jueves, 26 de marzo de 2020

GOULASH DE VERDURAS



¿Cómo estáis y cómo van esos ánimos? Espero que todos bien, deseando hacer nuevas y ricas recetas que os alimenten, a ser posible sin exceso de calorías. Esta receta la vi en Pelle di pollo, un goulash sin carne, pero no tiene nada que envidiarle, probadlo y me lo decís. Si no tenéis champiñones en este momento, pero en el congelador hay un surtido de setas esperando receta, o unas setas en conserva en la despensa también va a quedar rico, aprovechemos siempre lo que tenemos, imaginación al poder!


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de champiñones
  • 2 patatas medianas
  • 120 grs. de guisantes
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • comino molido
  • pimentón picante o dulce
  • 300 grs. de tomate triturado
  • perejil
  • mejorana o tomillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua y sal, que nos queden al dente. Escurrimos y reservamos. También podemos reservar el agua de cocerlos.

Limpiamos los champiñones, los troceamos y salteamos en una sartén grande con un poco de aceite. Salamos.

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las troceamos en trozos no muy grandes y las añadimos a la sartén. Cocinamos 5 minutos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos, agregamos a la sartén y cocinamos 5 minutos todo junto.

Pelamos el ajo y la cebolla, cortamos en trozos pequeños y salteamos en una cazuela con un poco de aceite en el fondo, añadimos el pimentón y el comino, agregamos el tomate triturado, cocinamos unos minutos.

Incorporamos los champiñones con las patatas y añadimos los guisantes ya cocidos. Vertemos agua, caldo de verduras o el agua de cocinar los guisantes (caliente), la cantidad depende de si os gusta más seco o más caldoso. Cocinamos de 15 a 20 minutos tapado.

Espolvoreamos el perejil limpio y troceado y la mejorana o el tomillo.

Servimos inmediatamente o podemos dejar que se entibie, guardarlo en la nevera y al día siguiente calentar y comer.

Buen provecho!!



miércoles, 25 de marzo de 2020

ALCACHOFAS RELLENAS EN CAZUELA



Lo más habitual es hacer las alcachofas rellenas en el horno, en esta ocasión se hacen en una cazuela, sin demasiados ingredientes, pero muy ricas. Si no tenéis Grana Padano o Parmesano quedan muy bien con un queso curado, el que tengáis en casa. 
La receta la vi en I sapori di casa.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 alcachofas grandes
  • 1 ajo
  • 80 grs. de pan rallado
  • perejil
  • 30 grs. de queso Grana Padano
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • limón


PREPARACIÓN:

Quitamos las hojas externas de las alcachofas. Cortamos los tallos y abrimos las alcachofas separando las hojas para hacer hueco. Las vamos colocando en un cuenco con agua y zumo de limón para que no ennegrezcan.

Mezclamos el pan rallado, el queso rallado, el perejil limpio y troceado, el ajo pelado y troceado, sal y pimienta. 

Escurrimos las alcachofas y las secamos con papel absorbente, las rellenamos con la mezcla anterior.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y agua en el fondo, encima colocamos las alcachofas y las regamos con un chorrito de aceite. Añadid también los tallos de las alcachofas pelados.

Cocinamos tapadas a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. Si es necesario podemos añadir un poco más de agua a la cazuela, pero ha de ser caliente.

Listas para comer!!



martes, 24 de marzo de 2020

CREMA DE PUERROS Y PERA



Otra receta sencilla y de sabor suave, ya hace días que la comimos, en esta ocasión la idea y la elaboración fueron de mi marido. Os animo a probarla.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 puerros grandes
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 patata pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 pera
  • 100 ml. de nata líquida
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 4 avellanas tostadas
  • 3 almendras tostadas
  • jamón


PREPARACIÓN:

Pelar los puerros y cortarlos en rodajas.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Pelar, lavar y secar la patata, cortarla en dados.
pelar la pera y cortar en dados.

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo salteamos los puerros, la cebolla, la patata y la pera durante 5 minutos. Salpimentamos.

Vertemos agua hasta cubrir los ingredientes y cocinamos 15 minutos, hasta que todo esté tierno.

Añadimos la nata, las avellanas y las almendras. Trituramos.

Ponemos de nuevo en la cazuela y calentamos.

Servimos con unos taquitos de jamón por encima.

Buen provecho!!