CORONA DE SOBRASADA Y PERA

Si sois de los que os gustan los contrastes de sabores esta corona os va a convencer, además no es nada complicada de hacer. La receta es de la chef Ada Parellada, ella añadía miel por encima después de hornearla, cosa que yo no he hecho y su masa era de pizza mientras que yo la he elaborado con hojaldre

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 40 grs. de Mozzarella rallada
• sobrasada
• 1 pera pequeña
• 3 nueces peladas
• aceite de oliva virgen extra

 PREPARACIÓN:

Ponemos las nueces en remojo con agua.

Con ayuda de un plato de postre cortamos un círculo del hojaldre. En el centro con ayuda de un vaso o un aro de emplatar marcamos un círculo más pequeño, pero sin llegar a cortarlo. Desde el centro hacemos unos cortes, ocho de forma que queden ocho triángulos (ver foto). Pinchamos toda la superficie.

Untamos la parte exterior del círculo grande con la sobrasada, si no es fácil de untar podemos ponerla cortada en pedacitos. Encima colocamos la pera pelada y cortada en dados. las nueces escurridas y troceadas y la Mozzarella.

Cogemos el vértice de cada triangulito de la parte interior y lo llevamos hacia el exterior procurando que quede bien enganchado. Pintamos con aceite.

Horneamos a 200º unos 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre se vea dorado.

Con los retales de hojaldre que sobran podéis hacer pequeños crusanes o lo que se os ocurra.

Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS DE SERRANITO

Son albóndigas, pero no las típicas que solemos comer con una buena salsa de tomate. Fue ver esta receta en el Facebook de Mayonesa Musa y no poder resistirme. Se pueden hacer más grandes o más pequeñas, pero lo recomendable es hacer una buen cantidad y luego congelarlas. A ver qué os parecen! 

INGREDIENTES:

• 400 grs. de carne picada mezcla ternera y cerdo
• 1/2 pimiento verde limpio y cortado en trocitos
• 60 grs. de taquitos o virutas de jamón 
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• ajo en polvo
• perejil
• sal
• pimienta negra molida
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• mayonesa

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la carne picada, el pimiento verde, el jamón, el huevo ligeramente batido, el pan rallado, el ajo en polvo y el perejil limpio y troceado. Salpimentamos y mezclamos bien. Tapamos y dejamos en la nevera mínimo dos horas.

Formamos bolas (a mi me salieron 27 albóndigas, pero depende del tamaño que las hagáis pueden salir más o menos cantidad). Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos con mayonesa espolvoreada con pimienta.

Buen provecho!!

AGUACATES RELLENOS DE ENSALADA

Más que una receta yo diría que es una idea, pues en el relleno podéis poner los ingredientes un poco a vuestro gusto o según los ingredientes que tengáis en casa en ese momento.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 aguacates
• 12 o 14 gambas pequeñas peladas
• 3 o 4 varitas de surimi
• 1 ramita de apio
• 1/2 cogollo de lechuga
• zumo de limón
• nueces
• pistachos
• sal
• 2 o 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de kétchup
• un chorrito de Ratafía o de Brandy

PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas en agua y sal durante 1 minuto. Escurrimos y dejamos enfriar.

Partimos los aguacates por la mitad a lo largo, ponemos la pulpa en un cuenco y reservamos las cáscaras que nos servirán de recipiente.

Regamos la pulpa con un chorrito de limón y chafamos con un tenedor.

Lavamos el cogollo de lechuga y lo troceamos en juliana.

Lavamos el apio, quitamos los hilos y cortamos en trozos pequeños.

Incorporamos al cuenco la lechuga, el apio, el surimi troceado y las gambas. Salamos al gusto.

Mezclamos la mayonesa con el kétchup y la Ratafía o Brandy y lo vertemos sobre la ensalada mezclando bien.

Rellenamos con la mezcla las cáscaras de aguacate y adornamos con un trozo de nuez y unos pistachos pelados.

Buen provecho!!