CACHOPO DE TERNERA GALLEGA SUPREMA

El Cachopo es una receta de la cocina asturiana, consiste en dos filetes grandes (muy grandes) de ternera, entre ellos jamón y queso, luego se reboza y se fríe. Se suelen compartir a menos que se tenga mucha hambre. Hoy en día se hacen también con otros rellenos. No lo había hecho nunca, pero cuando vi estos filetes tan grandes y finos me dije: "cachopo".

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 filetes de ternera gallega suprema grandes y finos de Terra & Pastos
• jamón ibérico o serrano en lonchas finas
• queso Cheddar en láminas
• harina
• pan rallado
• 1 huevo batido
• aceite de oliva virgen extra 
• pimientos del piquillo

PREPARACIÓN:

Cubrir uno de los filetes de ternera bien extendido con las lonchas de jamón, encima poner las láminas de queso. Tapar con el otro filete y apretar para que quede bien cerrado. Se puede sujetar con palillos, pero deberéis tener cuidado de no rallar el fondo de la sartén.

Como es muy grande y no cabe en un plato pondremos la harina en una bandeja, enharinamos la carne por los dos lados, luego pasamos por huevo batido y al final por pan rallado. No suele ser necesario añadir sal, el jamón y el queso ya la aportan, pero eso a vuestro gusto.

Freímos en aceite caliente por los dos lados. Para dar la vuelta ayudaros con dos raseras ya que es muy grande y solo con las pinzas se puede desmontar. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos acompañado de unos pimientos del piquillo.

Buen provecho!!

HUEVOS A LA CARRETIERA

Es una receta de la cocina siciliana, aunque allí emplean el queso Pecorino y yo utilicé el Parmesano. Se hacen en una sartén con muy poco aceite. La receta la vi en In cucina con Anna.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 huevos
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 1 cucharada colmada de pan rallado
• 1 ajo
• cayena molida
• pimienta negra molida
• sal
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén sin aceite tostamos el pan rallado. 

Pelamos el ajo y lo cortamos en trozos muy pequeños, lo mezclamos con el perejil limpio y troceado, el pan rallado tostado, la cayena, la pimienta, un poco de sal y el queso. Reservamos.

En una sartén calentamos un chorrito de aceite, echamos los huevos sin cáscara (como si fuera para hacerlos fritos). Tapamos y cocinamos unos 4 o 5 minutos, hasta que la clara cuaje. Espolvoreamos por encima la mezcla del pan rallado y cocinamos todo junto un minuto más. La yema queda sin cuajar del todo, si la queréis más cuajada dejad más tiempo.

Servir y comer.

Buen provecho!!

CHEESCAKE DE CREMA DE CACAO EN VASOS, SIN BASE Y SIN COCCIÓN

Aunque seguramente la mayoría hemos comido más dulces de lo habitual en las pasadas fiestas cuando llega el fin de semana siempre apetece acompañar nuestras comidas con algún postre. Vi en Facebook una cheescake con crema de cacao y para aligerarla la hice sin base, presentada en copas, además pensé que la consistencia no sería la idónea para una tarta.

Todo empezó cuando recibí la caja Disfrutabox "Algo para recordar" que incluía Top Cao Space Jam a New Legacy de Dulcesol, es el Regalo Fidelidad que este mes viene en las cajas de los suscriptores más veteranos y que mantienen su suscripción activa desde hace varios meses y han hecho varios pedidos seguidos. También en la receta he utilizado otro de los productos, Extra Bio Original de Extra Kellogg's, una granola crujiente de avena, sin aceite de palma y con un sabor muy rico.

Pero la caja contiene muchos más productos, os los detallo: Extra Barritas de Extra Kellogg's, las hay en diferentes sabores para poder llevar a cualquier sitio y tomar como tentempié; Ram Chocolatíssimo, a la taza, para calentar durante 1 minuto en el microondas, han eliminado la tapa de plástico para que sea un producto más sostenible; Pura Fruta Eco de melocotón de Helios 100% fruta con melocotones ecológicos del Valle del Ebro; Palitos de pan de Velarte Natur con una parte de harina de trigo sarraceno y semillas de amapola, muy crujientes; Perrier & Juice Limón y guayaba / Melocotón y cereza, solo 46 calorías por lata, agua con burbujas y zumo de frutas, sin edulcorantes, conservantes, ni colorantes; Tomate frito Apis Nuevo envase, con un envase hecho a base de plantas sin perder calidad ni sabor; Paté ibérico al Pedro Ximénez con pasas de Iberitos para nuestros canapés o salsas; y si nos manchamos al comer o al cocinar Quitamanchas desinfectante de Lysol, sin lejía ni fosfatos; Kiwi superfood Cooling Eye serum de Dr. Botanicals un serum para cuidar y proteger la fina piel alrededor de los ojos.

Si todo esto os gusta y os apetece tener cada mes en vuestra casa una caja llena de sorpresas con productos alimenticios, de higiene o de belleza os podéis suscribir, sin obligación de permanencia (aunque ya sabéis que llevar mucho tiempo tiene premio) podéis hacerlo a través de su web y si además os apetece un descuento en la primera caja que puede ser como esta o parecida, poniendo el código BETULO en vez de 15,99€ os costará 9,99€. ¿Apetece? 

INGREDIENTES: (4 vasitos)

• 125 grs. de queso crema
• 100 ml. de nata para montar
• 100 grs, de crema de cacao Top Cao Space Jam a New Legacy de Dulcesol
• Granola Extra Bio Original de Extra Kellogg's y coco rallado

PREPARACIÓN:

Mezclamos la crema de queso con la crema de cacao.

Montamos la nata que debe estar fría y la añadimos a la mezcla anterior. Ponemos en vasos o cuencos, tapamos con film y reservamos en la nevera.

En el momento de servirlos ponemos por encima un poco de granola y espolvoreamos con coco rallado.

Buen provecho!!