ALBÓNDIGAS DE SERRANITO

Son albóndigas, pero no las típicas que solemos comer con una buena salsa de tomate. Fue ver esta receta en el Facebook de Mayonesa Musa y no poder resistirme. Se pueden hacer más grandes o más pequeñas, pero lo recomendable es hacer una buen cantidad y luego congelarlas. A ver qué os parecen! 

INGREDIENTES:

• 400 grs. de carne picada mezcla ternera y cerdo
• 1/2 pimiento verde limpio y cortado en trocitos
• 60 grs. de taquitos o virutas de jamón 
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• ajo en polvo
• perejil
• sal
• pimienta negra molida
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• mayonesa

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la carne picada, el pimiento verde, el jamón, el huevo ligeramente batido, el pan rallado, el ajo en polvo y el perejil limpio y troceado. Salpimentamos y mezclamos bien. Tapamos y dejamos en la nevera mínimo dos horas.

Formamos bolas (a mi me salieron 27 albóndigas, pero depende del tamaño que las hagáis pueden salir más o menos cantidad). Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos con mayonesa espolvoreada con pimienta.

Buen provecho!!

AGUACATES RELLENOS DE ENSALADA

Más que una receta yo diría que es una idea, pues en el relleno podéis poner los ingredientes un poco a vuestro gusto o según los ingredientes que tengáis en casa en ese momento.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 aguacates
• 12 o 14 gambas pequeñas peladas
• 3 o 4 varitas de surimi
• 1 ramita de apio
• 1/2 cogollo de lechuga
• zumo de limón
• nueces
• pistachos
• sal
• 2 o 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de kétchup
• un chorrito de Ratafía o de Brandy

PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas en agua y sal durante 1 minuto. Escurrimos y dejamos enfriar.

Partimos los aguacates por la mitad a lo largo, ponemos la pulpa en un cuenco y reservamos las cáscaras que nos servirán de recipiente.

Regamos la pulpa con un chorrito de limón y chafamos con un tenedor.

Lavamos el cogollo de lechuga y lo troceamos en juliana.

Lavamos el apio, quitamos los hilos y cortamos en trozos pequeños.

Incorporamos al cuenco la lechuga, el apio, el surimi troceado y las gambas. Salamos al gusto.

Mezclamos la mayonesa con el kétchup y la Ratafía o Brandy y lo vertemos sobre la ensalada mezclando bien.

Rellenamos con la mezcla las cáscaras de aguacate y adornamos con un trozo de nuez y unos pistachos pelados.

Buen provecho!!

MUSLOS DE POLLO CON COSTRA

Resulta muy cómodo cocinar el pollo en el horno y acompañarlo con unas patatas fritas es garantía de éxito, pero igualmente podéis acompañarlo con unas verduras salteadas. La receta es de Giallo Zafferano y aunque la receta original era con miga de pan de molde triturada yo empleé pan rallado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 muslos de pollo
• pan rallado
• perejil
• 1 ajo
• piel de limón rallada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Troceamos el perejil limpio y el ajo pelado, lo mezclamos con la piel rallada de limón y el pan rallado. Añadimos un poco de aceite y mezclamos.

Salpimentamos los muslos de pollo y los rebozamos con la mezcla anterior apretando para que queden bien rebozados. 

Colocamos sobre una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite.

Horneamos a 180º con ventilador unos 45 minutos. Si los muslos son más grandes tardarán más tiempo en cocinarse. Dar la vuelta a media cocción. Comprobad que no están aún crudos antes de apagar el horno.

Servimos con unas patatas fritas o lo que os apetezca.

Buen provecho!!