viernes, 30 de abril de 2010

GELATINA DE PIÑA COLADA




Compré un envase de leche de coco para probar y estaba en la despensa a la espera de la receta ideal, pero el otro día se me ocurrió mezclarla con gelatina de piña y de ahí sale esta receta de hoy.


INGREDIENTES:

  • 1 sobre de gelatina de piña Royal
  • 200 ml. de leche de coco
  • 300 ml. de agua

PREPARACION:


Poner la leche de coco a calentar en un cazo junto a 50 ml. de agua, cuando empiece a hervir se retira del fuego y se disuelve la gelatina, una vez bien mezclada se añade 250 ml. de agua a temperatura ambiente, mezclar bien y dejar enfriar. Guardar en la nevera hasta que esté cuajada.
Se puede adornar con una cereza confitada y unas hojas de menta para que le dé color.
Podéis añadir unas gotitas de ron cuando hagáis la mezcla.

jueves, 29 de abril de 2010

GALLETAS DE TURRON




A quien no le sobra una barra de turrón desde Navidad? A mi si por supuesto, tenía una barra entera de Jijona, guardada en la nevera esperando su oportunidad, que si un flan, que si un bizcocho o una tarta, hasta que el otro día durante mi visita a vuestras cocinas vi unas galletas de turrón, tenían que estar buenas, pero dudé un poco y al final me decidí entre los moldes de emplatar en forma de corazón que compre y el autor de las galletas que me animó, esta persona es Juanico algun@s ya lo conocéis y l@s que no os recomiendo su blog, sus recetas y su simpatía.
He prescindido bastante del azúcar ya que en casa demasiado dulzón no nos va, así que cada cual ponga el azúcar en función de sus gustos.


INGREDIENTES:

  • 1 tableta de 300 grs. de turrón de Jijona
  • 100 grs. de azúcar (no le puse, me basta el dulce del turrón)
  • 200 grs. de harina
  • 2 huevos
  • 12 grs. de azúcar avainillado (puse un sobre de 8 grs.)
  • 8 grs. de levadura Royal
  • 60 grs. de mantequilla

PREPARACION:


Batir los huevos con el azúcar, añadir el turrón bien desmenuzado y la mantequilla derretida.
Mezclar la harina con la levadura y el azúcar avainillado y tamizarlo sobre la masa anterior.
Amasar bien para que todos los ingredientes queden bien unidos y dejar reposar en la nevera durante media hora, donde cogerá más consistencia.
Formar bolitas con las manos untadas de aceite y aplanarlas o cortar figuritas y ponerlas sobre la placa del horno forrada con papel de hornear.
Introducir en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos, según horno.
Dejar enfriar y se pueden guardar en una caja metálica si sobran, cosa que dudo.
Vaya si estaban buenas!!!!

miércoles, 28 de abril de 2010

ARROZ INTEGRAL CON SALMON Y PASAS




La receta de hoy se la dedico a mi hermana, que me lee todos los días y también lee vuestros blogs, para que se anime a hacer esta receta que le va a gustar.
La receta se la vi hace pocos días a Goyi de LOS PECADOS DE ADAN y como me gustó decidí que iba a hacerla con un ligero tuneo.
Os animo a tod@s a probar este plato y visitar su blog en el que encontraréis unas recetas y una persona maravillosas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 tacitas arroz integral (usé una bolsa de arroz salvaje LA CIGALA)
  • 1oo grs. salmón ahumado
  • 1 latita guisantes (cocí un puñado de guisantes congelados)
  • 5o grs. de nueces peladas troceadas
  • 3o grs. de pasas
  • 2o ml. de salsa de soja
  • 1 cebolleta
  • sal
  • aceite de oliva
PREPARACION:


En las cantidades como era para dos, puse la mitad de los ingredientes, el arroz usé el salvaje que viene en bolsitas, para esta receta una bolsita basta y si no tenéis bolsitas pues en los envases que venden cogéis la cantidad que veáis necesaria.
Poned las pasas en remojo con la soja.
Coced el arroz según indicaciones del fabricante.
En una sartén con un poco de aceite se echa el arroz escurrido, los guisantes (si son congelados los cocéis antes), la cebolleta cortada en juliana, el salmón cortado (reservad un poco para adornar el plato) y las nueces, rehogar bien y añadir las pasas con la soja, mezclar todo y dejar cocer todo junto unos cinco minutos.
Poned el arroz en moldes o en aros de emplatar y desmoldar sobre el plato, adornad con el salmón que habéis reservado.
Si la salsa de soja no os gusta demasiado, poned las pasas en remojo en ella, pero no se la echéis al arroz.

martes, 27 de abril de 2010

CALAMARES A LA ROMANA




En esto de los calamares a la romana cada maestrillo tiene su librillo. Estos los hice la semana pasada y estaban muy buenos, también el calamar influye. Os dejo la receta por si a alguien le puede servir.


INGREDIENTES:

  • 1 ó 2 calamares según la medida y los comensales
  • sal
  • 1 huevo
  • harina
  • levadura
  • agua

PREPARACION:


Limpiar bien los calamares y cortar las bolsas en aros. Se pueden poner una rato en leche para ablandarlos y luego escurrir.
En un bol mezclar el huevo batido, sal, la harina con la levadura y se va añadiendo agua hasta conseguir una masa espesita y colocaremos dentro los aros del calamar para que queden bien empapados.
Se fríen en abundante aceite caliente con cuidado de que no se quemen, han de quedar dorados.
Poner sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

lunes, 26 de abril de 2010

FOUGASSE




Este pan lo hice ayer y aunque en la foto parece que se haya roto, lo que pasó es que había cortado un trozo cuando me acordé de la foto, así que lo encajé como pude, pero es que olía tan bien que era irresistible. Lo encontré en un blog llamado Y SIGO EN LA COCINA en el cual he visto muy ricas recetas, pero he de visitarlo más a fondo ya que no tenía mucho tiempo.



INGREDIENTES:

  • 350 grs. de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre levadura (puse Royal)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 220 ml. de agua templada
  • 55 grs. de nueces picadas (las puse a ojo, un buen montón)
  • 55 grs. olivas negras deshuesadas (también puse un montón a ojo)
  • aceite de oliva para pintar.

PREPARACION:


Poner en bol la harina con la sal, añadir la levadura, hacer un hueco en el centro y verter el agua y el aceite. Amasar bien hasta que esté elástica, formar una bola.
Colocar esta masa en un bol engrasado con aceite, tapar con un paño limpio y dejar reposar 90 minutos.
Pasado este tiempo estirar la masa, poner por encima las nueces troceadas y las olivas cortadas en aros, doblarla varias veces para que quede todo bien mezclado.
Dar forma ovoidal y hacer en cada lado unos cortes en diagonal hacia el centro separándolos con los dedos para que no se cierren. Pintar toda la superficie con aceite, dejar reposar tapado unos 45 minutos.
Precalentar el horno a 220º y poner al horno junto a un recipiente con agua para mantener la humedad. Hornear unos 25 minutos hasta que veáis que empieza a tener un color tostado.
Dejarlo enfriar antes de comer si podéis resistir la tentación de pegarle un pellizco.
Queda crujiente por fuera y esponjoso por dentro con el delicioso sabor de las olivas y las nueces.
No se os hace la boca agua?

domingo, 25 de abril de 2010

PISTO MONTAÑES CON PAN DE AJO




Aquí os presento un pisto diferente que saqué de un recorte que tenía de una revista de hace........ muchos años, además lo he acompañado con pan de ajo y está delicioso.
Espero que lo probéis y que os guste.


INGREDIENTES: ( 2 personas)

  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 lata de tomate triturado
  • 100 ml. de vino blanco
  • 2 huevos
  • sal
  • aceite
INGREDIENTES PAN DE AJO:

  • 1/2 barra de pan estrecha
  • 3 ajos
  • 1 puñado de perejil
  • aceite de oliva

PREPARACION:


Lavar el pimiento y el calabacín y secarlos.
En una sartén grande con un poco de aceite freír la cebolla cortada a trozos pequeños, rehogar hasta que esté transparente y añadir los pimientos y calabacines cortados a trocitos, verter el vino y salpimentar. Remover bien y dejar cocer tapado a fuego lento.
Mientras en otra sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con el tomate, si es demasiado ácido se le puede añadir un poco de azúcar.
Cuando las verduras estén tiernas añadimos el sofrito de tomate, lo mezclamos bien e incorporamos los huevos batidos, remover hasta que cuajen
Se sirve acompañado del pan de ajo.

PREPARACION PAN DE AJO:


Cortar el pan en rebanaditas.
Machacar en el mortero los ajos con el perejil, añadir aceite.
Con una cucharadita ir poniendo el majado encima de las rebanadas de pan y poner en la bandeja del horno.
Calentar el horno a 200º y meter la bandeja con el pan hasta que empiece a estar un poco tostadito.

sábado, 24 de abril de 2010

POLLO CON PATATAS AL HORNO















Ya recibí las muestras de las especias ARIOSTO y esta es la primera receta que hago con ellas unos muslos de pollo con patatas al horno que por su sabor recuerda mucho al pollo a l' ast.


INGREDIENTES:

  • 8 muslos de pollo
  • patatas
  • especias ARIOSTO para carnes a la plancha o al horno
  • aceite

PREPARACION:


En una bandeja para horno pondremos un poco de aceite en el fondo, encima ponemos el pollo cortado, he puesto sólo muslos porque es lo que más nos gusta, pero se puede hacer con cualquier parte del pollo o con el pollo completo cortado a trozos, también se puede poner entero, pero entonces tardará más tiempo en hacerse. Espolvorear el pollo con las especias, no hay que echar sal, ya la llevan incorporada. Regar con un poco de aceite.
Pelar, lavar y cortar patatas a trozos medianos, colocarlas alrededor del pollo espolvoreando más especias encima y un chorro de aceite.
Meter al horno a 200º y a esperar que esté en su punto.
Yo sugeriría a ARIOSTO que las hicieran también sin sal, ya que hay mucha gente que ha de comer sin ella por problemas renales o de tensión.

viernes, 23 de abril de 2010

PAN DE SANT JORDI (VERSION LIBRE)








Cómo ya habréis leído en otros blogs, hoy 23 de Abril es la festividad de Sant Jordi (San Jorge). Esta fecha coincide con el día del libro y en Catalunya además es el día de la rosa. La costumbre es que el hombre le regala una rosa a la mujer y esta le regala a él un libro. Es una especie de patrón de los enamorados.
En las principales calles de pueblos y ciudades se plantan las paradas de venta de libros y rosas, imaginaros el colorido que aporta que sin ser día festivo laboralmente las calles están llenas de gente mirando y comprando, en sí es una fiesta.
En los últimos años este día se pone a la venta un pan llamado de Sant Jordi del que yo he recreado una versión que llamo libre pues el original lleva una parte con sobrasada y la otra con queso y nueces, yo esta última parte la he hecho con curry.
He hecho la masa de pan de pirex sólo que como mi molde es de los pequeños ha quedado un poco apretado y en el corte no se aprecia bien el resultado, pero os aseguro que está muy bueno, podéis hacerlo aunque no sea el día.

INGREDIENTES:


PREPARACION:


Preparar la masa y una vez hecha separarla en dos mitades, una ligeramente más grande que la otra, la parte pequeña mezclarla con sobrasada y la mayor con curry.
De la mezcla de sobrasada hacer cuatro partes y de la de curry cinco.
Untar el molde de Pirex con un poco de aceite e ir colocando la masa en forma de tiras alternadas empezando por la de curry intentando que queden lo más juntas posible.
Poner en el horno a 220º unos 30 a 40 minutos dentro del molde tapado.
Con el olor que desprende es difícil resistirse a comérselo recién salido.
La rosa de encima del corte de pan es el regalo de mi hijo, la ha hecho en el Insti.

jueves, 22 de abril de 2010

CORBATAS COMO LAS DE UNQUERA




Unquera es una población de la bella Cantabria, allí son típicos unos dulces llamados corbatas de Unquera a base de hojaldre y están buenísimos. Hace unos días en mis visitas a otros blogs encontré la receta, tomé nota para probarla sin falta, este blog que aparte de las corbatas tiene otras maravillosas recetas explicadas con primor es RECETINES ASGAYA visitadlo y lo comprobaréis.


INGREDIENTES:


  • 1 lámina de hojaldre (como siempre marca LIDL)
  • granillo de almendras

INGREDIENTES GLASA:

  • 1 clara de huevo
  • 100 grs. de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón

PREPARACION:


Poner el hojaldre sobre una superficie plana para cortarlo en rectángulos, corté por la mitad a lo largo y a partir de ahí a lo ancho tiras de unos dos dedos aproximadamente.
Cubrir la bandeja del horno con el papel que trae el hojaldre.
Tomar cada porción que hemos cortado del hojaldre y retorcerlo por el centro dos veces, ir colocándolas sobre la bandeja, un poco separadas una de otra.
Hacer la glasa mezclando bien toodos los ingredientes y con un pincel ir pintando los extremos de las corbatas, yo las pinté completas ya que al no llevar el hojaldre azúcar necesitan más sabor.
Espolvorear con la almendra molida en granillo y meter en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Os chuparéis los dedos.
Ah, ya no me queda ninguna!

miércoles, 21 de abril de 2010

HUEVOS FRITOS EN TEMPURA




Hoy he probado esta receta un tanto distinta de los huevos fritos de toda la vida. El comercial de HARINAS SANTA RITA me comentó que probara esta manera de hacerlos y aquí os pongo su receta para que los probéis, quedan crujientitos y muy ricos, sólo tenéis que tener cuidado de no freír demasiado tiempo para que no se cuaje la yema. Si queréis ver el vídeo de como se hace en su web lo encontraréis y os ayudará mucho. No os pongo cantidades para que cada cual las adapte al número de comensales.


INGREDIENTES:

  • huevos
  • harina de tempura
  • agua muy fría
  • bacon, jamón o chorizo
  • crujiente pan cracker
  • aceite

PREPARACION:


Poner en un bol agua muy fría, ir añadiendo poco a poco la harina de tempura hasta que quede espesito.
Se separan las yemas de las claras, estas últimas las podéis congelar para cuando las necesitéis en otra receta.
En un bol o cuenco pequeño se pone una yema, se añade la tempura a cucharadas y se va girando el cuenco para que quede la yema cubierta, se echan trocitos pequeños de chorizo (yo no lo he puesto) y añadimos crujiente de pan cracker.
Se calienta bastante aceite en una sartén pequeña y se deja deslizar el huevo bien cubierto para que caiga en el aceite sin romperse, dar una vuelta con ayuda de una cuchara y sacarlo, pues si no corréis el riesgo de que cuaje la yema y no os quede nada para untar.
Mejor hacerlos de uno en uno, así que ahora toca el siguiente con los mismos pasos.
Poner sobre papel de cocina un momento para que suelte el exceso de aceite.
Ahora no tardéis en comer que se enfría y la capa crujiente está muy buena, pero para el interior hay que usar un buen pan.

martes, 20 de abril de 2010

SALPICON DE BACALAO Y NARANJA




Hace varias semanas que hice esta receta la vi en el blog COCINANDO PARA LOLA si lo habéis visitado no es necesario que os hable de sus excelentes recetas y de Patt su simpática autora, si no lo habéis visitado ya estáis tardando. Es muy fácil de hacer y como se come fresquito empieza a apetecer.

INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de bacalao desmigado
  • 1 cebolleta
  • 1 naranja
  • olivas verdes sin hueso
  • 2 patatas mediana
  • 1 huevo duro
  • aceite de oliva


PREPARACION:


Cocer el bacalao con agua, escurrir y desmenuzarlo si no lo habéis comprado así. Reservar.
Cocer las patatas con piel, una vez cocidas se pelan y se parten en trozos grandes.
Pelar bien las naranjas y trocearlas.
Unir todos los ingredientes junto con el huevo duro troceado, las olivas enteras y las cebolletas cortadas a tiras.
Regar con aceite de oliva y dejar enfriar.

lunes, 19 de abril de 2010

POLLO EMPANADO ESPECIAL




Le he llamado especial porque lo he hecho de diferente manera, he empleado dos productos de SANTA RITA con un resultado crujiente y gustoso.


INGREDIENTES:

  • 1 pechuga de pollo fileteada muy fina
  • harina SANTA RITA con ajo y perejil
  • pan rallado cracker SANTA RITA
  • aceite

PREPARACION:


Pasar las pechugas por la harina con ajo y perejil y después por el pan rallado cracker y freír en abundante aceite.
No hay más historia, sólo sabor y un bocado crujiente.
Qué aproveche!

domingo, 18 de abril de 2010

QUICHE DE CALÇOTS




Cuando compré los calçots para hacerlos rebozados con romesco me sobraron bastantes ya que los venden por manojos y habían 50 unidades. Ahora toca aprovecharlos buscando diversas recetas. Pensé que como el sabor es parecido al puerro podía hacer una quiche, primera parte resuelta.
Segunda parte como quería una masa diferente, ligera, me he puesto a buscar en mis recortes y apuntes antiguos y he encontrado esta masa que pertenece a la revista Clara de Mayo del 96, ya ha llovido desde entonces. A ver que os parece.

INGREDIENTES PARA LA MASA: (3 personas)

  • 150 grs. de harina
  • 200 ml. de nata líquida
  • sal
INGREDIENTES RELLENO:

  • calçots (podéis usar puerros)
  • vino blanco
  • 3 huevos
  • 200 ml. de leche
  • jamón york
  • queso emmental rallado

PREPARACION:


Hacemos la masa mezclando los ingredientes, tiene que quedar manejable, como si fuera de plastelina, formamos una bola y dejamos reposar tapada al menos media hora.
Mientras cortamos los calçots o puerros en rodajitas finas y los sofreímos lentamente, cuando estén casi hechos añadimos un chorro de vino blanco y dejamos reducir. Reservar.
En un bol mezclamos los huevos con la leche, luego se añaden los calçots, el jamón dulce cortado pequeñito y el queso rallado.
Engrasamos un molde de tarta y lo cubrimos con la masa que habremos estirado, tiene que cubrir también las paredes. Pinchar la base. Verter la mezcla de los huevos y poner al horno precalentado a 200º hasta que se cuaje la mezcla y la masa empiesce a dorarse.
Probadlo porque está delicioso.

sábado, 17 de abril de 2010

PAN SANTA RITA




Hoy una receta facilita, pero no por ello menos buena. Probé la harina de SANTA RITA "pan casero", el resultado ha sido un pan rápido de hacer y muy sabroso. Empleé el recipiente completo de 430 grs. que incorpora un sobre con la levadura. Hasta ahora siempre había hecho el pan redondo, o sea que estas son mis primeras barras, se nota que no son industriales si no caseras.

INGREDIENTES:

  • harina SANTA RITA pan casero (430 grs.)
  • 260 ml. de agua templada

PREPARACION:


Poner la harina en un bol y añadirle el sobre de levadura que viene con la harina, verter el agua y amasar (en mi caso a mano) hasta que tengamos una masa manejable que no se nos pegue a los dedos.
Dejamos reposar de 20 a 30 minutos en un lugar que no sea frío ni haya corrientes de aire, tapado con un trapo húmedo.
Pasado este tiempo habrá aumentado de tamaño, volvemos a amasar para quitar el aire de la masa y damos la forma deseada. Haced unos cortes sobre su superficie y espolvoread con harina.
Meter en el horno precalentado a 220º durante aproximadamente 30 minutos. Poner un molde con agua dentro del horno para que se cree humedad.

viernes, 16 de abril de 2010

FABADA




No me atrevo a ponerle el apellido "Asturiana" a esta fabada, sería una osadía, aunque me imagino que debe pasar como con la paella, cada maestrillo tiene su librillo. Eso sí, buena estaba a rabiar.

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de compango (lo venden preparado, consta de chorizo, morcilla, tocino y lacón)
  • judías secas para fabada (empleé unas de La Bañeza, super mantecosas)
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 cabeza de ajos

PREPARACION:


Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior.
Como suele haber poco tiempo se hacen en la olla rápida, pero si el tiempo no escasea en olla normal. Se ponen en la olla con todos los ingredientes, al tomate se le hace un corte y la media cebolla en un trozo, se cubren de agua fría que sobrepase un dedo al contenido. Para mí gusto no es necesario echar sal, ya que con el chorizo y la morcilla queda el sabor fuertecito, de lo contrario os pasaréis la tarde con la botella de agua al lado.
Se dejan cocer entre 20 y 30 minutos.
Si lo hacéis en olla normal, acordaos de asustarlas dos o tres veces, echando un poco de agua fría para interrumpir su cocción.

jueves, 15 de abril de 2010

BIZCOCHO DE PLATANO Y NUECES




Hoy toca endulzarse la vida un poco. Es el bizcocho de yogurth algo tuneado, a decir verdad debe ser la receta más tuneada de la gastronomía. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

  • 1 yogurth natural (en este caso griego)
  • 3 huevos
  • 1 y 1/2 medidas del yogurth de azúcar
  • 1 medida del yogurth de aceite de oliva
  • 3 medidas del yogurth de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 plátanos
  • nueces peladas

PREPARACION:

Batir bien todos los ingredientes menos los plátanos y las nueces que añadiremos a trocitos una vez bien mezclada la masa.
Engrasar un molde de plum cake (o el que queráis) y echar la masa dentro.
Poner al horno precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar si podéis aguantar la tentación y desmoldar.
Normalmente las medidas de azúcar son dos, pero para mí gusto con 1 y 1/2 ya está bien, pero si sois muy golos@s poned las dos.

miércoles, 14 de abril de 2010

PIZZA CARIBTERRANEA




El nombre suena raro, es una contracción de caribeña y mediterránea ya que le puse un montón de cosas. Suelo hacer la pizza a menudo, pero los ingredientes los varío según lo que nos apetezca o tenga en ese momento. A ver si os gusta. En la foto no se ven demasiado los ingredientes, están debajo de la capa de mozzarella.


INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • harina
  • agua tibia
  • una cucharadita de levadura
  • 1 chorro de aceite
  • sal
INGREDIENTES PIZZA:

  • tomate frito
  • piña en conserva o natural
  • jamón york
  • aceitunas verdes y negras
  • pimientos del piquillo
  • anchoas
  • sobrasada
  • mozzarella

PREPARACION:


En un bol ponemos la harina con la levadura, añadimos aceite, el agua tibia y un poco de sal, amasamos hasta obtener una bola manejable y que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar tapado, como mínimo media hora.
Las cantidades no las pongo, todo depende de como la queráis. Para dos bandejas pongo un vaso de agua grande y harina la que admita.
Precalentamos el horno a 180º.
Estiramos la masa sobre la bandeja del horno, antes la engraso con aceite.
Cubrimos la masa con tomate frito, se le puede añadir un poco de orégano, encima poned lo que queráis, en este caso la rodee de aceitunas verdes rellenas y negras sin hueso, piña cortada a trocitos pequeños, jamón york troceado (hasta ahí la parte caribeña), un poco de sobrasada, unos pimientos del piquillo a trozos, unas tiras de anchoa y encima de todo bien cubierta de mozzarella, sed generos@s con ella.
Poner en el horno y esperar que esté bien fundido el queso y la masa se vea crujiente. Si os gusta más tipo pan, al estirar la masa no la dejéis demasiado fina.
Otras variantes muy buenas: en vez de tomate frito se puede poner salsa barbacoa, o una salsa brava que le dará un sabor picante. A quien le guste el queso se puede hacer la pizza con varios tipos de queso, sobre todo a parte de la mozzarella que no falte de rulo de cabra y azul.
A quien no le guste el queso pues sin él, tipo coca.
Espero la disfrutéis pongáis lo que pongáis.

martes, 13 de abril de 2010

CALÇOTS REBOZADOS CON ROMESCO




Como much@s sabréis el calçot es una cebolla tierna que se cultiva de una forma especial y cuyo parecido final es entre una cebolleta tierna, un puerro y un ajete.
Es un plato típico de Valls, localidad de Tarragona donde incluso se hace un concurso de ver quien come más cantidad, siempre con el babero puesto.
Se asan en unas brasas y van acompañados de la salsa para poderlos untar, es todo un ritual.
La comida se complementa con carnes y butifarras a la brasa, etc.
Como véis no es un plato para hacer dentro de un piso, por ese motivo los he hecho rebozados, que ya los había comido en un restaurante, pero hasta ahora no los había hecho en casa. Se los ví a Pilar de COCINICA DE BENAS y claro me apetecieron.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 12 calçots
  • harina normal
  • harina de tempura para verduras SANTA RITA
  • agua muy fría
  • aceite
  • salsa romesco
INGREDIENTES SALSA ROMESCO:

  • 1 ajo crudo
  • 4 ajos asados en el horno
  • 2 tomates asados en el horno
  • 1 cucharada de pulpa de ñora (la venden en tarritos)
  • 1 rebanada pan tostado
  • 20 almendras
  • 1 chorrito de vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

PREPARACION:


Hacemos la salsa triturando todos los ingredientes. Los puristas la hacen con mortero, pero con la batidora queda bien. El aceite ir echándolo poco a poco hasta que tenga las consistencia adecuada, ha de quedar espesita.
Preparamos los calçots, sacando las capas más externas y que están sucias de tierra, les cortamos la melena y la parte más verde.
Se cuecen al vapor.
Preparamos la tempura siguiendo las instrucciones del fabricante de la harina y siempre con agua muy, pero que muy fría.
Cortamos los calçots en trozos de unos 5 cms. y los pasamos primero por harina y luego por la tempura, freímos en abundante aceite caliente, pero vigilando la temperatura para que se hagan bien.
Con la harina de tempura de SANTA RITA quedan muy crujientes, pero no olvidéis que el agua ha de ser muy fría.
Colocar sobre papel absorbente.
Servir junto a la salsa veréis que delicia. Espero que os guste.



lunes, 12 de abril de 2010

LASAÑA DE TERNERA Y SETAS




Para tener una imagen de Garfield que poca lasaña como. Esta de hoy es la típica de carne a la que añado unas setas salteadas.

INGREDIENTES:

  • 1 caja de placas para lasaña (uso de las que hay que cocer)
  • 1/2 kg. de ternera picada
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 1/2 bolsa de setas variadas congeladas
  • 1/2 lata tomate triturado
  • mozzarella rallada
  • salsa bechamel
  • queso emmental rallado

INGREDIENTES SALSA BECHAMEL:

  • Aceite o mantequilla
  • 5 cucharadas harina SANTA RITA especial croquetas y bechamel
  • 1/2 litro de leche tibia
  • sal

PREPARACION:


Cocer las placas de lasaña según instrucciones del fabricante. Escurrir y poner planas encima del mármol.
Sofreír el ajo, la cebolla y la zanahoria picaditos. Cuando tome color añadir la carne removiendo bien para que quede suelta. Una vez coja color se echa el tomate y se deja a fuego medio que vaya haciéndose, removiendo de vez en cuando.
Mientras en una sartén pondremos las setas sin aceite para que suelten el agua y cuando esta se haya embebido pondremos un poco de aceite y saltearemos. Juntarlas con la carne.
Haremos la bechamel poniendo en un cazo aceite o mantequilla en el fondo, cuando esté caliente se echa la harina removiendo bien para que se mezcle con el aceite o mantequilla e iremos añadiendo la leche poco a poco. Salar y si se desea espolvorear con nuez moscada.
En una bandeja para horno poner una capa de bechamel, encima ir colocando placas de lasaña, cubrirlas con una capa de carne y un poco de mozzarella rallada, ir haciendo tantas capas como queráis para finalizar con una capa de lasaña. Cubrir abundantemente con bechamel y espolvorear con queso emmental rallado.
Poner en el horno precalentado a 180º hasta que el queso se funda y tenga un tono ligeramente dorado.
Con las placas que me sobraron hice lasaña de salmón ahumado y huevo duro, picando ambos elementos. Y al congelador para otra ocasión.

domingo, 11 de abril de 2010

ALCACHOFAS CON GULAS Y ALMENDRAS




Hoy os traigo una receta de alcachofas antes de que se acabe la temporada. Esta se la he copiado a Juan de COCINA POR AFICION que aunque él no quiera considerarse un experto, tiene unas recetas sencillas, pero muy buenas, aquí tenéis la prueba. Que sepa que nos encantaron.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 alcachofas
  • 1/2 paquete de gulas congeladas
  • 10 almendras crudas sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • aceite
  • sal

PREPARACION:


Quitar las hojas más duras de las alcachofas y cortar las puntas. Partir por la mitad (las partí en cuatro trozos ya que eran grandes).
Cocerlas en agua con sal y zumo de limón o una cucharada de harina (también ayuda a que no se ennegrezcan demasiado. Cuando estén tiernas escurrir bien.
En una sartén grande se fríen los ajos cortados en láminas, las almendras troceadas y la cayena. Cuando empiece a ponerse dorado se añaden las gulas y se saltean un par de minutos.
Añadir las alcachofas y mezclar bien, dejando hacer todo junto unos minutos.
Servir y comer. Rico, rico.

sábado, 10 de abril de 2010

FRESONES CON PLATANO Y LIMON




Es una receta muy sencilla de hacer, no tiene dificultad ninguna, pero me apetecía ponerla.
A mí los fresones si son dulces como más me gustan es solos sin nada, pero como encontrarlos tan gustosos es muy difícil la manera que más los hago es como esta receta, pero sin plátano. Otra forma de aliñarlos es con zumo de naranja, entonces con menos azúcar, pero todo depende de lo golos@os que seáis. También están ricos con vino dulce o cualquier otro licor y qué os voy a contar de los fresones con nata que seguro no queda nadie que no los haya probado. Y una última versión, en vez de limón vinagre. Probad, probad, ya me contaréis.
No pongo cantidades, a ojo, depende de los comensales.

INGREDIENTES:

  • fresones
  • zumo de limón
  • azúcar
  • plátano

PREPARACION:


Limpiar los fresones, cortarlos en trozos y ponerlos en un bol.
Pelar y cortar el plátano en rodajas. Ponerlo junto a los fresones.
Añadir azúcar y verter zumo de limón. Mezclar bien, dejar al menos un par de horas macerando y listo para comer.

viernes, 9 de abril de 2010

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS




Va a ser verdad que cuando se empieza a hacer pan crea cierto vicio para seguir. Hoy me he decidido por el de hamburguesas, como no sabía que tal me iba a salir no tenía sésamo, pero viendo el resultado lo compraré. La receta la he copiado de WEBOS FRITOS que con sus fotos y explicaciones te aclaras enseguida.
Quizás no sean perfectos, pero yo he quedado contenta con el resultado y con el sabor (es que no tengo abuela y me lo digo yo). La foto es sólo de los panecillos, pero lo he rellenado con dos hamburguesas y entre ellas una loncha de queso y dos pimientos del piquillo.


INGREDIENTES: (para 8 panecillos)

  • 300 ml. de leche semidescremada
  • 1 huevo
  • 30 ml. de aceite de girasol (lo he puesto de oliva)
  • 550 grs. de harina de fuerza SANTA RITA
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca
  • sésamo

PREPARACION:


He puesto la mitad de las cantidades, para cuatro panecillos.
En un bol se bate la leche, el huevo, el aceite y la sal.
En otro bol se hace un volcán con la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada. Entonces se pone en el centro la mezcla del bol con la leche y se amasa bien hasta que la consistencia sea manejable y no se pegue a las manos.
Dejar reposar durante 1 hora al menos tapada con un trapo. Ha de aumentar el volumen de la masa.
Pasado este tiempo se vuelve a amasar para quitar el aire y se divide la masa en tantas porciones como panecillos queramos.
Damos forma de bolas y las aplastamos. Dejamos levar otra hora (podemos ponerlos dentro del horno apagado, así estarán reservados de las corrientes de aire y cambios de temperatura.
Se precalienta el horno a 220º arriba y abajo (sin aire circular).
Rociar los panecillos con agua y poner el sésamo.
Meter al horno y bajar la temperatura a 200º (Su pulverizaba el horno con agua, pero yo he metido un recipiente con agua para mantener la humedad)
Hornear de 15 a 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y listo.

HARINAS SANTA RITA




Supongo que la mayoría conocéis y habéis usado las harinas de esta marca HARINAS SANTA RITA tienen una gran variedad para rebozar pescado, tempuras, para hacer pan, etc.
Además es una empresa a la que se le puede consultar cualquier duda, pues contestan enseguida y te explican con mucha amabilidad lo que quieras saber.
Me han enviado un paquete con diferentes modalidades que iré probando y publicando los resultados. La marca ya la conocía, ya que las de freír pescado, verduras o la de fuerza son habituales en mi cocina. Si las probáis veréis qué buen resultado dan.

jueves, 8 de abril de 2010

TIGRES




Os presento mis tigres, son mansos, no atacan y se dejan comer. Se pueden hacer con restos de pescados y mariscos, incluso con un sofrito, pero esta vez los hice muy sencillos.


INGREDIENTES:
  • Mejillones
  • palitos de surimi
  • bechamel
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite

PREPARACION:


Limpiar bien los mejillones y cocerlos al vapor. Escurrir y sacar la concha que queda vacía, conservando la que contiene el mejillón. En esta ocasión los compre cocidos con una sola concha y congelados..
Picar muy finamente los mejillones junto a las varitas de surimi y mezclar.
Hacer una bechamel espesa (en un cazo poner mantequilla o aceite, calentar, añadir un par de cucharadas de harina, mezclar bien, echar un poco de sal e ir vertiendo la leche poco a poco hasta que esté espesita). Poner la bechamel junto a los mejillones y surimi que quede todo bien mezclado.
Con esta mezcla ir rellenando las conchas. Pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y comer.
Os puede servir de aperitivo o de segundo plato y si os apetece como desayuno pues adelante, pero con un café con leche como que no lo veo yo.

miércoles, 7 de abril de 2010

EMPANADA DE PESCADO




La receta de la masa es la misma que utilicé para la empanada de carne. La podéis ver AQUI con ella he aprovechado que tenía unos restos de pescado y calamar de cuando hice sopa de pescado más unas gambas peladas. Sirve pescado de cualquier otra receta que os haya sobrado, vamos que es la típica receta para no tirar nada. Y si os apetece y no tenéis sobras pues compráis el pescado que os apetezca y se sofríe un poco o se hierve.

INGREDIENTES:

  • Masa de empanada
  • restos de pescado hervido o frito troceados y sin espinas
  • colas de gambas peladas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 lata tomate triturado
  • aceite

PREPARACION:


Untar la bandeja del horno con aceite. Extender la masa de la empanada.
Mientras hacemos un sofrito con la cebolla, cuando empiece a tomar color se añade el tomate triturado, a medio hacer se añaden las gambas removiendo hasta que esté el sofrito listo, entonces ponemos el pescado y lo freímos todo junto durante un par de minutos.
Dejar templar un poco y colocar este relleno encima de una parte de la masa, repartir bien y doblar haciendo un reborde para que quede bien sellada. Hacer un agujero en el centro para que salga el vapor. Pintar toda la superficie con huevo batido.
Poner en el horno precalentado a 200º. Estará lista cuando esté dorada.
Espero que os guste.

martes, 6 de abril de 2010

ENSALADA DE PASTA




Tenía medio paquete de esta pasta de colores y decidí hacerla en ensalada. Se puede usar cualquier pasta que tengáis en casa, de colores o no. Y se le pueden añadir otros ingredientes, al gusto o según el fondo de nevera.

INGREDIENTES:

  • pasta
  • gambas cocidas
  • aceitunas rellenas
  • tomates de ensalada
  • atún en aceite
  • huevo duro
  • lactonesa

PREPARACION:


Cocer la pasta en agua con sal y un chorro de aceite, intentando que quede al dente.
Pelar las gambas cocidas y cortar el tomate y el huevo duro en trozos.
Mezclar los ingredientes y añadir la lactonesa.
Para hacer la lactonesa se pone en la batidora 1 ajo, un poco de sal, 1 parte de leche y 3 de aceite de oliva y se bate hasta que tome cuerpo. Para la ensalada va mejor un poco menos espesa; se consigue poniendo algo menos de aceite.
Comer fresquita.

lunes, 5 de abril de 2010

MONA DE CHOCOFRESA


Hoy sigue siendo fiesta en cinco comunidades españolas, no os quejéis que los demás tuvistéis fiesta el jueves y aquí fue laborable.
En Catalunya se celebra hoy lunes de Pascua el día de la Mona, es un dulce que los padrinos regalan a sus ahijados. Actualmente se trata de un pastel con figuras de chocolate, plumas y los muñequitos de moda (sociedad de consumo).
Como mi niño no tiene padrino casi siempre se la he hecho yo, pero con 15 años como que ya no le va a gustar un pastel con muñequitos y plumas, las chuches si le gustan, bueno a mi también.
Me puse a investigar por vuestros blogs para ver qué podía hacer hasta que encontré este pastel en el blog de Mª José, que como supongo todo el mundo conoce, sabéis que diga lo que diga me quedo corta, pues ella es una persona maravillosa; HECHO EN CASA


INGREDIENTES:

  • 2 huevos grandes ( he puesto tres)
  • 250 grs. chocolate Nestle Postres
  • 350 grs. puré de fresas (macerar las fresas con azúcar y triturar)
  • 200 grs. almendras molidas ( he puesto 320 grs.)
  • 200 grs. Maicena
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 ml. de aceite
  • 150 grs. de azúcar (he puesto 100)
  • sirope fresa (lo he cambiado por un chorro ron)
  • azúcar glas y chuches para decorar

PREPARACION:


Batir los huevos con el azúcar.
Mientras fundir el chocolate al microondas.
Añadir a los huevos el aceite, el puré de fresas, las almendras, la Maicena junto a la levadura y el chocolate fundido. Mezclar bien.
Poner en un molde engrasado y verter el sirope de fresas por encima, como en el super no quedaba, sólo les quedaba de chocolate, le puse un chorro de ron.
Meter en el horno precalentado a 180º entre 30 y 40 minutos. Ya sabéis, la prueba del palillo para tener la certeza de que está hecho por dentro. Si se hace de encima, pero está muy crudo el interior, bajar la temperatura.
Dejar enfriar y desmoldar.
Para adornar se cubre con azúcar glas y se decora con chuches.
Espero que os guste.

domingo, 4 de abril de 2010

EMPANADILLAS DE POLLO




Tenía obleas, pero me apetecía hacer unas empanadillas que no fueran las típicas de atún y tampoco dulces. En mi paseo por los blogs vi estas de pollo que me convencieron. La receta es de Ana Mª de COCINANDO ENTRE OLIVOS cuyas recetas dan buen resultado pues están magníficamente explicadas.

INGREDIENTES:

  • 2 paquetes obleas LA COCINERA (esta no es la de Bétulo)
  • 2 pechugas de pollo picadas
  • 1 cebolla
  • pimientos del piquillo
  • aceitunas negras sin hueso
  • 2 huevos duros
  • cominos (no los he puesto)
  • pimentón dulce
  • 1 guindilla
  • vino blanco (Ana Mª no le puso)
  • tomate triturado (Ana Mª tampoco puso)
  • sal
  • aceite de oliva

PREPARACION:


Sacar las obleas de la nevera pues han de estar a temperatura ambiente.
Freír la cebolla muy picadita junto a la guindilla. Añadir el pollo picado, sal, pimentón, los cominos si le ponéis y vino blanco. Dejar reducir y añadir el tomate triturado. Freír hasta que esté hecho. Se retira del fuego y se agregan los pimientos del piquillo, las aceitunas y los huevos duros cortados a trocitos. Mezclar bien. Dejar que se temple un poco.
Poner un poco de este relleno en la mitad de cada oblea, cerrar doblándola y sellar los bordes, yo me ayudo con un tenedor.
Se pueden freír, pero yo las puse en la bandeja del horno engrasada de aceite y las pinté con aceite por encima.
Una vez doradas se retiran del horno y se pueden pintar con otra capa de aceite.
Servir y a la mesa!!!!

sábado, 3 de abril de 2010

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS




Esto fue lo que comimos ayer. No es por convicción religiosa que por supuesto respeto.
Este tipo de potaje siempre lo he hecho con espinacas, así que cuando vi en el blog de Mar de VAMOS A COCIMAR me dije: "tengo que probarlos con acelgas, tiene que estar bueno"; además ya sabéis cómo cocina Mar, de fábula. El jueves fui al mercado a comprar y ahí estaban ellas: las acelgas, estaban preciosas, lozanas, cosa difícil pues muchas veces están tan lacias que no apetece comprarlas, pues ya está, listo plato para el viernes. Quedó tan bueno que entre esto y la caminata que nos habíamos pegado por la mañana, unos 12 kms. repetimos plato.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • garbanzos (a ojo, puestos en remojo la noche anterior)
  • 350 grs. acelgas
  • 100 grs. de pan a trocitos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • sal
  • aceite

PREPARACION:


Poner agua suficiente en la olla a presión para que cubra de sobra los garbanzos, cuando esté caliente añadir los garbanzos y un poco de sal, cerrar la olla y cocer unos 15 minutos. Dejar salir el vapor y abrir.
Añadir las acelgas limpias y cortadas cocer hasta que estén tiernas (yo ya lo hice sin cerrar).
Mientras en una sartén se sofríen los ajos, el pan, se añade el pimentón y los tomates pelados y cortados en trozos, majarlos bien y añadir a los garbanzos.
Dar un hervor todo junto y listo. Si lo dejamos hecho y calentamos a la hora de comer aún está más bueno pues se asientan mejor los sabores.

viernes, 2 de abril de 2010

TORRIJAS




Ya hace días que en los blogs aparecen las torrijas, así que al final he caído en la tentación y las he hecho. Nunca les había puesto anís, pero después de verlo en varios sitios he pensado que tocaba probarlo. También están buenas con este saborcito, pero no se lo deis a los niños por si acaso.


INGREDIENTES:

  • 1 barra de pan
  • leche
  • anís
  • huevos
  • aceite
  • azúcar
  • canela molida

PREPARACION:


Cortar el pan en rebanadas.
Poner en un bol leche con un chorro de anís y mojar las rebanadas en el bol. Después pasarlas por huevo batido y freír en abundante aceite.
Al sacarlas pasarlas a un plato en el que habremos mezclado el azúcar con la canela molida.
Poner sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
Listas para comer.

jueves, 1 de abril de 2010

TRINXAT




El nombre correcto sería trinxat de la Cerdanya, ya que es un plato típico de esta zona pirenaica de Catalunya. A pesar de llevar verdura es un plato consistente, pues suele hacer bastante frío en invierno. En esta ocasión sólo le he puesto bacon, pero también se suele poner morcilla. No he puesto cantidades porque lo hago a ojo.

INGREDIENTES:

  • col
  • patatas
  • ajos
  • bacon ahumado
  • aceite
  • sal

PREPARACION:


En una olla con agua y sal cocemos la col con las patatas hasta que todo esté bien tierno.
Escurrir.
En una sartén grande con aceite freír los ajos cortaditos y el bacon a trozos.
Cuando estén dorados agregar la col y las patatas, mezclar e ir chafándolo mientras se remueve.
Pasarlos a moldes individuales para dar forma y desmoldearlos encima del plato.
Si no os asustan las calorías o el colesterol podéis adornarlo con una o dos tiras de bacon un poco churruscadito.