lunes, 24 de abril de 2017

TARTA SALADA DE ZANAHORIA AL AROMA DE NARANJA







Parece que últimamente me ha dado por hacer pasteles y tartas saladas, es que además de estar buenos quedan muy bonitos a la hora de servirlos y me gusta compartirlos con vosotros por si os sirven de idea. La receta la vi en Avevo un lato dolce... ma l'ho mangiato.


INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

  • 75 grs. de harina
  • 75 grs. de sémola de trigo duro
  • 60 grs. de agua
  • 20 grs. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • 1/4 cucharadita de sal


INGREDIENTES RELLENO:

  • 1 huevo
  • 100 ml. de nata líquida
  • 40 grs. de queso rallado
  • 150 grs. de zanahorias Lola y Más
  • 6 tomates cherry 
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 naranja La Mapa
  • tomillo
  • sal
  • pimienta blanca molida


PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la masa, para ello mezclamos la harina con la sémola, la sal y el aceite, vamos añadiendo el agua poco a poco y amasamos. Formamos una bola, la envolvemos en film de CM Bolsas y dejamos reposar una hora en la nevera.

Pelamos, lavamos y secamos la patata. La cortamos en tiras como si fuera para freír. Las cocemos en agua y sal durante 5 minutos y escurrimos.

Lavamos, secamos y cortamos los cherry por la mitad.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las zanahorias 5 minutos, agregamos el tomillo, la piel rallada y el zumo de la naranja, cocinamos hasta que la zanahoria caramelice. Incorporamos la patata y dejamos cocinar un par de minutos todo junto.

Extendemos la masa con el rodillo y forramos un molde de tarta, mi molde era cuadrado de 15,5 cms. de lado. Pinchamos con un tenedor toda la base y vertemos encima el huevo batido con la nata y el queso rallado. Encima ponemos las zanahorias con las patatas y acabamos con los cherry.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos aproximadamente, cuando veáis que la masa está crujiente y el relleno cuajado.

Dejamos templar y servimos. Para maridar un vino blanco D.O. Penedès, Karamba Blanc de Blancs de Giró Ribot.

Con un plato así cualquier día se convierte en una fiesta. Buen provecho!!



viernes, 21 de abril de 2017

CAKE DE LONGANIZA DE PASCUA Y QUESO







Hoy un bizcocho, pero salado, es perfecto cuando tenemos invitados, aunque con estas cantidades pueden comer tres o cuatro personas acompañándolo de una ensalada. Usé un molde de 17 cm. de largo. 
La receta la vi en Zenzero e Limone, cambié el tipo de queso y el embutido. La longaniza que puse es la de Pascua de Ca Tormo, una longaniza estrecha con un sabor especiado muy rico, elaborada con carne de cerdo Duroc y envuelta con tripa natural. Es una carnicería familiar situada en La Pobla Llarga de Valencia y su producto estrella es la Longaniza de Pascua que tiene su web específica, la venden on line para que la podamos disfrutar en cualquier lugar del territorio español y no solo en determinada época, si no durante todo el año. Un capricho salado, en cuanto pruebas un trozo quieres más.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 100 grs. de harina
  • 50 grs. de Longaniza de Pascua Ca Tormo
  • 50 grs. de queso Gorgonzola
  • 1 huevo
  • 65 ml. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • 75 ml. de leche
  • 20 grs. de queso rallado
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • sal


PREPARACIÓN:

Cortamos la longaniza en rodajas finas.
Cortamos el queso Gorgonzola en daditos.

Mezclamos el huevo con el aceite, añadimos la leche y agregamos la harina, la levadura, el queso rallado y un poco de sal.

Agregamos a esta masa la longaniza y el queso Gorgonzola, repartimos bien y la volcamos en el molde.

Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente. Si pinchamos con una brocheta o palillo en el centro y sale seco está listo, si hay masa pegada a la brocheta aún deberemos dejar unos minutos más en el horno.

Podemos tomarlo tibio o frío, está igualmente bueno.

Buen fin de semana!!!



jueves, 20 de abril de 2017

PASTEL DE PATATAS Y COL LOMBARDA









Unas simples patatas hechas puré y lo que cambian presentadas de esta forma, revestidas con un manto de col lombarda. No es necesario gastar más de la cuenta para comer de lujo. ¿Qué os parece a vosotros?

También puede ocurrir que no os dé tiempo a cocinar y no siempre comprar la comida ya preparada convence, pero si sabemos que proviene de una empresa que utiliza materia prima de calidad para elaborar sus recetas podemos fiarnos. Salycop es una empresa que se define como cocineros pues llevan muchos años dedicados a la cocina, la hostelería y la industria alimentaria. Ellos cocinan para nosotros, de forma sana y nos lo llevan a cualquier punto de la península, donde elijamos, a casa, al trabajo, etc. y solo nos quedará calentarlo al microondas para saborearlo.Podéis elegir menús completos o los platos que os apetezca. Disponen de una gran variedad de platos, verduras, cremas, legumbres, pastas, carnes, pescados, etc. Para acompañar mi pastel de patatas he escogido unos Callos a la madrileña con un sabor muy casero.


INGREDIENTES: (4 personas)



PREPARACIÓN:

Separamos las hojas de la col dejándolas enteras, las lavamos y cocemos al vapor que queden al dente. Si nos sobran algunas hojas podemos congelarlas para otra preparación.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las cocemos al vapor.

Con un tenedor chafamos las patatas cocidas, salpimentamos y añadimos un poco de aceite. Mezclamos bien.

Forramos un molde de plum cake antiadherente con las hojas de la col, que sobresalgan. Ponemos en el fondo la mitad del puré de patatas, una capa de Asadillo, cubrimos con queso Emmental cortado en lonchas y el resto del puré. Cerramos con la parte sobresaliente de las hojas de col.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Dejamos entibiar y desmoldamos dándole la vuelta.

Listos para comer!!