QUICHE DE COL Y ZANAHORIA

Tenía un poco de col en la nevera y hacía mucho tiempo que no hacía una quiche, por qué no hacer una quiche que llevara col y para darle más colorido zanahoria que es un ingrediente que no suele faltar. Y aquí está. Puse dos huevos en el relleno, quizás hubiera necesitado alguno más, pero no cabía, se habría desbordado, aún así quedó muy buena. 

INGREDIENTES MASA: (4 personas)

• 280 grs. de harina
• 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de agua
• 1 cucharadita rasa de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• col
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida
• vino blanco
• 2 huevos
• leche
• queso zamorano o el que os guste

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Limpiamos un trozo de col y la cortamos en juliana.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, la zanahoria y la col. Vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Salpimentamos. Cocinamos, ha de quedar al dente.

Hacemos la masa mezclando la harina, el aceite, el agua y la sal hasta formar una masa elástica.

Extendemos la masa y forramos con ella un molde redondo bajo, pinchamos el fondo y horneamos a 180º hasta que empiece a dorarse. Sacamos del horno.

Ponemos el relleno y añadimos el queso cortado en trocitos.

Batimos los huevos con un chorrito de leche, vertemos por encima de la quiche repartiendo bien.

Terminamos el horneado a 180º hasta que cuaje.

Servir tibia.

RISOTTO DE VERDURAS

La receta original era: "Minestrina de verduras y arroz", pero decidí convertirla en un risotto. El arroz iba cocido en el caldo, pero yo sofreí un poco el arroz y fui añadiendo el caldo poco a poco. La receta original es de Ricette che passione.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 4 tomates cherry
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 140 grs. de arroz
• 4 cucharadas de Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, la zanahoria y la patata y cortamos en daditos.

Quitamos los hilos del apio y cortamos en trozos pequeños.

Lavamos el calabacín y lo troceamos en daditos, cortando y reservando algunas rodajas para decorar.

Calentamos 1'5 litros de agua y cocinamos la cebolla, zanahoria, patata, apio y calabacín tapado durante 10 minutos.

Añadimos los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, cocemos unos minutos, salamos y vertemos un poco de aceite. Dejamos que se temple un poco y trituramos. De este caldo separamos 550 ml., el resto podemos guardarlo o congelarlo para otras recetas, incluso podemos beberlo calentito, está muy rico.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el arroz durante unos minutos. Removemos constantemente y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, cuando se absorbe vamos añadiendo más hasta que el arroz esté en su punto.

Añadimos el Parmesano rallado. Removemos.

Salteamos en un poco de aceite las rodajas de calabacín reservadas.

Servimos el risotto con las rodajas de calabacín.

Riquísimo!!

Buen provecho!

LENTEJAS MARROQUÍES

Vi esta receta en la web de Granalia y como en casa nos gustan las comidas especiadas ya intuía que nos iba a gustar. Por si fuera poco tenía todos los ingredientes, así que por la noche dejé los ingredientes preparados y pesados y por la mañana mi marido cocinó este plato que le quedó muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 85 grs. de lentejas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate maduro
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• sal
• pimienta negra molida
• 500 ml. de caldo de verduras o agua
• perejil

PREPARACIÓN:

Podéis aumentar la cantidad de lentejas si queréis un plato más lleno.

Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cortamos en trozos pequeños y sofreímos durante 5 minutos en una cazuela con el aceite mientras removemos.

Cuando esté dorado añadimos la cúrcuma, el comino, el pimentón dulce y el jengibre. Salpimentamos y removemos.

Agregamos el tomate limpio y troceado o rallado. Cocinamos 5 minutos.

Incorporamos las lentejas previamente lavadas.

Cubrimos con el caldo o agua y cuando hierva bajamos el fuego y tapamos, cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas.

Servimos espolvoreadas con perejil limpio y troceado.

Buen provecho!