miércoles, 16 de octubre de 2019

ALUBIAS CON FIDEOS, CALAMARES Y MEJILLONES



Con este título ya no es necesario poner la lista de ingredientes, en realidad es una cena o comida con lo que tenemos en casa. En otras ocasiones os he comentado que me gusta cocer las legumbres en cantidad para luego congelarlas y tener para otras veces. También cuando hago algún tipo de caldo preparo una buena olla para reservar en el congelador para otras recetas. De esta manera podemos comer luego ricos platos elaborados en poco tiempo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 zanahoria
  • 1 cuarto de cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • alubias cocidas al dente
  • 8 rodajas de calamar
  • 16 mejillones cocidos sin cáscara
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • un puñado de fideos tipo cabello de ángel


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la zanahoria.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en una cazuela junto a la zanahoria. 

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los calamares troceados, damos unas vueltas y agregamos los mejillones. las alubias y el caldo de pescado. Dejamos cocinar todo unos 10 minutos. Un poco antes de acabar la cocción incorporamos los fideos, en unos minutos estarán listos.

No suele ser necesario añadir sal, el caldo de pescado ya lleva y las alubias también.

Buen provecho!!



martes, 15 de octubre de 2019

CIM I TOMBA



Seguramente que muchos os preguntaréis qué plato es este. Os lo cuento, es una receta marinera tradicional de Tossa de Mar (Girona), una bonita población de la Costa Brava que habréis visto en fotos o películas donde aparece su recinto amurallado y su playa. El nombre del plato es porque originalmente se le daba la vuelta con dos cazuelas iguales (tomba), aunque puede hacerse perfectamente dando unas sacudidas a la cazuela, mucho más práctico si no estamos acostumbrados a darle la vuelta. Lo he elaborado con rape, aunque el pescado puede variarse. Mi receta es de La Cuina de Sempre.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 4 rodajas grandes de rape
  • harina
  • 3 patatas medianas
  • pimentón
  • 1/2 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • caldo de pescado
  • all-i-oli (ajo, yema de huevo, sal y aceite de oliva virgen extra)


PREPARACIÓN:

Salamos y enharinamos el pescado. Lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Retiramos y reservamos quitándole espinas o pieles según el pescado. Troceamos.

En el mismo aceite doramos los ajos y la cebolla pelados y troceados, bajamos el fuego y cuando transparente agregamos los tomates rallados y un poco de pimentón. Salamos ligeramente y cocinamos de 10 a 15 minutos, hasta que el sofrito esté en su punto.

Incorporamos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas. Cubrimos con caldo de pescado, tapamos y cocemos unos 20 minutos, el tiempo puede variar, depende del tipo y tamaño de las patatas.

Cinco minutos antes de acabar la cocción incorporamos el pescado.

Hacemos el all-i-oli majando un ajo, añadiendo una yema de huevo, una pizca de sal y vamos vertiendo el aceite poco a poco sin dejar de dar vueltas al mazo. Si no os cuaja no pasa nada, ya que sería un all-i-oli negat que le va muy bien a este tipo de platos.

Añadimos un poco de all-i-oli a la cazuela y damos unas sacudidas para que se mezcle bien.

Apagamos el fuego y agregamos el resto del all-i-oli, sacudimos la cazuela y gratinamos unos 5 minutos.

Ahora toca comerlo y disfrutarlo.



lunes, 14 de octubre de 2019

ENSALADA TIBIA DE POLLO, ESPÁRRAGOS Y QUESO



En esta época del año cuando programamos nuestras comidas de la semana la duda es si hacemos platos, fríos o calientes, el tiempo es muy variable. En este caso una ensalada tibia y todos contentos, es sencilla y muy rica. La vi en Zenzero e Limone.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • queso manchego o el que tengáis
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en dados no muy grandes. Salteamos con un poco de aceite, salpimentamos y cocinamos hasta que esté hecho.

Lavamos los espárragos y cortamos la parte no leñosa en trozos. Salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos.

En un cuenco mezclamos el pollo y los espárragos. Añadimos el jamón cocido cortado en tiritas y mezclamos. Incorporamos el queso cortado en dados.

¿A qué es sencilla? Animaros y ponedla en vuestra mesa, éxito asegurado siempre y cuando gusten los ingredientes.

Feliz semana!!