martes, 9 de marzo de 2021

CHULETÓN DE TERNERA DEL PIRINEO CON SALSA DE SETAS Y QUESOS




A la ternera le sienta muy bien la salsa de setas y también la de queso, por cuál decidirme? Por los dos sabores juntos! Aunque una carne de calidad no necesita demasiado para disfrutarla. Un chuletón de casi un kilo de peso, a unos les gusta más hecho y a otros menos, el corte de la foto es el más hecho, la parte más gruesa quedó más rosada, así todos contentos. 


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 1 chuletón de ternera del Pirineo de Casa Farreloro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 100 grs. de setas variadas limpias y troceadas
  • 75 grs. de leche
  • 50 grs. de queso crema
  • 15 grs. de queso azul
  • 20 grs. de queso manchego semi curado

PREPARACIÓN:

Hemos de sacar la carne de la nevera un buen rato antes y dejarla a temperatura ambiente.

Para hacer la salsa salteamos las setas en un poco de aceite hasta que estén tiernas.

Trituramos las setas junto a la leche, el queso crema y el queso azul.  Ponemos de nuevo en la sartén y añadimos el queso manchego rallado. Calentamos, probamos de sal, si es necesario añadimos una poca y ya está la salsa lista para servir con la carne que habremos hecho mientras a la plancha con unas gotas de aceite, salamos al final de su cocción. La carne ha de quedar tostada por fuera, pero no demasiado hecha por dentro, de este modo queda muy tierna y sabrosa.

Buen provecho!!



lunes, 8 de marzo de 2021

PANECILLOS PARA HOT DOG




La mayoría de panecillos de este tipo que venden no acaban de convencerme, por ese motivo cuando vi la receta en el blog Dolcissima Stefy quise probarlos y estoy contenta con el resultado. Aunque hoy sea lunes, esta es una buena cena para el fin de semana, cuando nos apetece algo diferente a comer verdura. La masa se prepara la noche anterior, se deja en la nevera y se hornea al día siguiente.

Los he rellenado con Bratwurst picante y muy bien acompañados con unos chips de patatas fritas sabor bravas de El Cántabro y para beber una rica cerveza, Ex 1 IPA de Sevebrau, elaborada con 4 tipos diferentes de lúpulos americanos, con un sabor amargo, pero fresco a la vez y un bonito color. Todo delicioso.


INGREDIENTES: (4 o 5 panecillos)

  • 160 ml. de leche
  • 150 grs. de harina normal
  • 100 grs. de harina de fuerza
  • 25 grs. de mantequilla
  • 12 grs. de azúcar
  • 5 grs. de sal
  • 2,5 grs. de levadura fresca
  • yema de huevo y un chorrito de leche para pintar

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparamos la masa disolviendo la levadura y el azúcar en la leche tibia.

Mezclamos las harinas y vertemos la leche, incorporamos la mantequilla fundida y la sal. Amasamos durante 10 minutos.

Formamos una bola, la ponemos en un cuenco y tapamos. Dejamos en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, volcamos la masa sobre el mármol enharinado y la dividimos en 4 o 5 partes. Amasamos cada parte y le damos forma de panecillo alargado. Los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, separando los panecillos.

Dejamos en el interior del horno apagado durante 2 horas.

Batimos la yema de huevo con un poco de leche y pintamos los panecillos con esta mezcla.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, el tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Feliz semana!!



jueves, 4 de marzo de 2021

HUMMUS DE CALABAZA SIN GARBANZOS



Normalmente el hummus es una crema de garbanzos, a veces se añaden otros ingredientes, pero vi esta receta en Il Chicco di mais y la idea me gustó, aunque no lleva garbanzos si lleva tahini que es una crema hecha con semillas de sésamo molidas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de calabaza para asar de Naranjas Masil
  • 10 grs. de tahini
  • aceite de oliva virgen extra
  • comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en trozos grandes y la asamos en el horno a 200º hasta que esté tierna, quitamos la piel.

Trituramos la calabaza junto a la sal, la pimienta, comino, pimentón, tahini y un chorro de aceite. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua.

Servimos espolvoreando con pimentón y regamos con aceite.

Buen provecho!!