HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE / NARANJAS HELADAS / FRESONES CON NATA

Ayer os puse dos sanos platos de cous-cous, pero hoy os pongo el postre, bueno los postres, tenéis donde elegir.
A la madre de Miri de Sweet cakes Toronto la tienen que operar para cambiarle el marcapasos y Ana de Cocina creativa con amor (tiene un corazón de oro) ha propuesto que le dediquemos una receta para darle ánimos y que todo salga bien, pues estas recetas tan dulces son las que yo le dedico, deseando que se recupere pronto.
También quiero dedicárselas a Marisa de Thermofan que ayer se llevó un buen susto, al menos que le sirvan para endulzarse un poco aunque sea la mirada.
Sé que a veces encontrar frutas del bosque es un poco complicado, ahora hay una empresa que las vende on-line y las sirven en 24 horas y los gastos de envío solo ascienden 6€. La empresa es Fresas y frutas del bosque.es, pasad por su web para ver sus productos.
El helado de frutas del bosque lo he copiado del magnífico blog Asopaipas, solo que como no tengo termómetro de cocina para hacer el azúcar invertido lo he cambiado por miel y quedó un helado muy cremoso.
Las naranjas heladas las encontré en el blog Las recetas de Finuca.

INGREDIENTES HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE:

• 125 grs. de frambuesas
• 125 grs. de moras
• 125 grs. de grosellas
• 360 grs. de leche de Central Lechera Asturiana
• 200 grs. de nata para montar de Central Lechera Asturiana
• 60 grs. de leche en polvo
• 60 grs. de azúcar invertido (en este caso miel)
• 100 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos las frutas y las secamos con papel de cocina. Las ponemos en un bol junto al resto de ingredientes y trituramos hasta que quede fino y cremoso.

Ponemos en un tupper, tapamos y metemos en el congelador.

Cada media hora lo sacamos y removemos bien todo el contenido, con esta operación evitaremos que cristalice y nos quedará más cremoso.

Repetimos la operación unas tres veces.

Servir en cuencos individuales adornando en este caso con un ramito de grosella y unos bombones de la marca Cudié de almendra con café, le dan un buen contraste y tienen mucha calidad.

Hice solo la mitad de estas cantidades, pero nos ha gustado mucho este helado.

INGREDIENTES NARANJAS HELADAS: (4 personas)

• 2 naranjas
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de leche condensada desnatada

PREPARACIÓN NARANJAS HELADAS:

Lavar las naranjas y cortarlas por la mitad, exprimirlas con cuidado de no estropear las cáscaras, van a servirnos de recipiente.

Batimos el yogur con el zumo y la leche condensada, que quede todo bien mezclado.

Repartir en las medias cáscaras de naranja y poner en el congelador hasta que esté congelado.

Este helado al no moverlo, si se deja mucho rato en el congelador si cristaliza, la próxima vez lo pondré en un tupper y lo iré removiendo cada media hora y antes de que acabe de congelar lo pasaré a las cáscaras, supongo que de esta manera quedará más cremoso.

INGREDIENTES FRESONES CON NATA:

• 1 tarrina de fresones
• nata en espray de Central lechera Asturiana

PREPARACIÓN FRESONES CON NATA:

Esta receta no hace falta que la explique, todos sabéis hacerla, solo la pongo para que veáis lo bonitos que son estos fresones de Fresas y frutas del bosque.es.

Quitar las hojitas de los fresones, pasarlos rápidamente por un chorrito de agua y secarlos con papel absorbente. 

Acompañarlos de nata en espray que al ser dulce combina muy bien con el punto ácido de los fresones.

Esta pasada tarde han hecho en el instituto de mi hijo la fiesta de graduación, lo bueno del caso es que era a las 8 de la tarde y mi hijo me lo ha dicho a las 6. Por eso mis comentarios van un poco atrasados, intentaré ponerme al día,ya que esta próxima tarde tenemos un encuentro de blogueros de Badalona.

COUS-COUS CON JUDÍAS VERDES / COUS-COUS CON MANGO

Cous-cous con judías verdes

Cous-cous con mango

Publico a esta hora porque voy a tener la mañana un poco liada y tengo muchas ganas de comunicaros que acabo de ganar el concurso organizado por Cristina. La receta de mi ensalada podéis verla aquí. Me ha hecho mucha ilusión y quería compartirla con todos vosotros. Gracias a los que me habéis votado y también a los que no por estar ahí y por vuestros comentarios.
Os traigo dos recetas de cous-cous porque el que lleva mango lo hice en Diciembre, pero la foto no me acaba de convencer, lo tenía en una carpeta esperando y aunque la foto no está muy clara merece la pena que lo probéis, lo saqué del blog Fresa & Pimienta.
El otro cous-cous lo hice el otro día improvisando lo que tenía por la nevera y ahora mismo así fresquito es lo que más apetece y además es un plato muy sano.

INGREDIENTES COUS-COUS CON JUDÍAS VERDES: (2 personas)

• cous-cous
• aceite oliva virgen extra
• judías verdes
• 1 tomate de ensalada grande
• 1/2 pepino
• aceitunas verdes
• aceitunas negras de Aragón
• sal mineral de Añana

PREPARACIÓN COUS-COUS CON JUDÍAS VERDES:

Preparamos el cous-cous como indique el fabricante.

Lo ponemos en un bol amplio y añadimos un buen chorro de aceite y con un tenedor separamos bien los granos.

Limpiamos las judías y las partimos en trozos. Las cocemos al vapor hasta que estén en su punto, también pueden cocerse en agua y sal, pero al vapor conservan mejor su sabor y las vitaminas. Una vez cocidas las añadimos al bol.

Lavamos el tomate y lo troceamos. Lo ponemos en el bol.

Pelamos y cortamos el pepino en trozos y lo echamos en el bol junto a las aceitunas verdes y negras.

Mezclar todo bien y regar con un poco de aceite y espolvoreamos con un poco de sal mineral de Añana. 

Ya podemos comer, aunque lo mejor con este calor es dejarlo un rato en la nevera.

INGREDIENTES COUS-COUS CON MANGO: (2 personas)

• cous-cous
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• limón
• hojas de menta
• 1 mango
• aceitunas negras de Aragón
• kikos

PREPARACIÓN COUS-COUS CON MANGO:

Preparamos el cous-cous según las indicaciones del fabricante.

Lo ponemos en un bol y añadimos una cucharada de aceite, separando los granos con la ayuda de un tenedor.

Pelamos el mango y lo troceamos en cuadraditos, lo añadimos al bol junto a las aceitunas negras cortadas en trozos y la menta cortadita.

Removemos bien y añadimos sal, un poco de aceite y zumo de limón.

Se reserva en la nevera y en el momento de servir se espolvorea con kikos triturados o molidos, pero que no queden demasiado finos, le da un toque crujiente.

Espero que os gusten las dos recetas.

ENSALADA DE GARBANZOS CON MATRIMONIOS

Receta fresquita y nutritiva esta que os traigo hoy. Hay que comer legumbres tanto en invierno como en verano y un plato caliente aunque haga calor tampoco viene mal, pero esta vez va a ser el plato frío que estos días la calor aprieta más de la cuenta.
Lo de matrimonios es porque he puesto boquerones y anchoas, que en algunos lugares a la tapita o pincho de estos dos pescados juntos se les llama matrimonio, aunque por su tamaño parecen madre e hijo ya que los que puesto pertenecen a un lote que me ha enviado la empresa Conservas Ría de Santoña y las anchoas son de talla super gigante. La empresa está situada en Revilla de Camargo (Cantabria) y su compromiso con el cliente se basa en la calidad de sus productos. Lo que más me ha gustado de estas anchoas a parte del tamaño es que no son saladas en exceso y no has de pasarte toda la tarde con la botella de agua al lado.
Normalmente cuando hago ensalada de garbanzos los pongo en remojo la noche antes y los hiervo en la olla a presión durante 20 minutos, pero esta vez quise probar con los de Conservas Artesanas Rosara y están perfectos, los productos que he probado de esta empresa no parecen conservas de lo buenos que están, os acordáis de la menestra?


INGREDIENTES (2 personas)

• 1 bote de garbanzos al natural extra Rosara
• 1/2 cebolleta o cebolla
• aceitunas verdes
• aceitunas negras de Aragón
• pimentón picante
• 1 tomate de ensalada grande
• 1/2 pepino
• queso brie
• 6 anchoas super gigante Ría de Santoña
• 6 boquerones aliñados Ría de Santoña
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Abrir el bote de garbanzos, ponerlos en un colador y lavarlos. Escurrir.
Ponerlos en un bol amplio.
Añadimos la cebolleta o cebolla pelada y cortada en trozos no muy pequeños, entre 1 y 2 cms.
Lavar el tomate, trocearlo y poner en el bol.
Pelamos y cortamos el pepino en cuadrados y también lo añadimos.
Echamos las aceitunas por encima y el queso brie cortado en trozos alrededor del bol.
Cogemos una anchoa, ponemos encima un boquerón y lo enrollamos y sujetamos con un palillo. Hacemos lo mismo con las anchoas y boquerones restantes y los colocamos por encima de la ensalada.
Espolvoreamos con el pimentón y regamos con un buen chorro de aceite.
Dejamos en la nevera hasta el momento de servir y ya tenemos nuestra comida lista.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

No he podido resistirme a poner otra receta dulce, aunque ayer os puse una salada.
Tenía unas ricas cerezas que me hicieron llegar de Don Cherry, una empresa que vende sus estupendas cerezas a través de su web y que garantizan que no usan ningún tratamiento químico post-recolección, directas del árbol a nuestra mesa. Los cerezos están en la zona de la Vall d'en Gallinera, donde por su clima especial se crían unas buenas cerezas. Cuando empiezo a comer cerezas no paro, lo mismo que con las pipas, pero guardé unas cuantas para hacer este clafoutis que días antes estaba la red inundada de ellos. No sabía cual elegí. Así que estaba comentando en el blog de Rosita y Suny Olivas cuando recordé que ella la había hecho y elegí su receta que además está muy buena.
Puse las cerezas en el fondo pensando que se quedarían fijas, pero flotaron y subieron hacia arriba, por eso en las fotos se ven del revés. Para la próxima ya lo sé.


INGREDIENTES:

• 500 grs. de cerezas
• 100 grs. de azúcar glass
• 125 grs. de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 300 grs. de leche

PREPARACIÓN:

Lavar las cerezas, quitarles el rabito y deshuesarlas, mi marido se encargó pacientemente de quitar los huesos, así que el mérito es de él, a cada cual lo suyo. Hay quien deja las cerezas con los huesos, pero no quiero que alguien se vaya a romper un diente al precio que están los dentistas.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde de 24 cms. el mío es de forma de corazón, pero equivale a esas medidas más o menos.
Tamizar la harina, añadir la sal y el azúcar y mezclar.
Batir los huevos y añadirlos a la harina. Agregar la leche y mezclar bien.
Poner las cerezas partidas por la mitad en el fondo del molde, acordaros de ponerlas boca abajo.
Vertemos por encima con mucho cuidado la masa.
Hornear durante 35-40 minutos, pero ya sabéis que cada horno es diferente y lo mejor es verlo y con un palillo pinchar en el centro y si sale seco está listo.
Dejar enfriar y desmoldar. Se puede espolvorear con azúcar glass por encima.
Guardar en la nevera y tomarlo frío.
Feliz y calurosa semana!

TAGLIOLINE AL LIMÓN

Sabéis que Marisa de Thermofan tiene un concurso en su blog para celebrar sus primeros 100 seguidores?, aunque van aumentando día a día, el concurso-sorteo se llama Estimulando los sentidos y la receta debe tener dos de los ingredientes que ella nos muestra en una lista, en este caso mi receta tiene cuatro, el ajo,la cebolla, el perejil y la pimienta. Pasaros por su blog y leed las bases para poder participar y de paso mirad sus recetas, os van a gustar.
Si no tenéis esta pasta podéis usar espaguetis, pero si la podéis encontrar mejor, pues son con sabor de limón. La compré en el Lidl, tienen de más sabores.
Muchas gracias a todos los que me estáis votando en el blog La cocina de Cristina, espero que sea porque os guste mi receta, cosa que me alegra. Y a quien no le guste que no vote, no pasa nada, faltaría más.
La receta concursa en el apartado 3 - Juegos preliminares (entrantes). Marisa, aquí tienes mi receta. 
La receta original era con espaguetis normales, la encontré por internet, en una web llamada Recetas 365. Os pongo las cantidades para cinco personas, pero yo la adapté para dos, de otro modo no sería una cena para despertar los sentidos.




INGREDIENTES:

• 500 grs. de taglioline al limón
• parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo pelado y cortado a trocitos
• 2 cucharadas de cebolla pelada y troceada
• 300 grs. de nata para cocinar de Central Lechera Asturiana
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta molida
• 1/4 taza de agua
• perejil picado

PREPARACIÓN:


Cocer los taglioline en agua y sal durante 5 minutos. Escurrir.
Mientras se cuecen sofreímos el ajo y la cebolla, añadimos la nata, el zumo y la ralladura de limón, salpimentamos y echamos el agua y el perejil. Cocinamos todo junto durante 5 minutos removiendo a menudo y lo vertemos sobre los taglioline mezclándolo bien.
Espolvoreamos con el parmesano rallado y servimos inmediatamente.
Os aseguro que es un placer para los sentidos.
Feliz domingo, os dejo una foto de las flores que le han salido a otro cactus, son preciosas, pero muy efímeras.

COCA DE SANT JOAN

Esta es la otra coca que hice ayer, algo diferente a la del año pasado y también muy buena, pero es que estos últimos días había visto esta receta en diferentes blogs, aunque creo que es de Gastronomía y Cía. y tenía que probarla.
Mi felicitación para todos los Juanes y Juanas, que pasen un feliz día.
Carrot Cake ha llegado a los 500 seguidores y lo celebra con un sorteo.
Tocinito de Cielo celebra sus 200 seguidores con otro sorteo, pero tenéis que hacerle la pelota para conseguir puntos extra y decirle lo guapa que es y todas esas cosas, jejeje.
Pasaros por sus blogs y os enteráis de todos los detalles.


INGREDIENTES:

• Masa madre: 100 grs. de harina de fuerza, 100 grs. de leche tibia y 30 grs. de levadura fresca
• 350 grs. de harina de fuerza
• 100 grs. de azúcar
• 45 grs. de leche
• 2 huevos
• 80 grs. de mantequilla
• ralladura de un limón
• unas gotas de esencia de vainilla
• unas gotas de agua de azahar
• una pizca de sal
• naranja confitada, cerezas confitadas, otras frutas confitadas
• piñones
• azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

La noche antes preparamos la masa madre mezclando en un bol la harina con la levadura disuelta en la leche tibia.

Tapamos con film y reservamos en la nevera.

Por la mañana sacamos la masa de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente.

En un bol grande mezclamos la leche, una pizquita de sal, la ralladura de limón, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Batimos y añadimos los huevos, la esencia de vainilla y el agua de azahar.

Incorporamos la harina y la masa madre, mezclamos y ponemos esta masa encima del mármol enharinado, seguimos amasando, es una masa un poco pegajosa, si es necesario se puede añadir algo más de harina, pero muy poca, o no os quedará esponjosa y será una piedra y no una coca.

Ponemos la masa encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear y le damos forma ovalada aplastándola, que no quede muy alta porque luego va a subir más.

La dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que veamos que ha doblado su volumen, ahora en verano va rápido, con una hora ya puede estar lista.

Adornamos con las frutas y piñones y espolvoreamos con azúcar. Hay quien le pone también crema pastelera.

La pulvericé con agua (esto lo vi en un reportaje de la tele).

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que ya la veamos tostadita.

Enfriar sobre una rejilla y una vez fría y hasta que se vaya a consumir la tapáis con papel de seda para que no se seque.

Y la próxima receta espero no ponerla dulce que ya va tocando algo salado.

COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES)

Esta noche es la verbena de San Juan y aquí se celebra con hogueras, petardos y las típicas cocas de Sant Joan, entre ellas la de brioche con frutas y la de llardons (chicharrones), también las hay de crema, cabello de ángel y últimamente las hacen rellenas de nata o chocolate.
Siempre he hecho la de frutas, aunque este año estoy haciendo otra receta diferente de la que he hecho cada año, pero además me he decidido también por la de llardons, es la primera vez que la hago, pero tiene muy buena pinta. La hizo Neus para la época de Carnaval y vi que era tan fácil que se la he copiado.
Me estoy volviendo infiel al hojaldre del Lidl, pero no es mi culpa. Fuimos ayer por la tarde a un Lidl que era de los primeros que hubo en Barcelona, pero era muy grande y tenía aparcamiento y cuando llegamos nos encontramos que ya no existe ese Lidl, ahora es un bazar chino. Fuimos al único Lidl que hay en Badalona y resulta que del hojaldre ni rastro y cuando pregunto me dice la chica que no lo han tenido nunca cuando yo lo he comprado allí muchas veces. He mandado un mail para que me digan si es que ya no lo van a traer más o es que tengo que ir a otro sitio a buscarlo, de momento no me han contestado.
Participé en el concurso de la señorita Mandarina y no he ganado, pero ella muy amablemente nos ha entregado un diploma de participación, lo pongo para que lo veáis.
Felicidades a las ganadoras.


INGREDIENTES: (coca pequeña)

• 1 lámina de hojaldre
• 100 grs. de llardons (chicharrones)
• 1 huevo batido
• piñones
• azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Extender la lámina de hojaldre, en este caso como era redonda la he recortado en forma de rectángulo. Cortar el rectángulo por la mitad. Pinchar toda la superficie.

Desmenuzar los chicharrones, con el mortero o con el rodillo de amasar.

Poner los chicharrones desmenuzados sobre una de las mitades del hojaldre.

Cerrar con la otra mitad del hojaldre y cerrar bien todos los laterales.

Lo mejor es hacer toda la operación sobre la bandeja del horno, aprovechando el papel que trae el hojaldre, así no se engancha nada.

Pintar la superficie con huevo batido, espolvorear con abundante azúcar y esparcir los piñones por encima.

Hornear de 12 a 15 minutos hasta que esté tostada a vuestro gusto.

Con los retales que me han sobrado he recortado tiras y he hecho unas trenzas o mini trenzas que también he pintado con huevo y espolvoreado con azúcar.

Feliz verbena, feliz día de san Juan y felicidades a todos los Juanes y Juanas.

TARTA MANZANA EXPRESS

Una tarta que se hace en un momento, pero aún se come más rápido. Sin crema, ideal para el verano y deliciosa. Sabéis a quien se la he copiado? Exacto a Kanela y Limón, que sus recetas nunca fallan. En cuanto la vi en su blog tomé nota de ella, lo malo es que en ese momento no tenía hojaldre del Lidl, fui al super y el que tenían era redondo, pero no importa también sirve.
Igual de express que esta tarta son los platos congelados de la empresa Tutti Pasta. Nos encanta cocinar, por eso tenemos un blog de cocina, pero a veces nos salen imprevistos que nos dejan sin tiempo para meternos entre fogones o bien ese día que no nos apetece cocinar. En estos casos va bien tener este tipo de alimentos en nuestro congelador, pero no cualquier cosa, si no productos de calidad y que nos sepan a caseros.
He probado  el Risotto funghi y las pechugas de pollo con setas y me han gustado mucho, su sabor es muy natural. Quizás en la foto no se aprecie porque quería que saliera todo y de esta manera no se luce tanto, pero os animo a probarlo, aunque se que los que lo habéis probado también le dais buena nota.


INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 manzanas
• azúcar moreno
• canela
• mantequilla
• almíbar

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre y la doblamos por la mitad, la desdoblamos, habrá quedado marcada una línea.

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas no demasiado finas y las vamos colocando en una de las mitades del hojaldre.

Espolvoreamos las manzanas con azúcar moreno, canela molida y colocamos encima un poco de mantequilla en laminitas finas o pegotitos. 

En la parte vacía del hojaldre hacemos unos cortes en paralelo con un cuchillo, sin llegar al final

y plegamos esa parte sobre la parte rellena. Sellamos bien todo el borde y yo he pintado la superficie con almíbar, tengo un bote en la nevera para estos casos. Si no tenéis almíbar podéis pintarla con huevo batido.

Precalentar el horno a 180º y hornear unos 20 minutos, hasta que veáis que tiene un ligero color tostado.

Podéis espolvorear con azúcar glass, pero este paso lo omití ya que al estar pintada con almíbar ya queda dulce.

A qué es rápido de hacer? Pues animaros que queda muy bien.

TIMBAL DE PATATAS CON GAMBAS Y SALSA DE NUECES

Id en busca de un tenedor porque os va a entrar hambre con esta receta. Aunque he hecho una pequeña modificación la he copiado de la web de Las Patatas del Abuelo, Agroinnova. Desde que probé esta marca de patatas en cuanto las veo las compro y tienes para freír, para guisar, para el horno, etc.
Hace unos días recibí un lote muy completo de Central Lechera Asturiana que incluye varios bricks de nata líquida, que para esta receta me ha ido perfecta, además es una marca de leche de las pocas que a mi hijo le gustan, porque bebe mucha leche, pero no le gusta cualquier marca solo dos o tres. Hay una gran variedad con jalea, para rreducir el colesterol, con fibra, etc.
Y como la receta de hoy puede servirnos de plato único acompañándolo de fruta, para rematar la comida una buena infusión, en este caso una afrutada, Té Shiplueta, que nos ayuda a mantener la línea, yo me la tomé sin endulzar, pero podéis ponerle edulcorante. También podéis elegir el Té Edelweiss, de la marca Ship.
Ya podéis descargaros el recetario completo en PDF de la web Nueces de California.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 8 patatas medianas para guisar
• 200 grs. de gambas peladas
• 400 ml. nata para cocinar de Central Lechera Asturiana
• 100 grs. de nueces de California
• espárragos verdes
• 3 cucharadas soperas de caldo de carne (lo puse de pescado)
• vinagre de Módena
• sal
• perejil
• nuez moscada
• cebolla
• aceite oliva virgen extra
• queso rallado

PREPARACIÓN:

En la receta pone cocer las patatas con piel en agua y sal, pero yo las cocí en el microondas.
Pelar las patatas y chafarlas con un tenedor, añadiendo un poco de aceite y sal.
Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén, cuando esté tierna reservamos la mitad de la cebolla para hacer la salsa y añadimos las gambas que tendremos ya peladas a la sartén con un poco de perejil y sal, dar unas vueltas y reservar.
Con las pieles y cabezas de las gambas se puede hacer un poco de caldo que nos servirá para la salsa de nueces. Yo le he añadido también unas raspas y cabezas de merluza que tenía en el congelador.
Ponemos en una sartén la cebolla que teníamos reservada y añadimos la nata, el vinagre de Módena, un poquito de nuez moscada y el caldo, mezclamos bien y cuando se caliente añadimos las nueces peladas y ligeramente machacadas. Reducir hasta que esté un poco espesa la salsa.
Añadimos un poco de esta salsa al puré de patatas. Reservamos el resto de la salsa.
En un molde o aro de emplatar encima de la bandeja del horno ponemos en el fondo una capa de puré de patatas, encima ponemos las gambas, yo las he puesto cortadas, me parecen una opción más cómoda a la hora de comer. Terminamos con otra capa de puré.
Retiramos el molde o aro de emplatar y vertemos por encima salsa de nueces. Espolvorear con queso rallado toda la superficie.
Gratinar y servir acompañado de unos espárragos verdes a la plancha.
Os ha gustado? Espero que si.

VASOS TRES CHOCOLATES

Este postre de hoy es la famosa tarta de tres chocolates, pero más ligero ya que no lleva la base de galletas y mantequilla, además hice la mitad de las cantidades y me salieron cuatro vasos. También tiene la ventaja de que si a algún comensal no le gusta algún tipo de chocolate no se le pone en su vaso y todos contentos, como en este caso hay un vaso sin chocolate negro.
Os pongo las cantidades que serían para una tarta, vosotros los adptais a las medidas que os convengan.
Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza el blog Señorita Mandarina por haber llegado a los 200 seguidores y que hoy es el último día, así si os habéis despistado aún estáis a tiempo, os quedan unas horas.
Tremendita supera los 400 seguidores y como es así de tremenda nos obsequia con una linda muñequita alicantina para poner en los blogs. Pasad a recogerla.
Otro blog que está de sorteo por haber pasado de los 100 seguidores es Cocinando en la Alcarria, pasad e informaros.


INGREDIENTES:

• 3 vasos de leche
• 3 vasos de nata
• 3 sobres de cuajada
• 150 grs. de chocolate negro para fundir Valor
• 150 grs. de chocolate con leche para fundir Valor
• 150 grs. de chocolate blanco para fundir Valor

PREPARACIÓN:

En un cazo poner un vaso de leche, un vaso de nata y un sobre de cuajada, mezclar bien y poner al fuego. Cuando esté caliente añadir el chocolate negro, mezclar y retirar antes de que hierva. Repartir en el fondo de los vasos.

No tardéis en echarlo a los vasos, pues enseguida espesa mucho y es más difícil de manejar como me pasó a mi en esta primera capa, queda más irregular.

Meter en la nevera.

Repetimos la operación con el chocolate con leche y lo ponemos con cuidado encima de la capa de chocolate negro.

Volvemos a hacer lo mismo, pero esta vez con el chocolate blanco.

Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Podemos adornar por encima con lo que nos guste, yo he puesto trocitos de chocolate con almendras.

Es mejor esperar unos minutos entre capa y capa ya que si no ha cuajado se nos mezclarían los chocolates.

Espero que os guste, aunque la mayoría ya conocéis la tarta.

Feliz semana!

EMPANADA DE TERNERA Y CHORIZOS A LA SIDRA

En esta receta se unen diferentes circunstancias. Me apetecía una empanada, pero de qué?
Tenía ternera para hacerla estofada cortada en tacos, podía pasarla por la picadora, mejor aún cortarla con las tijeras a trozos pequeñitos.
Y por qué no añadirle chorizo? Resulta que tenía en mis manos un paquete de chorizo maragato extra de "Cecinas Pablo" que ponía: para parrillas, barbacoa y cocinar con vino o sidra. Siempre que he visto una receta de chorizos a la sidra me ha llamado la atención, había llegado el momento de ponerlo en práctica. De esta manera el viernes por la noche cenamos la empanada de ternera y chorizo a la sidra y el sábado nos comimos el resto de los chorizos.
Tito, esta es la empanada de la que te hablé, la que estaba haciendo el otro día, puedes llevarte un cachito.
El blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer está de sorteo por sus más de 100 seguidores, podéis pasar por su blog y de paso que lo conocéis podéis ver las bases. Os gustará.
Le doy las gracias a Rous de Comer especial porque ha pensado en mi blog a la hora de repartir ese bonito premio. Pasad por su cocina y sorprenderos con sus recetas.
Os dejo el premio para que se lo lleve a su blog quien quiera.

INGREDIENTES CHORIZOS A LA SIDRA:

• 3 chorizos maragatos extra de Cecinas Pablo
• 1/2 botella de sidra Mayador

PREPARACIÓN CHORIZOS A LA SIDRA:

Pinchamos ligeramente los chorizos para que suelten la grasa en la sidra.

Los ponemos en una ollita o cazo cubiertos con la sidra y los hervimos durante unos 10 minutos, hasta que queden tiernos. Dejamos templar y apartamos un chorizo para la empanada y el resto los troceamos en trozos gordos y volvemos a meter en la sidra.

Calentamos de nuevo en el momento que vayamos a tomarlos, pero no en el microondas.

Una tapita contundente de la que no hay que abusar si no queremos ver el colesterol por las nubes con la consiguiente bronca del médico.

Me ha gustado el sabor de estos chorizos que están ligeramente ahumados con leña de encina o roble.

Como la receta la había visto por varios blogs y no recordaba cuales eran, busqué en Google y la que hice pertenece a Cova.

INGREDIENTES EMPANADA TERNERA Y CHORIZO A LA SIDRA: 

• Masa empanada (1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite oliva virgen extra, 1/2 sobre levadura Royal, sal, 1 yema de huevo y harina la que admita)
• 400 grs. de ternera para estofar
• 1 chorizo a la sidra
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 1/2 lata de tomate triturado

PREPARACIÓN EMPANADA DE TERNERA Y CHORIZO A LA SIDRA:

Hacemos la masa para la empanada mezclando bien todos los ingredientes, vamos añadiendo harina poco a poco y amasando hasta que podamos formar una bola manejable con la masa y que no se nos pegue en las manos.

La dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Cortamos la carne en trocitos pequeños.

Sofreímos en un poco de aceite la cebolla y el ajo pelados y cortados en trozos pequeños.

Añadimos la carne y la doramos, entonces echamos el tomate triturado y dejamos hacer hasta que el tomate esté hecho y la carne tierna.

Añadimos el chorizo a la sidra cortado en rodajas. Dejamos enfriar un poco.

Con estas cantidades comimos tres personas, pero podían haber comido perfectamente cuatro o cinco. A mi hijo le aparté la carne antes de echarle el chorizo y le hice una empanada para él sin chorizo.

Extendemos la masa con ayuda del rodillo y añadimos el relleno en la mitad de la masa, doblamos la mitad vacía sobre la rellena y sellamos los bordes para que no se salga el interior.

Hacemos un agujero en el centro de la empanada que servirá de chimenea.

Si tenéis masa sobrante podéis adornarla haciendo formas o figuras y se pinta toda la superficie con huevo. Esta vez no la pinté porque estaba algo aceitosa al tacto y con esto también queda bien. También se puede pintar con leche.

Precalentar el horno a 200º y hornearla hasta que esté tostada.

Cuidado que quema, sed pacientes.

Feliz domingo!

LICOR DE KUMQUATS EXPRESS / ENSALADA DE PATATAS Y PEPINO

Al licor de hoy lo he llamado express porque dividí los kumquats en varios tarros y uno de ellos fue esta receta, que no había que esperar tanto para probarlo. Ahora tengo otros botes que necesitan más de dos meses de reposo antes de poder ser consumidos,os los mostraré cuando estén listos. Tenía los kumquats que me enviaron de Naranjas Ché, tenía orujo de Galicia que nos regaló un amigo, entonces empecé a buscar recetas y me quedé con dos, aunque esta más rápida era un licor de higos, pero yo lo he adaptado a los kumquats, la receta original es de El Pucherete de Mari que también tiene otros licores. También es de ella la receta de la ensalada de patatas y pepino, es su ensalada de la tía Sisi y es tan sencilla como deliciosa, un paseito por su blog y saldréis con muy buenas ideas.
Y aprovechando que es fin de semana y parece que va a ser bastante caluroso también os dejo el postre, aunque esta vez no lo he hecho yo. Kalise-Menorquina a través de su comercial en la zona me hizo llegar sus nuevas tartas delicatessen de este año: 2 Divine pétalos de rosa y 2 Divine nocciolatto y sabéis qué? No me decido por una, las dos están muy buenas, quizás la de chocolate, pero es que luego pruebo la otra y ya estoy de nuevo con la duda, así que lo que hago es ponerme un trozo de cada una en el plato. Si tenéis ocasión probadlas a ver que os parecen a vosotros.

INGREDIENTES LICOR DE KUMQUATS:

• 1/2 l. de orujo
• 200 grs. de kumquats de "Naranjas Ché"
• 80 grs. de azúcar de Azucarera

PREPARACIÓN LICOR DE KUMQUATS:

Lavar bien los kumquats y secarlos. Darles unos cortes y poner en un bol de cristal, añadir el azúcar y dejar macerando un par de horas removiendo de vez en cuando.
Poner en tarros de cristal y acabarlos de llenar con el orujo. Tapar y dejar al menos 10 días agitándolos de vez en cuando.
Al principio el azúcar queda en el fondo, pero con el paso de los días se integra totalmente.
Pasado el tiempo de la maceración guardarlo en la nevera para consumir fresquito.
Se puede colar y guardar los frutos para bizcochos o tartas, pero también se pueden dejar los frutos dentro del licor que es lo que yo he hecho.
Recordad que aunque fresquito está muy bueno porque es dulce, el alcohol siempre hay que tomarlo con moderación, un chupito no un vaso de refresco.

INGREDIENTES ENSALADA DE PATATAS Y PEPINO: (4 personas)

• 4 patatas grandecitas
• 4 pepinos pequeños
• 4 huevos cocidos
• 1 cebolla mediana o cebolleta
• 1 ajo
• perejil
• 100 c.c. de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre
• flor de sal Flor del Delta

PREPARACIÓN ENSALADA DE PATATAS Y PEPINO:

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos. Las cocí al vapor unos 15 minutos, aunque se pueden cocer con agua y sal y luego escurrirlas.

Las ponemos en un bol grande, añadimos el pepino pelado y cortado a cuadraditos y la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, aunque muy pequeños en mi caso no ha sido.

Cocemos los huevos en agua unos 12 minutos. Pelamos y separamos las claras de las yemas.

Las claras las troceamos y añadimos al bol.

Ponemos las yemas en el mortero y las machacamos junto al ajo y el perejil. Añadimos aceite y vinagre y lo ponemos en el bol. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar.

Al servir echamos por encima un poco de flor de sal que puede ser natural, con pimientas, con especias o finas hierbas. También podemos dejar que cada comensal eche en su plato la sal que más le guste.

Se come bien fresquito que es lo que más apetece estos días.

Feliz fin de semana!!!

BACALAO CON ALUBIAS / GRANIZADO DE CAFÉ

Hoy también llego un poco tarde, como venga mi amiga Juana pasando lista me va a tirar de las orejas y es que con tanta calor hay que aprovechar las primeras horas para encender el horno.
Pero os traigo dos recetas y una muy fresquita. Cafés Salzillo tuvo la amabilidad de enviarme una muestra de su excelente café Oro Verde que está buenísimo y me apetecía hacer un granizado con el, pero la semana pasada tan lluviosa no apetecía, he esperado y aquí está, espero que os sea útil porque está buenísimo.
Y para comer un plato único, un poco contundente. Me pasó mi marido una receta que salió en el periódico La Vanguardia, en su edición digital y que estaba hecha por los hermanos Javier y Sergio Torres, chefs del Restaurante Dos Cielos de Barcelona, aunque la receta pone Bacalao a la llauna (lata) no le he puesto yo ese nombre ya que para ello tendría que estar cocinado en un molde de lata cosa que yo no he hecho. 
Con esta receta participo en la repesca del Recetario mañoso de este mes, dedicado al aceite de oliva.
Os informo de que Mar de Mis recetas dulces y saladas tiene un sorteo en su blog, pues está a punto de cumplir su primer año en la blogosfera, en el lateral tenéis el logo, pero que sepáis que Lennon no es parte del premio, tendréis que ir a su blog a informaros.

INGREDIENTES BACALAO CON ALUBIAS: (2 personas)

• 2 lomos de bacalao
• harina de maíz
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de vinagre de sidra Mayador
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 bote de alubias ensalada de El Hostal (alubias mini, zanahoria y maíz)

PREPARACIÓN BACALAO CON ALUBIAS:

Primero habremos desalado el bacalao durante tres días, poniéndolo en agua fría que cambiaremos un par de veces al día y guardándolo en la nevera.
Enharinaremos con la harina de maíz el bacalao bien escurrido y lo freiremos en una sartén con aceite hasta que esté dorado. Reservar.
Pelamos y cortamos en trocitos los ajos, los ponemos en una sartén con aceite a fuego no muy alto, cuando estén un poco dorados apagamos el fuego, añadimos el pimentón, mezclamos bien y vertemos el vinagre. Lo echamos encima de los lomos de bacalao.
Aprovechamos la sartén para freír las alubias escurridas, así toman también el sabor del aceite con el ajo y pimentón. Servirlas junto al bacalao.
Quien me ha visto y quien me ve, con lo poco bacaladera que yo era y ahora os tengo que decir olé plato rico.

INGREDIENTES GRANIZADO DE CAFÉ:

• 3 tazas café Salzillo
• 150 grs. de azúcar de Azucarera
• 300 grs. de agua
• 2 cucharadas de coñac

PREPARACIÓN GRANIZADO DE CAFÉ:

Hacemos el café en nuestra cafetera y reservamos tres tazas de este café.
En un cazo calentamos el agua con el azúcar y dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos. Dejar que se enfríe y una vez frío añadimos el café y el coñac. Mezclamos bien.
Lo ponemos en un tupper y lo metemos en el congelador, cada media hora aproximadamente vamos removiendo para que quede con la consistencia del granizado.
Servir en vasos altos y a refrescarse con esta delicia.

CROQUETAS DE PIMIENTOS DE PADRÓN

Croquetas se pueden hacer de lo que se nos ocurra y como de pimientos de Padrón no las he visto, eso no quiere decir que las haya inventado yo, seguro que a alguien se le ha ocurrido alguna vez, aprovecho para participar en el concurso que organiza Lidia de Atrapada en mi cocina en el que colabora el Restaurante El Asador.
Me hubiera gustado que alguno de los pimientos hubiera sido un poquitín picante, pero los que son originarios de Padrón no los encuentro por aquí, solo los que provienen de Marruecos y estos no pican.
Os pongo otra foto de las flores del cactus, le van saliendo más, pero solo se abren si les da el sol, en cuanto el sol desaparece se cierran.


INGREDIENTES: (12 croquetas)

• 1 bandeja de pimientos de Padrón
• aceite oliva virgen extra
• 1/4 l. de leche
• 4 cucharadas de harina
• sal
• nuez moscada (opcional)
• pimienta molida (opcional)
• harina para rebozar
• 1 huevo 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los pimientos y los freímos.
Escurrir bien del aceite sobre papel absorbente. Algún pimiento no llegó a las croquetas porque me lo comí antes.
Cortarlos en trocitos.
En un cazo ponemos el aceite en el fondo y lo llevamos al fuego, cuando esté caliente añadimos la harina y lo mezclamos bien para que no haga grumos.
Vertemos la leche poco a poco y sazonamos con sal y una pizca de nuez moscada. Como estos pimientos no pican le podemos añadir un poco de pimienta molida.
Tiene que quedarnos una masa bastante espesa, aunque al enfriar aún espesa más.
Añadir los pimientos que tenemos cortados.
Guardamos en la nevera unas horas.
Tomar porciones de la masa y formar las croquetas. En el caso de que hubiera quedado la masa demasiado blanda y no aguantara la forma se puede añadir un poco de pan rallado, no demasiado o almendra molida que les da un sabor extra.
Pasamos las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Y ya solo queda comerlas. Y para quien no le guste lo verde podemos hacerlas de otros sabores.

TARTA HELADA DE WHISKY

La receta de hoy es un poco larga, pero merece la pena el resultado. Aunque en las fotos veáis que la parte superior de esta tarta no es un círculo perfecto eso es debido a que no tenía mucho espacio en el congelador y cogió esa forma al estar un poco apretada.
Hace unos días vi la receta en el blog de La Juani de Ana Sevilla y se me abrieron los ojos como platos porque esta tarta le gusta mucho a mi marido, tenía que hacerla. Cuándo? Pues como ayer era su santo aproveché la ocasión y quedó encantado.
La empecé a hacer la noche anterior y ayer por la mañana hice la capa de yema y rematarla, no es tan difícil, solo cuestión de paciencia. Además ella pone la receta para Thermomix, la he adaptado al método tradicional. Espero que os guste.


INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

• 1 yogur griego
• 3 huevos
• 1 medida del yogur de azúcar de Azucarera
• 1 medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
• 3 medidas del yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de saborizante de vainilla

ALMÍBAR:

• 200 grs. de agua
• 100 grs. de azúcar de Azucarera
• 60-80 grs. de whisky

RELLENO:

• 5 huevos
• 120 grs. de azúcar de Azucarera
• 30-40 grs. de whisky
• 250 grs. de nata para montar
• 1 cucharadita de azúcar invertido o miel

COBERTURA:

• 3 huevos
• 120 grs. de azúcar de Azucarera
• 10 grs. de Maicena
• 50 grs. de agua
• 3 gotas de colorante amarillo
• 1 cucharadita saborizante de vainilla
• azúcar moreno de Azucarera para espolvorear
• almendra en granillo para decorar y un poco de nata montada

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:

Mezclamos todos los ingredientes. Si tenemos azúcar avainillado podemos añadir una parte para que tenga más sabor a vainilla.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado al horno precalentado a 180º y dejamos hacer unos 30-40 minutos, siempre vigilando y comprobando con un pincho que salga seco.
Todas las cantidades que os pongo son para una tarta grande, yo la hice más pequeña y puse menos cantidades, salvo en el bizcocho que hice toda la masa y coloqué una poca en un molde pequeño desmontable y el resto en otro molde, así mi hijo por lo menos comía bizcocho.
Lo dejamos enfriar.

ALMÍBAR:

Ponemos en un cazo al fuego el agua y el azúcar, lo cocemos durante unos minutos y añadimos el whisky. Podemos aprovechar si tenemos algún almíbar hecho y solo añadirle el whisky.

Con este almíbar mojamos bien el bizcocho, pinchamos la superficie para que penetre en su interior y coja más sabor.

Forramos el molde donde hemos hecho el bizcocho. En la base le he puesto papel de horno y todo alrededor una lámina plástica para desmoldarlo mejor.

Colocamos en la base el bizcocho almibarado.

 RELLENO:

De los cinco huevos que hemos de usar montamos 4 claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos en la nevera.

Mezclamos las cuatro yemas más el huevo entero que nos queda junto al azúcar y batimos bien, lo hacemos en un recipiente al baño María, siempre a fuego muy bajo, que no hierva.

Añadimos el whisky y el azúcar invertido o la miel.

Montamos la nata y cuando la mezcla de los huevos haya enfriado lo juntamos con cuidado y luego añadir las claras montadas con movimientos envolventes para que no nos baje.

Echamos sobre la base del bizcocho y lo ponemos en el congelador. Lo dejé toda la noche.

COBERTURA:

Disolver la Maicena en el agua.

En un cazo disolver los huevos con el azúcar, añadir el colorante y la vainilla y poner a fuego muy bajo, no debe hervir en ningún momento. Remover constantemente y añadir la Maicena disuelta, seguir removiendo hasta que espese.

Sacamos la tarta del congelador y le añadimos esta capa por encima. 

Volvemos a poner en el congelador hasta que cuaje.

Una vez cuajada la sacamos del congelador, la desmoldamos y cubrimos toda la superficie con azúcar moreno y lo quemamos con el soplete.

Adornamos con granillo de almendras y un poco de nata.

Ya está lista para consumir, pero con las prisas no hice foto del corte.

Espero haberme explicado bien porque difícil no es, solo un poco largas las explicaciones.

Aprovecho para comunicaros dos nuevos sorteos en la blogosfera y es que con motivo de los aniversarios de sus respectivos blogs están de sorteo La ratita golosa y Entre barrancos, en el lateral tenéis sus logos para que os paséis por sus blogs.