Seguramente al leer el título os habrá entrado curiosidad de saber qué lleva esta receta. Es un plato típico de Pantelleria (Sicilia) aunque su origen parece ser que es árabe y la traducción sería algo así como "mezclar al azar". Se compone de diversas hortalizas, alcaparras, albahaca, orégano, etc. Como todos los platos tradicionales cada casa le da su toque. Esta receta es de Blog di unavitaincuccina.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- alcaparras
- albahaca
- almendras sin piel
- sal
- cayena
- 1 o 2 patatas
- 50 grs. de tomates cherry
- orégano
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
Lavamos los tomates cherry y cortamos por la mitad.
Lavamos el calabacín y la berenjena, cortamos en dados.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en dados.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La salteamos junto a la cayena en una sartén grande o cazuela con un poco de aceite en el fondo. Añadimos la berenjena, el calabacín, los tomates cherry y las patatas. Cocinamos tapado 25 minutos.
Agregamos un puñado de alcaparras, orégano, albahaca y sal, mezclamos bien.
Ponemos todo en una bandeja para horno, espolvoreamos con pan rallado y un puñado de almendras ligeramente troceadas.
Horneamos a 200º unos 20 minutos.
Se puede tomar caliente recién hecho, o como plato frío.
Buen provecho!!
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