YAKITORI DE POLLO

Una receta de la cocina japonesa, la suelen tomar de aperitivo con una cerveza, aunque también puede formar parte de una comida. Yaki significa asar y Tori ave. Lo más habitual es hacerlas con pollo aunque hoy en día se hacen con diferentes ingredientes. Van acompañadas de una salsa tipo Teriyaki. Después de buscar información en Internet he hecho mi versión y como he leído que el Mirin puede sustituirse por un vino blanco dulce y el sake por un vino blanco seco así las he elaborado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 350 grs. de pollo deshuesado sin piel
• aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de salsa de soja baja en sal
• 50 ml. de vino blanco dulce
• 25 ml. de vino blanco seco
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• cebolla
• brochetas de madera

PREPARACIÓN:

Mucha gente pone en remojo con agua las brochetas durante media hora para que no se quemen, pero yo no lo he hecho. También pueden usarse brochetas metálicas.

Cortamos el pollo en trozos de unos 3 cms. de lado.

La cebolla es opcional, hay quien pone cebolleta. Se sacan capas y se cortan cada capa en trozos del tamaño de pollo.

En cada brocheta ponemos cuatro trozos de pollo intercalando con la cebolla, se empieza y se acaba con pollo. Pintamos con aceite y cocinamos sobre la plancha caliente dando la vuelta para que se haga por todos los lados.

En un cazo ponemos la salsa de soja, el vino blanco dulce y el seco, añadimos el azúcar y lo disolvemos, ponemos a fuego medio y dejamos reducir hasta que empiece a espesar.

Cuando el pollo esté casi hecho regamos con un poco de la salsa, dejamos un par de minutos.

Servimos con el resto de la salsa por encima. No necesitan sal, la salsa de soja aún siendo baja en sal lleva suficiente.

Buen provecho.

HINOJO Y ZANAHORIA AL HORNO

Hoy una receta de acompañamiento, porque no siempre van a ser patatas fritas lo que acompañe un plato de carne o pescado. Una receta sencilla y sabrosa, podéis poner mayor o menor cantidad de curry según vuestras preferencias y las hierbas aromáticas elegid la que más os guste. Lo he dejado un poco al dente, pero aquí también podéis guiaros por vuestros gustos. La vi en Pelle di pollo.

INGREDIENETES: (2 raciones)

• 1/2 hinojo
• 1 o 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 o 2 cucharaditas de curry rojo
• orégano
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos el hinojo y lo cortamos en lonchas finas a lo largo.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos finos.

En un cuenco mezclamos el hinojo, la cebolla y las zanahorias. Espolvoreamos una pizca de sal, pimienta, curry, orégano y perejil limpio y troceado. Regamos con un poco de aceite y mezclamos bien.

Lo ponemos sobre una bandeja para el horno y cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 20 y 25 minutos.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!!

PLUMCAKE SALADO CON ESPINACAS Y NUECES

He dejado el título original de la receta que vi en Pelle di pollo, aunque lleva poca masa, pero la forma de plumcake si la tiene. Es una receta muy sencilla y en casa nos gustó mucho. Las cantidades que pongo son para dos personas y el molde mide 15 x 8 cms. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 70 grs. de harina
• 1 huevo
• 35 grs. de leche
• 20 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 10 grs. de queso Parmesano rallado
• 4 grs. de levadura tipo Royal
• 50 grs. de espinacas limpias
• 25 grs. de nueces peladas
• sal

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con una pizca de sal, la leche y el aceite. Añadimos la harina tamizada, la levadura y el queso rallado.

Incorporamos las espinacas secas y troceadas y también las nueces partidas en trozos. Mezclamos bien para que se reparta la poca masa.

Forramos con papel de hornear el molde y vertemos todo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 25 y 30 minutos, hasta que veamos que está ligeramente dorado y si pinchamos con un palillo sale sin restos de masa pegados.

Dejamos templar unos minutos y servimos cortado en rebanadas.

Buen provecho!

POSTRE DE CREMA PASTELERA DE FRESONES Y COOKIES OREO

Algunas veces al recibir la caja Disfrutabox del mes enseguida tengo claro qué producto voy a utilizar en mi receta, pero otras... Primero pensé en algún tipo de dulce con el aceite Koipe postres, pero luego pensé que tal vez haría un plato salado con la salsa Basílico de Helios elaborada con tomates de los campos de Extremadura y Andalucía con aceite de oliva y albahaca natural, o un plato mexicano con la salsa verde de Herdez (tomate verde, chiles y cebolla), pero tenía en mente una crema pastelera de fresones y me decidí por un postre combinándola con las Cookies Sensations Oreo de Milka, son unas cookies grandes con pepitas de chocolate y rellenas de crema de Oreo.

Pero la caja aún contiene más productos: Oreo Shake mezcla de leche con crujientes galletas para llevar a cualquier parte; Flan Mandarín que nos recordará seguramente nuestra infancia; Platanitos salados de Goya, chips perfectos para acompañar diferentes quesos o guacamole; Ladrón de manzanas, una bebida refrescantes elaborada con 7 tipos de manzanas diferentes; Toallitas de higiene íntima ph 3,5 de Chilly, testadas ginecológicamente para uso diario; Body yogurt de Laiseven, crema corporal hidratante con textura de yogurt en dos variedades, pepino y moringa; Viva sun lipstick de Ego Professional Make up con SPF30, labios protegidos y coloreados; Fabulux hibrid gel de Ego Professional Make up, esmalte efecto gel que seca sin lámpara.

El título de esta caja es "Cool World". Si os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta, llena de productos de alimentación, higiene y belleza, os podéis suscribir, sin obligación de permanencia, claro que los suscriptores que más tiempo llevan de vez en cuando reciben un producto extra. Y si además os apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€, os animáis?

INGREDIENTES: (4 personas)

• 135 ml. de leche
• 125 grs. de fresones + 2 fresones para adornar
• piel rallada de limón
• 1 yema de huevo
• 20 grs. de azúcar
• 30 grs. de Maizena
• 4 Cookies Sensations Oreo

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los fresones, cortamos los dos fresones para adornar por la mitad y reservamos. El resto lo cortamos en daditos. Los ponemos en un cazo junto a la leche y la piel rallada de limón, calentamos y trituramos.

En un cuenco mezclamos la yema de huevo con el azúcar, añadimos la Maizena y seguimos mezclando. Lo incorporamos a la mezcla triturada de los fresones y desleímos.

Ponemos a fuego bajo y cocinamos removiendo constantemente hasta que espese.

En unos vasitos ponemos una capa de crema, repartimos por encima dos cookies troceadas y acabamos de completar con la crema restante. 

Dejamos enfriar en la nevera y servimos adornados con media cookie y medio fresón.

Buen provecho!

RISOTTO DE GAMBAS Y AZAFRÁN

Vi este risotto en el Facebook de Ducros y me convenció, lo único que cambié es que no puse mantequilla, para mi ya queda suficiente cremoso. Si no tenéis caldo de pescado y las gambas no están peladas, las peláis y con las cabezas y pieles hacéis un fumet, queda muy sabroso. No necesita sal, el caldo ya la lleva.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de gambas peladas
• 150 grs. de arroz
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• un chorro de vino blanco
• 1/2 litro de pescado, aprox.
• azafrán
• queso Parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• perejil

PREPARACIÓN:

Calentamos el caldo y apartamos una pequeña cantidad donde infusionamos el azafrán.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos las gambas y cuando tengan color las sacamos de la cazuela y reservamos.

Agregamos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco a medida que se absorba, al final añadimos el azafrán infusionado, las gambas, el queso Parmesano rallado y espolvoreamos con un poco de pimienta.

Servimos adornado con el perejil limpio.

Buen provecho!

CROQUETAS DE QUESO AZUL Y CEBOLLA

Cuando la semana pasada hice las albóndigas de berenjena a la calabresa me sobró todavía en la nevera el queso crema azul de cabra que empleé, entonces pensé en hacer unas croquetas con cebolla para que quedaran más suaves, hay que tener en cuenta que ese queso es de sabor fuerte y no a todo el mundo le gusta. 

INGREDIENTES: (10 unidades)

• 1 cebolla grande
• 50 grs. de queso crema azul de cabra
• nueces troceadas
• 2 cucharadas colmadas de harina
• aceite de oliva virgen extra
• leche
• 1 huevo
• harina 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina, la salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo y de vez en cuando le añadimos un chorrito de agua. Cocinamos hasta que esté blandita.

Añadimos el queso, damos unas vueltas para que se mezcle bien y agregamos las nueces. 

Incorporamos la harina, removemos un par de minutos y vamos vertiendo leche poco a poco hasta que la masa de despegue de las paredes, al enfriar espesa un poco más.

Dejamos enfriar. No necesita sal.

Formamos croquetas, las pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Buen provecho!

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

Esta receta puede elaborarse con las coles de Bruselas frescas cuando es la temporada o con las coles congeladas, en este último caso os ahorraréis quitar alguna hoja exterior más fea. La receta la vi en Studenti ai fornelli. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 450 grs. de coles de Bruselas
• 35 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• sal
• perejil
• 1 cucharadita de orégano
• Maizena

PREPARACIÓN:

Una vez limpias cocemos las coles de Bruselas al vapor hasta que estén al dente.

En un cuenco pequeño mezclamos el aceite con el perejil limpio y troceado, pimentón, orégano y una pizca de sal.

Ponemos las coles sobre una bandeja de horno y con la parte inferior de un vaso les damos un golpe para aplanarlas ligeramente.

Pintamos las coles con la mezcla del aceite y espolvoreamos con Maizena.

Cocinamos en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos.

Podéis poner otras hierbas aromáticas o especies.

Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA A LA CALABRESA

Son albóndigas aunque tengan la forma de croqueta, son típicas de la región italiana de Calabria y las hacen con la forma ovalada, el caso es que están buenísimas. Las vi en Blog di unavitaincucina. Imagino que si os apetece hacerlas redondas no va a cambiar el sabor, la receta original es con Pecorino, pero tenía en casa un tarro de queso crema azul de cabra y lo aproveché.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• 1/2 huevo
• miga de pan
• 1 ajo pequeño
• 25 grs. de queso crema azul de cabra
• perejil
• pimienta negra molida
• pan rallado
• harina
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en trocitos, la cocinamos en el microondas 8 o 10 minutos, hasta que esté tierna.

Mezclamos la berenjena con miga de pan ligeramente remojada en agua y escurrida, el queso, el huevo, el ajo pelado y troceado , el perejil limpio y troceado, sal, pimienta y un poco de pan rallado. La cantidad de miga de pan remojada y el pan rallado a ojo, es mejor poner poca cantidad y si es necesario añadir más. Si lo dejamos en la nevera unas horas la masa quedará más compacta y necesitará menos pan.

Damos forma ovalada a las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Poner sobre papel absorbente y listas para comer. La cantidad depende del tamaño que las hagáis.

Buen provecho!

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO

Estos muffins son ideales para los golosos a los que les gusta el chocolate blanco, aunque como siempre yo le pongo menos cantidad de azúcar que en la receta original que eran 75 grs. y le puse 65 grs. Las gotas de chocolate blanco se fueron casi todas al fondo, pero aunque estuviera ahí concentrado estaban muy buenos. Me salieron 7 unidades. La receta la vi en Molliche di zucchero.

INGREDIENTES:

• 125 grs. de harina
• 65 grs. de azúcar
• una pizquita de sal
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 huevo
• 120 ml. de leche
• 55 grs. de mantequilla derretida
• esencia de vainilla
• 30 grs. de gotas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

En otro cuenco batimos el huevo, junto a la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Vertemos esta mezcla en el molde de la harina y vamos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Añadimos las gotas de chocolate y removemos para que queden repartidas. 

Rellenamos los moldes, se pueden llenar bastante ya que es una masa que no sube demasiado. 

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente, recordad que cada horno es un mundo. Cuando veáis que han subido ligeramente podéis pinchar en el centro de un muffin con un palillo o brocheta y si sale sin masa pegada están listos, si no hay que hornear unos minutos más.

Enfriar sobre rejilla y disfrutar de ellos.

Buen provecho!