viernes, 24 de mayo de 2019

COUS-COUS CON ALCACHOFAS Y MEJILLONES



Ya tengo en el blog una receta de cous-cous con alcachofas y otra que combina las alcachofas con los mejillones, esta última con garbanzos. La de hoy es muy sabrosa con las alcachofas a la romana y además es muy fácil de hacer, aunque más rápido se come.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de cous-cous
  • 6 alcachofas a la romana Cynara
  • 16 mejillones cocidos al vapor sin cáscara
  • sal
  • pimentón picante o dulce


PREPARACIÓN:

Calentamos 100 ml. de agua con un poco de sal y un chorrito del aceite de las alcachofas. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos el cous-cous, mezclamos y dejamos reposar 3 minutos.

Removemos con un tenedor y volvemos a poner de nuevo al fuego, incorporamos las alcachofas con un poquito de su aceite, los mejillones y un poco de pimentón. Cocinamos un par de minutos y servimos recién hecho.

Buen fin de semana!! 



jueves, 23 de mayo de 2019

CARDOS CON PULPO Y GAMBAS



Me encantan los cardos aunque sean simplemente cocidos, pero pocas veces los encuentro frescos en mi ciudad y las conservas no todas conservan su auténtico sabor. Desde que probé los de la marca Monjardín ya no encuentro a faltar los frescos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 frasco de cardos al natural ecológicos Monjardín
  • aceite de oliva virgen extra
  • gambas pequeñas peladas
  • pata de pulpo cocida cortada en rodajas
  • 3 ajos
  • perejil
  • 4 almendras
  • 4 avellanas
  • 1/4 cebolla
  • un chorrito de vino blanco
  • piñones
  • 2 huevos
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua unos 12 minutos. Pasamos por agua fría, pelamos y cortamos por la mitad.

En una sartén grande o cazuela con un poco de aceite sofreímos las gambas y el pulpo hasta que empiecen a dorarse. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén salteamos los ajos pelados y troceados, el perejil limpio troceado, las almendras y las avellanas. Machacamos en un mortero.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños, sofreímos a fuego medio unos minutos, agregamos los cardos escurridos y el vino. Reducimos.

Incorporamos la picada del mortero, las gambas, el pulpo y los piñones. Cocinamos todo junto unos minutos.

Servimos los cardos con el huevo encima regado con un poco de aceite y espolvoreado con pimienta.

Buen provecho!!



miércoles, 22 de mayo de 2019

POSTRE DE QUINOA, FRESONES Y NUECES





Paseando entre los blogs italianos que habitualmente sigo vi una receta que me llamó la atención, aunque al final la que yo he hecho es bastante distinta, pero me sirvió la idea. La original lleva pera que yo he cambiado por fresones, yogur de coco, pero yo lo he puesto de fresa, malta de arroz y mermelada de pera que he omitido ya que para nuestro gusto es suficiente dulce. El blog que me ha servido de inspiración es Timo e Lenticchie.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 50 grs. de quinoa
  • fresones
  • nueces peladas
  • 1 yogur de fresa
  • coco rallado


PREPARACIÓN:

Lavamos la quinoa en varias aguas para quitar la saponina y la cocemos en agua (el doble de volumen que de quinoa) a fuego lento y tapada durante 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos.

Cuando esté tibia la mezclamos con el yogur y una cucharada de coco rallado.

Ponemos en el fondo de vasos o cuencos.

Lavamos, secamos y cortamos los fresones en daditos y los ponemos por encima. También podemos mezclarlos con la quinoa, pero por encima quedan más vistosos.

Servimos con las nueces troceadas por encima. Si vamos a tardar en comer podemos reservar en la nevera para tener un postre fresquito.

Buen provecho!!



martes, 21 de mayo de 2019

VASITOS DE BACALAO





El bacalao es uno de los pescados con el que se pueden hacer diferentes recetas, incluso presentarlo en vasos a la hora del aperitivo. La receta es de Ada Parellada para la revista Cuina, aunque reconozco que estoy necesitando en mi cocina un triturador más potente, el mío tiene ya muchos años, pero aún así es una receta muy rica. ¿Hay algún mecenas en la sala? 😉


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 175 grs. de recortes de bacalao desalado
  • 1 ajo
  • 1 cayena
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml. de nata líquida
  • 25 ml. de leche
  • 1 hojita de laurel
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • 15 grs. de pipas peladas sin sal
  • 15 grs. de azúcar
  • aceite de ñoras (1 ñora y 50 ml. de aceite de oliva virgen extra)


PREPARACIÓN:

Podemos preparar el aceite de ñoras el día antes. Hidratamos la ñora en agua tibia durante una hora como mínimo. Raspamos la pulpa, la mezclamos con el aceite y trituramos. Reservamos.

Freímos en aceite el ajo pelado y la cayena, cuando empiece a coger color apagamos el fuego y dejamos enfriar. Luego retiramos el ajo y la cayena.

Cocemos las migas de bacalao en agua, laurel y la pimienta, solo unos minutos hasta que esté blanco. Escurrir.

Calentamos la nata con la leche.

Trituramos el bacalao añadiendo poco a poco el aceite de haber frito el ajo y la cayena, la nata y la leche hasta tener una textura de crema. Probar y si es necesario rectificar de sal.

Poner las pipas en un cazo junto al azúcar y cocer a fuego lento removiendo constantemente para caramelizarlas, yo no las caramelicé demasiado, no me quedaba mucho tiempo.

Poner en los vasitos el bacalao, regar con el aceite de ñoras y espolvorear con las pipas.

Buen provecho!!



lunes, 20 de mayo de 2019

ENSALADA DE ARROZ CON GAMBAS





Ensaladas de arroz se pueden hacer muchas, cambiando los ingredientes tendremos nuevos platos. Lo mejor es partir de un ingrediente básico, sea arroz, pasta, patatas o legumbres y ver qué tenemos en la nevera y la despensa para hacer nuestra ensalada, un plato único que puede ser más o menos calórico.

Aunque a esta ensalada le he puesto mayonesa he escogido Mayo Kids de Choví Kids, con un 42% menos de grasa que la original de la misma marca, vienen en bolsitas monodosis de 12 grs. cada una. Es uno de los productos sorpresa que venía en el interior de mi caja Disfrutabox con el título Primavera Sound, festival de música que se celebra cada primavera en Barcelona y presenta las últimas novedades, igual que Disfrutabox.

Los otros productos de esta caja son: también de Choví Kids, Ketchup Kids en bolsitas monodosis; Pasta Oriental XXL Fusian de Maggi 3 versiones de fideos orientales: Pollo a las finas hierbas, Classic al toque de ajo y Thai Curry, listos en 3 minutos; Heineken 0,0 cervezas con sabor a malta y afrutadas sin alcohol; Avenacao para tomar con la leche o añadirlo a un yogur, copos de avena integral con cacao natural sin azúcares añadidos; Cappuccino Descafeinado de Nescafé, cremoso, a media mañana, a la hora de la merienda o cuando nos apetezca; Barrita de Príncipe, las galletas de toda la vida en forma de barritas; Yogur pasteurizado sabor a fresa de Pascual, elaborado con leche 100% de bienestar animal, no necesita conservarse en frío; Caramelo blando Gran Reserva de café y leche Dos cafeteras, madurado durante 3 meses en bodega; y como siempre algo para nuestra belleza: Mascarilla Foil Platino de Iroha Nature, un serum en forma de mascarilla que deja la piel reluciente; Parches ojos Foil Platino de Iroha Nature para mantener hidratada esa zona de la piel a la vez que combatimos las ojeras.

Seguro que os tienta la idea de probar nuevos productos a buen precio y que además nos traen cada mes a nuestra casa, eso es fácil, solo tenéis que suscribiros (sin obligación de permanencia) y lo conseguiréis. Si os apetece obtener un descuento el primer mes, con el código BETULO en vez de 15,91€ os costará 9,99€, mejor aún, verdad?


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 60 grs. de arroz
  • 50 grs. de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de maíz dulce de lata
  • 50 grs. de gambas peladas cocidas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • olivas negras de Aragón
  • 100 grs. de tomates cherry
  • 24 grs. de mayonesa Mayo Kids de Choví 
  • piel rallada de limón


PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua y sal. Escurrimos y pasamos por agua fría.

Cocemos los guisantes en agua y sal. Escurrimos.

Salteamos las gambas cocidas en una sartén con un poco de aceite.

Lavamos los tomates cherry y partimos en cuatro trozos.

En un cuenco ponemos el arroz, los guisantes, las gambas, los tomates cherry, el maíz y las olivas.

Mezclamos la mayonesa con la piel rallada de un limón pequeño, añadimos a la ensalada y mezclamos.

Reservamos en la nevera para comerla fresquita.

Feliz semana!!



viernes, 17 de mayo de 2019

LUBINA CON TINTA DE SEPIA Y CALABACÍN



Es una receta fácil de hacer, con ingredientes que no son complicados de encontrar, aunque si es un poco entretenida, por ese motivo es ideal para un domingo o un día que dispongamos de tiempo para estar en la cocina. No os arrepentiréis! La receta no podía fallar, es de Ada Parellada en la revista Cuina.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 750 grs. de lubina de Aquanaria
  • 1 bolsita de tinta de sepia o de calamar
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/2 l. de caldo de pescado
  • 1 calabacín
  • 1 patata pequeña
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Limpiamos la lubina, quitamos las escamas, las tripas y la partimos por la mitad a lo largo. Sacamos la espina. Horneamos con un chorrito de aceite. En la receta original se cocinaba a la plancha. No hay que cocinar en exceso para que no quede reseca. Salpimentamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, la sofreímos en una sartén con un poco de aceite, cocinamos a fuego lento unos 15 minutos. Dividimos en dos partes.

Ponemos la mitad de la cebolla en una sartén junto al pimiento limpio y troceado. Cocinamos a fuego lento 10 minutos. Salpimentamos. Añadimos la tinta y la mitad del caldo de pescado. Cocinamos 5 minutos más y trituramos. Si resulta demasiado espeso podemos añadir un poquito más de caldo de pescado.

En otra sartén grande ponemos la otra mitad de la cebolla, la mitad del calabacín limpio y cortado en rodajas, sin pelar y la patata pelada, lavada y cortada en daditos, cocinamos 10 minutos a fuego lento. Vertemos la otra mitad del caldo de pescado. Salpimentamos y cocinamos hasta que esté tierno. Trituramos. Si vemos que es muy espeso añadimos un chorrito de caldo de pescado.

Cortamos la otra mitad del calabacín en daditos y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite 3 minutos a fuego medio. Salpimentamos.

Si alguna de las salsas se nos ha enfriado, le damos un toque de calor en el microondas.

Servimos la lubina con las dos salsas y los daditos de calabacín.

¿A qué no es difícil?

Buen fin de semana!!!



jueves, 16 de mayo de 2019

GALLETAS DE TRIGO SARRACENO



Cuando hice la receta de crackers con harina de trigo sarraceno me sobró harina y no iba a quedarse esperando eternamente en la despensa, por qué no hacer unas galletas? Busqué en la red alguna receta que me convenciera y no fuera necesario tener que salir a comprar ningún ingrediente. Me quedé con esta del blog El clan de los sin trigo. Como no son muy grandes me han salido 64 unidades que además están muy ricas, recuerdan a las típicas galletas danesas de mantequilla. Cambié las semillas de amapola que no tenía por las de lino y en vez de 90 grs. de panela solo puse 50 grs. Aptas para personas con intolerancia al gluten siempre y cuando vuestra levadura no lo contenga. 


INGREDIENTES:

  • 225 grs. de harina de trigo sarraceno de Harimsa
  • 35 grs. de Maizena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
  • una pizca de sal
  • 1 o 2 cucharadas de semillas de lino
  • 1 huevo
  • 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 grs. de panela o azúcar moreno
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla


PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cuenco la mantequilla, el huevo, la vainilla y la panela o azúcar.

En otro cuenco mezclamos las harinas con la levadura, la sal y las semillas de lino. Añadimos esta mezcla al otro cuenco y mezclamos bien hasta obtener una masa lisa. Formamos una bola y la envolvemos con film. Dejamos en la nevera como mínimo una hora. Si la dejamos muchas horas posiblemente será difícil de manejar al principio. Cortamos porciones y las vamos estirando con el rodillo, ha de quedar poco grosor.

Vamos cortando con un cortador de la forma que queramos y las colocamos sobre la bandeja de hornear forrada de papel de horno.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º unos diez minutos, hasta que empiecen a coger color dorado por los extremos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez bien frías las guardamos en una caja de lata.

Espero que os gusten!!



miércoles, 15 de mayo de 2019

PALETILLA DE CORDERO LECHAL AL HORNO CON MENTA Y PEREJIL



Una receta para triunfar. La paletilla queda muy bien cocinada en el horno y cuando vi esta receta en la web de la revista Cuina algo diferente a como la hago habitualmente tuve la certeza de que nos iba a gustar. Así fue. Muy bien acompañada con el timbal de puré de patatas.


INGREDIENTES PALETILLA: (2 personas)

  • 1 paletilla de 400 grs. de cordero lechal Mari Carmen Sierra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • menta fresca
  • perejil
  • 75 ml. de vino negro
  • sal
  • pimienta negra molida


INGREDIENTES PURÉ DE PATATAS:

  • 2 patatas medianas
  • salvia
  • mostaza
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • escamas pimentón agridulce (opcional)


PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo y lo trituramos junto al vino, un buen puñado de menta fresca y de perejil limpios y un buen chorro de aceite.

Salpimentamos la paletilla y la untamos con la mezcla anterior, la ponemos en una bandeja para el horno y horneamos a 180º dándole la vuelta de vez en cuando y regándola con el jugo que queda en la bandeja. El tiempo depende del tamaño de vuestra paletilla y del horno, es mejor ir observando.

Preparamos el puré cociendo las patatas lavadas y sin pelar en una olla de vapor. Cuando estén cocidas las pelamos y las chafamos con un tenedor añadiendo salvia y un poco de mostaza a nuestro gusto. Salpimentamos, vertemos un chorrito de aceite y mezclamos.

Servimos el cordero junto al puré que habremos emplatado con un molde, espolvoreamos unas escamas de pimentón agridulce y regamos con un poco de aceite.

Si el puré se ha enfriado, se le puede dar un toque de calor en el microondas.

Buen provecho!!



martes, 14 de mayo de 2019

CARACOLES CON TIRAS DE POTÓN



La pota o potón es un cefalópodo de gran tamaño, también se le llama calamar de Humboldt, calamar gigante o jibia gigante. Es fácil encontrarlo en tiendas de congelados y se pueden hacer muchas recetas, las mismas que hacemos con otros cefalópodos. La receta la vi en una revista con las ofertas de La Sirena. Me llamó la atención este mar y montaña. La he adaptado un poco y he añadido una cayena que le da un ligero puntito picante.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 275 grs. de caracoles de tierra congelados
  • 340 grs. de tiras de potón congelado
  • 3 o 4 cucharadas de sofrito de tomate 
  • 1 cayena
  • 100 grs. de cebolla
  • 1 ajo
  • 75 ml. de vino de Jerez o vino blanco seco
  • 200 a 250 ml. de caldo de pescado
  • tomillo
  • laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cocemos los caracoles durante 20 minutos en abundante agua con una hoja de laurel y un poco de tomillo. Escurrimos.

La noche antes descongelamos las tiras de potón. Las ponemos en un recipiente con rejilla y dejamos en la nevera.

Troceamos las tiras de potón y las salteamos en una cazuela con un poco de aceite, retiramos y reservamos.

En la misma cazuela salteamos la cebolla y el ajo pelados y troceados a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.

Vertemos el Jerez y dejamos reducir. Añadimos el sofrito de tomate, la cayena y el caldo de pescado.

Cuando arranque a hervir incorporamos los caracoles y los trozos de potón, cocemos a fuego lento de 15 a 20 minutos. Salpimentamos.

Acompañar este plato con un buen pan os vendrá bien.

Buen provecho!!



lunes, 13 de mayo de 2019

PICCATA DE POLLO



La Piccata es un plato típico de la cocina italiana, se puede hacer con pollo, otras carnes e incluso con pescado. El nombre hace referencia a la forma de preparar la carne o pescado cortado en filetes, salteados y cocinados en una salsa elaborada con limón, vino blanco y alcaparras. También suele llevar mantequilla, pero yo solo la he hecho solo con aceite de oliva. Como todas las recetas tradicionales se encuentran muchas variaciones. La receta es de Zenzero e Limone.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de pechuga de pollo cortada en filetes
  • 5 grs. de queso Parmesano o Grana Padano rallado
  • harina
  • zumo de 1 limón
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml. de vino blanco
  • alcaparras
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Mezclamos un poco de harina con el queso rallado y pasamos los filetes de pollo salpimentados.

En una sartén calentamos un poco de aceite y salteamos los filetes a fuego fuerte unos minutos, damos la vuelta y los cocinamos unos minutos más. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén vertemos el vino blanco, el zumo de limón y las alcaparras, dejamos evaporar.

Incorporamos los filetes de pollo, cocinamos todo junto unos minutos, añadimos el perejil limpio y troceado y servimos.

Una receta muy sencilla y gustosa, los filetes de pollo que suelen ser secos quedan jugosos y tiernos.

Feliz semana!!



viernes, 10 de mayo de 2019

PASTEL CON RELLENO DE TRUFA





Este pastel recuerda un poco a la tarta San Marcos, pero solo va relleno con una capa de trufa. La San Marcos va cubierta con una capa de yema quemada, pero en esta ocasión mi soplete de cocina no tenía carga y puse esta capa superior bajo el gratinador pues había leído en varios sitios que es una opción. No queda igual ya que se carameliza tal vez más de lo que lo hace el soplete, dudaba si subir la receta al blog, pero como nos gustó también de esta manera aquí os dejo la receta. Rica está, solo que más crujiente.


INGREDIENTES BIZCOCHO: (6 personas)

  • 3 huevos
  • 90 grs. de azúcar
  • 90 grs. de harina
  • esencia de vainilla
  • una pizca de sal


INGREDIENTES ALMÍBAR:

  • 40 grs. de azúcar
  • 100 ml. de agua
  • una cucharada de licor (opcional)


INGREDIENTES RELLENO TRUFA:

  • 100 grs. de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar


INGREDIENTES YEMA QUEMADA:

  • 2 yemas de huevo
  • 75 grs. de azúcar
  • 30-35 ml. de agua
  • 1/2 cucharada de Maizena
  • azúcar moreno 


PREPARACIÓN:

La noche anterior podemos hacer el bizcocho para que esté bien frío a la hora de cortarlo.
Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
Batimos las yemas junto al azúcar y un chorrito de esencia vainilla, añadimos la harina y la sal tamizadas.
Incorporamos con suavidad las claras montadas.
Vertemos en un molde de 18 cms. engrasado y horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que esté cocido. Si pinchamos en el centro con una brocheta y sale sin restos de masa está listo, de lo contrario dejamos unos minutos más.

Cuando esté frío sacamos del molde y cortamos en dos capas.

Preparamos el almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar, removiendo unos 3 minutos. Añadimos el licor.

Cuando el almíbar esté frío mojamos un poco las capas del bizcocho.

Para preparar el relleno de trufa montamos la nata (ha de estar bien fría). Añadimos el azúcar y el cacao y mezclamos. Ponemos la trufa sobre la superficie de la capa inferior del bizcocho.

Ahora toca hacer la cobertura de yema. Hacemos un almíbar cociendo un par de minutos el agua con el azúcar. Dejamos que entibie, mientras mezclamos las yemas con la Maizena, las incorporamos al almíbar y ponemos de nuevo a fuego bajo removiendo hasta que espese.

Vertemos esta cobertura sobre la capa superior del bizcocho, que quede bien repartida y espolvoreamos con azúcar moreno.

Ponemos unos minutos bajo el gratinador para quemar el azúcar. Luego ponemos esta capa de bizcocho sobre la capa inferior. Si lo hacemos con soplete, montamos totalmente el pastel y quemamos con el soplete.

Adornamos a nuestro gusto y reservamos en la nevera. Son varios pasos, pero todos muy fáciles.

Buen fin de semana!!



jueves, 9 de mayo de 2019

HOJALDRE CON ESPÁRRAGOS

Hojaldres con espárragos listos para comer

Así debéis pinchar cada rectángulito del hojaldre

Ponemos el relleno sobre el rectángulo interior

Espárragos de la IGP Huétor Tájar


¡Qué ricos son los espárragos! A mi me gustan todos, blancos, verdes, frescos y también en lata. Hoy en día es muy fácil encontrarlos durante todo el año en las fruterías de cualquier población, pero no dejan de ser un producto de temporada por lo que la mayoría de las veces recorren un largo camino hasta llegar a nuestras mesas.

En Huétor Tájar población granadina en plena vega baja del río Genil aprovechan sus fértiles tierras para cultivarlos desde hace tiempo de forma artesanal con mucho mimo y obtienen unas cosechas tan buenas que han obtenido La IGP Espárrago de Huétor Tájar, lo que nos ofrece la seguridad de llevar a nuestras mesas un producto de alta calidad.
Es un espárrago carnoso, sin hebras y de un sabor amargo dulce que le da personalidad. Para evitar su deshidratación se recoge al amanecer y en 24 horas ya está en los mercados. Cada manojo lleva un número junto al sello del Consejo Regulador de la D.E. Espárrago de Huétor Tájar.

Es un ingrediente muy poco calórico, tiene de 22 a 35 kcal./100 grs. Nos proporcionan una buena cantidad de fibra, algunos minerales y vitaminas A, C y algunas del grupo B.

Esta receta la vi en Zenzero e Limone, he hecho algunos cambios como sustituir el jamón por queso de cabra en rulo y la mantequilla por aceite. Su masa de hojaldre era redonda por lo que la cortaba en triángulos, pero como la que yo tenía era rectangular el corte en rectángulos también queda muy bien. Esta receta no es baja en calorías, pero algún capricho nos merecemos de vez en cuando.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 manojo de espárragos IGP Huétor Tájar
  • 1/4 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 20 grs. de queso Grana Padano o Parmesano rallado
  • queso de cabra en rulo
  • semillas de sésamo
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Eliminamos la parte leñosa de los espárragos, lavamos y cortamos en trozos de unos 2 cms. aproximadamente. 

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, la salteamos en una sartén con un  poco de aceite. Añadimos los espárragos y un poco de agua. Salpimentamos y cocemos tapado entre 5 y 6 minutos.

Apartamos las puntas de los espárragos y reservamos. El resto lo trituramos. Mezclamos con el queso rallado. 

Precalentar el horno a 180º.

Cortamos el hojaldre en 8 rectángulos. Con un tenedor pinchamos formando un rectángulo interior a un centímetro del exterior (ver foto).

En el interior de ese rectángulo ponemos los espárragos triturados y el queso de cabra. Espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y cocinamos. Cuando empiece a dorarse el hojaldre ponemos por encima las puntas de espárragos que hemos reservado y acabamos la cocción hasta que veamos que está dorado a nuestro gusto.

Dejamos que se entibie un poco y listos para comer.

Buen provecho!!



miércoles, 8 de mayo de 2019

HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS



Además del típico hummus de garbanzos podemos disfrutar de otras variedades de este plato cambiando las legumbres o mezclando con otros ingredientes como remolacha, pesto, etc.

Las lentejas rojas son ideales para hacer hummus ya que no tienen piel, se cuecen enseguida y queda más suave al paladar. La receta original es de Timo e Lenticchie, el zumo era de mandarina, pero yo lo puse de naranja.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de lentejas rojas
  • zumo de naranja
  • 1 cucharada de Tahini
  • aceite de oliva virgen extra
  • cayena molida
  • sal
  • laurel


PREPARACIÓN:

Enjuagamos las lentejas con agua y las cocemos con agua y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Escurrimos.

Las trituramos junto al zumo de naranja, en la receta original indicaba 2 cucharadas, pero que se podía añadir algo más si quedaba demasiado espeso. Añadimos la cayena, el tahini, un chorro de aceite y un poco de sal. Seguir triturando hasta que quede fino.

El tahini es una pasta que se elabora con semillas de sésamo molidas, habitual en las recetas de Oriente Medio.

A la hora de servirlo regamos con un poco de aceite. Podemos espolvorear con perejil picado para darle color y acompañamos con unos crackers o lo untamos en unas tostadas.

Buen provecho!!



martes, 7 de mayo de 2019

PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO





Las recetas hechas en el horno tienen la ventaja de que no hemos de estar todo el rato removiendo, nos dejan más tiempo libre para ir haciendo otras cosas. Seguro que todo el mundo ha comido pierna de cordero horneada, hay variaciones de la receta, la de hoy va previamente macerada. Siendo cordero lechal es una carne muy tierna y gustosa.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pierna de cordero lechal manchego de unos 600 grs. de Mari Carmen Sierra
  • 3 ajos
  • perejil
  • un chorrito de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 patatas medianas
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos, lavamos y secamos el perejil. Los machacamos en el mortero y añadimos el brandy y un buen chorro de aceite.

Salpimentamos el cordero y untamos con la mezcla anterior, lo colocamos en una bandeja, tapamos con film y dejamos macerar toda la noche en la nevera.

En el fondo de una bandeja ponemos un poco de agua y encima una rejilla donde colocamos la pierna de cordero. Horneamos a 200º dando la vuelta de vez en cuando. El tiempo depende de vuestro horno y el peso de la carne.

Lavamos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo. Las pintamos con el adobo que ha sobrado del cordero, salpimentamos y las ponemos también sobre la rejilla al lado del cordero, aproximadamente unos 45 minutos, pero eso también depende del horno y de la variedad de patata, si las pincháis en el centro con una brocheta comprobaréis si ya están tiernas, ha de atravesarlas sin dificultad.

Servimos el cordero con las patatas.

Buen provecho!!!



lunes, 6 de mayo de 2019

CREMADA DEL DIMONI 2019 BADALONA



Hoy no os traigo receta. Como cada año, al llegar el mes de Mayo Badalona se llena de fiestas, nuestras "Festes de Maig", celebramos nuestro patrón Sant Anastasi el día 11 de Mayo, pero el acto central es la víspera el día 10 con la "Cremada del Dimoni", una gran figura tipo falla que esa noche después de un bonito piromusical acabará ardiendo para llevarse todos los problemas. Fiesta declarada de interés turístico por la Generalitat de Catalunya el año 1.991.

Este año el diseño corresponde a Anastasia Druzhininskaya y su construcción a Ramón de los Heros, su título es "El Dimoni del Mar". Es una denuncia para que no echemos más residuos al mar y a favor del reciclaje. Estamos echando a perder nuestros mares y hay que despertar muchas conciencias antes de que sea demasiado tarde.

Durante todo el mes, que se alargará hasta finales de Junio ya que cada barrio celebrará sus fiestas los fines de semana disfrutaremos de distintas actividades de ocio. Habrá música, conciertos en los que entre otros artistas actuarán Antonio Orozco, Búhos, Maldita Nerea, Chenoa, Tequila, Ruth Lorenzo, Marta Sánchez y Mayte Martín. No faltarán bailes y danzas, eventos deportivos, Gigantes, Ferias como la de l' Arrop, Gastronomía con la Fiesta de las Migas, exposiciones y la XXXIII Trobada de Puntaires (encuentro de bolillos). Y esto es solo un resúmen, habrá muchas más cosas.

Este año el pregón corre a cargo de Nicolas Laprovittola, base de La Penya que tanto nos está haciendo disfrutar con el basket y sus canastas.

Más información en esta web.

Si queréis ver mis post y los Dimonis de otros años os dejo los enlaces de mis entradas en el blog, descubriréis el origen de la fiesta.


Estáis invitados a acompañarnos en estas fiestas, no os defraudarán!