PAELLA VALENCIANA

Rica paella valenciana

Mirad qué práctico es el envase para almacenar

En cada casa se hace de un modo diferente la paella. Tenía muchas ganas de hacer esta paella con sus garrofons (una alubia blanca ancha y plana típica del Levante español), claro que la única manera de encontrarlos por aquí es comprarlos congelados y aún así tampoco es fácil, pero en Mercadona los tienen tanto solos como combinados con judías verdes y alubias blancas, compré esta mezcla, aunque lo que menos trae son garrofons, la próxima vez compraré la bolsa en que vienen solos.
Cual es el mejor arroz para la paella? Sin duda, el tipo bomba y esta vez lo usé del Delta del Ebro, zona de buenos arroces. La marca Montsià lo comercializa en un práctico envase, os pongo la foto para que lo veáis, es una caja de cartón que abriendo por el lateral y luego cerrando podemos almacenar sin problemas. Tienen otras variedades de arroz tanto en caja de cartón como en el envase de toda la vida, estos últimos prefiero guardarlos en tarros de cristal. Podéis ver recetas con los diferentes tipos de arroces en su web, incluso se pueden enviar las nuestras y participar en concurso. Aunque imagino que muchas ya conocéis esta marca de arroces nacida en 1959, hace más de cincuenta años, ya es una garantía, no?
Para el caldo utilicé uno de Aneto especial para paella valenciana. Es espeso y concentrado, cunde mucho y el sabor que deja es impresionante. 
La receta la he sacado (aunque sin poner conejo porque para nosotros es una mascota) de la web de Pepekitchen.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 muslos de pollo (puede ser otra parte del pollo)
• 225 grs. mezcla de garrofons, judías verdes y alubias blancas congeladas
• 4 tomates pequeños maduros
• 3 vasos de arroz bomba Montsià
• aceite oliva virgen extra
• azafrán
• sal
• 3/4 l. caldo especial paella Aneto

PREPARACIÓN:

Hervimos en agua y sal la mezcla de las verduras durante 15 minutos y escurrimos.
En una paella sofreímos el pollo, cuando esté dorado añadimos los tomates rallados (podemos utilizar tomate triturado de lata) y un poco de caldo. Cuando el sofrito esté casi hecho añadimos las verduras y el resto del caldo, cuando empiece a hervir se echa el arroz y el caldo. Repartir bien y poner el azafrán que habremos desleído en un poco de caldo. Este caldo ya incorpora azafrán, no sería necesario añadirle más, pero se lo he añadido.
Probar de sal y si es necesaria le ponéis una poca.
Dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento.
La foto es del arroz recién apagado, enseguida queda más sequito.
No uséis otro tipo de arroz, ya que el bomba es el ideal porque absorbe todo el sabor de lo que le eches. Usad siempre el arroz que corresponda a cada plato, no es lo mismo una paella que una ensalada.
Qué bueno estaba, nos quedamos con ganas de más paella.