ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS EN SANDWICH

Últimamente hay muchos blogs que están organizando concursos, es imposible presentarse a todos, a veces no se nos ocurre una receta o sin darnos cuenta se nos pasa la fecha.
El sistema para elegir ganador que menos me gusta es el de votación popular, pues lógicamente gana el que tiene más amigos y creo que no es cuestión de andar pidiendo votos como si fuéramos candidatos políticos en plena campaña electoral.
La receta de hoy es para el concurso de La cocina de Cristina, si queda alguien que no la conozca que la visite. Hay que hacer ensaladas, aunque no siempre la palabra ensalada va ligada con pocas calorías, hay muchas ensaladas que llevan productos nada lights, pero si no abusamos podemos comerla tranquilamente de vez en cuando.
Este sandwich lo vi en La cocina de aficionado y me gustó tanto que no tardé en hacerlo, luego se me ocurrió que podía servir para el concurso. Por cierto de aficionado nada, tiene unas recetas que son de profesional, pasad por su blog y lo comprobáis.
Os dejo también un premio para que lo recoja quien lo desee, viene de Ses cuinetes d'Ague que lo puso ayer en su blog y como valoro mucho su amistad me lo he traído, es una gran persona y le deseo lo mejor ahora y siempre.


INGREDIENTES: (2 sandwichs)

•  10 langostinos cocidos y pelados + 2 para guarnición
• 1/2 aguacate
• 1/2 manzana
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• lechugas variadas
• semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Pelamos la manzana y la cortamos a trocitos, echarle unas gotas de limón para que no ennegrezca.

Cortamos en trozos los langostinos y los juntamos con la manzana y la mayonesa.

Pelar el medio aguacate y cortarlo en trozos o láminas. Rociarlo también con un poco de limón.

La media manzana y el medio aguacate que sobran untarlos con limón y tapar con film bien apretado. Consumir cuanto antes.

Encima de una rebanada de pan de molde (he usado blanco porque es el que tenía en ese momento, pero puede ser integral) ponemos la mitad de la mezcla de las gambas y manzana y encima una capa del aguacate. Tapamos con otra rebanada y ponemos el resto de la mezcla y encima una capa de lechugas variadas limpias y cortadas en trozos pequeños, cerramos con la última rebanada de pan, cortamos por la mitad de forma que nos queden dos triángulos y adornamos cada mitad con un langostino entero y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Lo apretaremos bien al comerlo ya que la lechuga quiere escaparse.