miércoles, 31 de mayo de 2017

LASAÑA DE VERDURAS CON PAN CARASAU





El pan Carasau es típico de Cerdeña. Es una lámina fina, tipo pergamino y muy crujiente. Se puede comer acompañando cualquier alimento o para hacer ricas lasañas, tengo un par de ellas ya en el blog, una con calabaza y otra con ternera y bechamel de queso azul.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Lavar, secar y trocear muy menudo el calabacín, la berenjena y los pimientos. Saltear con un poco de aceite hasta que esté tierno. Salpimentar.

Mojamos ligeramente las láminas de pan. Podemos pasarlas rápidamente bajo el grifo del agua con cuidado pues se rompen con facilidad.

Ponemos una lámina del pan sobre la bandeja del horno engrasada o forrada con papel de hornear. Cubrimos con una capa de las verduras y Mozzarella troceada, seguimos haciendo capas y terminamos con una lámina de pan y Mozzarella.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que la Mozzarella esté bien fundida.

Servimos inmediatamente y a disfrutar de la comida o cena!!



martes, 30 de mayo de 2017

EMPANADILLAS DE CALABACÍN Y ROMESCO





Con la cantidad de rellenos que se pueden hacer para las empanadillas no entiendo como las industriales siempre son de atún o bonito, claro que en esos casos deberían dar una lupa al comprarlas por lo difícil que resulta encontrar el atún. En casa podemos hacerlas a nuestro gusto y bien rellenitas. También podemos hacer la masa casera, pero cuando el tiempo es escaso lo que nos facilite tener en poco tiempo nuestro plato en la mesa es bienvenido. Eso si, ha de ser de calidad, como esta salsa romesco elaborada con ingredientes naturales, se nota en su sabor, igual que si la hiciéramos nosotros. Es de Mercadelta, una empresa familiar situada en Altafulla, muy cerca de Tarragona, en el año 2012 empezó trayendo frutas y verduras frescas del Delta del Ebro, a unos 80 kilómetros de Altafulla para vender. En el verano del 2014 tuvieron la idea de elaborar gazpacho con tanto éxito que también se animaron a hacer escalivada durante la temporada de verano. Entonces pensaron que podían envasarla para tener todo el año, pero no querían añadir conservantes ni otros productos, lo hicieron como manda la tradición, al baño María. Y así, poco a poco, pero todo bien hecho han ido ampliando la variedad de productos que podemos comprar en su tienda on line.


INGREDIENTES:

  • 11 obleas para empanadillas
  • 1 calabacín pequeño Lola y Más
  • 70 grs. de salsa romesco Mercadelta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el calabacín, lo cortamos en daditos.

En una sartén con un poco de aceite lo salteamos que nos quede al dente. Salamos ligeramente. Dejamos que se enfríe un poco.

Mezclamos el calabacín con la salsa romesco.

Ponemos un poco de la mezcla en el centro de cada oblea y las cerramos doblándolas por la mitad y apretando los bordes con un tenedor para sellarlos.

Pintamos la superficie con un poco de aceite y ponemos sobre la bandeja del horno engrasada con unas gotas de aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que empiecen a dorarse.

Sin que suene a prepotencia, pero me quedaron unas empanadillas muy ricas.



lunes, 29 de mayo de 2017

COLIFLOR VERDE CON SALSA DE QUESO AZUL Y MERMELADA DE HIGOS











Había visto una receta de bimi con esta salsa en la web Gastronomía y Cía. pensé en hacerla con brócoli que tenía congelado cuando llegó mi cesta de verduras y frutas de este mes y contenía una coliflor verde. No había que darle más vueltas, iba a hacer la receta con la coliflor y aquí la tenéis, os la recomiendo.

Para la salsa he empleado una rica crema de queso azul de Alcares, especialista en el queso azul elaborado con  leche cruda de vaca asturiana, con una lenta maduración, un proceso artesanal y mucho mimo, resultando unos quesos cremosos y sabrosos. Podéis comprar la pieza entera de 700 grs. o en cuñas de 300 grs. que incluye una quesera para conservarlo mejor.
También tienen un arroz con leche muy cremoso que está para chuparse los dedos.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Cortamos en ramilletes la coliflor y lavamos. Cocemos al vapor que quede al dente.

Ponemos la crema de queso, un poco de leche, la nuez moscada y la pimienta en un cazo, calentamos removiendo constantemente para que quede homogéneo.

Salteamos la coliflor en una sartén con un poco de aceite.

Servimos la coliflor en los platos y regamos con la salsa de queso, añadimos por encima la mermelada y las nueces y pulverizamos el aceite de trufa blanca.

A la hora de comer mezclamos todo para que se unan los sabores.

Acompañamos de una ensalada de tomate, pepino, cebolla morada y zanahoria de Lola y Más, recién recolectado todo.

Y de postre... un buen tarrito de arroz con leche de Alcares que espolvorearemos con canela.

Buen provecho!!!



viernes, 26 de mayo de 2017

PIZZA CAPRESE





Mucha gente tiene por costumbre los viernes por la noche cenar pizza, para ellos y para quien quiera hoy os traigo una a la que he llamado Caprese ya que este es el nombre de una ensalada italiana que lleva los colores de su bandera, el verde de la albahaca, el blanco de la Mozzarella y el rojo del tomate y estos ingredientes son los que lleva esta pizza.

Me gusta hacer la masa, acostumbro a tener levadura fresca en la nevera, pero si se acaba tengo en la despensa una harina especial para hacer pizza que ya lleva la levadura incorporada y da muy buen resultado.


INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

  • 250 grs. de preparado para pizza con levadura de Harimsa
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml. de agua tibia
  • 1 bote de ensalada de tomate y pimiento ecológico Sabores de Cazorla
  • pimienta blanca molida
  • 1 o 2 tomates maduros
  • Mozzarella fresca Fior di Latte de Finca Son Tema
  • Mozzarella rallada para pizza de Finca Son Tema
  • salsa pesto ya hecha


PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa poniendo en un cuenco el preparado para pizza y la sal, vertemos el agua tibia y mezclamos con una espátula durante 1 minuto. Añadimos el aceite y amasamos sobre el mármol entre 5 y 10 minutos.
Tapamos y dejamos levar 25 minutos.

Mientras preparamos el sofrito, poniendo en una sartén con un poco de aceite el contenido del bote de la ensalada de tomate y pimiento, lo hacemos lentamente hasta que espese. Salpimentamos.

Extendemos la masa que ya habrá levado sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.Pintamos la superficie con un poco de aceite.

Repartimos el sofrito encima de la masa y encima colocamos la Mozzarella fresca cortada  en rodajas, sobre ella los tomates maduros, limpios, secos y cortados también en rodajas. Regamos con un poco de pesto y cubrimos con la Mozzarella rallada para pizza.

Horneamos en el horno precalentado a 240º de 20 a 25 minutos y ya podemos disfrutar de la cena del viernes noche o del día que nos apetezca más.

Buen fin de semana!!



jueves, 25 de mayo de 2017

BIZCOCHO SIN HUEVO Y SIN MANTEQUILLA

Bizcocho sin huevo y sin mantequilla relleno de dulce de leche

Corte del bizcocho

Mini bricks de horchata y de avena con calcio, para adultos y niños

Bizcocho sin huevo y sin mantequilla, relleno de mermelada. Mona 2017

Hacer un bizcocho parece de lo más simple del mundo, pero cada vez más nos encontramos con personas que tienen intolerancia, al huevo, al gluten o a otros ingredientes y hay que tener alguna receta que nos pueda ser útil en estos momentos.
Nota: Lo que es sin huevo es el bizcocho, tened en cuenta si lo va a comer un intolerante al huevo que el relleno no lo contenga.

El bizcocho de hoy es ideal para las personas que no comen huevo y si queréis hacer una versión vegana tendréis que cambiar la leche de vaca por alguna bebida vegetal.
La receta la vi en Zenzero e Limone. La primera vez lo hice para celebrar el día de La Mona, lo rellené con mermelada y lo cubrí con una capa fina de glaseado hecha con azúcar glass y zumo de limón, adornado con chocolatinas de chocolate blanco y negro hechas por mí, fundiendo chocolate con un poco de nata líquida o mantequilla y dejando que se solidificara en moldes con forma de nueces y de labios. 
Para celebrar un cumpleaños lo he elaborado relleno de dulce de leche y cubierto con almendras fileteadas, uno de los nuevos producto de Amandín, que también ha sacado al mercado sus mini bricks de horchata y de bebida de avena con calcio en versión infantil, para que todos disfruten de estas bebidas en cualquier lugar. La misma bebida, pero con un envase más acorde al gusto infantil.


INGREDIENTES:


PREPARACIÓN:

En un cuenco grande mezclamos el azúcar con la leche, añadimos el aceite, la piel rallada del limón y el plátano pelado y chafado.

Agregamos la harina, la Maizena y la levadura tamizadas y mezclamos.

Vertemos en un molde antiadherente de 18 cms. y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Para saber si está hecho pinchamos en el centro con una brocheta, si sale seca ya está listo, de lo contrario horneamos unos minutos más.

Dejamos que se enfríe un poco y sacamos del molde. Para rellenar esperamos que se enfríe del todo.

Partimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con una buena capa de dulce de leche que pondremos sobre la parte inferior. Tapamos con la parte superior, pintamos con una ligera capa de dulce de leche y recubrimos con las almendras laminadas que habremos tostado ligeramente en una sartén sin aceite.

Y ya tenemos nuestro bizcocho listo para celebrar lo que queramos.



miércoles, 24 de mayo de 2017

MINI TARTALETAS FLOR CON GUACAMOLE







Cuando celebramos una comida festiva nos gusta empezarla con algún aperitivo. Unas patatas chips son muy apetecibles, pero además nos gusta poner en la mesa algo más personal y que no nos lleve mucho tiempo elaborarlo, para quedar como unas reinas sin apenas despeinarse.

Esto es fácil si en nuestra despensa tenemos un buen surtido de tartaletas y bases para rellenar. En Destilerías Wifredo Rizo podemos encontrar una amplia gama de estos productos y también otros como yema blanda confitada, dulce de leche, preparado para hacer merengues y figuras de azúcar y gominola para poder preparar el menú desde el aperitivo hasta el postre.

Ahora solo nos queda hacer un rico guacamole para rellenar estas bonitas mini tartaletas en forma de flor y servirlas. Podemos preparar el guacamole con anterioridad, pero rellenaremos antes de servir para que la base no se reblandezca.


INGREDIENTES: (10 mini tartaletas)

  • 10 mini tartaletas flor Destilerías Wifredo Rizo
  • 1/2 aguacate congelado La Sirena
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 tomate maduro pequeño
  • perejil o cilantro
  • un poco de cebolla o cebolleta
  • unas gotas de Tabasco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • maíz dulce en lata

PREPARACIÓN:


Si usamos los aguacates congelados de La Sirena, dejamos descongelar un poco y chafamos. Si no tenemos, pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y regamos la pulpa con zumo de limón. Chafamos con un tenedor.
Añadimos el tomate lavado y cortado en cubitos pequeños, el perejil o cilantro limpio y troceado, la cebolla pelada y cortada menudita, unas gotas de Tabasco, aceite y un poco de sal. Mezclamos, Tapamos y dejamos en la nevera hasta el momento de servir las tartaletas.

Rellenamos las tartaletas con el guacamole y ponemos en el centro un grano de maíz.

Estas tartaletas tienen un punto dulce, también nos pueden servir para rellenar con alguna preparación dulce.

¿Os apetecen estas tartaletas? Con ellas sorprenderéis a vuestros comensales.



martes, 23 de mayo de 2017

CALAMARES RELLENOS AL HORNO





Cuando vi estos calamares rellenos en la web Giallo Zafferano, llamaron mi atención, no solo porque fueran horneados, si no porque en el relleno había patata, me pareció original y me decidí a probarlos. Es un relleno muy rico. Lo acompañaban con una salsa de yogur y nata, pero yo lo hice con una buena ración de escalivada Campo Rico que le queda muy bien y es más completo el plato.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 calamares pequeños
  • 1 patata mediana
  • 25 grs. de miga de pan
  • leche
  • 1/2 cebolla
  • Mozzarella rallada Finca Son Tema
  • salvia ecológica Orballo
  • cúrcuma fresca
  • 1/2 huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cocer la patata con un chorrito de agua en el microondas unos 5 o 6 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción. Pinchar con un palillo en el centro, si atraviesa sin dificultad estará cocida, de lo contrario poned algún minuto más. Dejar entibiar y pelar.

Troceamos la miga de pan, la ponemos en un cuenco y mojamos con un poco de leche para que quede empapada.

Limpiamos los calamares y cortamos las patas y aletas en trozos muy pequeños, dejando los cuerpos enteros para rellenarlos.

Pelamos la cebolla y cortamos también en trocitos pequeños. La salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a la salvia, añadimos las aletas y patas y cocinamos a fuego vivo para que se evapore el agua que sueltan. Reservamos.

Con un tenedor chafamos la patata, añadimos la miga de pan, el salteado de la cebolla y calamares, el queso rallado, la cúrcuma pelada y rallada, sal, pimienta y el medio huevo batido. La otra mitad del huevo nos puede servir para un rebozado o para una tortilla, pero guardadlo en la nevera y empleadlo cuanto antes.
Mezclamos bien y rellenamos los cuerpos de los calamares.

Ponemos los calamares ya rellenos sobre una bandeja de horno regada con un poco de aceite y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 a 25 minutos, dependerá del tamaño y la dureza del calamar. Se puede hacer con un solo calamar más grande, es más fácil de rellenar.

Servimos junto a la escalivada.

Buen provecho!!!



lunes, 22 de mayo de 2017

LOMO DE ORZA CON AJILIMOJILI





La orza es un recipiente de barro que se usaba antiguamente para conservar las carnes cuando hacían la matanza, de ahí viene el nombre de lomo de orza, es el modo de conservación. Hoy en día hay otros medios para conservar la carne, aunque imagino que en algunas casas aún seguirán la tradición. Es una preparación muy típica de algunos lugares de Andalucía y de Castilla la Mancha. Suelen cocinar el lomo en manteca y especias, aunque se puede sustituir la manteca por aceite.

El ajilimojili, típico de algunas zonas de Andalucía es una preparación para acompañar este lomo y otras recetas. Hay quien lo toma sobre una rebanada de pan. Yo he hecho mi versión ya que buscando en Google se pueden encontrar  recetas con y sin patata y algunas cuecen el pimiento con la patata en agua. 

Sabores de Cazorla es una tienda on line donde podemos adquirir productos artesanos y ecológicos elaborados en el Parque Natural de Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas. En 48 horas los tendremos en casa, aunque este Parque Natural se merece una visita, pero no con tacones, hay que ir con calzado cómodo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tarro de lomo de orza en aceite de oliva Gourmet Sabores de Cazorla
  • 1 patata mediana
  • 1/2 pimiento rojo asado, sin piel ni semillas
  • 1 ajo
  • aceite de oliva virgen extra Picual Premium Sabores de Cazorla
  • vinagre
  • pimienta negra molida
  • sal
  • orégano ecológico Orballo

PREPARACIÓN:


Lavar la patata, poner en una bandeja para microondas con un chorrito de agua y cocer 5 o 6 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Si la pinchamos con una brocheta y la atraviesa con facilidad ya estará cocida. La pelamos y chafamos con la ayuda de un tenedor.

En un mortero que sea grande machacamos el ajo pelado y troceado junto al pimiento cortado en trozos. Añadimos la patata chafada y salpimentamos. Espolvoreamos el orégano y regamos con un chorrito de vinagre. Mezclamos bien y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que esté cremoso.

Pasamos el lomo por una sartén con un poco de su propio aceite y cuando esté caliente lo servimos junto al ajilimojili. Si no nos pesan las calorías podemos regarlo con su aceite.

¿Os comeríais un plato de este lomo de orza con ajilimojili? No os olivéis del pan!!

¡Buen provecho y feliz semana!



viernes, 19 de mayo de 2017

FARFALLE BLANCO Y NEGRO CON SURIMI







¿Qué os parece este bonito plato de pasta para el domingo? No hace falta esperar, cualquier día es bueno para ponerlo en nuestra mesa ya que es una receta muy sencilla.
Me encantan estas pastas tan bonitas de Los Lositos, hace tiempo que las conozco y puedo afirmar que son de calidad y por si fuera poco, enamoran al verlas. Inasa Import son importadores de felicidad alimenticia según su propia definición, es cierto. Van incorporando nuevos productos, como los preparados vegetales sin lactosa y muchas cosas más que podéis adquirir en algunos supermercados y pronto en su tienda on line.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en un sartén con un poco de aceite. Bajamos el fuego y cocinamos añadiendo un chorrito de vez en cuando hasta que esté tierna. Agregamos el preparado vegetal de soja, salpimentamos, mezclamos durante un par de minutos y apagamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y cuando esté al dente escurrimos.

Mezclamos la pasta con la salsa y servimos añadiendo el surimi por encima.

Servimos inmediatamente.

Buen fin de semana!!



jueves, 18 de mayo de 2017

NATILLAS DE FRESONES CON MASCARPONE Y VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA





Hoy os traigo un dos por uno, dos postres hechos con fresones. Hay que aprovechar antes de que se acabe la temporada de esta rica fruta. Podéis prepararlos para el próximo fin de semana. Las natillas las vi en el blog de la Dolorss y los vasitos en Dolcissima Stefy.


INGREDIENTES NATILLAS DE FRESONES Y MASCARPONE: (6 personas)

  • 300 grs. de fresones + algunos para adornar
  • 600 ml. de leche
  • 120 grs. de azúcar
  • 3 huevos
  • 20 grs. de Maizena
  • 100 grs. de Mascarpone


PREPARACIÓN NATILLAS DE FRESONES Y MASCARPONE:

Lavamos y secamos los fresones. Reservamos algunos para la decoración.

Trituramos los fresones junto a la leche, el azúcar, los huevos y la Maizena. Ponemos esta mezcla en un cazo al fuego, cuando hierva bajamos el fuego y removemos sin parar hasta que espese.

Retiramos del fuego e incorporamos el Mascarpone. Mezclamos bien y repartimos en recipientes individuales.

Reservamos en la nevera y servimos fresquitas adornadas con los fresones reservados.


INGREDIENTES VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA: (6 personas)

CREMA DE FRESONES:
  • 300 grs. de fresones
  • 60 grs. de azúcar
  • 350 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 60 grs. de Maizena
  • piel de limón


CREMA DE VAINILLA:

  • 300 ml. de leche
  • 60 grs. de azúcar
  • esencia de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 40 grs. de Maizena


PREPARACIÓN VASITOS DE FRESONES Y VAINILLA:

Empezamos preparando la crema de fresones. Calentamos la leche con la piel de limón. Dejamos unos minutos infusionando y retiramos la piel del limón.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la Maizena y mezclamos. Incorporamos esta mezcla a la leche junto a los fresones limpios, secos y triturados. Ponemos al fuego y cocemos a fuego medio removiendo constantemente y sin que hierva hasta que espese. Ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar. 

Ahora preparamos la crema de vainilla calentando la leche junto a la esencia de vainilla. Retiramos del fuego.

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos la Maizena y vertemos esta mezcla sobre la leche. Ponemos a fuego bajo removiendo constantemente hasta que espese. No debe hervir. Ponemos también en una manga pastelera y dejamos que enfríe. 

Colocamos en el fondo de los vasitos una capa de crema de fresones, otra de vainilla y la última de fresones. Listos para comer o para guardar en la nevera.

Según el tamaño de los vasos pueden salir entre 4 y 8 raciones.

¿Os han gustado más las natillas o los vasitos? Seguro que los dos.



miércoles, 17 de mayo de 2017

PASTA A LA VESUBIANA



Si no queremos complicarnos a la hora de comer, poniendo un plato de pasta en la mesa seguro que estarán todos contentos. Y si la receta es sencilla triunfaremos sin necesidad de despeinarnos.
Vi la receta de la pasta vesubiana en Cook Around, era con espaguetis, pero yo puse pasta de espelta y lo único que sobró fue el plato y el tenedor porque no eran comestibles. 


INGREDIENTES: (4 o 5 personas)

  • 400 grs. de pasta Garganelli de espelta ecológica DeSpelta
  • 400 grs. de tomates pelados triturados
  • 60 grs. de aceitunas sin hueso
  • alcaparrones de Olmeda Orígenes
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 1 cayena
  • orégano
  • pimienta negra molida
  • sal
  • queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo, lo sofreímos con un poco de aceite en una sartén grande junto a la cayena.
Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate, dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal. Cuando esté al dente escurrimos reservando un poco del agua de cocción.

Troceamos las aceitunas y las agregamos al sofrito junto a las alcaparras y el orégano. Mezclamos.

Incorporamos la pasta con el agua de cocción reservada, no mucha, solo para que quede más jugosa la pasta.

Espolvoreamos con el queso rallado y la pimienta. Mezclamos y servimos.

Si os gusta muy picante podéis añadir más cayena. Y la cantidad de alcaparrones también a vuestro gusto, a mi me gustan poquitos, pero hay quien prefiere más cantidad.

¡Qué aproveche! 



martes, 16 de mayo de 2017

GALLETAS DE RICOTTA Y TURRÓN DE ALBARIÑO









La Ricotta es un queso que nos da mucho juego en la cocina, sirve para recetas dulces y también para saladas. Y con un poco de miel es un buen postre. La cocina italiana está llena de recetas en las que forma parte de los ingredientes.

Si queremos comprar Ricotta y otros quesos italianos de pasta hilada no necesitamos viajar lejos. En muchos supermercados y grandes superficies podemos encontrar los quesos de Finca Son Tema, elaborados en Menorca con recetas tradicionales de Italia, totalmente naturales, 100% leche fresca de vaca, cuajo natural, fermentos lácteos y sal, ni conservantes, ni colorantes ni otros productos químicos.

La receta la vi en el blog Zenzero e Limone, mi variación fue añadir un poco de turrón de Albariño de Bell Prazer, empresa que marida el cacao con el vino Albariño, calidad y tradición se dan la mano para crear estos turrones, bombones o almendras, unos originales caprichos que harán nuestras delicias. 


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de harina
  • 150 grs. de Ricotta escurrida de Finca Son Tema
  • 110 grs. de azúcar
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • turrón de Albariño blando sabor suave de Bell Prazer


PREPARACIÓN:

En un cuenco batimos la Ricotta con el azúcar. Añadimos la mantequilla ligeramente fundida y el huevo. Mezclamos bien y añadimos poco a poco la harina con la sal y la levadura tamizadas.

Sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear ponemos montoncitos de la masa con la ayuda de una cuchara. En el centro de cada una ponemos un dadito de turrón y envolvemos bien con la masa para que quede en el interior.

Horneamos en el horno precalentado a 190º unos 15 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Enfriamos sobre una rejilla.

A mi me salieron 24 galletas, pero dependerá del tamaño que le demos a cada una. No es una galleta tipo crujiente, pero si muy rica donde se nota el sabor lácteo de la Ricotta y el toque dulce del turrón.

Las acompañamos con unos bombones de Albariño sabor suave Bell Prazer.

¿Os gustan? Espero que si.



lunes, 15 de mayo de 2017

VOL-AU-VENTS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN COCIDO





En el blog Rafano e Cannella vi unas mini quiches que me inspiraron, hice algunos pequeños cambios, entre ellos cambiar la base de quiche por la de vol-au-vent. Os recomiendo la receta, quedan ricos tanto recién hechos como cuando pasa un rato.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 6 vol-au-vent de Masdeu 
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de queso rallado 4 quesos
  • una pizca de sal
  • 35 ml. de nata para cocinar
  • pimienta negra molida
  • 2 lonchas de jamón cocido curado con miel de Erre de Vic
  • 2 alcachofas a la romana de Cynara


PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con el queso rallado, añadimos la nata y salpimentamos. Mezclamos bien.

En el fondo de los vol-au-vents ponemos el jamón cocido troceado, acabamos de rellenar con la mezcla de huevo y nata.

Precalentamos el horno a 200º, al poner dentro del horno bajamos la temperatura a 180º.
Mejor forrar la bandeja del horno con papel de hornear por si se sale un poco el relleno.

Cuando el relleno esté cuajado retiramos del horno y en el interior colocamos las alcachofas cortadas en cuartos.

Listas para disfrutar!!



viernes, 12 de mayo de 2017

PANECILLOS DE TINTA DE SEPIA CON PIMIENTO ASADO Y SARDINA ANCHOADA





Los primeros panecillos de colores que vi y probé fueron los de Daniel Jordà, actualmente los hacen también en muchas panaderías. Yo siempre los había hecho con la forma redondeada, hoy ha tocado el turno a los de tinta, pero en forma alargada y con ellos he elaborado unos montaditos para chuparse los dedos.

Cuando vamos al súper y nos paramos en la estantería de las harinas nos encontramos con una gran variedad para poder elegir según la preparación que vayamos a hacer. Escogí para estos panecillos una harina de trigo ecológica de Harimsa, si ponéis otro tipo de harina puede variar la cantidad de agua, tenedlo en cuenta.


INGREDIENTES: (4 panecillos)

  • 125 grs. de harina de trigo ecológico Harimsa
  • una pizca de azúcar
  • 3 grs. de sal
  • 1 sobre de tinta de sepia o de calamar
  • aceite de oliva virgen extra
  • 7,5 grs. de levadura fresca
  • 75 ml. de agua tibia
  • pimiento rojo asado en tiras de Campo Rico
  • 8 filetes de sardinas anchoadas de Casa Santoña


PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina y la sal, la colocamos en forma de volcán.

Disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y ponemos esta mezcla junto a un chorrito de aceite en el centro. Mezclamos y cuando esté bien mezclado incorporamos la tinta. 

Amasamos (mejor con guantes o acabaremos con las manos negras), hacemos plegados y estiramos la masa, dejamos que repose 10 minutos y repetimos los plegados y estirados hasta obtener una masa flexible y lisa.

Formamos una bola, la ponemos en el cuenco, tapamos y dejamos levar entre 30 y 60 minutos, que doble el tamaño.

Desgasificamos y dividimos en cuatro partes, damos forma de panecillos y los ponemos sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear.
Dejamos reposar dentro del horno apagado 1 hora. Aumentarán su tamaño.

Horneamos en el horno precalentado a 200º de 8 a 10 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Partimos cada panecillo por la mitad a lo largo y sobre cada parte ponemos una capa de pimiento asado en tiras y una sardina anchoada.

Buen fin de semana!!