miércoles, 29 de julio de 2015

HELADO DE COCO Y MELOCOTÓN










La mayoría de helados cremosos llevan entre sus ingredientes nata, algunos también huevos y miel, alimentos que los veganos no toman. Pensando en ellos, que seguro que también les apetece tomarse un rico helado he hecho este con crema de coco, aprovechando que en la caja Disfrutabox de este mes venía una lata de Crema de Coco Thai Heritage de Fanya Alleuras Industries. Una caja muy completa llamada "Bon Voyage" ideal para nuestros viajes o para probar recetas de otros países sin movernos de casa. Los otros productos del mes son: Completa Ensalada Rusa de Isabel; Salsa Wasabi de Hellmann's; Mission Wraps con espelta y avena de Mission; Shandy Cruzcampo Zero de Cruzcampo; Oroweat y Bastoncitos con arándanos de Bimbo; Smoofruit de Mango/Naranja y de Piña/Coco de Smoofruit; Hornimans Fresh de Piña/Coco y de Té con Limón de Hornimans; Caramelos Jelly Belly de Jelly Beans; Gel Fresh y Enjuague fluorado de Kemphor; Ecran Sun Lemonoil spray protector FPS 30 y Ecran Aftersun de Ecran; Perfilador Labios de Ecologic Cosmetics y Botella plegable muy útil para llevarla con agua en nuestros paseos, obsequio de Disfrutabox. Si os apetece tener cada mes una caja similar en vuestras casas, sin obligación de permanencia os podéis suscribir en su web y si además queréis tener un ahorro importante en la primera, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES:

  • 1 bote de 400 ml. de crema de coco Thai Heritage Disfrutabox 
  • 1 chorrito de Vodka Caramel
  • sirope de arce
  • 1 melocotón de viña grande de Frescamp


PREPARACIÓN:

Lavamos el melocotón, lo secamos y cortamos es daditos.

Batimos la crema de coco y le añadimos el melocotón cortado, un chorro de Vodka Caramel y sirope de arce al gusto, según lo dulce que nos guste. Mezclamos bien y ponemos en un recipiente tapado. Lo dejamos una hora en el congelador, lo sacamos y batimos con un tenedor. Volvemos a poner en el congelador y repetimos la operación un par de veces.

Quizás la textura es un poco menos cremosa que con nata, pero aún así quedó un helado muy rico que nos gustó mucho.


martes, 28 de julio de 2015

EMPANADA DE BERBERECHOS CON CEBOLLA










Sé que para hacer una empanada necesitamos encender el horno, pero merece la pena, está tan buena que es una cena muy apetitosa, podemos tomarla recién hecha o esperar un poco para que esté tibia, incluso ya fría también está muy rica.
Si digo Espinaler, a mucha gente la primera idea que le viene a la cabeza es el típico vermut de los domingos, con sus berberechos, patatas fritas y unas olivas, todo acompañado con la salsa de aperitivo que ha hecho muy conocida a esta marca. Pero hay muchos más productos, las ricas conservas de pescado y marisco gallego, otras conservas vegetales, sus anchoas y boquerones frescos, su vermut, aceitunas, patatas fritas y otras salsas. Esta empresa familiar nació en 1896 en Vilassar de Mar (Barcelona) siendo una taberna y desde entonces hasta el momento actual ha ido ampliando su gama de productos gourmet de calidad, seleccionados personalmente. Tienen nave-taberna-almacén tanto en Vilassar como en Badalona y se están expandiendo internacionalmente. Podéis ampliar la información en su web y pronto podrá comprarse a través de su tienda on line.


INGREDIENTES: (4-6 personas)

  • Masa empanada: 1/2 vaso de vino blanco, un poco menos de 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1/2 sobre de levadura tipo Royal, una pizca de sal y harina.
  • 2 latas de berberechos de las Rías al natural Espinaler
  • 2 cebollas
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Hacemos la masa, el vaso empleado es de los grandes. Mezclaremos los ingredientes añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa manejable.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, las sofreímos lentamente en un poco de aceite hasta que caramelicen ligeramente y estén tiernas. Si es necesario durante su cocción podemos añadir unas gotas de agua, pero no necesita que añadamos azúcar, si lo hacemos lentamente caramelizan con sus propios jugos. Dejamos que entibie.

Cortamos la masa en dos porciones si vamos a hacer una sola empanada, podemos optar por hacer dos empanadas y entonces tendríamos que cortar cuatro porciones.

Extendemos cada porción de la masa y sobre una de ellas ponemos la cebolla y los berberechos bien escurridos. Tapamos con la otra porción de la masa cerrando bien para que no se salga el relleno. En la parte superior, en el centro, hacemos un agujero que nos servirá de chimenea para que salga el vapor. Pintamos toda la superficie con huevo batido o simplemente con aceite si hay alguien que no pueda comer huevo.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que la masa se vea dorada y si damos unos golpecitos sobre ella suene a hueco.

Ya tenemos nuestra cena a punto, para acompañar con una ensalada, un buen vino y un postre ligero!!



lunes, 27 de julio de 2015

AJO DE PIMIENTOS ROJOS








Cuando este mes recibí la caja de fruta y verdura de Frescamp, venía muy llena de productos variados, con unos melocotones que huelen y saben a melocotón, nada de cámaras que le quitan todo el sabor.
Había visto esta receta hace unas semanas en la web Allioli Alicante y tomé nota intuyendo que me iba a gustar, está buenísima, puede servir como salsa o en este caso, como una crema fría, un tipo de gazpacho. Y como siempre os digo, no encendáis el horno para un solo pimiento, aprovechad para asar más pimientos, berenjenas y cebollas para tener luego una rica escalivada.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pimiento rojo grande Frescamp
  • 2 ajos spring violeta de Ajos Garrido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 125 grs. de tomate frito Organic Biosabor 
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de espárragos Frescamp 


PREPARACIÓN:

Asamos el pimiento en el horno, le quitamos la piel y las semillas. Lo trituramos junto a los ajos pelados y picados, el comino, sal y el tomate frito. Reservamos en la nevera.

Lavamos los espárragos y los cortamos doblándolos ligeramente, se partirán solos, quedando la parte tierna por un lado y la astillosa por otro. Los haremos a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos.

Servimos la crema fresquita junto a los espárragos. Buen provecho!!