TORTILLA DE BACALAO

Si tenéis un poco de bacalao desalado y desmigado podéis hacer una tortilla porque lo que no falta en nuestras casas suelen ser los huevos. Ajos y cebollas también tenemos habitualmente, así que manos a la obra para una rica cena. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 150 grs. de bacalao desalado y desmigado 
• 1/2 cebolla
• 1 o 2 ajos
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y sofreímos en un poco de aceite junto a la cayena.

Cuando la cebolla esté transparente, retiramos la cayena y añadimos el bacalao y perejil limpio y troceado, cocinamos todo junto un par de minutos.

Batimos los huevos. Añadimos el bacalao, que quede bien impregnado. No añadimos más sal o si lo hacemos que sea en poca cantidad para que no quede salado. 

En una sartén con poco aceite caliente cuajamos la tortilla, le damos la vuelta y acabamos de cuajar.

Lista para comer.

Buen provecho!

MAR Y MONTAÑA DE COL

Aunque la receta se llama mar y montaña yo creo que es más montaña que mar, ya que solo son 2 filetes de anchoa para bastante más cantidad de pollo y carne. La receta original la vi en el programa Cuines de TV3 y la cocinaba el chef Arnau París. Él la cocinaba con restos de pollo a l'ast y yo he aprovechado pollo y carnes del cocido y añadí menor cantidad de harina. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de col
• 1/4 de cebolla
• 75 ml. de caldo
• 50 ml. de nata líquida o leche evaporada
• 130 grs. de pollo y carnes del cocido
• 25 grs. de queso Parmesano rallado
• 2 filetes de anchoa
• 1/2 cucharadita de harina
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pan tostado

PREPARACIÓN:

Lavamos las hojas de col y las cortamos en juliana. Las salteamos en una cazuela o sartén grande con un poco de aceite. Vertemos un poco de agua, salamos ligeramente. Tapamos y cocinamos hasta que la col esté tierna.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, en otra sartén con un poco de aceite la salteamos durante 5 minutos. Añadimos la harina y la dejamos tostar un par de minutos removiendo constantemente. Vertemos la nata, el caldo y Parmesano rallado. Dejamos reducir.

Calentamos las carnes troceadas.

Servimos la col, regamos con la salsa de la cebolla. Encima ponemos las carnes, las anchoas troceadas y el pan tostado cortado en dados.

Espolvoreamos con un poco de Parmesano rallado.

ACEITUNAS AL VERMUT

Las aceitunas son un clásico en cualquier aperitivo, la receta que hoy os traigo es para dar un toque de sabor distinto a unas aceitunas sin hueso o rellenas. La vi en el Facebook Estoy hecho un cocinillas. 

INGREDIENTES:

• 1 lata de aceitunas rellenas o sin hueso
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vermut negro
• orégano
• tomillo
• pimentón dulce
• 1 ajo
• un chorrito de zumo de limón
• piel rallada de limón
• perejil
• romero
• pimienta negra
• un poco del líquido de las aceitunas

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite, el vermut, el orégano, el tomillo, el pimentón, el ajo pelado y troceado, la piel rallada de limón, el zumo, el perejil limpio y troceado, el romero, la pimienta negra y un chorrito del líquido de las aceitunas. Mezclamos bien e incorporamos las aceitunas. Colocamos todo en un bote tapado en la nevera y dejamos unas horas para que cojan sabor.

La cantidad de hierbas aromáticas a vuestro gusto.

Buen provecho!