MORCILLA DE VERANO / BROCHETAS DE ALCACHOFAS

Si venís a ver la receta en busca de un embutido no lo encontraréis ya que la "Morcilla de verano" es típica de la cocina murciana y no contiene ingredientes de origen animal, por lo que es apta para vegetarianos y veganos. La receta es de Directo al Paladar. 

Y para acompañar esta falsa morcilla unas ricas brochetas que no dan trabajo alguno, ni siquiera es una receta, tan solo una idea.

INGREDIENTES MORCILLA DE VERANO: (2 personas)

• 1 berenjena
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de piñones
• 1/2 cucharadita de orégano
• pimienta negra molida
• comino molido
• sal
• aceite de oliva virgen extra 
• vino blanco

PREPARACIÓN MORCILLA DE VERANO:

Lavamos y secamos la berenjena, quitamos el tallo y la cortamos en daditos. La cocemos unos minutos al microondas hasta que empiece a estar tierna.

Pelamos y troceamos la cebolla, la salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente, cuidado que no se queme.

Incorporamos la berenjena y los piñones, vertemos un poco de vino blanco y dejamos evaporar. Cocinamos hasta que esté bien tierno. Salpimentamos y espolvoreamos con orégano y una pizca de comino. Removemos.

Podemos servir dándole forma con un aro de emplatar. Adornamos con unas escamas de pimentón ahumado.

INGREDIENTES BROCHETAS DE ALCACHOFAS:

• 1 bandeja de alcachofas a la romana Cynara
• jamón
• queso tierno o semi

PREPARACIÓN BROCHETAS DE ALCACHOFAS:

Ensartamos en cada brocheta una alcachofa, una loncha de jamón enrollada y un dado del queso elegido.

Eso es todo, no pongo cantidad pues depende de las que queráis hacer, pero no os quedéis cortos que con estas ricas alcachofas desaparecen del plato.

Buen provecho!!

TOSTA DE LANGOSTINOS, QUESO PECORINO Y PESTO

Unas tostas o montaditos siempre es algo apetecible y puede formar parte de un aperitivo en cualquier comida con amigos o familia. Si las rebanadas de pan son pequeñas podemos comer con las manos, si son algo grandes o que se desmontan fácilmente podemos usar tenedor y cuchillo.

Os pongo la cantidad de ingredientes para una tosta mediana, solo tenéis que multiplicar por la cantidad que queráis hacer.

INGREDIENTES: (1 tosta mediana)

• 1 rebanada mediana de pan
• 3 langostinos cocidos y pelados
• queso Pecorino Sardo dulce DOP Santa Teresa de 90 grammi
• cogollo de lechuga
• salsa pesto: 1 ajo, 15 grs. de piñones, hojas de albahaca fresca, sal, queso Pecorino rallado y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Hacemos el pesto triturando el ajo pelado, un buen puñado de hojas de albahaca limpias y secas, una pizca de sal, 2 cucharadas de queso Pecorino rallado y vamos añadiendo aceite hasta obtener la densidad de salsa espesa. Reservamos. Podemos congelarlo si no lo vamos a gastar en pocos días.

Tostamos ligeramente la rebanada de pan.

Encima de la rebanada ponemos la lechuga limpia, seca y cortada en tiras, encima dos trozos de Pecorino, tres langostinos y regamos con un poco de pesto.

Ah, el pan es casero!!

Buen provecho!!

ESPAGUETIS CON CREMA DE BURRATA Y BERENJENA

La pasta es el alimento preferido de casi todos los jóvenes y seguramente de otra mucha gente no tan joven y es que además es muy combinable y no siempre lleva tomate. En esta receta de hoy que vi en Giallo Zafferano incluye berenjena y Burrata que es un queso parecido a la Mozzarella, pero con un interior muy cremoso.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de espaguetis cuadrado Nº 1 La Molisana de 90 grammi
• 150 grs. de Burrata al natural Cow Milk de 90 grammi
• albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• 60 grs. de berenjena ecológica Procam Bio
• 15 grs. de piñones
• sal
• pimienta negra

PREPARACIÓN:

Lavar la albahaca, secar y triturar junto a la Burrata, añadir un poco de aceite, mezclar y salpimentar. Reservar en la nevera.

Lavar, secar la berenjena y cortar en juliana fina. Freír en aceite hasta que esté dorada. Escurrir sobre papel absorbente.

En una sartén sin aceite tostar los piñones.

Cocer la pasta en abundante agua y un poco de sal durante 13 minutos. Escurrir reservando un poco del agua de cocción.

En una sartén grande o cazuela echamos la crema de Burrata y albahaca, añadimos un poco del agua de cocción de los espaguetis y calentamos. Incorporamos los espaguetis, parte de la berenjena y los piñones.

Cocemos un par de minutos y servimos con el resto de la berenjena y unas hojas de albahaca por encima.

Demostrado, se puede comer muy bien sin necesidad de elaborar recetas complicadas, todo el mundo puede hacer un buen plato. Buen provecho!!