lunes, 27 de febrero de 2017

ALBÓNDIGAS CON NUECES Y SALSA DE NARANJA







Cuando hablo de albóndigas siempre imagino las típicas con su salsa de tomate, reconozco que aunque tengo otras recetas la mayoría de veces son estas las que hago, aunque últimamente en vez de freírlas las cocino directamente en el horno. Pues hoy vamos a cambiar. Cuando vi la receta en el blog Mastercheffa no quise perdérmela y tomé nota. El resultado es para chuparse los dedos, o mejor dicho, para mojar un buen pan.

Para la salsa he contado con unas ricas naranjas, muy dulces de Huerta Montelirio en plena Campiña sevillana, empresa o proyecto como lo denominan ellos totalmente familiar, controlan todo el proceso para asegurar que a nuestra mesa llegan unas naranjas excelentes, recogidas en su justo momento. Podemos comprar naranjas por Internet, también por teléfono, etc. nos atenderán personalmente, también podemos adquirir limones, pomelos, miel de azahar y mermelada de naranja entre otros productos artesanales.

Un buen aceite es un punto extra en una receta, aunque como más se disfruta es crudo, sobre la tostada del desayuno. En esta ocasión Olivar de Ana de Siete Aranzadas. Explotación familiar que se dedica al cultivo de aceitunas ecológicas certificadas con las que elabora sus preciados aceites, procede de Pagos de Navaluenga y Cañada de la Plata, con un terreno arcillo-calcáreo de secano, que ayudan a darle su sabor.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 600 grs. de carne picada (ternera o ternera y cerdo mezclada)
  • 1 huevo
  • 50 grs. de nueces peladas
  • orégano
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra ecológico Olivar de Ana
  • 3 naranjas de Huerta Montelirio
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el huevo ligeramente batido, las nueces troceadas en trozos pequeños, el queso rallado, el orégano, sal y pimienta.
Formamos albóndigas y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasamos las albóndigas por harina y las vamos friendo por todos lados en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos el zumo de las naranjas, bajamos el fuego y cocinamos tapado unos 10 minutos aproximadamente. Destapamos y seguimos cocinando hasta que la salsa espese un poco.
Si las comemos al día siguiente estarán aún más ricas si eso es posible y la salsa espesará algo más.

Ya podéis ir poniendo la mesa y no os olvidéis del pan. Os harán la ola.



viernes, 24 de febrero de 2017

CHURRASCO DE TERNERA AL HORNO CON PATATAS HASSELHOFF











Un plato que se hace solo casi, tampoco nos va a ensuciar el horno ya que la carne la asaremos en las Bolsas de cocción para horno y microondas de Albal. Pensaba que quizás luego tendría que darle un toque de grill, pero no es necesario, quedó perfecta, una carne tierna, sabrosa bien acompañada con patatas. La carne se cocina en sus propios jugos, pero a las patatas les añadí un chorro de buen aceite de La Pastira de Industrias San Pedro, empresa formada por entusiastas del aceite que desean conseguir que el cliente disfrute tanto como ellos con sus aceites Excelencia. El nombre de Pastira proviene del traje típico de la mujer giennense, podéis leer la historia en su web, es muy interesante.

Un buen plato lo es más si lo maridamos con un buen vino, en esta ocasión un tinto, Tempranillo 2015 de Finca La Estacada, D.O. Uclés, con una crianza de 6 meses en barrica de roble, con un aroma a frutos negros y frutal en boca. No es una simple bodega donde elaboran sus vinos, también es un complejo enoturístico. En su web podéis ampliar la información.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 1 kg. de churrasco de añojo hembra (rica en Omega 3) de Casa Gutier
  • sal
  • pimienta negra molida
  • ajo en polvo
  • orégano
  • patatas mini gourmet bio blancas de Sol y Fruta
  • pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extra Excelencia Picual La Pastira


PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la espolvoreamos con el orégano y el ajo en polvo. Ponemos dentro de la bolsa de cocción y cerramos. Podéis dejarla unas horas en la nevera o cocinarla inmediatamente en el horno a 180º.

Lavamos y secamos las patatas. Hacemos cortes paralelos como si quisiéramos cortarlas en láminas, pero sin llegar al final, podemos ayudarnos clavando una brocheta que atraviese la patata a lo largo.
Entre los cortes espolvoreamos igual que la carne, con sal, pimienta ajo en polvo y orégano. Si queremos darle un toque picante añadimos también un poco de pimentón picante a nuestro gusto. Regamos con aceite y cocinamos al horno, al mismo tiempo que la carne, pero sin bolsa de cocción. Cuando las patatas estén tiernas y la carne a nuestro gusto ya podemos ir poniendo la mesa y todos a comer!!

Buen fin de semana!!



jueves, 23 de febrero de 2017

CREMA DE BRÓCOLI CON CHEDDAR - RETOS SOLIDARIOS FACUNDO









A pesar de ser una crema elaborada con brócoli no os diré que es baja en calorías, al menos servida dentro de panecillos como es el caso, pero si cuando la vi en la web The Whoot me imaginé que estaría buena, cuando la probé os puedo decir que aún es mucho más rica de lo que me imaginaba. Hice algún pequeño cambio, el más importante es sustituir la mantequilla por aceite de oliva, mucho más sano.

Sano es también comer frutos secos y eso lo saben en Facundo, que desde finales del año 1944 que nació la empresa hasta la actualidad destaca por su variedad de frutos secos que llenan nuestros momentos de ocio. Su compromiso "Facundo para todo el mundo", sin huevo, sin gluten, incluso pensando en la gente hipertensa, tienen una gama de productos sin sal. Certificados por IFS Food para garantizarnos la calidad y seguridad. Y por si fuera poco comparte con nosotros sus "Retos Solidarios Facundo". Podemos colaborar de la siguiente manera:

  1. Descargar gratis la App Mundo Facundo entrando en su web.
  2. Escanear o introducir el QR de cualquier bolsa Facundo, seleccionar la ONG con la que queremos colaborar y donar nuestros puntos.
Podemos repetir con todas las bolsas que queramos y también canjear los puntos a través de la web. Cada 10 puntos son 0,04€.

Las ONG con las que podemos colaborar son:

  • Fundación Theodora, se quiere conseguir 200 visitas de un Dr. Sonrisa a niños hospitalizados, ya llevan 26.
  • Educo, para conseguir 800 comidas para niños en situación de pobreza, hasta el momento se han conseguido 112.
  • Federación Española Banco de Alimentos, para que 400 familias reciban una cesta básica con alimentos, ya se ha ayudado a 61.
Merece la pena que seamos solidarios, acordaos cuando compréis vuestros frutos secos de Facundo, un placer de este mundo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml. de leche
  • 150 a 200 ml. de caldo de pollo
  • 1/2 brócoli cortado en ramilletes cocido al vapor Lola y Más
  • 1 zanahoria pequeña Lola y Más
  • 5 lonchas de queso Cheddar
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 panecillos con aceitunas negras


PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una cazuela y salteamos la cebolla pelada y troceada. Cuando empiece a transparentar añadimos la harina, removemos un par de minutos y vamos añadiendo la leche poco a poco, luego el caldo de pollo y dejamos cocer 15 minutos.

Incorporamos el brócoli y la zanahoria pelada y rallada, dejamos cocinar 10 minutos más.

Apagamos el fuego, agregamos el queso troceado y salpimentamos. Mezclamos bien.

Cortamos la parte superior de los panecillos y quitamos toda la miga sin romperlos. Servimos con la crema en el interior y a disfrutar!!