PAN DE MOLDE

Ya tengo alguna receta de pan de molde en el blog, pero vi un vídeo de Gluten Morgen junto a Jordi Cruz y quise probarlo. La miga queda muy rica, dura varios días sin endurecer y puede congelarse. La corteza quedó más bien crujiente, en otros panes he puesto al salir del horno un trapo ligeramente húmedo por encima y esta vez no, tal vez sea por eso, de todos modos nos gustó mucho. 

INGREDIENTES POLISH:

• 50 grs. de harina
• 50 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca

INGREDIENTES MASA:

• 450 grs. de harina
• 275 ml. de agua
• 10 grs. de sal
• polish

PREPARACIÓN: 

Empezamos preparando el polish. Mezclamos la harina, el agua y la levadura. Dejamos fermentar a temperatura ambiente unas 2 horas.

Ahora preparamos la masa. Mezclamos la harina, el agua, la sal y el polish. No amasamos, solo mezclamos. Tapamos y reservamos en la nevera 24 horas.

Sacamos la masa de la nevera y le damos tensión. La colocamos en un molde de plum cake engrasado con un poco de aceite.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, entre 1,30 y 2 horas.

Horneamos a 220º unos 30 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Dejamos enfriar antes de cortarlo. Salieron 10 rebanadas.

Buen provecho!!

SOPA DE CALDO DE JUDÍAS BLANCAS

Cuando veo una receta de la chef Ada Parellada y me decido a hacerla en casa ya sé que nos va a gustar, siempre sus recetas son un éxito.

Aunque ahora ya empiece a hacer calor comer un plato caliente también nos va a sentar muy bien. Como he comentado en otras ocasiones, suelo cocer gran cantidad de legumbres, tanto garbanzos como judías o alubias, las escurro y luego congelo, es muy práctico. Esta vez hemos aprovechado el caldo de cocer las judías blancas. Tenéis que hacer esta sopa, está buenísima. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• sal
• 2 rebanaditas de pan
• un buen puñado de judías blancas cocidas
• 500 a 750 ml. del caldo de cocer las judías 
• 50 grs. de queso Parmesano rallado
• tomillo
• avellanas tostadas peladas
• pimentón ahumado

PREPARACIÓN:

Tostamos las rebanaditas de pan y reservamos.

Pelamos la cebolla, la troceamos y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal, luego añadimos el ajo pelado y troceado.

Agregamos el pan tostado, las judías, el queso y el caldo de cocer las judías. Salamos ligeramente (depende de si el caldo ya tenía sal) y espolvoreamos con tomillo. Cocinamos unos 10 minutos.

Trituramos.

Servimos con unas avellanas troceadas por encima, espolvoreamos con pimentón y tomillo y regamos con un hilo de aceite.

La cantidad de caldo es orientativa, si os gusta la sopa más espesa ponéis menos caldo y más judías y al revés si queréis una sopa clarita. 

Buen provecho!!

CROQUETAS DE CHORIZO

Espero no hacerme pesada con las croquetas, pero es que se pueden hacer tan variadas y todas están tan buenas que cuesta resistirse tanto a elaborarlas como a comerlas. Esta receta es de Alba de Quiero ser súper famosa.

INGREDIENTES: (11 croquetas y 10 bolitas pequeñas)

• 100 grs. de chorizo picante o no
• 25 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de harina
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 1 ajo
• 350 ml. de leche
• perejil
• para rebozar: harina, huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos pequeños el ajo y la cebolla. Sofreímos en aceite, añadimos el chorizo sin piel y muy troceado. Removemos.

Agregamos la harina y removemos un par de minutos.

Vertemos la leche caliente poco a poco sin parar de remover hasta que la masa se despegue de las paredes. Espolvoreamos con perejil limpio y troceado. Probad la masa y si os gusta más salada añadís un poco de sal.

Dejamos enfriar y formamos las croquetas.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. En este momento podemos congelarlas.

Freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y no tardéis en ir a la mesa o no quedará ninguna.

Buen provecho!!