CREMA DE PUERROS, PATATA Y PERA AL AZAFRÁN

¿Apetece una crema calentita? A ver qué os parece la que os traigo hoy. La receta original la vi en la web Pera de Jumilla, podéis emplear el tipo de pera que tengáis en casa o que vendan en vuestra región.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 ml. de caldo de verduras aprox.
• hebras azafrán
• 7,5 grs. de mantequilla
• 1 o 2 puerros
• 1 patata mediana
• 50 ml. de vino blanco
• 1 pera mediana
• nuez moscada rallada
• pimentón dulce
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Calentamos una pequeña parte del caldo, añadimos las hebras de azafrán, removemos y reservamos.

Quitamos las hojas externas del puerro y cortamos en rodajas.

Pelamos, lavamos y troceamos la patata en dados.

Pelamos la pera y la troceamos.

En una olla derretimos la mantequilla, añadimos el puerro y una pizca de sal. Agregamos la patata y la pimienta. Removemos unos minutos.

Vertemos el vino. Evaporamos.

Añadimos la pera, pimentón y nuez moscada. Mezclamos bien.

Vertemos el caldo donde hemos desleído el azafrán, cocinamos un par de minutos y añadimos el resto del caldo. Tapamos y cocemos hasta que esté tierno. Si queda corto de caldo podemos añadir un poco más. Probamos de sal por si se necesita añadirle un poco.

Trituramos.

Servimos espolvoreado con pimienta y regado con un chorrito de aceite.

Buen provecho!!

GILDAS DE FUET

Parece que aún falta mucho, pero no, las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina y una cosa que nos gusta hacer son aperitivos variados y a ser posible fáciles y resultones. No le llamaremos receta, en todo caso idea. La vi en el Facebook de Mercadona, era con queso Gouda y yo le puse queso de Mahón semicurado. No os pongo cantidades, depende de cuantas queráis hacer.

INGREDIENTES:

• queso Mahón semicurado
• aceitunas rellenas
• guindillas en vinagre
• fuet
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• ajo en polvo
• orégano

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite, el pimentón dulce, el ajo en polvo y el orégano. Lo ponemos en un recipiente con tapa.

Cortamos el queso en dados y lo metemos en el aliño junto a las aceitunas y las guindillas (si son muy grandes las partimos en dos trozos), mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera unas horas.

Cortamos el fuet en rodajas.

Insertamos en palillos un trozo de queso, un trozo de guindilla, una rodaja de fuet y una aceituna.

Servimos.

Buen provecho!!

FRICANDÓ DE BERENJENA

Como seguramente sabéis el Fricandó es un guiso típico catalán elaborado con pequeños filetes de carne y setas, en el blog tengo tres recetas más una con salchichas. El plato de hoy es totalmente distinto pues no lleva carne, su ingrediente principal son las berenjenas, pero os aseguro que está riquísimo también y si tenéis algún invitado que no come carne os lo agradecerá. La receta es de la chef Ada Parellada para La Gourmetería.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 berenjenas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 tomate maduro grandecito
• setas variadas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharada de pimentón
• caldo de verduras
• PICADA: 10 almendras tostadas, 1 galleta María, un chorro de vino blanco, sal, perejil

PREPARACIÓN:

Si lo hacéis con setas secas tendréis que remojarlas previamente, el agua del remojo se puede aprovechar como caldo para este plato. Mis setas eran congeladas.

Lavar las berenjenas y pelarlas parcialmente. Las cortamos en dados de bocado y las doramos en una cazuela con aceite. Salpimentamos. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y doramos el ajo pelado y troceado, cuando empiece a coger color agregamos la cebolla pelada y troceada. Salamos y cocemos tapado a fuego bajo 10 minutos.

Añadimos el tomate limpio y troceado, cocinamos hasta que caramelice. Espolvoreamos con pimentón.

En un mortero machacamos la galleta, las almendras y el perejil con una pizca de sal. Vertemos el vino y mezclamos.

Incorporamos las berenjenas al sofrito, las setas y la picada. Reducimos y vertemos caldo de verduras que casi cubra todo. Cocinar unos 10 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. La cantidad de caldo depende de si os gusta más caldoso o más seco. 

Qué no falte el pan.

Buen provecho!!