Cuando nos hablan de una receta de cardos parece que nos da pereza solo de pensar en tener que limpiarlos bien, además no siempre es fácil encontrarlos frescos y los de conserva muchos saben a eso... a conserva. Cuando encontramos una marca que nos los ofrece envasados y con todo el sabor de los frescos seguro que llenaremos nuestra despensa con ellos.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 1 tarro de cardos ecológicos al natural Monjardín
- 40 grs. de jamón
- 2 ajos
- 12 espárragos trigueros
- 8 almendras tostadas
- 8 avellanas tostadas
- 6 anacardos tostados
- leche
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Escurrimos los cardos.
En una sartén grande con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados, cuando empiecen a dorarse añadimos los espárragos limpios y troceados. Cocinamos hasta que estén tiernos. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite salteamos ligeramente el jamón troceado. Retiramos y reservamos.
En el mortero machacamos las almendras, las avellanas y los anacardos. Desleímos con un poco de agua.
Sofreímos los cardos en la sartén, si es necesario añadimos un poquito de aceite. Incorporamos los espárragos con los ajos y el jamón. Regamos con un chorrito de leche, espolvoreamos pimienta. Removemos. Agregamos la picada de frutos secos y mezclamos bien durante un par de minutos.
Servimos recién hecho. Está riquísimo.
Buen fin de semana!!
