miércoles, 31 de octubre de 2018

TOSTAS CON QUESO AZUL Y ALCACHOFAS



En una cena con amigos siempre son bienvenidas unas tostas, se pueden hacer con diferentes ingredientes para que sean al gusto de todos. Aunque también son perfectas para las cenas del fin de semana si no nos apetece estar mucho tiempo en la cocina. En menos de 10 minutos tendremos la cena lista.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 panecillo de centeno con nueces
  • 1 tarro fondos de alcachofa mini canapés Cynara
  • queso azul
  • 2 tomates cherry
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Partimos el panecillo por la mitad y lo tostamos.

Escurrimos las alcachofas y las cortamos en láminas gruesas. lasa salteamos en un poco de aceite.

Ponemos queso sobre el pan recién horneado y lo extendemos un poco, encima ponemos las alcachofas. Adornamos con un tomate cherry limpio cortado por la mitad.

Y ya tenemos una rica tosta a punto para comer. Podéis variar el tipo de pan, pero mejor si lleva nueces combinan muy bien con el queso azul.



martes, 30 de octubre de 2018

ALUBIAS CON FIDEOS SABOR MARINERO



Podemos decir que esta es una receta de aprovechamiento. Me gusta cocer legumbres en cantidad y luego congelar para diversas ocasiones. También tenía caldo de pescado en la nevera, en cuanto al resto de ingredientes no faltan nunca en cualquier casa. De esta manera tenemos un buen plato a la hora de comer hecho en poco tiempo..

Podéis elegir cualquier tipo de alubia: blanca, canela, de la Virgen, etc., a vuestro gusto.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 ajo
  • 1/4 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200 grs. de tomate frito
  • 200 grs. de alubias cocidas
  • 80 grs. de fideos finos tipo cabello de ángel
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • un chorrito de vino blanco


PREPARACIÓN:

Pelar y trocear el ajo y la cebolla. Saltear en una cazuela con un poco de aceite. Añadir el tomate frito y cocinar unos minutos, verter el vino y dejar evaporar. Echamos el caldo, cuando esté caliente incorporamos las alubias, damos unas vueltas y agregamos los fideos. Removemos de vez en cuando y dejamos cocinar hasta que los fideos estén cocidos.

Podemos añadir más caldo si nos gusta más caldoso. También según el tipo de fideos que pongamos puede necesitar mayor o menor cantidad de caldo.

Podéis añadir al hacer sofrito calamares, gambas, mejillones, etc.

Servimos recién hecho. Buen provecho!!



lunes, 29 de octubre de 2018

MERMELADA DE CAQUI PERSIMON CON COCO Y RON





Tenía unos caquis Persimon que si no los comía pronto iban a ponerse malos, no iba a comérmelos de una sentada, pero tampoco iba a dejar que se echaran a perder para tener que tirarlos, está claro que iba a hacer mermelada con ellos y darles una pizca de sabor con algún licor, elegí el ron añejo y sobre la marcha se me ocurrió que el coco iba a sentarle de maravilla. Tal vez no sea de un color muy atractivo, pero rica si que está.


INGREDIENTES:

  • 600 grs. de caquis Persimon pelados y troceados
  • 150 grs. de azúcar
  • un chorrito de ron añejo
  • 2 cucharadas de coco rallado


PREPARACIÓN:

Ponemos los trozos de caqui en una cazuela junto al azúcar y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que estén blanditos. Trituramos.

Volvemos a poner en la cazuela, añadimos el coco rallado y el ron añejo y seguimos cocinando removiendo constantemente hasta que esté espesa. Recordad que cuando enfría espesa un poco más.

Metemos en tarros de cristal. Los cerramos y ponemos boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío

Ya tenemos nuestra mermelada lista para el desayuno, relleno de bizcochos, etc.



viernes, 26 de octubre de 2018

RAVIOLIS DE GAMBAS CON SALTEADO DE MEJILLONES

Receta terminada

La masa dividida en dos trozos y extendida

Colocar el relleno en montoncitos separados sobre una de las partes de la masa

Tapamos con la otra parte de la masa

Cortamos con un cortador

Con los dedos mojados apretamos bien todo alrededor para que no se salga el relleno


Durante la semana a la mayoría nos queda poco tiempo para entretenernos en la cocina, por eso os dejo hoy esta receta, no es complicada, pero lleva su tiempo ya que hay que hacer la pasta fresca, luego el relleno y a parte el salteado de mejillones, pero os la recomiendo totalmente. La vi en Cuochinprogress.


INGREDIENTES PASTA FRESCA: (2 personas)

  • 90 grs. de harina
  • 10 grs. de sémola de trigo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 3/4 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca sal


INGREDIENTES RELLENO:

  • 100 grs. de patata
  • 3 o 4 gambas grandes o gambones
  • 1/4 de cebolla
  • un buen chorro de ron añejo
  • nuez moscada
  • sal
  • perejil


INGREDIENTES SALTEADO DE MEJILLONES:

  • 12 mejillones cocidos 
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 ajo
  • vino blanco


PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la masa para la pasta fresca. Ponemos en un cuenco la harina y la sémola formando un volcán. En el centro echamos el huevo, la sal, el aceite y el agua. Mezclamos bien y formamos una bola, si queda demasiado seca se puede añadir un poco más de agua. Tapamos con film y dejamos reposar.

Preparamos el relleno cociendo la patata bien lavada con piel, dejamos entibiar, pelamos y chafamos bien con un tenedor, salamos ligeramente.

Pelamos y troceamos la cebolla, la salteamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos las gambas sin pelar, cuando les demos la vuelta regamos con un buen chorro de ron añejo y dejamos evaporar.

Pelamos las gambas, las troceamos y añadimos a las patatas junto a la cebolla y los jugos de la sartén, añadimos una pizca de nuez moscada y perejil limpio y troceado. Mezclamos.

Dividimos la masa de pasta fresca en dos partes, una ligeramente mayor que la otra y las extendemos con ayuda del rodillo sobre el mármol enharinado, han de quedarnos lo más finas que podamos. Si tenéis máquina de hacer pasta seguro que será más fácil.

Encima de la masa más pequeña ponemos montoncitos del relleno separados entre sí. Tapamos con la parte más grande de la masa y vamos cortando con un cortador. Miramos que queden los extremos bien cerrados, podemos hacerlo mojándonos los dedos y apretando para que no se salga el relleno. Me salieron 12 raviolis. La pasta sobrante se forma una bola, se estira de nuevo y podemos cortar tiras para luego cocerlas y servirlas con la salsa que más nos guste.

En otra sartén salteamos con un poco de aceite el ajo pelado y troceado, añadimos el tomate, un poco de vino blanco y cuando se evapore incorporamos los mejillones cocidos y el perejil limpio y troceado.

Cocemos los raviolis en abundante agua y un poco de sal entre 3 y 5 minutos, dependerá del grosor de la pasta. Sacamos con un escurridor y mucho cuidado para que no se chafen.

Los servimos junto al salteado de los mejillones.

Buen fin de semana!!



jueves, 25 de octubre de 2018

PARMESANA DE CALABAZA



Una receta con calabaza y mucho queso, ideal para los muy queseros. La vi en el blog I Sapori di casa, claro que yo no he enharinado la calabaza y los quesos los he cambiado, ella ponía Mozzarella, Grana Padano y Pecorino, los míos son de cabra semi, de vaca y oveja semi y Parmesano, realmente ha quedado muy rico.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de calabaza limpia (sin piel ni semillas)
  • 100 grs. de queso de cabra semi
  • 20 grs. de Parmesano 
  • 50 grs. de queso de vaca y oveja semi
  • romero ecológico Orballo
  • sal
  • pimienta negra molida ecológica Orballo
  • aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada


PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en láminas finas, las ponemos es la bandeja del horno, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Horneamos a 200º unos 15 minutos, han de quedar al dente.

Rallamos el queso de vaca y oveja y el Parmesano, los mezclamos y añadimos un poco de romero y una pizca de nuez moscada.

Engrasamos con aceite una fuente o bandeja que pueda ir al horno ponemos en el fondo una capa de calabaza, encima el queso de cabra semi cortado en láminas y la mezcla de los otros quesos, seguimos haciendo capas de calabaza y quesos terminando con los quesos. Tapamos con aluminio.

Cocinamos en el horno a 180º unos 20 minutos, depende del grosor de la calabaza, destapamos y cocemos 10 minutos más.

Dejamos reposar otros 10 minutos y está listo para degustar.

Buen provecho!!



miércoles, 24 de octubre de 2018

BIZCOCHO DE COCO





Visitar los blogs italianos para mí tiene mucho peligro, me gustan sus recetas y me falta tiempo para hacerlas todas, a unas les toca esperar a falta de ingredientes y otras es verlas y ponerse con las manos en la masa. Eso me pasó cuando vi este bizcocho de coco, tenía todos los ingredientes, las ganas y el tiempo para hacerlo. Un bizcocho muy rico para quien le guste el coco, claro y que pienso repetir muchas más veces. Lo vi en el blog Ho Voglia di dolce.


INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina
  • 100 grs. de coco rallado
  • 3 huevos
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 grs. de azúcar
  • 200 ml. de leche o leche de coco
  • 12 grs. de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • mermelada
  • coco rallado para espolvorear


PREPARACIÓN:

Con las varillas mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se vea espumoso.
Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. luego la leche, la harina con la levadura, el coco rallado y una pizca de sal.

Vertemos en un molde engrasado de 20 o 22 cms. y horneamos en el horno precalentado a 170º alrededor de una hora. El tiempo es aproximado, depende de vuestro horno y del molde. Lo mejor es pinchar en el centro con una brocheta y si sale seca está listo, pero si sale con restos de masa enganchados hay que dejar que se cocine unos minutos más.

Dejamos enfriar y sacamos del molde.

Pintamos la superficie con un poco de mermelada y espolvoreamos con coco rallado.

¿Quién lo va a probar?



martes, 23 de octubre de 2018

BOCATA DE PAN DE PITA CON POLLO MARINADO







Era un sábado por la mañana, estaba pensando qué hacer para comer dando un repaso a lo que ya tenía en casa. De repente, la primera idea que se me ocurrió fue lo que iba a hacer para cenar, tenía pechuga de pollo en el congelador, yogur natural y unos panes de pita de Mission que llegaron en mi caja Disfrutabox "A la rica castaña" con los que hice estos ricos bocadillos que acompañé con una Cerveza tipo Lager aromatizada con Tequila de Desperados. En la caja venían muchas más sorpresas: Caldo Paella fácil de marisco de Gallina Blanca igual da que sea para una paella o cualquier plato de pescado, le dará a nuestras recetas un extra de sabor; Mini Mini galletas con chía y con quinoa de Alba Horneados, pequeños bocaditos ideales en cualquier momento, podemos tomarlas para acompañar un Nescafé Vainilla Latte de Nescafé Cappuccino; Pascual sin lactosa con cereales y semillas de Calidad Pascual; Monodosis de Luna de Miel, la miel de siempre en formato individual para llevarla a cualquier sitio; Les Recettes de l' Atelier Negro Almendras de Nestlé, un chocolate fundente con crujientes almendras y como siempre no puede faltar algo para nuestra belleza, en esta ocasión Evoque Pincel Polvos de Carobels, un pincel profesional fabricado con pelo de cabra natural para completar nuestro maquillaje con polvos translúcidos.

Si como me imagino todo esto os ha gustado y deseáis tener una caja similar cada mes en vuestra casa, pero sin obligación de permanencia, podéis suscribiros en su web. Y si además os gustaría un buen descuento en la primera caja tenéis que poner el código BETULO y os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 4 panes de pita Mission
  • 300 grs. de pechuga de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de Ras el Hanout
  • pimentón picante (opcional)
  • sal
  • salsa: 1 yogur natural, ajo molido, 2 cucharadas mayonesa y 1 cucharadita de mostaza)

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras.

En un cuenco ponemos un poco de aceite, ajo molido, Ras el Hanout, sal y pimentón picante. Las cantidades de estas especias podéis echarlas al gusto, pero no os quedéis cortas que dan muy buen sabor. Mezclamos e incorporamos las tiras de pollo que se impregnen totalmente con este marinado. Tapamos y reservamos en la nevera como mínimo un par de horas.

Cocinamos en una sartén sin aceite.

Estos panecillos pueden hornearse o calentarse en una tostadora. Los hice en la tostadora. Luego se abren con la ayuda de un cuchillo o tijeras por la parte superior, quedará como una bolsa que rellenaremos con el pollo recién hecho.

Mezclamos el yogur con ajo molido, la mayonesa y la mostaza y regamos el interior de los bocatas con esta salsa.

Abrimos nuestra cerveza Desperados que aconsejan beber directamente de la botella y disfrutamos de una cena de fin de semana o del día que nos apetezca.

Buen provecho!!



lunes, 22 de octubre de 2018

CROQUETAS DE BACALAO CON GAMBAS, PASAS Y PIÑONES









Ya os enseñé las albóndigas que hice con La Croquetera y hoy os traigo unas ricas croquetas. Sinceramente pensaba que iba a ser algo complicado, que la masa se quedaría pegada y se destrozarían, pero qué va, tanto albóndigas como croquetas han resultado muy fáciles de elaborar. Como hice poca cantidad de masa empleé el molde pequeño de croquetas, pero no quedan nada pequeñas. Han salido 7 unidades de buen tamaño. Ah, recordad que lo mejor es hacer más cantidad y congelarlas en las bandejas especiales para ello, de este modo las tendremos listas para cualquier momento que nos apetezcan.


INGREDIENTES:

  • 150 grs. de migas de bacalao desaladas
  • 12 gambitas peladas
  • 1 cucharada de piñones
  • 10 pasas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina
  • 150 ml. de leche
  • rebozado: harina, 1 huevo y pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra para freír


PREPARACIÓN:

Cortamos en trozos pequeños el bacalao y las gambitas.

En un cazo ponemos las dos cucharadas de aceite, calentamos y añadimos el bacalao y las gambitas. Removemos un poco y agregamos las dos cucharadas de harina, mezclamos durante un par de minutos, vertemos la leche junto a las pasas. Damos vueltas constantemente a fuego medio hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

Apagamos, incorporamos los piñones y mezclamos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera como mínimo un par de horas para que coja consistencia.

Con el molde de croquetas vamos cogiendo porciones de la masa para formar las croquetas, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

No suelen pegarse nada, pero cada dos o tres croquetas podéis pasar el molde por un poco de agua fría o de aceite según la masa.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Comer calentitas.

Feliz semana!!



viernes, 19 de octubre de 2018

CARDOS CON ESPÁRRAGOS Y JAMÓN



Cuando nos hablan de una receta de cardos parece que nos da pereza solo de pensar en tener que limpiarlos bien, además no siempre es fácil encontrarlos frescos y los de conserva muchos saben a eso... a conserva. Cuando encontramos una marca que nos los ofrece envasados y con todo el sabor de los frescos seguro que llenaremos nuestra despensa con ellos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tarro de cardos ecológicos al natural Monjardín
  • 40 grs. de jamón
  • 2 ajos
  • 12 espárragos trigueros
  • 8 almendras tostadas
  • 8 avellanas tostadas
  • 6 anacardos tostados
  • leche
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Escurrimos los cardos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados, cuando empiecen a dorarse añadimos los espárragos limpios y troceados. Cocinamos hasta que estén tiernos. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite salteamos ligeramente el jamón troceado. Retiramos y reservamos.

En el mortero machacamos las almendras, las avellanas y los anacardos. Desleímos con un poco de agua.

Sofreímos los cardos en la sartén, si es necesario añadimos un poquito de aceite. Incorporamos los espárragos con los ajos y el jamón. Regamos con un chorrito de leche, espolvoreamos pimienta. Removemos. Agregamos la picada de frutos secos y mezclamos bien durante un par de minutos.

Servimos recién hecho. Está riquísimo.

Buen fin de semana!!



jueves, 18 de octubre de 2018

ESPAGUETIS CON CREMA DE AGUACATE Y CHERRYS



Inspirarse en los blogs italianos cuando queremos hacer un plato de pasta diferente es una buena idea ya que en ellos encontramos recetas que para nosotras son novedosas. La receta de hoy es de Il Chicco de Mais.



INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de espaguetis
  • 1/2 aguacate maduro
  • 8 cherrys amarillos en agua de mar de Mediterránea
  • 8 cherrys rojos en agua de mar de Mediterránea
  • 1 cucharada de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • un chorrito de zumo de limón
  • hojas de menta o de albahaca


PREPARACIÓN:

En una sartén sin aceite tostamos un poco los piñones. Reservamos.

Escurrimos los cherrys amarillos y rojos, les quitamos la piel y los troceamos.

Pelamos y troceamos el aguacate, lo rociamos con el zumo de limón y trituramos con la menta o albahaca limpia y pimienta; añadimos los cherrys dejando algunos trozos para decorar, vertemos un poco de aceite y seguimos triturando.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Servimos los espaguetis con la crema de aguacate, los trozos de cherry reservados, los piñones y unas hojitas de menta o albahaca.

Buen provecho!!



miércoles, 17 de octubre de 2018

LANGOSTINOS AL COCO



La receta original que vi en Giallo Zafferano era con gambas, yo la he hecho con langostinos y también he cambiado un poco las salsas. Sea como sea es un rico aperitivo con un toque exótico.


INGREDIENTES LANGOSTINOS: (2 personas)

  • 100 grs. de colas de langostinos peladas y cocidas
  • harina de arroz
  • 1 huevo
  • sal
  • coco rallado
  • aceite


INGREDIENTES SALSAS:

  • 50 grs. de leche
  • 100 grs. de aceite de oliva
  • zumo de limón
  • sal
  • curry
  • tandoori masala (mezcla de especias de la cocina indo paquistaní)


PREPARACIÓN:

Hacemos una lactonesa poniendo en el vaso de la batidora la leche, el aceite, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón, batimos hasta tener una lactonesa espesa.

La dividimos en dos cuencos, en uno añadimos el curry y en el otro el tandoori masala. Mezclamos y reservamos en la nevera. Si no las consumimos totalmente podemos guardarlas en la nevera dos o tres días.

Pasamos las colas de langostinos por la harina de arroz, huevo batido y el coco rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos junto a las salsas.

Buen provecho!!



martes, 16 de octubre de 2018

ROSQUILLAS DE VAINILLA





Hace tiempo que tomé nota de estas rosquillas, viniendo de Toñi de "¿Qué se cuece en mi cocina?" tenían que estar buenas, claro que las suyas eran con Moscatel, pero cuando me decidí a hacerlas no tenía, iba a poner licor de naranja, pero se me ocurrió que el de vainilla iba a quedar también muy bien. 

Este licor es casero, podéis ver la receta aquí, de todos modos podéis elegir el licor que tengáis en casa. 

Otra cosa interesante de estas rosquillas es que no se fríen, se hornean, quedan crujientes y al menos tres días aguantan, es que se acabaron pronto.


INGREDIENTES:

  • 350 grs. de harina
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 90 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 120 grs. de licor de vainilla


PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cuenco la harina, el azúcar y la levadura, hacemos un hueco en el centro donde ponemos el aceite y el licor. Vamos mezclando todo hasta tener una masa manejable.

Cogemos porciones de masa y formamos las rosquillas estirando y dando forma alargada uniendo los dos extremos.

Colocamos las rosquillas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 o 20 minutos según vuestro horno, cuando veáis que están de un color dorado retirad del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Salen de 32 a 35 unidades, pero depende del tamaño.

Si deseáis que tengan un sabor más potente a vainilla, se puede añadir un chorrito de esencia.

Se pueden rebozar con azúcar al salir del horno, pero para nuestro gusto así están perfectas.



lunes, 15 de octubre de 2018

JUDÍAS VERDES CON HUEVO DURO Y JAMÓN



Esta receta nos sirve de plato único, no es excesivamente calórico y está muy rico, una buena cena aunque igual puede servirse al mediodía. La receta la vi en la web de Gallina Blanca.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 400 grs. de judías verdes
  • 1 patata grande o dos medianas
  • 2 huevos
  • 50 grs. de jamón
  • 1 ajo
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Cortamos los extremos de las judías, las troceamos y lavamos.

Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.

Ponemos en la parte de abajo de la olla de vapor, donde va el agua los huevos y en la parte superior las patatas y judías verdes. Cocemos 10 a 12 minutos, si las judías o patatas aún no están tiernas retiramos los huevos y seguimos cociéndolas. Pelamos los huevos.

Pelamos y picamos el ajo, lo salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse incorporamos las patatas y judías, rehogamos. Salamos ligeramente y añadimos pimentón.

Agregamos el jamón troceado y uno de los huevos troceado. Mezclamos.

Servimos con el otro huevo partido por la mitad.

Feliz semana!!!



viernes, 12 de octubre de 2018

SALMÓN CON SALSA DE AZAFRÁN Y PUERROS



Vi la receta en el Facebook de María Teresa del blog Cocina sin problemas y decidí que iba a probarla, aunque le he dado algunos cambios, solo aceite, mantequilla no; ella doraba el salmón en sartén y luego lo terminaba en el horno sirviéndolo con la salsa y los puerros, yo acabé de cocinar el salmón y los puerros en la salsa. Sea como sea está muy bueno.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 trozos de lomo de salmón
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml. de vino blanco
  • 50 ml. de caldo de pescado
  • 1/2 cucharadita de Maizena
  • hebras de azafrán
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Doramos los lomos de salmón limpios en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

En el mismo aceite doramos el puerro limpio y cortado en rodajas, han de quedar al dente. Reservamos.

Diluimos la Maizena en un poco del caldo de pescado.

Añadimos un poco más de aceite a la sartén si es necesario, vertemos el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo de pescado restante, la Maizena disuelta y el azafrán, cuando arranque a hervir incorporamos el salmón y los puerros. Salpimentamos y dejamos cocinar todo junto unos minutos.

Buen provecho!!!



jueves, 11 de octubre de 2018

ESPAGUETIS CON CALABAZA Y NUECES



Calabaza y nueces, dos ingredientes que encontramos durante todo el año en los mercados, pero en el fondo huelen a otoño. Junto a la pasta hacen una buena combinación. La receta la vi en La cucina di Rosalba


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 120 grs. de espaguetis
  • 125 grs. de calabaza sin piel ni semillas
  • nueces peladas
  • 1/2 cebolla
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso rallado


PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en daditos.

Pelamos y troceamos la cebolla.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocerlos.

Sofreímos la cebolla y la calabaza, cuando estén tiernas añadimos las nueces. Salpimentamos y agregamos un poco del agua de la cocción de los espaguetis que hemos reservado.

Servimos los espaguetis con el sofrito de calabaza y espolvoreamos con queso rallado.

Buen provecho!!



miércoles, 10 de octubre de 2018

BIZCOCHO ESPONJOSO CON CREMA DE CACAO





En verano da calor solo de pensar en encender el horno, aunque he de reconocer que hago muchas recetas horneadas, pero los bizcochos parece que me apetecen menos, ya va siendo hora de hacer uno para acompañar el café. El de hoy es muy sencillo, podéis usar Nocilla, Nutella o la crema de cacao que tengáis en casa. Si queréis que quede más bonito espolvorearlo con azúcar glas, para mi gusto no necesita de esas calorías extras. La receta la vi en Vale cucina e fantasía.


INGREDIENTES:

  • 4 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 110 grs. de crema de cacao
  • 250 grs. de harina
  • 100 grs. de azúcar
  • 50 grs. de leche tibia
  • 1 sobre de levadura tipo Royal


PREPARACIÓN:

Ablandamos la crema de cacao unos segundos en el microondas o en el baño María, cuando hace mucha calor no es necesario este paso.

Ponemos la crema de cacao en un cuenco y vamos añadiendo los huevos sin cáscara uno a uno. Agregamos el azúcar y la leche. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura.

Vamos incorporando poco a poco a la masa la mezcla de harina con la levadura.

Vertemos la masa en un molde engrasado de 22 cms. de diámetro.

Horneamos en el horno precalentado a 170º a los 35 minutos comprobamos si está hecho pinchando con una brocheta en el centro, si sale seca ya está listo, si tiene restos de masa seguimos horneando unos minutos más.

Dejamos que se enfríe y sacamos del molde.

Con una taza de café con leche o con lo que más os apetezca tendremos la merienda lista.



martes, 9 de octubre de 2018

BOMBAS VEGETARIANAS DE PATATA CON ALCACHOFAS





Las bombas de patata son una tapa que podemos encontrar en muchos bares, sobre todo en el barrio marinero de La Barceloneta en Barcelona. Consiste en unas bolas de puré de patata con un relleno de carne y tomate y acompañadas de salsa, suelen ser picantes, pero hay distintos grados ya que no todo el mundo lo tolera igual. Tengo mi versión en el blog, podéis verla aquí. Pero el otro día pensando en los vegetarianos se me ocurrió que podía hacerlas con un relleno distinto, de verduras y elegí las alcachofas. Espero que os guste la idea. Las serví con una pizca de all-i-oli casero por encima, pero se puede sustituir por una salsa veganesa, que es una mayonesa elaborada con leche o bebida vegetal en vez de huevo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 3 corazones de alcachofa medianos Cynara
  • orégano ecológico Orballo
  • pimienta negra molida ecológica Orballo
  • cayena ecológica Orballo
  • sal
  • tomate frito light Hida
  • cebolla
  • pan rallado


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, troceamos y cocemos al vapor. Cuando estén tiernas las chafamos con un tenedor y salpimentamos.

Pelamos y troceamos un poco de cebolla, la sofreímos en un poco de aceite hasta que se ablande, añadimos el tomate, el orégano y una cayena o más depende de lo picante que nos guste. Incorporamos las alcachofas escurridas y troceadas, cocinamos todo junto unos minutos. Retiramos la cayena.

Cogemos porciones del puré de patatas, aplanamos y en el centro ponemos un poco del relleno, cerramos y damos forma de bola.

Rebozamos con pan rallado y ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y horneamos a 180-200º unos minutos que se doren un poco. Podemos regar con un chorrito de aceite.

Si preferimos hacerlas fritas, primero las pasaremos por huevo batido y luego el pan rallado, las freiremos en abundante aceite caliente y dejaremos que absorban el aceite sobrante poniéndolas sobre papel absorbente.

Buen provecho!!