viernes, 31 de marzo de 2017

CHEESCAKE DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO SIN HUEVO Y SIN HORNEAR







La mayoría ya visteis en Facebook la tarta de mi aniversario de boda, prometí subirla pronto al blog porque había quien me pedía la receta. La receta la vi en el blog CuciniAmo con Chicca, ella la hizo más grande, las cantidades que os pongo son para un molde de 15 cms., unas 6 personas pueden comer un buen trozo de tarta.

Es muy sencilla de elaborar, no necesita horno, cosa que se agradece ahora que viene el verano y también lo agradecerá nuestro bolsillo viendo el precio que pagamos por la electricidad.

Si la va a comer quien no pueda comer huevo debéis mirar que las galletas de la base tampoco lo lleven y comprando las galletas sin gluten también podrían tomar esta tarta los celiacos. 


INGREDIENTES:

  • 100 grs. de galletas
  • 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grs. de chocolate blanco
  • 60 grs. de azúcar
  • 5 grs. de gelatina en láminas
  • 125 grs. de nata montada
  • 125 grs. de Mascarpone
  • 35 grs. de coco rallado
  • 30 grs. de almendras molidas
  • un poco de leche tibia


PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.

Forramos la base de un molde desmontable y las paredes con papel de hornear. Sobre la base ponemos la mezcla de las galletas y apretamos con la mano para que quede compacto. Reservamos en la nevera.

Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas durante 40 segundos, removemos y si no está totalmente fundido ponemos unos segundos más. También se puede fundir al baño María.

Mezclamos el Mascarpone con el azúcar y le añadimos el chocolate blanco fundido.
Agregamos las almendras molidas, el coco rallado, la gelatina disuelta en un poco de leche tibia y la nata montada. Mezclamos con suavidad.

Recordad que para montar la nata ha de estar bien fría y si es posible dejad un rato antes las varillas y el recipiente donde vayáis a montarla en la nevera.

Ponemos la mezcla anterior sobre la base de galletas y alisamos la superficie.

Reservamos en la nevera para que cuaje.

Servimos decorado a nuestro gusto. Podemos espolvorear con un poco de coco rallado y adornar con algún caramelo o gominola que le dé color.

Se nota su rico sabor a coco y también el del chocolate blanco. La receta original llevaba en proporción más cantidad de azúcar y también miel que yo no puse, para nosotros así ya está delicioso.

Buen fin de semana!!



jueves, 30 de marzo de 2017

ARROZ CON PULPO Y TOMATES SECOS




Vi este arroz en la web Allioli Alicante, me guardé la receta pensando que iba a gustarme, pero me quedé corta porque me ha encantado. Ellos la hacían con pimiento rojo, el mío verde que es el que tenía en se momento en la nevera. Hacedlo que os harán la ola. 


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 250 grs. de pulpo cocido cortado en rodajas
  • 250 grs. de arroz Senia de La Perla 
  • 750 ml. de caldo de pescado
  • 2 o 3 tomates secos hidratados en aceite
  • 1 tomate rojo grande
  • 1/2 pimiento verde
  • pimentón dulce
  • azafrán
  • 1 ajo
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo y lo machacamos junto al perejil limpio y un poco de aceite de los tomates secos.

Troceamos los tomates secos y los salteamos con un poco de aceite junto al pimiento lavado, seco y cortado en tiras y el tomate rojo rallado.

Cuando tengamos el sofrito listo añadimos el arroz, el pimentón, el azafrán y la picada de ajo y perejil. Mezclamos bien e incorporamos el pulpo y el caldo caliente. Probamos de sal y si es necesario le añadimos una poca.

Hervimos 10 minutos a fuego fuerte, luego bajamos el fuego y cocemos otros 10 minutos. Dejamos reposar tapado unos 3 minutos y ya está listo para servir.

En la receta original le daban un acabado de 5 minutos al horno, pero pensar en precalentar el horno para solo 5 minutos de horneado al precio que está la electricidad me pareció exagerado y la verdad es que quedó bien sin horno.



miércoles, 29 de marzo de 2017

CALDEIRADA DE RUBIO









El Rubio es un pescado de carne blanca y piel de color rosa anaranjado, también se le conoce por otros nombres como Alfóndiga, Lucerna, Escacho, Bagel, etc. ¿Os suena alguno de estos nombres? Una de las recetas que puede hacerse con este pescado es una Caldeirada, un plato que queda muy sabroso y que copié del blog Gastronomía en Verso.
Los Rubios podéis comprarlos on line en Peixe Coruña, aunque en la foto no se vea bien lo grandes que son, os diré que la bandeja sobre la que están puestos mide 30 cm. de largo.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 2 Rubios de Peixe Coruña
  • 3 patatas medianas Kennebec de Patatas Gallegas
  • 1 pimiento verde
  • 200 grs. de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 70 ml. de vino blanco Albariño de Martín Códax
  • aceite de oliva virgen extra
  • fumet de pescado (1 puerro, 1 zanahoria, 2 cabezas de Rubio)
  • 1 hoja de laurel
  • perejil fresco
  • 1/2 cucharada de pimentón agridulce
  • sal

PREPARACIÓN:


Limpiamos el pescado quitando las tripas. Troceamos en rodajas.

Preparamos el fumet cociendo en abundante agua las cabezas del pescado, sus huevas, hígado, la zanahoria pelada y el puerro limpio. Cocinamos unos 20 minutos y colamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Quitamos la piel de los ajos y los laminamos.
Lavamos y secamos el pimiento y lo cortamos en tiras. En la receta original también ponían pimiento rojo, como no tenía solo puse verde.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos durante 5 minutos la cebolla y los ajos. Incorporamos el pimiento, salamos. Añadimos el pimentón, removemos durante 2 minutos. Vertemos el vino y dejamos que evapore.

Agregamos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor. Salamos y cocemos 4 minutos. Añadimos el laurel y vertemos fumet hasta que cubra bien las patatas. Dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Echamos los guisantes y dejamos 10 minutos más.

Incorporamos el pescado y dejamos cocinar a fuego lento durante 7 minutos, este tiempo dependerá del grosor de las rodajas de pescado, no ha de quedar crudo, pero tampoco cocido en exceso.

Servimos con perejil limpio troceado por encima.

Y a la hora de acompañar el plato el mismo vino con el que hemos hecho la receta nos servirá para disfrutar de la comida.

Buen provecho!!



martes, 28 de marzo de 2017

QUICHE DE VERDURAS CON MASA DE ACEITE DE OLIVA Y ESPINACAS

















Hacía tiempo que no comía quiche y me apetecía ponerme con las manos en la masa, pero una masa que no lleva mantequilla, está elaborada con aceite de oliva, parte de la harina es de espelta ecológica y le añadí unas espinacas. Realmente quedó deliciosa, al menos a nosotros nos encantó.

Un poco de queso no podía faltar, un manchego artesano con D.O., con leche cruda de oveja de Las Terceras, una quesería especialista en este tipo de quesos desde hace más de dos siglos, se dice pronto, al probarlos se entiende, buenísimos y no solo para elaborar ricas recetas, tal cual es una delicia. En el 2016 has sido premiados con cuatro medallas en el World Cheese Awards.

Y para beber un buen cava de Celler Vell, un Extra Brut Reserva, con el cual brindar porque hoy es mi 36 aniversario de boda y se merece un brindis. Una comida perfecta!!


INGREDIENTES MASA: (4 personas)

  • 190 grs. de harina de trigo
  • 90 grs. de harina fina de espelta ecológica DeSpelta
  • 100 ml. de agua
  • una cucharadita rasa de sal
  • 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • un puñado de espinacas Lola y Más

INGREDIENTES RELLENO:


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. 
Lavamos y escurrimos bien las espinacas. Las mezclamos con el aceite y trituramos.
En un cuenco ponemos las harinas, la sal, el agua y el aceite con las espinacas, mezclamos bien y amasamos. Formamos una bola y la estiramos con el rodillo.

Forramos un molde redondo bajo con papel de hornear y ponemos la masa. Encima colocamos unos garbanzos crudos y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Retiramos los garbanzos que podemos guardar en un tarro cuando se enfríen para usarlos en otras ocasiones que hagamos la masa.

Mientras lavaremos y cortaremos en ramilletes el brócoli y la coliflor. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Cocemos todo al vapor, que quede al dente. Dejar que se enfríe un poco.

Vamos colocando la zanahoria, el brócoli y la coliflor encima de la masa.
Pelamos el aguacate y lo ponemos encima de las verduras. Salar.
Troceamos queso y lo repartimos por toda la superficie.

Batimos los huevos con la nata o la leche y lo vertemos sobre la quiche.

Horneamos a 180º, unos 30 minutos, hasta que veamos que está cuajada en su interior y la masa se vea crujiente.

Tenéis que probarla, es una buena manera de comer verdura.



lunes, 27 de marzo de 2017

RAGOUT DE TERNERA CON SETAS



Pensábamos que ya había llegado el verano con las altas temperaturas que teníamos hace una semana, pero no, pasamos de los 20º o 30º a las nevadas de algunos lugares, así sin más. Algunos platos frescos ya habían hecho aparición en nuestras mesas y de nuevo han vuelto las sopas, cocidos y guisos calentitos. Volverá el buen tiempo y los platos más ligeros, pero para mi un guiso es intemporal, se puede comer en cualquier época del año.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 500 grs. de ragout de ternera de añojo hembra Casa Gutier
  • 2 zanahorias Lola y Más
  • 1/2 puerro
  • 2 patatas Kennebec Patatas Gallegas
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • guisantes congelados o frescos
  • 1 ajo
  • perejil
  • setas variadas congeladas o frescas
  • 500 ml. de caldo


PREPARACIÓN:

Salpimentamos y enharinamos la carne cortada en dados. La sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, cuando tenga color añadimos las zanahorias y el puerro pelados y troceados, vertemos el vino y dejamos reducir.

Agregamos las patatas peladas y troceadas (no las cortamos completamente con el cuchillo, al llegar al final del corte rompemos con la mano para que la salsa quede más espesa), el laurel, los guisantes y el caldo.

Cocinamos tapado, a fuego medio hasta que la carne y las patatas estén tiernas.

Salteamos las setas en una sartén con un poco de aceite, ajo y perejil y las añadimos a la cazuela, removiendo un par de minutos y ya estará listo.

Este guiso está mucho mejor si lo cocinamos el día antes, el reposo le sienta bien. Es una carne muy tierna y rica en Omega-3.

Feliz semana!!!



viernes, 24 de marzo de 2017

ROLLITOS DE CALABACÍN CON JAMÓN Y QUESO







Unos rollitos que podéis servir de aperitivo o como plato, seguro que a vuestros comensales les encantarán.
Están inspirados en unos rollitos que vi en la web Giallo Zafferano, eran con jamón curado que yo cambié por jamón cocido y queso italiano que sustituí por quesos más nuestros.

Para beber una sangría Pompita, inspirada en algunas ciudades españolas, porque cada ciudad tiene su sabor. Tenemos las variedades Barcelona, elaborada con Tempranillo y naranjas sanguíneas; Ibiza, Tempranillo y sandía y Madrid, Macabeo y pomelo. Esta última fue la escogida. Solo 5,5º y muy buen sabor para acompañar nuestros platos y disfrutarla en buena compañía.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 calabacín Esfruta
  • 20 grs. de queso fresco de cabra El Bosqueño
  • 75 grs. de crema de queso de cabra y oveja El Bosqueño
  • 30 grs. de jamón cocido
  • perejil
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el calabacín. Lo cortamos en lonchas de unos 2 mm. Saldrán más o menos lonchas depende del grosor del calabacín.

Salamos el calabacín y lo hacemos a la plancha con unas gotas de aceite un par de minutos por cada lado.

Mezclamos la crema de queso, el perejil limpio y troceado, la pimienta, el jamón cocido y el queso fresco de cabra cortados en trocitos pequeños. Podemos preparar esta mezcla un rato antes y reservarla en la nevera.

Ponemos un poco de la mezcla sobre cada loncha y enrollamos y ya tenemos los rollitos listos para comer, podemos hacerlo con el calabacín tibio o bien una vez que se ha enfriado. Se conservan como máximo un día en la nevera.

Buen fin de semana!!



jueves, 23 de marzo de 2017

COCA DE ESPELTA CON CALABACÍN Y BERENJENA REBOZADOS





La de hoy es una receta de aprovechamiento, había rebozado calabacín y berenjena, como había bastante cantidad sobró, lo que está claro es que no iba a tirarlo estando bueno. Pensé en hacer una pizza o una coca, no sabía muy bien como iba a quedar, pero tenía que probarlo y el resultado fue muy rico. Os explico como la hice por si os puede servir de idea.


INGREDIENTES CALABACÍN Y BERENJENA REBOZADOS:

  • 1 calabacín Esfruta
  • 1 berenjena Esfruta
  • sal
  • pimienta negra molida
  • harina para rebozar sin huevo
  • agua fría
  • aceite para freír


INGREDIENTES COCA DE ESPELTA: (3 personas)

  • 125 grs. de harina fina de espelta ecológica DeSpelta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 15 grs. de aceite de oliva virgen extra Picual El Cortijuelo
  • 150 ml. de agua
  • calabacín rebozado
  • berenjena rebozada
  • miel de roble El Cortijuelo
  • guindillas picantes El Cortijuelo
  • mozzarella rallada 


PREPARACIÓN:

Empezamos con la masa para rebozar mezclando la harina, sal, pimienta y agua fría hasta obtener una densidad de papilla espesa.

Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas finas y los bañamos bien en la masa.
Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.
Ya están listas para consumir y con las que sobren haremos la coca.

Para preparar la masa de la coca mezclamos la harina de espelta, la sal, la levadura, el aceite y el agua. Amasamos, formamos una bola y dejamos reposar media hora.

Estiramos la masa con el rodillo y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Sobre la masa ponemos las rodajas de calabacín y berenjena rebozados, unas guindillas y regamos las rodajas de berenjena con unas gotas de miel.

Cubrimos con la mozzarella y volvemos a meter en el horno otros 10 minutos.

Y a disfrutar de una rica cena de aprovechamiento!!




miércoles, 22 de marzo de 2017

ENSALADA DE BACALAO CON AGUACATE Y GAMBAS

Plato terminado

Antes de servir

1 y 2 Ensalada de bacalao con aguacate y gambas; 3 Bacalao gratinado con patatas y espárragos; 4 Bacalao con pulpo a la gallega


Hace unos días asistí como invitada a uno de los talleres que organiza La Sirena, empresa especialista en congelados de gran calidad, tanto ingredientes como platos preparados (más de 750 referencias). Tienen tiendas en toda Catalunya y Madrid principalmente, pero también en Castellón y Andorra. Puedo recomendar sus productos como consumidora y también por haber trabajado en la empresa.

En esta ocasión el taller está dedicado al bacalao, en estas fechas es cuando más se consume, pero no deberíamos olvidarlo el resto del año, se pueden hacer muchas recetas con este pescado que nos aporta proteínas de gran valor biológico. Los talleres de la cocina del bacalao duran hasta principios de abril, los que viváis cerca os podéis apuntar entrando en su web o llamando al 900 21 06 21.

La chef Montse Tapias cocinó tres recetas que luego pudimos probar y una de ellas he hecho en casa y es la que os traigo hoy, la ensalada de bacalao con aguacate y gambas. Las otras fueron un rico bacalao gratinado con patatas y espárragos y bacalao con pulpo a la gallega, todas muy ricas.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 600 grs. de penca de bacalao desalado La Sirena
  • 2 mitades de aguacate La Sirena
  • 250 grs. de gambitas boreales peladas cocidas La Sirena
  • 1 cebolleta pequeña
  • perejil
  • 30 olivas negras de Aragón
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana
  • mezcla de 5 pimientas
  • olivada
  • sal


PREPARACIÓN:

Descongelamos el bacalao y las gambitas en la nevera sobre una rejilla para que no estén en contacto con el agua del descongelado.

Descongelamos las mitades de aguacate, pero antes de que se acaben de descongelar los cortamos en dados, así es más fácil de cortar. Es muy útil tener estos aguacates en el congelador, en un momento podemos hacer un guacamole o cualquier otra preparación que los requiera, están en su punto de maduración.

Una vez descongelado le quitamos la piel al bacalao y la cortamos en tiras o cuadrados. Las ponemos en el microondas a máxima potencia durante un minuto, comprobamos y si no están crujientes vamos dándole más tiempo hasta que estén crujientes. También se pueden hacer los crujientes en sartén. Yo aproveché que tenía el horno encendido y las horneé hasta que estuvieron crujientes. Reservamos.

En un cuenco ponemos el bacalao cortado en dados, las gambitas, la cebolleta cortada en trozos pequeños y las olivas negras de Aragón.

En un cuenco pequeño o en un tarro de cristal ponemos 3 partes de aceite de oliva por una de vinagre, añadimos un poco de sal, la mezcla de pimientas molidas, el perejil limpio y troceado. Agitamos y regamos con ello la ensalada. Mezclamos con cuidado para no romper el aguacate y servimos junto a los crujientes de la piel de bacalao y unas gotas de aceite mezcladas con la olivada.

Plato perfecto para los que no coméis carne algunos días y para todo el mundo, probadlo y me contáis.



martes, 21 de marzo de 2017

ACEITUNAS NEGRAS EN ADOBO PALMERO









Hoy en día encontramos mil y una variedades de aceitunas aliñadas en las tiendas, en bote o a granel, pero también podemos hacer nosotros los aliños más personalizados. Este lo vi en la web Aceituning, he cambiado algunas cosillas, entre ellas el vino blanco que he sustituido  por un vermouth blanco de Cisa, empresa que desde 1880 hacen el vermouth de máxima calidad con las viejas fórmulas que solo han variado ligeramente para adaptarse a los gustos actuales, una vez lo pruebas te convence Tienen dos variedades, el blanco y el rojo, también podemos comprar su Moscatel para los momentos dulces.

Las aceitunas son de Sanmer, empresa familiar situada en el Valle del Jerte, cuna de la aceituna cacereña con la que se obtienen también buenos aceites y aceitunas de mesa, destacando la negra.

El pimentón y el vinagre son de Olmeda Orígenes, productos de auténtico pueblo, los más representativos de cada zona, con esos sabores que a veces tanto añoramos, los de toda la vida y que ahora podemos adquirir en su tienda on line, buenos productos y buen servicio.


INGREDIENTES:

  • aceitunas negras Sanmer
  • 1 ajo
  • tomillo
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • vermouth blanco Cisa
  • vinagre de Jerez Olmeda Orígenes
  • pimentón dulce ahumado Olmeda Orígenes
  • cayena molida
  • perejil
  • 10 almendras crudas peladas


PREPARACIÓN:

Mezclamos y trituramos todos los ingredientes menos las aceitunas, graduamos las cantidades a nuestro gusto para que quede una salsa más o menos espesa y con el toque picante que más nos guste.

Ponemos en un cuenco junto a las aceitunas, mezclamos y dejamos que tomen sabor unos 20 minutos, aunque podemos reservarlas en la nevera y consumirlas al día siguiente. No puedo decir por cuanto tiempo se conservan, no pasaron de las 24 horas, pero seguramente aguantarán perfectamente varios días.

Podéis acompañarlas con un vermouth blanco para no desentonar en sabores.



lunes, 20 de marzo de 2017

GUISANTES CON HABAS Y ALCACHOFAS





Hoy un plato único muy primaveral, aprovechando la temporada de las habas y guisantes frescos que no suele durar mucho tiempo. A los que celebráis la Cuaresma os irá perfecto pues no lleva nada de carne, incluso el caldo que he puesto es de verdura, aunque también queda bueno con un caldo de carne como los básicos de Aneto.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de guisantes frescos desgranados Esfruta
  • 290 grs. de habas frescas desgranadas Esfruta
  • 3 alcachofas Esfruta
  • 1/2 cebolla Esfruta
  • limón
  • 2 huevos
  • 250 ml. caldo de verduras Aneto
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua durante 12 minutos, Pasamos por agua fría, pelamos, cortamos por la mitad a lo largo y reservamos.

Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y las troceamos en cuatro partes. Rociamos con unas gotas de zumo de limón.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y troceada. Añadimos las alcachofas, damos unas vueltas, agregamos las habas y luego los guisantes, mezclamos un par de minutos y vertemos el caldo. Si es necesario podemos tener un poco más de caldo caliente para añadirlo.

Dejamos cocer a fuego medio bajo hasta que esté todo tierno. Probamos de sal y si es necesario echamos una poca. Ponemos encima los huevos y dejamos todo junto un par de minutos más.

Servimos y disfrutamos de una rica y sana comida.

Feliz semana!!



viernes, 17 de marzo de 2017

TARTA TATIN DE KUMQUATS







La Tarta Tatin típica es de manzana y se elabora poniendo en la base del molde la manzana junto a un poco de azúcar y mantequilla, se hornea para caramelizar y luego colocamos la masa encima horneando de nuevo.
No es la primera que la hago con otro ingrediente distinto a la manzana, la de hoy con kumquats, pero los he caramelizado sin mantequilla, tampoco la lleva la masa, así queda una receta más sana y algo más ligera. Sin huevos y sin lácteos, también apta para veganos.


INGREDIENTES: 

  • 100 grs. de harina
  • 40 ml. de licor de naranja
  • 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharada de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce Maple Joe
  • 25 kumquats Las Naranjas del Duque
  • una cucharada de azúcar moreno


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los kumquats. Los partimos por la mitad y sacamos las semillas.

Espolvoreamos con el azúcar moreno un molde de tarta de 20 cms. de diámetro, mejor si lo forramos con papel de hornear y ponemos los kumquats con la parte partida hacia abajo.

Horneamos a 180º  unos 15 minutos. Dejamos templar un poco.

Mientras preparamos la masa mezclando la harina, el licor de naranja (si no tenéis podéis emplear un vino dulce), el aceite, la sal, la levadura y el jarabe de arce. Amasamos y formamos una bola que estiraremos con la ayuda del rodillo.

Con la masa cubrimos los kumquats y volvemos a meter en el horno hasta que esté dorada y crujiente.

Dejamos que pierda un poco de temperatura y sacamos del molde dándole la vuelta para que los kumquats queden en la parte superior.

Se puede tomar tibia o cuando enfríe.

Feliz y dulce fin de semana!!



jueves, 16 de marzo de 2017

TARTAR VEGETAL CON SARDINA AHUMADA Y QUESO DE CABRA







Originalmente un tartar es una preparación con carne o pescado crudos cortados en trozos pequeños. Puede que llamar a esta receta tartar sea un poco atrevido y algún purista ponga el grito en el cielo, no es mi intención crear polémica, pero al llevar los ingredientes cortados en daditos le he puesto ese nombre indicando "vegetal".

Nos ha encantado el rico sabor que se logra con esta mezcla de ingredientes, unas sardinas ahumadas bajas en sal, de gran tamaño, procedentes del Cantábrico, conservada en aceite de girasol. Anteriormente las han tratado contra el temible Anisakis. Las podéis comprar en la tienda gourmet on line de Casa Santoña, empresa familiar que ya va por la tercera generación dedicada a la preparación de conservas y semi conservas artesanales. Una materia prima de calidad y un buen tratamiento de estos productos hace que sean unas conservas de máxima calidad y buen sabor.

El queso elegido es fresco, de cabra de la raza Payoya, autóctona de la Sierra de Cádiz, es un queso artesano, bajo en grasa, con pocas calorías que el verano lo tenemos a la vuelta de la esquina. Es un queso muy rico que podemos comprar en su web El Bosqueño, donde encontraréis también otros quesos artesanos de cabra y de oveja, más de 30 variedades y muchos premios conseguidos por su calidad.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tomate de ensalada Esfruta
  • 1/2 aguacate
  • zumo de limón
  • 2 sardinas ahumadas bajas en sal Casa Santoña
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 40 grs. queso fresco de cabra El Bosqueño


PREPARACIÓN:

Pelamos el aguacate y quitamos el hueso, lo troceamos en daditos y rociamos con zumo de limón.

Lavamos y secamos el tomate. Lo cortamos en daditos y ponemos en un escurridor una media hora.

Aliñamos el tomate con sal, pimienta negra y un poco de aceite, añadimos una de las sardinas ahumadas cortada en trocitos y mezclamos.

Ponemos una capa de tomate en el fondo de unos vasos, encima el aguacate y acabamos con el queso también cortado en daditos.

Adornamos cada vaso con media sardina ahumada.

Y ya tenemos un entrante fresquito y muy sabroso que podéis consumir inmediatamente o dejar unas horas en la nevera.



miércoles, 15 de marzo de 2017

FILETES DE TERNERA CON CREMA DE AGUACATE Y MEMBRILLO



No sabía si llamarle crema de aguacate y membrillo o salsa. Que cada uno le ponga el nombre que prefiera. El aguacate da mucha cremosidad y el membrillo pone un pequeño punto dulce para comer los filetes de un modo distinto. Acompañados de patatas fritas que siempre triunfan, pero si preferís algo más ligero una ensalada de lechuga con tomate y zanahoria también le va a quedar bien.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y el hueso del aguacate. Chafamos la pulpa con un tenedor, añadimos unas gotas de zumo de limón y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos.

Sobre un poco de film o de papel de aluminio extendemos la mitad de la mezcla y encima ponemos el membrillo cortado en tiras. Tapamos con el resto de la mezcla y reservamos en la nevera envuelto en el film o aluminio para que coja un poco de cuerpo. Si os gusta con más cuerpo tendréis que añadir más mantequilla, o sea, más grasas y calorías, a vuestro gusto.

Hacemos la carne a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos al final y servimos con un poco de crema de aguacate por encima y acompañado de las patatas que freiremos en abundante aceite caliente.

Qué aproveche!!



martes, 14 de marzo de 2017

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE ALMENDRAS Y NARANJA







Como cada mes la caja Disfrutabox llega a mi casa llena de ricas y útiles sorpresas pues como sabéis no solo trae productos de alimentación, también los hay de belleza. A través de su Facebook nos van dando pistas para que sea más emocionante y tratemos de adivinar cuál es el próximo contenido. En la última caja recibida "Para comerte" uno de los productos es un Caldo Gourmet de Cocido de Gallina Blanca de la gama Premium, elaborado con jamón y chorizo ibéricos: Ha sido mi elección para elaborar la receta de hoy y darle mucho más sabor a la salsa, acompañada de una de las cervezas Amstel Oro, tostada, con cuerpo que acompaña perfectamente al solomillo.

Y como imagino que queréis saber el resto del contenido de la caja, os lo explico: Unicla leche semidesnatada, leche gallega con más sabor y un 18% menos de grasas saturadas, contiene Omega 3, CLA, calcio y antioxidantes; Infusión Tarta de manzana con caramelo de Pompadour, riquísima y sin calorías; Nata para cocinar de Central Lechera Asturiana; Natillas de vainilla DiaBalance; Crema de manos Ilovemynails Cherry Kiss de Carobels y Mascarilla facial Happy Day fresa de Iroha Nature.

También vosotros podéis tener cada mes en vuestra casa una caja llena de sorpresas, sin necesidad de permanencia por 15,91€ y si además queréis obtener un buen descuento en la primera, poniendo el código BETULO os costará solo 9,99€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 solomillo de cerdo ibérico
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 cucharadas de almendras peladas crudas
  • 1 tomate seco hidratado en aceite
  • ralladura piel de una naranja
  • orégano
  • tomillo
  • nuez moscada
  • 200 ml. de caldo Gourmet de cocido Gallina Blanca Disfrutabox
  • 50 ml. de licor de naranja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:


En una cazuela con un poco de aceite doramos el solomillo por todos los lados. Retiramos, cortamos en rodajas gruesas y reservamos.

En la misma cazuela doramos la cebolla pelada y cortada en trocitos y la zanahoria pelada y rallada, cocinamos a fuego lento para que se ablande. 
Vertemos el licor de naranja (en la receta original ponían coñac, también podéis poner vino) y subimos el fuego para que se evapore.

En un mortero machacamos las almendras, el tomate seco, la ralladura de naranja, el orégano, el tomillo y un poco de nuez moscada y lo incorporamos a la cazuela, dejamos cocer un par de minutos y añadimos el caldo, damos unas vueltas e incorporamos el solomillo, cocemos a fuego medio hasta que esté bien cocinado. Salpimentamos.

La receta la vi en la web de la revista Mía, aunque hice algún cambio.

La salsa la serví tal cual con sus tropezones, pero si os gusta más fina la podéis triturar.

Buen provecho!!