PESCADILLA REBOZADA CON SALSA TÁRTARA DE SOJA

Ya sabéis que las recetas de Arguiñano no suelen ser complicadas. Vi esta receta y me gustó, el toque de salsa de soja me parecía que tenía que darle un buen sabor y no me equivoqué. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 pescadillas
• 1 huevo
• 1 cucharada de Maizena
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 3 o 4 cucharadas de mayonesa
• un chorrito de salsa de soja baja en sal
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 o 2 pepinillos en vinagre
• perejil

PREPARACIÓN:

Añadimos a la mayonesa la salsa de soja, la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, las alcaparras y pepinillos troceados y el perejil limpio y troceado. Mezclamos bien y reservamos.

Limpiamos y secamos el pescado y lo partimos en dos partes. La cantidad de pescadillas dependerá del tamaño de estas.

Batimos el huevo con la Maizena, salamos ligeramente y con esta mezcla rebozamos el pescado.

Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos junto a la salsa.

Buen provecho!!

CREMA DE PUERROS, PATATA Y PERA AL AZAFRÁN

¿Apetece una crema calentita? A ver qué os parece la que os traigo hoy. La receta original la vi en la web Pera de Jumilla, podéis emplear el tipo de pera que tengáis en casa o que vendan en vuestra región.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 ml. de caldo de verduras aprox.
• hebras azafrán
• 7,5 grs. de mantequilla
• 1 o 2 puerros
• 1 patata mediana
• 50 ml. de vino blanco
• 1 pera mediana
• nuez moscada rallada
• pimentón dulce
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Calentamos una pequeña parte del caldo, añadimos las hebras de azafrán, removemos y reservamos.

Quitamos las hojas externas del puerro y cortamos en rodajas.

Pelamos, lavamos y troceamos la patata en dados.

Pelamos la pera y la troceamos.

En una olla derretimos la mantequilla, añadimos el puerro y una pizca de sal. Agregamos la patata y la pimienta. Removemos unos minutos.

Vertemos el vino. Evaporamos.

Añadimos la pera, pimentón y nuez moscada. Mezclamos bien.

Vertemos el caldo donde hemos desleído el azafrán, cocinamos un par de minutos y añadimos el resto del caldo. Tapamos y cocemos hasta que esté tierno. Si queda corto de caldo podemos añadir un poco más. Probamos de sal por si se necesita añadirle un poco.

Trituramos.

Servimos espolvoreado con pimienta y regado con un chorrito de aceite.

Buen provecho!!

GILDAS DE FUET

Parece que aún falta mucho, pero no, las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina y una cosa que nos gusta hacer son aperitivos variados y a ser posible fáciles y resultones. No le llamaremos receta, en todo caso idea. La vi en el Facebook de Mercadona, era con queso Gouda y yo le puse queso de Mahón semicurado. No os pongo cantidades, depende de cuantas queráis hacer.

INGREDIENTES:

• queso Mahón semicurado
• aceitunas rellenas
• guindillas en vinagre
• fuet
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• ajo en polvo
• orégano

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite, el pimentón dulce, el ajo en polvo y el orégano. Lo ponemos en un recipiente con tapa.

Cortamos el queso en dados y lo metemos en el aliño junto a las aceitunas y las guindillas (si son muy grandes las partimos en dos trozos), mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera unas horas.

Cortamos el fuet en rodajas.

Insertamos en palillos un trozo de queso, un trozo de guindilla, una rodaja de fuet y una aceituna.

Servimos.

Buen provecho!!