CONCHAS DE BACALAO Y GAMBAS

Una rica receta aunque la presentáramos simplemente en platos, pero servida en conchas queda mucho más elegante. Posiblemente tengamos los ingredientes en casa, nuestro fondo de congelador. Os dejo la receta por si os apetece hacerlo este fin de semana.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de bacalao desalado 
• 2 o 3 varitas de surimi
• 12 gambas pequeñas peladas
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca
• 1 cucharadita de harina
• leche 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Troceamos el bacalao, las gambas y el surimi. Salteamos con un poco de aceite y añadimos un poco de pimienta blanca.

Cuando esté dorado agregamos la harina, damos unas vueltas y vertemos un chorro de leche, cocinamos hasta que espese.

Colocamos esta masa en el interior de las conchas, espolvoreamos con pan rallado, regamos con un poco de aceite y gratinamos hasta que empiece a dorarse.

Buen fin de semana!!

FONDOS DE ALCACHOFA RELLENOS

La receta original del blog Il chicco di mais era con alcachofas frescas, pero teniendo estaos fondos de alcachofa en mi despensa pensé que iba a quedar igualmente rico y mucho más rápido, sin necesidad de limpiar y cocer alcachofas. Estaba en lo cierto quedó un plato muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 fondos de alcachofa Mini canapés de Cynara
• pan rallado
• 3 cucharadas de queso Parmesano rallado
• caldo de verduras, de pollo o de carne
• 1 ajo
• perejil
• tomillo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Escurrimos los fondos de alcachofa.

Mezclamos el pan rallado con el perejil limpio y troceado, el tomillo, un poco de sal y pimienta, el queso rallado y el ajo pelado y troceado.

Rellenar con esta mezcla las alcachofas, regar con un poquito de aceite y poner sobre una bandeja para horno donde habremos puesto en la base un poco de caldo.

Horneamos a 180º hasta que esté caliente y gratinamos unos minutos.

Qué aproveche!!

ENSALADA DE AGUACATE Y CHERRYS

Una ensalada o primer plato para acompañar un bistec de carne, por ejemplo o lo que os apetezca en ese momento. Con unos lomos de salmón a la plancha queda genial, se complementa perfectamente.

INGREDIENTES: (1 persona)

• 1/2 aguacate
• 4 tomates cherry
• queso fresco
• 6 aceitunas
• zumo de limón
• salmón ahumado
• aceite de oliva virgen extra Oleosetin

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel del aguacate y chafamos con un tenedor la pulpa rociada con unas gotas de zumo de limón.

Lavamos, secamos y troceamos los cherrys.

Mezclamos los cherrys con el aguacate, el queso, las aceitunas y el salmón ahumado, todo cortado en trozos. Regamos con aceite y servimos.

Buen provecho!!!