viernes, 20 de julio de 2018

LOMO CON ACELGAS Y ZANAHORIA



Ya sé que es fin de semana y a lo mejor os apetecen platos más festivos y con más calorías, pero no hay que dar fiesta a las verduras, han de formar parte de nuestra dieta todos los días. Lo mejor es que probéis este plato, veréis qué rico está.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 filetes de lomo de cerdo
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 300 grs. de acelgas limpias
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • vino blanco


PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una sartén grande o cazuela y hacemos el lomo vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria pelados y cortados en trozos pequeños, cuando empiece a dorarse añadimos las acelgas cortadas en trozos pequeños.

Damos unas vueltas y vertemos un buen chorro de vino. Dejamos reducir. Incorporamos el lomo, salpimentamos y cocinamos todo junto unos minutos.

Buen fin de semana!!



jueves, 19 de julio de 2018

ROLLITOS DE SURIMI RELLENOS





Pensé en llamar a esta receta canelones, pero para no confundir ya que no llevan láminas de pasta he acabado llamándoles rollitos. Son láminas de surimi rellenas, envueltas en forma de canelones y cubiertas de bechamel. Una receta para Pescalovers.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 8 Palitos de mar Pescanova
  • 2 latas de atún en aceite de oliva 
  • 2 cucharaditas de huevas de lumpo u otro pescado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 ml. de leche evaporada o leche


PREPARACIÓN:

Lavamos, pinchamos y cocemos las patatas en el microondas unos 6 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, si no están tiernas podemos cocinarlas algún minuto más.

Pelamos las patatas, salpimentamos y las chafamos con un tenedor junto al atún escurrido de su aceite. Añadimos las huevas de pescado y mezclamos.

Desenrollamos con cuidado los Palitos de mar y ponemos un poco de la mezcla de las patatas. Enrollamos como si fueran canelones y los ponemos sobre una bandeja.

Preparamos la bechamel poniendo en un cazo el aceite, llevamos al fuego y añadimos la harina removiendo para que se integre bien un par de minutos, vamos vertiendo la leche poco a poco hasta que tenga la densidad adecuada, ligeramente espesa. Salpimentamos.

Echamos la bechamel sobre los rollitos y le damos un toque de horno o microondas para calentarlos ligeramente, no necesita mucho tiempo.

Buen provecho!!



miércoles, 18 de julio de 2018

ANILLAS DE CALAMAR EMPANADAS AL HORNO







Estaba pensando en unos calamares a la romana, pero no me apetecía nada frito, entonces vi esta receta en el blog La Cucina di Rosalba y me apetecía probarla. Para hacerla podemos comprar calamar fresco y después de limpiarlo cortarlo en rodajas o bien usar anillas de calamar congeladas que descongelaremos y secaremos bien. Es otra de las recetas fáciles que no nos dará mucho trabajo.

Para maridar lo mejor es un vino blanco, en esta ocasión un Rioja ecológico, el Ijalba Genolí Viura, el nombre es porque en el lenguaje de los pintores el Genolí es un color amarillo pálido y Viura es la variedad de uva mayoritaria en este vino, el 10% restante es de las variedades Tempranillo blanco, Maturana blanca, Verdejo y Sauvignon Blanc. Un vino fresco con aromas de manzana y un toque a cítricos. 


INGREDIENTES:

  • anillas de calamar limpias y secas
  • pan rallado
  • pimentón picante
  • pimienta negra molida
  • piel rallada de limón
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

En un cuenco hondo mezclamos pan rallado, pimentón picante, pimienta negra molida, piel rallada de limón y una pizca de sal.  Pasamos por esta mezcla las anillas de calamar y las vamos colocando en la bandeja del horno sin amontonarlas. Rociamos con un chorrito de aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Servimos junto al vino blanco bien fresco.

Buen provecho!!