viernes, 2 de diciembre de 2016

BIZCOCHO DE CAQUI PERSIMON CON CLARAS DE HUEVO Y SIN LÁCTEOS










Llega el fin de semana, quizás para algunos con un puente muy largo o unas mini vacaciones, aunque para otros serán días de trabajo, sin fiestas. Para unos y para otros hay que endulzar el día con un bizcocho. La receta podría hacerse con manzanas, pero estamos en temporada de caquis y toca aprovechar esta rica fruta. El bizcocho de hoy está hecho con claras de huevo y no lleva ningún producto lácteo.

En los últimos años el caqui o kaki Persimon se ha puesto de moda en nuestros mercados ya que al tener una pulpa más firme que la del caqui clásico aguanta mejor el transporte y es más manejable. No son variedades distintas, es el mismo fruto que recogen antes de su total maduración y le dan un tratamiento para quitar su astringencia que suele ser con algún licor, en este caso un licor de avellanas.


INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina
  • 100 grs. de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml. de agua
  • 1 dedo de Mano de Buda de Las Naranjas del Duque
  • 1 limón
  • 1 sobre levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • 2 caquis Persimon de Las Naranjas del Duque
  • azúcar moreno


PREPARACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal..

En un cuenco grande mezclamos , la harina, el azúcar, la ralladura de la Mano de Buda y la levadura. Damos forma de volcán y en el centro colocamos el agua, el aceite y el zumo de limón. Mezclamos bien y agregamos las claras montadas con suavidad.

Volcamos en un molde engrasado de 18 cms. de diámetro.

Pelamos los caquis y cortamos en láminas que ponemos sobre la superficie de la masa. Espolvoreamos con azúcar moreno.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Pinchamos el centro con un palillo o brocheta y si sale seco el bizcocho estará listo, en caso contrario seguimos horneando unos minutos más.

Esperamos que se enfríe y sacamos del molde.

Un bizcocho que es un placer para los sentidos, por su sabor y por su aroma. Igualmente un deleite para los sentidos por su fragancia y suavidad es el nuevo Vernel Soft & Oils de Henkel que dejará nuestra ropa perfumada con aceites esenciales de Magnolia, de color rosa transparente, o de Ylang Ylang de color lila y también el Original, cítrico de color oro. Estas navidades tendremos unas toallas tan suaves y perfumadas que nuestros invitados quedarán irresistiblemente atraídos.

Buen fin de semana!!!



jueves, 1 de diciembre de 2016

PASTA CON SALCHICHAS Y PATATAS




Llega el mes de la Navidad y nos esperan unas cuantas comilonas, así que nuestro cuerpo agradecerá que también comamos platos más sencillos y ricos que además son económicos para bien de nuestro bolsillo. Esta receta con pequeños cambios la vi en el blog Graficare in cucina


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 300 grs. de pasta pequeña
  • 200 grs. de salchichas
  • 300 grs. de patatas Monalisa de Primadonna
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • orégano
  • sal
  • pimienta negra molida
  • queso rallado


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cubos de 1 o 2 cms. Cocemos en agua salada unos minutos, que queden al dente. Escurrimos.

Pelamos y picamos la cebolla, la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos las salchichas troceadas y dejamos que cojan color. Vertemos el vino y esperamos que evapore. Espolvoreamos el orégano y agregamos un par de cucharadas de agua. Cocinamos 10 minutos.

Incorporamos las patatas. Salpimentamos y cocinamos 5 minutos.

Cocemos la pasta con agua y sal y cocemos hasta que esté al dente. Escurrimos.

Mezclamos la pasta con las salchichas y las patatas y servimos espolvoreado con queso rallado.

Buen provecho!!



miércoles, 30 de noviembre de 2016

ALUBIAS BLANCAS CON NAVAJAS Y MEJILLONES






Las legumbres son necesarias en nuestra dieta, seguro que os lo he dicho muchas veces, para no aburrirnos tenemos que cocinarlas de distintas maneras y con pescado o marisco son más ligeras que con carne. Esta receta me la pasó mi compañera María, iba con almejas, pero el día que la hice tenía unas navajas y unos mejillones recién comprados y pensé que iba a quedar también un plato muy rico, así fue.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 250 grs. de alubias blancas
  • 18 navajas (de mar)
  • 1/2 kg. de mejillones
  • 1 tomate maduro
  • 1 ajo
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de vino blanco


PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría. 

Un par de horas antes de cocinar esta receta ponemos las navajas de pie en un tarro con agua fría y sal para que suelten la tierra. Las dejamos en la nevera. A la hora cambiamos el agua y pasado el tiempo las lavamos bajo el chorro del agua.

Limpiamos los mejillones.

Cocemos las alubias en agua en la olla a presión, en la mía con 10 minutos es suficiente, pero dependerá de cada olla y del tipo de alubias.
Escurrimos, salamos y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos las navajas y los mejillones.
Mientras, rallamos el tomate y mezclamos con el ajo pelado y picado y el perejil cortado en trozos pequeños, añadimos el vino. Lo agregamos a la cazuela, tapamos y dejamos cocer a fuego vivo hasta que los mejillones y navajas se abran.

Incorporamos las alubias y cocinamos todo junto un par de minutos. 

Acompañamos con un vino blanco D.O. Monterrei, elaborado con la variedad de uva Godello, Mara Martín de Martín Códax, de color amarillo pálido, con aroma anisado y a manzanas y un sabor fresco.

Buen provecho!!