martes, 23 de mayo de 2017

CALAMARES RELLENOS AL HORNO





Cuando vi estos calamares rellenos en la web Giallo Zafferano, llamaron mi atención, no solo porque fueran horneados, si no porque en el relleno había patata, me pareció original y me decidí a probarlos. Es un relleno muy rico. Lo acompañaban con una salsa de yogur y nata, pero yo lo hice con una buena ración de escalivada Campo Rico que le queda muy bien y es más completo el plato.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 calamares pequeños
  • 1 patata mediana
  • 25 grs. de miga de pan
  • leche
  • 1/2 cebolla
  • Mozzarella rallada Finca Son Tema
  • salvia ecológica Orballo
  • cúrcuma fresca
  • 1/2 huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cocer la patata con un chorrito de agua en el microondas unos 5 o 6 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción. Pinchar con un palillo en el centro, si atraviesa sin dificultad estará cocida, de lo contrario poned algún minuto más. Dejar entibiar y pelar.

Troceamos la miga de pan, la ponemos en un cuenco y mojamos con un poco de leche para que quede empapada.

Limpiamos los calamares y cortamos las patas y aletas en trozos muy pequeños, dejando los cuerpos enteros para rellenarlos.

Pelamos la cebolla y cortamos también en trocitos pequeños. La salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a la salvia, añadimos las aletas y patas y cocinamos a fuego vivo para que se evapore el agua que sueltan. Reservamos.

Con un tenedor chafamos la patata, añadimos la miga de pan, el salteado de la cebolla y calamares, el queso rallado, la cúrcuma pelada y rallada, sal, pimienta y el medio huevo batido. La otra mitad del huevo nos puede servir para un rebozado o para una tortilla, pero guardadlo en la nevera y empleadlo cuanto antes.
Mezclamos bien y rellenamos los cuerpos de los calamares.

Ponemos los calamares ya rellenos sobre una bandeja de horno regada con un poco de aceite y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 a 25 minutos, dependerá del tamaño y la dureza del calamar. Se puede hacer con un solo calamar más grande, es más fácil de rellenar.

Servimos junto a la escalivada.

Buen provecho!!!



lunes, 22 de mayo de 2017

LOMO DE ORZA CON AJILIMOJILI





La orza es un recipiente de barro que se usaba antiguamente para conservar las carnes cuando hacían la matanza, de ahí viene el nombre de lomo de orza, es el modo de conservación. Hoy en día hay otros medios para conservar la carne, aunque imagino que en algunas casas aún seguirán la tradición. Es una preparación muy típica de algunos lugares de Andalucía y de Castilla la Mancha. Suelen cocinar el lomo en manteca y especias, aunque se puede sustituir la manteca por aceite.

El ajilimojili, típico de algunas zonas de Andalucía es una preparación para acompañar este lomo y otras recetas. Hay quien lo toma sobre una rebanada de pan. Yo he hecho mi versión ya que buscando en Google se pueden encontrar  recetas con y sin patata y algunas cuecen el pimiento con la patata en agua. 

Sabores de Cazorla es una tienda on line donde podemos adquirir productos artesanos y ecológicos elaborados en el Parque Natural de Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas. En 48 horas los tendremos en casa, aunque este Parque Natural se merece una visita, pero no con tacones, hay que ir con calzado cómodo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tarro de lomo de orza en aceite de oliva Gourmet Sabores de Cazorla
  • 1 patata mediana
  • 1/2 pimiento rojo asado, sin piel ni semillas
  • 1 ajo
  • aceite de oliva virgen extra Picual Premium Sabores de Cazorla
  • vinagre
  • pimienta negra molida
  • sal
  • orégano ecológico Orballo

PREPARACIÓN:


Lavar la patata, poner en una bandeja para microondas con un chorrito de agua y cocer 5 o 6 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Si la pinchamos con una brocheta y la atraviesa con facilidad ya estará cocida. La pelamos y chafamos con la ayuda de un tenedor.

En un mortero que sea grande machacamos el ajo pelado y troceado junto al pimiento cortado en trozos. Añadimos la patata chafada y salpimentamos. Espolvoreamos el orégano y regamos con un chorrito de vinagre. Mezclamos bien y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que esté cremoso.

Pasamos el lomo por una sartén con un poco de su propio aceite y cuando esté caliente lo servimos junto al ajilimojili. Si no nos pesan las calorías podemos regarlo con su aceite.

¿Os comeríais un plato de este lomo de orza con ajilimojili? No os olivéis del pan!!

¡Buen provecho y feliz semana!



viernes, 19 de mayo de 2017

FARFALLE BLANCO Y NEGRO CON SURIMI







¿Qué os parece este bonito plato de pasta para el domingo? No hace falta esperar, cualquier día es bueno para ponerlo en nuestra mesa ya que es una receta muy sencilla.
Me encantan estas pastas tan bonitas de Los Lositos, hace tiempo que las conozco y puedo afirmar que son de calidad y por si fuera poco, enamoran al verlas. Inasa Import son importadores de felicidad alimenticia según su propia definición, es cierto. Van incorporando nuevos productos, como los preparados vegetales sin lactosa y muchas cosas más que podéis adquirir en algunos supermercados y pronto en su tienda on line.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en un sartén con un poco de aceite. Bajamos el fuego y cocinamos añadiendo un chorrito de vez en cuando hasta que esté tierna. Agregamos el preparado vegetal de soja, salpimentamos, mezclamos durante un par de minutos y apagamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y cuando esté al dente escurrimos.

Mezclamos la pasta con la salsa y servimos añadiendo el surimi por encima.

Servimos inmediatamente.

Buen fin de semana!!



jueves, 18 de mayo de 2017

NATILLAS DE FRESONES CON MASCARPONE Y VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA





Hoy os traigo un dos por uno, dos postres hechos con fresones. Hay que aprovechar antes de que se acabe la temporada de esta rica fruta. Podéis prepararlos para el próximo fin de semana. Las natillas las vi en el blog de la Dolorss y los vasitos en Dolcissima Stefy.


INGREDIENTES NATILLAS DE FRESONES Y MASCARPONE: (6 personas)

  • 300 grs. de fresones + algunos para adornar
  • 600 ml. de leche
  • 120 grs. de azúcar
  • 3 huevos
  • 20 grs. de Maizena
  • 100 grs. de Mascarpone


PREPARACIÓN NATILLAS DE FRESONES Y MASCARPONE:

Lavamos y secamos los fresones. Reservamos algunos para la decoración.

Trituramos los fresones junto a la leche, el azúcar, los huevos y la Maizena. Ponemos esta mezcla en un cazo al fuego, cuando hierva bajamos el fuego y removemos sin parar hasta que espese.

Retiramos del fuego e incorporamos el Mascarpone. Mezclamos bien y repartimos en recipientes individuales.

Reservamos en la nevera y servimos fresquitas adornadas con los fresones reservados.


INGREDIENTES VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA: (6 personas)

CREMA DE FRESONES:
  • 300 grs. de fresones
  • 60 grs. de azúcar
  • 350 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 60 grs. de Maizena
  • piel de limón


CREMA DE VAINILLA:

  • 300 ml. de leche
  • 60 grs. de azúcar
  • esencia de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 40 grs. de Maizena


PREPARACIÓN VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA:

Empezamos preparando la crema de fresones. Calentamos la leche con la piel de limón. Dejamos unos minutos infusionando y retiramos la piel del limón.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la Maizena y mezclamos. Incorporamos esta mezcla a la leche junto a los fresones limpios, secos y triturados. Ponemos al fuego y cocemos a fuego medio removiendo constantemente y sin que hierva hasta que espese. Ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar. 

Ahora preparamos la crema de vainilla calentando la leche junto a la esencia de vainilla. Retiramos del fuego.

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos la Maizena y vertemos esta mezcla sobre la leche. Ponemos a fuego bajo removiendo constantemente hasta que espese. No debe hervir. Ponemos también en una manga pastelera y dejamos que enfríe. 

Colocamos en el fondo de los vasitos una capa de crema de fresones, otra de vainilla y la última de fresones. Listos para comer o para guardar en la nevera.

Según el tamaño de los vasos pueden salir entre 4 y 8 raciones.

¿Os han gustado más las natillas o los vasitos? Seguro que los dos.



miércoles, 17 de mayo de 2017

PASTA A LA VESUBIANA



Si no queremos complicarnos a la hora de comer, poniendo un plato de pasta en la mesa seguro que estarán todos contentos. Y si la receta es sencilla triunfaremos sin necesidad de despeinarnos.
Vi la receta de la pasta vesubiana en Cook Around, era con espaguetis, pero yo puse pasta de espelta y lo único que sobró fue el plato y el tenedor porque no eran comestibles. 


INGREDIENTES: (4 o 5 personas)

  • 400 grs. de pasta Garganelli de espelta ecológica DeSpelta
  • 400 grs. de tomates pelados triturados
  • 60 grs. de aceitunas sin hueso
  • alcaparrones de Olmeda Orígenes
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 1 cayena
  • orégano
  • pimienta negra molida
  • sal
  • queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo, lo sofreímos con un poco de aceite en una sartén grande junto a la cayena.
Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate, dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal. Cuando esté al dente escurrimos reservando un poco del agua de cocción.

Troceamos las aceitunas y las agregamos al sofrito junto a las alcaparras y el orégano. Mezclamos.

Incorporamos la pasta con el agua de cocción reservada, no mucha, solo para que quede más jugosa la pasta.

Espolvoreamos con el queso rallado y la pimienta. Mezclamos y servimos.

Si os gusta muy picante podéis añadir más cayena. Y la cantidad de alcaparrones también a vuestro gusto, a mi me gustan poquitos, pero hay quien prefiere más cantidad.

¡Qué aproveche! 



martes, 16 de mayo de 2017

GALLETAS DE RICOTTA Y TURRÓN DE ALBARIÑO









La Ricotta es un queso que nos da mucho juego en la cocina, sirve para recetas dulces y también para saladas. Y con un poco de miel es un buen postre. La cocina italiana está llena de recetas en las que forma parte de los ingredientes.

Si queremos comprar Ricotta y otros quesos italianos de pasta hilada no necesitamos viajar lejos. En muchos supermercados y grandes superficies podemos encontrar los quesos de Finca Son Tema, elaborados en Menorca con recetas tradicionales de Italia, totalmente naturales, 100% leche fresca de vaca, cuajo natural, fermentos lácteos y sal, ni conservantes, ni colorantes ni otros productos químicos.

La receta la vi en el blog Zenzero e Limone, mi variación fue añadir un poco de turrón de Albariño de Bell Prazer, empresa que marida el cacao con el vino Albariño, calidad y tradición se dan la mano para crear estos turrones, bombones o almendras, unos originales caprichos que harán nuestras delicias. 


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de harina
  • 150 grs. de Ricotta escurrida de Finca Son Tema
  • 110 grs. de azúcar
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • turrón de Albariño blando sabor suave de Bell Prazer


PREPARACIÓN:

En un cuenco batimos la Ricotta con el azúcar. Añadimos la mantequilla ligeramente fundida y el huevo. Mezclamos bien y añadimos poco a poco la harina con la sal y la levadura tamizadas.

Sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear ponemos montoncitos de la masa con la ayuda de una cuchara. En el centro de cada una ponemos un dadito de turrón y envolvemos bien con la masa para que quede en el interior.

Horneamos en el horno precalentado a 190º unos 15 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Enfriamos sobre una rejilla.

A mi me salieron 24 galletas, pero dependerá del tamaño que le demos a cada una. No es una galleta tipo crujiente, pero si muy rica donde se nota el sabor lácteo de la Ricotta y el toque dulce del turrón.

Las acompañamos con unos bombones de Albariño sabor suave Bell Prazer.

¿Os gustan? Espero que si.



lunes, 15 de mayo de 2017

VOL-AU-VENTS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN COCIDO





En el blog Rafano e Cannella vi unas mini quiches que me inspiraron, hice algunos pequeños cambios, entre ellos cambiar la base de quiche por la de vol-au-vent. Os recomiendo la receta, quedan ricos tanto recién hechos como cuando pasa un rato.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 6 vol-au-vent de Masdeu 
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de queso rallado 4 quesos
  • una pizca de sal
  • 35 ml. de nata para cocinar
  • pimienta negra molida
  • 2 lonchas de jamón cocido curado con miel de Erre de Vic
  • 2 alcachofas a la romana de Cynara


PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con el queso rallado, añadimos la nata y salpimentamos. Mezclamos bien.

En el fondo de los vol-au-vents ponemos el jamón cocido troceado, acabamos de rellenar con la mezcla de huevo y nata.

Precalentamos el horno a 200º, al poner dentro del horno bajamos la temperatura a 180º.
Mejor forrar la bandeja del horno con papel de hornear por si se sale un poco el relleno.

Cuando el relleno esté cuajado retiramos del horno y en el interior colocamos las alcachofas cortadas en cuartos.

Listas para disfrutar!!



viernes, 12 de mayo de 2017

PANECILLOS DE TINTA DE SEPIA CON PIMIENTO ASADO Y SARDINA ANCHOADA





Los primeros panecillos de colores que vi y probé fueron los de Daniel Jordà, actualmente los hacen también en muchas panaderías. Yo siempre los había hecho con la forma redondeada, hoy ha tocado el turno a los de tinta, pero en forma alargada y con ellos he elaborado unos montaditos para chuparse los dedos.

Cuando vamos al súper y nos paramos en la estantería de las harinas nos encontramos con una gran variedad para poder elegir según la preparación que vayamos a hacer. Escogí para estos panecillos una harina de trigo ecológica de Harimsa, si ponéis otro tipo de harina puede variar la cantidad de agua, tenedlo en cuenta.


INGREDIENTES: (4 panecillos)

  • 125 grs. de harina de trigo ecológico Harimsa
  • una pizca de azúcar
  • 3 grs. de sal
  • 1 sobre de tinta de sepia o de calamar
  • aceite de oliva virgen extra
  • 7,5 grs. de levadura fresca
  • 75 ml. de agua tibia
  • pimiento rojo asado en tiras de Campo Rico
  • 8 filetes de sardinas anchoadas de Casa Santoña


PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina y la sal, la colocamos en forma de volcán.

Disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y ponemos esta mezcla junto a un chorrito de aceite en el centro. Mezclamos y cuando esté bien mezclado incorporamos la tinta. 

Amasamos (mejor con guantes o acabaremos con las manos negras), hacemos plegados y estiramos la masa, dejamos que repose 10 minutos y repetimos los plegados y estirados hasta obtener una masa flexible y lisa.

Formamos una bola, la ponemos en el cuenco, tapamos y dejamos levar entre 30 y 60 minutos, que doble el tamaño.

Desgasificamos y dividimos en cuatro partes, damos forma de panecillos y los ponemos sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear.
Dejamos reposar dentro del horno apagado 1 hora. Aumentarán su tamaño.

Horneamos en el horno precalentado a 200º de 8 a 10 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Partimos cada panecillo por la mitad a lo largo y sobre cada parte ponemos una capa de pimiento asado en tiras y una sardina anchoada.

Buen fin de semana!!



jueves, 11 de mayo de 2017

TARTA DE MANZANA





Hoy es festivo en Badalona, habrá que celebrarlo con algo dulce. En realidad esta rica tarta la hice para celebrar el Día de la Madre y también sirvió como tarta de cumpleaños de una persona especial. Hacía bastante tiempo que no hacía tarta de manzana y al ver esta de Eva Arguiñano quise probarla, no es el típico bizcocho, es más bien un poco compacta, pero está muy rica. Si sois muy golosos podéis añadir algo más de azúcar, eso va a gustos.

Eva pintaba la tarta con mermelada de albaricoque, yo lo he hecho con mermelada de Mirabeles do Rosal de Alén do Val, son unas pequeñas y ricas ciruelas, en temporada, del 15 de julio al 10 de agosto se comercializan frescas, pero el resto del año podemos encontrarlas en almíbar o en forma de mermelada, todo ecológico, para seguir disfrutando de su sabor.


INGREDIENTES:

  • 3 manzanas
  • 180 grs. de harina
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • 2 huevos
  • 80 grs. de azúcar
  • 175 ml. de leche
  • mermelada de Mirabel do Rosal de Alén do Val


PREPARACIÓN: 

Ponemos en el vaso de la batidora la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, la leche y dos manzanas peladas y troceadas. Trituramos.

Vertemos en un molde de 20 cms. de diámetro forrado con papel de hornear o engrasado.

Pelamos la otra manzana y la cortamos en láminas, cubrimos con ellas la superficie de la tarta.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que está bien cuajada. Si pinchamos con una brocheta o palillo en el centro y sale seco estará lista.

Dejamos que se temple un poco y pintamos toda la superficie con la mermelada.

Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ya solo queda disfrutarla en cualquier ocasión.



miércoles, 10 de mayo de 2017

JABALÍ AL HORNO CON PATATAS







Me quedaba carne de jabalí en el congelador y me decidí a cocinarla al horno con unas patatas y poco más. Si os gusta que quede más caldoso podéis hacerlo añadiendo más cantidad de caldo o agua, eso va a gustos.

El romero le da un sabor muy rico a este plato, es ecológico de Orballo, una empresa gallega situada en plena Reserva Mundial de la Biosfera de "Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo" para asegurar una buena calidad de sus productos: son hierbas aromáticas, infusiones y unas mezclas con arroz para chuparse los dedos. Todo 100% ecológico.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1/2 kg de carne de jabalí
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra Picual El Cortijuelo
  • 1 cebolla 
  • 2 ajos
  • 2 ajos negros
  • 1 zanahoria grande
  • 3 patatas medianas nuevas de Málaga Ibérica de Patatas
  • 250 ml. de agua o caldo de carne
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 1 cucharadita de romero ecológico Orballo
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cortamos la carne a tacos de la medida que más nos guste. Los salpimentamos y enharinamos. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite y cuando esté dorado añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana. Dejamos cocer a fuego bajo 5 minutos.

Pelamos y cortamos en rodajas los ajos, la zanahoria y las patatas. Mejor cortar las patatas un poco gruesas.

En una cazuela que pueda ir al horno colocamos el jabalí con la cebolla junto a las patatas, las zanahorias y los ajos. En el caso de que cortemos las patatas más bien finas, las añadiremos a mitad de cocción para que no se deshagan.

Vertemos el agua o caldo, la salsa Perrins y espolvoreamos con el romero. Tapamos la cazuela e introducimos en el horno precalentado a 190º, a los 30 minutos destapamos, rectificamos de sal y dejamos cocinar ya destapado hasta que esté en su punto.

Como final de comida podemos servir una horchata fresquita, partiendo de una horchata concentrada a la que añadiremos agua fresca. Había probado otras marcas y no me convencía su sabor, pero esta puedo decir que sí.

Buen provecho!!!



martes, 9 de mayo de 2017

TACOS DE POLLO CON CREMA DE QUESO







Cuando recibí la caja Disfrutabox tenía muy claro el uso que iba a darle a la lata de Pechuga de pollo al natural de Casa Matachín y es que estas latas de pollo son muy útiles para hacer infinidad de platos distintos que nos sacarán de más de un apuro, un alimento bajo en grasas saturadas y sin gluten. Recomiendo tener algunas latas en nuestra despensa, lo agradeceréis. 

Claro que en la caja venían más productos y todos muy buenos para comer, beber o para nuestra piel. Bebida de nuez de Borges Natura, sin lactosa, sin gluten y sin azúcar añadido; Cervezas Estrella Damm, receta original de 1876 con ingredientes 100% naturales, sin aditivos ni conservantes; Choco Snack de Esgir, barquillo de arroz relleno de chocolate y avellanas, sin gluten; Lentejas con sofrito "Hoy legumbres" de Litoral, con ingredientes 100% naturales y sin gluten; Ryoku Cha Té Verde de Umaicha, auténtico té japonés 100% natural, cero calorías, sin azúcar ni edulcorantes (no los necesita) y sin gluten; Totopos Bio de Mexifood, de maíz, con sabor a queso y sin gluten; Mayo Kids de Choví Kids, mayonesa que encantará a los niños (y a los padres), sin conservantes, sin gluten, sin lactosa y con menos grasas; Aceite de almendras dulces de Ecohappy para cuidar nuestra piel, también sirve para el cabello y Aceituna bálsamo labial de cereza de La Chinata, para cuidar la piel de nuestros labios, viene presentado de una forma muy original, un envase en forma de aceituna ya que uno de sus ingredientes es el aceite de oliva virgen extra.

¿Os ha gustado y queréis recibir una caja llena de productos sorpresa cada mes en vuestra casa? Es fácil, os suscribís y también la tendréis, además no hay permanencia, os podréis dar de baja sin penalización.

Y eso no es todo, tendréis un buen descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de pechuga de pollo al natural Casa Matachín
  • 100 grs. queso crema
  • 3 cucharadas colmadas de crema agria 
  • 1 cucharada salsa de tomate
  • 2 cucharadas de queso rallado 4 quesos
  • un puñado de espinacas baby
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 tortillas de trigo


PREPARACIÓN:

Si no tenemos crema agria podemos batir 80 ml. de nata líquida con una cucharadita de zumo de limón hasta que esté espesa.

Escurrimos el pollo y lo desmigamos, lo ponemos en un cuenco y mezclamos con el queso crema, la crema agria, la salsa de tomate, el queso rallado y las espinacas limpias y secas. Si os gusta podéis añadir un poco de sal.

En el centro de cada tortilla ponemos un poco del relleno y enrollamos. Si es necesario podéis sujetar el rollito con un palillo.

Freímos en abundante aceite caliente por todos los lados. Si al empezar a freír ponemos la parte del cierre hacia abajo, no se abrirá.

Escurrir sobre papel absorbente.

La receta la vi en la web Lil'Luna.

Buen provecho!!!



lunes, 8 de mayo de 2017

FRANKFURTS DE PAVO ENCEBOLLADOS SOBRE TOSTA





Cuando hablamos de frankfurts o de hamburguesas enseguida pensamos en comida basura, lo cierto es que a veces es así, por suerte quedan marcas a las que les gusta ofrecer a sus clientes unos productos de calidad, intentando elaborarlos con ingredientes naturales. Cuando examinamos la fecha de caducidad y los ingredientes ya podemos darnos cuenta, luego cuando los probamos ya nos convencemos totalmente. Ya os he hablado en otras ocasiones de Erre de Vic, empresa que elabora sus productos de forma artesanal, un ejemplo son estos nuevos frankfurts de pavo, de producción ecológica, sin añadir fosfatos, sin gluten, huevo, soja ni derivados lácticos.

Pensaba en alguna manera distinta de presentar una receta con ellos que no fuera el típico panecillo, se me ocurrió que podía cortarlos y hacerlos encebollados y ponerlos sobre una tosta de pan. Sobre la marcha se me ocurrió coronarlos con un poco de all-i-oli casero, el resultado fue una tosta exquisita, que acompañé de una loncha de pavo cocido ecológico. A ver qué os parece a vosotros. 


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a ablandarse vamos añadiendo un chorrito de agua de vez en cuando hasta que esté totalmente tierna.

Incorporamos los frankfurts troceados, damos unas vueltas y dejamos cocinar todo junto unos minutos.

Hacemos el all-i-oli machacando el ajo pelado con un poco de sal en un mortero, agregamos la yema de huevo y sin dejar de darle vueltas vamos vertiendo el aceite poco a poco hasta tenerlo a punto.

Tostamos el pan y ponemos encima los frankfurts con la cebolla y coronamos con un poco de all-i-oli.

Buen provecho!!!



viernes, 5 de mayo de 2017

CREMADA DEL DIMONI 2017 BADALONA

Dimoni aixeca murs

Dimoni 2017, Castellers, Romano, María, Anastasi 

L'Àliga 


Mayo es el mes de las fiestas de la "Cremada del dimoni" en Badalona. Cada año por estas fechas os pongo la foto del dimoni (demonio) que quemará en la playa la noche del 10 de mayo y os resumo un poco los actos que durante todo el mes habrá en la ciudad.
Si queréis ver los posts de años anteriores, clicad sobre el año. 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011 y 2010. Podréis ver la historia de esta tradición.

Desde el 1 de mayo el dimoni está plantado en la playa, el nombre que le han dado este año es "Dimoni aixeca murs" (Demonio levanta muros). Desde el año 1999 esta figura se elige mediante el concurso "Crema'l tu!" (¡Quémalo tú!), este año el ganador del diseño ha sido Joan Gili. Ha sido construido por Ramón de los Heros que es el constructor habitual desde 2006. Durante estos días los escolares de Badalona dejan al pie de la gran figura otros demonios pequeños que han construido en sus escuelas. Los más pequeños dejan sus chupetes.

Hoy 5 de mayo a las 19 horas desde el balcón del Ayuntamiento podremos ver y oír el pregón, este año a cargo del Dr. Pere Joan Cardona, investigador de la lucha contra la tuberculosis en el Institut Germans Trías i Pujol.

El sábado 6 de mayo se celebrará la XXXI Trobada de Puntaires (Bolillos) en la Rambla. También habrán juegos infantiles, música, espectáculos, Cercavila Petita y Badagegants 2017, la XXXIV Trobada de Gegants (Encuentro de Gigantes) con músicas y bailes de Gigantes.

Domingo 7 de mayo, XXXV Fira d'artesanía con artesanos de diferentes oficios tradicionales como sopladores de vidrio, tejedoras, herreros, alfareros, etc.
Festa del Badiu a Can Solei.
Diada Trabucaire "Els Miquelets" de Badalona representarán escénicamente los combates de 1808 contra las tropas napoleónicas.
Bailes de Swing.

Miércoles 10 de mayo, habrá baile de Fiesta Mayor por la tarde para la gente "mayor" con la Orquestra Selvatana.
Y a partir de las 19,30 horas la Nit de Sant Anastasi.

  • Ball a Plaça en la Plaça de la Vila
  • Seguici de la Ciutat, diferentes bailes y entremeses de la cultura tradicional popular catalana de Badalona. Calles Francesc Layret, Mercè y Rambla.
  • Acte Sacramental, baile hablado de tradición centenaria que representa la lucha entre el "Bien (Sant Anastasi)" y el "Mal (Diablos, Lucifer y la Diablesa)", con el triunfo del Bien. En la Rambla.
  • Ball de l'Àliga en la Rambla.
  • Piromusical, este año al ritmo de músicas de compositores americanos y un homenaje especial a músicos internacionales que han fallecido recientemente. Un emocionante final con las canciones más emblemáticas de los Juegos Olímpicos Barcelona 92.
  • Para finalizar con la Cremada del Dimoni. Todos estos actos serán retransmitidos en directo por Televisión de Badalona de 19,30 a 22,30 horas.
  • Luego habrá el Ball del Micaco, música para bailar en la Plaça de La Plana con la Orquestra Selvatana. También habrán conciertos de diversos grupos en el Parc del Centenari.
En el año 1991 la Nit de Sant Anastasi y concretamente la Cremada del Dimoni fue declarada de Interés Turístico por la Generalitat.


Jueves 11 de Mayo Festividad de Sant Anastasi con diversos actos.

14 de mayo, XXXVIII Cursa (carrera) Ciutat de Badalona con tres circuitos distintos, hasta 10 años, de 11 a 14 años y a partir de 15 años.
Diada Castellera.
Fira de l'Arrop (confitura elaborada con mosto concentrado y frutas). También hay paradas de artesanos, de embutidos, de quesos. de miel, de frutas confitadas y de panes.
Festival de Jotas.

20 de mayo, la Noche de los Museos, entrada y visita libre a diferentes lugares de la época romana:

  • Termas y Decumames, ambientado con personajes que recrean la vida de los ciudadanos de Bétulo.
  • La Casa dels Dofins.
  • El Jardí de Quint Licini.
  • El Conducto de las aguas.
21 de mayo, Fiesta de las Migas en el Matadero del Barrio de la Salut, 200 raciones de migas y otros actos festivos.


27 de mayo, Festa a Baix Mar, sardinas a la brasa y pan con tomate. Cantada de Habaneras y Ron Cremat.
Fiesta de los Indianos en el Centro Cívico de Can Cabanyes.

Esto es solo un pequeño resumen de los actos festivos, si queréis más información la tenéis en Festes de Maig.

Durante el mes de mayo y el de junio también celebramos fiestas en los barrios de Badalona. Y para los fans de Rosario Flores, el 16 de junio actuará en Badalona, en el Parc del Gran Sol de Llefià

Ya solo me queda desearos un buen fin de semana y recomendaros nuestras fiestas. Os esperamos!!!



jueves, 4 de mayo de 2017

PISSALADIÈRE





La Pissaladière es una especialidad gastronómica de Niza y la Costa Azul. Es una coca parecida a la pizza, pero no lleva tomate, va cubierta con una buena capa de cebolla.
Es una receta perfecta para una cena, podemos acompañarla de una buena ensalada y una fruta de postre y disfrutar con cada bocado.


INGREDIENTES MASA: (4 personas)

  • 250 grs. de harina fina de espelta ecológica DeSpelta
  • 135 grs. de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 grs. de levadura fresca


INGREDIENTES RELLENO:

  • 3 cebollas 
  • aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • anchoas del Cantábrico bajas en sal y sin espinas Casa Santoña
  • olivas negras de Aragón


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa, para ello en un cuenco mezclamos la harina con la sal. Hacemos un hueco en el centro donde ponemos el aceite y el agua tibia con la levadura disuelta.

Cuando esté todo bien mezclado amasamos sobre el mármol hasta que tenga una consistencia homogénea. 

Dejamos la masa en el cuenco, tapamos con film que repose 1 hora.

Mientras pelamos las cebollas y cortamos en juliana, las sofreímos en una sartén con un poco de aceite, de cuando en cuando vertemos un chorrito de agua hasta que la cebolla esté tierna.

Con un rodillo estiramos la masa y la colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejamos que repose unos 15 minutos.

Cubrimos toda la superficie de la masa con la cebolla y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que ya está cocinada.

Sacamos del horno y decoramos con las anchoas y las olivas, veréis qué rica está.

Hay quien pone las anchoas y aceitunas antes de hornear, prefiero ponerlas después quedan más jugosas.

Buen provecho!!!