JUDÍAS BLANCAS SECAS CON BACALAO

Una receta fácil de elaborar y también de comer, de mejor digestión que si llevaran carne o embutidos. Haced como yo, cocéis las legumbres en gran cantidad y luego las congeláis. De esta manera siempre podréis hacer ricos platos en poco tiempo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 225 grs. de judías blancas secas cocidas
• 170 grs. de migas de bacalao desalado
• 1 hoja de laurel
• 100 grs. de tomate frito
• aceite de oliva virgen extra
• ajo molido
• comino molido
• pimienta negra molida
• cúrcuma
• perejil

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y lo calentamos, añadimos el tomate frito con la hoja de laurel y las judías, removemos y espolvoreamos con el ajo molido, comino, pimienta y cúrcuma. Cocinamos unos minutos.

Agregamos el bacalao y vertemos un poco de agua, cocinamos hasta que el bacalao esté blanco.

Probamos de sal y servimos con perejil limpio y troceado muy pequeño.

Buen provecho! 

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y AVELLANAS

Me comentó mi marido que había visto a la cocinera María Nicolau en el programa "Tot es Mou" hacer unas alcachofas que tenían muy buena pinta, vamos que tenía claro que a los dos nos iban a gustar, lo busqué por Internet y tomé nota. Ya lo creo que nos gustaron!  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 alcachofas grandes
• jamón ibérico
• 20 avellanas tostadas sin piel
• 3 ajos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos las puntas y los tallos de las alcachofas y sacamos las hojas externas más duras. Las ponemos en un recipiente apto para microondas tapadas y cocinamos unos 5 minutos. Comprobamos que estén cocidas, si aún no lo están podemos darle algún minuto más de tiempo. Podéis aprovechar para cocinar a la vez los tallos pelados aunque no se pongan en la receta.

En una sartén con un poco de aceite salteamos a fuego bajo los ajos pelados y laminados, que queden dorados, pero sin quemarse.

En otra sartén con unas gotas de aceite ponemos las alcachofas boca abajo ligeramente aplastadas, cocinamos a fuego medio tapadas y luego les damos la vuelta para que queden doradas por todos los lados.

Emplatamos las alcachofas y cubrimos con el jamón cortado fino. Por encima echamos los ajos y su aceite. Espolvoreamos con las avellanas troceadas. No necesita sal.

Buen provecho!!

COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES) SIN HOJALDRE Y CON ACEITE DE OLIVA

Cocas de llardons hay de muchos tipos, unas son con hojaldre que es típico comerlas el día de la tortilla y también en la verbena de Sant Joan, otras son con una base abizcochada y luego está la de hoy que aunque entre los ingredientes lleva levadura fresca no es una masa que suba, pero si que está muy rica. Hace unos años hice una muy parecida a esta, pero llevaba manteca de cerdo, la de hoy va con aceite de oliva virgen extra. No os engañaré diciendo que es más ligera, las dos son calóricas, muy calóricas, pero la vida no está hecha para contar calorías. La vi en la revista Cuina y es del chef Pep Nogué. De un día para otro gana en sabor. 

INGREDIENTES: 

• 125 grs. de llardons
• 2 huevos
• una pizca de matalauva
• 50 grs. de azúcar
• 250 grs. de harina de fuerza
• 10 grs. de levadura fresca
• 35 grs. de piñones
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y apartar una pequeña parte para pintar. Mezclarlos con el azúcar, aceite y la levadura disuelta en un poco de agua tibia. Vamos añadiendo la harina poco a poco, amasamos y luego incorporamos los chicharrones cortados en trozos pequeños y la matalauva. Damos forma de bola.

Ponemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y vamos extendiendo hasta que tenga una altura de 1,5 o 2 cms..

Pintamos toda la superficie con el huevo batido que hemos reservado y ponemos por encima los piñones y un poco de azúcar.

Dejamos dentro del horno apagado que repose 1,5 horas.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar.

Buen provecho!