BRÓCOLI CON VINAGRETA TEMPLADA

Una receta sana y a la vez rica, o como diría Arguiñano rico, rico, porque esta receta es suya, por lo tanto sencilla. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 230 grs. de brócoli
• 150 grs. de setas variadas (pueden ser congeladas)
• 1/4 de cebolla
• 16 avellanas tostadas
• 1 ajo
• semillas de sésamo tostado
• vinagre
• aceite 
• sal

PREPARACIÓN: 

Limpiamos el brócoli, lo cortamos en ramilletes y cocemos al vapor. Salamos. Se puede cocer con agua y sal y luego escurrir, pero si tenéis olla de vapor mucho mejor.

En una sartén calentamos un poco de aceite y salteamos el ajo pelado y troceado, cuando empiece a coger color añadimos las setas limpias y troceadas. Salteamos durante unos minutos que estén tiernas, pero no demasiado. Salamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos, la colocamos en un cuenco junto a las avellanas troceadas, las semillas de sésamo y las setas. Aliñamos con aceite y vinagre. Probamos de sal por si necesita añadirle. Mezclamos bien.

Servimos el brócoli con la vinagreta de setas por encima.

Buen provecho!!

CORONA DE SOBRASADA Y PERA

Si sois de los que os gustan los contrastes de sabores esta corona os va a convencer, además no es nada complicada de hacer. La receta es de la chef Ada Parellada, ella añadía miel por encima después de hornearla, cosa que yo no he hecho y su masa era de pizza mientras que yo la he elaborado con hojaldre

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 40 grs. de Mozzarella rallada
• sobrasada
• 1 pera pequeña
• 3 nueces peladas
• aceite de oliva virgen extra

 PREPARACIÓN:

Ponemos las nueces en remojo con agua.

Con ayuda de un plato de postre cortamos un círculo del hojaldre. En el centro con ayuda de un vaso o un aro de emplatar marcamos un círculo más pequeño, pero sin llegar a cortarlo. Desde el centro hacemos unos cortes, ocho de forma que queden ocho triángulos (ver foto). Pinchamos toda la superficie.

Untamos la parte exterior del círculo grande con la sobrasada, si no es fácil de untar podemos ponerla cortada en pedacitos. Encima colocamos la pera pelada y cortada en dados. las nueces escurridas y troceadas y la Mozzarella.

Cogemos el vértice de cada triangulito de la parte interior y lo llevamos hacia el exterior procurando que quede bien enganchado. Pintamos con aceite.

Horneamos a 200º unos 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre se vea dorado.

Con los retales de hojaldre que sobran podéis hacer pequeños crusanes o lo que se os ocurra.

Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS DE SERRANITO

Son albóndigas, pero no las típicas que solemos comer con una buena salsa de tomate. Fue ver esta receta en el Facebook de Mayonesa Musa y no poder resistirme. Se pueden hacer más grandes o más pequeñas, pero lo recomendable es hacer una buen cantidad y luego congelarlas. A ver qué os parecen! 

INGREDIENTES:

• 400 grs. de carne picada mezcla ternera y cerdo
• 1/2 pimiento verde limpio y cortado en trocitos
• 60 grs. de taquitos o virutas de jamón 
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• ajo en polvo
• perejil
• sal
• pimienta negra molida
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• mayonesa

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la carne picada, el pimiento verde, el jamón, el huevo ligeramente batido, el pan rallado, el ajo en polvo y el perejil limpio y troceado. Salpimentamos y mezclamos bien. Tapamos y dejamos en la nevera mínimo dos horas.

Formamos bolas (a mi me salieron 27 albóndigas, pero depende del tamaño que las hagáis pueden salir más o menos cantidad). Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos con mayonesa espolvoreada con pimienta.

Buen provecho!!