LENTEJAS AL CURRY CON SETAS

Ya que la mayoría de veces como las lentejas con verduras y un poco de chorizo no me acordaba de que en el blog tengo bastantes recetas con ellas y distintas combinaciones, pero me apetecía comerlas totalmente diferentes y pensando se me ocurrió cocinarlas con curry y setas. Tal vez no son fotogénicas, pero si riquísimas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 130 grs. de lentejas
• 1 hueso pequeño de jamón
• 1 ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 o 3 cucharadas de tomate triturado
• 200 grs. de setas congeladas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de curry

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los salteamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se doren añadimos el tomate y sofreímos.

Agregamos las lentejas, el hueso de jamón y el curry. Cubrimos ampliamente con agua y cocemos hasta que estén tiernas. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Mientras se hacen las lentejas salteamos las setas en una sartén con un poco de aceite, podemos descongelarlas previamente. Salamos ligeramente y las incorporamos a las lentejas.

Servimos. Si el plato es para vegetarianos o veganos, omitiremos el hueso de jamón y en vez de agua las coceremos con caldo de verduras.

Buen provecho!!

TIMBAL DE ALCACHOFAS Y VENTRESCA DE ATÚN

Aunque ya es temporada de alcachofas a veces no tenemos tiempo para cocinarlas y nos viene muy bien usar las que ya vienen preparadas siempre y cuando usemos una marca de confianza. A mi me encantan a la romana con ese sabor tan rico del ajo, perejil, albahaca, vinagre y aceite. Con ellas he preparado el plato de hoy que puede servir como entrante navideño perfectamente.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 280 grs. Delicias alcachofas gambo a la romana de Cynara
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 40 grs. de ventresca de atún en aceite de oliva
• chips de alcachofa de Cynara

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas de su aceite y las cortamos en trozos pequeños.

Batimos los huevos con una pizca de sal y en una sartén grande con un poco de aceite hacemos una tortilla plana, si tenéis una sartén para hacer crepes os irá mejor a la hora de darle la vuelta. También podemos hacer dos tortillas de un huevo cada una en una sartén más pequeña. Con el aro de emplatar que vayamos a utilizar cortamos dos círculos. El resto de la tortilla lo podemos reservar en la nevera y añadirlo a una ensalada, por ejemplo.

Ponemos el aro de emplatar sobre el plato y ponemos la mitad de las alcachofas apretando ligeramente. Sacamos el aro.

Ponemos encima un círculo de tortilla y un poco de ventresca. Adornamos con un chip de alcachofas.

Repetimos los mismos pasos en otro plato.

Sencillo, rico y resultón este plato. Buen provecho!!

ARROZ CON HABAS Y SETAS

Tengo otras dos recetas en el blog de arroz con habas, pero además llevan alcachofas. En la receta de hoy no hay alcachofas, pero si unas setas variadas, de esas que venden ya congeladas, pero pueden ser frescas, a vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de habas congeladas
• setas variadas congeladas
• 100 grs. de arroz
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• brandy
• 3 o 4 cucharadas de tomate triturado
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la cebolla y el ajo pelados y troceados, cuando coja color añadimos el tomate y cocinamos a fuego bajo 5 minutos.

Agregamos las habas, las setas y un chorro de brandy, dejamos reducir y cubrimos con agua, cocemos durante 10 minutos. 

Añadimos el arroz y dejamos cocinar hasta que esté en su punto, probamos y salamos. Si se queda sin agua antes de estar cocido se puede añadir más agua, pero ha de estar bien caliente.

Sencillo, pero rico. Buen provecho!!