POTATO SKIN RELLENA CON BACON Y QUESO

No conocía la receta, pero fue verla en el blog L'Exquisit y ya quería probarla cuanto antes. Las acompañé con crema agria hecha con una receta de Directo al Paladar.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas grandecitas
• 75 grs. de bacon cortado en tiras gruesas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80 grs. de queso Cheddar rallado
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES CREMA AGRIA:

• 240 ml. de nata 20%
• 10 ml. de zumo de limón
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas, las pinchamos y cocinamos en el microondas a 800w unos 8 minutos, comprobad pinchando con un palillo que estén cocidas.

Doramos el bacon en una sartén sin aceite.

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo, retiramos la pulpa, pero no del todo, dejamos una capa alrededor de la piel para que mantenga la forma. Guardamos la pulpa para hacer otra receta.

Regamos las patatas con un poco de aceite, salpimentamos y horneamos bajo el grill unos 3 minutos, hasta que estén crujientes. Damos la vuelta y cocinamos 3 minutos más.

Rellenamos los huecos de las patatas con el bacon y el queso Y gratinamos hasta que se funda el queso.

Con unas varillas hacemos la crema agria batiendo la nata con el zumo de limón hasta que espese. Tapamos y dejamos reposar una media hora en un sitio templado. Añadimos sal y mezclamos.

Servimos las patatas recién hechas junto a la salsa agria, podemos espolvorear cebollino o cilantro.

Buen provecho!!

COLIFLOR CON SÉSAMO

Una receta de coliflor diferente para comer variado y rico a la vez. Es rápida de hacer. La vi en el programa Cuines y la cocinaba el chef Arnau Paris. Solo he hecho pequeñas variaciones poniendo sésamo normal y no negro y la sal en escamas en mi caso era negra.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 400 o 500 grs. de coliflor
• 2 cucharadas de tahini
• 75 ml. de agua
• zumo de 1/2 limón
• 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
• 2 cucharaditas de pimentón picante ahumado
• sésamo
• sal negra en escamas
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN: 

En un cuenco mezclamos con unas varillas el tahini, los pimentones, una pizca de sal, el zumo de limón y el agua.

Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos, escurrimos y la mezclamos con la salsa anterior, que quede bien repartida.

Ponemos todo en un recipiente apto para microondas tapado. Cocinamos en el microondas a 800w unos 8 minutos, puede necesitar más o menos tiempo depende del tamaño de los ramilletes.

Salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.

Servimos espolvoreado con el sésamo y las escamas de sal negra.

Buen provecho! 

CROQUETAS DE GAMBAS

En el blog tengo otras croquetas que también llevan gambas, pero son distintas a estas. Con cuales me quedo? Con todas, sin dudarlo. Depende del tamaño que las hagáis salen unas 10 croquetas. Haced más cantidad y una vez rebozadas las congeláis, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES:

• 50 grs. de gambas peladas
• 75 ml. de fumet de gambas y mejillones
• 15 grs. de harina
• 120 ml. de leche
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Para rebozar: harina, 1 huevo, pan rallado

PREPARACIÓN:

El peso de las gambas es una vez peladas. Con sus pieles y cabezas haremos un fumet sofriéndolas en un poco de aceite, luego añadiremos agua y dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos, salamos ligeramente, agregaremos el líquido filtrado de cocer unos mejillones al vapor. Si no tenéis no pasa nada.

Troceamos las gambas y las salteamos en aceite, añadimos la harina y removemos durante unos minutos para que pierda el sabor a harina cruda.

Vertemos el fumet y mezclamos, luego vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la masa espese.

Dejamos que la masa enfríe unas horas en la nevera.

Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente. 

Escurrimos sobre papel absorbente. Y a comer.

Buen provecho!