viernes, 27 de julio de 2018

ENSALADA DE PATATAS, CALABACÍN Y BONITO



Casi no es necesario escribir la receta, el título ya la explica. Mientras en algunas zonas del planeta están ahora con sopas y demás platos calentitos nosotros nos alimentamos a base de ensaladas y queda claro que si nos repetimos aburrimos a nuestros comensales, toca variar de ingredientes. Una ensalada como esta nos puede servir de plato único.
La receta la vi en el blog Allacciate il grembiule! 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 1 calabacín mediano
  • 120 grs. de bonito del Norte en aceite de oliva
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos.
Lavamos el calabacín y lo troceamos. Cocemos ambas cosas al vapor hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos.

En un cuenco ponemos las patatas y el calabacín junto al bonito desmigado. 

Salamos, regamos con un poco de aceite y espolvoreamos con el perejil limpio y troceado. Mezclamos.

Dejamos reposar en la nevera hasta la hora de comer, que esté fresquito.

Buen fin de semana!!

Como cada año toca darle unas vacaciones del blog, un pequeño descanso, pero si tenéis cualquier pregunta intentaré responderla.  

Nos reencontramos en setiembre!!



jueves, 26 de julio de 2018

BERENJENAS RELLENAS DE BORRAJAS





Berenjenas rellenas se pueden hacer con carne o atún que son las más habituales y también con verduras o lo que se nos ocurra, la mayoría de recetas llevan bechamel con lo que añadimos unas cuantas calorías. Se me ha ocurrido una versión más ligera y que en casa nos ha gustado mucho. 

Por aquí encontrar borrajas frescas es muy difícil, además dejarlas bien limpias lleva su tiempo y no todas las conservas consiguen que no pierdan su auténtico sabor. Por suerte hay marcas que hacen un buen trabajo, entre ellas tenemos Monjardín Organic, conservas ecológicas hechas con mimo, desde su cultivo hasta que llegan a nuestra mesa. Con una experiencia de varias generaciones, conocedoras de su tierra y su clima, en la población de San Adrián (Navarra), comprometidos con ese entorno, respetando los tiempos de siembra, recogida, etc. y sin emplear tóxicos que envenenan el planeta. Una vez recogidos los frutos tardan poco tiempo en estar perfectamente envasados siguiendo los más estrictos controles de calidad y seguridad marcados por la Unión Europea. Cuentan con diversos certificados nacionales e internacionales. Toda esa labor se nota en el sabor. Podemos encontrar una gran variedad de productos en su tienda on line


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 berenjena
  • 1 tarro de Borrajas al natural de cultivo ecológico Monjardín Organic
  • 1 ajo
  • pimentón dulce o picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • queso de rulo de cabra


PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la secamos y partimos por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la pulpa, regamos con un chorrito de aceite y cocinamos en el horno a 180º hasta que estén tiernas.

Retiramos y troceamos la pulpa con mucho cuidado de no romper la piel exterior que nos servirá para meter el relleno.

Escurrimos las borrajas de su líquido.

Pelamos el ajo y lo cortamos en trozos, lo salteamos en un poco de aceite cuando empiece a coger color añadimos la pulpa de las berenjenas y las borrajas. Salamos ligeramente, hay que tener en cuenta que las borrajas ya llevan sal y mucha cantidad no es recomendable. Mezclamos bien y agregamos una cucharadita colmada de pimentón dulce, podéis añadir una pizca del picante. Damos unas vueltas y retiramos del fuego.

Rellenamos con esta mezcla las pieles de la berenjena y ponemos encima unas rodajas de queso rulo de cabra.

Gratinamos hasta que el queso empiece a coger color.

Podemos hacer esta receta la noche anterior y reservar en la nevera, a la hora de comer damos primero un toque de horno para que se calienten y luego gratinamos.

Buen provecho!!



miércoles, 25 de julio de 2018

MACARRONES CREMOSOS CON ALCACHOFAS





No es la primera vez que combino la pasta con las alcachofas y si no es temporada de alcachofas ningún problema, cuento con conservas de calidad y de paso me ahorro tiempo, no tengo que limpiarlas ni cocinarlas. He elegido las mini baby porque se comen muy bien de un bocado, pero hay que removerlas con mimo, se deshacen fácilmente, aunque tampoco pasa nada, queda una salsa con más sabor. La receta la vi en el blog Mani Amore e Fantasia.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de macarrones
  • 1 tarro de corazones de alcachofas mini baby Cynara
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 1/2 cebolla pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pereji
  • queso rallado


PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos. Reservamos un poco de agua de la cocción por si nos hiciera falta.

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos en un poco de aceite. Añadimos las alcachofas y un poco de pimienta, damos unas vueltas con cuidado y vertemos la nata junto al concentrado de tomate. Cocinamos junto unos minutos sin remover demasiado ya que las alcachofas se desharían. Si queda demasiado espesa la salsa podemos añadir un poco del agua de cocer la pasta que hemos reservado.

Mezclamos la salsa con los macarrones y espolvoreamos con perejil limpio y troceado y el queso rallado.

Buen provecho!!!