jueves, 31 de enero de 2019

WOK DE PATATAS, ALCACHOFAS Y PUERROS



Siempre nos quejamos de que nos faltan horas al día, parece que el reloj va más rápido que nosotras, pero lo que no nos falta es apetito para comer o cenar un buen plato y si además de rico es sano no tendremos cargo de conciencia.

Vi esta receta en Zenzero e Limone, se puede hacer con alcachofas frescas, están de plena temporada, pero con una buena conserva de confianza nos ahorraremos bastante tiempo y el resultado puedo deciros que es una delicia. Os animo a probar este plato.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 1 tarro de corazones de alcachofa Mini baby de Cynara 
  • 1 puerro mediano
  • 1/2 cebolla pequeña
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

Quitamos la parte exterior del puerro y cortamos en rodajas finas.

Pelamos, lavamos, secamos las patatas y cortamos en daditos.

En un wok o sartén honda salteamos la cebolla con un poco de aceite, cuando empiece a transparentar añadimos el puerro y las patatas, salteamos unos minutos, si es necesario vertemos un chorrito de agua o caldo  seguimos cocinando hasta que las patatas estén tiernas. Salamos.

Incorporamos las alcachofas escurridas y cocinamos todo junto unos minutos.

A la hora de servir podemos espolvorear con pimienta negra molida.

Buen provecho!!



miércoles, 30 de enero de 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON YOGUR Y ALMENDRAS





La ventaja de los dulces caseros es que sabemos qué ingredientes llevan y también podemos rebajar la cantidad de azúcar, estará igualmente muy rico sin ser tan dulzón.
Vi este bizcocho en Vale Cucina e Fantasia y en un rato ya lo estaba degustando. Al llevar almendras en la masa recuerda a la Tarta de Santiago. Solo puse 100 grs. de azúcar moscovado, la receta original era blanco y más cantidad. Y en vez de un molde redondo usé uno rectangular, tipo plum cake. 


INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 150 grs. de yogur natural a temperatura ambiente
  • 100 grs. de azúcar moscovado integral
  • 200 grs. de harina de almendras
  • 120 grs. de harina de trigo
  • 200 grs. de zanahoria rallada
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • zumo de 1/2 limón


PREPARACIÓN:

Mezclamos el yogur con el azúcar. Añadimos los huevos, luego las zanahorias ralladas, el zumo de limón y la harina de almendras. Incorporamos la harina de trigo con la levadura hasta tener una mezcla homogénea.

Vertemos en el molde engrasado con un poco de aceite y cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 35 y 40 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando con una brocheta en el centro, si sale sin restos de masa enganchados estará listo, si no dejamos unos minutos mas.

Dejamos entibiar y sacamos del molde acabando de enfriarlo sobre una rejilla.

Espero que os guste!!



martes, 29 de enero de 2019

ALITAS DE POLLO AL LIMÓN Y CURRY



Siendo alitas, os chuparéis literalmente los dedos, aunque también puede hacerse esta receta con otras partes del pollo, como los muslos, o las pechugas troceadas sin hueso.
La receta es de I Sapori di casa.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 alitas de pollo
  • 1/2 cucharada de curry en polvo
  • 1 ajo
  • Tabasco
  • 1 limón
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de miel
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Si las alitas son muy pequeñas podemos poner 8 en vez de 6.

Mezclamos el zumo de limón, con el curry, el ajo pelado y troceado, unas gotas de Tabasco, sal y pimienta. Lo ponemos en un cuenco junto a las alitas, que queden bien empapadas con la mezcla para que cojan sabor. Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas o mejor toda la noche.

Calentamos el caldo con la miel para que se disuelva.

Ponemos las alitas en una bandeja para horno con un poco de aceite y las doramos en el horno precalentado a 220º, cuando estén doradas añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Bajamos la temperatura a 180º, vertemos el caldo con la miel y horneamos hasta que estén las alitas bien cocidas.

Servimos con la salsita que queda en la bandeja y un buen pan.

Buen provecho!!



lunes, 28 de enero de 2019

ALOO MATTAR (PATATAS Y GUISANTES)



Os he puesto la traducción entre paréntesis ya que imagino que os pasará como a mí, os quedaréis pensando qué es. Buscando en Google he visto que aloo son patatas y mattar o mutter son guisantes. Es una receta típica de la cocina del Punjab (India) donde hacen un guiso con estos dos ingredientes y algunas especias, la vi en el blog Asopaipas y no he tardado nada en hacerla. Como cada plato típico podemos encontrar muchas variedades, en cada casa le dan su toque particular de especias, incluso puede ser más o menos caldoso. Si os gustan las especias no dejéis de probarlo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 100 grs. de guisantes
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de salsa de tomate 
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

El Garam Masala es una mezcla de especias muy usada en la cocina indo-paquistaní, puede variar de una tienda a otra, suelen ser comino, pimienta, cilantro, nuez moscada, cardamomo, etc. Se tuestan por separado y luego se muelen juntas.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y troceamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla, cuando empiece a tomar color añadimos las patatas y los guisantes, removemos durante un par de minutos y agregamos las especias y la salsa de tomate. Cubrimos con agua y salamos ligeramente.

Cocinar hasta que las patatas estén tiernas y quede una salsa espesa.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Las patatas las he cortado en trozos medianos, de bocado, aunque a la hora de comerlas las he chafado con el tenedor para que cojan mejor el sabor.

Feliz semana!!



viernes, 25 de enero de 2019

TRENZA SIN MANTEQUILLA RELLENA DE MERMELADA







Hacer alguna receta con mantequilla de vez en cuando no es malo, pero siempre es mejor si se puede sustituir por aceite de oliva. Por ese motivo cuando vi este brioche que no llevaba mantequilla lo quise probar, es de Mela, cannella e fantasia, comentaba que quedaba una miga muy tierna y os digo que es verdad. Se puede hacer con harina de fuerza o normal, como tenía un paquete de harina de fuerza abierto, esta ha sido la elegida.


INGREDIENTES:

  • 350 grs. de harina de fuerza
  • 150 grs. de leche tibia
  • 70 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo mediano
  • 25 grs. de levadura fresca
  • piel rallada de 1 limón
  • 50 grs. de azúcar
  • mermelada de Strudel (manzana-canela) Sun and fruits 


PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en la leche tibia.

Ponemos en un cuenco la harina dándole forma de volcán. En el centro colocamos el huevo (sin cáscara), el azúcar, el aceite, la piel de limón rallada y la leche con la levadura. Mezclamos y amasamos sobre el mármol hasta tener una masa manejable, es mejor que sea un poco pegajosa porque si queda seca el resultado no será una miga tan tierna.

Damos forma de bola, ponemos en un cuenco. Tapamos y dejamos levar entre 2 y 3 horas. Todo depende de la temperatura. A pesar de ser un día frío con dos horas fue suficiente.

Aplanamos la masa y le damos forma rectangular de 30 x 40 cms. aproximadamente.

Cortamos a lo largo en tres partes. Y sobre la mitad de cada una ponemos la mermelada. Doblamos para que la mermelada quede en el interior.

Unimos las tres tiras ya dobladas por la parte de arriba y trenzamos. Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintamos toda la superficie de la trenza con un poco de leche o con una capa ligera de mermelada y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

Dejamos levar en el interior del horno apagado 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos hasta que la superficie esté dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Puede no quedar una trenza perfecta al levar, pero está buenísima. Podéis utilizar la mermelada que más os guste o que tengáis en casa.

Buen fin de semana!!



jueves, 24 de enero de 2019

ROLLOS DE HOJALDRE CON BRÓCOLI Y TOMATES SECOS

Recién hechos

Antes de hornear

Si nos gusta la verdura no tenemos ningún problema a la hora de comerla, pero igualmente nos gusta encontrar recetas variadas y para quien le guste menos, seguro que de este modo come verdura de buena gana. Están ricos recién hechos, pero fríos están igualmente deliciosos. Los vi en La cucina di Rosalba.


INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

  • 1 lámina rectangular de hojaldre
  • 1 brócoli pequeño (una vez cocido pesaba 350 grs.)
  • 200 grs. de requesón o mató
  • 12 tomates secos en aceite o 1 cucharada de paté de tomates secos
  • sal
  • pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:


Troceamos el brócoli, lo lavamos y cocinamos al vapor. Podemos cocerlo en agua y escurrirlo bien después. Dejamos enfriar.

Una vez frío chafamos el brócoli con un tenedor y mezclamos con el requesón o mató. Salamos. Incorporamos los tomates escurridos de su aceite cortados en trozos pequeños o el paté de tomates secos y espolvoreamos con un poco de pimienta. Mezclamos bien.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la hoja de papel que suelen traer y ponemos la mezcla anterior sobre toda la superficie dejando un centímetro de uno de los lados largos sin mezcla.

Con la ayuda del papel vamos enrollando por el lado largo que tiene mezcla, así la parte que queda sin el relleno quedará encima y no se saldrá.

Tapamos y dejamos en la nevera como mínimo media hora.

Cortamos en rodajas que iremos poniendo separadas una de otra sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos hasta que empiece el hojaldre a dorarse.

Espero que os animéis a hacer esta receta y os guste tanto como a nosotros.



miércoles, 23 de enero de 2019

CURRY DE LENTEJAS ROJAS



Normalmente las lentejas rojas (que son de color naranja) las uso para cremas, por eso cuando vi esta receta que era diferente quise probarla y como las especias nos gustan mucho sabía que iba a gustarnos. La comparto con vosotros para que también os animéis a probar este rico plato. Lo vi en Timo e Lenticchie


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 75 grs. de lentejas rojas
  • 1 manzana pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de curry
  • 15 grs. de uvas pasas
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Ponemos las pasas en remojo con agua.

Cocemos las lentejas en agua con el laurel y un poco de sal. Tened en cuenta que enseguida se deshacen y es mejor que queden un poco al dente. Escurrir.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina, la estofamos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo. Cuando esté tierna añadimos el curry, las pasas escurridas y la manzana pelada y cortada en daditos. Cocinamos durante unos minutos e incorporamos las lentejas, hacemos a fuego bajo unos minutos más.

Rociamos con un poco de zumo de limón y servimos.

Qué aproveche!!



martes, 22 de enero de 2019

OSSO BUCCO CON SALSA DE NARANJA



El osso bucco es una carne muy agradecida a la hora de comer, queda tierna, muy melosa y todo un vicio acompañada de una rica salsa. Hoy la salsa tiene sabor a naranja gracias a la piel rallada de este cítrico y es que cuando las naranjas no están tratadas con productos químicos perjudiciales podemos beneficiarnos de su sabor en muchas recetas. La piel para la receta y el interior de la naranja para postre que nos ayudará a tener una buena digestión y una buena ración de vitamina C.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 trozos de osso bucco de ternera
  • sal
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 2 ajos
  • 150 grs. tomate rallado o triturado
  • 1 chorro de whisky
  • 2 hojas de laurel
  • 1 clavo de especia
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 trozo de canela en rama
  • piel de naranja Familia Revert
  • caldo de carne


PREPARACIÓN:

Damos unos cortes en la parte exterior de la carne, de esta forma nos quedará plana y no se irá doblando. Salamos y enharinamos. 

En una cazuela con un poco de aceite pasamos vuelta y vuelta los trozos de carne, cuando estén los trozos dorados retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, zanahoria, puerro y ajos pelados y troceados, cuando cojan color añadimos el tomate y sofreímos. Una vez hecho el sofrito incorporamos la carne, los granos de pimienta, el laurel, la canela, el clavo y la piel de naranja en un trozo (sin rallar). Vertemos un buen chorro de whisky y dejamos reducir. Cubrimos bien con caldo, tapamos y dejamos hacer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna.

Quitamos la canela, la piel de naranja, el laurel y el clavo. Apartamos la carne y trituramos la salsa.

Calentamos la carne con la salsa y servimos.

Buen provecho, ah y un trozo de buen pan!!



lunes, 21 de enero de 2019

MERMELADA DE MANZANA Y KIWI





Tenía ganas de probar el Azúcar Especial Mermeladas de Azucarera por eso cuando al abrir mi caja mensual de Disfrutabox vi que era uno de los productos que venía lo tuve claro, iba a hacer una mermeladas de manzana y kiwi  que ya había hecho con anterioridad y no tengo en el blog. Este azúcar incorpora pectina de cítricos que es un gelificante natural que hace que tarde menos tiempo en espesar.

Pero la caja de este mes con el lema "Liberando memoria" traía muchas más cosas: Leche evaporada Ideal sin lactosa de Nestlé para que nuestras salsas sean más ligeras que si las hacemos con nata; Bases de pizza de Mission para que pongamos encima de estas bases lo que más nos guste; Pan de pita de Mission, nuestra imaginación hará que los rellenemos con diversos ingredientes; Ke Pasta Boloñesa de Yatekomo en solo 4 minutos tenemos el plato (o vaso) en la mesa; Ketchup Star Wars de Choví Kids sin conservantes, gluten o lactosa; Chía Crackers de Corpore Diet unas galletas saladas para un picoteo sano; Botella Ladrón de Manzanas 75 cl. sabor manzana con una graduación de 4,5% vol. para tomar bien fresquita acompañada de una rodaja de zumo de limón; Pick Up! Minis Choco, una tableta de rico chocolate entre dos galletas que vienen envasadas individualmente; Vivesoy Soja Té Negro o Té Verde, bebida 100% vegetal; y como siempre algo para nuestra belleza, en esta ocasión Ouí Essential Hydrating Eye Serum de Skin Chemists un serum para rejuvenecer la zona del contorno de ojos.

¿Apetecible, verdad? Podéis tener cada mes en vuestra casa una caja llena de sorpresas sin necesidad de permanencia y en la primera os podéis beneficiar de un descuento, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES:

  • 450 grs. de manzanas
  • 1 limón 
  • 2 kiwis
  • 215 grs. de azúcar especial mermeladas 


PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas y cortamos en dados, ponemos en un cazo con el zumo de limón y cubiertas con agua. Cocemos hasta que estén tiernas. Escurrimos.

Ponemos en un cazo junto a los kiwis pelados y troceados, la ralladura de la piel del limón y el azúcar, cocinamos a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar. Trituramos y subimos un poco el fuego y seguimos cocinando removiendo constantemente hasta que tenga la consistencia deseada, cuando empieza a estar espesa. Cuando se enfría acaba de espesar.

Ponemos en tarros de cristal, tapamos y dejamos boca abajo durante 24 horas para que haga el vacío.

Para ricos desayunos o relleno de pasteles con un sabor diferente.

Feliz semana!!



viernes, 18 de enero de 2019

CONCHAS DE BACALAO Y GAMBAS



Una rica receta aunque la presentáramos simplemente en platos, pero servida en conchas queda mucho más elegante. Posiblemente tengamos los ingredientes en casa, nuestro fondo de congelador. Os dejo la receta por si os apetece hacerlo este fin de semana.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de bacalao desalado 
  • 2 o 3 varitas de surimi
  • 12 gambas pequeñas peladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta blanca
  • 1 cucharadita de harina
  • leche 
  • pan rallado


PREPARACIÓN:

Troceamos el bacalao, las gambas y el surimi. Salteamos con un poco de aceite y añadimos un poco de pimienta blanca.

Cuando esté dorado agregamos la harina, damos unas vueltas y vertemos un chorro de leche, cocinamos hasta que espese.

Colocamos esta masa en el interior de las conchas, espolvoreamos con pan rallado, regamos con un poco de aceite y gratinamos hasta que empiece a dorarse.

Buen fin de semana!!



jueves, 17 de enero de 2019

FONDOS DE ALCACHOFA RELLENOS



La receta original del blog Il chicco di mais era con alcachofas frescas, pero teniendo estaos fondos de alcachofa en mi despensa pensé que iba a quedar igualmente rico y mucho más rápido, sin necesidad de limpiar y cocer alcachofas. Estaba en lo cierto quedó un plato muy rico.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 fondos de alcachofa Mini canapés de Cynara
  • pan rallado
  • 3 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • caldo de verduras, de pollo o de carne
  • 1 ajo
  • perejil
  • tomillo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Escurrimos los fondos de alcachofa.

Mezclamos el pan rallado con el perejil limpio y troceado, el tomillo, un poco de sal y pimienta, el queso rallado y el ajo pelado y troceado.

Rellenar con esta mezcla las alcachofas, regar con un poquito de aceite y poner sobre una bandeja para horno donde habremos puesto en la base un poco de caldo.

Horneamos a 180º hasta que esté caliente y gratinamos unos minutos.

Qué aproveche!!



miércoles, 16 de enero de 2019

ENSALADA DE AGUACATE Y CHERRYS



Una ensalada o primer plato para acompañar un bistec de carne, por ejemplo o lo que os apetezca en ese momento. Con unos lomos de salmón a la plancha queda genial, se complementa perfectamente.


INGREDIENTES: (1 persona)

  • 1/2 aguacate
  • 4 tomates cherry
  • queso fresco
  • 6 aceitunas
  • zumo de limón
  • salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra Oleosetin


PREPARACIÓN:

Quitamos la piel del aguacate y chafamos con un tenedor la pulpa rociada con unas gotas de zumo de limón.

Lavamos, secamos y troceamos los cherrys.

Mezclamos los cherrys con el aguacate, el queso, las aceitunas y el salmón ahumado, todo cortado en trozos. Regamos con aceite y servimos.

Buen provecho!!!



martes, 15 de enero de 2019

CARNE MECHADA CON PATATAS Y FRUTOS SECOS





¿Quien se va a resistir a comer un plato tan rico? Niños y menos niños se lo comerán sin protestar. Podría ser un plato de fiesta, pero también es un plato para cualquier día y como veréis a continuación no nos da  casi trabajo.


INGREDIENTES: ( 2 personas)

  • 4 trozos de carne mechada en manteca blanca Icarben
  • 1 patata grande
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Mozzarella rallada
  • almendras tostadas
  • avellanas tostadas
  • pistachos


PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos la patata en rodajas. La freímos en aceite de oliva. Colocamos en la base de una bandeja para horno. Salamos.

Cortamos 4 lonchas de la carne mechada. Podemos retirar algo de la manteca blanca que la cubre. Se ponen encima de las patatas, se cubre con abundante Mozzarella rallada y espolvoreamos con los frutos secos ligeramente machacados.

Horneamos a 180º hasta que el queso se funda.

Podéis lonchear toda la carne y congelar en porciones para otra ocasión lo que sobre, simplemente calentadas al microondas 1 minuto por cada porción de 30 grs. y acompañada de unas verduras, patatas o dentro del pan será una deliciosa cena.

Buen provecho!!!



lunes, 14 de enero de 2019

GALLETAS DE CANELA Y NARANJA





Empezamos la semana de una manera dulce y sabrosa con estas galletas con las que podemos acompañar nuestro café de la mañana o a la hora de la merienda. Para hacerlas no necesitáis tener ningún cortador, pero quedan muy bonitas. Las vi en Receitas de Portugal.

Comer naranjas para postre nos ayuda a cargarnos de vitamina C, también es una buena idea tomarlas en forma de zumo al levantarnos después de una noche de sueño reparador, pero la mayoría de las veces tiramos la piel de las naranjas cuando podemos aprovecharla para nuestras recetas, lo importante es que sean naranjas muy naturales, no tratadas con productos químicos perjudiciales, pesticidas o abrillantadores. Familia Revert nos ofrece sus naranjas y mandarinas cultivadas de manera tradicional, los productos fitosanitarios que usan son aceptados por la UE y el abono empleado es orgánico, una manera de asegurarnos que llega a nuestras mesas un producto de alta calidad y gran sabor. Podemos adquirirlas en su tienda on line, directamente del árbol a la mesa y con el código COCINABETULO disfrutaréis de 3,00€ de descuento.


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de harina
  • una pizca de levadura tipo Royal
  • 120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 grs. de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • canela molida
  • piel rallada de 2 o 3 naranjas Familia Revert


PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura y la mantequilla, añadir el azúcar, la sal y el huevo. Mezclar bien, amasar y formar una bola. Tapar con film y reservar en la nevera 1 hora.

Lavar y secar las naranjas.

Estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo y cubrir toda la superficie con canela molida y la piel rallada de las naranjas. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Tapamos con film y dejamos en la nevera unas horas, mejor toda la noche.

Cortamos el rollo de masa en rodajas y las vamos colocando ligeramente separadas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º unos 15 minutos. El tiempo es estimativo, depende de vuestro horno y del grosor de las galletas. Cuando empiezan a dorarse por la parte más externa están listas, al enfriarse acaban de endurecer.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer, están muy crujientes y sabrosas. Seguramente no os cabrán todas en una hornada, tened en cuenta que la segunda tarda menos tiempo en hacerse.

Feliz semana!!



viernes, 11 de enero de 2019

VASITOS DE MANZANA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO





Hoy toca un postre para el fin de semana, es una receta de Eva Arguiñano y que gustó mucho a todos los que lo probaron. Chocolate blanco, frutos rojos y manzana, una combinación de sabores exquisita.


INGREDIENTES: (5 personas)

  • 2 manzanas golden
  • 200 grs. de chocolate blanco
  • 175 grs. de nata para montar
  • 30 arándanos frescos
  • 15 frambuesas frescas
  • azúcar dorado
  • perlas plateadas


PREPARACIÓN:

Calentamos la nata en un cazo, apagamos el fuego antes de que hierva, añadimos el chocolate blanco troceado y removemos hasta que quede totalmente disuelto. Ponemos dentro de una manga pastelera. y reservamos en la nevera.

Pelamos las manzanas y las troceamos en daditos. Los ponemos en un bol que pueda ir al microondas, tapamos con film y cocinamos de 6 a 8 minutos, que queden blanditos. Reservar hasta que se enfríe.

En el fondo de unos vasitos ponemos los arándanos y frambuesas limpios y secos, encima una capa de ganache de chocolate blanco, los daditos de manzana y otra capa de ganache de chocolate blanco. Adornamos con azúcar dorado y perlitas de plata o a vuestro gusto.

Buen provecho y bien fin de semana!!



jueves, 10 de enero de 2019

TIMBAL DE SALMÓN AHUMADO



Una receta de reciclaje que se me ocurrió para aprovechar las sobras del untable de tomates secos y de salmón ahumado. Quedó con muy buen sabor además de tener una bonita presencia.

INGREDIENTES:



PREPARACIÓN:

No pongo cantidades pues es para aprovechar las sobras que tengamos.

Trituramos toscamente las galletitas saladas y las mezclamos con untable de tomates secos. 
Colocamos sobre el plato un aro de emplatar y ponemos esta mezcla de base, apretando para que quede compacta.

Encima ponemos el untable de salmón ahumado. Reservamos en la nevera.

A la hora de servirlo quitamos el aro de emplatar y adornamos con salmón ahumado troceado y huevas de pescado rojas.

Triunfaréis con esta receta que no da trabajo alguno.



miércoles, 9 de enero de 2019

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE





Una tarta o bizcocho para darle un toque dulce a nuestras meriendas, pero con fruta, 3 naranjas y chocolate con el que combina perfectamente. La vi en I Sapori di Casa, en vez de 100 grs. de azúcar que llevaba la receta original puse 80 grs. y también sustituí los 60 grs. de mantequilla por 48 grs. de aceite de oliva virgen extra.


INGREDIENTES:

  • 210 grs. de harina
  • 2 huevos
  • 80 grs. de azúcar
  • 48 grs. de aceite de oliva virgen extra Oleosetin
  • 40 ml. de nata líquida o leche evaporada
  • 60 ml. de leche
  • 3 naranjas de Naranjas Quique
  • 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal
  • 2 cucharas de cacao amargo en polvo


PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Añadir la harina con la levadura, la nata o leche evaporada, la leche y el cacao en polvo. Mezclar hasta que no queden grumos.

Lavar y secar las naranjas. Rallar la piel, acabar de pelarlas y cortarlas en trozos. Incorporar a la masa tanto la ralladura como los trozos de naranja y mezclar.

Verter en un molde de 20 cms. de diámetro engrasado y cocinar en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Pinchar en el centro con una brocheta para comprobar si está hecha, es una tarta húmeda, pero no debe salir masa enganchada, en ese caso hornear unos minutos más.

Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.

Se puede espolvorear con azúcar glass, quedará más bonita para la foto, pero le añadís más calorías y ya está muy rica sin añadirle.

Buen provecho!!



martes, 8 de enero de 2019

UNTABLES: SALMÓN, TOMATES SECOS Y ATÚN

Surtido de untables

Untable salmón

Untable tomates secos

Untable atún


Aún nos quedan recetas de las pasadas fiestas, pero como pueden servir para otras ocasiones no voy a esperar casi un año para subirlas al blog. Os traigo tres untables que podéis tomar sobre una tostada o como relleno de otras preparaciones. Las recetas las vi en CuciniAmo con Chicca.


INGREDIENTES UNTABLE DE SALMÓN:

  • 100 grs. de salmón ahumado
  • 1 cucharadita de brandy
  • 80 grs. de queso crema
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • pimienta


PREPARACIÓN UNTABLE SALMÓN:

Trocear el salmón y triturar junto al resto de ingredientes. Reservar en la nevera hasta el momento de servirlo.


INGREDIENTES UNTABLE DE TOMATES SECOS:

  • 10 tomates secos hidratados en aceite de oliva
  • 120 grs. de queso crema
  • unas gotas de Tabasco


PREPARACIÓN UNTABLE TOMATES SECOS:

Cortamos en trozos los tomates ligeramente escurridos de su aceite. Trituramos con el queso crema. Añadimos unas gotas de Tabasco y mezclamos bien. Reservamos también en la nevera hasta el momento de servirlo.


INGREDIENTES UNTABLE ATÚN:

  • 150 grs. de atún en aceite de oliva
  • 150 grs. de mayonesa
  • unas gotas de zumo de limón
  • 6 alcaparras

PREPARACIÓN UNTABLE ATÚN:


Escurrimos el atún de su aceite, lo trituramos junto a unas gotas de zumo de limón, las alcaparras y la mayonesa. Reservamos en la nevera hasta que vayamos a consumirlo.

Espero que os animéis a probar alguno de ellos o todos.