Una receta de temporada aunque actualmente es fácil encontrar los boniatos durante todo el año. Cuando empecé con el blog solamente los había comido asados, entonces descubrí que podían hacerse tipo chips y con el tiempo he ido descubriendo más recetas, todas buenísimas. La de hoy la vi en el Facebook de Plusfresc.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 boniatos medianos
- 70 grs. de queso Cheddar rallado
- 2 huevos
- aceite picante (aceite de oliva virgen extra + cayena)
- sal
- pimienta negra molida
- bacon ahumado
PREPARACIÓN:
Si no tenéis aceite picante podéis prepararlo unos días antes mezclando aceite de oliva virgen extra con alguna cayena partida al gusto, según os guste el punto del picante. Se mezcla bien y cuando hagamos esta receta lo tendremos a punto. Nos puede servir para otras recetas.
Lavamos y horneamos los boniatos hasta que estén tiernos. Podemos aprovechar el horno para otras preparaciones ya que queda espacio. Dejamos enfríar un poco y pelamos. Partimos cada boniato en dos trozos a lo ancho. Los ponemos sobre papel de hornear, tapamos con otro papel de hornear y aplastamos como si fueran unas tortitas.
En la receta se ponía sobre una sartén una capa de Cheddar rallado y encima una de boniato hasta que se fundía el queso y se repetía la operación tres veces más. Yo lo puse sobre papel de horno, total cuatro montones a la vez. Horneamos a 180º. Dejamos que se temple un poco para poder despegar mejor la capa de queso.
Apilamos dos montones sobre cada plato. Salpimentamos.
Salteamos el bacon ahumado troceado en una sartén sin aceite hasta que esté ligeramente tostado.
En una sartén con un poco del aceite picante cocinamos los huevos.
Servimos las capas de boniato con un huevo encima y le añadimos el bacon ahumado.
Buen provecho!
