martes, 16 de julio de 2019

McCHICKEN DELICATO





A muchos de los que tienen o han tenido niños pequeños les ha tocado comer alguna vez en una conocida cadena de comida rápida cuya especialidad principal son las hamburguesas, pocos se ha librado de ello. Posiblemente de no ser por los peques jamás entrarían en ese sitio. Por hacerlo de vez en cuando no es tan grave, pero no se debe abusar.

En Italia al McChicken Original conocido aquí por McPollo (un trozo de pollo rebozado acompañado de lechuga y mayonesa) se le han añadido dos nuevas variedades: McChicken Saporito y McChicken Delicato que es el que yo os traigo hoy gracias a Giallo Zafferano que ha tenido la suerte de participar en la presentación de estas nuevas recetas.

¿He hecho cambios? Pues sí, ellos lo presentan en pan de hamburguesa, pero yo tenía unas chapatas pequeñas que son perfectas. También he cambiado la mejorana por orégano y la salsa que ellos hacen con aceite de girasol yo la he elaborado con un buen aceite de oliva virgen extra que me gusta mucho ese sabor más potente, es de Aceites Echinac, empresa con más de 50 años elaborando aceites de una calidad excepcional, respetando las tradiciones y poniendo mucho cariño en su trabajo junto a una materia prima extraordinaria. Cuentan con la certificación de calidad ISO 9001-2008 y también la certificación del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) para el envasado de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico. Podéis comprar estos aceites a través de su tienda on line a precios muy razonables, las monodosis son perfectas para llevar a cualquier sitio.


INGREDIENTES SALSA: (2 personas)

  • 1 yema de huevo
  • aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • sal
  • un chorrito de vinagre de vino blanco
  • 2 tomates secos en aceite


INGREDIENTES CREMA PARA REBOZAR:

  • 50 grs. de harina
  • 80 grs. de agua
  • 15 grs. de cerveza
  • piel rallada de limón
  • sal
  • orégano
  • tomillo
  • pimienta blanca molida


INGREDIENTES REBOZADO:

  • sémola de grano duro
  • pan rallado


INGREDIENTES SÁNDWICH:

  • 2 chapatas pequeñas
  • 200 grs. de pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 1 calabacín pequeño
  • queso Provolone 


PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa poniendo en el vaso de la batidora la yema de huevo y el vinagre. Vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que tenga una consistencia espesa. Salamos ligeramente e incorporamos los tomates secos escurridos de su aceite y cortados en trozos pequeños. Mezclamos y reservamos en la nevera.

Ahora hacemos la crema para rebozar mezclando la harina, la piel rallada de limón, sal, tomillo, orégano y pimienta, vertemos el agua y la cerveza y mezclamos hasta obtener una textura de papilla sin grumos.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras de unos 3 mm. las cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite hasta que estén tiernas. Las cortamos en tiras pequeñas.

Cortamos la pechuga en filetes finos, los pasamos primero por la sémola, luego por la crema para rebozar y finalmente empanamos con el pan rallado. Freímos en abundante aceite entre 170 y 180º. Ponemos sobre papel absorbente.

Partimos los panecillos por la mitad y los tostamos ligeramente.

En la parte inferior de los panecillos ponemos filetes de pechuga, encima una loncha de queso Provolone, el calabacín y regamos con la salsa. Cerramos con la parte superior del pan y servimos inmediatamente.

Muy buen provecho, probadlo que os gustará!!



jueves, 11 de julio de 2019

ENSALADA DE LENTEJAS Y GAMBAS





La legumbre que menos utilizo a la hora de hacer ensaladas es la lenteja, pero de vez en cuando me gusta probar nuevas recetas de ensaladas con lentejas, se lo merecen y mucho más cuando no tienen complicación alguna, las preparas con anticipación y a la hora de la comida tienes un plato fresquito y nutritivo. No os olvidéis que en verano también hemos de comer legumbres. La receta es de un libro de La Sirena, era con langostinos cocidos que yo he cambiado por gambas cocidas saladas,


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tacita de lentejas
  • 1 hoja laurel
  • 12 gambas cocidas saladas
  • 1 endivia
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate de ensalada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • vinagre 
  • mostaza

PREPARACIÓN:

Cocemos las lentejas en abundante agua, con un poco de sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando estén al dente las escurrimos.

Descongelamos las gambas si están congeladas. Luego las pelamos.

Separamos las hojas de la endivia, lavamos, secamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana ponemos en un cuenco pequeño con un poco de sal, vinagre y agua. Pelamos la zanahoria y cortamos en tiritas. Lavamos, secamos y cortamos el tomate en dados.

Hacemos la vinagreta mezclando 1 cucharadita de mostaza, pimienta negra molida, sal, 1 cucharadita de vinagre y 2 cucharadas de aceite. Batir para que quede bien ligada.

Escurrir la cebolla y mezclarla con las lentejas, la zanahoria y el tomate. Añadir la vinagreta.

Poner sobre cada hoja de endivia un poco de la ensalada de lentejas y adornar con las gambas. Si la preparamos con antelación reservaremos la ensalada en la nevera y la pondremos sobre las endivias en el momento de comer.

Buen provecho!!



martes, 9 de julio de 2019

TARTAR VERDE EN SALSA RAITA



Un plato fresco con una presentación festiva, un tartar sin carne ni pescado; pepino, olivas negras y aguacate son sus principales ingredientes, regados con salsa Raita, típica de la cocina de la India. Se elabora con yogur que aliñan con hierbas aromáticas y mostaza en polvo (rai en hindi significa mostaza según indica la Wikipedia). Mi receta es de un libro de ensaladas que tengo y no incluía la mostaza entre sus ingredientes, yo puse mostaza de bote que es la que tengo en casa y también le añadí una pizca de comino molido. He puesto olivas negras de Aragón porque me gustan más que las negras sin hueso aunque estas últimas sean más fáciles de trocear.


INGREDIENTES TARTAR: (2 personas)

  • 1/2 aguacate en su punto de madurez
  • 1/2 pepino
  • olivas negras de Aragón
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra


INGREDIENTES SALSA RAITA:

  • 60 grs. de yogur natural
  • sal
  • estragón
  • eneldo
  • menta fresca
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • comino molido


PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa mezclando el yogur con una pizca de estragón, eneldo y comino. Añadimos un puñado de menta fresca limpia y troceada y la mostaza. Salar ligeramente. Reservamos en la nevera.

Preparamos el tartar. Pelamos el pepino y lo cortamos en daditos. Salamos un poco y añadimos un chorrito de aceite. Mezclamos.

Troceamos las olivas. Reservamos.

Pelamos el aguacate y lo cortamos también en daditos, rociamos con zumo de limón y mezclamos.

Colocamos un aro de emplatar en el plato de servir y ponemos en la base una capa de pepino, encima las olivas y acabamos con el aguacate. Quitamos el aro y regamos con un poco de salsa.

Buenísimo y refrescante!!