viernes, 22 de junio de 2018

PASTEL DE VERANO CON BOQUERONES



Ya ha llegado el verano, aunque hace días que ensaladas y platos fríos son los reyes de nuestras mesas. El pastel de verano es uno de los platos que se repite año tras año, aunque no siempre es igual, en esta ocasión he sustituido el atún por unos ricos boquerones en aceite de girasol y para que tenga menos calorías, la mayonesa solo va en el relleno, pues lo he cubierto con lechuga. Os dejo mi idea, seguro que se os ocurren otras muchas a vosotros.


INGREDIENTES:

  • cogollos de lechuga
  • tomates cherry 
  • huevas de pescado
  • boquerones en aceite de girasol Nassari
  • mayonesa
  • pan de molde


PREPARACIÓN:

No pongo cantidades, se puede hacer en un molde más o menos grande y hacer más cantidad de capas, depende de cuantos sean los comensales.

Lavamos y secamos bien los cherrys y las hojas de los cogollos de lechuga. Dejamos algunas hojas enteras sin cortar. Cortamos en trozos pequeños el resto de hojas y los cherrys, añadimos las huevas de pescado y un poco de mayonesa. Mezclamos.

Forramos un molde tipo plum cake con film, que sobresalga.

En el fondo ponemos las hojas de lechuga, tapamos con rebanadas de pan de molde, cubrimos con la mezcla que tenemos (lechuga, cherrys, huevas y mayonesa), encima los boquerones, acabamos con una capa de pan de molde y tapamos con el film que sobresale. 

Se puede poner algo de peso encima para que quede más compacto y reservamos en la nevera.

En el momento de comer sacamos de la nevera, volcamos sobre una bandeja y retiramos el film, quedará la lechuga arriba. Adornamos con unos boquerones y unos cherrys partidos por la mitad.

Buen fin de semana y feliz Verbena de Sant Joan!!



jueves, 21 de junio de 2018

CHAPATA SIN AMASADO Y BOCATA DE ALBÓNDIGAS





Esta chapata lleva muy poca levadura y no se amasa, simplemente se mezcla. Lo que tenemos que contar con unas 18 horas de levado a temperatura ambiente y luego una vez dada su forma un par de horas más. Podéis hacer luego unas ricas tostas con el pan. Yo he optado por rellenarlo con unas albóndigas con salsa de tomate.
la receta de la chapata es de Giallo Zafferano.


INGREDIENTES: 

  • 300 grs. de harina
  • 1,5 grs. de levadura fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 225 grs. de agua
  • 1/2 cucharadita de malta o de azúcar
  • 7 grs. de sal
  • harina de maíz para espolvorear


PREPARACIÓN:

El día anterior mezclamos la harina con la sal en un cuenco, damos forma de volcán. En el centro ponemos la levadura disuelta en el agua tibia junto a la malta o el azúcar. Mezclamos bien, no es necesario amasar. Tapamos con film y lo dejamos a temperatura ambiente al menos 18 horas. Es una masa muy húmeda, no doblará el volumen, pero si tendrá burbujas en su superficie.

Espolvoreamos harina sobre papel film, volcamos la masa y le damos forma rectangular y aplanada con las manos enharinadas.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, pintamos con aceite y espolvoreamos con harina de maíz. Ponemos la masa encima y volvemos a dar forma. Tapamos con un paño limpio y dejamos levar un par de horas.

Precalentamos el horno a 220º y horneamos unos 30-35 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Con azúcar la miga queda más blanca y con la malta adquiere un tono más tostado.

Calentamos la bandeja de Albóndigas con tomate Bio Organic de Abricome en el microondas 2 minutos y las servimos con su salsa dentro de un trozo de chapata partida por la mitad.

Buen provecho!!



miércoles, 20 de junio de 2018

PULPO A LA BRASA









La receta más famosa de pulpo es a feira o a la gallega, últimamente se está poniendo también muy de moda hacerlo a la brasa o parrilla. No tenía ninguna excusa para no probarlo ya que tenía un paquete de Patas de pulpo cocidas en su jugo de Pescanova que salen tiernísimas y en un momento tenemos el plato listo en la mesa. Es un buen fondo de nevera que ahora en verano se agradece. En Pescalovers encontraréis recetas e ideas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 paquete (300 grs.) de patas de pulpo cocidas en su jugo Pescanova
  • 1 huevo
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal
  • un chorrito de vinagre
  • pimentón picante
  • ajo en polvo
  • perejil


PREPARACIÓN:

Preparamos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Trituramos sin mover el brazo de la batidora hasta que esté bien mezclado. Seguimos triturando hasta que esté espesa. Si queda demasiado clara puede añadirse más aceite, pero poco a poco.

Ponemos la mitad de la mayonesa en un cuenco y la mezclamos con pimentón picante.

A la mitad que nos queda en el vaso le añadimos el ajo molido y perejil limpio y troceado y trituramos un poco más para que se incorpore perfectamente. Poner en otro cuenco.

Escurrimos las patas del pulpo. Calentamos la parrilla o plancha, añadimos unas gotas de aceite e incorporamos el pulpo, cocinamos unos cinco minutos para que se caliente bien, dándole la vuelta a mitad del tiempo.

Servimos junto a las dos mayonesas. La cantidad de pimentón, ajo y perejil es al gusto.

Buen provecho!!