jueves, 31 de octubre de 2019

PASTA GRATINADA RELLENA DE SETAS Y CALABACÍN



Tenía en la despensa un paquete abierto de Conchiglioni, una pasta grande ideal para rellenar, por ese motivo cuando vi esta receta en Giallo Zafferano pensé que me iba a venir muy bien, pues un relleno con estos ingredientes es más ligero que con carne. Los quesos en la receta original eran Pecorino y Parmesano, los míos queso semi curado y queso curado ahumado, podéis poner los que más os gusten o tengáis en ese momento.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 12 unidades de Conchiglioni o pasta grande para rellenar
  • 150 grs. de setas variadas limpias 
  • perejil
  • 1 ajo
  • 50 grs. de quesos
  • 50 grs. de jamón cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 calabacín grande
  • sal
  • Bechamel: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de harina, leche, sal, nuez moscada rallada


PREPARACIÓN:

Cortamos las setas limpias en trozos, si son congeladas las descongelamos antes.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y laminado, añadimos las setas y cocemos a fuego vivo. Agregamos el perejil limpio y troceado, acabamos de cocinar. Reservamos.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos. Lo sofreímos en un poco de aceite, cuando esté tierno salamos ligeramente y añadimos el jamón cocido cortado en tiritas. Reservamos.

Hacemos la bechamel poniendo en un cazo el aceite, calentamos y añadimos la harina, damos vueltas durante unos minutos y luego agregamos leche poco a poco hasta que esté ligeramente espesa. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada. Mezclamos.

Trituramos las setas, (reservamos unas cuantas) junto al calabacín, jamón dulce, la mitad de la bechamel y la mitad del queso cortado en daditos.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Rellenamos la pasta con la mezcla que hemos triturado.

Vertemos un chorro de leche a la bechamel que nos queda para que quede un poco menos espesa y añadimos las setas reservadas. Ponemos una pequeña cantidad en el fondo de una bandeja para hornear y vamos poniendo encima la pasta ya rellena. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el resto de queso que habremos rallado.

Si la pasta se ha enfriado la calentamos en el horno a 180º y después gratinamos unos minutos.

Servimos inmediatamente.

Buen fin de semana!!



miércoles, 30 de octubre de 2019

TARTA DE LECHE SIN GLUTEN





Es una tarta sencilla, apta para dietas sin gluten ya que se elabora con Maizena. La vi en Studenti ai Fornelli, ella ponía más cantidad de azúcar, os pongo la cantidad que yo le puse es suficiente dulce, no necesita más para nuestro gusto. La base no queda como la de bizcocho, es la misma crema, pero más consistente. Como la tarta era para pocos solo horneé la mitad, la otra parte la congelé para otra ocasión (no sé cómo quedará), si la hacéis en una sola vez puede quedar con más altura, depende del molde.


INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 140 grs. de azúcar
  • 160 grs. de Maizena
  • 400 ml. de leche
  • esencia de vainilla


PREPARACIÓN:

Con las varillas eléctricas montamos los huevos con el azúcar. Añadimos esencia de vainilla.

Agregamos la Maizena poco a poco mientras seguimos batiendo y después vertemos la leche a hilo (poco a poco) hasta que esté todo bien mezclado.

Ponemos en un molde de tarta engrasado o forrado con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Para saber si está hecha pinchamos en el centro con una brocheta, si sale sin restos de masa ya estará lista.

Buen provecho!!



martes, 29 de octubre de 2019

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO MOTERAS



Unas ricas costillas que pueden comer tanto los que son moteros como los que no, sin distinción. La receta la vi en Costillas al Horno y me sorprendió tanto el nombre como la receta. El nombre se debe a que son perfectas para llevar y comer al aire libre, calentándolas en una barbacoa en cualquier reunión, como por ejemplo las reuniones moteras. Resumiendo: Nos encantaron estas costillas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 500 grs. de costillas de cerdo en un trozo
  • 150 ml. de cerveza
  • 4 ajos
  • 40-50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • pimentón dulce
  • orégano
  • romero
  • pimienta negra molida
  • sal


PREPARACIÓN:

Majamos en el mortero los ajos pelados, una pizca de sal, pimentón, orégano, romero y pimienta negra. Mezclamos este majado con el aceite y la cerveza.

Ponemos el costillar en un recipiente, mejor de cristal y regamos con la mezcla anterior. Tapamos y dejamos macerar en la nevera como mínimo un par de horas, pero mejor es dejarlas toda la noche.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos el costillar en una bandeja para horno y regamos con la mitad del adobo. Cocinamos media hora, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.

Vertemos el resto del adobo y cocinamos media hora más.

Ponemos unos minutos al grill y podemos comerlas ya o dejarlas enfriar, cortar en tiras y guardar en un recipiente.

A la hora de comer las calentaremos en la barbacoa, en el horno o en una sartén.

Buen provecho!!



lunes, 28 de octubre de 2019

ESPAGUETIS CON BOLOÑESA DE PIPAS



Ya hace tiempo que hice esta receta que por cierto nos gustó mucho, pero no le había hecho foto y me apetecía subirla al blog pues la veo muy interesante para quien no quiera comer carne. Los intolerantes al gluten pueden hacerla con pasta sin gluten. La vi en la web de Mireia Gimeno.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150-160 grs. de espaguetis
  • 20 grs. de semillas de girasol (pipas)
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 ajo
  • 2 tomates grandes maduros rallados
  • orégano
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Salteamos en una sartén con un poco de aceite, primero a fuego fuerte y luego más bajo, en total unos 10 minutos, cuidando que no se queme demasiado.

Trituramos las pipas y las añadimos a la sartén, removemos y agregamos el tomate, orégano y pimienta. Si las pipas son saladas no es necesario añadir más sal. Cocemos unos 15 o 20 minutos a fuego lento.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal y cuando estén al dente los escurrimos reservando unas cucharadas del agua de cocción que añadiremos a la salsa para que no quede muy espesa.

Mezclamos los espaguetis con la boloñesa y servimos.

Feliz semana!!



jueves, 24 de octubre de 2019

ARROZ CON COSTILLA DE CERDO Y CASTAÑAS



Hoy un plato de arroz otoñal al llevar castañas. La receta original es de Santi Santamaría, aunque se puede hacer con castañas que pelaremos y coceremos, me he ahorrado este tiempo comprando unas castañas ya tostadas y peladas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de arroz
  • 100 grs. de castañas tostadas y peladas
  • 200 grs. de costilla de cerdo troceada
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 4 tomates
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 15 grs. de piñones pelados
  • 575 ml. de caldo de carne
  • hebras de azafrán
  • sal


PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo salteamos las costillas, cuando estén doradas añadimos la cebolla pelada y troceada, en cuanto transparente agregamos los tomates rallados. Dejamos que se haga el sofrito.

En el mortero machacamos los ajos pelados, el azafrán y los piñones. Diluimos con un poco de caldo. Reservamos.

Añadimos el arroz al sofrito junto a las castañas y el caldo. Probamos por si necesita algo de sal. Cocemos a fuego vivo al principio, luego a fuego medio. A mitad de la cocción vertemos el contenido del mortero y acabamos de cocinar.

Dejamos que repose unos minutos y servimos.

Qué aproveche!!!



miércoles, 23 de octubre de 2019

LUBINA CON ALL-I-OLI DE REMOLACHA



Esta es otra receta de la revista Caprabo Sabor, era con mero y mi cambio ha sido hacerla con lubina. Para hacer el all-i-oli he seguido sus pasos, queda una salsa menos espesa que la que se hace sin remolacha, pero con un color muy bonito y muy buen sabor.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 4 lomos de lubina
  • tomillo 
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


INGREDIENTES ALL-I-OLI DE REMOLACHA:

  • 1 remolacha cocida
  • 1 ajo
  • 300 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de vinagre
  • 1 huevo
  • sal


PREPARACIÓN:

Hacemos la salsa poniendo en el vaso de la batidora la remolacha troceada, el ajo pelado, el huevo sin cáscara, el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir, cuando estén todos los ingredientes integrados podemos ir subiendo y bajando el brazo de la batidora hasta que esté en su punto. Reservamos en la nevera.

Limpiamos bien el pescado y lo secamos. Lo colocamos en una bandeja para horno en la que habremos pintado el fondo con aceite. Salamos, espolvoreamos con el tomillo y regamos con un hilo de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que el pescado esté en su punto, no dejar crudo que es desagradable, pero cuidado de no cocinarlo en exceso que queda seco.

Servimos el pescado con la salsa por encima.

Buen provecho!!!



martes, 22 de octubre de 2019

ESTOFADO DE TERNERA AL CHOCOLATE CON PEDRO XIMÉNEZ



Seguro que cada uno de vosotros tiene su receta de estofado preferida que es la que repite una y otra vez, pero también nos gusta probar nuevas recetas, eso es lo que hice cuando vi este estofado de Liliana Fuchs en Directo al Paladar.  Ya intuía que iba a gustarnos y así fue. Ella empleaba el vino Oporto que yo cambié por Pedro Ximénez que es el que tenía en casa, así se aprovecha lo que ya tenemos y no acumulamos más productos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de ternera para estofar
  • harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 patata mediana
  • 60 ml. de vino Pedro Ximénez
  • caldo de verduras, de carne o agua
  • 40 grs. de chocolate negro
  • tomillo
  • romero
  • salvia
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en trozos de bocado, La enharinamos y la doramos en una cazuela con un poco de aceite en el fondo. Salpimentamos, retiramos y reservamos.

En la misma cazuela añadimos algo más de aceite si es necesario y salteamos la cebolla y el ajo pelados y picados. Añadimos la zanahoria pelada y troceada y la patata pelada, lavada y cortada en trozos no muy grandes (al final del corte la tronchamos para que quede irregular y espese la salsa).

Sazonamos con las hierbas y salpimentamos. Sofreímos todo unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporamos la carne y vertemos el vino. Dejamos evaporar. Cubrimos con el caldo o agua. Tapamos y cocemos a fuego bajo unos 30 minutos.

Añadimos el chocolate, removemos bien para que se deshaga, volvemos a tapar y cocinamos unos 30 minutos más hasta que la carne esté tierna, puede tardar más o menos tiempo, depende del tipo de carne y su tamaño..

Dejamos reposar unos minutos y servimos, pero mucho mejor si lo hacemos con antelación y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera, de este modo gana en sabor.

No penséis que quedará dulzón, el toque dulce es por el vino, no por el chocolate.
Probad antes de añadir sal, ya que si usáis caldo seguramente ya tiene sal y no será necesaria más cantidad.

Buen provecho!!!



lunes, 21 de octubre de 2019

TARTA DE MANZANA CON CREMA





Desde principios de setiembre que no subía una receta dulce al blog, será que me apetecen más los platos salados, pero de vez en cuando a nadie amarga un dulce aunque luego la báscula nos lo recuerde.

Tartas de manzana ya tengo unas cuantas en el blog, tipo bizcocho, con hojaldre, con crema o sin ella, pero cuando vi esta receta en la revista Caprabo Sabor con una manera de hacer la crema diferente a la que hago habitualmente me tentó a probarla. Aquí está, la receta original es con 75 grs. de azúcar, yo he puesto 65, cada cual a su gusto. Muy rica.


INGREDIENTES CREMA: (6 personas)

  • 500 grs. de leche
  • 1 rama de canela
  • piel de limón
  • 4 yemas de huevo
  • 65 grs. de azúcar
  • 50 grs. de Maizena


INGREDIENTES TARTA:

  • 1 masa de hojaldre redonda
  • 2 o 3 manzanas


PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a hervir en un cazo junto a la rama de canela y la piel de limón.

En un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar y agregamos la Maizena, cuando la leche empiece a hervir apartamos del fuego y la vertemos en el cuenco de las yemas mezclando todo muy bien. Retirar la canela y la piel de limón.

Ponemos la mezcla en el cazo y cocinamos a fuego bajo sin que hierva hasta que espese.

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en láminas.

Extendemos la masa de hojaldre sobre un molde de tarta, aprovechamos el papel que trae y así no se pega. Ponemos encima la crema alisándola bien y repartimos la manzana sobre toda la superficie.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 40-45 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Dejamos enfriar y una vez fría si queremos que tenga un poco de brillo podemos pintarla con un poco de almíbar. Venden unos sobres especiales para dar brillo a las tartas.

Guardar en la nevera ya que lleva crema.

Feliz semana!!



jueves, 17 de octubre de 2019

CREMA DE PATATAS CON AZAFRÁN Y GAMBONES



Esta receta es un buen ejemplo de como una sencilla crema de patatas puede ser un plato festivo. Suave, deliciosa y sin complicación. La vi en Il Chicco di Mais


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 6 gambones
  • 1/4 de cebolla
  • nata líquida
  • caldo de verduras
  • azafrán líquido o en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en dados.

Pelamos la cebolla, la troceamos y salteamos en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos las patatas y una pizca de sal. Removemos y cocinamos durante un par de minutos. Vertemos el caldo justo para cubrir las patatas. Tapamos y cocemos hasta que estén tiernas sin que el caldo se absorba totalmente. Si es necesario podemos añadir un poco más de caldo.

Limpiamos los gambones y los hacemos a la plancha. Pelamos y mantenemos calientes.

Trituramos las patatas con su caldo y un poco de nata que añadiremos poco a poco hasta obtener la textura de crema suave. Agregamos el azafrán.

Ponemos la crema a fuego bajo un par de minutos removiendo constantemente.

Servimos la crema con los gambones por encima.

Qué aproveche!!



miércoles, 16 de octubre de 2019

ALUBIAS CON FIDEOS, CALAMARES Y MEJILLONES



Con este título ya no es necesario poner la lista de ingredientes, en realidad es una cena o comida con lo que tenemos en casa. En otras ocasiones os he comentado que me gusta cocer las legumbres en cantidad para luego congelarlas y tener para otras veces. También cuando hago algún tipo de caldo preparo una buena olla para reservar en el congelador para otras recetas. De esta manera podemos comer luego ricos platos elaborados en poco tiempo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 zanahoria
  • 1 cuarto de cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • alubias cocidas al dente
  • 8 rodajas de calamar
  • 16 mejillones cocidos sin cáscara
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • un puñado de fideos tipo cabello de ángel


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la zanahoria.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en una cazuela junto a la zanahoria. 

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los calamares troceados, damos unas vueltas y agregamos los mejillones. las alubias y el caldo de pescado. Dejamos cocinar todo unos 10 minutos. Un poco antes de acabar la cocción incorporamos los fideos, en unos minutos estarán listos.

No suele ser necesario añadir sal, el caldo de pescado ya lleva y las alubias también.

Buen provecho!!



martes, 15 de octubre de 2019

CIM I TOMBA



Seguramente que muchos os preguntaréis qué plato es este. Os lo cuento, es una receta marinera tradicional de Tossa de Mar (Girona), una bonita población de la Costa Brava que habréis visto en fotos o películas donde aparece su recinto amurallado y su playa. El nombre del plato es porque originalmente se le daba la vuelta con dos cazuelas iguales (tomba), aunque puede hacerse perfectamente dando unas sacudidas a la cazuela, mucho más práctico si no estamos acostumbrados a darle la vuelta. Lo he elaborado con rape, aunque el pescado puede variarse. Mi receta es de La Cuina de Sempre.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 4 rodajas grandes de rape
  • harina
  • 3 patatas medianas
  • pimentón
  • 1/2 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • caldo de pescado
  • all-i-oli (ajo, yema de huevo, sal y aceite de oliva virgen extra)


PREPARACIÓN:

Salamos y enharinamos el pescado. Lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Retiramos y reservamos quitándole espinas o pieles según el pescado. Troceamos.

En el mismo aceite doramos los ajos y la cebolla pelados y troceados, bajamos el fuego y cuando transparente agregamos los tomates rallados y un poco de pimentón. Salamos ligeramente y cocinamos de 10 a 15 minutos, hasta que el sofrito esté en su punto.

Incorporamos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas. Cubrimos con caldo de pescado, tapamos y cocemos unos 20 minutos, el tiempo puede variar, depende del tipo y tamaño de las patatas.

Cinco minutos antes de acabar la cocción incorporamos el pescado.

Hacemos el all-i-oli majando un ajo, añadiendo una yema de huevo, una pizca de sal y vamos vertiendo el aceite poco a poco sin dejar de dar vueltas al mazo. Si no os cuaja no pasa nada, ya que sería un all-i-oli negat que le va muy bien a este tipo de platos.

Añadimos un poco de all-i-oli a la cazuela y damos unas sacudidas para que se mezcle bien.

Apagamos el fuego y agregamos el resto del all-i-oli, sacudimos la cazuela y gratinamos unos 5 minutos.

Ahora toca comerlo y disfrutarlo.



lunes, 14 de octubre de 2019

ENSALADA TIBIA DE POLLO, ESPÁRRAGOS Y QUESO



En esta época del año cuando programamos nuestras comidas de la semana la duda es si hacemos platos, fríos o calientes, el tiempo es muy variable. En este caso una ensalada tibia y todos contentos, es sencilla y muy rica. La vi en Zenzero e Limone.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • queso manchego o el que tengáis
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en dados no muy grandes. Salteamos con un poco de aceite, salpimentamos y cocinamos hasta que esté hecho.

Lavamos los espárragos y cortamos la parte no leñosa en trozos. Salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos.

En un cuenco mezclamos el pollo y los espárragos. Añadimos el jamón cocido cortado en tiritas y mezclamos. Incorporamos el queso cortado en dados.

¿A qué es sencilla? Animaros y ponedla en vuestra mesa, éxito asegurado siempre y cuando gusten los ingredientes.

Feliz semana!!



jueves, 10 de octubre de 2019

ESPAGUETIS CON SETAS Y SALSA CON MASCARPONE



Los aficionados a las setas podéis emplear las que vosotros mismos recojáis en el bosque, pero los que no las conocemos demasiado bien, sabiendo que son peligrosas lo mejor es comprarlas en el mercado frescas o congeladas. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de espaguetis tricolor
  • 100 grs. de setas variadas congeladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • sal
  • 125 grs. de Mascarpone


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo, lo salteamos en una sartén grande con un poco de aceite. Añadimos las setas y freímos hasta que se absorba el agua. Agregamos el Mascarpone.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal, Escurrimos reservando un poco del agua de cocción.

Mezclamos los espaguetis con la salsa de Mascarpone que tenemos en la sartén, Si vemos que queda algo espesa vertemos un poco del agua de cocer la pasta.

Preparados, listos, a la mesa!! Buen provecho!!



miércoles, 9 de octubre de 2019

BROCHETAS DE PULPO, PATATAS Y BACON



Aunque en el título pone bacon, este es diferente ya que lo elaboran con lomo de cerdo Duroc, en la foto podéis ver que tiene poca grasa. La mezcla de sabores de esta brocheta hace que quede muy rica. No indico cantidades, depende de las brochetas que hagáis, una loncha de bacon por brocheta y el resto a vuestro gusto.


INGREDIENTES:

  • Pulpo cocido cortado en rodajas
  • patata
  • Back Bacon curado Henry Hoggs 
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, lavamos, secamos y cortamos en dados de tamaño mediano. Las freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel absorbente.

Cocinamos el bacon a la plancha y pasamos las rodajas de pulpo también por la plancha.

Espolvoreamos las patatas y el pulpo con pimentón.

Ensartamos en unas brochetas de madera el bacon intercalando con el pulpo y las patatas.

Servimos de inmediato.

Buen provecho!!



martes, 8 de octubre de 2019

PINTXO DE CALAMARES REBOZADOS EN SU TINTA



Si me preguntáis qué tienen de especial estos calamares os diré que en el rebozado se añade tinta, por ese motivo son de color negro. Los vi en el blog de Frigicoll, mi toque personal es añadir por encima un poco de mayonesa con Tabasco. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 12 anillas de calamar
  • 30 ml. de agua muy fría
  • 25 grs. de harina
  • una pizca de sal
  • 1/4 de cucharadita de azúcar
  • 1 sobre de tinta de calamar o sepia
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanaditas de pan
  • mayonesa
  • Tabasco


PREPARACIÓN:

Limpiamos las anillas de calamar, escurrimos y secamos con papel absorbente. Las anillas pueden cortarse por la mitad, como si fueran tiras. Reservamos en la nevera.

En un cuenco mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Añadimos el agua fría y la tinta. Si queda una masa demasiado espesa agregamos más agua, pero ha de estar bien fría.

Sumergimos los calamares en el rebozado que se empapen bien. Los sacamos del rebozado y dejamos en la nevera como mínimo media hora.

Freímos en el aceite caliente en pequeñas cantidades. Escurrimos sobre papel absorbente y los vamos colocando sobre las rebanaditas de pan ligeramente tostadas.

Ponemos por encima un poco de mayonesa y unas gotas de Tabasco.

Qué aproveche!!



lunes, 7 de octubre de 2019

PAPAS ALIÑADAS CON SARDINAS








Hace unos días vi esta receta en Directo al Paladar que enseguida guardé para hacerla en casa, es del cocinero Dani García. La sorpresa fue ver que en la caja Disfrutabox "Nostalgia" venía entre otros muchos productos una lata de Sardinillas Picantonas de Albo, estaba claro que la receta no iba a tardar en llegar a mi mesa. Para los que el picante no les gusta demasiado os comento que no pican en exceso, son suaves. Un plato que acompañamos con otro producto de la caja, la Cerveza sin filtrar El Águila Especial, una lata que hay que poner en la nevera boca abajo y darle la vuelta  sin agitarla en el momento de servir para despertar la levadura presente en la cerveza. También podíamos haber escogido Cerveza El Águila Especial en botellín.

Os explico el resto de productos: Unos Mejillones en Escabeche de Albo para la hora del aperitivo o para hacer cualquier receta; Caldo Casero de Pescado y Consomé de Pollo y Carne ambos de Knorr, cocinados a fuego lento que pueden arreglarnos alguna cena ahora que las noches ya son menos calurosas; Mayonesa con Sriracha de Ybarra con un punto picante suave para condimentar nuestras recetas; Pipas Maxi Aguasal de #Ke; TriNaranjus Edición Vintage de Trina en botella de cristal de 1 litro para conmemorar el 85 aniversario de la marca; Leche Condensada sin lactosa La Lechera para que los que no toleran la lactosa no se queden sin sus postres preferidos; Tazza Premium de Avellana, un chocolate a la taza sin gluten de Let's Chocolaat; Nestlé Extrafino Intenso Almendras de Nestlé 100% cacao de cultivo sostenible; Palotes de Damel en diferentes sabores y para nuestra belleza Cocoa & Coconut Superfood Reviving Hydrating Mask de Dr. Botanicals difícil de quedarse con el nombre completo, se trata de una mascarilla que en 10 minutos nos ayuda a restaurar la humedad perdida de nuestra piel. Una caja muy completa, verdad? Pues si también queréis recibir en vuestra casa cada mes una caja llena de buenas sorpresas os podéis suscribir, sin obligación de permanencia. Y para tener un descuento en la primera caja deberéis poner el código BETULO y en vez de 15,91€ os costará 9,99€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 lata de sardinillas picantonas Albo
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 cebolla pequeña
  • aceitunas aliñadas
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, cortamos en trozos no muy grandes y las cocemos al vapor. El tiempo depende del tamaño del corte y de la clase de patata que utilicemos.

Lavamos y troceamos los pimientos en trozos no muy grandes.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.

Mezclamos las patatas, pimientos y cebolla.

Preparamos la vinagreta mezclando una cucharada de vinagre, el aceite que lleva la lata de sardinas al que añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Batimos ligeramente y regamos la mezcla de las patatas.

Servimos con las sardinillas y unas aceitunas por encima.

Antes de que venga el frío os recomiendo probar esta rica y sencilla receta.

Buen provecho!!!



jueves, 3 de octubre de 2019

CREMA DE GUISANTES



Estamos en una época que igual nos apetece un plato fresquito que uno más calentito, el tiempo varía mucho y las horas centrales suelen ser calurosas, pero a la hora de la cena seguro que una crema caliente o tibia nos va a sentar muy bien después de un duro día de trabajo o de ocio.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 cebolla
  • 300 grs. de guisantes congelados
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • 1 chorro de vino blanco
  • agua o caldo de verduras
  • queso fresco
  • cebolla frita
  • almendras fritas

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. La salteamos en una olla con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color añadimos los guisantes congelados. Damos unas vueltas. Salpimentamos y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocinar tapado hasta que estén tiernos.

Trituramos y servimos con un poco de queso fresco troceado, la cebolla frita y unas almendras por encima.

Buen provecho!!



miércoles, 2 de octubre de 2019

COUS-COUS CON GAMBAS Y TOMATE



De nuevo otra receta de Il Chicco di Mais. Para este plato el tomate que emplean es el Pomodoro di Pachino, un tomate con IGP de la costa sureste de Sicilia. Evidentemente yo no lo he encontrado por aquí y mi receta está hecha con tomate para ensalada que era el que tenía en la nevera, pero puede hacerse perfectamente con tomates cherry.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 12 colas de gambas grandes peladas
  • 1 tomate 
  • 1 limón (zumo y piel rallada)
  • 1 copita de brandy
  • 1 ajo
  • perejil
  • 100 grs. de cous-cous
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de agua o caldo de verduras
  • 1 cayena (opcional)


PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate, lo secamos y cortamos en dados.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, añadimos la cayena, el tomate, las gambas, la piel rallada del limón, el zumo de 1/2 limón y el perejil limpio y troceado. Cocinamos durante 5 o 6 minutos. Salamos ligeramente, subimos el fuego y vertemos el brandy. Dejamos evaporar y cocemos un par de minutos.

Hacemos el cous-cous poniendo en un cazo al fuego el caldo de verduras o agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir retiramos del fuego y vertemos el cous-cous mezclando bien. Dejamos reposar 3 minutos y removemos con un tenedor para que los granos queden sueltos. Lo añadimos a la sartén y servimos todo junto.

A la hora de cocinar el cous-cous guiaros por las instrucciones del fabricante ya que puede variar la cantidad de líquido y el tiempo.

Qué aproveche!!