CUPCAKES CON MANDARINA

Seguro que os apetece un dulce, por eso os traigo unos cupcakes, pero en vez de adornarlos con crema he preferido hacerlo con fruta, más ligeros y sanos.

He usado un mix al que hay que añadir mantequilla y huevos. La mantequilla la he sustituido por aceite de oliva virgen extra. Este mix junto a las cápsulas y los adornos son de My Karamelli, tienda alicantina especializada en la venta de productos y utensilios de repostería. Podéis comprar on line fondant, colorantes, moldes, cortadores, etc.

También he añadido un toque de licor a la masa, un licor de naranja Sanguinelli de Delicias de Dioses, una tienda gourmet on line donde aparte de licores y vinos también encontraréis otros productos selectos.

Las mandarinas son clementinas muy dulces de Las Naranjas de mi Huerto, que venden naranjas y mandarinas de calidad, directamente de la rama del árbol a nuestras mesas sin intermediarios y con un sabor delicioso, la mejor golosina para niños y mayores.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de Mix voor Cupcake My Karamelli  
• 200 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de licor de naranja Sanguinelli Delicias de Dioses
• 4 huevos gordos "L" 
• una pizca de sal
• unas gotas de leche condensada
• mandarinas Las Naranjas de mi Huerto 
• 1 sobre de cobertura para tartas
• 2 cucharadas rasas de azúcar
• 250 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol el mix para hacer cupcakes, el aceite, la sal y los huevos. Batimos bien hasta que quede bien mezclado.

Llenamos la base de los moldes y ponemos un gajo de mandarina, añadimos más masa hasta las 3/4 partes de los moldes.

Horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Pinchamos en el centro con una brocheta fina y si sale seca están cocidos, de lo contrario dejamos unos minutos más.

Dejamos enfrías sobre una rejilla.

Ponemos sobre la superficie del cupcake unas gotas de leche condensada, nos servirán de pegamento y vamos poniendo gajos de mandarina por encima.

Preparamos el brillo mezclando el sobre de cobertura para tartas con el azúcar y lo disolvemos en el agua. Llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando hasta que esté bien disuelto. Dejamos enfriar durante un minuto y con la ayuda de una brocha de cocina y con cuidado vamos cubriendo la mandarina.

Me salieron 18 cupcakes.

¿Alguien quiere uno, o dos? Id preparando la cafetera que los compartimos.

ARROZ MELOSO CON TERNERA Y VERDURAS

¿Quien se apunta a un plato de arroz sencillo de hacer, pero con un sabor que en cuanto vuestros comensales lo prueben os harán la ola? 

Pals es una bonita población del Baix Empordà en la provincia de Girona, con un bonito centro histórico medieval y un barrio gótico con calles empedradas entre otros monumentos históricos. Hay un trenecito que se llama "El Xiulet de Pals" que hace visitas guiadas a la población y también a los arrozales de Pals. Este arroz ha conseguido merecida fama en los últimos años gracias al esfuerzo de los payeses que supervisan a diario su crecimiento buscando la máxima calidad y también al clima de la zona que hace que la maduración tarde más que en otras zonas. Es un arroz que una vez cocido aguanta más tiempo sin pasarse. Hay tres tipos de arroz, el redondo perlado, el semi largo cristalino y el integral.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 300 grs. de ternera para estofar
• 250 grs. de arroz redondo perlado Molí de Pals
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• 75 grs. de tomate frito
• 1 l. de caldo de verduras Aneto
• 1 vasito de coñac
• sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en trozos pequeños. 

Lavar, secar y cortar el pimiento en trozos.

Pelar los ajos, la cebolla, la zanahoria y trocearlos.

Sofreír la carne en una cazuela, cuando tenga color añadir el pimiento, los ajos, la cebolla y la zanahoria, freír hasta que estén tiernas. Agregar el tomate y el coñac. Dejar reducir.

Retirar la carne y triturar las verduras con un poco de caldo.

Volver a poner en la cazuela con la carne. Añadir el arroz, dar unas vueltas para que se mezcle bien y vertemos el caldo. Cocinamos unos 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

Posiblemente no necesite más sal, pues el caldo ya lleva.

Si se queda sin caldo antes de estar hecho podemos añadir un poco de agua caliente.

Qué aproveche!!!

BROCHETA DE SEPIA CON MONIATOS

Hace unas semanas recibí un correo para participar en un concurso de recetas con aceite D.O. Montes de Toledo, con la variedad de aceitunas Cornicabra, un aceite de calidad que se caracteriza por su ligero sabor picante y amargo.

Me inspiré en una receta que vi en la web Consumer, con ligeras modificaciones, pero con un contraste de sabor muy rico, una brocheta sana que se puede acompañar con mayonesa como sugerían en la web o con una salsa ligera de yogur como he hecho yo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 sepia grande o dos medianas
• 2 moniatos medianos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• zumo de un limón
• sal
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra D.O.Montes de Toledo 
• 1 yogur griego

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la sepia y la cortamos en trozos. Los ponemos en un bol con el aceite, el zumo de limón y media cucharadita de ajo en polvo. Añadir un poco de sal, no demasiada.

Dejamos maridar en la nevera un par de horas o mejor si tenemos tiempo, toda la noche.

Lavamos el moniato y lo cocemos al vapor, que quede al dente para que no se deshaga al hacer las brochetas. Una vez cocido lo pelamos y lo cortamos en trozos del mismo tamaño que la sepia.

En unas brochetas de madera insertamos la sepia y el moniato intercalándolos.

Las hacemos a la plancha y las servimos acompañadas del yogur mezclado con la otra media cucharadita de ajo en polvo.

Comerlas bien calentitas!!