TERSHI PATE LIBIO DE CALABAZA

La receta de hoy la vi en la web de Mercadona y es una especie de paté elaborado con calabaza típico de Libia. Se puede comer acompañado con pan de pita o con crackers como un dip. El sabor dulzón de la calabaza junto a las especias es delicioso. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 325 grs. de calabaza sin piel ni semillas
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• un chorrito de zumo de limón
• 25 grs. de pimientos asados pelados
• una pizca de cayena molida
• comino en grano

PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos, retiramos el germen y lo troceamos. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo.

Añadimos la calabaza cortada en daditos. Removemos, tapamos y cocinamos a fuego bajo. Cuando la calabaza empiece a estar blandita añadimos sal, pimentón, comino y zumo de limón. Tapamos de nuevo y dejamos cocer hasta que la calabaza se deshaga.

Trituramos el pimiento asado junto a la cayena y lo incorporamos a la sartén. Mezclamos bien.

Se puede comer templado o frío acompañado de pan de pita, crackers o galletas saladas.

Servimos espolvoreado con cominos en grano.

Buen provecho!!

SOPA DE CUELLO DE CORDERO

Ya se apetecen los platos de sopa calentitos, verdad? El cuello de cordero es una carne muy sabrosa que hasta ahora había hecho estofada con patatas, pero vi esta receta de Arguiñano y no tardé en probarla. En casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de cuello de cordero
• aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate maduro
• 1 ajo
• comino
• cúrcuma
• 750 ml. de agua
• 100 grs. de arroz

PREPARACIÓN:

En una olla con un poco de aceite doramos el cuello de cordero durante unos 5 minutos aproximadamente.

Añadimos el tomate pelado y troceado, el ajo sin piel troceado, el comino y la cúrcuma. Sofreímos durante 2 minutos.

Vertemos el agua, tapamos y cocemos a fuego lento 45 minutos. Salamos.

Desmenuzamos la carne del cordero y la volvemos a poner en la olla, añadimos el arroz y cocemos hasta que esté tierno.

Probamos de sal y si es necesario añadimos más.

Servir recién hecho. Podemos hacer el caldo, reservarlo en la nevera y a la hora de comer calentarlo y añadir el arroz.

Buen provecho!!

PATATAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBAS GRATINADAS CON ALLIOLI

Acompañado de una buena ensalada y una pieza de fruta esta receta os sirve de plato único. Aunque tiene varios pasos no es complicada de hacer, además los ingredientes seguro que ya los tenemos en casa. La receta la vi en el Facebook Kit Mesures. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 patatas medianas
• 200 grs. de bacalao desalado sin piel ni espinas
• 6 gambas peladas
• 75 grs. de allioli
• 75 grs. de sofrito de tomate
• 1 cayena
• 1 yema de huevo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, untarlas con aceite y hornearlas a 200º hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de vuestro horno, de la clase de patata y de su tamaño.

En una sartén con un poco de aceite y la cayena salteamos las gambas salpimentadas. Cuando tengan color las retiramos, sacamos la cayena y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos el bacalao troceado. Reservamos y desmenuzamos.

Partimos las patatas por la mitad a lo largo. Sacamos la pulpa. Reservamos las pieles para rellenarlas.

En un cuenco ponemos la pulpa de las patatas, chafamos. Añadimos la yema de huevo, el bacalao y las gambas. Salpimentamos.

Ponemos en el fondo de cada patata un poco de sofrito de tomate, rellenamos con la mezcla de patatas y bacalao y cubrimos con una capa de allioli (puede ser casero o comprado).

Gratinamos hasta que esté dorado.

Si las gambas son pequeñas poned más cantidad.

Buen provecho!!