Ya que la mayoría de veces como las lentejas con verduras y un poco de chorizo no me acordaba de que en el blog tengo bastantes recetas con ellas y distintas combinaciones, pero me apetecía comerlas totalmente diferentes y pensando se me ocurrió cocinarlas con curry y setas. Tal vez no son fotogénicas, pero si riquísimas.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 130 grs. de lentejas
- 1 hueso pequeño de jamón
- 1 ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 o 3 cucharadas de tomate triturado
- 200 grs. de setas congeladas
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- una pizca de curry
PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los salteamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se doren añadimos el tomate y sofreímos.
Agregamos las lentejas, el hueso de jamón y el curry. Cubrimos ampliamente con agua y cocemos hasta que estén tiernas. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Mientras se hacen las lentejas salteamos las setas en una sartén con un poco de aceite, podemos descongelarlas previamente. Salamos ligeramente y las incorporamos a las lentejas.
Servimos. Si el plato es para vegetarianos o veganos, omitiremos el hueso de jamón y en vez de agua las coceremos con caldo de verduras.
Buen provecho!!