viernes, 8 de diciembre de 2017

QUICHE DE ALCACHOFAS Y ALMENDRAS







He hecho y comido muchas quiches, ya que son infinitas las variedades de relleno que podemos poner. Cuando vi esta receta que hizo Bruno Oteiza para Hogarmania tenía claro que iba a gustarme. He hecho pequeños cambios y uno más grande, mi masa no lleva mantequilla, está elaborada con aceite de oliva. Os dejo la receta porque merece la pena y es una buena manera de comer verduras.


INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

  • Masa: 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y una pizca de sal
  • 4 alcachofas Naranjas Forcadell
  • 50 grs. de espinacas limpias y troceadas
  • 30 grs. de almendras fileteadas
  • 2 huevos
  • 100 ml. de nata o de leche
  • 1 ajo
  • 1 loncha de jamón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • zumo de limón


PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa hasta que esté todo bien amalgamado. Hacemos una bola. Con estas cantidades hay para dos quiches, en este caso dividimos la masa en dos partes, envolvemos una en film y la congelamos para otra ocasión.

Estiramos con el rodillo la masa que vayamos a utilizar y  la pondremos cubriendo la base y las paredes de un molde bajo forrado con papel de hornear. Encima de la base pondremos unos garbanzos crudos y horneamos en el horno precalentado a 190º hasta que la masa empiece a estar dorada. Retiramos los garbanzos.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, cortamos las puntas y las partimos en dos. Las cocemos en agua, sal y unas gotas de zumo de limón. Escurrimos.

Pelamos y troceamos el ajo, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y añadimos las espinacas, dejamos unos minutos para que se cocinen.

Trituramos las alcachofas con el perejil y las espinacas. Añadimos los huevos y la nata o leche. Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños. Vertemos esta mezcla sobre la masa y volvemos a poner en el horno a 190º hasta que empiece a estar cuajado.
Esparcimos las almendras laminadas por encima y horneamos unos 5 o 10 minutos más.

Dejamos que se entibie un poco y ya podemos hincarle el diente.

Buen fin de semana!!!



jueves, 7 de diciembre de 2017

ARROZ CON ALBÓNDIGAS Y ALCACHOFAS

 



Como cada mes llega puntual a la puerta de casa mi caja Disfrutabox, llena de agradables sorpresas comestibles o de belleza, el título de la última es "Delicatessen" y así es todo lo que viene en su interior.

Para la receta de hoy he elegido el Caldo para Paella Fácil de carne de Gallina Blanca, 100% natural y bajo en grasas, tampoco es muy salado, cosa que se agradece.

Los otros productos son: Orlando Estilo casero, tomate frito elaborado con tomates de temporada del Valle del Ebro; Crackers Gourmet Pimienta Negra de Prima, con aceite de oliva virgen extra y horneados, para dipear o como picoteo; Leche evaporada Ideal sin lactosa, elaborada con leche fresca gallega y bajo contenido en grasa de Nestlé; cervezas Cruzcampo Gran Reserva, lager tostada 100% malta, buena compañía para embutidos ibéricos, mariscos y carnes ligeras; Amatista blanco o Rosado de Reymos, vino suave con pequeñas burbujas para comidas informales; Azúcar moreno de caña integral de Azucarera, Java suave o Moka intenso; Huesitos Negro, un tentempié para media mañana o media tarde; Chocolate negro 70% con caramelo y sal de Valor;Caja Roja Dark Sublime de Nestlé con cuatro variedades de bombones, Original, Flor de sal, Eclat y Naranja y el producto de belleza es la Crema Hidratante Aove y miel de La Chinata para hidratar y dejar nuestra piel suave.

Seguro que os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una de estas cajas, sin necesidad de permanencia. Lo tenéis fácil, en su web tenéis todos los detalles. Y si además queréis aprovecharos de un ahorro, que siempre viene bien, en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de ternera picada
  • 1 ajo
  • perejil
  • 1 huevo
  • sal
  • harina
  • 200 grs. de arroz bomba
  • 3 alcachofas
  • 1 litro de Caldo Paella Fácil de carne Gallina Blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón picante


PREPARACIÓN:

Preparamos las albóndigas mezclando la carne picada, un poco de sal, el ajo pelado y cortado en trozos pequeñitos, el perejil limpio y troceado y el huevo batido. Formamos albóndigas, mejor que no sean demasiado grandes, las enharinamos y  freímos ligeramente en un poco de aceite. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Quitamos las hojas externas y duras de las alcachofas, cortamos las puntas y las troceamos (en cuatro o seis trozos, depende del tamaño de las alcachofas). 

En una paella ponemos aceite en el fondo y salteamos las alcachofas, añadimos las albóndigas y el arroz, damos unas vueltas. Espolvoreamos con un poco de pimentón (puede ser picante o dulce) y vertemos el caldo caliente. Cocinamos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido el caldo. Dejamos reposar unos minutos.

La cantidad de caldo es orientativa, pues no todos los arroces absorben la misma cantidad de líquido. Podéis poner 3/4 de caldo y mantener el resto caliente por si se necesita.
Si os gusta más fuerte podéis añadir algo de sal, pero recordad que no es bueno pasarse con ella.

Espero que os guste tanto la caja como la receta.



miércoles, 6 de diciembre de 2017

GARBANZADA CANARIA









Por aquí hace frío y apetecen los platos más contundentes. Es una alegría pensar que cuando llega la hora de comer nos espera un plato como este, aunque reconozco que aunque hiciera calor a mi me apetecería también.
Gracias a la olla a presión no tardamos demasiado tiempo en tenerlo listo, por lo que podemos hacerlo a primera hora de la mañana y tenerlo listo a mediodía, gana con el reposo. La receta la vi en Mi toque en la cocina.

Tanto los garbanzos como el chorizo son de Embutishop, tienda on line donde podemos adquirir productos artesanos de calidad de la zona de León que podéis aprovechar para regalar estas Navidades o autoregalaros.

Y pensando en las fiestas no pueden faltar en nuestras mesas junto al café esos dulces típicos como mantecados, polvorones y turrones entre otros productos navideños o no. Podemos comprarlos también on line en La Confitera, empresa que empezó como un pequeño obrador en los años 60 y que en la actualidad sigue elaborando sus productos de forma tradicional, pero adaptándose a las nuevas tecnologías, pasando los pertinentes controles de calidad. 


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de garbanzos Embutishop
  • 150 grs. de ternera en un trozo
  • 1 chorizo achorizado picante Embutishop
  • 1 trozo de panceta curada
  • 1 punta de jamón
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 100 ml. de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal.

Aclaramos los garbanzos y escurrimos.

Ponemos en la olla a presión agua (cantidad que pueda cubrirlos) ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos la ternera, el jamón cortado en trozos y el chorizo entero, los garbanzos y una hoja de laurel. Salamos ligeramente. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor contamos 15 minutos y apagamos. En vuestra olla puede tardar más o menos tiempo.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos y la cebolla pelados y troceados, añadimos el pimiento limpio, seco y cortado en trozos, agregamos los tomates rallados. Salpimentamos y echamos la cayena y la otra hoja de laurel, el tomillo, el pimentón y la panceta troceada. Cuando todo esté bien sofrito vertemos el vino y dejamos evaporar. 

Incorporamos el sofrito a la olla de los garbanzos y calentamos a fuego medio. Cuando empiece a hervir apagamos y dejamos que repose un par de horas o más.

Y para terminar, unos polvorones y mantecados artesanos de almendra de La Confitera.

Buen provecho!!!