lunes, 22 de mayo de 2017

LOMO DE ORZA CON AJILIMOJILI





La orza es un recipiente de barro que se usaba antiguamente para conservar las carnes cuando hacían la matanza, de ahí viene el nombre de lomo de orza, es el modo de conservación. Hoy en día hay otros medios para conservar la carne, aunque imagino que en algunas casas aún seguirán la tradición. Es una preparación muy típica de algunos lugares de Andalucía y de Castilla la Mancha. Suelen cocinar el lomo en manteca y especias, aunque se puede sustituir la manteca por aceite.

El ajilimojili, típico de algunas zonas de Andalucía es una preparación para acompañar este lomo y otras recetas. Hay quien lo toma sobre una rebanada de pan. Yo he hecho mi versión ya que buscando en Google se pueden encontrar  recetas con y sin patata y algunas cuecen el pimiento con la patata en agua. 

Sabores de Cazorla es una tienda on line donde podemos adquirir productos artesanos y ecológicos elaborados en el Parque Natural de Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas. En 48 horas los tendremos en casa, aunque este Parque Natural se merece una visita, pero no con tacones, hay que ir con calzado cómodo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tarro de lomo de orza en aceite de oliva Gourmet Sabores de Cazorla
  • 1 patata mediana
  • 1/2 pimiento rojo asado, sin piel ni semillas
  • 1 ajo
  • aceite de oliva virgen extra Picual Premium Sabores de Cazorla
  • vinagre
  • pimienta negra molida
  • sal
  • orégano ecológico Orballo

PREPARACIÓN:


Lavar la patata, poner en una bandeja para microondas con un chorrito de agua y cocer 5 o 6 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Si la pinchamos con una brocheta y la atraviesa con facilidad ya estará cocida. La pelamos y chafamos con la ayuda de un tenedor.

En un mortero que sea grande machacamos el ajo pelado y troceado junto al pimiento cortado en trozos. Añadimos la patata chafada y salpimentamos. Espolvoreamos el orégano y regamos con un chorrito de vinagre. Mezclamos bien y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que esté cremoso.

Pasamos el lomo por una sartén con un poco de su propio aceite y cuando esté caliente lo servimos junto al ajilimojili. Si no nos pesan las calorías podemos regarlo con su aceite.

¿Os comeríais un plato de este lomo de orza con ajilimojili? No os olivéis del pan!!

¡Buen provecho y feliz semana!



viernes, 19 de mayo de 2017

FARFALLE BLANCO Y NEGRO CON SURIMI







¿Qué os parece este bonito plato de pasta para el domingo? No hace falta esperar, cualquier día es bueno para ponerlo en nuestra mesa ya que es una receta muy sencilla.
Me encantan estas pastas tan bonitas de Los Lositos, hace tiempo que las conozco y puedo afirmar que son de calidad y por si fuera poco, enamoran al verlas. Inasa Import son importadores de felicidad alimenticia según su propia definición, es cierto. Van incorporando nuevos productos, como los preparados vegetales sin lactosa y muchas cosas más que podéis adquirir en algunos supermercados y pronto en su tienda on line.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en un sartén con un poco de aceite. Bajamos el fuego y cocinamos añadiendo un chorrito de vez en cuando hasta que esté tierna. Agregamos el preparado vegetal de soja, salpimentamos, mezclamos durante un par de minutos y apagamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y cuando esté al dente escurrimos.

Mezclamos la pasta con la salsa y servimos añadiendo el surimi por encima.

Servimos inmediatamente.

Buen fin de semana!!



jueves, 18 de mayo de 2017

NATILLAS DE FRESONES CON MASCARPONE Y VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA





Hoy os traigo un dos por uno, dos postres hechos con fresones. Hay que aprovechar antes de que se acabe la temporada de esta rica fruta. Podéis prepararlos para el próximo fin de semana. Las natillas las vi en el blog de la Dolorss y los vasitos en Dolcissima Stefy.


INGREDIENTES NATILLAS DE FRESONES Y MASCARPONE: (6 personas)

  • 300 grs. de fresones + algunos para adornar
  • 600 ml. de leche
  • 120 grs. de azúcar
  • 3 huevos
  • 20 grs. de Maizena
  • 100 grs. de Mascarpone


PREPARACIÓN NATILLAS DE FRESONES Y MASCARPONE:

Lavamos y secamos los fresones. Reservamos algunos para la decoración.

Trituramos los fresones junto a la leche, el azúcar, los huevos y la Maizena. Ponemos esta mezcla en un cazo al fuego, cuando hierva bajamos el fuego y removemos sin parar hasta que espese.

Retiramos del fuego e incorporamos el Mascarpone. Mezclamos bien y repartimos en recipientes individuales.

Reservamos en la nevera y servimos fresquitas adornadas con los fresones reservados.


INGREDIENTES VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA: (6 personas)

CREMA DE FRESONES:
  • 300 grs. de fresones
  • 60 grs. de azúcar
  • 350 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 60 grs. de Maizena
  • piel de limón


CREMA DE VAINILLA:

  • 300 ml. de leche
  • 60 grs. de azúcar
  • esencia de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 40 grs. de Maizena


PREPARACIÓN VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA:

Empezamos preparando la crema de fresones. Calentamos la leche con la piel de limón. Dejamos unos minutos infusionando y retiramos la piel del limón.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la Maizena y mezclamos. Incorporamos esta mezcla a la leche junto a los fresones limpios, secos y triturados. Ponemos al fuego y cocemos a fuego medio removiendo constantemente y sin que hierva hasta que espese. Ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar. 

Ahora preparamos la crema de vainilla calentando la leche junto a la esencia de vainilla. Retiramos del fuego.

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos la Maizena y vertemos esta mezcla sobre la leche. Ponemos a fuego bajo removiendo constantemente hasta que espese. No debe hervir. Ponemos también en una manga pastelera y dejamos que enfríe. 

Colocamos en el fondo de los vasitos una capa de crema de fresones, otra de vainilla y la última de fresones. Listos para comer o para guardar en la nevera.

Según el tamaño de los vasos pueden salir entre 4 y 8 raciones.

¿Os han gustado más las natillas o los vasitos? Seguro que los dos.