viernes, 19 de octubre de 2018

CARDOS CON ESPÁRRAGOS Y JAMÓN



Cuando nos hablan de una receta de cardos parece que nos da pereza solo de pensar en tener que limpiarlos bien, además no siempre es fácil encontrarlos frescos y los de conserva muchos saben a eso... a conserva. Cuando encontramos una marca que nos los ofrece envasados y con todo el sabor de los frescos seguro que llenaremos nuestra despensa con ellos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tarro de cardos ecológicos al natural Monjardín
  • 40 grs. de jamón
  • 2 ajos
  • 12 espárragos trigueros
  • 8 almendras tostadas
  • 8 avellanas tostadas
  • 6 anacardos tostados
  • leche
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Escurrimos los cardos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados, cuando empiecen a dorarse añadimos los espárragos limpios y troceados. Cocinamos hasta que estén tiernos. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite salteamos ligeramente el jamón troceado. Retiramos y reservamos.

En el mortero machacamos las almendras, las avellanas y los anacardos. Desleímos con un poco de agua.

Sofreímos los cardos en la sartén, si es necesario añadimos un poquito de aceite. Incorporamos los espárragos con los ajos y el jamón. Regamos con un chorrito de leche, espolvoreamos pimienta. Removemos. Agregamos la picada de frutos secos y mezclamos bien durante un par de minutos.

Servimos recién hecho. Está riquísimo.

Buen fin de semana!!



jueves, 18 de octubre de 2018

ESPAGUETIS CON CREMA DE AGUACATE Y CHERRYS



Inspirarse en los blogs italianos cuando queremos hacer un plato de pasta diferente es una buena idea ya que en ellos encontramos recetas que para nosotras son novedosas. La receta de hoy es de Il Chicco de Mais.



INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de espaguetis
  • 1/2 aguacate maduro
  • 8 cherrys amarillos en agua de mar de Mediterránea
  • 8 cherrys rojos en agua de mar de Mediterránea
  • 1 cucharada de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • un chorrito de zumo de limón
  • hojas de menta o de albahaca


PREPARACIÓN:

En una sartén sin aceite tostamos un poco los piñones. Reservamos.

Escurrimos los cherrys amarillos y rojos, les quitamos la piel y los troceamos.

Pelamos y troceamos el aguacate, lo rociamos con el zumo de limón y trituramos con la menta o albahaca limpia y pimienta; añadimos los cherrys dejando algunos trozos para decorar, vertemos un poco de aceite y seguimos triturando.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Servimos los espaguetis con la crema de aguacate, los trozos de cherry reservados, los piñones y unas hojitas de menta o albahaca.

Buen provecho!!



miércoles, 17 de octubre de 2018

LANGOSTINOS AL COCO



La receta original que vi en Giallo Zafferano era con gambas, yo la he hecho con langostinos y también he cambiado un poco las salsas. Sea como sea es un rico aperitivo con un toque exótico.


INGREDIENTES LANGOSTINOS: (2 personas)

  • 100 grs. de colas de langostinos peladas y cocidas
  • harina de arroz
  • 1 huevo
  • sal
  • coco rallado
  • aceite


INGREDIENTES SALSAS:

  • 50 grs. de leche
  • 100 grs. de aceite de oliva
  • zumo de limón
  • sal
  • curry
  • tandoori masala (mezcla de especias de la cocina indo paquistaní)


PREPARACIÓN:

Hacemos una lactonesa poniendo en el vaso de la batidora la leche, el aceite, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón, batimos hasta tener una lactonesa espesa.

La dividimos en dos cuencos, en uno añadimos el curry y en el otro el tandoori masala. Mezclamos y reservamos en la nevera. Si no las consumimos totalmente podemos guardarlas en la nevera dos o tres días.

Pasamos las colas de langostinos por la harina de arroz, huevo batido y el coco rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos junto a las salsas.

Buen provecho!!