FIDEUÀ DE PULPO Y ALCACHOFAS

Tenía esta receta guardada para hacerla, la vi en la web Alcachofa de España y antes de que se acabe la temporada tenía que probarla y enseñárosla. Buenísima. 

INGREDIENTES (2 personas)

• 150 grs. de pulpo cocido
• 1 alcachofa
• 1/2 puerro
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• una pizca pimentón ahumado
• 150 grs. de fideos
• 500 ml. de fumet de pescado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite tostamos los fideos. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos más aceite si es necesario y sofreímos la alcachofa a la que habremos quitados las hojas más externas y duras y partimos en 8 trozos. Reservamos.

Marcamos el pulpo cortado en rodajas en la misma cazuela y reservamos.

Añadimos un poco de aceite y sofreímos el puerro al que habremos quitado las capas externas y cortado en rodajas, el pimiento limpio y seco cortado en juliana. Añadimos los tomates rallados y dejamos que reduzca.

Espolvoreamos con pimentón, removemos. Incorporamos los fideos y el fumet de pescado, podemos empezar no añadiéndolo todo para que no quede caldoso ya que según los fideos empleados pueden necesitar mayor o menor cantidad de fumet. Probaremos de sal, pero como el fumet ya la lleva es posible que no necesitemos más.

Añadimos el pulpo y las alcachofas y cocinamos hasta que esté todo en su punto.

Buen provecho!!

GALLETAS CHOCOLATE BLANCO Y CIRUELAS PASAS

Me apetecía hacer unas galletas. Vi estas en la web de ABC, en principio eran unas cookies, pero a mi la textura me quedó ligeramente abizcochada, un pelín crujiente, pero muy rica. Claro que hice algunos cambios, tenía un puñado de gotas de chocolate blanco que es lo que puse en vez de negro y como no era mucha cantidad añadí unas ciruelas pasas troceadas. En ese momento no me quedaba azúcar moreno y puse blanco. 

INGREDIENTES: (26 unidades)

• 200 grs. de harina
• 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 130 grs. de azúcar
• 1 huevo a temperatura ambiente
• un chorrito extracto de vainilla
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• gotas de chocolate
• ciruelas pasas

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.

Agregamos la harina, la sal y el bicarbonato, mezclamos junto a las gotas de chocolate y las ciruelas deshuesadas y troceadas.

Tapamos y dejamos reposar en la nevera, mínimo media hora.

Formamos bolas y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Aplanamos ligeramente, luego con el calor se aplanan solas, por lo que conviene ponerlas separadas.

Horneamos a 170º hasta que estén un poco doradas.

Cuando estén algo templadas las ponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Guardamos en una caja de lata.

Buen provecho.

CHICKEN PULAO - ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE LA INDIA

La cocina hindú se caracteriza por ser muy especiada y aromática, si os gusta este tipo de comidas la receta de hoy os va a gustar. La vi en el Facebook Recetas de la India. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 325 grs. de pollo troceado sin piel ni huesos
• 1/2 cebolla pequeña pelada y cortada en rodajas
• 110 grs. de arroz Basmati
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo aromático
• 1/2 rama de canela
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• sal
• una pizca de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de chile molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de Garam Masala

PREPARACIÓN:

Lavamos el arroz y dejamos en remojo unos 30 minutos.

Calentamos el aceite en una cazuela, agregamos el laurel, clavo y canela. Después añadimos la cebolla, sal y cúrcuma. Sofreímos hasta que la cebolla esté dorada. Agregamos ajo y jengibre. Sofreímos 1 minuto.

Incorporamos el pollo. Mezclamos y tapamos. Cocinamos hasta que el pollo esté casi hecho.

Añadimos el cilantro, chile y Garam Masala. Mezclamos bien y vertemos agua, unos 200 ml. Cuando hierva echamos el arroz escurrido. Probamos de sal. La cantidad de agua puede variar, si tenéis que echar más que sea caliente.

Cocinamos a fuego fuerte de 6 a 8 minutos. Tapamos y seguimos cocinando a fuego lento hasta que se evapore el agua y el arroz esté bien cocido.

Se sirve caliente y se suele acompañar de yogur o raita (salsa típica de la India con yogur y pepino.

Buen provecho!!