el pollo. Espolvoreamos un poco de harina, damos unas vueltas durante un par de minutos y vertemos un chorro de leche. Salar y remover 2 o 3 minutos.

Hacemos la bechamel poniendo en un cazo un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos 1 cucharada de harina, removemos unos minutos para que se tueste un poco y vertemos entre 150 y 180 ml. de leche, cocinamos removiendo sin parar hasta que esté en su punto, ligeramente espesa. Salamos.

En el fondo de una bandeja para horno ponemos una capa fina de bechamel, encima una lámina de lasaña y una capa del relleno, repetimos los pasos anteriores acabando con una lámina de lasaña. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos el Parmesano rallado.

Horneamos a 180º unos minutos hasta que esté caliente y luego gratinamos hasta que empiece a dorarse.

La he servido junto a unas rodajas de tomate ecológico de Masía Can Pastallé y unas aceitunas.

Buen provecho!!



lunes, 22 de noviembre de 2021

ZARZUELA





La receta de hoy es sencilla aunque algo entretenida, pero no os arrepentiréis de hacerla pues queda muy rica, sobre todo si los ingredientes son de calidad. Os puede servir como idea de menú navideño. Si os decidís a hacerlo o preferís otros platos de marisco y pescado os recomiendo Esencia del Mar, una tienda on line donde encontraréis una amplia variedad, podéis elegir el tipo de corte, dependiendo de la receta que vayáis a hacer. Os resolverán cualquier duda y si buscáis algo que no está en la web intentarán conseguíroslo. Y siempre con la máxima calidad. Como ellos indican son unos enamorados del mar, con más de 60 años de experiencia que han heredado de sus abuelos y padres, llevan esta profesión en su ADN.

El pedido llegó en la fecha escogida, temprano, fresquísimo, muy bien preparado y envasado.


INGREDIENTES CALDO: 

  • 500 grs. de morralla + cabeza de rape de Esencia del Mar
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • sal

INGREDIENTES ZARZUELA: (2 personas)


PREPARACIÓN:

Lavamos el pescado y marisco. Escurrimos. Limpiamos bien los mejillones. Ponemos las almejas en un recipiente con agua salada durante 1 hora. Luego aclaramos y escurrimos.

Preparamos el caldo sofriendo en una olla con un poco de aceite la morralla, la cabeza de rape y el laurel, damos unas vueltas y cubrimos ampliamente con agua. Salamos y cocemos unos 20 minutos. Colamos y reservamos el caldo. Podemos sacar con cuidado que no haya espinas la carne de la morralla y de la cabeza de rape, sofrito con unas verduras puede servirnos para hacer unas conchas gratinadas, por ejemplo.

Cocemos los mejillones tapados con un chorrito de agua hasta que se abran. Luego colamos. El líquido resultante lo añadimos al caldo. Quitamos una de las valvas de los mejillones.

En una sartén pequeña con un poco de aceite freímos el ajo pelado junto a las almendras y avellanas, cuando cojan color lo machamos en el mortero.

Enharinamos el pescado, salamos y lo freímos ligeramente, solo que coja color pues acabará de hacerse con la salsa.

Pelamos y troceamos la cebolla, sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos el tomate frito, dejamos que espese un poco y vertemos un chorro de coñac, esperamos que se evapore y agregamos la picada de ajo, almendras y avellanas.

Incorporamos el calmar cortado en rodajas y removemos, vertemos 4 cucharones del caldo, cuando empiece a hervir añadimos las gambas, los langostinos, el rape, el pez limón y las almejas. Cocinamos unos minutos y cuando las almejas estén abiertas agregamos los mejillones. Dejamos que cocine todo junto 2 o 3 minutos más. 

Si lo dejamos reposar unas horas y luego calentamos a la hora de comer ganará en sabor.

En lugar de pez limón podéis poner merluza.

El caldo que os sobre lo podéis congelar para tener una rica sopa a la hora de la  cena o un arroz.

Un vino blanco fresquito es la mejor compañía, no necesitaréis mucha comida más, con este plato quedaréis llenos.

Feliz semana!!



jueves, 18 de noviembre de 2021

SALCHICHAS A LA SICILIANA



Un plato con sabores muy mediterráneos que seguramente gustará a la mayoría. Podemos ponerlo a mediodía o la hora de la cena y acompañarlo con una ensalada, unas patatas fritas o un arroz simplemente cocido, por ejemplo. Lo vi en In cucina con Anna.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 salchichas de cerdo
  • 1 ajo
  • 1/2 cucharada de alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • 12 olivas negras de Aragón
  • 8 tomatitos cherry
  • un puñado de piñones
  • pimienta negra molida
  • perejil
  • un chorro de vino blanco 

PREPARACIÓN:

Lavar los tomatitos cherry y partirlos por la mitad.

En una sartén con un poco de aceite sofreír el ajo pelado, las olivas negras, los piñones y las alcaparras. Retirar el ajo.

Incorporamos las salchichas partidas en trozos, doramos por todos los lados. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Tapamos, bajamos el fuego y cocinamos 10 minutos. Incorporamos los tomatitos, espolvoreamos con pimienta y dejamos unos minutos más. Agregamos perejil limpio y troceado y dejar cocer un par de minutos. No es necesario añadir sal ya que las salchichas la llevan.

Se puede preparar con anticipación y calentar a la hora de comer.

Buen provecho!! 



miércoles, 17 de noviembre de 2021

TORTILLITAS DE GULAS



Nos gustan mucho las tortillitas de camarones, pero no siempre es fácil de encontrarlos. Con la misma receta, pero cambiando los camarones por gulas tendremos también un rico aperitivo. 


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 100 grs. de gulas
  • 100 grs. de harina de trigo
  • 50 grs. de harina de garbanzos
  • 1½ vaso de agua
  • sal
  • cebolleta
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si las gulas son congeladas las descongelaremos previamente en un escurridor en la nevera.

Mezclamos las dos harinas con el agua, una pizca de sal, un poco de cebolleta pelada y picada y el perejil limpio y troceado. Tiene que quedar una masa un poco líquida ya que si es espesa las tortillitas nos saldrán más gruesas y menos crujientes.

Incorporamos las gulas a la masa y mezclamos.

En una sartén calentamos abundante aceite. Vamos echando cucharadas de la masa, cuando están doradas les damos la vuelta y dejamos que queden bien fritas por ambos lados. No echar muchas de vez para que se puedan freír bien.

Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Comer inmediatamente.

Buen provecho!!



martes, 16 de noviembre de 2021

BRIOCHES DE MANZANA Y CANELA


Brioches de manzana y canela


Rectángulo 22 x 12 cms. manzana encima, luego espolvorear canela


Formar un cilindro


Enrollar como una caracola


Disfrutabox Un mundo feliz


Corte de los brioches de manzana y canela

Los meses pasan uno tras otro sin casi darnos cuenta, parece que fue ayer que llegaba la caja Disfrutabox y ya tenemos en nuestras manos la nueva caja con el nombre "Un mundo feliz", llena de productos sostenibles porque es obligación de todos cuidar el planeta.

Entre los productos de este último mes hay Leche Salud Inmune Desnatada de Pascual con vitaminas, minerales y elaborada con leche de bienestar animal. Envasada en el brik más sostenible del mercado, además está muy buena y con ella he elaborado estos ricos brioches.

Ahora os detallo el resto de productos: Ositos miel de Nat con ingredientes de origen natural para un buen desayuno; Azúcar moreno de caña de Azucarera, 50 azucaritos de Comercio Justo; Barrita de Be-Kind con frutos secos tostados, miel y sal marina para cualquier momento del día que sintamos hambre, sin gluten, sin colorantes ni conservantes artificiales; Nestlé Dark almendras con cacao de cultivo sostenible; Milka Shake un batido cremoso y sabroso; Cocido Madrileño de Litoral con un 30% menos de sal y grasa, ingredientes 100% naturales, sin gluten ni aditivos; Delicia Vegetal de Iberitos para untar nuestros sándwiches; Servilletas Recycled 2 capas de Renova, hechas de papel reciclado y envase de papel reciclable;  Desengrasante de pomelo de Frosch para eliminar la grasa en distintas superficies, no contiene microplásticos, envase 100% reciclado y reciclable; Agua Micelar de La Chinata con extracto de hoja de olivo para limpiar y tonificar nuestra piel; champú de leche de coco de Herbal Essences deja el pelo hidratado y suave.

Y un producto extra, el  regalo fidelidad que a partir de ahora algunos meses se incluirá en las cajas de los suscriptores activos, los que lleven pidiendo la caja Disfrutabox desde hace meses (o años) de forma consecutiva. En esta ocasión Nut&Me Snaks saludables, hay diferentes variedades, la mía es de Edamame, grano de la soja que aún no ha madurado.

Podéis tener una caja parecida a esta, llena de buenas sorpresas cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia. Y si queréis un descuento en la primera, debéis poner el código BETULO y os costará 9,99€ en vez de 15,99€. ¿Qué os parece?


INGREDIENTES: (6 unidades)

  • 200 grs. de harina de fuerza
  • 50 grs. de harina
  • 35 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 75 ml. de leche Salud Inmune desnatada de Pascual
  • 50 grs. de azúcar
  • 7,5 grs. de levadura fresca
  • 1 manzana grande
  • canela molida
  • leche para pintar
  • azúcar glass para espolvorear


PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas en un cuenco, añadimos el huevo, el azúcar y la levadura disuelta en la leche tibia.

Agregamos la mantequilla troceada y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejamos reposar tapada en un sitio sin corrientes de agua unas 6 horas.

Amasamos ligeramente y dividimos en 6 porciones.

Con el rodillo estiramos cada porción formando rectángulos de unos 22 cms. x 12 cms. 

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos que colocaremos encima de cada rectángulo, espolvoreamos con canela. Cerramos formando un cilindro y enrollamos como si fuera una cáscara de caracol.

Vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear separadas entre si y dejamos levar durante 1 hora.

Pintamos la superficie con leche.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veáis que tienen un tono dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

La receta la vi en Studenti ai fornelli. Un par de días al menos duran, pero tened en cuenta que la masa de brioche se va secando ligeramente con el paso del tiempo. Si hacéis más cantidad podéis congelarlos.

Buen provecho!!



lunes, 15 de noviembre de 2021

ENSALADA DE CENTOLLA CON LENTEJAS





¿Ya tenéis pensados los menús navideños? Aún tenéis tiempo, pero tampoco demasiado que los días pasan volando. Por algún extraño motivo pensamos que las legumbres no son nada festivas, no es cierto, los italianos celebran el Fin de Año con lentejas. Hoy os traigo una rica ensalada con ellas, una rica centolla gallega y poca cosa más.

Si queréis disfrutar de un rico marisco de las Rías Gallegas en la web Pepasiquesabe encontraréis una amplia variedad y también pescados, todo con la máxima calidad, del mar a nuestras mesas, llevan más de 150 años dedicándose a ello, experiencia no les falta y desde el año 2015 nos los envían a cualquier punto de la Península y Baleares para que podamos disfrutar de ellos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 centolla gallega de 1 kg. aproximadamente de Pepasiquesabe
  • 60 grs. de lentejas crudas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas colmadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • un chorrito de whisky 
  • pimentón dulce
  • aceitunas rellenas 

PREPARACIÓN:

Cocemos la centolla en abundante agua con sal unos 10 minutos. (Unos 50 grs. de sal por cada litro de agua). Sacamos del agua y dejamos templar.

Le damos la vuelta, en la parte inferior del caparazón tiene como una tapa, tiramos de ella y la sacamos, arrancamos las patas y las reservamos. 

Vaciamos el interior, quitamos la tripa y la zona de la cabeza. Sacamos los corales (son de color rojo) y la carne blanca, reservamos.

Colamos el líquido que queda en el interior del caparazón y cocemos las lentejas en este líquido al que añadimos agua, un poco de sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando las lentejas estén al dente escurrimos.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza, el chorrito de whisky y el pimentón.

En un cuenco ponemos las lentejas, la carne y los corales de la centolla y las aceitunas partidas en rodajas, añadimos la mezcla de la mayonesa y removemos para que quede bien repartida.

Colocamos la mezcla en el interior del caparazón de la centolla y servimos con las patas que habremos machacado ligeramente alrededor. Se puede tomar templada o fría.

No es una receta complicada. Tal vez al principio cueste un poco abrir el caparazón, pero enseguida le pillamos el truco.

Una idea diferente para nuestras mesas festivas. Espero que os guste tanto como a nosotros!!