CHEESE & CHIPOTLE BURGER

Es el nombre original que tenía la receta que vi en el Facebook de Seagram's Gin, traducido viene a decir que es una hamburguesa con queso y salsa chipotle, una salsa picante que como no encontré en ese momento por donde vivo la sustituí por Tabasco para darle el punto picante. Pero además lleva una buena cantidad de col blanca y col lombarda lo que convierte esta hamburguesa en un plato único muy completo. Lo importante es que las hamburguesas sean de calidad, caseras o compradas, no escatiméis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 panecillos redondos
• 2 hamburguesas de ternera
• 1/4 de cebolla
• 1 lima
• 100 grs. de col blanca
• 100 grs. de col lombarda
• 1 zanahoria
• 20 grs. de cacahuetes tostados sin cáscara
• 1/2 cucharada de mayonesa
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• salsa Chipotle o Tabasco 
• 2 lonchas de queso Cheddar

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Ponemos en un cuenco y mezclamos con zumo de lima. Reservar.

Lavamos la col blanca y la lombarda, secamos y cortamos en juliana.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana. Mezclamos con la col.

Machacamos ligeramente los cacahuetes, los mezclamos con la mayonesa, zumo de lima y pimienta. Lo añadimos a la col y zanahoria. Mezclamos y reservamos.

Cocinamos las hamburguesas a la plancha con unas gotas de aceite. Cuando ya estén hechas ponemos encima unas gotas de salsa Chipotle o de Tabasco y cubrimos con una loncha de queso.

Partimos los panecillos por la mitad y calentamos.

Sobre la mitad inferior de cada panecillo ponemos una capa de la mezcla de col y zanahoria, encima la hamburguesa con el queso y acabamos con una capa de la cebolla que hemos marinado con zumo de lima. Cerramos con la parte superior del panecillo y servimos.

Buen provecho!!

PIES DE CERDO A LA CERVEZA

No es una foto con colorido, pero si es una receta con muy buen sabor, claro que a no todo el mundo le gustan los pies de cerdo. Casi siempre la receta que hago en casa es con una salsa de tomate y verdura picantita, pero cuando vi esta receta en Irreductibles.cat quise probarla y variar. Llevaba un poco de mantequilla que no le añadí y se acompañaba con unas piparras que a pesar de haber comprado un bote se me olvidaron de poner, ya sabéis cuando es la hora de comer el hambre no perdona.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 pies de cerdo ya cocidos y cortados por la mitad
• caldo
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• laurel
• tomillo
• romero
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 200 ml. de cerveza
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Cuando hago un cocido le añado pies de cerdo que luego me sirven para otras comidas, como la receta de hoy.

En un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo pelados y troceados, el laurel, el tomillo y el romero, cuando esté dorado añadimos la mostaza y la cerveza. Dejamos reducir y vertemos un poco de caldo.

Incorporamos los pies de cerdo y dejamos que reduzca la salsa. Retiramos los pies y el laurel y trituramos la salsa, una vez triturada incorporamos de nuevo los pies de cerdo y cocinamos 5 minutos.

Servimos y a disfrutar del plato!!

COUS-COUS CON ALMEJAS Y GARBANZOS

Hoy toca comer legumbres, concretamente garbanzos. No siempre tienen que ser con carne y embutidos, hay muy ricas recetas con otras combinaciones, para comer sano y variado. La receta la vi en In cucina con mia sorella.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 115 grs. de cous-cous
• 250 grs. de garbanzos pedrosillanos ecológicos (cocidos) Rincón del Segura
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cayena
• 200 grs. de almejas
• romero
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Normalmente tengo garbanzos ya cocidos en el congelador. La noche anterior los pongo en remojo con agua caliente y un poco de sal, por la mañana los aclaro y los cocino en abundante agua caliente y un poco de sal durante 10 minutos en la olla a presión. Luego los escurro, los reparto en diferentes recipientes y al congelador para cuando me hagan falta. También se pueden congelar después del remojo, escurridos, para algunas recetas como un caldo o cocido.

Ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal como mínimo media hora para que suelten la posible arena que puedan tener. Escurrimos y lavamos bien. Las ponemos en una cazuela con un chorrito de agua, tapamos y cocinamos hasta que se abran.

Ponemos en un cazo a hervir 115 ml. de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva apartamos del fuego y añadimos el cous-cous, mezclamos y dejamos reposar 2 o 3 minutos. Soltamos los granos con un tenedor.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, el romero y la cayena, cuando coja color agregamos la zanahoria pelada y troceada. Cocinamos durante 5 o 6 minutos añadiendo un poco de agua.

Incorporamos los garbanzos cocidos y las almejas con su jugo de cocción y el cous-cous. Dejamos hacer a fuego muy bajo removiendo para que todo quede bien mezclado y servimos.

Buen provecho!!