Acompañado de una buena ensalada y una pieza de fruta esta receta os sirve de plato único. Aunque tiene varios pasos no es complicada de hacer, además los ingredientes seguro que ya los tenemos en casa. La receta la vi en el Facebook Kit Mesures.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 3 patatas medianas
- 200 grs. de bacalao desalado sin piel ni espinas
- 6 gambas peladas
- 75 grs. de allioli
- 75 grs. de sofrito de tomate
- 1 cayena
- 1 yema de huevo
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Lavar las patatas, untarlas con aceite y hornearlas a 200º hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de vuestro horno, de la clase de patata y de su tamaño.
En una sartén con un poco de aceite y la cayena salteamos las gambas salpimentadas. Cuando tengan color las retiramos, sacamos la cayena y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos el bacalao troceado. Reservamos y desmenuzamos.
Partimos las patatas por la mitad a lo largo. Sacamos la pulpa. Reservamos las pieles para rellenarlas.
En un cuenco ponemos la pulpa de las patatas, chafamos. Añadimos la yema de huevo, el bacalao y las gambas. Salpimentamos.
Ponemos en el fondo de cada patata un poco de sofrito de tomate, rellenamos con la mezcla de patatas y bacalao y cubrimos con una capa de allioli (puede ser casero o comprado).
Gratinamos hasta que esté dorado.
Si las gambas son pequeñas poned más cantidad.
Buen provecho!!
