BOMBAS VEGETARIANAS DE PATATA CON ALCACHOFAS

Las bombas de patata son una tapa que podemos encontrar en muchos bares, sobre todo en el barrio marinero de La Barceloneta en Barcelona. Consiste en unas bolas de puré de patata con un relleno de carne y tomate y acompañadas de salsa, suelen ser picantes, pero hay distintos grados ya que no todo el mundo lo tolera igual. Tengo mi versión en el blog, podéis verla aquí. Pero el otro día pensando en los vegetarianos se me ocurrió que podía hacerlas con un relleno distinto, de verduras y elegí las alcachofas. Espero que os guste la idea. Las serví con una pizca de all-i-oli casero por encima, pero se puede sustituir por una salsa veganesa, que es una mayonesa elaborada con leche o bebida vegetal en vez de huevo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 3 corazones de alcachofa medianos Cynara
• orégano ecológico Orballo
• pimienta negra molida ecológica Orballo
• cayena ecológica Orballo
• sal
• tomate frito light Hida
• cebolla
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, troceamos y cocemos al vapor. Cuando estén tiernas las chafamos con un tenedor y salpimentamos.

Pelamos y troceamos un poco de cebolla, la sofreímos en un poco de aceite hasta que se ablande, añadimos el tomate, el orégano y una cayena o más depende de lo picante que nos guste. Incorporamos las alcachofas escurridas y troceadas, cocinamos todo junto unos minutos. Retiramos la cayena.

Cogemos porciones del puré de patatas, aplanamos y en el centro ponemos un poco del relleno, cerramos y damos forma de bola.

Rebozamos con pan rallado y ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y horneamos a 180-200º unos minutos que se doren un poco. Podemos regar con un chorrito de aceite.

Si preferimos hacerlas fritas, primero las pasaremos por huevo batido y luego el pan rallado, las freiremos en abundante aceite caliente y dejaremos que absorban el aceite sobrante poniéndolas sobre papel absorbente.

Buen provecho!!