miércoles, 31 de enero de 2024

CARNE A LA SUEGRA



Tal vez os sorprenda el nombre de este plato, creo que se debe por su toque picante y especiado, es una receta de la cocina andaluza. La vi en El Comidista. Seáis suegras o no probad este plato.


INGREDIENTES (2 personas)

  • 400 grs. en un trozo de cabecero de lomo o magro de cerdo
  • 1 cucharada de condimento para pinchitos (orégano, cúrcuma, cayena, comino, clavo y pimienta negra)
  • 1zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1 cayena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal 
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Troceamos la carne y la salpimentamos.

Mezclamos las especias y las añadimos a la carne junto a un poco de aceite, removemos para que se impregne bien. Tapamos y reservamos en la nevera 2 horas, o mejor toda una noche.

Sacamos la carne de la nevera un rato antes de cocinarla. La salteamos en una sartén grande o cazuela con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.

Pelamos y troceamos la zanahoria, la cebolla y los ajos, salteamos a fuego medio en la misma sartén que hemos salteado la carne. Salamos ligeramente y cocinamos unos 10 minutos.

Incorporamos la carne, el vino, 100 ml. de agua y la cayena. Removemos, tapamos y cocinamos a fuego más bien bajo unos 40 minutos, dependerá del grosor de la carne, en cuanto esté tierna estará lista para comer.

Podemos servirlo como más nos guste, con patatas fritas, arroz, etc. Pero lo imprescindible es el pan para mojar en la salsa.

Buen provecho!



martes, 30 de enero de 2024

ESPINAGADA


Corte de la Espinagada


Dejar los márgenes para poder cerrar

La Espinagada es una especie de empanada tradicional de la cocina de Sa Pobla (Mallorca), se acostumbra a comer en las fiestas de San Antón (16 y 17 de enero), pero podéis hacerla cuando os apetezca. Consiste en una masa rellena de col y carne o pescado, antiguamente era con anguila, pero hoy en día se puede hacer con otro pescado o con carne. La receta la vi en el blog Recetas Mallorquinas. He puesto 250 grs. de col, pero os aconsejo poner algo menos, quedaba tan llena que costaba de cerrar. Quedó riquísima y si sobra se envuelve con papel de aluminio, se guarda en la nevera y al día siguiente se calienta en el horno y aún está más rica.


INGREDIENTES MASA: (3 o 4 personas)

  • 250 grs. de harina
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml. de agua
  • 1/2 cucharada de manteca de cerdo
  • sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 250 grs. de col (poner menos cantidad)
  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • pasas
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pimentón
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las hojas de la col. Cortamos en juliana y las ponemos en un cuenco. Regamos con aceite y espolvoreamos con sal, pimienta y pimentón. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar mientras preparamos la masa.

En un cuenco ponemos la harina, el aceite, el agua, la manteca y una pizca de sal. Mezclamos y amasamos hasta que esté lisa y no se pegue a las manos.

Ponemos la masa sobre papel de hornear y la extendemos con el rodillo formando un rectángulo y que quede fina.

En el centro colocamos la mitad de la mezcla de col, hay que dejar márgenes por todos los lados para poder cerrarla. Encima colocamos los filetes de lomo de cerdo, unas cuantas pasas y el resto de la col. Cerramos primero los laterales más largos, doblando cada uno de ellos hasta el centro y luego acabamos de cerrar con los laterales superior e inferior intentando que quede bien cerrada.

En vez de lomo puse cabezada de lomo que queda más jugosa, quedo muy tierna la carne.

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos unos 35 minutos, el tiempo depende de nuestro horno y del grosor de la Espinagada, pero cuando veamos que la masa está dorada ya está lista.

Buen provecho!



jueves, 25 de enero de 2024

TARTA DE FRUTOS ROJOS




Esta receta la vi en Mani amore e fantasia aunque con bastantes cambios, he puesto frutos rojos, la original era con moras, en vez 200 grs. de mantequilla en el bizcocho la mía lleva 160 grs. de aceite de oliva. La original ponía 200 grs. de azúcar y en mi caso han sido 160 grs. Iba cubierta por una glasa, pero no me apeteció añadir más azúcar y no la hice, entre la masa y el crumble ya sumaban bastantes gramos. La verdad es que el crumble no se aprecia mucho en la foto ya que se hundió una parte, pero lo importante es que el resultado nos gustó mucho. Es una tarta grande, pesaba más de 1 kilo, 8 o 10 personas pueden comerla perfectamente.


INGREDIENTES BIZCOCHO:

  • 200 grs. de harina
  • 8 grs. de levadura tipo Royal
  • 4 huevos
  • 160 grs. de aceite de oliva 
  • 160 grs. de azúcar
  • zumo y piel rallada de 1 limón
  • 200 grs. de frutos rojos

INGREDIENTES CRUMBLE:
  • 50 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de azúcar de caña
  • 75 grs. de harina 
  • 100 grs. de frutos rojos

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. Batimos el azúcar con el aceite, añadimos los huevos batidos, vertemos el zumo y la ralladura de limón y la harina con la levadura tamizadas.

Enharinamos ligeramente los frutos rojos ya limpios y los incorporamos a la masa. Mezclamos. Vertemos en un molde engrasado con un poco de aceite.

Preparamos el crumble mezclando la mantequilla cortada en trozos con la harina y el azúcar de caña.

Encima de la masa ponemos los 100 grs. de frutos rojos y el crumble repartido como si fueran migas.

Calentamos el horno a 175º y cocinamos unos 45 minutos o algo más, cuando al pinchar el centro con una brocheta no salga la masa enganchada.

Enfriar antes de sacar del molde y listo para celebrar lo que sea.



miércoles, 24 de enero de 2024

ESTOFADO DE GARBANZOS Y BERENJENA



Siempre tengo en mi congelador garbanzos ya cocidos que son perfectos cuando queremos hacer una receta con ellos y no nos sobra el tiempo. En este caso lo que sobraba era un trozo de pimiento verde y había que darle salida. Una receta sana y con muy rico sabor que vi en Vegolosi. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de pimiento verde
  • garbanzos cocidos
  • 1 tomate mediano rallado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • nuez moscada rallada
  • 1 ajo
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los salteamos en una cazuela con un poco de aceite unos 10 minutos, podemos verter un chorrito de agua para que no se queme. Agregamos el pimiento verde limpio y cortado en daditos. Cocinamos 5 minutos.

Añadimos la berenjena lavada y cortada en dados.. Salpimentamos y espolvoreamos con el pimentón, un poquito de nuez moscada y cocinamos 5 minutos.

Incorporamos los garbanzos, el tomate y un poco de agua y cocemos a fuego lento unos 20 minutos. No he puesto la cantidad de garbanzos ya que al cocinarlos los congelo en recipientes a ojo.

Buen provecho! 



martes, 23 de enero de 2024

CAZUELA DE RAPE CON GAMBONES Y ALMEJAS



Un plato marinero con su rica salsita para mojar pan, si lo acompañamos de una buena ensalada tendremos un menú completo. La receta es de la revista de Lidl.  


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 o 3 colas de rape
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • harina
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 tomate mediano maduro rallado
  • 25 ml. de coñac
  • 125 ml. de caldo de marisco o de pescado
  • 10 avellanas peladas
  • la miga de 1/2 rebanada de pan
  • perejil
  • 250 grs. de almejas
  • 4 gambones
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos el rape, escurrimos y lo cortamos en rodajas un poco gruesas. Salpimentamos. Enharinamos y doramos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos.

Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal un buen rato para que suelten la posible arena que contengan.

Pelamos y cortamos en trozos pequeños los ajos y la cebolla, rehogamos en el mismo aceite, cuando transparente añadimos el tomate rallado, sofreímos durante 5 minutos. Vertemos el coñac y dejamos evaporar.

Trituramos las avellanas con un poco del caldo de marisco, la miga de pan y el perejil limpio. Agregamos a la cazuela junto al resto del caldo.

Cuando arranque a hervir incorporamos el rape, las almejas lavadas y escurridas y los gambones. Cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.

Listo para disfrutar! Buen provecho!



jueves, 18 de enero de 2024

PASTEL DE SALMÓN Y LANGOSTINOS




Es un pastel salado con una textura suave y un sabor delicioso. Lo vi en la web de La Masía. Le añadí una capa de mayonesa con aguacate y adorné con huevas de pescado y fue un acierto. Es sencillo y rápido de elaborar, se cocina en el microondas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 huevos
  • 100 ml. de nata para cocinar
  • 1/2 puerro
  • 1 ajo pequeño
  • 125 grs. de salmón sin piel ni espinas
  • 100 grs. de langostinos pelados
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 aguacate
  • 2 cucharadas colmadas de mayonesa
  • huevas de pescado

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado junto al puerro cortado en rodajas.

Añadimos el salmón troceado y los langostinos. Cocinamos unos minutos.

Trituramos el salmón y los langostinos junto a los huevos sin cáscara y la nata.

Vertemos en un molde de plum cake no muy grande, apto para microondas y lo cocinamos a 800W unos 8 minutos aproximadamente. Comprobad pinchando con una aguja en el centro que sale limpia, pero está jugoso.

Enfriar y reservar en la nevera.

Trituramos el aguacate y lo mezclamos con la mayonesa.

Sacamos el pastel del molde y lo colocamos sobre una bandeja, cubrimos con la mayonesa de aguacate y adornamos con las huevas de pescado.

Buen provecho!



miércoles, 17 de enero de 2024

ENSALADA DE TOMATE Y MELVA



Hoy os traigo una receta muy sencilla y ligera. Tal vez lo más difícil de conseguir sean los tallos de tápena (alcaparras). Las alcaparras se encuentran fácilmente, pero no así sus tallos a menos que viváis en la Región de Murcia que es donde yo compré un bote, no los había probado nunca y no soy fan de las alcaparras, pero me han gustado más los tallos. Lo ideal sería poner aceitunas del cuquillo, pero por aquí no hay manera de encontrarlas y he puesto las negras de Aragón. La receta es del Restaurante Albedrío de Cartagena. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 o 3 tomates
  • 1 lata de melva en aceite de oliva
  • tallos de alcaparras en conserva
  • aceitunas negras

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear los tomates. Poner en un cuenco junto a la melva con parte de su aceite, los tallos de alcaparras escurridos y las aceitunas. Mezclar y servir en platos.

Buen provecho!



martes, 16 de enero de 2024

CREMA DE SOPA DE CEBOLLA





Aunque estamos en invierno las temperaturas son muy variables, unos días hace frío y a los pocos días las temperaturas suben por encima de lo que sería normal, pero un plato caliente siempre sienta bien. Tal vez a mucha gente no le guste la clásica sopa de cebolla por su textura, aquí tenéis la solución. La receta con alguna variación que yo he hecho la vi en la web de Bon Area, llamó mi atención y en casa nos gustó mucho.

Hace unos días recibí en mi casa la Caja Disfrutabox con el título Memento, como siempre llena de sorpresas agradables tanto de comida, belleza como higiene. Entre tantos productos había un "Mistery Product", significa que en cada caja viene uno de los productos que han enviado en otra ocasión durante el 2023 y a mi me tocó un brick de 1 litro de Caldo de Pollo y 8 verduras de Gallina Blanca, perfecto para esta receta. Me alegro de haberlo recibido.

Y ahora paso a describiros el resto de productos. Bebida ecológica de arroz con cacao de Costa Eco, sin gluten, bajo contenido en grasas saturadas y alto contenido en calcio; Nescafé Farmers Origins Andes, cápsulas de rico café con notas de caramelo, galleta y mermelada afrutada; Bifrutas 100% natural bebida de avena  con ingredientes de origen 100% natural sin azúcares añadidos ni edulcorantes, en dos sabores: Tropical y Mediterráneo; Tableta de chocolate con leche Ritter Sport, con leche de los Alpes y cacao de Ghana; Bombones Lindt de Lindor, los clásicos, muy cremosos; Yakisoba de Maggi Fussian, con verduritas, especias y soja sin aceite de palma, para esos días que casi no nos queda tiempo para comer; Bottle Can Edición Especial de San Miguel Especial (no disponible en tienda), cerveza tipo Pilsen; Fregasuelos Máxima Higiene de Lagarto, para tener nuestros suelos limpios sin necesidad de lejía; Gel higienizante de manos de Mix Profesional con extracto de limón y glicerina, no reseca nuestra piel; Luminolift base de maquillaje de Ego Professional Make up, una base de maquillaje con efecto lifting y acabado satinado; Calendario 2024 para que sepamos en qué día vivimos y podamos recordar cuando empiezan a repartir nuestras cajas Disfrutabox.

Imagino que todo lo que habéis visto os ha gustado. Vosotros también podéis tener cada mes en vuestra casa una caja variada y similar a esta que os sorprenderá gratamente y sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando a los suscriptores con más antigüedad descubren en la caja un producto extra. Si además os apetece un descuento en la primera entrega podéis conseguirlo poniendo el código BETULO, os costará 9,99€ en vez de los 15,99€ habituales. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 litro de caldo de pollo y 8 verduras 
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 tostadas de pan
  • 2 cucharadas colmadas de queso Parmesano rallado
  • 2 huevos

PREPARACIÓN:

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Sofreímos en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Vertemos el caldo y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos las tostadas troceadas y trituramos.

Sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear ponemos dos montoncitos del queso rallado y aplanamos ligeramente formando unas tejas, horneamos a 200º hasta que se derrita y empiece a dorarse levemente. Vigilad porque va muy rápido en hacerse. Sacamos del horno y dejamos enfriar para que endurezca.

Forramos una tacita con film que sobresalga, pintamos con aceite y en el interior ponemos un huevo sin la cáscara, cerramos formando un paquetito atándolo con un poco de hilo grueso. Repetimos estos pasos con el otro huevo y cocemos en agua hirviendo 2 o 3 minutos. Retiramos del agua y abrimos los paquetitos.

Calentamos la crema y servimos con el huevo encima y la teja de queso.

Servimos bien caliente. Qué aproveche!



jueves, 11 de enero de 2024

GAMBONES CON ALIÑO CÍTRICO



Un claro ejemplo de como un aliño distinto da un toque especial a unos gambones, de este modo cambiamos el clásico ajo y perejil o el toque de coñac por unos sabores cítricos. La receta la vi en la revista de LIDL y nos gustó mucho.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 8 gambones
  • 1/2 naranja grande
  • 1/2 limón pequeño
  • 1/2 lima pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Si los gambones son congelados los descongelamos en la nevera en un recipiente con rejilla. Les cortamos los bigotes.

Rallamos y exprimimos la naranja, el limón y la lima y mezclamos los zumos con un poco de aceite, sal y pimienta.

Cocinamos los gambones en una sartén grande con unas gotas de aceite, a media cocción les damos la vuelta, regamos con el aliño y terminamos de cocinar.

Servimos con su salsita y espolvoreados con la piel rallada de los cítricos.

Buen provecho!



miércoles, 10 de enero de 2024

ABETO DE PANECILLOS



Aunque sea una presentación navideña, podéis hacer otras formas con estos panecillos. Quería presentar el pan de una forma diferente en Nochebuena, me acordé de la corona de pan rústico que algunas veces hago y pensé que doblando las cantidades podía presentarlo en forma de abeto. Hace algunos años con masa de pizza también hice un abeto que estaba muy rico. Como os digo siempre, hacer pan no es difícil, hay que respetar sus tiempos.


INGREDIENTES MASA MADRE:

  • 100 grs. de harina
  • 3 grs. de levadura fresca
  • 50 grs. de agua

INGREDIENTES MASA:

  • 450 grs. de harina
  • 300 grs. de agua
  • 5 grs. de miel
  • 7 grs. de sal
  • la masa madre

PREPARACIÓN: 

El día anterior preparamos la masa, empezamos con la masa madre. Mezclamos los ingredientes en un cuenco y dejamos levar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo le añadimos el agua, la miel y la harina para hacer la masa. Mezclamos. Amasamos durante 5 minutos y agregamos la sal.

Seguimos amasando hasta tener una masa elástica. La colocamos en un cuenco grande, tapamos y dejamos levar a temperatura ambiente 1 hora.

Amasamos de nuevo y formamos una bola. Ponemos en el cuenco. Tapamos y reservamos entre 8 y 12 horas en la nevera.

Al día siguiente sacamos de la nevera y dividimos la masa en 11 partes, hacemos algunos pliegues y formamos 11 bolas. (1 para la maceta, 4 en la base, encima, 3, luego 2 y en el extremo 1)

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y  ponemos cada bola encima formando un abeto, espolvoreamos con un poco de sémola (si tenemos). Dejamos levar durante 1 hora, podemos dejar dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 240º.

Horneamos a 220º unos 20 minutos. Bajamos la temperatura a 200º y cocinamos 10 minutos más.

Dejamos dentro del horno apagado y entreabierto otros 10 minutos.

Enfriamos sobre una rejilla.

Y ya tenemos nuestro pan listo, podéis hacer panecillos individuales redondos, alargados, en forma de figuras, lo dejo a vuestra imaginación.

Buen provecho!


martes, 9 de enero de 2024

CRUJIENTE DE MAÍZ CON ENSALADILLA, HUEVOS DE CODORNIZ Y ANCHOA



¿Qué tal el Nuevo Año? Deseo que vaya muy bien a todo el mundo. Y después de este pequeño descanso del blog toca volver a la rutina. Alguna receta navideña os traigo, aunque siempre puede servir para cualquier otra fiesta para celebrar lo que sea.

Este aperitivo de hoy es de la gran cocinera Ada Parellada, solo hice un cambio, ella lo preparó con tortillitas de maíz que cortó en triángulos y las hizo fritas, yo en cambio las compré ya hechas, lo que son los Doritos o cualquier otra marca. Resultado: sencillo y rico.


INGREDIENTES: (8 unidades)

  • 8 tortillitas de maíz tipo Doritos
  • 4 huevos de codorniz 
  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 1 patata mediana 
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 cucharada colmada de mayonesa
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo pequeño
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos la patata y la zanahoria. Cortamos en daditos y cocemos al vapor.

Pelamos el ajo y lo machamos junto al perejil limpio. Añadimos la cucharada de aceite y reservamos.

Cocemos los huevos de codorniz durante 3 o 4 minutos. Pasamos por agua fría y cortamos por la mitad.

En un cuenco mezclamos la patata con la zanahoria, añadimos el atún escurrido y desmenuzado y regamos con el aceite con ajo y perejil que tenemos reservado, salpimentamos y chafamos ligeramente. Podemos tenerlo preparado con antelación y guardado en la nevera ya que no lo pondremos sobre las tortillitas de maíz hasta el momento en que lo vayamos a servir para que no se reblandezcan.

Servimos cada triangulito con un poco de ensaladilla encima y lo adornamos con medio huevo de codorniz y medio filete de anchoa.

Buen provecho!!