FIDEUÀ DE PULPO Y ALCACHOFAS

Tenía esta receta guardada para hacerla, la vi en la web Alcachofa de España y antes de que se acabe la temporada tenía que probarla y enseñárosla. Buenísima. 

INGREDIENTES (2 personas)

• 150 grs. de pulpo cocido
• 1 alcachofa
• 1/2 puerro
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• una pizca pimentón ahumado
• 150 grs. de fideos
• 500 ml. de fumet de pescado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite tostamos los fideos. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos más aceite si es necesario y sofreímos la alcachofa a la que habremos quitados las hojas más externas y duras y partimos en 8 trozos. Reservamos.

Marcamos el pulpo cortado en rodajas en la misma cazuela y reservamos.

Añadimos un poco de aceite y sofreímos el puerro al que habremos quitado las capas externas y cortado en rodajas, el pimiento limpio y seco cortado en juliana. Añadimos los tomates rallados y dejamos que reduzca.

Espolvoreamos con pimentón, removemos. Incorporamos los fideos y el fumet de pescado, podemos empezar no añadiéndolo todo para que no quede caldoso ya que según los fideos empleados pueden necesitar mayor o menor cantidad de fumet. Probaremos de sal, pero como el fumet ya la lleva es posible que no necesitemos más.

Añadimos el pulpo y las alcachofas y cocinamos hasta que esté todo en su punto.

Buen provecho!!

GALLETAS CHOCOLATE BLANCO Y CIRUELAS PASAS

Me apetecía hacer unas galletas. Vi estas en la web de ABC, en principio eran unas cookies, pero a mi la textura me quedó ligeramente abizcochada, un pelín crujiente, pero muy rica. Claro que hice algunos cambios, tenía un puñado de gotas de chocolate blanco que es lo que puse en vez de negro y como no era mucha cantidad añadí unas ciruelas pasas troceadas. En ese momento no me quedaba azúcar moreno y puse blanco. 

INGREDIENTES: (26 unidades)

• 200 grs. de harina
• 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 130 grs. de azúcar
• 1 huevo a temperatura ambiente
• un chorrito extracto de vainilla
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• gotas de chocolate
• ciruelas pasas

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.

Agregamos la harina, la sal y el bicarbonato, mezclamos junto a las gotas de chocolate y las ciruelas deshuesadas y troceadas.

Tapamos y dejamos reposar en la nevera, mínimo media hora.

Formamos bolas y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Aplanamos ligeramente, luego con el calor se aplanan solas, por lo que conviene ponerlas separadas.

Horneamos a 170º hasta que estén un poco doradas.

Cuando estén algo templadas las ponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Guardamos en una caja de lata.

Buen provecho.

CHICKEN PULAO - ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE LA INDIA

La cocina hindú se caracteriza por ser muy especiada y aromática, si os gusta este tipo de comidas la receta de hoy os va a gustar. La vi en el Facebook Recetas de la India. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 325 grs. de pollo troceado sin piel ni huesos
• 1/2 cebolla pequeña pelada y cortada en rodajas
• 110 grs. de arroz Basmati
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo aromático
• 1/2 rama de canela
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• sal
• una pizca de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de chile molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de Garam Masala

PREPARACIÓN:

Lavamos el arroz y dejamos en remojo unos 30 minutos.

Calentamos el aceite en una cazuela, agregamos el laurel, clavo y canela. Después añadimos la cebolla, sal y cúrcuma. Sofreímos hasta que la cebolla esté dorada. Agregamos ajo y jengibre. Sofreímos 1 minuto.

Incorporamos el pollo. Mezclamos y tapamos. Cocinamos hasta que el pollo esté casi hecho.

Añadimos el cilantro, chile y Garam Masala. Mezclamos bien y vertemos agua, unos 200 ml. Cuando hierva echamos el arroz escurrido. Probamos de sal. La cantidad de agua puede variar, si tenéis que echar más que sea caliente.

Cocinamos a fuego fuerte de 6 a 8 minutos. Tapamos y seguimos cocinando a fuego lento hasta que se evapore el agua y el arroz esté bien cocido.

Se sirve caliente y se suele acompañar de yogur o raita (salsa típica de la India con yogur y pepino.

Buen provecho!!

PAN DE MOLDE

Ya tengo alguna receta de pan de molde en el blog, pero vi un vídeo de Gluten Morgen junto a Jordi Cruz y quise probarlo. La miga queda muy rica, dura varios días sin endurecer y puede congelarse. La corteza quedó más bien crujiente, en otros panes he puesto al salir del horno un trapo ligeramente húmedo por encima y esta vez no, tal vez sea por eso, de todos modos nos gustó mucho. 

INGREDIENTES POLISH:

• 50 grs. de harina
• 50 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca

INGREDIENTES MASA:

• 450 grs. de harina
• 275 ml. de agua
• 10 grs. de sal
• polish

PREPARACIÓN: 

Empezamos preparando el polish. Mezclamos la harina, el agua y la levadura. Dejamos fermentar a temperatura ambiente unas 2 horas.

Ahora preparamos la masa. Mezclamos la harina, el agua, la sal y el polish. No amasamos, solo mezclamos. Tapamos y reservamos en la nevera 24 horas.

Sacamos la masa de la nevera y le damos tensión. La colocamos en un molde de plum cake engrasado con un poco de aceite.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, entre 1,30 y 2 horas.

Horneamos a 220º unos 30 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Dejamos enfriar antes de cortarlo. Salieron 10 rebanadas.

Buen provecho!!

SOPA DE CALDO DE JUDÍAS BLANCAS

Cuando veo una receta de la chef Ada Parellada y me decido a hacerla en casa ya sé que nos va a gustar, siempre sus recetas son un éxito.

Aunque ahora ya empiece a hacer calor comer un plato caliente también nos va a sentar muy bien. Como he comentado en otras ocasiones, suelo cocer gran cantidad de legumbres, tanto garbanzos como judías o alubias, las escurro y luego congelo, es muy práctico. Esta vez hemos aprovechado el caldo de cocer las judías blancas. Tenéis que hacer esta sopa, está buenísima. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• sal
• 2 rebanaditas de pan
• un buen puñado de judías blancas cocidas
• 500 a 750 ml. del caldo de cocer las judías 
• 50 grs. de queso Parmesano rallado
• tomillo
• avellanas tostadas peladas
• pimentón ahumado

PREPARACIÓN:

Tostamos las rebanaditas de pan y reservamos.

Pelamos la cebolla, la troceamos y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal, luego añadimos el ajo pelado y troceado.

Agregamos el pan tostado, las judías, el queso y el caldo de cocer las judías. Salamos ligeramente (depende de si el caldo ya tenía sal) y espolvoreamos con tomillo. Cocinamos unos 10 minutos.

Trituramos.

Servimos con unas avellanas troceadas por encima, espolvoreamos con pimentón y tomillo y regamos con un hilo de aceite.

La cantidad de caldo es orientativa, si os gusta la sopa más espesa ponéis menos caldo y más judías y al revés si queréis una sopa clarita. 

Buen provecho!!

CROQUETAS DE CHORIZO

Espero no hacerme pesada con las croquetas, pero es que se pueden hacer tan variadas y todas están tan buenas que cuesta resistirse tanto a elaborarlas como a comerlas. Esta receta es de Alba de Quiero ser súper famosa.

INGREDIENTES: (11 croquetas y 10 bolitas pequeñas)

• 100 grs. de chorizo picante o no
• 25 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de harina
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 1 ajo
• 350 ml. de leche
• perejil
• para rebozar: harina, huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos pequeños el ajo y la cebolla. Sofreímos en aceite, añadimos el chorizo sin piel y muy troceado. Removemos.

Agregamos la harina y removemos un par de minutos.

Vertemos la leche caliente poco a poco sin parar de remover hasta que la masa se despegue de las paredes. Espolvoreamos con perejil limpio y troceado. Probad la masa y si os gusta más salada añadís un poco de sal.

Dejamos enfriar y formamos las croquetas.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. En este momento podemos congelarlas.

Freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y no tardéis en ir a la mesa o no quedará ninguna.

Buen provecho!!

CINNAMON ROLLS

Los Cinnamon rolls o rollos de canela son un dulce típico de los países nórdicos, aunque actualmente se encuentran en muchas pastelerías de otros países. No son complicados de elaborar, pero este tipo de masas no son de las que aguantan demasiados días. Aunque seguro que en un par de días ya no queda ninguno por comer. No lo he probado, pero posiblemente se puedan congelar. La receta es del Facebook de Levanova.

INGREDIENTES: (10 unidades)

• 275 grs. de harina de fuerza
• 12 grs. de levadura fresca
• 25 grs. de mantequilla
• 1 huevo
• 125 ml. de leche tibia
• 50 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• Relleno: azúcar y canela molida
• huevo para pintar
• Glaseado: 50 grs. de azúcar glas y 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco ponemos la harina, la sal y el azúcar, mezclamos e incorporamos la leche con la levadura disuelta y el huevo. Mezclamos todo y amasamos.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta tener una masa fina. Es una masa bastante pegajosa, pero no necesita más harina, solo un buen amasado, podemos hacerlo dentro del cuenco haciendo estiramientos de la masa y dando descansos de 5 minutos entre estiramientos, quedará la masa manejable.

Tapamos y dejamos reposar 1 hora.

Extendemos la masa con ayuda del rodillo y formamos un rectángulo.

Pintamos toda la superficie con agua ayudándonos con un pincel.

Encima ponemos una capa de azúcar y canela. 

Enrollamos y cortamos en rodajas que iremos poniendo sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Dejamos reposar 1 hora.

Pintamos con huevo batido.

Horneamos a 190º hasta que estén dorados.

Mezclamos el azúcar glass con el agua, podemos añadir unas gotas de zumo de limón o de vainilla y con este glaseado pintamos los rollos recién salidos del horno.

Buen provecho!!

 

TIRAS DE POLLO CON ALIÑO DE PINCHO MORUNO

¿Qué hacemos para cenar? Esa pregunta nos la hacemos día sí y día también. Y además hay que contentar a los comensales. Os propongo estas tiras de pollo con un rico aliño. Solo hay que preparar el aliño el día anterior y luego es coser y cantar o saltear y comer mejor dicho. Lo vi en el Facebook del Malas Pulgas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pechuga de pollo grandecita
• un buen chorro de aceite
• zumo de 1/2 limón
• 2 ajos
• 2 clavos troceados
• cilantro
• 4 cucharadas de cúrcuma
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de harina
• una pizca de canela molida
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes junto a la pechuga de pollo cortada en tiras. Tapamos y reservamos en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

Salteamos hasta que el pollo esté cocinado.

Buen provecho!!

EMPANADA DE GAMBAS Y MAYONESA

Vi esta empanada en el Facebook de Ybarra, era de langostinos con alioli, yo la hice de gambas con mayonesa. La hacían con masa ya preparada y yo hice una de las masas que hago habitualmente.

INGREDIENTES MASA: (3 personas)

• 75 ml. de vino blanco
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 grs. de levadura tipo Royal
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 175 grs. de harina

INGREDIENTES RELLENO:

• 300 grs. de gambas crudas
• mayonesa
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• 1/2 cebolla
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa mezclando en un cuenco el vino, el aceite, la sal y media yema de huevo (el resto del huevo podemos usarlo para pintar la masa antes de hornear). Añadimos la harina poco a poco junto a la levadura hasta formar una masa elástica. Reservamos envuelta en film mientras preparamos el relleno.

Pelamos las gambas y salteamos las cabezas y las pieles con un poco de aceite aplastando mientras se sofríen. Retiramos las cabezas y las pieles y en el mismo aceite salteamos las colas de las gambas, si son muy grandes las cortamos en dos o tres trozos. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén añadiendo un poco más de aceite, salteamos la cebolla pelada y troceada y una pizca de sal. Añadimos los pimientos lavados y cortados en tiras, cocinamos hasta que empiecen a ablandarse.

Partimos la masa en dos partes y las estiramos con el rodillo dándole forma redondeada, sobre una parte ponemos los pimientos, las gambas y una capa de mayonesa.

Cubrimos con la otra mitad de la masa cerrando bien. Hacemos un agujero en el centro que servirá de chimenea.

Pintamos toda la superficie con huevo batido.

Horneamos a 180º hasta que la masa esté dorada.

Dejar templar un poco antes de cortarla y lista para comer.

Buen provecho!!

PALITOS DE BERENJENA GRATINADOS AL HORNO

Una receta sencilla con toque crujiente, se hace en el horno con lo cual ahorramos en calorías ya que fritas absorben mucho aceite. La vi en Gusto Amore e Fantasie di Angie. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• 20 grs. de pan rallado
• 20 grs. de sémola de trigo
• ajo en polvo
• 25 grs. de queso Parmesano
• orégano
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la secamos y quitamos los extremos.

Cortamos en láminas de 1/2 cm. de grosor y luego en palitos de unos 5 o 6 cms. de largo por 0,5 cms. de ancho.

Ponemos la berenjena en un cuenco y la regamos con un poco de aceite, removemos para que se reparta bien.

En otro cuenco mezclamos el pan rallado, la sémola, el ajo en polvo, el queso Parmesano que habremos rallado, el orégano, el perejil limpio y troceado y salpimentamos.

Pasamos los palitos de berenjena por la mezcla y los vamos poniendo sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear pintado con unas gotas de aceite. Regamos los palitos por encima con un chorrito de aceite.

Cocinamos en el horno a 190º unos 20 o 25 minutos y después gratinamos unos minutos más.

Buen provecho!!

 

CANAPÉS DE POLLO Y CONFITURA DE HIGO

#Publicidad. Como cada mes llega la caja Disfrutabox a casa, llena de sorpresas, productos de alimentación, aseo y belleza. Su título es "Colorful World" Cuando veo los productos alguna receta se me ocurre para daros ideas y si bien es cierto que cuando hablamos de confituras se nos vienen a la mente ideas dulces os digo que también combinan muy bien con platos salados. La receta de hoy incluye Confitura de Higo de la variedad Cuello de dama de Bebé. Vi una receta en un e-book de Philadelphia y aunque cambié bastantes cosas me ha servido de inspiración. 

Y ahora os detallo el resto de productos: Granini Selección naranja-mango para empezar el día con energía, por ejemplo; Pascual lateado sabor café arábica, una bebida muy rica, podéis llevarla al trabajo o a cualquier otro sitio, bien fresquita está muy rica; Bebida isotónica de Prime, aporta hidratación después del ejercicio físico con 0 azúcares; Takis Intense Nacho, crujientes con sabor a queso; Twist con queso Gruyere de Kambly, un aperitivo para comer y no parar; Palomitas sabor cola de Chupa Chups, una novedad con un divertido sabor; Bombones Extrafino Filipinos de Nestlé, de chocolate con leche, una capa de chocolate blanco y un relleno de estas famosas galletas; Caramelos de cereza y de limón de Juanola, sin azúcares ni gluten para llevar siempre con nosotros; Fregasuelos mascotas + desinfectante multiusos Gerpostar plus to go de Asevi para eliminar gérmenes y bacterias; Rumalaya Gel de Himalaya Wellness con efecto frío-calor para nuestras articulaciones.

Una caja llena de productos parecidos a estos puede llegar cada mes a vuestras casas sin obligación de permanencia, claro que de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo les llega un producto sorpresa extra. Y si además os apetece un buen descuento al suscribiros, en la primera caja con el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 unidades)

• 2 rebanaditas de pan
• queso crema
• confitura de higo
• 100 grs. de carne picada de pollo
• sal
• pimienta negra molida
• 2 pepinillos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne picada de pollo. Dividimos en dos partes y formamos unas pequeñas hamburguesas, las rebozamos ligeramente con pan rallado y las hacemos a la plancha con unas gotas de aceite.

Tostamos las rebanaditas de pan.

Untamos cada rebanadita de pan con queso crema. Encima ponemos la hamburguesa recién hecha, un poco de confitura de higo y un pepinillo partido por la mitad a lo largo.

¿Quién quiere probarlo?

Buen provecho!!

TOSTA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Le había echado el ojo a esta tosta que vi en el Facebook de Rianxeira, era cuestión de probarla y no nos ha defraudado, más bien nos ha encantado. Sencilla y rica.

INGREDIENTES: (2 unidades)

• 2 rebanadas de pan tipo hogaza o payés
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 25 grs. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de miel
• 1 pera o 1 manzana
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Sacamos un rato antes la mantequilla de la nevera para que se ablande. La mezclamos con el pimentón y la miel.

Tostamos el pan y en caliente lo untamos con la mezcla de mantequilla.

Encima ponemos mejillones escurridos y láminas de pera o manzana.

Espolvoreamos con pimienta y unas gotas del escabeche de los mejillones.

Lista para comer!

Buen provecho!

CROQUETAS DE MORCILLA Y MANZANA

Una nueva receta de croquetas. En el mismo sitio que probé las de chorizo y huevos estrellados también probé unas croquetas de morcilla y manzana deliciosas y como no podía ser de otra manera decidí hacer mi versión. Realmente nos encantan las croquetas.

INGREDIENTES: (20 unidades)

• 1 manzana
• 80 grs. de morcilla de cebolla
• 50 grs. de harina
• 350 ml. de leche
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• para rebozar: harina, huevo, pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos. La sofreímos en un sartén mediana con un poco de aceite, añadimos la harina y removemos durante un par de minutos. Vertemos la leche poco a poco removiendo sin parar. Salamos ligeramente.

Incorporamos la morcilla sin piel y troceada, removemos hasta que espese. Dejamos enfriar.

Cogemos porciones de la masa y le damos forma de croquetas. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

En este momento podemos congelarlas o freírlas en abundante aceite caliente.

Escurrir sobre papel absorbente y a disfrutar de un rico bocado.

Buen provecho!!

ANICINI CALABRESI

Hoy os traigo un dulce italiano, parecido a los cantuccini o a los carquinyolis, tal vez no tan duros, unas pastas secas para mojar en un vaso de leche o para tomar tal cual. La receta la vi en Ricette che passione. Cunde bastante, con estas cantidades me salieron 22 unidades. 

INGREDIENTES:

• 150 grs. de harina
• 1,5 huevos
• 1/2 cucharadita de anís en grano
• 5 grs. de levadura tipo Royal
• 65 grs. de azúcar
• 20 grs. de licor de anís
• 20 grs. de aceite de oliva virgen extra o de girasol

PREPARACIÓN:

Montamos el huevo con el azúcar, añadimos el aceite y seguimos batiendo, agregamos la mitad de la harina con la levadura, el licor y las semillas de anís, mezclamos y añadimos el resto de la harina.

Ponemos en una bandeja para horno rectangular forrada de papel de hornear. Cocinamos en el horno a 170º unos 30 minutos, o hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

Cortamos en tiras y las volvemos a poner en el horno. Cocinamos a 150º unos 10 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Guardamos en una caja de lata.

Buen provecho!

EMPANADAS DE PATATA DE YECLA

Las empanadillas y empanadas más típicas son las de atún, estas llevan atún, pero más cosas, entre otros ingredientes encontramos patatas. Esta receta es típica de la población de Yecla en la Región de Murcia e imagino que por toda la Región las hacen parecidas. Están buenas recién hechas, pero a mi particularmente me gustaron más al día siguiente. Las vi en la web Redescubre Yecla. Me salieron 10 unidades, pero os saldrán más o menos depende del tamaño que las hagáis. Aunque la cantidad de harina decía, "la que admita" yo la he pesado. Y el vino y el aceite que lo miden por vasos también lo he pesado.

INGREDIENTES MASA:

• 300 grs. de harina
• 175 ml. de vino blanco
• 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• azafrán o colorante alimentario

INGREDIENTES RELLENO:

• 300 grs. de patatas
• 100 grs. de atún en aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• 140 grs. de pimiento rojo asado
• perejil
• 20 grs. de piñones

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. En un cuenco ponemos la harina, un poco de sal y el azafrán o colorante alimentario, hacemos un hueco en el centro donde vertemos el vino y el aceite, vamos mezclando hasta que sea una masa que no se nos pegue. Reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas, las freímos y escurrimos sobre papel absorbente.

Mezclamos las patatas que habremos troceado, pimiento asado cortado en tiras, perejil limpio y troceado, los huevos cocidos troceados, el atún escurrido y desmenuzado y los piñones.

Cortamos porciones de masa aproximadamente del tamaño de un huevo pequeño, estiramos con el rodillo y damos forma redonda. 

Sobre cada porción de masa estirada ponemos un poco del relleno apretándolo un poco para que quede compacto. Cerramos doblando por la mitad dándole forma de empanadilla, cerrando bien para que no se salga el relleno.

Pintamos con huevo batido o con leche.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que se doren.

Dejar que se templen un poco antes de comerlas y las que sobren las guardáis en la nevera y al día siguiente las podéis comer sacándolas un rato antes de la nevera para que se atemperen.

Buen provecho!

ROLLO DE TORTILLA DE ESPINACAS

En mi nevera tenía media bolsa de espinacas limpias y unas lonchas de mortadela que son alimentos que no hay que esperar demasiado para comerlos, con estos ingredientes y alguno más se me ocurrió hacer un rollo de tortilla de espinacas relleno. El resultado muy rico y todo bien aprovechado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de espinacas limpias
• 2 huevos
• 2 lonchas de mortadela de Bolonia
• 4 quesitos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• mayonesa o alioli

PREPARACIÓN:

Salteamos las espinacas en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos. Salamos ligeramente.

Batimos los huevos y los mezclamos con las espinacas. Cuajamos con un poco de aceite en una sartén que sea un poco grande para que quede una tortilla plana que se pueda enrollar bien. Cuando esté cuajada por un lado le damos la vuelta con ayuda de un plato plano del mismo diámetro que la sartén. Cuajamos por el otro lado.

Ponemos la tortilla sobre una superficie plana y encima colocamos las lonchas de mortadela y los quesitos.

Enrollamos con cuidado para que no se rompa.

Servimos cortado en rodajas y acompañado de mayonesa o alioli.

Buen provecho!

RAPE CON CEBOLLA Y GAMBAS

Ya hace algún tiempo que hice esta rica receta que vi en la web de Gallina Blanca, pero aún no la había subido al blog. La cebolla le aporta melosidad al plato. Mis cambios fueron no poner espárragos porque en ese momento no los tenía y no añadir ninguna pastilla de caldo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 colitas de rape
• 6 gambas
• 8 almejas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• pimienta negra molida
• un chorro de vino blanco
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos el rape y lo cortamos en trozos. Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena que tengan.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La salteamos en una sartén con un poco de aceite. Bajamos el fuego y cuando la cebolla empiece a estar tierna incorporamos el rape. Salpimentamos. Vertemos el vino y dejamos evaporar. 

Aclaramos con agua las almejas y las ponemos en un cazo con un poco de agua, calentamos y cocinamos hasta que se abran. Colamos el agua de la cocción y reservamos.

Añadimos el caldo de las almejas a la sartén. Tapamos y cocinamos un par de minutos

Agregamos las gambas, cocinamos durante 5 minutos e incorporamos las almejas, dejamos cocinar todo junto unos minutos y servimos.

Buen provecho!

TORTILLA DE BACALAO

Si tenéis un poco de bacalao desalado y desmigado podéis hacer una tortilla porque lo que no falta en nuestras casas suelen ser los huevos. Ajos y cebollas también tenemos habitualmente, así que manos a la obra para una rica cena. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 150 grs. de bacalao desalado y desmigado 
• 1/2 cebolla
• 1 o 2 ajos
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y sofreímos en un poco de aceite junto a la cayena.

Cuando la cebolla esté transparente, retiramos la cayena y añadimos el bacalao y perejil limpio y troceado, cocinamos todo junto un par de minutos.

Batimos los huevos. Añadimos el bacalao, que quede bien impregnado. No añadimos más sal o si lo hacemos que sea en poca cantidad para que no quede salado. 

En una sartén con poco aceite caliente cuajamos la tortilla, le damos la vuelta y acabamos de cuajar.

Lista para comer.

Buen provecho!

MAR Y MONTAÑA DE COL

Aunque la receta se llama mar y montaña yo creo que es más montaña que mar, ya que solo son 2 filetes de anchoa para bastante más cantidad de pollo y carne. La receta original la vi en el programa Cuines de TV3 y la cocinaba el chef Arnau París. Él la cocinaba con restos de pollo a l'ast y yo he aprovechado pollo y carnes del cocido y añadí menor cantidad de harina. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de col
• 1/4 de cebolla
• 75 ml. de caldo
• 50 ml. de nata líquida o leche evaporada
• 130 grs. de pollo y carnes del cocido
• 25 grs. de queso Parmesano rallado
• 2 filetes de anchoa
• 1/2 cucharadita de harina
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pan tostado

PREPARACIÓN:

Lavamos las hojas de col y las cortamos en juliana. Las salteamos en una cazuela o sartén grande con un poco de aceite. Vertemos un poco de agua, salamos ligeramente. Tapamos y cocinamos hasta que la col esté tierna.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, en otra sartén con un poco de aceite la salteamos durante 5 minutos. Añadimos la harina y la dejamos tostar un par de minutos removiendo constantemente. Vertemos la nata, el caldo y Parmesano rallado. Dejamos reducir.

Calentamos las carnes troceadas.

Servimos la col, regamos con la salsa de la cebolla. Encima ponemos las carnes, las anchoas troceadas y el pan tostado cortado en dados.

Espolvoreamos con un poco de Parmesano rallado.

ACEITUNAS AL VERMUT

Las aceitunas son un clásico en cualquier aperitivo, la receta que hoy os traigo es para dar un toque de sabor distinto a unas aceitunas sin hueso o rellenas. La vi en el Facebook Estoy hecho un cocinillas. 

INGREDIENTES:

• 1 lata de aceitunas rellenas o sin hueso
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vermut negro
• orégano
• tomillo
• pimentón dulce
• 1 ajo
• un chorrito de zumo de limón
• piel rallada de limón
• perejil
• romero
• pimienta negra
• un poco del líquido de las aceitunas

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite, el vermut, el orégano, el tomillo, el pimentón, el ajo pelado y troceado, la piel rallada de limón, el zumo, el perejil limpio y troceado, el romero, la pimienta negra y un chorrito del líquido de las aceitunas. Mezclamos bien e incorporamos las aceitunas. Colocamos todo en un bote tapado en la nevera y dejamos unas horas para que cojan sabor.

La cantidad de hierbas aromáticas a vuestro gusto.

Buen provecho!

MINI PANECILLOS DE LECHE

Unos ricos y tiernos panecillos para el almuerzo y merienda de los niños o para los que ya no lo son. Los he hecho en otras ocasiones, pero no los había publicado en el blog. Fue al recibir mi caja Disfrutabox con el título "Energía ON" y ver que uno de los productos era Pascual Movit desnatada, leche enriquecida en Calcio, con Zinc, Magnesio y Manganeso para cuidar nuestros huesos, entonces se me ocurrió que ya era el momento se subirlos al blog. Además congelan y descongelan muy bien, según el tamaño pueden salir entre 10 y 12, pero podéis hacerlos más grandes o más pequeños, a vuestra conveniencia. La receta la vi en Allacciate il grembiule! 

Os comento el resto de productos de esta caja: Cacaolat 0%, sin azúcares añadidos, igualmente rico y más ligero; Barritas Nestlé extrafino mini choc, unas galletas de barquillo, rellenas y cubiertas de chocolate, en tamaño mini; Extrafino Filipinos white y Jungly White de Nestlé, dos chocolates para disfrutar el momento; Vit-Hit bebidas funcionales que combinan agua, zumos naturales y té, existen diferentes variedades; Refix Limón / Naranja, bebida con un 20% de agua de mar y zumo de limones orgánicos o naranjas ecológicas, pocas calorías para ayudar a hidratarnos y recuperar minerales; Picos O-Fit de Obando, combinan brócoli, cúrcuma, jengibre y aceite de oliva virgen extra, no voy a tardar en probarlos; Hélices o Plumas Gallo + proteína, pasta enriquecida con la proteína vegetal del guisante; Sustitutivo de comidas Glucerna Control ayuda a mantener los niveles correctos de azúcar en sangre; Juanola Própolis sabor naranja para suavizar nuestra garganta; Himalaya Gum expert pasta de dientes Ultra Whithening de Himalaya Wellness a base de plantas, con carbón activado de coco y aceite de semilla negra, 96% de origen natural, vegana; Desinfectante textil Essence de Sanicentro dejará nuestra ropa desinfectada y con aroma a magnolia.

Una caja llena de productos de alimentación, belleza y limpieza parecidos a estos puede llegar a tu casa todos los meses, sin obligación de permanencia. Puedes suscribirte a través de su web y si te apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO te costará 12,95€ en vez de 22,95€, te vas a resistir?

INGREDIENTES: (10 o 12 panecillos)

• 125 grs. de harina normal
• 125 grs. de harina de fuerza
• 150 ml de leche
• 25 grs. de mantequilla
• 10 grs. de azúcar
• 4 grs. de levadura fresca
• 3 grs. de sal
• para pintar: huevo y leche

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y dejamos que se temple un poco.

En un cuenco ponemos las harinas y el azúcar, agregamos la mantequilla y la leche tibia con la levadura disuelta. Mezclamos y añadimos la sal.

Amasamos durante 5 minutos

Dejamos reposar la masa tapada de 2 a 3 horas.

Desgasificamos.

Cortamos en trozos, el tamaño depende de nosotros. Formamos bolas pequeñas y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear. Aplastamos un poco. Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar unos 40 minutos.

Pintamos la superficie con una mezcla de leche y huevo, también podemos hacerlo con leche sola o con huevo batido solo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. El tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos, hasta que la superficie se vea dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podemos congelarlos o servirlos con queso, embutidos, mermelada, etc.

Buen provecho!

CROQUETAS DE CHORIZO Y HUEVOS ESTRELLADOS

¿A qué suena bien el nombre de estas croquetas? Es que están riquísimas. Posiblemente no se me habría ocurrido hacerlas, pero me gusta probar nuevas variedades de croquetas y hace unos días las probé en una terraza y nada más probarlas pensé que iba a hacer mi versión en casa lo más pronto posible. Congelan muy bien por lo que podéis tener siempre unas cuantas en el congelador para cuando os apetezcan. 

INGREDIENTES: (18 unidades)

• 60 grs. de chorizo
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de cebolla
• 50 grs. de harina
• 350 ml. de leche
• para rebozar: harina, huevo y pan rallado

PREPARACIÓN: 

En una sartén con aceite freímos los huevos. Reservamos.

En otra sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y troceada hasta que esté transparente.

Agregamos la harina, removemos unos minutos.

Vertemos la leche poco a poco y cuando hayamos añadido la mitad incorporamos el chorizo y los huevos fritos troceados.

Vertemos el resto de la leche sin dejar de remover hasta que espese.

Dejamos enfriar.

Formamos las croquetas, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.

En este momento podemos congelarlas.

Freímos en abundante aceite caliente.

Buen provecho!

JARULLOS

Es posible que el nombre de la receta no os suene, pero estoy segura que quien la conozca sabe que es un plato sencillo y rico, de los de toda la vida, una receta típica murciana que aunque la suelen consumir en Semana Santa se puede elaborar cualquier día. Es de una época que el bacalao era un alimento económico, hoy en día está por las nubes, bueno, como otros tantos alimentos. Busqué en Internet y al final me quedé con la receta de Directo al Paladar. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 ñoras
• 1/2 cebolla
• 2 patatas
• 500 ml. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• 35 grs. de harina
• 150 grs. de migas de bacalao desalado
• laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN:

Quitamos los tallos y las semillas de las ñoras. Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite en el fondo durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en el mismo aceite.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas un poco gruesas, las agregamos a la cazuela junto al laurel.

Incorporamos las migas de bacalao, removemos y vertemos el agua. Cuando hierva vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover.

Cocinamos tapado unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y vamos rompiendo los trozos de patata.

Antes de terminar la cocción añadimos las ñoras reservadas, pimentón y comino. Probamos de sal y si necesita añadimos una poca.

Las ñoras creo que es mejor añadirlas raspando la pulpa ya que la piel es más áspera.

Servir y buen provecho!