jueves, 21 de enero de 2021

TARTA DE ACELGAS CON QUESO DE CABRA Y PATATAS




Vi esta tarta salada en Directo al Paladar, aunque era de espinacas que yo cambié por acelgas, también cambié el queso Feta por un queso de cabra tierno y en vez de cilantro le puse perejil y en casa nos pareció muy rica sin necesidad de tener que ir a comprar lo que no tenía. 


INGREDIENTES SALSA CHERMOULA: 

  • 5 ajos
  • 30 grs. de perejil
  • 3 grs. de chile molido
  • 5 grs. de comino molido
  • 5 grs. de pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES TARTA; (6 personas)

  • 1 cebolla
  • 350 grs. de acelgas limpias y troceadas
  • 1½ cucharadita piel rallada de limón
  • 1½ cucharadita zumo de limón
  • 1 lámina de hojaldre
  • 130 grs. de queso de cabra tierno
  • 250 grs. de patatas

PREPARACIÓN:

Triturar todos los ingredientes de la salsa, la textura ha de quedar basta.

Pelar y picar la cebolla, sofreírla en un poco de aceite de 10 a 12 minutos. Añadimos la mitad de la salsa, las acelgas, sal y pimienta negra. Cocinamos hasta que las acelgas estén tiernas. Dejamos que enfríe. 

Forramos un molde de tarta de 24 cm. de diámetro con papel de hornear y ponemos el hojaldre que cubra el fondo y las paredes, recortamos el sobrante. Pinchar la base con un tenedor. Colocamos encima las acelgas y el queso cortado en trozos. Tapamos y reservamos en la nevera media hora como mínimo.

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos las patatas en rodajas con la mandolina. Las colocamos en un cuenco. Añadimos un poco de aceite, sal y pimienta y removemos. Depende la clase de patatas es mejor freírlas ligeramente y escurrir.

Colocar las patatas encima de las acelgas y el queso.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 30 o 40 minutos, comprobar que el hojaldre está dorado, si aún no lo está dejar algunos minutos más.

Dejar templar antes de desmoldar, rociar con el zumo de limón, la piel rallada y parte de la salsa que nos queda, el resto de la salsa se puede servir a parte.

A disfrutar de una rica tarta salada!!



miércoles, 20 de enero de 2021

MARRANÁ DE PULPO



Este plato es una tapa típica de Almería, donde la suelen servir acompañada de unas patatas fritas o guisadas. El nombre proviene de los pescadores que hacían sus guisos en los barcos con lo que tenían en ese momento. La receta la vi en la versión digital del periódico La Vanguardia.


INGREDIENTES:

  • 1 pulpo
  • 2 cebollas
  • 3 tomates rojos
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 200 ml. de vino blanco
  • pimienta negra 
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

No os pongo para cuantas personas son estas cantidades, todo depende del tamaño del pulpo y de si queréis servirlo de tapa o como plato.

Pelamos y picamos la cebolla.

Pelamos y aplastamos los ajos

Lavamos y rallamos los tomates.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla, cuando transparente añadimos los tomates y los ajos. Salpimentamos (poca sal) y ponemos el laurel y el pulpo limpio y cortado en trozos pequeños. Vertemos el vino blanco.

Cocemos a fuego fuerte al principio, luego lo bajamos y tapamos la cazuela. Cocinamos unos 50 minutos, hasta que el pulpo esté tierno. 

Podemos emplear pulpo cocido previamente, en ese caso se acortará el tiempo de cocinado.

Buen provecho!!



martes, 19 de enero de 2021

COUS-COUS CON CALABAZA Y JAMÓN COCIDO



Esta receta es para que tengáis diferentes ideas a la hora de cocinar el cous-cous  que aunque en ensalada está muy rico hay muchas más formas de hacerlo para que nuestra alimentación sea variada. La vi en Dolcissima Stefy, no añadí mantequilla que ella si lo hacía.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de calabaza para cocer de Naranjas Masil
  • 100 grs. de daditos de jamón cocido de Embotits Nieto
  • 2 ajos
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 100 grs. de cous-cous

PREPARACIÓN:

Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. 

En una cazuela con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados junto al perejil limpio y troceado. Añadimos la calabaza y cocinamos a fuego lento añadiendo un poco de agua hasta que esté tierna. Trituramos.

En otra sartén con un poco de aceite salteamos el jamón cocido y lo mezclamos con la calabaza ya triturada.

En un cazo ponemos a hervir 100 ml. de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva apagamos el fuego y añadimos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos. Leer las instrucciones del fabricante por si los tiempos o cantidades son diferentes.

Mezclar el cous-cous con la calabaza y el jamón cocido y servir.

Buen provecho!!