GILDAS DE FUET

Parece que aún falta mucho, pero no, las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina y una cosa que nos gusta hacer son aperitivos variados y a ser posible fáciles y resultones. No le llamaremos receta, en todo caso idea. La vi en el Facebook de Mercadona, era con queso Gouda y yo le puse queso de Mahón semicurado. No os pongo cantidades, depende de cuantas queráis hacer.

INGREDIENTES:

• queso Mahón semicurado
• aceitunas rellenas
• guindillas en vinagre
• fuet
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• ajo en polvo
• orégano

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite, el pimentón dulce, el ajo en polvo y el orégano. Lo ponemos en un recipiente con tapa.

Cortamos el queso en dados y lo metemos en el aliño junto a las aceitunas y las guindillas (si son muy grandes las partimos en dos trozos), mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera unas horas.

Cortamos el fuet en rodajas.

Insertamos en palillos un trozo de queso, un trozo de guindilla, una rodaja de fuet y una aceituna.

Servimos.

Buen provecho!!

FRICANDÓ DE BERENJENA

Como seguramente sabéis el Fricandó es un guiso típico catalán elaborado con pequeños filetes de carne y setas, en el blog tengo tres recetas más una con salchichas. El plato de hoy es totalmente distinto pues no lleva carne, su ingrediente principal son las berenjenas, pero os aseguro que está riquísimo también y si tenéis algún invitado que no come carne os lo agradecerá. La receta es de la chef Ada Parellada para La Gourmetería.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 berenjenas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 tomate maduro grandecito
• setas variadas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharada de pimentón
• caldo de verduras
• PICADA: 10 almendras tostadas, 1 galleta María, un chorro de vino blanco, sal, perejil

PREPARACIÓN:

Si lo hacéis con setas secas tendréis que remojarlas previamente, el agua del remojo se puede aprovechar como caldo para este plato. Mis setas eran congeladas.

Lavar las berenjenas y pelarlas parcialmente. Las cortamos en dados de bocado y las doramos en una cazuela con aceite. Salpimentamos. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y doramos el ajo pelado y troceado, cuando empiece a coger color agregamos la cebolla pelada y troceada. Salamos y cocemos tapado a fuego bajo 10 minutos.

Añadimos el tomate limpio y troceado, cocinamos hasta que caramelice. Espolvoreamos con pimentón.

En un mortero machacamos la galleta, las almendras y el perejil con una pizca de sal. Vertemos el vino y mezclamos.

Incorporamos las berenjenas al sofrito, las setas y la picada. Reducimos y vertemos caldo de verduras que casi cubra todo. Cocinar unos 10 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. La cantidad de caldo depende de si os gusta más caldoso o más seco. 

Qué no falte el pan.

Buen provecho!!

LASAÑA DE SALCHICHAS Y GAMBAS

En un principio la receta iba a ser de canelones con placas de lasaña, de esos tan grandes que te ponen uno solo en los restaurantes, tal como se lo vi hacer a la chef María Nicolau. Creo que sus placas de lasaña debían ser más grandes, ya que yo no conseguía enrollarlas sin temor a que no se desmontaran. Pues pasamos al plan B, si lo que tengo son placas de lasaña pues hago lasaña y listos. Otra modificación que hice fue poner en el relleno un poco de la bechamel que hice para cubrirlos para que quedara más jugoso. Fue una buena decisión.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 5 placas de lasaña
• 3 salchichas o una butifarra fresca
• 10 gambas grandes o langostinos
• 1/2 puerro
• 1 ajo
• 2 cucharadas de harina
• un chorrito de vino rancio
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• leche

PREPARACIÓN:

Quitamos la cabeza y pelamos las gambas reservando el interior. En una cazuela con un poco de aceite las salteamos (cabezas y pieles). Añadimos medio litro de agua o un poco más. Salamos y cocinamos tapado unos 15 minutos. Colamos.

Quitamos la piel a las salchichas y las desmigamos. Salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Añadimos el ajo pelado y troceado y el puerro limpio y cortado en rodajitas, damos unas vueltas durante unos minutos e incorporamos las gambas troceadas. Salpimentamos. Cuando cojan color vertemos el vino rancio y dejamos evaporar. Reservamos.

Hacemos la bechamel en un cazo con un poco de aceite, cuando esté caliente agregamos la harina y la doramos durante dos o tres minutos. Vertemos un poco de leche y el caldo de las gambas poco a poco hasta tener la consistencia adecuada, que no sea demasiado espesa. Salamos ligeramente. Añadimos parte de esta bechamel al relleno.

Cocinamos las placas de lasaña o las ponemos en remojo con agua, según las instrucciones del fabricante. Secamos bien.

En una bandeja apta para microondas ponemos una capa fina de bechamel encima una placa de lasaña, parte del relleno y seguimos el mismo orden hasta terminar con una placa de lasaña. Cubrimos con bechamel.

Calentamos un par de minutos en el microondas.

Si os sobra caldo de las gambas lo podéis congelar y os servirá como caldo para un arroz o cualquier otro plato de pescado.

Buen provecho!!