SOPA DE CUELLO DE CORDERO

Ya se apetecen los platos de sopa calentitos, verdad? El cuello de cordero es una carne muy sabrosa que hasta ahora había hecho estofada con patatas, pero vi esta receta de Arguiñano y no tardé en probarla. En casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de cuello de cordero
• aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate maduro
• 1 ajo
• comino
• cúrcuma
• 750 ml. de agua
• 100 grs. de arroz

PREPARACIÓN:

En una olla con un poco de aceite doramos el cuello de cordero durante unos 5 minutos aproximadamente.

Añadimos el tomate pelado y troceado, el ajo sin piel troceado, el comino y la cúrcuma. Sofreímos durante 2 minutos.

Vertemos el agua, tapamos y cocemos a fuego lento 45 minutos. Salamos.

Desmenuzamos la carne del cordero y la volvemos a poner en la olla, añadimos el arroz y cocemos hasta que esté tierno.

Probamos de sal y si es necesario añadimos más.

Servir recién hecho. Podemos hacer el caldo, reservarlo en la nevera y a la hora de comer calentarlo y añadir el arroz.

Buen provecho!!

PATATAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBAS GRATINADAS CON ALLIOLI

Acompañado de una buena ensalada y una pieza de fruta esta receta os sirve de plato único. Aunque tiene varios pasos no es complicada de hacer, además los ingredientes seguro que ya los tenemos en casa. La receta la vi en el Facebook Kit Mesures. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 patatas medianas
• 200 grs. de bacalao desalado sin piel ni espinas
• 6 gambas peladas
• 75 grs. de allioli
• 75 grs. de sofrito de tomate
• 1 cayena
• 1 yema de huevo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, untarlas con aceite y hornearlas a 200º hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de vuestro horno, de la clase de patata y de su tamaño.

En una sartén con un poco de aceite y la cayena salteamos las gambas salpimentadas. Cuando tengan color las retiramos, sacamos la cayena y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos el bacalao troceado. Reservamos y desmenuzamos.

Partimos las patatas por la mitad a lo largo. Sacamos la pulpa. Reservamos las pieles para rellenarlas.

En un cuenco ponemos la pulpa de las patatas, chafamos. Añadimos la yema de huevo, el bacalao y las gambas. Salpimentamos.

Ponemos en el fondo de cada patata un poco de sofrito de tomate, rellenamos con la mezcla de patatas y bacalao y cubrimos con una capa de allioli (puede ser casero o comprado).

Gratinamos hasta que esté dorado.

Si las gambas son pequeñas poned más cantidad.

Buen provecho!!

SALMON A LA WELLINGTON CON ESPINACAS

Seguro que muchos de vosotros habéis cocinado el solomillo Wellington, pues en esta ocasión, la receta es con salmón y espinacas que combinan muy bien y queda un plato festivo muy rico. La receta la vi en Non solo le torte di Anna.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 300 grs. de salmón sin piel ni espinas
• 3/4 lámina de hojaldre rectangular
• 300 grs. de espinacas limpias
• 3 quesitos o queso crema 
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• piel rallada de limón
• sal
• pimienta negra molida
• pan rallado
• leche

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo, lo doramos en una sartén con un poco de aceite, añadimos las espinacas. Cocinamos hasta que estén listas. Salamos y reservamos.

Salpimentamos el salmón y lo doramos con un poco de aceite en la misma sartén, a medio cocinar lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Mezclamos las espinacas con los quesitos, una cucharadita de pan rallado y la piel rallada de limón.

Extendemos la lámina de hojaldre y la espolvoreamos con pan rallado, en una mitad ponemos el salmón y lo cubrimos con las espinacas. Cerramos el hojaldre, que quede bien sellado, como si fuera un paquete, lo ponemos sobre la bandeja del horro forrada con papel de hornear y lo pintamos con un poco de leche. También puede pintarse con huevo batido.

Cocinamos a 200º hasta que esté dorado.

Lo que sobra del hojaldre podemos espolvorear con azúcar, cortar triángulos y hacer pequeños crusanes.

Dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir y disfrutar de una comida completa.

Buen provecho!!