FABADA

No me atrevo a ponerle el apellido "Asturiana" a esta fabada, sería una osadía, aunque me imagino que debe pasar como con la paella, cada maestrillo tiene su librillo. Eso sí, buena estaba a rabiar.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de compango (lo venden preparado, consta de chorizo, morcilla, tocino y lacón)
• judías secas para fabada (empleé unas de La Bañeza, super mantecosas)
• 1 chorrito de aceite
• 1 ó 2 hojas de laurel
• 1/2 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1/2 cabeza de ajos

PREPARACION:

Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior.
Como suele haber poco tiempo se hacen en la olla rápida, pero si el tiempo no escasea en olla normal. Se ponen en la olla con todos los ingredientes, al tomate se le hace un corte y la media cebolla en un trozo, se cubren de agua fría que sobrepase un dedo al contenido. Para mí gusto no es necesario echar sal, ya que con el chorizo y la morcilla queda el sabor fuertecito, de lo contrario os pasaréis la tarde con la botella de agua al lado.
Se dejan cocer entre 20 y 30 minutos.
Si lo hacéis en olla normal, acordaos de asustarlas dos o tres veces, echando un poco de agua fría para interrumpir su cocción.