LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS

Hice unas castañas al horno y me sobraron unas cuantas, no iba a tirarlas. Suelo tener en el congelador filetes de lomo de cerdo que pueden sacarnos de un apuro, también tenía en la nevera un brick de nata líquida abierto así que se me ocurrió hacer este plato que por si fuera poco está muy rico. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 filetes de lomo
• sal
• pimienta negra molida
• romero
• 1 ajo
• 10 castañas asadas y peladas
• 1/4 de cebolla
• un trozo de puerro
• caldo de pollo
• nata líquida
• coñac
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el lomo. Lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Apartamos y reservamos.

Pelamos y troceamos el ajo, la cebolla y el puerro. Lo sofreímos a fuego lento en la misma cazuela añadiendo un poco de aceite.

Cuando esté tierno vertemos un chorro de coñac. Subimos el fuego y dejamos que evapore.

Espolvoreamos con romero, vertemos un poco de caldo de pollo y cocinamos unos minutos.

Trituramos y lo ponemos en la cazuela. Añadimos un buen chorro de nata líquida y removemos.

Incorporamos el lomo y las castañas, cocinamos unos minutos y servimos.

Buen provecho!!

TERSHI PATE LIBIO DE CALABAZA

La receta de hoy la vi en la web de Mercadona y es una especie de paté elaborado con calabaza típico de Libia. Se puede comer acompañado con pan de pita o con crackers como un dip. El sabor dulzón de la calabaza junto a las especias es delicioso. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 325 grs. de calabaza sin piel ni semillas
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• un chorrito de zumo de limón
• 25 grs. de pimientos asados pelados
• una pizca de cayena molida
• comino en grano

PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos, retiramos el germen y lo troceamos. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo.

Añadimos la calabaza cortada en daditos. Removemos, tapamos y cocinamos a fuego bajo. Cuando la calabaza empiece a estar blandita añadimos sal, pimentón, comino y zumo de limón. Tapamos de nuevo y dejamos cocer hasta que la calabaza se deshaga.

Trituramos el pimiento asado junto a la cayena y lo incorporamos a la sartén. Mezclamos bien.

Se puede comer templado o frío acompañado de pan de pita, crackers o galletas saladas.

Servimos espolvoreado con cominos en grano.

Buen provecho!!

SOPA DE CUELLO DE CORDERO

Ya se apetecen los platos de sopa calentitos, verdad? El cuello de cordero es una carne muy sabrosa que hasta ahora había hecho estofada con patatas, pero vi esta receta de Arguiñano y no tardé en probarla. En casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de cuello de cordero
• aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate maduro
• 1 ajo
• comino
• cúrcuma
• 750 ml. de agua
• 100 grs. de arroz

PREPARACIÓN:

En una olla con un poco de aceite doramos el cuello de cordero durante unos 5 minutos aproximadamente.

Añadimos el tomate pelado y troceado, el ajo sin piel troceado, el comino y la cúrcuma. Sofreímos durante 2 minutos.

Vertemos el agua, tapamos y cocemos a fuego lento 45 minutos. Salamos.

Desmenuzamos la carne del cordero y la volvemos a poner en la olla, añadimos el arroz y cocemos hasta que esté tierno.

Probamos de sal y si es necesario añadimos más.

Servir recién hecho. Podemos hacer el caldo, reservarlo en la nevera y a la hora de comer calentarlo y añadir el arroz.

Buen provecho!!