ROLLITOS DE MORTADELA Y QUESO

Ya vamos cogiendo idea para los menús navideños y sobre todo los aperitivos, aunque es una receta sencilla que puede hacerse cualquier día. Podemos sustituir la mortadela por lonchas un poco gruesas de jamón cocido. 

INGREDIENTES:

• mortadela de olivas
• queso de rulo de cabra
• piñones
• perlas de soja
• reducción de Pedro Ximenez

PREPARACIÓN:

Cortamos tiras de 4 o 5 cms. de la parte central de cada loncha de mortadela. Reservamos. Los recortes que queden de la mortadela los cortamos en trozos muy pequeños.

Mezclamos esos recortes con el queso de rulo de cabra, chafando con un tenedor. Añadimos los piñones y las perlas de soja.

Sobre las tiras de mortadela que tenemos reservadas ponemos un poco de la mezcla del queso y enrollamos. Si no vamos a servirlos inmediatamente podemos guardarlos en la nevera.

Servimos echando unas gotas de reducción de P.X. por encima.

¿Qué os parece este aperitivo?

PECHUGA DE POLLO AL HORNO EN BOLSA

Muchas veces no me acuerdo de que tengo las bolsas para cocinar en el horno y el microondas, bueno me acuerdo demasiado tarde, cuando limpio el horno. Pero al ver esta receta en el blog Allacciate il grembiule!  me pareció perfecta para usarlas.

Acompañé el pollo con el Arroz Delicias con Tortilla de Maheso aprovechando que estaba el horno encendido, solo hay que añadir 3 cucharadas de aceite y en 10 minutos, removiendo de vez en cuando tenemos el arroz listo. También puede hacerse en microondas o sartén.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de pechugas de pollo cortada en filetes algo gruesos
• 1 bolsa Horno y Microondas de Albal
• 1 ajo
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• sal
• romero

PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo y lo troceamos, mezclamos con los dos pimentones y una pizca de sal.

Untamos los filetes de pollo con la mostaza y la mezcla de las especias. Ponemos dentro de la bolsa de cocción y la cerramos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cocinamos en el horno a 200º unos 20 minutos, el tiempo dependerá del grosor de nuestros filetes.

Dejamos enfriar unos minutos antes de abrir la bolsa, hay que vigilar de no quemarse con el vapor.

Servimos caliente junto a Arroz Delicias.

Qué aproveche!!

WOK DE PIMIENTOS Y ESPÁRRAGOS

Cocinar verduras en el wok es ideal para quien guste de que estas queden crujientes, conservando un buen color y todo su sabor. Tenía en la nevera un pimiento de cada color y unos manojos de espárragos verdes que acabaron en el wok.

Acompañé el plato con unas croquetas que hice con lo que sobró de un pollo a l'ast, para la bechamel usé el aceite del pollo y quedaron con un sabor riquísimo, una manera de aprovechar los restos de otras comidas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 cebolleta
• 2 manojos de espárragos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana fina. Salteamos en el wok con un poco de aceite durante 3 minutos, añadimos los pimientos limpios y cortados en tiras, cocinamos 10 minutos y agregamos los espárragos limpios y troceados, solo la parte tierna. Salpimentamos y dejamos cocinar 10 o más minutos, que esté todo hecho, pero con un punto crujiente.

Servimos con las croquetas de pollo a l'ast. Solo nos falta la fruta para postre.

Buen provecho!!!