A la ternera le sienta muy bien la salsa de setas y también la de queso, por cuál decidirme? Por los dos sabores juntos! Aunque una carne de calidad no necesita demasiado para disfrutarla. Un chuletón de casi un kilo de peso, a unos les gusta más hecho y a otros menos, el corte de la foto es el más hecho, la parte más gruesa quedó más rosada, así todos contentos.
INGREDIENTES: (2 o 3 personas)
- 1 chuletón de ternera del Pirineo de Casa Farreloro
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 100 grs. de setas variadas limpias y troceadas
- 75 grs. de leche
- 50 grs. de queso crema
- 15 grs. de queso azul
- 20 grs. de queso manchego semi curado
PREPARACIÓN:
Hemos de sacar la carne de la nevera un buen rato antes y dejarla a temperatura ambiente.
Para hacer la salsa salteamos las setas en un poco de aceite hasta que estén tiernas.
Trituramos las setas junto a la leche, el queso crema y el queso azul. Ponemos de nuevo en la sartén y añadimos el queso manchego rallado. Calentamos, probamos de sal, si es necesario añadimos una poca y ya está la salsa lista para servir con la carne que habremos hecho mientras a la plancha con unas gotas de aceite, salamos al final de su cocción. La carne ha de quedar tostada por fuera, pero no demasiado hecha por dentro, de este modo queda muy tierna y sabrosa.
Buen provecho!!
