ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

¿Os apetece una receta sencilla y sabrosa? Hay que encender el horno, pero estas alitas casi se hacen solas. La receta la vi en el periódico La Vanguardia. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 12 alitas de pollo
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• orégano
• Maizena
• 3 patatas pequeñas
• pimentón dulce
• pimentón picante
• tomillo

PREPARACIÓN:

Quitamos las plumas que puedan tener las alitas y las salpimentamos.

Pintamos las alitas con aceite, las ponemos en un cuenco o bandeja, regamos con zumo de limón y espolvoreamos con orégano.

Dejamos reposar 15 minutos.

Las rebozamos con la Maizena y las vamos colocando en una bandeja para horno engrasada.

Horneamos a 180º dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Lavamos bien las patatas y las cortamos en forma de gajos. Las metemos en una bolsa para horno espolvoreadas de pimentón dulce y picante, una pizca de sal, tomillo y orégano. Las regamos con un chorrito de aceite. Mezclamos bien. Cerramos la bolsa y horneamos hasta que estén tiernas. Cuidado al abrir la bolsa que el vapor quema. El tiempo dependerá del tipo de patatas que empleemos.

Servir las alitas junto a las patatas.

Buen provecho!!

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y MEJILLONES

Con estos calores apetecen platos fresquitos y si los podemos preparar con anticipación mucho mejor. Los ingredientes no tienen porque ser siempre los mismos, podemos variar según lo que tengamos en casa en ese momento. Os dejo una idea. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 1 huevo
• 1 zanahoria grande
• 14 mejillones cocidos sin cáscara
• 10 langostinos cocidos pelados
• 2 pepinillos
• sal
• mayonesa
• curry rojo

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en daditos.

Cocemos el huevo unos 10 o 12 minutos, pasamos por agua fría, pelamos y troceamos.

Cocemos al vapor la zanahoria y las patatas. Salar ligeramente.

En un cuenco ponemos la zanahoria, las patatas, el huevo, los pepinillos troceados, los langostinos cortados en dos trozos y los mejillones.

Mezclamos la mayonesa con curry rojo (la cantidad a nuestro gusto), añadimos al cuenco y removemos para que quede bien mezclado.

Tapamos y reservamos en la nevera.

Buen provecho!!

FIDEUÀ DE PULPO Y ALCACHOFAS

Tenía esta receta guardada para hacerla, la vi en la web Alcachofa de España y antes de que se acabe la temporada tenía que probarla y enseñárosla. Buenísima. 

INGREDIENTES (2 personas)

• 150 grs. de pulpo cocido
• 1 alcachofa
• 1/2 puerro
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• una pizca pimentón ahumado
• 150 grs. de fideos
• 500 ml. de fumet de pescado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite tostamos los fideos. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos más aceite si es necesario y sofreímos la alcachofa a la que habremos quitados las hojas más externas y duras y partimos en 8 trozos. Reservamos.

Marcamos el pulpo cortado en rodajas en la misma cazuela y reservamos.

Añadimos un poco de aceite y sofreímos el puerro al que habremos quitado las capas externas y cortado en rodajas, el pimiento limpio y seco cortado en juliana. Añadimos los tomates rallados y dejamos que reduzca.

Espolvoreamos con pimentón, removemos. Incorporamos los fideos y el fumet de pescado, podemos empezar no añadiéndolo todo para que no quede caldoso ya que según los fideos empleados pueden necesitar mayor o menor cantidad de fumet. Probaremos de sal, pero como el fumet ya la lleva es posible que no necesitemos más.

Añadimos el pulpo y las alcachofas y cocinamos hasta que esté todo en su punto.

Buen provecho!!