viernes, 24 de octubre de 2014

SARDINAS AL ESTILO DE SICILIA






En casa las sardinas solemos comerlas a la plancha, pero siempre apetece probar nuevas recetas. Hoy os traigo una manera de hacerlas que es muy fácil, las podéis servir como aperitivo o como plato, depende de la cantidad que hagáis. 
La receta es del libro "La Riera. Les tapes de la barra del port" (Las tapas de la barra del puerto) de Cossetània Edicions y está basado en la serie de TV3 La Riera, donde dos hermanos de carácter muy diferente se aventuran juntos en la apertura de un restaurante, La barra del port, que triunfa entre los clientes debido a la combinación de una cocina pobre, con pocos y conocidos ingredientes, platos de toda la vida y por otra parte, unas tapas creativas, todo el mundo va a encontrar algo que le guste.
He hecho dos pequeños cambios en la receta, lleva zumo de naranja que yo he cambiado por zumo de mandarina que es lo que tenía en casa y el pan rallado lo he usado integral.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 400 grs. de sardinas un poco grandes
  • 50 grs. de pan rallado integral de trigo Tascó de Andaira
  • 25 grs. de pasas
  • 125 ml. de vinagre de Jerez
  • 50 grs. de piñones
  • hojas de laurel
  • zumo de 1 mandarina
  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 2 ajos
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Quitamos las escamas a las sardinas, las cabezas, las tripas y las espinas, dejando la cola. Las lavamos y escurrimos bien.

Remojar las pasas en el vinagre de Jerez.

En una sartén sin aceite tostar el pan rallado, con cuidado para que no se queme. Lo ponemos en un cuenco y mezclamos con las pasas escurridas, los piñones y los ajos pelados y picados. Ponemos porciones de este relleno sobre cada sardina y enrollamos desde la parte más ancha hasta la cola, podemos poner un palillo para que se mantenga bien cerrado. 
Las ponemos en una bandeja para horno intercalando con hojas de laurel.
Mezclamos el zumo de limón, el de mandarina con el azúcar y aceite y regamos las sardinas.

Cocer en el horno precalentado a 200º unos 5 minutos o hasta que estén a nuestro gusto.
Servir y comer!! 
Buen fin de semana!!


jueves, 23 de octubre de 2014

SECRETO CON SALSA DE MOSCATEL






Otra receta sencilla y sabrosa, el contraste del sabor dulce del Moscatel con el picante suave del chile queda exquisito, un plato para mojar pan. Maridado con un vino tinto Vega Enix Calidon 2005, un vino de la tierra, de la Ribera de Andarax, Finca Ánfora, con las variedades de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Garnacha y Monastrell. Con una crianza en barricas de roble francés durante 6 meses.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 1/2 kg. de secreto
  • 1 cebolla grande
  • perejil de Gourmet Garden
  • chile de Gourmet Garden
  • 1 vaso de vino Moscatel
  • sal rosa del Himalaya
  • tomillo


PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en filetes no muy grandes y la freímos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos.

En la misma cazuela freímos la cebolla pelada y cortada en juliana, añadimos perejil y chile.
Cuando la cebolla esté tierna incorporamos la carne y un poco de tomillo. Vertemos el Moscatel, salamos y cocinamos tapado hasta que la carne esté hecha.

Servimos acompañado de unas patatas fritas.


miércoles, 22 de octubre de 2014

POLLO ESTILO KFC




En realidad nunca he probado el pollo de esta cadena de restauración para poder hacer comparaciones, pero esta receta me gustó y la copié cuando la vi en el blog de Marisa, Thermofan, ella a su vez la copió del blog Cocinaros.
La lista de ingredientes es larga, lleva muchas hierbas y especias, pero no es nada difícil de hacer.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 2 pechugas grandes de pollo sin piel ni huesos
  • 2 huevos
  • 150 grs. de agua
  • 150 grs. de leche
  • 100 grs. de harina de trigo
  • 100 grs. de harina de maíz
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo 
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite para freír


PREPARACIÓN:

En una bolsa de plástico o en un cuenco mezclar las harinas con las hierbas, las especias, la sal y el azúcar.

En otro cuenco batir los huevos con la leche y el agua.

Cortar el pollo en trozos de bocado y pasarlos por la mezcla de los huevos y después por la de las harinas. 

Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.

Podemos acompañarlos con salsa barbacoa o ketchup.