AGUACATES RELLENOS DE ENSALADA

Más que una receta yo diría que es una idea, pues en el relleno podéis poner los ingredientes un poco a vuestro gusto o según los ingredientes que tengáis en casa en ese momento.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 aguacates
• 12 o 14 gambas pequeñas peladas
• 3 o 4 varitas de surimi
• 1 ramita de apio
• 1/2 cogollo de lechuga
• zumo de limón
• nueces
• pistachos
• sal
• 2 o 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de kétchup
• un chorrito de Ratafía o de Brandy

PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas en agua y sal durante 1 minuto. Escurrimos y dejamos enfriar.

Partimos los aguacates por la mitad a lo largo, ponemos la pulpa en un cuenco y reservamos las cáscaras que nos servirán de recipiente.

Regamos la pulpa con un chorrito de limón y chafamos con un tenedor.

Lavamos el cogollo de lechuga y lo troceamos en juliana.

Lavamos el apio, quitamos los hilos y cortamos en trozos pequeños.

Incorporamos al cuenco la lechuga, el apio, el surimi troceado y las gambas. Salamos al gusto.

Mezclamos la mayonesa con el kétchup y la Ratafía o Brandy y lo vertemos sobre la ensalada mezclando bien.

Rellenamos con la mezcla las cáscaras de aguacate y adornamos con un trozo de nuez y unos pistachos pelados.

Buen provecho!!

MUSLOS DE POLLO CON COSTRA

Resulta muy cómodo cocinar el pollo en el horno y acompañarlo con unas patatas fritas es garantía de éxito, pero igualmente podéis acompañarlo con unas verduras salteadas. La receta es de Giallo Zafferano y aunque la receta original era con miga de pan de molde triturada yo empleé pan rallado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 muslos de pollo
• pan rallado
• perejil
• 1 ajo
• piel de limón rallada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Troceamos el perejil limpio y el ajo pelado, lo mezclamos con la piel rallada de limón y el pan rallado. Añadimos un poco de aceite y mezclamos.

Salpimentamos los muslos de pollo y los rebozamos con la mezcla anterior apretando para que queden bien rebozados. 

Colocamos sobre una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite.

Horneamos a 180º con ventilador unos 45 minutos. Si los muslos son más grandes tardarán más tiempo en cocinarse. Dar la vuelta a media cocción. Comprobad que no están aún crudos antes de apagar el horno.

Servimos con unas patatas fritas o lo que os apetezca.

Buen provecho!!

AJOBLANCO DE HUEVO FRITO Y JAMÓN

¿Os gusta el ajoblanco? Pues probad este seguro que os encantará. Lo vi en un vídeo del Malaspulgas y tomé nota.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 huevos
• 25 grs. de miga de pan
• 2 ajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 70 grs. de almendras peladas
• 1 cucharada de vinagre
• sal
• pimienta negra molida
• jamón ibérico

PREPARACIÓN:

Freímos los huevos y dejamos que se enfríen.

Ponemos las almendras en remojo con agua.

Trituramos los huevos con la miga de pan, las almendras, los ajos, el vinagre, sal, aceite y pimienta añadiendo el agua de remojo de las almendras poco a poco hasta que tenga la consistencia a nuestro gusto.

Si os gusta la textura muy fina podéis colarlo.

Reservamos en la nevera y servimos con el jamón cortado en trocitos y un chorrito de aceite.

Qué aproveche!!