RAPE CON CEBOLLA Y GAMBAS

Ya hace algún tiempo que hice esta rica receta que vi en la web de Gallina Blanca, pero aún no la había subido al blog. La cebolla le aporta melosidad al plato. Mis cambios fueron no poner espárragos porque en ese momento no los tenía y no añadir ninguna pastilla de caldo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 colitas de rape
• 6 gambas
• 8 almejas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• pimienta negra molida
• un chorro de vino blanco
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos el rape y lo cortamos en trozos. Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena que tengan.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La salteamos en una sartén con un poco de aceite. Bajamos el fuego y cuando la cebolla empiece a estar tierna incorporamos el rape. Salpimentamos. Vertemos el vino y dejamos evaporar. 

Aclaramos con agua las almejas y las ponemos en un cazo con un poco de agua, calentamos y cocinamos hasta que se abran. Colamos el agua de la cocción y reservamos.

Añadimos el caldo de las almejas a la sartén. Tapamos y cocinamos un par de minutos

Agregamos las gambas, cocinamos durante 5 minutos e incorporamos las almejas, dejamos cocinar todo junto unos minutos y servimos.

Buen provecho!

TORTILLA DE BACALAO

Si tenéis un poco de bacalao desalado y desmigado podéis hacer una tortilla porque lo que no falta en nuestras casas suelen ser los huevos. Ajos y cebollas también tenemos habitualmente, así que manos a la obra para una rica cena. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 150 grs. de bacalao desalado y desmigado 
• 1/2 cebolla
• 1 o 2 ajos
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y sofreímos en un poco de aceite junto a la cayena.

Cuando la cebolla esté transparente, retiramos la cayena y añadimos el bacalao y perejil limpio y troceado, cocinamos todo junto un par de minutos.

Batimos los huevos. Añadimos el bacalao, que quede bien impregnado. No añadimos más sal o si lo hacemos que sea en poca cantidad para que no quede salado. 

En una sartén con poco aceite caliente cuajamos la tortilla, le damos la vuelta y acabamos de cuajar.

Lista para comer.

Buen provecho!

MAR Y MONTAÑA DE COL

Aunque la receta se llama mar y montaña yo creo que es más montaña que mar, ya que solo son 2 filetes de anchoa para bastante más cantidad de pollo y carne. La receta original la vi en el programa Cuines de TV3 y la cocinaba el chef Arnau París. Él la cocinaba con restos de pollo a l'ast y yo he aprovechado pollo y carnes del cocido y añadí menor cantidad de harina. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de col
• 1/4 de cebolla
• 75 ml. de caldo
• 50 ml. de nata líquida o leche evaporada
• 130 grs. de pollo y carnes del cocido
• 25 grs. de queso Parmesano rallado
• 2 filetes de anchoa
• 1/2 cucharadita de harina
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pan tostado

PREPARACIÓN:

Lavamos las hojas de col y las cortamos en juliana. Las salteamos en una cazuela o sartén grande con un poco de aceite. Vertemos un poco de agua, salamos ligeramente. Tapamos y cocinamos hasta que la col esté tierna.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, en otra sartén con un poco de aceite la salteamos durante 5 minutos. Añadimos la harina y la dejamos tostar un par de minutos removiendo constantemente. Vertemos la nata, el caldo y Parmesano rallado. Dejamos reducir.

Calentamos las carnes troceadas.

Servimos la col, regamos con la salsa de la cebolla. Encima ponemos las carnes, las anchoas troceadas y el pan tostado cortado en dados.

Espolvoreamos con un poco de Parmesano rallado.