CHAMPIÑONES EN SALSA CON HUEVOS TONTOS

Esta receta se la vi hacer a Joseba Arguiñano y me gusto tanto como quedaba que compré los ingredientes que me faltaban para hacerla el fin de semana. Ya os digo que está riquísima.

Los huevos tontos son típicos de la gastronomía aragonesa, recuerdo que mi madre los hacía cuando éramos pequeños con el pan rallado y el huevo batido que sobraban de algún rebozado, además le añadía ajo y perejil. En aquella época y con este nombre no nos atraían demasiado, claro que a los de esta receta se les añade jamón, todo un puntazo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de champiñones grandecitos
• 1/4 de cebolla
• 2 ajos
• 1 cayena pequeña
• 1/2 cucharada de harina
• 50 ml. de vino blanco
• 2 vasos de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal 
• perejil
• 2 huevos de codorniz

INGREDIENTES HUEVOS TONTOS:

• 50 grs. de pan duro
• 50 ml. de leche
• 1/2 huevo
• 25 grs. de jamón
• 1/2 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones.

Calentamos en una cazuela un poco de aceite, añadimos la cebolla y los ajos pelados y troceados y la cayena también troceada. Sofreímos unos 5 minutos.

Agregamos la harina y rehogamos durante un minuto removiendo constantemente.

Incorporamos los champiñones enteros, regamos con el vino. Salamos y dejamos reducir.

Cubrimos con el agua y tapamos cociendo una media hora aproximadamente.

Destapamos y seguimos cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa haya reducido bastante.

Desmenuzamos el pan duro, lo ponemos en un bol y vamos añadiendo la leche poco a poco y el medio huevo batido, mezclamos con las manos limpias. Agregamos el ajo pelado y troceado, el jamón cortado en trozo pequeños y un poco de perejil limpio y troceado. Mezclamos bien y damos forma de croquetas grandes. Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Freímos los huevos de codorniz, salamos ligeramente.

Servimos los champiñones con su salsa y encima colocamos el huevo tonto y un huevo de codorniz frito. Espolvoreamos con perejil

Buen provecho y Feliz Semana Santa, nos leemos después, ahora toca un pequeño descanso.

CREMOSO DE PIÑA Y YOGUR

Ya sé que os pongo pocas recetas dulces y ahora que todo el mundo está llenando las redes de torrijas yo os traigo un postre que no tiene nada que ver, un cremoso de piña y yogur que está muy rico y se sirve en vasos. La receta la vi en I sapori di casa. Como no tenía yogur de limón puse uno natural y piel rallada de limón.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 90 grs. de zumo de piña
• 5 grs. de gelatina en láminas (2,5grs. + 2,5 grs)
• 100 grs. de yogur natural
• piel rallada de limón
• 75 ml. de leche
• 30 grs. de azúcar
• 75 ml. nata fría para montar
• 1 rodaja de piña natural
• 1/2 cucharada de azúcar de caña
• 1/2 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

Hidratamos en agua 2,5 grs. de gelatina durante 5 minutos. 

Calentamos el zumo de piña, retiramos del fuego y desleímos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y repartimos entre 2 vasos. Dejamos enfriar hasta que cuaje.

Hidratamos en agua los otros 2,5 grs. de gelatina durante 5 minutos.

Calentamos el yogur con la leche y el azúcar, retiramos del fuego y desleímos la gelatina escurrida mezclando bien.

Montamos la nata que ha de estar muy fría y la mezclamos con movimientos suaves a la mezcla de yogur. Dejamos que se temple un poco.

Vertemos en los vasos sobre el zumo de piña ya cuajado. Si os sobra un poco de esta capa la ponéis en otro vaso y cuando cuaje os la podéis comer tal cual.

Reservamos en la nevera hasta que cuaje,

Cortamos la piña en trozos de bocado y los caramelizamos en una sartén con la mantequilla y el azúcar de caña.

Servimos el postre con la piña caramelizada encima.

Buen provecho!

PIZZA DE BUTIFARRA BLANCA Y NEGRA

Hacía tiempo que no subía una pizza al blog. El relleno es una idea, podemos variarlo a nuestro gusto o con ingredientes que tengamos. Os recomiendo hacer masas caseras, difícil no es, lo que más necesita es tiempo aunque a veces no lo tenemos.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de harina de fuerza
• 25 grs. de harina normal
• 90 ml. de agua
• 1 gr. de levadura fresca
• 2 grs. de sal
• 1/4 de cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharada de aceite de oliva virgen extra
• RELLENO: salsa de tomate, queso Cheddar, butifarra blanca y butifarra negra

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos las harinas y la sal, mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la levadura disuelta en el agua tibia, el azúcar y el aceite. Mezclamos todo.

Amasamos y hacemos pliegues. Dejamos reposar 30 minutos tapada.

Volvemos a hacer unos pliegues. Tapamos con film y dejamos reposar 6 horas.

Enharinamos el mármol y volcamos la masa. Formamos una bola y dejamos que repose durante 1 hora.

Ponemos la masa en la bandeja del horno y la vamos extendiendo desde el centro hacia los bordes.

Cubrimos con salsa de tomate, queso Cheddar o cualquier otro que funda y la butifarra blanca y negra cortada en rodajas.

Cocinamos en el horno precalentado a 220º hasta que la masa se vea dorada.

Buen provecho!!