miércoles, 16 de octubre de 2019

ALUBIAS CON FIDEOS, CALAMARES Y MEJILLONES



Con este título ya no es necesario poner la lista de ingredientes, en realidad es una cena o comida con lo que tenemos en casa. En otras ocasiones os he comentado que me gusta cocer las legumbres en cantidad para luego congelarlas y tener para otras veces. También cuando hago algún tipo de caldo preparo una buena olla para reservar en el congelador para otras recetas. De esta manera podemos comer luego ricos platos elaborados en poco tiempo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 zanahoria
  • 1 cuarto de cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • alubias cocidas al dente
  • 8 rodajas de calamar
  • 16 mejillones cocidos sin cáscara
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • un puñado de fideos tipo cabello de ángel


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la zanahoria.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en una cazuela junto a la zanahoria. 

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los calamares troceados, damos unas vueltas y agregamos los mejillones. las alubias y el caldo de pescado. Dejamos cocinar todo unos 10 minutos. Un poco antes de acabar la cocción incorporamos los fideos, en unos minutos estarán listos.

No suele ser necesario añadir sal, el caldo de pescado ya lleva y las alubias también.

Buen provecho!!



martes, 15 de octubre de 2019

CIM I TOMBA



Seguramente que muchos os preguntaréis qué plato es este. Os lo cuento, es una receta marinera tradicional de Tossa de Mar (Girona), una bonita población de la Costa Brava que habréis visto en fotos o películas donde aparece su recinto amurallado y su playa. El nombre del plato es porque originalmente se le daba la vuelta con dos cazuelas iguales (tomba), aunque puede hacerse perfectamente dando unas sacudidas a la cazuela, mucho más práctico si no estamos acostumbrados a darle la vuelta. Lo he elaborado con rape, aunque el pescado puede variarse. Mi receta es de La Cuina de Sempre.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 4 rodajas grandes de rape
  • harina
  • 3 patatas medianas
  • pimentón
  • 1/2 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • caldo de pescado
  • all-i-oli (ajo, yema de huevo, sal y aceite de oliva virgen extra)


PREPARACIÓN:

Salamos y enharinamos el pescado. Lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Retiramos y reservamos quitándole espinas o pieles según el pescado. Troceamos.

En el mismo aceite doramos los ajos y la cebolla pelados y troceados, bajamos el fuego y cuando transparente agregamos los tomates rallados y un poco de pimentón. Salamos ligeramente y cocinamos de 10 a 15 minutos, hasta que el sofrito esté en su punto.

Incorporamos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas. Cubrimos con caldo de pescado, tapamos y cocemos unos 20 minutos, el tiempo puede variar, depende del tipo y tamaño de las patatas.

Cinco minutos antes de acabar la cocción incorporamos el pescado.

Hacemos el all-i-oli majando un ajo, añadiendo una yema de huevo, una pizca de sal y vamos vertiendo el aceite poco a poco sin dejar de dar vueltas al mazo. Si no os cuaja no pasa nada, ya que sería un all-i-oli negat que le va muy bien a este tipo de platos.

Añadimos un poco de all-i-oli a la cazuela y damos unas sacudidas para que se mezcle bien.

Apagamos el fuego y agregamos el resto del all-i-oli, sacudimos la cazuela y gratinamos unos 5 minutos.

Ahora toca comerlo y disfrutarlo.



lunes, 14 de octubre de 2019

ENSALADA TIBIA DE POLLO, ESPÁRRAGOS Y QUESO



En esta época del año cuando programamos nuestras comidas de la semana la duda es si hacemos platos, fríos o calientes, el tiempo es muy variable. En este caso una ensalada tibia y todos contentos, es sencilla y muy rica. La vi en Zenzero e Limone.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • queso manchego o el que tengáis
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en dados no muy grandes. Salteamos con un poco de aceite, salpimentamos y cocinamos hasta que esté hecho.

Lavamos los espárragos y cortamos la parte no leñosa en trozos. Salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos.

En un cuenco mezclamos el pollo y los espárragos. Añadimos el jamón cocido cortado en tiritas y mezclamos. Incorporamos el queso cortado en dados.

¿A qué es sencilla? Animaros y ponedla en vuestra mesa, éxito asegurado siempre y cuando gusten los ingredientes.

Feliz semana!!



jueves, 10 de octubre de 2019

ESPAGUETIS CON SETAS Y SALSA CON MASCARPONE



Los aficionados a las setas podéis emplear las que vosotros mismos recojáis en el bosque, pero los que no las conocemos demasiado bien, sabiendo que son peligrosas lo mejor es comprarlas en el mercado frescas o congeladas. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de espaguetis tricolor
  • 100 grs. de setas variadas congeladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • sal
  • 125 grs. de Mascarpone


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo, lo salteamos en una sartén grande con un poco de aceite. Añadimos las setas y freímos hasta que se absorba el agua. Agregamos el Mascarpone.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal, Escurrimos reservando un poco del agua de cocción.

Mezclamos los espaguetis con la salsa de Mascarpone que tenemos en la sartén, Si vemos que queda algo espesa vertemos un poco del agua de cocer la pasta.

Preparados, listos, a la mesa!! Buen provecho!!



miércoles, 9 de octubre de 2019

BROCHETAS DE PULPO, PATATAS Y BACON



Aunque en el título pone bacon, este es diferente ya que lo elaboran con lomo de cerdo Duroc, en la foto podéis ver que tiene poca grasa. La mezcla de sabores de esta brocheta hace que quede muy rica. No indico cantidades, depende de las brochetas que hagáis, una loncha de bacon por brocheta y el resto a vuestro gusto.


INGREDIENTES:

  • Pulpo cocido cortado en rodajas
  • patata
  • Back Bacon curado Henry Hoggs 
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, lavamos, secamos y cortamos en dados de tamaño mediano. Las freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel absorbente.

Cocinamos el bacon a la plancha y pasamos las rodajas de pulpo también por la plancha.

Espolvoreamos las patatas y el pulpo con pimentón.

Ensartamos en unas brochetas de madera el bacon intercalando con el pulpo y las patatas.

Servimos de inmediato.

Buen provecho!!



martes, 8 de octubre de 2019

PINTXO DE CALAMARES REBOZADOS EN SU TINTA



Si me preguntáis qué tienen de especial estos calamares os diré que en el rebozado se añade tinta, por ese motivo son de color negro. Los vi en el blog de Frigicoll, mi toque personal es añadir por encima un poco de mayonesa con Tabasco. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 12 anillas de calamar
  • 30 ml. de agua muy fría
  • 25 grs. de harina
  • una pizca de sal
  • 1/4 de cucharadita de azúcar
  • 1 sobre de tinta de calamar o sepia
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanaditas de pan
  • mayonesa
  • Tabasco


PREPARACIÓN:

Limpiamos las anillas de calamar, escurrimos y secamos con papel absorbente. Las anillas pueden cortarse por la mitad, como si fueran tiras. Reservamos en la nevera.

En un cuenco mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Añadimos el agua fría y la tinta. Si queda una masa demasiado espesa agregamos más agua, pero ha de estar bien fría.

Sumergimos los calamares en el rebozado que se empapen bien. Los sacamos del rebozado y dejamos en la nevera como mínimo media hora.

Freímos en el aceite caliente en pequeñas cantidades. Escurrimos sobre papel absorbente y los vamos colocando sobre las rebanaditas de pan ligeramente tostadas.

Ponemos por encima un poco de mayonesa y unas gotas de Tabasco.

Qué aproveche!!



lunes, 7 de octubre de 2019

PAPAS ALIÑADAS CON SARDINAS








Hace unos días vi esta receta en Directo al Paladar que enseguida guardé para hacerla en casa, es del cocinero Dani García. La sorpresa fue ver que en la caja Disfrutabox "Nostalgia" venía entre otros muchos productos una lata de Sardinillas Picantonas de Albo, estaba claro que la receta no iba a tardar en llegar a mi mesa. Para los que el picante no les gusta demasiado os comento que no pican en exceso, son suaves. Un plato que acompañamos con otro producto de la caja, la Cerveza sin filtrar El Águila Especial, una lata que hay que poner en la nevera boca abajo y darle la vuelta  sin agitarla en el momento de servir para despertar la levadura presente en la cerveza. También podíamos haber escogido Cerveza El Águila Especial en botellín.

Os explico el resto de productos: Unos Mejillones en Escabeche de Albo para la hora del aperitivo o para hacer cualquier receta; Caldo Casero de Pescado y Consomé de Pollo y Carne ambos de Knorr, cocinados a fuego lento que pueden arreglarnos alguna cena ahora que las noches ya son menos calurosas; Mayonesa con Sriracha de Ybarra con un punto picante suave para condimentar nuestras recetas; Pipas Maxi Aguasal de #Ke; TriNaranjus Edición Vintage de Trina en botella de cristal de 1 litro para conmemorar el 85 aniversario de la marca; Leche Condensada sin lactosa La Lechera para que los que no toleran la lactosa no se queden sin sus postres preferidos; Tazza Premium de Avellana, un chocolate a la taza sin gluten de Let's Chocolaat; Nestlé Extrafino Intenso Almendras de Nestlé 100% cacao de cultivo sostenible; Palotes de Damel en diferentes sabores y para nuestra belleza Cocoa & Coconut Superfood Reviving Hydrating Mask de Dr. Botanicals difícil de quedarse con el nombre completo, se trata de una mascarilla que en 10 minutos nos ayuda a restaurar la humedad perdida de nuestra piel. Una caja muy completa, verdad? Pues si también queréis recibir en vuestra casa cada mes una caja llena de buenas sorpresas os podéis suscribir, sin obligación de permanencia. Y para tener un descuento en la primera caja deberéis poner el código BETULO y en vez de 15,91€ os costará 9,99€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 lata de sardinillas picantonas Albo
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 cebolla pequeña
  • aceitunas aliñadas
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, cortamos en trozos no muy grandes y las cocemos al vapor. El tiempo depende del tamaño del corte y de la clase de patata que utilicemos.

Lavamos y troceamos los pimientos en trozos no muy grandes.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.

Mezclamos las patatas, pimientos y cebolla.

Preparamos la vinagreta mezclando una cucharada de vinagre, el aceite que lleva la lata de sardinas al que añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Batimos ligeramente y regamos la mezcla de las patatas.

Servimos con las sardinillas y unas aceitunas por encima.

Antes de que venga el frío os recomiendo probar esta rica y sencilla receta.

Buen provecho!!!



jueves, 3 de octubre de 2019

CREMA DE GUISANTES



Estamos en una época que igual nos apetece un plato fresquito que uno más calentito, el tiempo varía mucho y las horas centrales suelen ser calurosas, pero a la hora de la cena seguro que una crema caliente o tibia nos va a sentar muy bien después de un duro día de trabajo o de ocio.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 cebolla
  • 300 grs. de guisantes congelados
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • 1 chorro de vino blanco
  • agua o caldo de verduras
  • queso fresco
  • cebolla frita
  • almendras fritas

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. La salteamos en una olla con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color añadimos los guisantes congelados. Damos unas vueltas. Salpimentamos y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocinar tapado hasta que estén tiernos.

Trituramos y servimos con un poco de queso fresco troceado, la cebolla frita y unas almendras por encima.

Buen provecho!!



miércoles, 2 de octubre de 2019

COUS-COUS CON GAMBAS Y TOMATE



De nuevo otra receta de Il Chicco di Mais. Para este plato el tomate que emplean es el Pomodoro di Pachino, un tomate con IGP de la costa sureste de Sicilia. Evidentemente yo no lo he encontrado por aquí y mi receta está hecha con tomate para ensalada que era el que tenía en la nevera, pero puede hacerse perfectamente con tomates cherry.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 12 colas de gambas grandes peladas
  • 1 tomate 
  • 1 limón (zumo y piel rallada)
  • 1 copita de brandy
  • 1 ajo
  • perejil
  • 100 grs. de cous-cous
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de agua o caldo de verduras
  • 1 cayena (opcional)


PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate, lo secamos y cortamos en dados.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, añadimos la cayena, el tomate, las gambas, la piel rallada del limón, el zumo de 1/2 limón y el perejil limpio y troceado. Cocinamos durante 5 o 6 minutos. Salamos ligeramente, subimos el fuego y vertemos el brandy. Dejamos evaporar y cocemos un par de minutos.

Hacemos el cous-cous poniendo en un cazo al fuego el caldo de verduras o agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir retiramos del fuego y vertemos el cous-cous mezclando bien. Dejamos reposar 3 minutos y removemos con un tenedor para que los granos queden sueltos. Lo añadimos a la sartén y servimos todo junto.

A la hora de cocinar el cous-cous guiaros por las instrucciones del fabricante ya que puede variar la cantidad de líquido y el tiempo.

Qué aproveche!!



martes, 1 de octubre de 2019

POLLO KUNG PAO



Es un plato típico de la cocina china de Sichuan, también es muy popular en Estados Unidos. El ingrediente principal es el pollo aunque se encuentran diferentes versiones. He visto que como fruto seco emplean los anacardos o los cacahuetes; esta receta que copié de Il Chicco di Mais iba con almendras y así la hice. Queda un plato riquísimo.


INGREDIENTES POLLO: (2 personas)

  • 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 30 grs. de almendras tostadas sin sal
  • jengibre fresco o jengibre molido
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de Maizena
  • 1 cucharada rasa de azúcar de caña
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

INGREDIENTES SALSA:

  • cayena molida
  • 1/2 vasito de agua
  • 1 cucharadita de Maizena
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar de caña

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en trozos no muy grandes, para comer de un bocado.

Los ponemos en un cuenco junto al jengibre rallado si es fresco o molido, la Maizena, el azúcar de caña y el ajo pelado y troceado. Tapamos y dejamos marinar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Lavamos, secamos y cortamos en trozos pequeños el pimiento verde, lo salteamos en un wok o sartén con un poco de aceite durante un par de minutos y añadimos el pollo, dejamos que se haga 6 o 7 minutos, hasta que esté bien cocinado, removiendo de vez en cuando.

Mientras preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes disolviendo bien la Maizena, la añadimos a la sartén y cuando empiece a hervir agregamos las almendras, cociendo todo junto 1 minuto.

Listo para comer. Se puede servir con un arroz Basmati cocido.

Buen provecho!!



lunes, 30 de septiembre de 2019

MEJILLONES AL VAPOR CON JENGIBRE





Más que una receta, diría que es una idea para dar un extra de sabor a los mejillones. Cuando lo vi en el FB de Sabor en Cristal ya le dije que iba a hacerlos, tenía claro que nos iban a gustar pues nos encantan los mejillones hechos simplemente al vapor y también el jengibre.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 kg. de mejillones
  • 1/2 limón
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  • 1 chorro de vino blanco
  • perejil
  • 1 hoja de laurel



PREPARACIÓN:

Limpiamos y lavamos los mejillones, los ponemos en una cazuela con el resto de ingredientes. Tapamos y cocinamos hasta que se abran.

Listos para comer, si los servís como plato es para dos personas, de aperitivo puede cundir un poco más, pero recordad que aunque hagan mucho bulto hay mucha cáscara y además tienen pocas calorías y muchas proteínas.

Feliz semana!!



jueves, 26 de septiembre de 2019

ROLLITOS DE LACÓN RELLENOS



Estamos a finales de setiembre, el tiempo pasa volando, de aquí a nada estamos pensando en nuestros menús navideños y una de las cosas donde más nos gusta variar es en los aperitivos. Id cogiendo papel y boli para apuntar que este es sencillo y va a gustar. Igualmente lo podéis servir como entrante en una cena.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 3 lonchas de lacón al horno o jamón cocido
  • 3 quesitos con queso azul
  • 1 cogollo de lechuga pequeño
  • 2 rábanos
  • escamas de pimentón


PREPARACIÓN:

Mis quesitos eran con queso azul (suaves) pero podéis poner los clásicos de toda la vida.

Limpiamos bien la lechuga y los rábanos. Secamos y cortamos en trozos pequeños.

Con un tenedor chafamos los quesitos, añadimos la lechuga y los rábanos. Mezclamos.

Ponemos un poco de relleno en el centro de cada loncha de lacón y enrollamos.

Cortamos cada rollo por la mitad y servimos espolvoreados con escamas de pimentón.

Qué aproveche!!



miércoles, 25 de septiembre de 2019

CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO





Unas buenas croquetas me encantan, con sus variados sabores, pero aunque sean un manjar no es para ponerlas todos los días a nuestra mesa por la cantidad de calorías que nos aportan. De vez en cuando toca darse el gustazo y si os gustan las gambas al ajillo y las croquetas hoy tenemos dos recetas en una.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 50 grs. de gambas medianas peladas congeladas
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • cayena molida
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 a 250 ml. de leche
  • para rebozar: harina, huevo, pan rallado

PREPARACIÓN:

Descongelamos las gambas sobre una rejilla y las troceamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados junto a las gambas. Añadimos la cayena, cocinamos un par de minutos.

Agregamos la harina y removemos sin parar durante dos minutos, vertemos la leche poco a poco sin parar de remover hasta que tengamos una masa espesa. Salamos ligeramente.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera. Espesará un poco más.

Dar forma a las croquetas, hay quien lo hace con dos cucharas, antes lo hacía con las manos, ahora empleo el utensilio de La Croquetera y así quedan todas iguales.

Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Escurrimos sobre papel absorbente.

Podemos hacer mayor cantidad y congelarlas antes de freír, en La Croquetera también tienen bandejas especiales para ello.

Buen provecho!!



martes, 24 de septiembre de 2019

ESPAGUETIS CON PESTO DE LECHUGA



Aunque el pesto más conocido sea el que se hace con albahaca hay más variedades, muchas más. En esta ocasión es un pesto suave que se hace con lechuga. La receta original era con almendras, pero las cambié por avellanas que era lo que en ese momento tenía en casa. Seguro que con nueces o piñones también queda un plato rico. La receta la vi en Zenzero e Limone.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 3 hojas grandes de lechuga
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 4 alcaparras
  • 12 avellanas tostadas peladas + 6 para adorno
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 150 grs. de espaguetis


PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis al dente con agua y sal. Escurrimos guardando un poco del agua de cocción.

Lavamos y secamos las hojas de lechuga, trituramos junto al queso rallado, las alcaparras, las 12 avellanas, sal pimienta y el aceite. Añadimos un poco del agua de cocción reservada hasta que el pesto tenga una textura no tan espesa.

Servimos los espaguetis con el pesto por encima y las avellanas restantes partidas por la mitad.

Buen provecho!!



lunes, 23 de septiembre de 2019

FRICANDÓ DE SALCHICHAS



Tal vez es un poco atrevido por mi parte llamar fricandó a este plato, como muchos ya sabéis es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace con filetes de ternera, hay que hacerlo lentamente para que la carne quede muy tierna y mucho mejor hacerlo con antelación para que al reposar gane en sabor. A mí se me ocurrió hacerlo con salchichas, lleva menos tiempo de cocción y queda igualmente rico y seguro que los peques se lo comen mucho mejor.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 salchichas Cumberland Chipolatas (ajo, finas hierbas) de Henry Hoggs 
  • aceite de oliva virgen extra
  • un chorro de brandy
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • 75 grs. de tomate triturado
  • setas variadas
  • 6 avellanas tostadas
  • 6 almendras tostadas
  • perejil
  • 1 rebanadita de pan
  • 100 ml. de caldo de carne o agua
  • sal


PREPARACIÓN:

Freímos la rebanada de pan en un poco de aceite, la machacamos en el mortero junto a las avellanas, las almendras y el perejil. Reservamos.

Cortamos las salchichas en 3 o 4 trozos y las salteamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos la cebolla y el ajo pelados y cortados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos y vertemos el brandy. Dejamos reducir.

Agregamos el tomate triturado y dejamos que sofría, cuando esté listo incorporamos las setas limpias y troceadas junto a la picada de las almendras y avellanas. Añadimos el caldo o agua. Salamos ligeramente y cocinamos a fuego lento y tapado unos 10 minutos.

Podemos comerlo ya o dejar que enfríe, guardar en la nevera y ya tenemos la comida para el día siguiente, sin olvidarnos de un buen trozo de pan.

Podéis elegir las salchichas que más os gusten. Si no tenéis brandy un vino rancio también le queda bien.

Las setas, elegidlas a vuestro gusto, si son frescas las limpiáis bien, si son congeladas podéis descongelarlas antes.

Feliz semana!!



jueves, 19 de septiembre de 2019

PASTA RELLENA CON SALMÓN Y CALABACÍN



Tenía en mi despensa un paquete de pasta grande abierto y en la nevera un poco de salmón ahumado y 1 calabacín, entonces vi esta receta en el blog I Sapori de Casa. Me gustó la idea y luego el resultado, un rico plato que es muy festivo, ya toca ir pensando en las fiestas navideñas, que no nos daremos cuenta y estarán aquí puntuales como cada año, claro que es imposible olvidarse la tele no parará de recordarlo con sus anuncios.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de cochiglioni (pasta grande que se pueda rellenar)
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cucharada de queso rallado
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 75 grs. de salmón ahumado
  • 1 ajo
  • perejil
  • bechamel: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada colmada de harina, 250 ml. de leche, sal, nuez moscada


PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín, lo rallamos y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y el ajo sin pelar, ligeramente machacado. Cuando se absorba el agua del calabacín retiramos el ajo. Salpimentamos y añadimos el perejil limpio y troceado.

Cortamos el salmón en trocitos y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Hacemos la bechamel. Ponemos un poco de aceite en el fondo de un cazo, calentamos. Añadimos la harina, removemos un par de minutos y vamos vertiendo la leche poco a poco hasta que espese. Salamos ligeramente y espolvoreamos la nuez moscada. Apartamos 3 cucharadas de bechamel.

Mezclamos el resto de la bechamel con el calabacín, el salmón y 1/2 cucharada de queso rallado. Con esta mezcla rellenamos la pasta.

Ponemos las 3 cucharadas de bechamel que hemos reservado repartidas en el fondo de una bandeja para el horno, encima vamos colocando la pasta. Espolvoreamos con el resto de queso rallado.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º 15 minutos y luego gratinamos unos minutos más.

Espero que os guste!!



miércoles, 18 de septiembre de 2019

COCA DE RECAPTE CON VERDURAS





La coca de recapte es una coca salada con gran tradición en Catalunya, era muy típico en tiempos pasados comerla en algunos festejos porque era fácil transportarla y comerla en cualquier lugar. También otras regiones como la levantina tienen cocas parecidas que nos recuerdan a la pizza, pero en versión fría.

Esta receta la vi en la versión digital del periódico Ara y es del cocinero Sergi de Meià. 


INGREDIENTES MASA:

  • 500 grs. de harina de fuerza
  • 10 grs. de levadura fresca
  • 10 grs. de sal
  • 100 grs. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • 300 ml. de agua


INGREDIENTES RELLENO:

  • calabacín
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • berenjena
  • tomillo
  • romero
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en el agua tibia.
En un cuenco grande ponemos la harina mezclada con la sal. Hacemos un hueco en el centro donde echamos la levadura con el agua y el aceite. Vamos mezclando todo y amasamos.

Dejamos que repose tapada una hora.

Mientras preparamos el relleno. Lavamos y secamos las verduras, las cortamos en daditos, ponemos en un cuenco, salpimentamos, mezclamos con tomillo y romero y regamos con un buen chorro de aceite mezclando bien.

Estiramos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Ponemos encima las verduras y dejamos reposar 15 minutos.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos aproximadamente, han de cocinarse las verduras y la masa.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos repartir.

No he puesto la cantidad de verdura, podéis poner una de cada y si os sale mucha cantidad antes de ponerla sobre la coca la apartáis y con un poco de tomate hacéis un sofrito para unos macarrones, por ejemplo.

Buen provecho!!



martes, 17 de septiembre de 2019

CALAMARES CON BERENJENAS AL ESTILO MARROQUÍ



Aunque las berenjenas sean un fruto del verano actualmente las encontramos todo el año en el mercado, así podemos hacer platos como este en cualquier temporada. La receta es de un recetario de La Sirena. Pocas calorías y muy buen sabor que es lo que nos conviene a la mayoría.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 500 grs. de calamares medianos
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • perejil
  • una pizca de comino molido
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los calamares y los secamos. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Asamos la berenjena en el horno, podemos hacerlo con antelación. Pelamos y cortamos en tiras.

En la misma sartén de los calamares salteamos la cebolla pelada y cortada en juliana fina, añadimos el perejil limpio y cuando la cebolla esté transparente incorporamos la berenjena y los calamares. Salpimentamos y espolvoreamos con comino.

Cocinamos todo junto a fuego lento unos 5 minutos. Listo para comer!!

Buen provecho!!