TIMBAL DE ENSALADA DE PATATAS Y BONITO

Ingredientes muy normales que solemos tener en casa, pero presentándolos en forma de timbal para dar un toque más festivo a una ensalada de patatas. Os dejo la idea.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 patatas pequeñas
• 1 lata de bonito del Norte en aceite de oliva
•  cebolla
• perejil
• guisantes
• 8 huevos de codorniz cocidos y pelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, troceamos y cocemos al vapor junto a un puñado de guisantes.

Chafamos las patatas toscamente sin que queden hechas puré y añadimos los guisantes ya cocidos, un poco de cebolla pelada y cortada en trozos pequeños. Salamos, vertemos un chorrito de aceite y agregamos el bonito desmenuzado, el perejil limpio y troceado y la mayonesa. Mezclar bien.

Reservamos tapado en la nevera.

Colocamos sobre cada plato un aro de emplatar, rellenamos con la mezcla y compactamos. Retiramos el aro.

Servimos junto a los huevos de codorniz partidos por la mitad a lo largo, regados con un poco de aceite y espolvoreados con pimentón.

Buen provecho!

PANNA COTTA AL MELÓN

Aunque el título indique que es una Panna Cotta porque es el que ponía en Allacciate il grembiule, para mi la textura quedó entre una Panna Cotta y una Mousse, pero como estaba muy rico no me importó que así fuera. La cantidad de azúcar que puse fueron 50 grs., bastante menos de lo que indicaba la receta original, pero eso va a gustos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de nata líquida
• 100 grs. de melón
• 50 grs. de azúcar
• 1,5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN: 

Quitamos la piel y las semillas del melón, lo troceamos y trituramos.

Hidratamos la gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrimos.

Mezclamos la nata líquida con el azúcar y la calentamos en un cazo. Apagamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva. Incorporamos el melón triturado. Mezclamos y ponemos en cuencos o vasos.

Reservamos en la nevera para que cuaje y servimos decorado con alguna fruta.

Buen provecho.

ENSALADA DE ZANAHORIA, CON NUECES, PASAS Y SALSA TAHINI

El tiempo caluroso no se acaba y las ensaladas aún son las reinas en nuestras mesas, pero no vamos a comer siempre lo mismo, nos gusta variar y probar nuevas combinaciones. Vi esta receta en la web Vegolosi y llamó mi atención por lo que no tardé en probarla. A ver qué os parece a vosotros, es sencilla y rica.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de zanahorias
• 1 cucharadita de pasas
• 25 grs. de nueces peladas
• 1 cucharadita tahini
• un chorrito de zumo de limón
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Remojamos las pasas en agua caliente durante 10 minutos. Escurrimos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en tiras, las ponemos en un cuenco junto a las pasas y las nueces troceadas.

Mezclamos el tahini con el zumo de limón, sal, pimienta y un poco de agua. Batimos ligeramente y vertemos sobre la ensalada. Espolvoreamos con el perejil limpio y troceado.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Nota: el tahini es una pasta que se hace con las semillas de sésamo molidas, es muy habitual en los platos de la cocina de Oriente Medio y uno de los ingredientes del Hummus.