miércoles, 29 de mayo de 2024

LANGOSTINOS CREMOSOS CON ESPINACAS



Una receta riquísima que vi en Nestlé Cocina, era con gambas, pero las que yo tenía peladas en el congelador eran demasiado pequeñas y empleé langostinos. Otro de mis cambios es que añadían leche evaporada y yo puse una mezcla de leche y nata líquida. La próxima vez pondré 100 grs. de espinacas, pues con 50 grs. queda un poco escaso para dos. 


INGREDIENTES: (2 personas) 

  • 150 grs. de colas de langostino peladas
  • 50 grs. de espinacas limpias y troceadas
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • pimentón picante
  • 10 grs. de concentrado de tomate
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • 75 ml. de leche
  • 25 ml. de nata líquida
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite salteamos los langostinos a fuego vivo entre 3 y 5 minutos, bajamos el fuego y añadimos el ajo molido, el pimentón picante y el concentrado de tomate. Damos unas vueltas.

Incorporamos las espinacas con la leche y la nata. Salpimentamos y cocinamos unos minutos todo junto hasta que la salsa se reduzca.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!



martes, 28 de mayo de 2024

ALMODROTE DE NABOS



Posiblemente os parecerá una receta original, a mi también me lo pareció. Cuando quiero hacer caldo compro una bandeja de hierbas para el caldo, suele haber un nabo, pero en esta ocasión habían tres, algo había que hacer con los dos que sobraron y busqué recetas hasta que encontré esta en la Guía Repsol. Es una receta de origen sefardí que consiste en una salsa con aceite, ajos y queso para sazonar las berenjenas. Con el tiempo se ha empleado con otros ingredientes como en la receta de hoy, aunque no llevaba ajo. También yo he hecho otro cambio, indicaba queso de cabra de rulo, pero he puesto queso de cabra semi y aquí tenéis el resultado.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 nabos
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta blanca
  • 40 grs. de queso de cabra semi
  • sal
  • queso manchego rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos los nabos y los cortamos en rodajas de 2 o 3 cms. de grosor. En la receta original se hacía un hueco en el centro para poner la salsa, yo la he puesto por encima.

Las salpimentamos y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Cubrimos aproximadamente hasta la mitad con agua. Tapamos y cocemos entre 12 y 14 minutos. Escurrimos reservando el líquido de la cocción.

Ponemos las rodajas de nabo en cazuelitas de barro individuales.

Trituramos el queso de cabra junto al líquido de cocción, ha de quedar espeso como si fuera una bechamel. Echamos esta salsa encima de las rodajas de nabo. Espolvoreamos con el queso manchego rallado y regamos con unas gotas de aceite.

Gratinamos hasta que empiece a dorarse.

Servimos recién hecho.

Qué aproveche!



jueves, 23 de mayo de 2024

PIZZA DE ESPÁRRAGOS, QUESO DE CABRA Y MORTADELA




Recetas de masa de pizza hay muchas, me gusta mucho hacer una que hay que levar durante 24 horas, la pizza Bonci, pero a veces se nos apetece cenar y pizza el mismo día. Vi esta masa en un blog italiano, pero no me apunté cual, la llamaba pizza rápida, eso no significa que en poco rato esté lista, pero en menos de 4 horas si tenéis vuestra pizza en la mesa. No es una masa muy hidratada, pero queda buena, llena bastante, con estas cantidades pueden comer 3 personas. Como relleno he decidido poner espárragos, queso de cabra y mortadela.


INGREDIENTES: 

  • 125 grs. de harina de trigo normal
  • 125 grs. de harina de trigo de fuerza
  • 125 ml. de agua
  • 4 grs. de levadura fresca
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • una pizca de azúcar
  • espárragos trigueros
  • queso de cabra semi curado
  • mortadela

PREPARACIÓN: 

Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos el azúcar y mezclamos.

En un cuenco ponemos las harinas y en el centro la levadura disuelta y el aceite. Mezclamos bien. Amasamos durante 10 minutos. Agregamos la sal y seguimos amasando hasta que esté bien integrada y la masa sea lisa.

Tapamos y dejamos levar de 1'5 a 2 horas para que doble el volumen.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y extendemos la masa dándole forma redonda, desde el centro hacia el exterior. Dejamos levar entre 30 minutos y 1 hora.

Limpiamos los espárragos y los cocinamos a la plancha con un poco de aceite. Los partimos en tres trozos. Reservamos.

Pintamos la masa de la pizza con el aceite de cocinar los espárragos y cocinamos en el horno precalentado a 250º unos 10 minutos.

Sacamos la pizza del horno y colocamos por encima los espárragos, el queso cortado en dados y la mortadela.

Bajamos el horno a 220º y volvemos a meter la pizza unos 10 minutos, hasta que esté dorada a nuestro gusto.

Dejamos templar unos minutos y servimos.

Buen provecho!