jueves, 21 de diciembre de 2023

CHIPA GUAZÚ




Supongo que a muchos de los que me leéis os pasará como a mi al leer el nombre de esta receta. Os lo explico y os animo a probarla porque está muy rica.

Es una receta típica del Paraguay, su origen está en la cultura guaraní que era experta en el cultivo del maíz. El significado del nombre es Chipa = pan, Guazú = grande. Es un pastel salado de maíz y queso fresco. Normalmente emplean maíz fresco rallado, pero si no lo tenemos se puede hacer con maíz en lata. La receta la vi en Paulina cocina. En vez de mantequilla usé  aceite de oliva.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 75 grs. de maíz en lata
  • 50 grs. de queso fresco
  • 1/4 de cebolla pelada y troceada
  • 1 huevo
  • 35 ml. de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • nuez moscada rallada

PREPARACIÓN: 

Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. La mezclamos con el maíz escurrido, el huevo batido, la leche y la nuez moscada. Salpimentamos. Añadimos el queso troceado y volvemos a mezclar.

Vertemos la mezcla en un molde.

Horneamos a 180º durante 20 a 25 minutos, que esté cuajado. Dejamos enfríar unos minutos y servimos.

Y con esta rica receta acabamos por este año, ahora toca el descanso (o no) navideño.

Os deseo a todos FELIZ NAVIDAD Y UN PRÓSPERO AÑO 2024



miércoles, 20 de diciembre de 2023

CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS



Ya podéis ir preparando un buen pan si vais a cocinar este plato, lo vais a necesitar y es que las salsas con almendras son muy ricas. Si no os gustan los tropezones podéis triturar la salsa. La receta la vi en la web de La Masía. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 400 grs. de anillas de calamar
  • 30 grs. de almendras crudas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • 75 ml. de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla pelados y troceados. Añadimos una pizca de sal.

Agregamos las almendras picadas y mezclamos.

Incorporamos las anillas de calamar y cocinamos un par de minutos. Vertemos el vino y evaporamos.

Espolvoreamos el pimentón y la pimienta. Añadimos el laurel. Mezclamos.

Vertemos un poco de agua y cocinamos tapado hasta que estén tiernos los calamares.

Servimos sin olvidarnos de un buen pan.

Buen provecho!



martes, 19 de diciembre de 2023

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y GAMBAS



Aunque nos encanta cocinar, a veces no sabemos qué hacer para comer. La solución es fácil, mirar en la nevera, en el congelador y en la despensa y a partir de ahí organizamos una rica comida sin necesidad de ir a comprar nada e ir dando salida a los alimentos que ya tenemos. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de gambas peladas
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de salsa de soja
  • 130 grs. de espaguetis 
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cebolla. Lavamos el calabacín y cortamos todo en juliana.

En un wok con un poco de aceite en el fondo salteamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín hasta que esté al dente. Añadimos las gambas y salteamos unos minutos para que cambien de color. Vertemos un chorrito de soja, mezclamos y reservamos. No es necesario añadir sal, la salsa de soja ya la lleva.

Cocemos los espaguetis en abundante agua y un poco de sal. Cuando estén al dente escurrimos y los incorporamos al wok Mezclamos y servimos.

Buen provecho!



jueves, 14 de diciembre de 2023

BUÑUELOS DE BACALAO CON PERA Y PEREJIL




Todo el mundo tiene una receta de buñuelos de bacalao que suele hacer en casa. Hoy os traigo una con un toque diferente, el que le da la pera. Seguro que os sorprende gratamente. Vi la receta en DOP Pera de Lleida


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 1 pera Conferencia
  • aceite de oliva virgen extra
  • 125 grs. de bacalao salado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1 ajo
  • perejil
  • 1 cucharada colmada de harina

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao durante 12 horas en agua que cambiaremos varias veces y reservaremos en la nevera. Una vez desalado escurrir y secar.

Desmigamos el bacalao y añadimos el ajo pelado y el perejil limpio y troceado.

Pelamos la pera, la rallamos y la añadimos a la mezcla anterior junto a la yema del huevo, la harina y la levadura.

Montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla con suavidad.

En una sartén calentamos aceite y vamos añadiendo cucharadas de la masa. Doramos por todos los lados.

Colocamos sobre papel absorbente y listos para comer.

Son unos buñuelos suaves y blanditos, muy ricos.

Buen provecho!



miércoles, 13 de diciembre de 2023

CHIPIRONES CON SOBRASADA



La receta original eran unos calamares con sobrasada, pero yo tenía unos chipirones en el congelador y pensé que también iba a quedar rico, tenemos que aprovechar lo que ya tenemos. Plato muy rico que acompañé con unos grissini trenzados. La receta la vi en Va de vi Balears.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de chipirones
  • 25 grs. de sobrasada
  • 40 grs. de tomate triturado
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos los chipirones, si usamos calamares los trocearemos, pero los chipirones no es necesario ya que son pequeños y pierden volumen. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos los chipirones, cuando cojan algo de color los retiramos y reservamos.

Si es necesario añadimos un poco más de aceite a la sartén y sofreímos la cebolla y el ajo pelados y troceados.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate triturado, sofreímos unos minutos y agregamos la sobrasada desmenuzada. Mezclamos y cocinamos unos minutos.

Incorporamos los chipirones, salpimentamos, mezclamos y dejamos unos minutos más.

Listo para servir y comer. Si lo preparamos con antelación, lo reservamos en la nevera y cuando vayamos a servirlo lo calentamos añadiendo un chorrito de agua.

Buen provecho!



martes, 12 de diciembre de 2023

SOPA DE ENELDO POLACA



A veces ves una receta y no puedes resistirte a cocinarla inmediatamente. Eso fue lo que me pasó con esta sopa, de antemano ya sabía que iba a gustarnos. Es sencilla y con ingredientes que posiblemente tengamos en casa. El eneldo es una hierba aromática que suele emplearse mucho con el salmón, seguramente en algunos lugares sea complicado encontrarlo fresco, pero yo usé eneldo seco, puse una cucharada, pero puede aumentarse su cantidad si preferimos que tenga más sabor. En vez de una cucharadita de mantequilla que llevaba la receta original yo añadí una cucharadita de aceite de oliva. La receta la vi en 2 amiche in cucina 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 1 cucharada rasa de eneldo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 300 grs. de patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de nata líquida
  • pimienta negra molida
  • 2 huevos cocidos y pelados

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en dados.

En una cazuela ponemos el aceite, sofreímos ligeramente la mitad del eneldo, vertemos el caldo de verduras caliente y las patatas. Cocinamos tapado entre 7 y 8 minutos.

Añadimos la zanahoria pelada y rallada, el zumo de limón y el resto del eneldo. Cocinamos de 2 a 3 minutos. No añado sal porque el caldo ya la lleva, pero podéis probar y si necesita añadirle una poca.

Agregamos la nata, mezclamos y apagamos el fuego.

Servimos la sopa con el huevo por encima cortado en rodajas. Espolvoreamos con pimienta.

Bien provecho!



jueves, 7 de diciembre de 2023

ESTOFADO DE GARBANZOS Y BONIATO



Tanto los garbanzos, como los fideos como el curry son tres ingredientes que me gustan mucho, por separado o juntos. Por eso cuando vi esta receta en el Facebook de Lidl no pude resistirme y he de confesar que acerté con este plato, estaba buenísimo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 1/2 boniato
  • 50 grs. de tomate triturado
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de curry rojo en pasta o molido
  • comino molido
  • 200 ml. o un poco más de caldo de verduras
  • 200 grs. de garbanzos cocidos
  • 50 grs. de fideos
  • perejil


PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos el pimiento en daditos.

Pelamos y troceamos el ajo y la cebolla.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento, cuando empiece a ablandarse añadimos el boniato pelado y cortado en dados y el tomate triturado. Espolvoreamos con pimienta, no necesita sal ya que el caldo la lleva. Cocinamos 10 minutos.

Agregamos el curry, cominos y el caldo. Cocinamos 5 minutos.

Incorporamos los garbanzos y los fideos. Cocer hasta que los fideos estén en su punto.

Servir espolvoreado con perejil.



miércoles, 6 de diciembre de 2023

QUESO AL HORNO CON MIEL



Una rica, sencilla y rápida receta. La vi en Siciliani creativi in cucina. Podéis poner los frutos secos que tengáis o los que más os gusten y la cantidad de miel a vuestro gusto.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 rodaja de queso Provolone
  • miel
  • cayena molida
  • orégano
  • pimienta negra
  • frutos secos (pistachos, piñones, avellanas, nueces, almendras)

PREPARACIÓN:

Ponemos la rodaja de Provolone en una cazuelita de barro. Regamos con miel, espolvoreamos con cayena, orégano y pimienta.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 5 minutos.

Luego lo ponemos bajo el grill un par de minutos más.

Troceamos los frutos secos y los distribuimos por encima. Podemos regar con un poco más de miel, (opcional).

El tiempo de horneado es orientativo ya que cada horno es un mundo, el queso se ha de fundir.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!



martes, 5 de diciembre de 2023

CALDO EMPANADO O EMPANAO




Como cada mes he recibido mi caja Disfrutabox, esta vez con el título "El placer es nuestro", para un mes en el que nos dejamos llevar por pequeños y grandes placeres. Dudaba qué receta iba a elaborar, al final me decidí por este plato que es típico de la cocina murciana, se puede usar merluza, bacalao, etc. Yo me decanté por unos filetes de perca que tenía en el congelador. Es un guiso riquísimo y sano, en vez de agua le puse Caldo natural de pescado Aneto, uno de los productos de la caja, de esta manera el sabor mejora. La receta la vi en la web 65 y más.

Os indico el resto de productos de la caja: Extra chocolate y avellanas de Kellogg's Extra, rica granola de avena, avellanas y chocolate para un buen desayuno; Brownie chocolate de Mr. Brownie, con pepitas de chocolate belga, sin aceite de palma, colorantes ni aromas artificiales para una rica merienda, por ejemplo; Caja Roja Creations de Nestlé Caja Roja, ricos bombones con crujiente avellana; Chips Premium queso curado y trufa de Frit Ravich, crujientes y con mucho sabor, para un aperitivo; Fabada asturiana receta selecta de Litoral, para esos días que llega la hora de comer y no tenemos nada preparado y poco tiempo; Chutney de tomate y pimiento de La Vieja Fábrica, un buen acompañante para diferentes clases de quesos; Salsa barbacoa de Helios Selección, con toque ahumado y tomates de la huerta de Extremadura y Andalucía; Selecta San Miguel, cerveza tostada elaborada con una selección de 3 lúpulos y 3 maltas; Servilletas Navidad Renova con 3 capas, para poner un toque navideño en nuestras mesas festivas; Mascarilla reequilibrante y revitalizante facial de Dr. Botanicals para todo tipo de pieles, hidratante y nutritiva.

¿A qué os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta llena de productos de alimentación, belleza y aseo sin obligación de permanencia? Y algunos meses para los suscriptores que llevan más tiempo la caja incluye un producto extra como premio a la fidelidad. Es muy fácil, entrando en la web os podéis suscribir y si además os apetece un buen descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de perca en filetes
  • 50 grs. de fideos
  • 1 patata mediana
  • 1 tomate maduro
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 buen chorro de vino blanco
  • 50 grs. de guisantes congelados
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • 330 ml. de caldo de pescado Aneto
  • perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos en trocitos.

Pelamos la zanahoria y la rallamos.

Lavamos el tomate y rallamos la pulpa.

Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en trozos, rompiendo al final del corte (chascar).

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos a fuego suave el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Añadimos la zanahoria y cocinamos 5 minutos más. 

Incorporamos las patatas, los guisantes y el tomate, espolvoreamos con pimienta y cocinamos otros 5 minutos.

Vertemos el vino y dejamos que evapore.

Echamos el caldo de pescado, tapamos y cocemos hasta que las patatas empiecen a estar tiernas (el tiempo dependerá del tipo de patata y del tamaño del corte). En este momento agregamos los fideos y unos minutos antes de terminar la cocción incorporamos el pescado limpio. Probamos de sal, para mi no necesita ya que el caldo la lleva.

Servimos con un poco de perejil limpio y troceado por encima.

Está riquísimo. Buen provecho!



jueves, 30 de noviembre de 2023

PASTAS DE MANTECA TIPO PERRUNILLAS



Hoy acabamos el mes de noviembre que da paso a diciembre el mes de la Navidad, un mes con muchas comilonas y muchos dulces, no solo turrón.

Estas pastas son bastante parecidas a las Perrunillas que son típicas de Extremadura y otras regiones de España. La receta la vi en el Facebook La Alacena de Don Quixote, están tan buenas y son tan fáciles de hacer que ya las he hecho varias veces. Con las cantidades que pongo salen entre 28 y 30 unidades, todo depende del tamaño que las hagáis. La cantidad de harina es aproximada, le tocaría 325 grs., pero yo he tenido suficiente con 275 grs. Ir añadiéndola poco a poco.


INGREDIENTES:

  • 275 grs. de harina
  • 170 grs. de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • 120 grs. de azúcar
  • 35 grs. de almendra molida
  • almendras crudas

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con la mitad del azúcar. Añadir la manteca y mezclar, luego agregar el resto del azúcar y las almendras molidas. Añadir la harina poco a poco. Formar una bola, tapar y dejar en la nevera 15 minutos.

Cortar porciones de la masa, formar bolas y aplastarlas. Colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y separadas entre sí. 

Batimos las claras y con un pincel vamos pintando todas las pastas. Espolvoreamos con azúcar y ponemos una almendra en el centro de cada una.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, entre 15 y 20 minutos, hasta que veamos que están doradas.

Se endurecen al enfriar, por lo que antes de sacarlas de la bandeja las dejáis enfriar y luego las guardáis en una lata, no os las comáis de una sentada que tienen bastantes calorías, no son de dieta, pero hay que darse alguna alegría.

Buen provecho!



miércoles, 29 de noviembre de 2023

QUICHE DE COLIFLOR VERDE CON GAMBAS




Había comprado una coliflor verde y quería hacer algo con ella y como hacía tiempo que no cocinaba una quiche se me ocurrió que sería una buena idea para comer la coliflor.


INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

  • 150 grs. de harina
  • 35 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 55 grs. de agua
  • una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 400-500 grs. de coliflor verde
  • un trozo de puerro
  • 200 grs. de gambas cocidas peladas
  • 1 huevo
  • un chorrito de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • almendra en granillo

PREPARACIÓN:

Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa. Formamos una bola y estiramos con el rodillo y forramos con ella un molde de tarta de unos 23 cms. engrasado con unas gotas de aceite. Pinchamos la base y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada.

Limpiamos la coliflor y la cortamos en ramilletes, la cocemos al vapor. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos el puerro cortado en rodajas finas, cuando se ablande añadimos la coliflor y las gambas y damos unas vueltas. Salamos ligeramente. Dejamos que enfríe un poco y lo ponemos sobre la base de la quiche.

Batimos el huevo junto a la leche y vertemos sobre la coliflor. Espolvoreamos con las almendras en granillo y ponemos de nuevo en el horno a 200º hasta que cuaje.

Dejamos templar un poco, sacamos del molde y servimos.

Buen provecho!

 


martes, 28 de noviembre de 2023

SOPAS PEROTAS



Me gusta cocinar y probar los platos típicos de otras regiones españolas. Me llamó la atención este plato que vi en Internet, es de Hacienda los Conejitos. Es un plato típico de Álora en la provincia de Málaga, donde cada octubre le dedican una fiesta a esta receta.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 120 grs. de pan del día anterior cortado en pellizcos
  • 200 grs. de tomates
  • 50 grs. de pimiento verde
  • 50 grs. de cebolla
  • 50 grs. de espárragos trigueros
  • 120 grs. de patatas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml. de agua
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las freímos en aceite y las reservamos.

En un poco de aceite sofreímos el pimiento lavado y troceado, la cebolla pelada y troceada y los tomates lavados y troceados. Salamos.

Incorporamos las patatas y los espárragos limpios y troceados. Cuando esté todo bien sofrito y los espárragos tiernos vertemos el agua y dejamos hasta que empiece a hervir. Salamos ligeramente.

Ponemos las migas de pan en el fondo de platos o cuencos de barro y vertemos la sopa por encima. Servimos recién hecho.

Se suele acompañar con naranja, pepino, aceitunas, higos, chumbos, etc. según la temporada.

Buen provecho!



jueves, 23 de noviembre de 2023

COQUITOS



Un dulce que está presente en muchas mesas navideñas, pero también el resto del año se consume. No tiene ninguna complicación. Tengo otra receta en el blog que incluye leche condensada, las dos recetas están muy buenas. 


INGREDIENTES: (12 a 14 unidades)

  • 1 huevo
  • 75 grs. de azúcar
  • 75 grs. de coco rallado

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con el azúcar. Añadimos el coco rallado y mezclamos bien.

Formamos bolitas y las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y cocinamos hasta que empiezan a dorarse. No tocarlas aún ya que están blanditas. Dejar que se enfríen y ya podéis sacarlas de la bandeja.

Se conservan bien en una caja de lata durante varios días.

Buen provecho!!



miércoles, 22 de noviembre de 2023

CREMA DE BONIATO Y MANZANA



Este otoño loco, unos días hace calor casi de verano y otros días refresca, pero haga el tiempo que haga una crema calentita ya se apetece. A ver qué os parece esta que os traigo hoy. La vi en la web de Aldi, a nosotros nos gustó mucho. Llevaba cilantro que yo no puse, me estoy acostumbrando a su sabor, pero en ese momento no tenía.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 boniato mediano
  • 1/2 manzana Golden
  • 1/2 puerro
  • 1/2 litro de agua
  • jengibre molido
  • una pizca canela molida
  • nuez moscada rallada (muy poca cantidad)
  • 1/2 granada
  • 75 grs. de queso fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte exterior del puerro y cortamos en rodajas finas.

Pelamos y cortamos en dados el boniato y la manzana.

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo rehogamos el puerro, espolvoreamos con el jengibre y añadimos el boniato y la manzana. Damos unas vueltas.

Salpimentamos y espolvoreamos la canela y la nuez moscada. Cocinamos un par de minutos.

Vertemos el agua y cocinamos tapado entre 12 y 15 minutos, hasta que todo esté tierno.

Trituramos.

Servimos con el queso fresco cortado en dados y unos granos de granada.

Buen provecho!!



martes, 21 de noviembre de 2023

PANECILLOS DE ACEITUNAS VERDES




Me encanta amasar y hacer distintos panes y panecillos, esta receta de hoy la vi en Blog di unavitaincucina, los hice en tamaño pequeño y salieron 11 panecillos de una textura muy parecida a las chapata y muy ricos. Una vez horneados y fríos los podéis congelar que os serán muy útiles.


INGREDIENTES:

  • 300 grs. de harina
  • 200 ml. de agua
  • 5 grs. de levadura fresca
  • 100 grs. de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos el azúcar.

Troceamos las aceitunas.

En un cuenco ponemos la harina, el aceite, la levadura disuelta con el agua. Mezclamos bien y añadimos la sal y las aceitunas.

Amasamos hasta que este todo bien mezclado. Tapamos y dejamos levar 4 horas.

Desgasificamos la masa y cortamos piezas del tamaño que queramos, se pueden hacer pequeñitas o más grandes. Damos a cada pieza la forma que más nos guste, redonda, cuadrada o rectangular.

Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y levamos durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º y cocinamos unos 20 minutos. El tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Buen provecho!!



jueves, 16 de noviembre de 2023

CREMA DE VERDURAS Y PATATAS CON MEJILLONES



Vi esta receta en el Facebook de La Española y pensé que iba a gustarme, lo que no sabía es que me gustaría tanto, la crema triunfó. Es una receta fácil y con ingredientes sencillos. No le añado sal porque el caldo de pescado ya lleva sal. Y a pesar de tanta sencillez yo le veo un aire festivo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 puerro
  • 150 grs. de patatas
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de mejillones en escabeche

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos muy fina la cebolla.

Quitamos la capa exterior del puerro. Pelamos la zanahoria y cortamos ambos en rodajas.

Pelamos las patatas, lavamos, secamos y troceamos no muy grandes.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadimos el puerro y cocinamos removiendo un par de minutos; agregamos la zanahoria y patatas. Cubrimos con el caldo de pescado, tapamos y cocemos a fuego medio hasta que todo esté tierno.

Trituramos (podemos añadir un poco del escabeche de los mejillones para darle más sabor) y servimos adornando con los mejillones y unas gotas de su aceite.

Buen provecho!!



miércoles, 15 de noviembre de 2023

LASAÑA ENROLLADA DE JAMÓN Y QUESO





Hoy os propongo una presentación distinta para una lasaña. El relleno podéis cambiarlo según vuestros gustos o lo que tengáis, yo os dejo la idea y espero que os guste. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 láminas de lasaña
  • 125 grs. de jamón cocido
  • 150 grs. de queso Havarti cortado en lonchas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada colmada de harina
  • leche
  • sal
  • queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos o remojamos las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante.

Las colocamos planas sobre el mármol, cubrimos cada lámina con jamón cocido y encima queso Havarti. Enrollamos por la parte ancha y cortamos cada rollo en 2 o 3 trozos. Los colocamos sobre una bandeja para horno.

Ponemos aceite en el fondo de un cazo y lo calentamos, añadimos la harina y removemos dos o tres minutos sin parar. Vertemos leche poco a poco sin dejar de remover hasta que se forme una bechamel ligeramente espesa, no demasiado. Salamos.

Vertemos la bechamel sobre los rollos de lasaña y espolvoreamos con el Parmesano rallado.

Gratinamos unos minutos, hasta que empiece a dorarse, si os gusta más tostada la bechamel dejáis algún minuto más.

Buen provecho!!



martes, 14 de noviembre de 2023

RISOTTO DE SETAS Y PIMIENTO VERDE




Una nueva caja Disfrutabox ha llegado a mi puerta, en esta ocasión el título es "De todo un poco" ya que su contenido lleno de novedades es variado, para que haya para todos los gustos.  

Hacía tiempo que no hacía un risotto por eso cuando vi que uno de los productos de la caja era Avecrem Carne de Gallina Blanca (incluye un cuchillo con su funda de regalo) se me ocurrió que como no tenía caldo casero podía añadir un toque de sabor añadiendo un trozo de pastilla al agua.

Sigo con el resto de productos: Granola frutos rojos de Special K con avena y un 30% menos de azúcares, para empezar el día con un buen desayuno; Bebida sabor cacao de Wovo, la sorpresa es que no lleva leche, está elaborada con clara de huevo, sin lactosa, sin gluten y 0% grasas; Choc & Choc de Milka pequeños y tiernos bizcochitos rellenos de cacao y cubiertos de chocolate; Barrita de cereales chocolate con leche de Special K para llevar a cualquier sitio; Lindt Excellence Sésamo al rico chocolate negro que elabora esta marca le han añadido semillas de sésamo; Bebida de recuperación 100% natural de Refix, sabor naranja y limón, con zumo y un 20% de agua de mar; Air Meats Jamón de Snack' in for you,  aperitivo compuesto por jamón, almendra y arroz, sin gluten; Aperitivo de vermut de La Casera bajo en alcohol y refrescante; Antical vinagre de Frosch para dejar el baño reluciente ya que es el lugar de la casa donde más se concentra la cal; Crema hidratante de día con superalimentos de fresa y vitamina C de Dr. Botanicals, nos aportará hidratación y luminosidad a nuestra piel, el envase pertenece a una edición especial llena de color en favor de la diversidad.

Si os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta llena de variados productos de alimentación, aseo y belleza, sin obligación de permanencia (aunque de vez en cuando a los suscriptores más antiguos se les envía un producto extra), os podéis suscribir en su web y si además en la primera caja queréis un descuento, poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€ en vez de los 15,99€ habituales.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 170 grs. de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200 grs. de setas variadas
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 100 ml. de vino blanco
  • 650-700 ml. de agua caliente
  • 1/2 pastilla de Avecrem carne
  • pimienta blanca molida
  • 3 cucharadas de Parmesano rallado

PREPARACIÓN: 

Limpiamos y troceamos las setas, podemos poner setas congeladas, en ese caso las descongelamos antes.

Quitamos las hojas externas del puerro y lo cortamos en aros finos.

Lavamos el pimiento verde, secamos y cortamos en pequeñas tiras, es posible que al finalizar la cocción se haya desprendido la piel de algunas tiras de pimiento.

Echamos aceite en el fondo de una cazuela y salteamos el puerro y el pimiento durante unos minutos, añadimos las setas, cocinamos todo junto unos minutos más.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien con el aceite. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Vamos echando el agua caliente poco a poco y desmenuzamos por encima la pastilla de Avecrem carne, a medida que se absorba el agua vamos añadiendo más en pequeñas cantidades, siempre caliente, hasta que el arroz esté en su punto. Ha de quedar cremoso. Espolvoreamos con la pimienta y el queso rallado, removemos para que quede todo bien integrado y servimos inmediatamente.

Podéis emplear otro queso que tengáis, a vuestro gusto. La cantidad de agua puede variar según el tipo de arroz.

Buen provecho!



jueves, 9 de noviembre de 2023

PLUM CAKE CON FRAMBUESAS, ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO




Un bizcocho que queda vistoso con la capa de chocolate blanco y las frambuesas, además está muy rico. La receta la vi en Anna e la sua cucina, la mermelada que le ponía ella era también de frambuesas, pero yo tenía en mi despensa una de arándanos que fue la que le puse y en vez de 150 grs. de azúcar solo fueron 100 grs. para que no quedase dulzón en exceso.


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de harina
  • 3 huevos
  • 125 grs. de yogur
  • 100 grs. de azúcar
  • 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • piel rallada de limón
  • 5 cucharadas de mermelada de arándanos
  • 12 frambuesas
  • COBERTURA: 150 grs. de chocolate blanco, 12 frambuesas, hojas de menta

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar y la piel rallada de limón.

Añadimos el aceite y el yogur, después la harina tamizada y la levadura. Mezclamos bien.

En un molde de plum cake engrasado con un poco de aceite vertemos la mitad de la masa, encima ponemos la mermelada y las frambuesas limpias, vertemos por encima el resto de la masa.

Cocinamos en le horno precalentado a 180º aproximadamente 1 hora hasta que esté bien hecho.

Dejamos enfriar y sacamos del molde.

Fundimos el chocolate blanco al baño María y regamos la superficie del plum cake colocando por encima las frambuesas limpias.

Adornamos con unas hojas de menta limpias y secas.

Buen provecho!



miércoles, 8 de noviembre de 2023

PASTA ALL' ANDREA



Algunas veces mi marido ve alguna receta y me la pasa para que podamos probarla, sabe que me gusta hacer y comer nuevas recetas. Esta es de la versión online del periódico La Vanguardia. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de pasta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 40 grs. zumo de limón y piel rallada
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ajos pelados
  • agua de cocción de la pasta
  • queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal, cuando esté al dente escurrimos guardando unos 150 ml. del agua de cocción.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos los ajos y el pimiento lavado y cortado en tiras hasta que esté al dente. Si lo preferimos los ajos se pueden trocear.

Vertemos el zumo de limón y cocinamos 1 minuto.

Incorporamos la pasta, salpimentamos y añadimos el agua de cocción reservada. Cocinamos hasta que se absorba el líquido.

Servimos con piel de limón rallada y el queso Parmesano también rallado.

Buen provecho!



martes, 7 de noviembre de 2023

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BERENJENA



Si en nuestra despensa tenemos algún tarro de pimientos del piquillo podemos solucionar una comida o cena ya que se pueden hacer variadas recetas con ellos. Hoy rellenos, pero ni de carne, ni de pescado o marisco. El relleno es de berenjena y queso de cabra que combinan muy bien. De especias le he puesto zathar, una mezcla de zumaque, sésamos, tomillo y sal, pero podéis elegir otras especias a vuestro gusto.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 10 pimientos del piquillo en conserva
  • 1 berenjena mediana
  • 50 grs. de queso de cabra en rulo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de zathar
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1 chorro de leche
  • sal

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en daditos la berenjena. La salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Espolvoreamos con zathar.

Añadimos la harina y removemos un par de minutos, vertemos la leche, salamos ligeramente y cocinamos unos minutos hasta que espese. Entibiar y agregar el queso cortado en daditos.

Rellenamos el pimiento con la mezcla y calentamos en una sartén con unas gotas de aceite.

Buen provecho!



jueves, 2 de noviembre de 2023

GAMBAS GRATINADAS CON PISTACHOS



Otra receta muy fácil de hacer y que también nos puede servir para las fiestas navideñas. La vi en Mastercheffa y quedan unas gambas muy ricas. Con las pieles y cabezas de las gambas podéis hacer un caldo de pescado, lo congeláis y os servirá para otra receta, todo se aprovecha.  


INGREDIENTES: ( 2 personas)

  • 8 gambas grandes
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 20 pistachos pelados
  • piel rallada de 1/2 limón
  • cayena molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas. Quitamos la tripa y con un cuchillo abrimos la parte del lomo para poder poner el relleno. Regamos con un poco de aceite.

Mezclamos el pan rallado con los pistachos ligeramente triturados, la piel rallada de limón, la cayena y una pizca de sal. Regamos con un poco de aceite y removemos.

Ponemos las gambas sobre una bandeja para el horno y rellenamos en la parte del lomo que hemos abierto con la mezcla del pan rallado. Regamos con un chorrito de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado con ventilador a 220º unos 8 minutos aproximadamente y servimos inmediatamente.

Buen provecho!



miércoles, 1 de noviembre de 2023

VASITOS DE CALABACÍN Y QUESO



Ya estamos en noviembre, va faltando menos para las navidades y toca en pensar en comidas varias y por supuesto, en los aperitivos. En Cookist vi esta receta que nos gustó mucho. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 calabacín
  • 1/4 de cebolla
  • 50 ml. de nata líquida
  • 1 cucharada de queso Grana Padano rallado
  • 25 grs. de queso Brie
  • 2 tomates cherry 
  • una pizquita de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomillo
  • orégano
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomatitos cherry y los partimos por la mitad. Los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, salamos y espolvoreamos con el azúcar y el orégano. Cocinamos 5 minutos y reservamos.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas.

Pelamos la cebolla, troceamos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a coger color añadimos el calabacín, salpimentamos y espolvoreamos el tomillo. Tapamos y cocinamos unos 15 minutos. Trituramos.

Ponemos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir echamos el Grana Padano rallado y el Brie troceado, bajamos el fuego y removemos hasta que los quesos se disuelvan.

En el fondo de unos vasos ponemos el calabacín y encima una capa con la crema de queso. Adornamos con los cherrys reservados.

Están listos para comer, pero si no se van a comer inmediatamente los guardamos en la nevera y sacamos media hora antes de comer.

Qué aproveche!



martes, 31 de octubre de 2023

ARROZ CHAUFA PERUANO



La receta de hoy es típica de la cocina peruana, consiste en un arroz frito con verduras que incluye también pollo entre otros ingredientes. Esta receta llegó a Perú de la mano de los inmigrantes chinos. La vi en un YouTube de Daniel del Toro para DIA.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de arroz cocido
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/ 2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 3 salchichas
  • pimienta negra molida
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • un chorro de salsa de soja

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con una pizca de sal y cuajamos en una sartén con unas gotas de aceite haciendo una tortilla. Reservamos.

Cortamos el pollo en dados y salteamos en un wok con un poco de aceite, salpimentamos y añadimos las salchichas troceadas. Removemos.

Agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana, los pimientos limpios cortados en tiras y el ajo pelado y troceado. Salteamos todo hasta que quede cocinado.

Vertemos la salsa de soja, espolvoreamos con jengibre e incorporamos el arroz. Removemos y añadimos la tortilla que tenemos reservada cortada en trozos.

El arroz que yo he empleado es un vasito de arroz cocido basmati que ya tenía, pero se puede usar el arroz que tengáis, solo hay que cocerlo antes.

Espero que os guste la receta.

Buen provecho!


jueves, 26 de octubre de 2023

PASTA CON RAGÚ DE POLLO



Os traigo una receta sana y muy completa, os servirá de plato único. Podéis emplear la pasta que más os guste, incluso macarrones. Vi la receta en Vittoria ai fornelli. La receta original también llevaba hinojo, pero como no tenía no le puse. El curry lo convierte en un plato diferente y muy rico. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 140 grs. de pasta
  • 150 grs. de pechuga de pollo
  • azafrán
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • perejil
  • un chorro de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de curry
  • sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos el calabacín en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos.

Cortamos el pollo en trozos muy pequeñitos.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla un poco, añadimos la cebolla y el calabacín, después el pollo, el azafrán, el curry y una pizca de sal. Removemos unos minutos.

Vertemos el vino y dejamos que evapore. Bajamos un poco el fuego y cocinamos de 10 a 15 minutos. Espolvoreamos perejil limpio y troceado.

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos y mezclamos con el ragú. Si queda muy seco puede añadirse un poco de agua de cocción de la pasta.

Buen provecho!