PAN DE MOLDE

Ya tengo alguna receta de pan de molde en el blog, pero vi un vídeo de Gluten Morgen junto a Jordi Cruz y quise probarlo. La miga queda muy rica, dura varios días sin endurecer y puede congelarse. La corteza quedó más bien crujiente, en otros panes he puesto al salir del horno un trapo ligeramente húmedo por encima y esta vez no, tal vez sea por eso, de todos modos nos gustó mucho. 

INGREDIENTES POLISH:

• 50 grs. de harina
• 50 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca

INGREDIENTES MASA:

• 450 grs. de harina
• 275 ml. de agua
• 10 grs. de sal
• polish

PREPARACIÓN: 

Empezamos preparando el polish. Mezclamos la harina, el agua y la levadura. Dejamos fermentar a temperatura ambiente unas 2 horas.

Ahora preparamos la masa. Mezclamos la harina, el agua, la sal y el polish. No amasamos, solo mezclamos. Tapamos y reservamos en la nevera 24 horas.

Sacamos la masa de la nevera y le damos tensión. La colocamos en un molde de plum cake engrasado con un poco de aceite.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, entre 1,30 y 2 horas.

Horneamos a 220º unos 30 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Dejamos enfriar antes de cortarlo. Salieron 10 rebanadas.

Buen provecho!!