miércoles, 21 de diciembre de 2022

CARRILLERAS CON SALSA DE AZAFRÁN Y SETAS



Última receta de la semana, del mes y del año. Toca el descanso navideño del blog, un blog que esta semana, el día 23 cumplirá 13 años y parece que fue ayer, en todo este tiempo la vida cambia, unas veces para mejor y otras..., pero siempre buscando la parte positiva a todo y sabiendo que por aquí se aprende mucho. ¿Me habría atrevido a hacer pan de no haber tenido el blog u otras recetas que me parecían impensables entonces? Pues no lo sé, tal vez sí o tal vez no. También he conocido gente maravillosa y he probado productos y sabores nuevos.

Os dejo una receta sencilla, pero que os puede servir para cualquier fiesta o reunión familiar. Se puede preparar con antelación. Podéis emplear carrilleras de cerdo o de ternera, cualquiera de ellas os quedará una carne muy tierna y sabrosa. 


INGREDIENTES: (6 personas)

  • 6 carrilleras de cerdo o de ternera
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 puerro
  • 1 ajo
  • tomillo
  • un chorro de vino rancio o de coñac
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • azafrán
  • caldo de carne o agua
  • 250 grs. de setas congeladas variadas

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos.

Ponemos las hebras de azafrán en remojo con un poco de agua caliente.

Pelamos y troceamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las carrilleras. Cuando estén doradas por todos los lados las retiramos y reservamos.

En el mismo aceite salteamos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria, cuando esté dorado añadimos el laurel y el tomillo. Removemos un par de minutos y agregamos el tomate frito. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Echamos el azafrán con el agua de remojo.

Incorporamos las carrilleras y cubrimos con caldo o agua, cuando la carne esté tierna añadimos las setas y terminamos de cocinar. Probamos de sal y si necesita le echamos una poca.

Si dejamos este plato reposar aún queda más bueno.

Buen provecho y hasta después de fiestas.


                                 F  E  L  I  C  E  S       F  I  E  S  T  A  S   ! ! !


martes, 20 de diciembre de 2022

BONIATO ESTILO MUMBAI



Me llamó la atención esta receta ya que los boniatos casi siempre los como horneados, a veces fritos o en cremas. La receta la vi en el FB Cuerpo Mente, hice algunos cambios, no los herví, los cociné al vapor y pelados y luego los salteé, además a las especias añadí mayonesa y nos gustó mucho. Mumbai también llamada Bombay es la ciudad más poblada de la India.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 boniato grande
  • 1/4 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de chili o cayena molida
  • una pizca de comino en grano
  • una pizca de pimienta negra
  • sal
  • 3 o 4 cucharadas de mayonesa
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos el boniato en trozos medianos, de bocado. Los cocemos al vapor hasta que estén tiernos.

Los salteamos con unas gotas de aceite en una sartén.

Mezclamos la mayonesa con las especias y una pizca de sal. Echamos encima de los trozos de boniato.

Buen provecho!



lunes, 19 de diciembre de 2022

PLÁTANOS CON CREMA DE CACAHUETE





Hace muchos años probé la crema de cacahuete y la verdad es que en casa no nos convenció y hasta ahora no le he dado una nueva oportunidad. Sé que hay mucha gente que se la come a cucharadas (en las películas americanas se ve), a cucharadas no me la comería, pero mezclada con otros ingredientes si que me ha gustado, incluso tengo que probar y hacer alguna salsa con ella, intuyo que ha de ser una crema perfecta para ello. Esta crema de cacahuete de hoy está elaborada solo con cacahuetes y viene presentada de forma individual, es de Capitán Maní y venía en mi caja Disfrutabox "Placer Deluxe". Para hacer la receta me inspiré en una de Gastronomía y Cía. aunque cambié algunas cosas para adaptarla a lo que tenía en casa. Para adornar he elegido unos Sprinkles en forma de muñecos de jengibre del bote Decomagia Navidad de Dr. Oetker. para dar un toque de color a nuestras dulces decoraciones navideñas.

Y ahora os detallo el resto de productos que venían en esta edición de Disfrutabox:

All Bran golden crunch, crujientes copos de trigo con sabor a caramelo; Cápsulas aluminio Platinium Excellence de Fortaleza mezcla de cafés 100% variedades arábicas, compatibles con las cafeteras Nespresso; Moka intenso de Azucarera, no es un café, es azúcar moreno de caña integral con un sabor muy rico, me gusta mucho para hacer galletas de jengibre o tipo Lotus; Bombones Lindor leche cornet, son tan cremosos que me encantan; Bocaditos queso y cebolla dulce de Ortiz ideales para dipear o comer tal cual, muy sabrosos; Selecta San Miguel, cerveza elaborada con una selección de 3 lúpulos y 3 maltas con distinto tostado; Don Gaspar sofrito de Helios, elaborado con ingredientes naturales, 3 tomates de la huerta de Andalucía y Extremadura, seguro que le podemos sacar mucho partido estos días formando parte de nuestras recetas; Servilletas Navidad de Renova, con motivos navideños, luego no hay que quitar las manchas ni planchar, buen invento; Mascarilla Firming Gold Peel off de Skin Research reafirma, purifica y protege nuestra piel aportando flexibilidad y luminosidad.

Como podéis ver es una caja muy completa en cada edición con la que probaréis nuevos productos y os ahorraréis mucho dinero. Este mes ha tenido un gran éxito y ya no quedan, pero a partir del día 20 se enviarán ya las nuevas cajas que de momento son sorpresa total, pero lo seguro es que será variada y os gustará. Si os suscribís recibiréis la nueva en vuestra casa, sin obligación de permanencia, claro que de vez en cuando hay sorpresa extra para los que llevan más tiempo suscritos.

Si os gusta la idea de tener cada mes una caja y además un descuento en la primera, poniendo el código BETULO en vez de 15,99€ os costará 9,99€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 plátanos
  • 2 sobrecitos (15 grs. cada uno) de crema de cacahuete Capitán Maní
  • frutas confitadas troceadas
  • coco rallado
  • muñequitos jengibre Decomagia Navidad Dr. Oetker 

PREPARACIÓN:

Pelamos los plátanos y los partimos por la mitad a lo largo.

Untamos cada mitad con crema de cacahuete y encima ponemos frutas confitadas troceadas. Espolvoreamos con coco rallado y los muñequitos de jengibre.

Listos para comer la fruta de una manera más festiva.

Feliz semana!!



jueves, 15 de diciembre de 2022

TARTA DE MANDARINA




Vi esta tarta en la edición digital de La Vanguardia, pero hice unos cuantos cambios, el almíbar contenía 200 grs. de azúcar y yo solo puse 75 grs. y la tarta llevaba 330 grs. de azúcar, puse 125 grs. Ni nos gustan las tartas tan excesivamente dulces ni me parece sano. También cambié la mantequilla que eran 225 grs. por 150 grs. de aceite de oliva virgen extra. Sigue siendo una tarta calórica, pero creo que bastante menos.


INGREDIENTES ALMÍBAR:

  • 4 mandarinas
  • 170 ml. de agua
  • 30 ml. de licor de naranja
  • 75 grs. de azúcar

INGREDIENTES BIZCOCHO:

  • 150 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 245 grs. de harina
  • 125 grs. de almendras molidas
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 125 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las mandarinas, las pelamos reservando la piel y cortándolas en rodajas.

En un cazo ponemos el agua con el azúcar, el licor y la piel de las mandarinas. Llevamos al fuego y cuando se disuelva el azúcar incorporamos las rodajas de las mandarinas. Cocemos durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Hacemos el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y el agua de azahar, mezclamos y agregamos la harina tamizada y las almendras molidas.

Forramos un molde de 20 cms. de diámetro con papel de hornear y en el fondo colocamos las rodajas de mandarina que habremos sacado del almíbar. Vertemos la masa encima y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga seco, aproximadamente 1 hora, depende del horno.

Dejamos entibiar y desmoldamos dando la vuelta para que las rodajas de mandarina queden en la parte superior. Regamos con el almíbar pinchando para que penetre en el interior del bizcocho. Enfriamos sobre una rejilla.

Es una tarta húmeda y jugosa, muy rica.

Buen provecho!!



miércoles, 14 de diciembre de 2022

LANGOSTINOS EN HOJALDRE



Podéis hacer esta receta con langostinos, gambas o gambones, es un rico aperitivo de todos modos.


INGREDIENTES: (12 unidades)

  • 12 langostinos, gambas o gambones grandes
  • 1/2 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • huevo 


PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas dejando solamente la cola, (las cabezas y pieles podemos emplearlas para hacer un caldo) quitamos con la ayuda de un palillo la tripa negra que tienen.

En un cuenco mezclamos aceite y la piel de limón rallada, incorporamos las gambas que se impregnen bien y dejamos un rato en la nevera.

Cortamos el hojaldre en tiras de 1 cm. o un poco más y las enrollamos alrededor de los langostinos, puede resbalar un poco, pero no demasiado si aguantamos el principio con un dedo. No hay imposibles.

Vamos colocándolos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Los pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180-190º y cocinamos hasta que el hojaldre esté dorado.

Buen provecho!!



martes, 13 de diciembre de 2022

SALMÓN CON PISTACHOS



La semana pasada subí una receta de un tartar de salmón con pistachos, para la gente que considera que es pescado crudo y no le gusta (aunque se cuece en el zumo de limón) hoy traigo otra receta de salmón con pistachos, pero en esta ocasión se hornea y también está muy rico. La receta es de La cucina di Loredana 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 rodajas de salmón
  • 20 grs. de panko o pan rallado
  • 25 grs. de pistachos pelados
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Troceamos los pistachos y los mezclamos con el panko o pan rallado. Si los pistachos son sin sal añadimos una poca.

Pintamos las rodajas de salmón con aceite y las colocamos sobre una bandeja de horno. Espolvoreamos la mezcla de los pistachos por encima y regamos con un chorrito de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º y horneamos de 18 a 20 minutos, el tiempo depende del grosor de las rodajas, pero tener en cuenta que ha de quedar jugoso, si cocinamos demasiado quedará seco.

Buen provecho!!



lunes, 12 de diciembre de 2022

ROSCA DE HOJALDRE CON POLLO



                       Antes de acabar de enrollar hacer unos cortes en forma de tiras


Aunque en la receta original cocían el pollo en agua yo tenía en el congelador sobras de pollo asado que es lo que he utilizado en este caso y en cuanto a la cebolla no empleo azúcar para caramelizarla. El resultado nos ha gustado mucho. Mi consejo es que está más sabroso si lo comemos frío o a temperatura ambiente que no recién hecho, pero eso va a gustos. La receta la vi en el Facebook de Food and glory.  


INGREDIENTES: (6 personas)

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 175 grs. de pollo asado sin piel ni huesos
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharada de miel
  • 30 grs. de nueces peladas
  • 50 grs. de queso Emmental
  • 1 huevo para pintar
  • semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Desmigamos el pollo.

Troceamos las nueces.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la salteamos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego bajo, vamos vertiendo un chorrito de agua de vez en cuando hasta que esté tierna y caramelizada, haciéndola de esta forma no necesita que añadamos azúcar pues se aprovechan los azúcares de la propia cebolla.

Mezclamos la nata, la mostaza y la miel, incorporamos el pollo, las nueces, la cebolla y el queso que antes habremos rallado.

Ponemos el relleno en un lateral del hojaldre y enrollamos dejando unos 10 cms. aproximadamente sin enrollar, hacemos unos cortes en forma de tiras y acabamos de enrollar. Unimos los dos extremos para formar un círculo.

Colocamos el rosco sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y pintamos con huevo batido. Espolvoreamos con sésamo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que esté dorado.

Feliz semana!!



jueves, 8 de diciembre de 2022

VAINILLEKIPFERL




Con este nombre os debéis preguntar de qué se trata. Son unas galletas navideñas austriacas. La traducción es "medias lunas de vainilla" debido a su forma. Entre sus ingredientes se encuentran las almendras y por supuesto el sabor de la vainilla. Normalmente se espolvorean con más cantidad de azúcar glass, pero yo las prefiero así. Están muy ricas. Las vi en Profumo de glicine. 


INGREDIENTES:

  • 150 grs de harina de trigo
  • 100 grs. de almendras molidas
  • 80 grs. de azúcar
  • 80 grs. de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • azúcar glass

PREPARACIÓN:

Cortamos la mantequilla en trozos y la dejamos a temperatura ambiente 1 hora.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la vainilla, añadimos la yema de huevo y removemos. Incorporamos las almendras molidas y la harina tamizada. Mezclamos bien con las manos hasta tener una masa compacta. La envolvemos en film y reservamos en la nevera al menos 1 hora.

Cogemos porciones de la masa de unos 15 o 20 grs., redondeamos y luego hacemos rodar para formar unos bastones de unos 3 o 4 cms. con la parte central más gruesa y las puntas más finas. Doblamos ligeramente dando forma de media luna.

Las vamos colocando separadas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º unos 10 minutos aproximadamente, hasta que empiezan a tener color dorado. Las sacamos, estarán blandas, por lo que hay que esperar que se enfríen un poco para poderlas sacar de la bandeja sin que se rompan.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

A mi me salieron 26 unidades, pero todo depende del tamaño que las hagáis. 

Buen provecho!!



miércoles, 7 de diciembre de 2022

CRESPILLOS DE CARTAGENA



Si bien la receta de hoy no es típica de las fiestas navideñas ya que se consume durante todo el año, creo que podemos servir estos crespillos en la mesa junto a los patés, por ejemplo. Son unas tortitas tipo cracker típicas de Cartagena y otras poblaciones de la Región de Murcia. La receta la vi en Las recetas de madres y abuelas del Campo de Cartagena y ya sabemos que este tipo de recetas indica "harina la que admita", así que se añade poco a poco para no pasarse.


INGREDIENTES:

  • harina, la que admita
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • una pizca de pimienta negra
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de cerveza
  • huevo
  • sal Maldon 

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes menos la sal Maldon y el huevo. Recordad que la harina se va añadiendo poco a poco hasta obtener una masa elástica.

Extendemos la masa con un rodillo, que quede bien fina. Cortamos círculos, podemos hacerlo del tamaño que más nos convenga. Los vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintamos con huevo batido y añadimos unas escamas de sal Maldon por encima.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados, unos 10 a 15 minutos aproximadamente.

Buen provecho!!



martes, 6 de diciembre de 2022

TARTAR DE SALMÓN Y PISTACHOS



Otra receta que os puede valer para Navidad, es sencilla y necesita pocos ingredientes. Usamos salmón fresco, pero antes lo congelaremos unos días por si acaso los anisakis estuvieran presentes, más vale prevenir, tenedlo en cuenta. La receta la vi en Vale cucina e fantasia.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de salmón fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • un puñado de pistachos pelados y troceados
  • zumo de limón
  • pimienta negra molida
  • sal

PREPARACIÓN:

Como ya he comentado, unos días antes congelamos el salmón, lo sacamos la noche anterior dejándolo en la nevera para que se descongele.

Quitamos la piel y las espinas que tenga, lo lavamos, secamos con papel absorbente y cortamos en daditos.

En un cuenco mezclamos sal, pimienta, zumo de limón, aceite y la mitad de los pistachos, incorporamos el salmón y mezclamos.

Sobre cada plato ponemos un aro de emplatar y vertemos la mitad de la mezcla en cada uno de ellos apretando para que quede más compacto. Retirar el aro con cuidado y servir con el resto de pistachos por encima.

Buen provecho!!



lunes, 5 de diciembre de 2022

FALSO TURRÓN BLANDO DE ATÚN Y MEJILLONES




La mayoría de nosotras andamos buscando nuevas recetas de cara a las Navidades, algún entrante para sorprender y seguro que esta receta de hoy sorprende. La vi en el blog Saca el cucharón. Le he añadido el nombre de falso para no dar lugar a confusión, ya que no es dulce. Lo he adornado con unas hojas de menta porque es lo que tenía en ese momento, pero un sucedáneo de caviar o perlas le quedará de fábula.


INGREDIENTES: 

  • 160 grs. de atún en aceite (2 latas)
  • 75 grs. de mejillones en escabeche (1 lata)
  • 100 grs. de queso de untar
  • 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Escurrimos el atún y los mejillones, los trituramos junto al queso de untar que quede una crema fina.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos en un cazo la mezcla del atún, apagamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que quede bien disuelta.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular no muy grande, aproximadamente 5 x 15 cms. Podemos usar un envase vacío de leche, antes lo habremos forrado con film. Tapamos y dejamos en la nevera para que cuaje.

Sacar del molde y adornar.

Feliz semana!!



jueves, 1 de diciembre de 2022

CREMA DE ZANAHORIA, GARBANZOS Y ESPECIAS



Estamos en temporada de ricas cremas calentitas, normalmente suelen ser de verduras, la de hoy además lleva garbanzos y especias para tener más sabor y así variar, para que la hora de la comida no sea aburrida. No os pongo la cantidad de las especias, ponedla un poco según vuestras preferencias. Y si no tenéis menta os puede servir un poco de perejil u otra hierba aromática. La vi en Pelle di pollo. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de zanahorias
  • 150 grs. de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1/2 cebolla
  • jengibre molido
  • semillas de comino
  • pimentón ahumado
  • cúrcuma molida
  • 1 patata pequeña
  • menta fresca
  • caldo vegetal
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas. Pelar la patata, lavar y trocear.

Pelar y trocear la cebolla, saltearla en una olla con un poco de aceite, añadir las semillas de comino, el jengibre y la cúrcuma. Incorporamos la zanahoria, la patata y la mitad de los garbanzos. Cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. Probad de sal. Trituramos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el resto de garbanzos con un poco de jengibre y pimentón. Removemos durante un par de minutos.

Servimos la crema calentita y por encima le añadimos los garbanzos y un poco de menta.

Buen provecho!!