TARTAR DE SALMÓN Y PISTACHOS

Otra receta que os puede valer para Navidad, es sencilla y necesita pocos ingredientes. Usamos salmón fresco, pero antes lo congelaremos unos días por si acaso los anisakis estuvieran presentes, más vale prevenir, tenedlo en cuenta. La receta la vi en Vale cucina e fantasia.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de salmón fresco
• aceite de oliva virgen extra
• un puñado de pistachos pelados y troceados
• zumo de limón
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Como ya he comentado, unos días antes congelamos el salmón, lo sacamos la noche anterior dejándolo en la nevera para que se descongele.

Quitamos la piel y las espinas que tenga, lo lavamos, secamos con papel absorbente y cortamos en daditos.

En un cuenco mezclamos sal, pimienta, zumo de limón, aceite y la mitad de los pistachos, incorporamos el salmón y mezclamos.

Sobre cada plato ponemos un aro de emplatar y vertemos la mitad de la mezcla en cada uno de ellos apretando para que quede más compacto. Retirar el aro con cuidado y servir con el resto de pistachos por encima.

Buen provecho!!

FALSO TURRÓN BLANDO DE ATÚN Y MEJILLONES

La mayoría de nosotras andamos buscando nuevas recetas de cara a las Navidades, algún entrante para sorprender y seguro que esta receta de hoy sorprende. La vi en el blog Saca el cucharón. Le he añadido el nombre de falso para no dar lugar a confusión, ya que no es dulce. Lo he adornado con unas hojas de menta porque es lo que tenía en ese momento, pero un sucedáneo de caviar o perlas le quedará de fábula.

INGREDIENTES: 

• 160 grs. de atún en aceite (2 latas)
• 75 grs. de mejillones en escabeche (1 lata)
• 100 grs. de queso de untar
• 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Escurrimos el atún y los mejillones, los trituramos junto al queso de untar que quede una crema fina.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos en un cazo la mezcla del atún, apagamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que quede bien disuelta.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular no muy grande, aproximadamente 5 x 15 cms. Podemos usar un envase vacío de leche, antes lo habremos forrado con film. Tapamos y dejamos en la nevera para que cuaje.

Sacar del molde y adornar.

Feliz semana!!

CREMA DE ZANAHORIA, GARBANZOS Y ESPECIAS

Estamos en temporada de ricas cremas calentitas, normalmente suelen ser de verduras, la de hoy además lleva garbanzos y especias para tener más sabor y así variar, para que la hora de la comida no sea aburrida. No os pongo la cantidad de las especias, ponedla un poco según vuestras preferencias. Y si no tenéis menta os puede servir un poco de perejil u otra hierba aromática. La vi en Pelle di pollo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de zanahorias
• 150 grs. de garbanzos cocidos y escurridos
• 1/2 cebolla
• jengibre molido
• semillas de comino
• pimentón ahumado
• cúrcuma molida
• 1 patata pequeña
• menta fresca
• caldo vegetal
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas. Pelar la patata, lavar y trocear.

Pelar y trocear la cebolla, saltearla en una olla con un poco de aceite, añadir las semillas de comino, el jengibre y la cúrcuma. Incorporamos la zanahoria, la patata y la mitad de los garbanzos. Cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. Probad de sal. Trituramos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el resto de garbanzos con un poco de jengibre y pimentón. Removemos durante un par de minutos.

Servimos la crema calentita y por encima le añadimos los garbanzos y un poco de menta.

Buen provecho!!