RUSTIDO DE TERNERA

Un plato de día festivo, os puede servir de idea para Navidad, lo que no puede faltar es un buen pan para mojar la salsa. Es el tipo de receta perfecta cuando tenemos invitados a comer, lo podemos hacer el día antes ya que con el reposo mejora y de paso nos queda más tiempo libre para atenderlos o para nosotros. Una buena ensalada y unos aperitivos, no necesita nada más.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1100 grs. de ternera para rustir en un trozo
• 2 ajos
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla grande
• 4 tomates maduros sin piel
• 2 hojas de laurel
• tomillo
• 100 ml. de brandy
• 300 ml. de caldo de carne
• 12 ciruelas pasas
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Atamos la ternera con hilo de cocina o bien la envolvemos con una red especial, nuestro carnicero suele hacerlo si se lo pedimos. Compraremos carne especial para rustir, puede ser jarrete, llata, etc. Preguntar a vuestro carnicero y os aconsejará lo mejor.

Salpimentamos la carne y la doramos por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite.

Pelamos los ajos, la cebolla y el puerro y los troceamos. Añadimos a la cazuela junto a los tomates, el laurel y el tomillo. Cocinamos 10 minutos para que caramelice el tomate.

Vertemos el brandy y dejamos reducir. Añadimos el caldo caliente y cocinamos tapado a fuego medio-bajo durante 1,5 horas, si vemos que aún queda cruda podemos seguir cociendo más tiempo. A mitad de cocción añadiremos las ciruelas pasas.

Retiramos la carne, el laurel y las ciruelas y trituramos la salsa.

Cuando se enfríe la carne retiramos la red y la cortamos en lonchas no muy gruesas, ponemos de nuevo en la cazuela junto a la salsa y las ciruelas. Dejamos que repose, si puede ser de un día para otro, mejor. Calentamos y servimos.

Buen fin de semana!!

LECHE DORADA

Es una bebida que está muy de moda últimamente con el nombre de Leche Dorada (Golden Milk) o también Leche de la Luna (Moon Milk). Como siempre de una receta a otra hay pequeñas variaciones, pero la mayoría es la mezcla de una bebida vegetal o leche de vaca con especias, sobre todo cúrcuma. No creo en milagros ni curaciones fantásticas, creo en una alimentación variada y por ese motivo he querido probar esta bebida para variar del tazón de café con leche o la taza de cacao. Esta receta la vi en el blog Chup Chup Chup. Las cantidades de especias pueden variar según nuestros gustos. Lo que no añadí es miel a la hora de tomarla, para mi gusto con la canela es suficiente.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 400 ml. de leche o bebida vegetal
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de cúrcuma
• una pizca de jengibre molido
• 2 clavos (especia)
• canela molida

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la leche junto a la rama de canela, la cúrcuma, el jengibre y los clavos, calentamos durante 4 o 5 minutos sin que hierva y vamos removiendo.

Dejamos reposar 5 minutos. Retiramos la canela y los clavos.

Servimos espolvoreada con canela molida.

Seguramente os ayudará a conciliar el sueño mejor que una taza de café. 

JUDÍAS VERDES CON ANCHOAS Y SALSA DE MOSTAZA

Me gustan las judías verdes con patatas cocidas al vapor, un ajo y un buen aceite, pero también me gusta variar algunas veces. Vi esta receta en la Revista Mía y era tan sencilla de elaborar que no quise dejarla escapar. Ahora quiero compartirla con vosotros por si os sirve como primer plato de alguna comida o cena.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 500 grs. de judías verdes
• 4 filetes de anchoas en aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 40 ml. de vino blanco
• un chorrito de vinagre de manzana
• unas gotas de zumo de limón
• eneldo
• una pizca de azúcar
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos y troceamos las judías quitando las puntas. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas. No es necesario añadir sal, ya la llevan la salsa y las anchoas.

En un cuenco mezclamos la mostaza con el vino, el aceite y el vinagre. Añadimos el zumo de limón, eneldo, sal, pimienta y azúcar.

Podemos poner la mostaza que más nos guste, Antigua, Dijon, etc. Si ponemos la que va mezclada con miel no es necesario poner el azúcar.

Servimos las judías verdes con dos filetes de anchoa y regamos con la salsa.

Buen provecho!!

STRACCIATELLA A LA ROMANA

Tal vez la palabra stracciatella nos recuerde a un conocido helado, pero no se trata en este caso de nada dulce, es una rica y sencilla sopa. Esta palabra significa despedazado y así es como queda la mezcla de queso y huevo. Es una receta de la tradición popular de Roma, antiguamente era el plato fuerte de los pobres. La receta la vi en Il Chicco di mais.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 750 ml. de caldo de carne o pollo
• 2 huevos
• 25 grs. de Parmesano rallado
• una pizca de nuez moscada
• piel rallada de limón
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

En un cuenco batimos los huevos con una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y la piel rallada de limón. Añadimos el queso Parmesano rallado y batimos con las varillas para mezclar bien..

En una olla ponemos el caldo a calentar y cuando empiece a hervir incorporamos la mezcla de huevos y queso batiendo sin parar con las varillas durante 3 o 4 minutos hasta que vaya cuajando, veréis que queda en trozos pequeños.

Servimos bien caliente, podemos espolvorear una pizca de nuez moscada y Parmesano rallado.

Una sopa ideal para las frías noches de invierno.

BIZCOCHO CON HARINA DE CHUFAS

Esta es otra receta que se había quedado bastante tiempo pendiente de publicar y no por nada en especial, simplemente porque me daba la impresión que las fotos no le hacían justicia. Ahora he pensado que siendo un bizcocho rico hay que compartirlo. Lo vi en el blog Comoju, le puse 200 grs. de azúcar y no 300 como puso ella. La harina de chufas es fácil encontrarla en la Comunidad Valenciana, por aquí no, pero hay tiendas que nos la venden on line.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 1 yogur
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 110 ml. de horchata de chufas o de leche
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 110 grs. de harina de chufas
• 140 grs. de harina de trigo

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos el aceite, la horchata o la leche y el yogur. Mezclamos bien e incorporamos las harinas junto a la levadura.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Recordad que el tiempo es estimativo, todo depende del molde elegido y de vuestro horno.

Dejad que se enfríe y sacad del molde. Ya tenéis el desayuno o la merienda a punto.

Feliz semana!!

ARROZ MELOSO CON PIES DE CERDO

Hace mucho tiempo que hice esta receta, es del blog "¿Vitat que está bo?", pero cuando iba a publicarla me enteré que su autor ya no estaba entre nosotros. Decidí esperar un poco para subirla al blog y esperando, esperando, el tiempo vuela. Ahora he decidido compartirla con vosotros ya que es una receta muy rica. Por lo visto es típica de Alicante y lo más habitual es hacerlo con pata de ternera, pero no siempre se encuentra por lo que también es válida con patitas de cordero o pies de cerdo.

Hice alguna pequeña modificación, la receta original llevaba chorizo ahumado que yo cambié por un poco de carne que hice dentro del caldo donde se cuecen los pies, donde aproveché también para cocer los garbanzos, de esta manera el caldo queda más gustoso.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 pies de cerdo cortados por la mitad a lo largo
• 300 grs. de ternera para cocido
• 1 rama de apio
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla en un trozo
• 1 puerro
• 100 grs. de garbanzos
• 1/2 cebolla troceada
• 2 ajos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. de tomate triturado
• 300 grs. de arroz de grano redondo
• azafrán

PREPARACIÓN:

La noche anterior pondremos los garbanzos a remojar en agua caliente con un poco de sal.

Los pies suelen venir limpios, pero repasamos que no tengan pelos, si los tienen los quemamos y retiramos.

Ponemos los pies de cerdo y la ternera en la olla a presión con abundante agua, calentamos y añadimos el apio, las zanahorias, la 1/2 cebolla en un trozo y el puerro limpios y troceados. Salamos y cuando el agua esté caliente agregamos los garbanzos escurridos. Cerramos la olla y dejamos cocinar entre 25 y 30 minutos, depende de nuestra olla. Si lo hacemos en olla normal necesitaremos unas dos horas aproximadamente.

Una vez hecho el caldo lo colamos. Retiramos los huesos de los pies de cerdo y troceamos. También troceamos la ternera.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los ajos pelados y picados junto a la media cebolla troceada, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate triturado y una pizca de sal, si es muy ácido añadimos también un poco de azúcar.

Cuando esté el sofrito a punto incorporamos los pies de cerdo, la ternera, el arroz y unas hebras de azafrán.

Vertemos 1,5 litros de caldo caliente que habremos colado antes con un colador bien fino.

Cocemos a fuego medio, a los 10 minutos incorporamos los garbanzos y removemos. Probamos de sal, si es necesaria se añade una poca. Dejamos cocer 8 o 9 minutos más procurando que no se quede sin caldo, si vemos que queda muy seco añadiremos algo más de caldo caliente.

Apagamos, dejamos que repose un par de minutos y servimos.

Aunque lleve un poco de tiempo es una receta sencilla. Podemos preparar el caldo el día antes, al enfriarse será más fácil retirar la grasa que quedará en la parte superior.

ROLLITOS DE SECRETO DE CERDO CON QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS

Aunque yo he usado secreto de cerdo, esta receta también podemos hacerla con lomo o incluso unas pechugas de pollo o filetes de ternera cortados finos, quedará igualmente rica. Si no tenéis mermelada de aceitunas, un paté de olivada también os servirá. El vermut podría sustituirse por vino o brandy, pero recomiendo el vermut por el sabor que aporta.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 600 grs. de secreto de cerdo
• queso de cabra de rulo
• mermelada de aceitunas verdes
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vermut negro
• aceite de oliva virgen extra
• 3 patatas medianas

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en filetes finos. Salpimentamos y ponemos en cada trozo un poco de la mermelada de aceitunas y queso. Enrollamos y sujetamos los rollitos con un palillo.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los rollitos, cuando estén dorados por todas partes añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana, bajamos el fuego y cuando esté tierna agregamos la harina, removemos y vertemos el vermut. Dejamos reducir. Añadimos un poco de agua, la cantidad según queramos las salsa más espesa o más clara. Cocinamos hasta que la carne esté tierna.

Podemos acompañar con unas patatas horneadas en el horno o en el microondas, partidas por la mitad, espolvoreadas con sal y regadas con un poco de aceite.

Buen provecho!!

FARFALLE AL LIMÓN CON BACALAO Y GUISANTES

Un conocido supermercado pone de vez en cuando a la venta productos italianos y como en casa nos gusta probar diferentes tipos de pasta en esta ocasión compré unos Farfalle al limón, luego ya pensaría en alguna receta. En Italia estas pastas coloridas que tanto nos atraen las suelen elaborar más para la venta a los extranjeros que visitan el país y se las llevan como souvenir que para los propios habitantes. Los guisantes aportan el toque de color a estas mariposas de limón y el bacalao acompaña perfectamente con su sabor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de Farfalle al limón
• 75 grs. de guisantes congelados
• 100 grs. de bacalao desalado desmigado
• aceite de oliva virgen extra
• 75 ml. de leche
• pimienta negra molida
• 8 avellanas

PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua y sal. Escurrimos.

Salteamos el bacalao con un poco de aceite, vertemos la leche, espolvoreamos con pimienta, removemos y dejamos que espese un poco. Agregamos los guisantes.

Cocemos la pasta en abundante agua y un poco de sal el tiempo que indique el fabricante, hasta que quede al dente. Escurrimos.

Mezclamos la pasta con el bacalao y los guisantes.

Servimos con unas avellanas por encima.

Buen provecho!!

VASITOS DE YOGUR CON GRANADA Y PIÑONES

Aún faltan unos días para el fin de semana, pero yo ya os dejo la receta para el postre, sin excesivas calorías y además mezclamos yogur y fruta fresca. Lo vi en La cuina de sempre, aunque cambié algunas cosas de la receta original.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de yogur cremoso
• granada
• 2 cucharadas de mermelada de higos
• 4 galletas tipo "María"
• ron añejo 
• 10 grs. de piñones
• un chorrito de miel
• unas gotas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Mezclamos el yogur con un buen puñado de granos de granada. 

Ponemos en la base de cada vasito dos galletas troceadas y las regamos con un poco de ron, encima una capa de mermelada, podéis poner la que tengáis en casa en ese momento.

Acabamos de llenar los vasitos con la mezcla del yogur con la granada. Reservamos en la nevera.

Tostamos ligeramente los piñones en una sartén sin nada de aceite, añadimos la miel y la vainilla y los caramelizamos unos minutos a fuego bajo sin dejar de remover. Los ponemos esparcidos sobre un papel de hornear.

Servimos con los piñones por encima.

Buen provecho!!

TORTILLA DE BERENJENAS ESPECIADA

Una tortilla muy rica, claro que para que así os parezca os han de gustar los sabores especiados, de todos modos podéis poner mayor o menor cantidad. Lleva un poco de queso azul, pero pasa bastante desapercibido.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 berenjenas
• 3 o 4 huevos
• 3 cucharadas de caldo de carne, pollo o verduras
• 1 cucharadita de Ras el Hanout
• 1 cucharadita de Garam Masala
• queso azul
• piel rallada de un limón
• un chorrito de zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las berenjenas, las cortamos en dados y salteamos con un poco de aceite, bajamos el fuego y cocinamos unos 25 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el caldo, las especias, el queso azul troceado, la piel rallada y el zumo de limón. Dejamos cocinar todo junto unos minutos.

Batimos los huevos y añadimos la mezcla de las berenjenas, no es necesario añadir sal.

Cuajamos en una sartén con un poco de aceite y damos la vuelta para cuajar el otro lado. Dejamos a fuego medio hasta que esté a nuestro gusto.

Feliz semana!!

CANAPÉS CON MERMELADA DE TOMATE Y ANCHOAS

Tal vez más que receta debería decir sugerencia, pero teniendo en cuenta que se acerca Navidad creo que tener ideas nos viene bien a todos para llenar nuestras mesas festivas y si esas ideas son fáciles mucho mejor.

INGREDIENTES: 

• tostadas pequeñas
• mermelada de tomate
• anchoas en aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Podemos comprar tostadas pequeñas o tostar nosotros pequeños panecillos redondos cortados por la mitad o el pan que más nos apetezca.

Sobre cada tostada ponemos mermelada de tomate y encima una anchoa enrollada.

El sabor dulce de la mermelada contrasta muy bien con el salado de la anchoa.

Buen fin de semana!!

PASTA RELLENA CON SALSA DE TROMPETAS DE LA MUERTE

Para esta receta podemos elegir una pasta rellena de setas o de queso, por ejemplo. Las trompetas de la muerte son unas setas de color negro, no muy fotogénicas, pero si muy sabrosas. Para la salsa podéis comprarlas frescas o deshidratadas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de pasta rellena
• sal
• nata líquida
• trompetas de la muerte (setas)
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si las setas son frescas las limpiaremos bien para que no tengan tierra. Si son deshidratadas las pondremos en agua un rato para que se reblandezcan. Con un puñado será suficiente. El agua del remojo podemos aprovecharla para añadirle sabor a algún guiso.

Salteamos las setas en un poco de aceite, luego vertemos un poco de nata y removemos. La cantidad de nata es mejor añadir poca y si queremos una salsa algo menos espesa ir añadiendo más, a nuestro gusto. Salar ligeramente.

Cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante y escurrimos. La mezclamos con la salsa y nos sentamos a la mesa para que el plato no espere.

QUICHE DE MEJILLONES

Muchas veces hacemos una quiche cuando tenemos invitados ya que suelen gustar y son fáciles de hacer y de repartir, pero puede apetecernos cualquier día, así que hoy os traigo una receta para dos personas aunque os pondré más cantidad de masa que podéis congelar para otra ocasión.

INGREDIENTES MASA:

• 280 grs. de harina, puede ser de espelta o integral
• 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de agua
• sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1 huevo
• 100 ml. de nata líquida

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa mezclando todos los ingredientes en un cuenco, cuando estén bien integrados continuamos amasando sobre el mármol hasta obtener una masa homogénea. La parte de masa que no vayamos a utilizar la envolvemos en film y congelamos.

Estiramos la masa con un rodillo y ponemos sobre la base y paredes de un molde pequeño o una tartera de barro, pinchamos el fondo con un tenedor y horneamos a 200º cuando esté casi cocinada la sacamos del horno, ponemos los mejillones escurridos encima y añadimos el huevo batido junto a la nata y una pizca de sal. Podemos añadir algo más de nata si nuestro molde es más grande.

Volvemos a poner en el horno hasta que el relleno esté cuajado.

Buen provecho!!

BUTIFARRA Y PATATAS AL HORNO

Esta es una receta muy sencilla con ingredientes que no son nada complicados de encontrar, pero con un sabor tan rico que seguro repetiré a menudo y a vosotros también os encantará si la probáis. La receta original la vi en Giallo Zafferano, era con salchichas que yo cambié por butifarra fresca y también añadí un poco de vino.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de butifarra fresca
• 2 o 3 patatas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• 2 tomates no muy grandes pelados
• orégano
• romero
• vino blanco

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos las patatas en dados. Las ponemos en una bandeja para el horno. Salpimentamos, regamos con un poco de aceite, espolvoreamos con aceite y mezclamos.

Cortamos la butifarra en trozos de 6 o 7 cms. y los ponemos sobre las patatas.

Troceamos los tomates, los añadimos a la bandeja y agregamos el romero. Mezclamos.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 50 minutos, a media cocción añadimos el vino. Removemos de vez en cuando.

El tiempo de cocción dependerá de la clase y del tamaño que cortemos las patatas.

Buen provecho!!

TOMATES ROSAS RELLENOS DE CEBADA, BERENJENAS Y SOJA

Este mes la caja Disfrutabox con el título "Sinfonía del Nuevo Mundo" ha llegado llena de productos bio, ecológicos, naturales y de comercio justo, entre ellos un plato preparado ecológico, Cebada con berenjena y soja de Gerblé Bio con el que pensé rellenar unas berenjenas, pero acabé rellenando estos tomates ya que puede comerse tanto en caliente como a temperatura ambiente y había que aprovechar que hacía buen tiempo.

El resto de productos son: Sopa Gourmet de Verduras con Quinoa de Gallina Blanca; Lay's Mediterráneas con aceites infusionados con orégano y un toque picante y con tomate y albahaca; Simply Cola, Bitter Lemon, Tonic Water y Ginger Ale de Organics By Red Bull, refrescos orgánicos y naturales; Fruut Manzana Roja o Verde un snack de fruta deshidratada 100% natural; Vivesoy Quinoa una bebida 100% vegetal; Cheerios Bio de Nestlé, 5 cereales integrales, ecológicos tostados y miel ecológica; Caramelos ecológicos y veganos con almendras y melaza de arroz de El Caserío de Tafalla no contienen lactosa, gluten ni aceite de palma; unas bayetas mini de microfibra de Bayeco aptas para limpiar cualquier superficie sin necesidad de productos químicos, solo con agua y Pomegranate Superfood Regenerating Sleeping Mask de Dr. Botanicals una mascarilla sin ingredientes químicos perjudiciales para nuestra piel que actúa mientras dormimos.

¿Os gusta su contenido? Podéis tener una caja llena de buenos productos sorpresa cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia a muy buen precio. Y si queréis un buen ahorro en la primera entrega, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 tomates rosas
• 250 grs. de Cebada con berenjena y soja de Gerblé Bio
• queso semi o seco
• anacardos
• escamas de pimentón picante

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los tomates, cortamos un poco la parte de arriba y vaciamos el interior con cuidado de no romper la parte exterior. Con la pulpa que sacamos del tomate podemos hacer un sofrito para otra receta.

Rellenamos los tomates con la cebada, con berenjena y soja, ponemos por encima un poco de queso y unos anacardos y servimos espolvoreando con unas escamas de pimentón picante que le darán un punto extra de sabor.

Listos para comer. En verano podéis reservarlos en la nevera para que estén fresquitos, pero ahora a temperatura ambiente se comen muy bien.

Feliz semana!!

CALABACÍN A LA PLANCHA CON PESTO DE ALCACHOFAS

En el blog tengo diversos pestos, desde el más clásico a otros más novedosos, entre ellos uno de alcachofas que poco varía con el de hoy, lo hice con nueces y alguna variación más, los dos están muy buenos. A la pasta le quedan genial, pero en esta ocasión ha sido para acompañar unas láminas de calabacín a la plancha, pero ya os digo que está para comer a cucharadas y no exagero.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 corazones de alcachofas a la parrilla Cynara
• 12 almendras tostadas sin piel
• orégano
• queso Grana Padano
• 1 ajo
• 1 calabacín

PREPARACIÓN:

Trituramos los corazones de alcachofas junto a las almendras, el ajo pelado, el orégano, el queso Grana Padano y un poco del aceite de las alcachofas, Vamos añadiendo más aceite hasta tener la consistencia adecuada, ha de quedar un poco espeso.

Lavamos, secamos el calabacín y cortamos en láminas ni muy finas ni muy gruesas. Lo cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite y lo servimos con el pesto por encima.

Os chuparéis los dedos!! Buen fin de semana!!

COUS-COUS CON GUISANTES Y HUEVO

Podéis servirlo de primer plato, pero teniendo en cuenta que lleva guisantes y huevo nos puede servir perfectamente de plato único para ahorrar unas cuantas calorías (nuestras enemigas). Otro plato que no nos entretendrá demasiado en la cocina. Lo vi en Zenzero e Limone.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de cous-cous
• 150 ml. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 150 grs. de guisantes congelados
• 2 huevos
• 1 ajo

PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua y sal o al vapor, que queden al dente. Si los cocemos hay que escurrirlos una vez cocidos.

Preparamos el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso puse a hervir el agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. Al empezar a hervir se retira del fuego y se vierte el cous-cous mezclando bien, dejamos reposar 3 minutos y removemos con un tenedor para que se suelten los granos. Ponemos de nuevo a fuego bajo y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, cuando empiece a coger color añadimos los huevos batidos y removemos hasta que cuajen , pero no demasiado, han de quedar jugosos. Salar ligeramente.

Mezclamos el cous-cous con los guisantes y lo servimos con el revuelto de huevos. 

Espero que os guste.

ACELGAS AL QUESO AZUL

Os traigo una receta sabrosa y rápida, sé que a la mayoría os pasa lo mismo que a mí, andamos sin tiempo para meternos en la cocina, pero no siempre lo necesitamos para comer bien. Tenía un bote de acelgas ecológicas en la despensa y queso azul en la nevera cuando leí esta receta de Bruno Oteiza en Hogarutil, con unos pequeños cambios me puse manos a la obra, sin necesidad de limpiar ni cocer acelgas, sin mantequilla, solo aceite de oliva, no tenía leche evaporada y puse leche semi, como no es temporada de ajos frescos pues de los secos y en vez de pan de molde, pan de hogaza que no he frito, lo he tostado en tostadora. Importa el resultado y este es de nota alta y algo menos calórico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 bote de 425 grs. de acelgas ecológicas al natural de Monjardín
• 70 grs. de queso azul
• 2 ajos
• 1 rebanada de pan de hogaza
• 40 ml. de leche
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Escurrimos las acelgas.

En una sartén calentamos el aceite y salteamos los ajos pelados y troceados, incorporamos el queso en trozos y la leche, removemos hasta que se disuelva. Agregamos las acelgas y dejamos cocinar todo unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Cortamos el pan en triángulos y los tostamos en la tostadora.

Ponemos un aro de emplatar sobre el plato donde vayamos a servirlo y lo llenamos con la mitad de las acelgas. Retiramos el aro, espolvoreamos un poco de perejil limpio y troceado y servimos junto a los triángulos de pan tostado. Hacemos lo mismo con el otro plato.

Buen provecho!!!

CODILLO DE CERDO ADOBADO AL HORNO

Tengo otra receta en el blog de codillo hecho en el horno y vi esta que se adobaba antes en un vídeo de Tonio Cocina en YouTube. Sencilla y con un resultado exquisito. Lo acompañé con unas patatas Hasselback que siempre gustan.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 o 2 codillos de cerdo
• 1 o 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• orégano
• sal 
• pimienta negra molida
• 150 ml. de cerveza tostada o negra
• 2 patatas medianas

PREPARACIÓN:

Preparamos el adobo pelando y partiendo los ajos, los ponemos en una fuente o cuenco junto un chorrito de aceite, la cerveza, perejil limpio y troceado, orégano, pimienta negra y sal.  Incorporamos el codillo o codillos que se impregnen bien. Tapamos y dejamos en la nevera un par de horas como mínimo, dándole la vuelta de vez en cuando.

Lavamos bien las patatas y cortamos en finas láminas sin llegar al final, podemos ayudarnos clavando una brocheta a lo largo en la base.

Ponemos en una bandeja para el horno los codillos y su adobo.

Cocinamos en el horno precalentado durante 50 minutos, damos la vuelta, incorporamos las patatas salpimentadas y cocinamos otros 50 minutos. El tiempo es aproximado, depende de lo grandes que sean los codillos. Por ese motivo pongo 1 o 2, si son pequeños uno por comensal y si son grandes se reparte.

Buen provecho!!