ESPAGUETIS CON ANCHOAS A LA CALABRESA

Es un plato muy sencillo de hacer, con pocos ingredientes, pero muy sabroso por eso me animé a cocinar esta receta cuando la vi en Il mio saper fare. 

INGREDIENTES: ( 4 personas)

• 350 grs. de espaguetis
• 6 cucharadas de pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 8 filetes de anchoa en aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis al dente en abundante agua. No añadimos sal. Escurrimos.

Mientras se cuecen los espaguetis Ponemos el pan rallado en una sartén sin aceite y lo vamos tostando dándole vueltas a menudo para que quede crujiente.

En otra sartén con un poco de aceite en el fondo salteamos el ajo pelado y troceado, añadimos las anchoas troceadas hasta que estén casi deshechas.

Incorporamos los espaguetis cocidos a la sartén de las anchoas y mezclamos bien. Probamos, si hiciera falta se añade un poco de sal y se espolvorea con pimienta.

Echamos el pan rallado tostado por encima y mezclamos. Servimos con el perejil limpio y troceado. Si quedan demasiado secos podemos añadir un poco del aceite de las anchoas.

Buen provecho!!!

TARTA DE QUESO Y NARANJA

A las tartas de queso les pasa como a las de manzana, tarta que pruebo me gusta. La idea de darle a naranja me pareció muy apetitosa, tenía que estar buena. La vi en Dolcissima Stefy, aunque ella la adornaba con nata montada, pero me pareció excesivamente calórica y a nosotros iba a gustarnos más sin. La he hecho con cantidades para 4 personas, pues estas tartas suelen ser en tamaño grande y muchas veces somos pocos y como o tenía molde redondo pequeño, he elegido un molde de plum cake de 15 cm. de base.

La espolvoreé con piel rallada de naranja, sin tratamientos químicos, totalmente naturales, maduradas en el árbol y a pleno sol, tampoco se les da ningún tratamiento una vez recolectadas y en 24 las disfrutamos en nuestra casa con todo su sabor ya que no hay intermediarios ni cámaras para que aguante más. Podemos comprar naranjas sin tener que cargar bolsas, las recibiremos en casa gracias a Comenaranjas especialistas en naranjas y mandarinas muy dulces.

INGREDIENTES BASE: (4 personas)

• 65 grs. de galletas
• 30 grs. de mantequilla

INGREDIENTES CREMA:

• 170 grs. de queso crema
• 40 grs. de azúcar
• 20 ml. de zumo de naranja Comenaranjas
• piel rallada de naranja Comenaranjas
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de Maizena

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la base. Forramos el molde con papel de hornear. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Colocamos esta masa en el fondo del molde apretando para que quede compacta. Reservamos en la nevera.

Con las varillas montamos el huevo con el azúcar, añadimos la piel rallada de naranja, el queso crema, el zumo de naranja y la Maizena. Vertemos sobre la base de galletas.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º, a media cocción bajamos un poco la temperatura y seguimos cocinando hasta que al pinchar con una aguja salga seca, sin masa enganchada. En total alrededor de 45 minutos, depende la cantidad, el molde y el horno.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera.

Desmoldamos con cuidado, es fácil llevarse algún trozo de la tarta como me ha pasado a mí en una de las esquinas. Espolvoreamos con más piel rallada de naranja.

Feliz semana!!

TOSTA DE QUESOS

Con una rebanada de pan grande os puede servir de cena para el fin de semana, pero también podéis tomar estas tostas como aperitivo escogiendo rebanadas de pan pequeñas.

Para complementar la tosta de hoy unas patatas chips con sabor a salchichón, son de la  gama Gurma Premium de Fritoper, muy crujientes y realmente saben a salchichón.

Aunque no comamos aperitivos cada día, seguro que en la despensa tenemos alguna bolsa para el fin de semana y cuando tenemos invitados no pueden faltar a nuestra mesa, son un clásico igual que las aceitunas. En Fritoper tienen tantos sabores que os será difícil quedaros con uno solo, queréis probar todas las variedades de aperitivos o de palomitas. Comprobadlo!

Todo empezó en 1979 en Alaquàs (Valencia) friendo patatas, pero pronto el lugar se queda pequeño y se trasladan a un polígono industrial de la misma población, sigue creciendo y en 1983 se registran con el nombre Fritos Pérez, S.L. Un nuevo traslado en el año 1988 y el último por ahora en 2017 a la localidad de Benifaió, una nave industrial más grande y moderna. Desde 2011 cuentan con la certificación IFS que garantiza la calidad de sus productos. Excelente materia prima y tecnología avanzada en todos sus productos.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 rebanadas grandes de pan
• 2 quesitos con queso azul o normales
• 50 grs. de queso rallado Emmental
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrito de coñac
• 1 chorrito de leche
• 6 nueces, almendras u otro fruto seco

PREPARACIÓN:

Mezclamos con la ayuda de un tenedor los quesitos, el queso rallado y la mayonesa.

Añadimos un chorrito de coñac y uno de leche, agregamos los frutos secos troceados.

Con esta mezcla untamos las rebanadas de pan y ponemos en el gratinador del horno, cuando empiece a coger un poco de color ya están listas para comer, la parte exterior queda crujiente y la miga blandita.

Se sirve la tosta recién salida del horno junto a un buen puñado de chips y a disfrutar.

Buen provecho!!