jueves, 17 de septiembre de 2020

FOCACCINE CON CEBOLLA




Amasar no es complicado, pero necesita sus tiempos que hay que respetar para que nos salgan ricos panes. Con las cantidades que os pongo salieron 4 piezas medianas, pueden hacerse de tamaño más pequeño. Podéis comerlos acompañando cualquier plato, pero también os van a saber a gloria con una hamburguesa. La receta la vi en Mani amore e fantasia.


INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina normal
  • 50 grs. de harina de fuerza
  • 1 o 2 cebollas
  • 82 ml. de agua
  • 3 grs. de sal
  • 4 grs. de levadura fresca
  • una pizca de azúcar
  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en juliana fina las cebollas. Reservamos unos trozos para poner por encima y sofreímos el resto en un poco de aceite a fuego medio durante 5 minutos.

En un cuenco mezclamos las harinas, añadimos la levadura fresca desmenuzada y el azúcar. Incorporamos el sofrito de cebolla aún caliente y mezclamos. Vamos vertiendo el agua poco a poco y al final la sal. 

Amasamos durante 10 minutos, podemos poner un poco de sémola encima del mármol para que no se pegue.

Dejamos reposar tapado a temperatura ambiente 40 minutos.

Amasamos 5 minutos y dividimos la masa en cuatro partes, les damos forma redondeada y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando una distancia entre cada trozo. Tapamos y dejamos que repose 5 minutos.

Aplastamos ligeramente, que queden con un grosor de 1,5 cms. y volvemos a dejar que reposen, esta vez 20 minutos.

Ponemos sobre cada focaccine los trozos de cebolla cruda que hemos reservado, pintamos con aceite y cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos aproximadamente, hasta que tengan un tono ligeramente dorado.

Se pueden comer tibios o fríos.

Qué aproveche!!



miércoles, 16 de septiembre de 2020

BOQUERONES DE CAMPO EN VINAGRE



Esta receta ha estado muy de moda este verano en el Grupo de Facebook La Cocina de los pueblos, creo que pocos quedarán por hacerla. Como podéis ver no es pescado por lo que es una receta apta para vegetarianos y veganos.


INGREDIENTES:

  • 1 calabacín
  • 100 ml. de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 200 ml. de agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra Arbequina de Roch del Bages
  • ajo
  • perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos el calabacín, cortamos en tiras como si fuera el tamaño de los filetes de boquerón. Los sumergimos en un recipiente donde habremos puesto el vinagre mezclado con el agua y una pizca de sal. Los dejamos 6 horas en la nevera.

Los lavamos y secamos con papel de cocina, los colocamos en bandejas pequeñas espolvoreados con el ajo pelado y picado y el perejil limpio y troceado. Regamos con un buen chorro de aceite. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumirlos.

Buen provecho!!



martes, 15 de septiembre de 2020

ENSALADA DE ATÚN Y ALCACHOFAS CON SALSA CÉSAR


Las ensaladas no siempre son bajas en calorías, pero si tenemos en cuenta de que muchas nos sirven como plato único entonces queda no sumamos tantas. Sabemos que la típica ensalada de toda la vida, lechuga, tomate, cebolla y pepino está rica, pero siempre lo mismo cansa. A ver qué os parece esta idea de hoy, os puedo decir que a nosotros nos gustó mucho.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla pequeña
  • olivas arbequinas
  • 10 corazones medianos de alcachofa de Cynara
  • 3 filetes de anchoa en aceite
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 ajo
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de Parmesano rallado


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el cogollo de lechuga, lo troceamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

Hacemos la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza, las anchoas troceadas, el ajo pelado y troceado y el Parmesano rallado.

En un cuenco ponemos la lechuga, la cebolla, las alcachofas escurridas y partidas por la mitad, las olivas arbequinas y el atún escurrido de su aceite.

Añadimos la salsa y mezclamos bien.

Podemos dejar un rato en la nevera para que esté fresquita.

Buen provecho!!