jueves, 14 de diciembre de 2017

PAN DE ESPECIAS SIN HUEVO





Más que un pan es un bizcocho, en algunos sitios le llaman pan de jengibre ya que es una de las especias que lleva. Si buscamos por Internet encontraremos diferentes recetas. Esta la vi en el blog de Palmira Come Conmigo, ella hizo una versión totalmente vegana, sin huevos, sin miel y con leche de soja, yo lo hice con leche de vaca.
En esta ocasión no puedo dar mi opinión personal, ya que no lo comí, pero quien si lo hizo me dijo que podía subirlo al blog que estaba bueno con el rico sabor de las especias, lo que si es una masa más densa que otros bizcochos. 


INGREDIENTES:

  • 180 grs. de harina
  • 70 grs. de harina de avena o de centeno
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mezcla de especias (jengibre, canela, anís y nuez moscada)
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 200 ml. de leche de vaca o de soja
  • 75 grs. de sirope de arce
  • 25 grs. de sirope de agave


PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar moreno, las especias, la levadura y el bicarbonato. Damos forma de volcán. En el centro ponemos la vainilla, la leche y los siropes. Juntamos con los ingredientes secos y mezclamos bien.

Vertemos en un molde de plum cake de 17 cms. engrasado y cocinamos en el horno precalentado a 180º. Para saber cuando está hecho pinchamos en el centro con una brocheta, si sale seca está listo, si tiene restos de masa habrá que continuar la cocción.

Dejamos enfriar antes de comer.

Ahora me queda repetirlo para poderlo probar.



miércoles, 13 de diciembre de 2017

SOPA DE QUINOA CON GARBANZOS



Otro plato calentito para reconfortarnos en días grises y fríos. Un plato sano para cualquier día con el toque más festivo del salmón ahumado. La quinoa es un pseudocereal que está muy de moda, le llaman súper alimento, aunque yo creo más en una alimentación variada.
La receta es de Bruno Oteiza aunque él empleaba bacalao ahumado que yo he cambiado por salmón ahumado.

Haced como yo y coced garbanzos en cantidad en la olla a presión, luego congeláis y tendréis para otras recetas. También pueden aprovecharse los garbanzos del cocido.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 30 grs. de quinoa Colecesa
  • 150 grs. de garbanzos previamente cocidos Colecesa
  • 50 grs. de salmón ahumado
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 puerro
  • 3/4 l. de caldo de cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • azafrán
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de eneldo picado


PREPARACIÓN:

Si no tenéis los garbanzos ya cocidos, la noche ante los ponéis en remojo con agua caliente y un poco de sal. Escurrís y cocináis en agua caliente 15 minutos en la olla a presión.

Quitamos las hojas exteriores del puerro y lo troceamos. Pelamos la patata, lavamos, secamos y cortamos en dados.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro y la patata. Salpimentamos y añadimos unas hebras de azafrán.

Incorporamos los garbanzos, vertemos el caldo. Agregamos la quinoa que habremos lavado antes en varias aguas, hasta que salga clara. Cocemos unos 20 minutos.

Mezclamos la ralladura de limón, las alcaparras, el perejil y el eneldo.

Servimos la sopa junto a la mezcla de la ralladura de limón y el salmón ahumado cortado en tiritas.

El caldo puede ser de pollo, de verdura, incluso de pescado, el que tengáis.

Buen provecho!!!



martes, 12 de diciembre de 2017

CREMA DE COLIFLOR CON QUESO DE CABRA





Qué bien sienta una crema calentita, además es una buena forma de comer verduras. Dándole un toque diferente a la misma verdura tendremos un plato nuevo. En esta ocasión a la coliflor le he añadido un rico queso de cabra y a la hora de servirla un poco de jamón y unos piñones le dan un aire más festivo.


INGREDIENTES: (3 personas)



PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos y dejamos que escurra el agua.

Quitamos las capas exteriores del puerro y cortamos en rodajas. Salteamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos los ramilletes de coliflor. Damos unas vueltas y vertemos agua que cubra todo. Salamos. Cocinamos hasta que esté tierna.

Trituramos la coliflor con un poco del agua de cocerla, añadimos la nata o leche y el queso. Seguimos triturando hasta que sea una crema fina.

Servimos caliente con un poco de jamón troceado en taquitos y unos piñones ligeramente tostados.

De segundo plato unas Mini Burguer Chori de Capry Sum a la plancha sobre rebanaditas de pan.

Buen provecho!!!



lunes, 11 de diciembre de 2017

ENSALADA TIBIA DE PATATA, NARANJA Y VENTRESCA







Hace unos días un amigo de Facebook había estado comiendo en el Restaurante Marina de Mongat y puso unas fotos. En cuanto vi esta ensalada me dije que iba a hacerla ya mismo. Tenía en mi despensa una ventresca de bonito esperando su oportunidad y no lo dudé. 

Delicias del Prado fue creada para satisfacer los mercados más exigentes, los que no se conforman con cualquier producto, los que piden productos hechos con la mejor materia prima y utilizando métodos tradicionales para no perder ni calidad ni sabor. Podemos comprar sus exquisitos productos en su tienda on line, incluso encontraremos unas bonitas cajas de madera ideales para regalar y quedar muy bien estas navidades o cuando tengamos que hacer un buen regalo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 1 naranja
  • 1 lata ventresca de bonito en aceite de oliva Delicias del Prado
  • 20 olivas negras de Aragón
  • pimentón picante o dulce
  • sal
  • reducción de vinagre P.X. o Módena


PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua. Escurrimos. Les quitamos la piel y cortamos en rodajas.

Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas.

Ponemos sobre el plato las patatas, salamos ligeramente. Encima colocamos las rodajas de naranja y coronamos con la ventresca.

Regamos con un poco del aceite de la ventresca. Espolvoreamos con pimentón y regamos con un poco de reducción de vinagre de P.X. o Módena.

Servimos junto a las olivas de Aragón.

Para beber, un vino tinto, un Rioja Crianza (12 meses en bodega) elaborado con las variedades de uva Viura y Tempranillo. Suave al paladar, de color granate oscuro y un ligero aroma a frutos rojos. De Delicias del Prado.

Feliz semana!!!



viernes, 8 de diciembre de 2017

QUICHE DE ALCACHOFAS Y ALMENDRAS







He hecho y comido muchas quiches, ya que son infinitas las variedades de relleno que podemos poner. Cuando vi esta receta que hizo Bruno Oteiza para Hogarmania tenía claro que iba a gustarme. He hecho pequeños cambios y uno más grande, mi masa no lleva mantequilla, está elaborada con aceite de oliva. Os dejo la receta porque merece la pena y es una buena manera de comer verduras.


INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

  • Masa: 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y una pizca de sal
  • 4 alcachofas Naranjas Forcadell
  • 50 grs. de espinacas limpias y troceadas
  • 30 grs. de almendras fileteadas
  • 2 huevos
  • 100 ml. de nata o de leche
  • 1 ajo
  • 1 loncha de jamón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • zumo de limón


PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa hasta que esté todo bien amalgamado. Hacemos una bola. Con estas cantidades hay para dos quiches, en este caso dividimos la masa en dos partes, envolvemos una en film y la congelamos para otra ocasión.

Estiramos con el rodillo la masa que vayamos a utilizar y  la pondremos cubriendo la base y las paredes de un molde bajo forrado con papel de hornear. Encima de la base pondremos unos garbanzos crudos y horneamos en el horno precalentado a 190º hasta que la masa empiece a estar dorada. Retiramos los garbanzos.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, cortamos las puntas y las partimos en dos. Las cocemos en agua, sal y unas gotas de zumo de limón. Escurrimos.

Pelamos y troceamos el ajo, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y añadimos las espinacas, dejamos unos minutos para que se cocinen.

Trituramos las alcachofas con el perejil y las espinacas. Añadimos los huevos y la nata o leche. Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños. Vertemos esta mezcla sobre la masa y volvemos a poner en el horno a 190º hasta que empiece a estar cuajado.
Esparcimos las almendras laminadas por encima y horneamos unos 5 o 10 minutos más.

Dejamos que se entibie un poco y ya podemos hincarle el diente.

Buen fin de semana!!!



jueves, 7 de diciembre de 2017

ARROZ CON ALBÓNDIGAS Y ALCACHOFAS

 



Como cada mes llega puntual a la puerta de casa mi caja Disfrutabox, llena de agradables sorpresas comestibles o de belleza, el título de la última es "Delicatessen" y así es todo lo que viene en su interior.

Para la receta de hoy he elegido el Caldo para Paella Fácil de carne de Gallina Blanca, 100% natural y bajo en grasas, tampoco es muy salado, cosa que se agradece.

Los otros productos son: Orlando Estilo casero, tomate frito elaborado con tomates de temporada del Valle del Ebro; Crackers Gourmet Pimienta Negra de Prima, con aceite de oliva virgen extra y horneados, para dipear o como picoteo; Leche evaporada Ideal sin lactosa, elaborada con leche fresca gallega y bajo contenido en grasa de Nestlé; cervezas Cruzcampo Gran Reserva, lager tostada 100% malta, buena compañía para embutidos ibéricos, mariscos y carnes ligeras; Amatista blanco o Rosado de Reymos, vino suave con pequeñas burbujas para comidas informales; Azúcar moreno de caña integral de Azucarera, Java suave o Moka intenso; Huesitos Negro, un tentempié para media mañana o media tarde; Chocolate negro 70% con caramelo y sal de Valor;Caja Roja Dark Sublime de Nestlé con cuatro variedades de bombones, Original, Flor de sal, Eclat y Naranja y el producto de belleza es la Crema Hidratante Aove y miel de La Chinata para hidratar y dejar nuestra piel suave.

Seguro que os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una de estas cajas, sin necesidad de permanencia. Lo tenéis fácil, en su web tenéis todos los detalles. Y si además queréis aprovecharos de un ahorro, que siempre viene bien, en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de ternera picada
  • 1 ajo
  • perejil
  • 1 huevo
  • sal
  • harina
  • 200 grs. de arroz bomba
  • 3 alcachofas
  • 1 litro de Caldo Paella Fácil de carne Gallina Blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón picante


PREPARACIÓN:

Preparamos las albóndigas mezclando la carne picada, un poco de sal, el ajo pelado y cortado en trozos pequeñitos, el perejil limpio y troceado y el huevo batido. Formamos albóndigas, mejor que no sean demasiado grandes, las enharinamos y  freímos ligeramente en un poco de aceite. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Quitamos las hojas externas y duras de las alcachofas, cortamos las puntas y las troceamos (en cuatro o seis trozos, depende del tamaño de las alcachofas). 

En una paella ponemos aceite en el fondo y salteamos las alcachofas, añadimos las albóndigas y el arroz, damos unas vueltas. Espolvoreamos con un poco de pimentón (puede ser picante o dulce) y vertemos el caldo caliente. Cocinamos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido el caldo. Dejamos reposar unos minutos.

La cantidad de caldo es orientativa, pues no todos los arroces absorben la misma cantidad de líquido. Podéis poner 3/4 de caldo y mantener el resto caliente por si se necesita.
Si os gusta más fuerte podéis añadir algo de sal, pero recordad que no es bueno pasarse con ella.

Espero que os guste tanto la caja como la receta.



miércoles, 6 de diciembre de 2017

GARBANZADA CANARIA









Por aquí hace frío y apetecen los platos más contundentes. Es una alegría pensar que cuando llega la hora de comer nos espera un plato como este, aunque reconozco que aunque hiciera calor a mi me apetecería también.
Gracias a la olla a presión no tardamos demasiado tiempo en tenerlo listo, por lo que podemos hacerlo a primera hora de la mañana y tenerlo listo a mediodía, gana con el reposo. La receta la vi en Mi toque en la cocina.

Tanto los garbanzos como el chorizo son de Embutishop, tienda on line donde podemos adquirir productos artesanos de calidad de la zona de León que podéis aprovechar para regalar estas Navidades o autoregalaros.

Y pensando en las fiestas no pueden faltar en nuestras mesas junto al café esos dulces típicos como mantecados, polvorones y turrones entre otros productos navideños o no. Podemos comprarlos también on line en La Confitera, empresa que empezó como un pequeño obrador en los años 60 y que en la actualidad sigue elaborando sus productos de forma tradicional, pero adaptándose a las nuevas tecnologías, pasando los pertinentes controles de calidad. 


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de garbanzos Embutishop
  • 150 grs. de ternera en un trozo
  • 1 chorizo achorizado picante Embutishop
  • 1 trozo de panceta curada
  • 1 punta de jamón
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 100 ml. de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal.

Aclaramos los garbanzos y escurrimos.

Ponemos en la olla a presión agua (cantidad que pueda cubrirlos) ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos la ternera, el jamón cortado en trozos y el chorizo entero, los garbanzos y una hoja de laurel. Salamos ligeramente. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor contamos 15 minutos y apagamos. En vuestra olla puede tardar más o menos tiempo.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos y la cebolla pelados y troceados, añadimos el pimiento limpio, seco y cortado en trozos, agregamos los tomates rallados. Salpimentamos y echamos la cayena y la otra hoja de laurel, el tomillo, el pimentón y la panceta troceada. Cuando todo esté bien sofrito vertemos el vino y dejamos evaporar. 

Incorporamos el sofrito a la olla de los garbanzos y calentamos a fuego medio. Cuando empiece a hervir apagamos y dejamos que repose un par de horas o más.

Y para terminar, unos polvorones y mantecados artesanos de almendra de La Confitera.

Buen provecho!!!



martes, 5 de diciembre de 2017

BIZCOCHO DE MANDARINA













Si queréis un bizcocho con potente sabor a mandarina no es necesario que busquéis más, aquí lo tenéis, además es sin lácteos. Vi la receta en el blog Le Ricette di Gessica, ella ponía 200 grs. de azúcar, yo 150 grs.

Las mandarinas son de Naranjas Forcadell, empresa familiar con más de 50 años dedicada sobre todo a los cítricos y algunas verduras (más de 100 años de dedicación), con campos entre el sur de Tarragona y el norte de Castellón. Siguen cultivando sus productos de forma tradicional para que cuando los comamos podamos apreciar todo su sabor. 


INGREDIENTES:

  • 3 mandarinas Naranjas Forcadell
  • 300 grs. de harina
  • 150 grs. de azúcar
  • 3 huevos
  • 75 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml. de agua
  • 1 sobre doble de gasificante o 1 sobre de levadura tipo Royal


PREPARACIÓN:

Lavamos bien y secamos las mandarinas. Las troceamos y quitamos las semillas si las tiene. Trituramos.

Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos y agregamos el aceite, el agua la harina y el gasificante o levadura. Mezclamos bien.

Vertemos en un molde redondo o tipo plum cake que podemos engrasar con unas gotas de aceite y cocemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté bien hecho. Pinchamos con una brocheta en el centro y si sale seca el bizcocho está listo, en caso contrario dejaremos un rato más.

Dejamos que entibie un poco y sacamos del molde.

Y si queremos comer sano, antes podemos degustar una de las novedades de Maheso, Cous-cous con quinoa y verduras, entre ellas el brócoli que podemos cocinar en sartén o en el microondas, una deliciosa manera de cuidarse antes y después de las fiestas. Otra de las novedades son unos ricos canelones de foie y trufa, ideales para estas fiestas. No os los perdáis, son suaves y gustan a todos.



lunes, 4 de diciembre de 2017

PLATO ALPUJARREÑO





La Alpujarra es una región andaluza, entre Granada y Almería, rodeada de sierras y cercana a la costa. Como cada zona, cuenta con una gastronomía propia con ingredientes de proximidad. Uno de estos platos es el Plato Alpujarreño, receta que os presento. Es de la web La Tienda de la Alpujarra, elaborada con algunos de los productos que podéis encontrar en esta tienda on line creada por dos amigos enamorados de su tierra y viendo que no era fácil encontrar estos productos en algunos lugares se decidieron a montar esta tienda para que todos podamos deleitarnos con platos como este.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas. Salamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos y secamos el pimiento y también lo cortamos en juliana. Salamos.

Calentamos aceite en una sartén, añadimos las patatas y las cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo. Añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos cocinar hasta que todo esté tierno, removemos de vez en cuando.

En una sartén con un chorrito de aceite cocinamos el chorizo y las morcillas.

Cuando las patatas estén listas las sacamos de la sartén escurriéndolas bien. Tenemos las típicas patatas a lo pobre.

En el aceite sobrante de las patatas freímos los huevos.

Servimos las patatas junto al chorizo, la morcilla, los huevos fritos y el jamón.

Las cantidades son orientativas, podéis modificarlas a vuestro gusto, más chorizo, un par de huevos por persona en vez de uno, etc. Aunque os parezca un plato contundente está muy rico, de vez en cuando nos podemos permitir un capricho.

Feliz y fresquita semana!!



viernes, 1 de diciembre de 2017

PAN DE CRISTAL



Acabamos semana y empezamos mes, el último del año. Un mes en el que nuestras cocinas y hornos no paran, haremos unos platos más sencillos y otros más sofisticados, todos ellos muy ricos, pero hemos de recordar que en nuestras mesas no puede faltar el pan y si lo hacemos en casa triunfaremos seguro. Venga, todos con las manos en la masa que no es tan complicado, es más cuestión de respetar los tiempos necesarios.

El pan de cristal o de vidre, se consigue con una masa altamente hidratada, un 90%, es un pan plano que viene bien para hacer unas tostas por ejemplo. La receta es de la web Roca Fariners, aunque ellos lo hacen en mayor cantidad, con amasadora y levadura seca que yo he cambiado por levadura fresca, le corresponderían unos 4,5 grs. de levadura seca. También he mezclado harina normal con un poco de harina de fuerza.


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de harina
  • 50 grs. de harina de fuerza
  • 6,9 grs. de sal
  • 13,5 grs. de levadura fresca
  • 15 grs. de manteca de cerdo ibérica
  • 270 grs. de agua


PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia. 

Mezclamos las harinas con la sal. Hacemos un hueco en el centro y ponemos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la levadura disuelta en el agua. Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa elástica. Aunque sea un poco pegajosa no añadáis más cantidad de harina, es preferible hacer unos plegados y dejar reposar unos minutos.

Ponemos la masa en un cuenco, tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen, en invierno tarda un poco más que en verano.

Dividimos la masa en dos partes y ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, dándole forma rectangular de un dedo de grosor aproximadamente. Si al manejar la masa se nos pega en las manos podemos humedecérnoslas con un poco de agua.

Si se ha desgasificado en exceso dejamos un rato que repose y se recupere. 

Precalentamos el horno a 250º,luego bajamos a 190º y cocinamos unos 20 minutos, tened en cuenta que hay hornos más rápidos que otros, pero al ser un pan plano no se tarda mucho tiempo.

Dejad enfriar sobre rejilla.

Para veganos podéis hacer el pan sustituyendo la manteca de cerdo por aceite de oliva.

Buen fin de semana!!



jueves, 30 de noviembre de 2017

SECRETO DE CERDO ADOBADO CON CALABAZA ESPECIADA



No sabía muy bien qué nombre darle a este plato, iba a poner "calabaza gratinada", pero no acababa de verlo claro, al final después de pensarlo un rato he puesto "calabaza especiada". Lo importante es que no da ningún trabajo hacerlo y el resultado es muy rico.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 500 grs. de secreto de cerdo adobado de Capry Sum
  • 1 calabaza ecológica pequeña de La Era Ecológica
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN:


Mezclamos el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, los pimentones y el pan rallado. 

Pelamos la calabaza y cortamos en rodajas sacando todas las semillas, vamos poniéndola en la bandeja del horno ligeramente engrasada con un poco de aceite.

Encima de cada rodaja de calabaza ponemos un poco de la mezcla del pan rallado. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180º hasta que esté tierna.

Hacemos los filetes de secreto a la plancha con unas gotas de aceite y servimos todo junto.

Buen provecho!!!



miércoles, 29 de noviembre de 2017

POSTRE DE GELATINA CON ZUMOS





Los zumos se beben, pero también nos los podemos comer. A los más peques y también a muchos mayores nos gusta la gelatina y con ella y unos zumos podemos elaborar un postre o merienda rico, sano y ligero.

Truefoods es una empresa decidida a que sus zumos ecológicos puedan llegar a la mayoría de consumidores garantizando un producto sano y ecológico. Zumos elaborados con sirope de agave que tiene un bajo índice glicémico. Su modo de pasteurización supone un ahorro de energía y agua. Resumiendo unos zumos sanos para las personas sin perjudicar el medio ambiente. Son aptos para veganos, poseen el Certificado Vegano de la Unión Vegetariana Española. Podemos adquirirlos en su tienda on line.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 6 hojas de gelatina
  • 125 ml. de zumo Bio de granada y uva roja Truefoods
  • 125 ml. de zumo Bio de naranja Truefoods
  • 125 ml. de zumo Bio de limón Truefoods


PREPARACIÓN:

Remojamos durante 5 minutos dos hojas de gelatina en agua. Escurrimos.
Calentamos el zumo de granada y uva sin que hierva. Apagamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y ponemos en el fondo de vasos o copas.
Reservamos en la nevera para que cuaje.

Una vez que haya cuajado hacemos lo mismo con otras dos hojas de gelatina y el zumo de naranja. Dejamos templar un poco y ponemos sobre la capa de gelatina que tenemos en los vasos.

Repetimos con las otras dos hojas de gelatina y el zumo de limón. Esta será la capa superior. Dejamos en la nevera para que cuaje.

Servimos adornando con algún topping de nuestro gusto y si es la hora de la merienda acompañamos con un hojaldre Torcanís sin lactosa de Torcadul.

Aunque al hacer la foto a través del cristal no queda muy fotogénico si está muy rico.

Los más golosos podéis añadir un poco de azúcar o edulcorante al calentar los zumos.

Buen provecho!!



martes, 28 de noviembre de 2017

HAMBURGUESA AMERICANA CON SALSA TIPO BIG MAC



Cuando hablamos de hamburguesas solemos pensar en carne picada con mucha grasa, de poca calidad que se sirve dentro de un panecillo, pero ya sabéis que no siempre es así, podemos hacerlas caseras o comprarlas en un sitio de confianza donde las elaboren ellos. Las de Capry Sum están elaboradas con carne fresca de vacuno de calidad, no contienen gluten ni lactosa y como son tipo americano son grandes, 150 grs. por unidad. Están muy buenas. Las podéis servir dentro de un panecillo, pero si deseáis que sean más ligeras las podéis poner en el plato sobre unas rodajas de pomelo rosa. También las he acompañado con un poco de salsa tipo Big Mac, aunque no he probado la salsa auténtica para decir si se parece o no, si puedo decir que me ha gustado, la vi en Directo al Paladar.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 cucharadas colmadas de mayonesa
  • 2 cucharadas colmada de mostaza
  • 2 pepinillos agridulces grandes
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 pomelo rosa de La Era Ecológica
  • 2 hamburguesas americanas de Capry Sum


PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Añadimos los pepinillos cortados en trozos pequeños. Mezclamos y reservamos.

Hacemos las hamburguesas a la plancha.

Lavamos bien el pomelo y cortamos rodajas finas, las ponemos sobre el plato y encima las hamburguesas recién hechas. Ponemos un poco de salsa por encima y servimos el resto de la salsa a parte por si queremos añadir más.

Buen provecho!!!



lunes, 27 de noviembre de 2017

ENSALADA CON MEMBRILLO CASERO Y PAPAYA





Vamos a empezar la semana con un plato ligero que además puede ser una idea para estas navidades, una ensalada diferente.
Este año aún no había hecho dulce de membrillo casero y cuando el otro día recibí mi caja quincenal de La Era Ecológica traía unos cuantos, ahora no tenía excusa y me puse manos a la obra. Aunque tengo la receta en el blog la pondré de nuevo por si os apetece hacerlo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • dulce de membrillo (membrillos y azúcar)
  • 2 cogollos de lechuga
  • 2 ramas pequeñas de apio
  • 1/2 papaya pequeña La Era Ecológica
  • zumo de pomelo rosa La Era Ecológica
  • aceite de oliva virgen extra Premium Oterrum
  • sal
  • avellanas


PREPARACIÓN:

El membrillo lo prepararemos con anterioridad para que dé tiempo a cuajar.
Lavamos los membrillos y cortamos en trozos, los hervimos en agua hasta que estén tiernos. Escurrimos.

Trituramos. Los pesamos y mezclamos con azúcar, por cada 1000 gramos de membrillo ya cocido y triturado emplearemos 700 grs. de azúcar.

Lo ponemos en una cazuela y cocinamos a fuego no muy fuerte para que no nos salpique, y nos quememos. Removemos continuamente hasta que esté en su punto, bastante espeso, aunque luego cuando enfríe acabará de espesar. Estará listo cuando hacemos un surco con la cuchara y no se cierra inmediatamente.
Ponemos en los recipientes que tengamos y dejamos que enfríe. Tapamos y reservamos en la nevera.

Para hacer la ensalada, lavamos los cogollos y el apio y los troceamos. Ponemos en una ensaladera o cuenco y añadimos la papaya pelada cortada en dados y también el membrillo cortado.

Mezclamos aceite con zumo de pomelo rosa a partes iguales y sal. Regamos la ensalada y la servimos con unas avellanas por encima.

Feliz semana!!!



viernes, 24 de noviembre de 2017

BROCHETAS CRUJIENTES DE POLLO AL CURRY





Se pueden hacer brochetas de pollo con diferentes aliños, cocinarlas en barbacoa, en la plancha o como estas de hoy en el horno. Lo importante es que nos queden tiernas y no secas. Usando buena materia prima, de confianza nos quedarán unas brochetas muy ricas.

Hoy os hablaré de Capry Sum, una empresa familiar que después de más de 30 años en el mundo de la carne, de su despiece, elaboración y distribución sobre todo a restaurantes han decidido que estos productos lleguen también directamente al consumidor abriendo una tienda en Badalona en la calle Antoni Borí, 35, muy cerca del metro. Aquí podemos comprar carne de ternera, aves, conejo y cordero en bandejas termoselladas de diferentes tamaños, carne fresca de calidad y algún que otro producto. Podéis ver en la web sus horarios. Os van a atender muy amablemente y si es necesario os aconsejarán en vuestra compra. También tienen venta on line, de momento en algunas localidades de la comarca del Barcelonés y del Maresme. 

Tengo previsto ir probando otros productos, pero hoy empezamos con el pollo que ha quedado tierno y muy rico. La receta la vi en el blog Noce Moscata

En el rebozado llevan un poco de aceite, para esta ocasión he elegido un aceite de oliva virgen extra alicantino, el Premium de Oterrum cultivado a más de 1000 metros sobre el nivel del mar, pero a una distancia de unos 30 kms. de este, lo que le da su personalidad y gran calidad, su nombre viene del latín Oleum Terra que traducido es Aceite de la Tierra.
Elaborado con aceitunas Alfafarenca (típica de Alicante), Picual y Arbequina.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 400 grs. de pechuga de pollo Capry Sum
  • 1 huevo
  • 100 grs. de pan rallado grueso
  • 2 cucharaditas de curry
  • aceite de oliva virgen extra Premium Oterrum
  • perejil
  • Sal
  • mayonesa

PREPARACIÓN:


Cortamos la pechuga en dados no muy grandes. 

Batimos el huevo con una pizca de sal, añadimos un poco de agua. Sumergimos los dados de pollo y dejamos que reposen unos 20 minutos.

Mezclamos el pan rallado con el curry y el perejil limpio y troceado, pasamos el pollo escurrido que quede bien rebozado y regamos con un chorrito de aceite.

Ensartamos los dados de pollo en las brochetas y vamos poniendo sobre la bandeja del horno.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 o 20 minutos según el grosor del pollo. Les damos la vuelta a media cocción.

Las he acompañado con un poco de mayonesa mezclada con curry.

Buen fin de semana!!