BROWNIE DE CHOCOLATE Y MENTA

No os asustéis por lo larga que es la entrada, no es complicada, solo hay que hacer las distintas capas de este brownie paso a paso y seguro que no os arrepentiréis pues el chocolate y la menta congenian perfectamente. El único consejo es intentar no comer un trozo demasiado grande porque light precisamente no lo es.

La receta es del blog Studenti ali fornelli con alguna pequeña modificación.

INGREDIENTES BROWNIE: (4 a 6 personas)

• 35 grs. de mantequilla
• 15 grs. de cacao sin azúcar
• 30 grs. de azúcar
• 1 huevo
• 50 grs. de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• una pizca de sal

INGREDIENTES CAPA DE MENTA:

• 60 grs. de azúcar
• 1,5 cucharadas de sirope de menta (150 ml. de sirope puro de caña Bardinet + 1 manojo de menta)
• 15 grs. de mantequilla

INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE:

• 35 grs. de nata líquida
• 35 grs. de chocolate para fundir
• 1 cucharadita rasa de mantequilla

PREPARACIÓN BROWNIE:

Fundimos la mantequilla, la mezclamos con el cacao, el azúcar y el huevo. Batimos con las varillas y añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Ponemos en una bandeja rectangular para horno no muy grande y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 15 a 20 minutos hasta que al pincharlo con una brocheta salga seca.

PREPARACIÓN CAPA DE MENTA:

Calentamos el sirope puro de caña y le añadimos el manojo de menta lavado y seco, removemos con una cuchara aplastando las hojas de menta. Dejamos infusionar tapado hasta que enfríe. Colamos. Con estas cantidades nos sobrará sirope de menta. Podemos guardarlo en un botecito de cristal en la nevera, nos servirá para endulzar otras preparaciones.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y agregamos el sirope de menta, ha de quedar denso.

PREPARACIÓN GANACHE DE CHOCOLATE:

Ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando hierva añadimos el chocolate y la mantequilla. Fundimos y dejamos que entibie.

Encima del brownie ponemos la capa de menta y cubrimos con ganache de chocolate.

Reservamos en la nevera y a la hora de servir lo cortamos en cuadraditos. Os chuparéis los dedos!!

Buen fin de semana!!

PIRULETAS DE QUESO Y PATATAS

Aunque parece que aún falta bastante para Navidad, el tiempo pasa muy rápido y luego a última hora nos faltan ideas para completar nuestra mesa. Hoy os traigo un aperitivo sencillo para los amantes del queso. En alguna ocasión había hecho las piruletas solo con queso, pero para darle un toque más crujiente se me ocurrió añadir chips de patatas, son de Acho, empresa joven de Murcia que nos invita a disfrutar de la hora del aperitivo con sus patatas fritas y snacks, una cuidadosa selección de categoría Premium.

Y si somos de los que gustan de acompañar su aperitivo con una bebida sin alcohol, no podemos olvidarnos del Bitter Kas que este año celebra su 50 aniversario. Seguro que recordamos su color rojo brillante. Fue encargado por la familia Knörr y creado por el Dr. Hausmann, farmacéutico y catedrático barcelonés experto en plantas medicinales. En su composición lleva 21 extractos naturales de plantas, entre ellas la canela, el sándalo y la nuez moscada junto a la naranja y la genciana. Su fórmula es secreta. Para potenciar estos sabores se toma bien fresco acompañado de una aceituna y una rodaja de naranja.

INGREDIENTES:

• queso rallado Grana Padano 
• patatas chips de Snaks Acho

PREPARACIÓN:

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos montoncitos de queso rallado formando círculos, en cada uno de ellos ponemos una brocheta que llegue hasta el centro y cubrimos con las patatas chips troceadas.

Horneamos a 180º hasta que el queso se funda. 

Sacamos del horno y en cuanto se enfríen sacamos y comemos, si tardamos horas en comerlas quedarán menos crujientes.

Las servimos acompañadas de otros snacks como Specialmix de Acho.

Buen provecho!!

CANELONES DE CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO Y SETAS

Con la llegada del otoño van apeteciendo de nuevo los guisos y la carne de las carrilleras es tan tierna y sabrosa que quien la prueba quiere repetir. Pero hoy utilizaremos esta carne para elaborar unos ricos canelones. Podéis doblar o triplicar las cantidades y guardarlos congelados, seguro que os sacarán de algún apuro.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 16 - 20 placas de canelones
• 4 carrilleras de cerdo ibérico Jamones Vázquez
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 1/2 vaso de vino blanco o brandy
• 4 cucharadas de harina
• 1 litro de leche (aproximadamente)
• 100 grs. de setas variadas
• 100 grs. de queso de cabra curado Quesería Tentudia Jamones Vázquez

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Ponemos un poco de aceite en el fondo de nuestra olla a presión y salteamos la cebolla y la zanahoria. Añadimos el tomate lavado y cortado por la mitad, dejamos que la cebolla coja un poco de color y agregamos las carrilleras. Cuando estén doradas vertemos el vino o brandy y dejamos reducir. Salpimentamos y añadimos medio vaso de agua. Cerramos la olla y cocinamos a fuego lento media hora, si vuestra olla es muy rápida quizás necesitará menos tiempo.

Lavamos, cortamos y salteamos las setas con un chorrito de aceite. Podemos usar setas congeladas si no es fácil encontrarlas frescas.

Troceamos las carrilleras y las trituramos junto con la cebolla, la zanahoria, el tomate sin piel y las setas.

Aprovechamos el aceite que ha quedado en el fondo de la olla a presión para hacer la bechamel. Lo calentamos y echamos la harina, removemos un par de minutos y empezamos a verter la leche poco a poco sin dejar de remover hasta tener la consistencia de una bechamel no demasiado espesa. Salamos.

Añadimos unas 4 cucharadas de bechamel a la carne triturada junto a la mitad del queso cortado en daditos. Mezclamos.

Cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Las rellenamos y enrollamos.

En una bandeja para horno ponemos una capa fina de bechamel, encima los canelones, cubrimos con el resto de la bechamel y la otra mitad del queso.

Horneamos a 200º unos 15 minutos, luego gratinamos hasta que empiece a tomar color.

Servimos recién sacados del horno y acompañamos con un vino Tinto Roble Marqués de Aracena de Jamones Vázquez. Elaborado con uva de la variedad Tempranillo de tierras extremeñas, de color rubí intenso y aroma a frutos rojos con un sabor suave a frutas.

Aunque la entrada os parezca un poco larga no es nada complicada y merece la pena probar estos canelones hechos con ingredientes de calidad.

Buen provecho!!!