BROCHETAS DE FRUTA Y QUESO CON NATILLAS

Un pequeño capricho para el postre, diferentes frutas y queso que presentaremos en forma de brochetas junto a unas natillas. Al fin y al cabo tampoco son tantas calorías y nos ayudará a refrescarnos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• sandía
• 1 melocotón
• 1 plátano
• uvas peladas y sin pepitas
• queso de oveja tierno La Antigua
• 125 ml. de leche
• 1 yema de huevo mediano Granja Virgen del Rosario
• un chorrito de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada de Maizena
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

Desleímos la Maizena en una parte de la leche.

Calentamos el resto de la leche con el chorrito de esencia de vainilla.

Mezclamos el azúcar con la yema de huevo y lo añadimos a la Maizena desleída.

Vertemos esta mezcla sobre la leche caliente y removemos constantemente a fuego bajo hasta que empiece a espesar. Dejamos enfriar.

Reservamos en la nevera.

La clara de huevo podemos emplearla para otras preparaciones o bien conservarla en la nevera en un bote cerrado y si nos quemamos al cocinar, damos varias capas sobre la quemadura y nos curará sin dejar marca.

Quitamos la piel de la sandía y las pepitas si las tiene.

Lavamos y secamos el melocotón.

Pelamos el plátano.

Cortamos el queso y las frutas menos las uvas en tacos y vamos insertando en las brochetas. 

Servimos junto a las natillas.

El queso tierno queda muy bien combinado con las frutas. En Quesoteca podemos aprender muchas cosas sobre el queso.

Feliz y dulce semana!!

CREMA FRÍA DE COCO A LA PIMIENTA

Como habréis deducido por el título no es un postre, aunque bien podría serlo si no añadimos sal ni pimienta. La receta la vi en Directo al Paladar, la llamaban sopa, pero aunque he puesto menos cantidad de miga de pan y de coco y más agua cuando se enfría queda bastante espesa, por ese motivo la he llamado crema. Sin duda es refrescante y rica. El consejo era servirla acompañada de aguacate y jamón. Yo he optado por el jamón solamente, un buen jamón de Embutidos Plácido Sánchez de Quintanar de la Orden (Toledo), empresa casi centenaria que ha sabido unir los métodos tradicionales de producción con técnicas y maquinaria moderna para que la calidad y sabor de sus productos no se resienta y podamos disfrutar de unos jamones y embutidos ibéricos con total garantía.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 40 grs. de miga de pan
• 10 grs. de zumo de limón
• 50 grs. de coco rallado Amandín
• 25 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml. de agua
• sal
• pimienta blanca molida
• jamón ibérico de cebo Embutidos Plácido Sánchez

PREPARACIÓN:

Remojamos bien la miga de pan y la trituramos junto al coco rallado, el zumo de limón, el agua, sal y la pimienta blanca. Añadimos el aceite y emulsionamos. Si queremos una crema menos espesa podemos añadir más cantidad de agua. Tened en cuenta que al enfriar se vuelve más densa.

Reservamos en la nevera y la servimos con un poco de jamón troceado.

Debemos sacar el jamón de la nevera con anterioridad y dejarlo a temperatura ambiente, lo saborearemos mucho mejor.

Feliz verbena para quien la celebre, cuidado con los petardos. Una copa de cava o de otra bebida alcohólica para acompañar la coca está bien, sin pasarse, pero tened precaución y no conduzcáis, en carretera toda atención es poca.

Buen fin de semana!!

PICANTE MARINERO

La receta de hoy es del chef peruano Gastón Acurio. Hace un tiempo salió publicada en la versión digital de La Vanguardia y mi marido cuando la vio me la pasó. La guardé, al fin le ha llegado su momento. He elegido el salmón para elaborar la receta y el pimiento triturado que él empleaba lo he sustituido por una mermelada de pimiento asado.

Es una receta muy completa, un plato único que podemos acompañar de una ensalada y fruta.

Los huevos empleados son Bio, de la Granja Virgen del Rosario, empresa preocupada en llevar a nuestras mesas los huevos frescos y de calidad puestos por sus gallinas que disfrutan del máximo bienestar y son alimentadas con los mejores piensos a base de cereales cultivados en sus propios campos. Podemos seguir su trazabilidad entrando en su web, introduciendo el código de barras que viene en la caja y así obtendremos todos sus datos. Su lema es "De la gallina a tu mesa".

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 rodajas de salmón escocés Loch Duart D'Elite
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 o 2 cucharadas de mermelada de pimiento asado picante Mercadelta
• cayena seca
• 1/2 cucharada de curry amarillo
• 1/2 cucharada de curry rojo
• caldo de marisco o de pescado
• 2 patatas
• gambas peladas
• 2 huevos Bio de Granja Virgen del Rosario
• hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

Es una receta con un sabor un poco picante, pero podéis adaptarla a vuestro gusto que quede menos picante, se puede suprimir la cayena, poner menos cantidad de curry, etc.

Pelamos la cebolla y la sofreímos en el aceite, añadimos el ajo molido, la mermelada de pimiento, una cayena pequeña, el curry amarillo y el curry rojo. Vertemos el caldo, unos 300 ml. Cuando hierva retiramos la cayena.

Agregamos las patatas peladas, lavadas y troceadas, el caldo deberá cubrirlas, si es necesario añadimos un poco más de caldo. Tapamos y cocemos hasta que empiecen a estar tiernas.

Incorporamos el salmón y las gambas. Probamos de sal, si está soso echamos una poca. Tapamos y dejamos hacer unos minutos.

Pasado este tiempo, ponemos encima del pescado los huevos sin cáscara, volvemos a tapar y dejamos otro par de minutos para que la clara cuaje. Si queremos podemos añadir un poco de cayena troceada.

Servimos con unas hojas de menta por encima.

Buen provecho!!! Probadlo que está riquísimo!!!