Ya tengo alguna receta de pan de molde en el blog, pero vi un vídeo de Gluten Morgen junto a Jordi Cruz y quise probarlo. La miga queda muy rica, dura varios días sin endurecer y puede congelarse. La corteza quedó más bien crujiente, en otros panes he puesto al salir del horno un trapo ligeramente húmedo por encima y esta vez no, tal vez sea por eso, de todos modos nos gustó mucho.
INGREDIENTES POLISH:
- 50 grs. de harina
- 50 ml. de agua
- 5 grs. de levadura fresca
INGREDIENTES MASA:
- 450 grs. de harina
- 275 ml. de agua
- 10 grs. de sal
- polish
PREPARACIÓN:
Empezamos preparando el polish. Mezclamos la harina, el agua y la levadura. Dejamos fermentar a temperatura ambiente unas 2 horas.
Ahora preparamos la masa. Mezclamos la harina, el agua, la sal y el polish. No amasamos, solo mezclamos. Tapamos y reservamos en la nevera 24 horas.
Sacamos la masa de la nevera y le damos tensión. La colocamos en un molde de plum cake engrasado con un poco de aceite.
Dejamos reposar hasta que doble el volumen, entre 1,30 y 2 horas.
Horneamos a 220º unos 30 minutos o hasta que veamos que está dorado.
Dejamos enfriar antes de cortarlo. Salieron 10 rebanadas.
Buen provecho!!
Hola, Ana: me gusta el aspecto que tiene tu pan de molde. Es un lujo hacer pan de molde casero, seguro que está mucho más bueno que los comerciales.
ResponderEliminarBesos.
Buenos días Ana. Este pan poco o nada tendrá que ver con los comprados, no soy nada panarra, pero cuando veo una buena pieza como esta, se me van los ojos, no puedo remediarlo. Está bueno con lo que lo pongas.
ResponderEliminarBss
Hola Ana!. Que pinta mas buena tiene tu pan, las rebanadas espectaculares. Yo no he hecho muchos panes de molde pero este con tu permiso me llevo la receta que lo he de hacer.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
Me encanta Gluten Morgen! y a ti te ha quedado de lujo!!..........Abrazotes, Marcela
ResponderEliminar