¿Tenéis un paquete de cous-cous en casa y no sabéis qué receta hacer? Pues os digo que es un ingrediente muy combinable, da para variadas recetas, en el blog tengo más de 20 y hoy traigo una nueva que me gustó cuando la vi en Benessere e Gusto, sencilla y rica.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 100 grs. de cous-cous
- 200 grs. de alubias cocidas
- 3 o 4 salchichas
- 1 cayena
- 1 ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
PREPARACIÓN:
Si no tenéis alubias cocidas las ponéis la noche anterior en remojo con agua fría y por la mañana las cocéis en abundante agua fría y un poco de sal hasta que están tiernas. En una olla a presión tardaréis de 10 a 20 minutos, depende del tipo de alubias y de vuestra olla. Lo ideal es cocer mucha cantidad y luego una vez escurridas congelar para otras preparaciones.
Pelamos el ajo y lo troceamos. Lo sofreímos en una sartén grande o cazuela con un poco de aceite junto a la cayena, cuando se dore añadimos las salchichas sin la piel y troceadas, removemos que se doren también y cocinamos tapado a fuego medio unos 8 minutos.
Agregamos las alubias y añadimos un poco de agua, puede ser la de cocción de las alubias, cocinamos hasta que se absorba el líquido.
Cocemos el cous-cous según las indicaciones del fabricante, en mi caso he puesto 100 ml. de agua o del caldo de las alubias en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. al arrancar a hervir apagamos el fuego y vertemos el cous-cous mezclando bien, dejamos reposar 3 minutos. Removemos con un tenedor para separar los granos.
Incorporamos el cous-cous a la sartén de las alubias, mezclando bien y cocinando un par de minutos más para que todo quede bien integrado.
Servimos, le he puesto un poco de perejil limpio y troceado y tomate cherry partido por la mitad.
Buen fin de semana!!