lunes, 23 de enero de 2017

BOCADITOS DE POLLO CON SETAS Y AZAFRÁN



Empezamos la semana con un plato que nos puede servir para cualquier día, que es muy sencillo de hacer y está buenísimo, ah también es económico, no se puede pedir más. La receta la vi en el blog Le dolcezze di mamma Nene.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de pechuga de pollo de Pollos Planes
  • 200 grs. de champiñones Portobello
  • 65 grs. de agua
  • azafrán Sanfiro
  • aceite de oliva virgen extra
  • 20 grs. de cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 15 grs. de vino blanco
  • orégano
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua en un cazo y añadimos el azafrán, removemos y reservamos.

Cortamos la pechuga en dados de bocado, salpimentamos y enharinamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla pelada y picada, cuando tome color añadimos el pollo y doramos. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Agregamos los champiñones Portobello limpios y laminados, el orégano y el agua con el azafrán, dejamos cocinar hasta que la salsa espese y el pollo esté listo.

Podemos emplear otras setas, tanto frescas como congeladas.

Servimos recién hecho.

Feliz semana!!



viernes, 20 de enero de 2017

TRENZA DE ALCACHOFAS Y QUESO













Me gusta tener hojaldre en la nevera o en el congelador ya que es un producto que tanto sirve para dulce como para salado. Hoy la receta será salada, rápida y rica. Lógicamente podríamos limpiar y cocinar unas alcachofas frescas, pero cuando tenemos conservas de calidad en nuestra despensa nos acortará el tiempo de preparación. Delicias Vegetales es una tienda gourmet on line en la que podemos comprar alcachofas, sofritos y asados de verduras, productos ricos en vitaminas y minerales sin perder su sabor. Su lema es "De la huerta a tu mesa", con una excelente relación precio / calidad.

He elegido un queso madurado de vaca de El Ressol, una cooperativa creada por 5 ganaderos que en 1989 decidieron unirse para que su proyecto, producir leche de vaca fuera más viable y eficiente. 25 años después con la colaboración de un maestro artesano quesero deciden elaborar ricos quesos de la leche que dan sus vacas después de comer la hierba que crece en los prados. Productos de proximidad y de calidad. De ahí su lema "Del prat al plat" (Del prado al plato).


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 lata de alcachofas a la romana a cuartos de Delicias Vegetales
  • 100 grs. de queso "madurat" de vaca de El Ressol
  • 1 huevo
  • semillas de sésamo


PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre . En la parte central y a lo largo ponemos las alcachofas escurridas de su aceite y cubrimos con el queso cortado en láminas.

Hacemos unos cortes oblicuos en los laterales tal como se ve en la foto. Cerramos los extremos del hojaldre sobre las alcachofas y vamos cruzando alternativamente  las tiras que hemos cortado.
Una vez totalmente cerrada la trenza pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo. Podemos aprovechar el papel que envuelve el hojaldre para hornearla o ponerla sobre papel de hornear.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente, pero vigilar el horno no vaya a quemarse o a quedar cruda.

La he servido junto a un Hummus clásico de Pierre Martinet espolvoreado con un poco de pimentón dulce o salado y regado con un chorrito de un buen aceite.

Buen fin de semana!!



jueves, 19 de enero de 2017

HUEVOS ESCOCESES







Tenía muchas ganas de hacer esta receta, la había hecho hace muchos años con huevos de gallina, pero ahora la he visto en Internet con huevos de codorniz. Según la Wikipedia se suelen llevarse de picnic y se toman a temperatura ambiente. Se inventaron en Londres, por lo tanto no son escoceses.
Los acompañé con una ensalada de pasta al pesto rosso de Pierre Martinet, empresa con gran experiencia en el mercado, en el año 1968 abrieron su primera charcutería en L'Ain (Francia). En 1992 fueron proveedores de ensaladas para los Juegos Olímpicos de Barcelona y en 2007 crearon la filial española, Martinet Ibérica Intercontinental. Son especialistas en diferentes tipos de ensalada, tabulé, hummus, smoothies y tés verdes.
Están comprometidos en reducir el impacto medioambiental, optimizar la gestión de recursos humanos y en el desarrollo responsable de productos, como disminuir la cantidad de sal al elaborarlos para que sean unos productos sanos, con ingredientes de calidad y con muy buen sabor. Lo han conseguido.


INGREDIENTES: (2 persona)

  • 200 grs. de ternera y cerdo picado o solo ternera
  • sal
  • pimienta negra molida
  • cebolla en polvo
  • ajo en polvo
  • 6 huevos de codorniz
  • 400 grs. de pasta al pesto rosso Pierre Martinet


PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos de codorniz en agua durante 3 minutos. Pasamos por agua fría y pelamos.

Mezclamos la carne picada con la sal, la pimienta, la cebolla y el ajo.
Cogemos porciones pequeñas de masa, damos forma de bola, aplanamos y ponemos un huevo en el centro, cerramos dando de nuevo forma de bola, han de quedar del tamaño un poco más grande que si fueran simples albóndigas. Si nos sobra un poco de carne damos forma de albóndiga o le ponemos otro relleno, como una aceituna, pimiento asado, etc.

Las freímos en un poco de aceite o las horneamos.

Las servimos junto a la ensalada de pasta y para beber un Smoothie Multihortalizas y fruta (tomates, zanahorias, remolacha, manzana, uva blanca y limón) de Pierre Martinet o el de zanahoria, manzana y té verde.

Un menú que podéis tomar en cualquier lugar, incluso en el trabajo.

Qué aproveche!!