SOPA DE CALDO DE JUDÍAS BLANCAS

Cuando veo una receta de la chef Ada Parellada y me decido a hacerla en casa ya sé que nos va a gustar, siempre sus recetas son un éxito.

Aunque ahora ya empiece a hacer calor comer un plato caliente también nos va a sentar muy bien. Como he comentado en otras ocasiones, suelo cocer gran cantidad de legumbres, tanto garbanzos como judías o alubias, las escurro y luego congelo, es muy práctico. Esta vez hemos aprovechado el caldo de cocer las judías blancas. Tenéis que hacer esta sopa, está buenísima. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• sal
• 2 rebanaditas de pan
• un buen puñado de judías blancas cocidas
• 500 a 750 ml. del caldo de cocer las judías 
• 50 grs. de queso Parmesano rallado
• tomillo
• avellanas tostadas peladas
• pimentón ahumado

PREPARACIÓN:

Tostamos las rebanaditas de pan y reservamos.

Pelamos la cebolla, la troceamos y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal, luego añadimos el ajo pelado y troceado.

Agregamos el pan tostado, las judías, el queso y el caldo de cocer las judías. Salamos ligeramente (depende de si el caldo ya tenía sal) y espolvoreamos con tomillo. Cocinamos unos 10 minutos.

Trituramos.

Servimos con unas avellanas troceadas por encima, espolvoreamos con pimentón y tomillo y regamos con un hilo de aceite.

La cantidad de caldo es orientativa, si os gusta la sopa más espesa ponéis menos caldo y más judías y al revés si queréis una sopa clarita. 

Buen provecho!!

CROQUETAS DE CHORIZO

Espero no hacerme pesada con las croquetas, pero es que se pueden hacer tan variadas y todas están tan buenas que cuesta resistirse tanto a elaborarlas como a comerlas. Esta receta es de Alba de Quiero ser súper famosa.

INGREDIENTES: (11 croquetas y 10 bolitas pequeñas)

• 100 grs. de chorizo picante o no
• 25 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de harina
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 1 ajo
• 350 ml. de leche
• perejil
• para rebozar: harina, huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos pequeños el ajo y la cebolla. Sofreímos en aceite, añadimos el chorizo sin piel y muy troceado. Removemos.

Agregamos la harina y removemos un par de minutos.

Vertemos la leche caliente poco a poco sin parar de remover hasta que la masa se despegue de las paredes. Espolvoreamos con perejil limpio y troceado. Probad la masa y si os gusta más salada añadís un poco de sal.

Dejamos enfriar y formamos las croquetas.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. En este momento podemos congelarlas.

Freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y no tardéis en ir a la mesa o no quedará ninguna.

Buen provecho!!

CINNAMON ROLLS

Los Cinnamon rolls o rollos de canela son un dulce típico de los países nórdicos, aunque actualmente se encuentran en muchas pastelerías de otros países. No son complicados de elaborar, pero este tipo de masas no son de las que aguantan demasiados días. Aunque seguro que en un par de días ya no queda ninguno por comer. No lo he probado, pero posiblemente se puedan congelar. La receta es del Facebook de Levanova.

INGREDIENTES: (10 unidades)

• 275 grs. de harina de fuerza
• 12 grs. de levadura fresca
• 25 grs. de mantequilla
• 1 huevo
• 125 ml. de leche tibia
• 50 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• Relleno: azúcar y canela molida
• huevo para pintar
• Glaseado: 50 grs. de azúcar glas y 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco ponemos la harina, la sal y el azúcar, mezclamos e incorporamos la leche con la levadura disuelta y el huevo. Mezclamos todo y amasamos.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta tener una masa fina. Es una masa bastante pegajosa, pero no necesita más harina, solo un buen amasado, podemos hacerlo dentro del cuenco haciendo estiramientos de la masa y dando descansos de 5 minutos entre estiramientos, quedará la masa manejable.

Tapamos y dejamos reposar 1 hora.

Extendemos la masa con ayuda del rodillo y formamos un rectángulo.

Pintamos toda la superficie con agua ayudándonos con un pincel.

Encima ponemos una capa de azúcar y canela. 

Enrollamos y cortamos en rodajas que iremos poniendo sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Dejamos reposar 1 hora.

Pintamos con huevo batido.

Horneamos a 190º hasta que estén dorados.

Mezclamos el azúcar glass con el agua, podemos añadir unas gotas de zumo de limón o de vainilla y con este glaseado pintamos los rollos recién salidos del horno.

Buen provecho!!