BRÓCOLI CON PASTA Y GARBANZOS

Brócoli con pasta y garbanzos, acompañado de Fingers de Mozzarella y Croquetones de Ibérico de Maheso

Croquetones de Marisco de Maheso

La receta de hoy no está hecha por mi, la hizo mi marido. Tenía brócoli en la nevera y unos garbanzos del cocido, le sugerí que podíamos añadir algo de pasta y cuando llegué de trabajar me encontré con este rico plato en la mesa. Tomé nota para poderlo subir al blog.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 brócolis pequeños Tutti Fruits
• 2 zanahorias
• garbanzos cocidos
• 250 grs. de espaguetis
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 2 ajos
• sal con ajo, perejil y albahaca Sal Costa
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Cocemos el brócoli y las zanahorias al vapor, que queden al dente.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados, añadimos el brócoli, las zanahorias, los garbanzos, la sal y el pimentón.

Cocemos los espaguetis en abundante agua caliente. Escurrimos y los incorporamos a la sartén, damos unas vueltas removiendo bien y listos para servir.

Acompañamos este plato con productos Maheso, Fingers de Mozzarella y Croquetones de Ibérico y de Marisco, variedad para todos los gustos.

CARNE DE JABALÍ EN SALSA

Aunque podemos encontrar la carne de jabalí en los mercados, no es demasiado frecuente, lo más probable es que dispongamos de ella por tener algún amigo o familiar que sea cazador. En mi caso debo agradecer el poder cocinar con esta carne a mis cuñados Javi y Pepi. 

Es una carne rica en vitaminas del grupo B, hierro y proteínas, siendo su contenido en grasa inferior al de la carne de cerdo. Con una rica salsa nos quedará un plato delicioso.

INGREDIENTES:

• Carne de jabalí en un trozo
• sal
• pimienta negra molida
• orégano
• tomillo
• aceite de oliva virgen extra
• 1½ cebollas
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de Pedro Ximénez

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y espolvoreamos con el orégano y tomillo, podemos poner las hierbas o especias que más nos gusten. La colocamos en una bandeja para el horno con un poco de aceite y horneamos a 200º. Cuando esté dorada damos la vuelta para que se dore por todos los lados.

Añadimos las cebollas peladas y cortadas en juliana y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, dejamos que se dore y vertimos el Pedro Ximénez, esperamos 5 minutos y bajamos la temperatura del horno a 150º. Horneamos hasta que la carne esté bien cocinada.

Dejamos que enfríe un poco y cortamos la carne en rodajas.

Trituramos la salsa y ponemos todo junto de nuevo en la bandeja para calentarlo.

Servimos bien caliente. Lo he acompañado de Taboulé vegetal de Casa Mas.

Y de postre unos deliciosos Rabitos Royale, excelentes higos rellenos con crema de trufa y licor, cubiertos de una fina capa de chocolate. Son de Productos La Higuera empresa ubicada en Almoharín (Cáceres), lugar donde abundan las higueras y que en el año 1989 tuvieron la idea de mezclar los higos secos con chocolate, siempre mejorando el proceso de fabricación sin perder calidad ya que actualmente exportan parte de la producción a diferentes países. Un buen regalo ahora que se acerca San Valentín.

ROMANESCU CON SALSA DE AVELLANAS

Romanescu con salsa de avellanas

Chips de aguaturmas

Si algo destaca especialmente en el romanescu es la forma tan bonita que tiene que atrae desde el primer momento. Es una verdura muy sana, destacando por su fibra soluble y vitamina C. No debe faltar en nuestra cesta de la compra.

La receta la vi en la web Eco Agricultor, donde podéis encontrar recetas veganas y vegetarianas.

INGREDIENTES: (3-4 personas)

• 1 romanescu de Tutti Fruits
• 100 grs. de avellanas crudas sin piel
• 1 cucharada de harina
• 2 ajos
• sal
• pimienta blanca molida
• nuez moscada molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Partimos el romanescu en ramilletes y lo lavamos. Lo cocemos en agua y un poco de sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos 300 ml. del agua de cocción.

Pelamos los ajos y los sofreímos junto a las avellanas en un poco de aceite hasta que cojan color. Lo trituramos en el mortero y reservamos.

En el mismo aceite doramos la harina, añadimos el contenido del mortero y vamos añadiendo poco a poco el agua de cocción, cocinamos unos 10 minutos a fuego lento. Agregamos el romanescu, la nuez moscada y salpimentamos. Mezclamos y servimos.

Podemos acompañar con unos chips de aguaturmas de El Huerto de Otiñar. 

Lavamos bien las aguaturmas y cortamos en rodajas muy finas con la mandolina. Freímos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre papel absorbente y servimos espolvoreadas con Molinillo de sal con ajo, perejil y albahaca con un punto picante de Sal Costa.

Feliz semana!!