COUS-COUS CON ALUBIAS A LA MEXICANA

¿Tenéis un paquete de cous-cous en casa y no sabéis qué receta hacer? Pues os digo que es un ingrediente muy combinable, da para variadas recetas, en el blog tengo más de 20 y hoy traigo una nueva que me gustó cuando la vi en Benessere e Gusto, sencilla y rica.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• 200 grs. de alubias cocidas
• 3 o 4 salchichas
• 1 cayena
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Si no tenéis alubias cocidas las ponéis la noche anterior en remojo con agua fría y por la mañana las cocéis en abundante agua fría y un poco de sal hasta que están tiernas. En una olla a presión tardaréis de 10 a 20 minutos, depende del tipo de alubias y de vuestra olla. Lo ideal es cocer mucha cantidad y luego una vez escurridas congelar para otras preparaciones.

Pelamos el ajo y lo troceamos. Lo sofreímos en una sartén grande o cazuela con un poco de aceite junto a la cayena, cuando se dore añadimos las salchichas sin la piel y troceadas, removemos que se doren también y cocinamos tapado a fuego medio unos 8 minutos.

Agregamos las alubias y añadimos un poco de agua, puede ser la de cocción de las alubias, cocinamos hasta que se absorba el líquido.

Cocemos el cous-cous según las indicaciones del fabricante, en mi caso he puesto 100 ml. de agua o del caldo de las alubias en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. al arrancar a hervir apagamos el fuego y vertemos el cous-cous mezclando bien, dejamos reposar 3 minutos. Removemos con un tenedor para separar los granos.

Incorporamos el cous-cous a la sartén de las alubias, mezclando bien y cocinando un par de minutos más para que todo quede bien integrado.

Servimos, le he puesto un poco de perejil limpio y troceado y tomate cherry partido por la mitad.

Buen fin de semana!!

POLLO REBOZADO CON CHIPS

Seguro que a la mayoría le gusta el pollo rebozado, a los niños por supuesto, ellos son sus principales fans y no tienen remordimiento alguno por comerlo, en cambio los adultos nos lo pensamos ya que sabemos que los fritos no nos convienen. Por ese motivo cuando vi esta receta en Zenzero e Limone quise probarla. No diré que es baja en calorías, pero en vez de freír el pollo lo horneamos y queda con un toque ligeramente crujiente y jugoso por dentro.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 filetes de pechuga de pollo cortadas finas
• mezcla de especies
• leche
• patatas chips

PREPARACIÓN:

Podemos usar alguna mezcla de especies preparada o mezclar las que más nos gusten (orégano, tomillo, romero, pimentón, etc.), si es para adultos podemos darle un toque ligeramente picante con cayena molida.

Salamos ligeramente los filetes de pechuga y espolvoreamos con la mezcla de especies, las ponemos en un cuenco cubiertas con leche y dejamos que reposen unos 20 minutos.

Machacamos las patatas chips, podemos hacerlo con las manos y las ponemos en un plato, rebozamos en ellas los filetes de pechuga y los ponemos en una bandeja de hornear. Para que el rebozado no se queme podemos regarlo con unas gotas de leche.

Horneamos en el horno precalentado a 200º y cocinamos hasta que el rebozado esté dorado y una pizca crujiente. Podemos dar la vuelta a media cocción para que quede igual por todos los lados.

Buen provecho!!

CANELONES DE ALCACHOFAS, SETAS Y SALCHICHAS

Lo prometido es deuda, el lunes cuando puse el risotto de alcachofas a la parrilla os comenté que solo usé medio tarro de alcachofas y que os enseñaría qué hice con el resto de las alcachofas, pues esta es la receta: unos ricos canelones. 

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• 20 láminas de canelones
• 100 a 150 grs. de setas variadas congeladas
• 150 grs. de salchichas
• 125 grs. de corazones de alcachofa a la parrilla Cynara
• aceite de las alcachofas
• 2 cucharadas colmadas de harina
• sal
• leche
• queso rallado

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite sofreímos las setas. Las trituramos junto a las alcachofas escurridas. Reservamos.

Quitamos la piel de las salchichas y sofreímos su carne en un poco de aceite. Mezclamos con las setas y alcachofas y trituramos un poco para que se mezcle bien.

Cocemos las láminas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente se cuecen en abundante agua ligeramente salada durante 12 o 15 minutos, se pasan por agua fría y se escurren. Ponemos sobre el mármol.

Ponemos aceite de las alcachofas en el fondo de un cazo, calentamos y añadimos la harina, removemos sin parar dos o tres minutos y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.  Salamos ligeramente.

Añadimos dos o tres cucharadas de bechamel a la masa y mezclamos. Ponemos un poco de masa en cada lámina de canelón y los vamos enrollando.

En la bandeja del horno ponemos una capa fina de bechamel y vamos colocando los canelones encima. Cubrimos con el resto de la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Cocinamos en el horno a 190º para que se calienten y gratinamos unos minutos.

Listos para comer!!