jueves, 19 de octubre de 2017

FRICANDO DE TERNERA DE CASA LEOPOLDO



Seguramente la mayoría sabéis que el fricandó es un guiso de ternera con su salsa y que también lleva setas entre sus ingredientes, es una receta tradicional de la cocina catalana que se suele servir en días festivos y está mejor de un día para otro. Como todas las recetas típicas cada cocinera le da su toque.
La receta de hoy la vi por Internet en un vídeo de Oscar Manresa, uno de los chefs del Restaurante Casa Leopoldo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de filetes de redondo de ternera Casa Gutier
  • harina
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • un chorro de brandy
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 25 grs. de moixernons deshidratados (setas)
  • caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 50 grs. de avellanas y almendras peladas y tostadas
  • perejil
  • 10 grs. de chocolate negro
  • 1 rebanada de pan


PREPARACIÓN:

Remojamos los moixernons en agua el tiempo que indique en la caja donde vienen, los míos fueron 6 horas. Transcurrido el tiempo escurrimos y reservamos el agua del remojo.

Salpimentamos la carne que la tendremos cortada en filetes finos y enharinamos.
La freímos en una cazuela con un poco de aceite y retiramos.

Vertemos un chorro de brandy en la cazuela y dejamos evaporar removiendo para que se mezcle con los jugos de la carne.

Añadimos la cebolla y uno de los ajos pelados y picados y el pimiento limpio y troceado. Dejamos que se dore y añadimos el vino tinto y el tomate frito. Dejamos sofreír. 

Incorporamos la carne y cubrimos con caldo y el agua del remojo de las setas.

Pelamos el otro ajo y lo machacamos en el mortero junto a las almendras, avellanas, el perejil, la rebanada de pan y el chocolate troceado. Lo agregamos a la cazuela, cocinamos unos minutos y añadimos los moixernons hidratados.

Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que esté bien hecho. Y recordad que es mejor de un día para otro, aunque si tenéis prisa también está bueno recién cocinado.

No os olvidéis el pan.



miércoles, 18 de octubre de 2017

GALLETAS DE COCO SIN HUEVO



Cuando invitamos a alguien a tomar el café siempre lo servimos con algo dulce para acompañarlo. Las galletas son perfectas para estos momentos de charla tranquila, claro que hoy en día hay que tener en cuenta las diferentes intolerancias alimentarias. Las galletas de hoy son sin huevo. Pueden hacerse con leche o con agua para que también los veganos puedan comerlas. Vi la receta en Fatto in casa da Benedetta


INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina
  • 50 grs. de coco rallado
  • 100 grs. de azúcar de caña
  • 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 80 a 100 ml. de agua o leche
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • esencia de vainilla


PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina con el coco rallado y el azúcar. Agregamos el aceite, la levadura y unas gotas de esencia de vainilla.

Vamos añadiendo la leche o el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

Estiramos con el rodillo que nos quede con un grosor de 1/2 cm. aproximadamente. Cortamos con la forma que nos guste o con el cortador que tengamos.

Colocamos las galletas sobre la placa de horno forrada con papel de hornear.

Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Enfriar sobre rejilla. Con estas cantidades me salieron 25 galletas.

¿Alguien pone el café?



martes, 17 de octubre de 2017

PASTA CON PESTO DE BRÓCOLI





¿Os gusta el brócoli? A mi sí, pero sé que hay gente a quien no le convence demasiado. Estoy segura que si se animan a probar con esta receta van a cambiar de idea y les va a encantar. Ni siquiera hace falta mucho tiempo para hacer la receta, ya que he utilizado una de las bandejas de Campo Rico, totalmente caseras y naturales, son perfectas ya que por las noches llego tarde a casa y puedo cenar rico y sano en pocos minutos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de pasta
  • sal
  • 180 grs. de brócoli salteado Campo Rico
  • 8 a 10 almendras crudas sin piel
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • un chorro de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal que quede al dente. Escurrimos, reservamos un poco de agua para añadir al pesto.

Pelamos el ajo y lo trituramos junto al brócoli, las almendras y el queso rallado, añadimos un chorro de aceite y un poco de agua de cocer la pasta para que no quede demasiado espeso.

Servimos la pasta junto al pesto. Probadlo, espero vuestros comentarios explicándome si os ha gustado.