PASTA CON GAMBAS Y BRÓCOLI

Me quedaba un poco de brócoli en la nevera cuando vi esta receta en Pelle di pollo, sencilla y ya intuía que sabrosa y sana, ideal para cualquier día de la semana. Si elegís un tipo de pasta bonito queda más festiva, pero podéis poner la que tengáis. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de pasta
• 100-125 grs. de gambas peladas congeladas
• brócoli
• un chorro de vino blanco
• 1 ajo
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Saltear las gambas previamente descongeladas en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando tengan color vertemos el vino y lo dejamos evaporar. Reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y salteamos el ajo pelado y troceado junto a la cayena. Añadimos el brócoli limpio y cortado en ramitos. Cocinamos hasta que esté tierno añadiendo un poco de agua si es necesario. Salamos.

Incorporamos las gambas y mezclamos.

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos guardando un poco de agua de la cocción.

Agregamos la pasta a la sartén con un poco del agua de cocción, mezclamos, cocinamos un par de minutos y servimos.

No he puesto la cantidad de brócoli, era la que tenía, pero podéis calcularla a ojo.

Buen provecho!!

HAMBURGUESA DE ATÚN

Si hablamos de hamburguesas pensamos en carne, pero las hamburguesas pueden ser de pescado, de vegetales o de otros ingredientes. Las de hoy son de atún en conserva. Las vi en La cocina de Lila, ella las hacía con atún en conserva al natural, yo puse el atún en aceite de oliva y no añadí pimiento verde como hacía ella. Nos han gustado mucho. 

Las acompañé con crusanes pequeños rellenos. El relleno consistió en triturar surimi y salmón ahumado, luego mezclarlo con lechuga limpia y troceada, mayonesa, kétchup y unas gotas de tabasco.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de atún en aceite de oliva
• 2 cucharadas de pan rallado
• perejil
• 1 jalapeño en vinagre
• 1½ cucharadas de mayonesa
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de alcaparras
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• un trozo de cebolla
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos.

Troceamos el jalapeño y las alcaparras. Lavamos, secamos y troceamos el perejil.

Escurrimos bien el atún.

Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite de oliva virgen extra. Amasamos y dividimos la masa en dos partes. Formamos una bola con cada una de ellas y aplanamos dándole forma de hamburguesa.

Cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite, en pocos minutos están listas.

Servimos con los crusanes rellenos, dentro de un panecillo, con ensalada, con patatas fritas o como más nos guste.

Buen provecho!!

RISOTTO DE PERA Y QUESO AZUL

Hacía tiempo que no hacía un risotto. Vi esta receta en Rosella...pane e cioccolato, eran unos flanes de arroz con pera y queso azul, los adapté para convertirlos en risotto y sabía que el éxito estaba asegurado. Espero que os guste. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz
• 15 grs. de panceta 
• 100 grs. de pera pelada
• queso azul
• un chorrito de vino blanco
• 1/4 de cebolla
• 1/2 zanahoria mediana
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 325 ml. o un poco más de caldo de verduras
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Los cortamos en trozos pequeños. Salteamos en una cazuela con aceite en el fondo, cuando se empiece a dorar añadimos la panceta cortada en daditos. Dejamos que se dore.

Agregamos el arroz y removemos un par de minutos, vertemos el vino. Dejamos que se evapore. 

Vamos echando el caldo de verduras caliente poco a poco, a medida que vaya absorbiéndose.

A media cocción incorporamos la pera cortada en daditos y acabamos de cocinar añadiendo caldo caliente a medida que se absorba. Depende del arroz podemos necesitar mayor o menor cantidad de caldo.

Apagamos el fuego y añadimos queso azul, la cantidad a nuestro gusto. Removemos, salpimentamos y servimos. No necesita mucha sal ya que el caldo la lleva y el queso azul también.

Buen provecho!