BOCADOS DE ALBARICOQUE

Mi intención era publicar poquísimas recetas este verano, con estas temperaturas no apetece nada sentarse delante del ordenador, pero cómo voy a dejar una receta que uno de sus ingredientes son los albaricoques esperando hasta setiembre cuando ya se ha terminado la temporada? Como es muy sencilla aquí la tenéis. La vi en el Facebook de Ametller Origen.  La diferencia es que en la receta original es con queso Brie y yo puse quesitos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 albaricoques
• 2 quesitos
• 2 filetes de anchoa en aceite de oliva
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo
• pimienta negra
• piel rallada de limón

PREPARACIÓN:

Lavamos los albaricoques y los partimos por la mitad. Quitamos el hueso.

Los colocamos en una bandeja para horno y regamos con un chorrito de aceite. En cada hueco ponemos un trozo de quesito. 

Horneamos con grill hasta que el queso empieza a fundirse.

Ponemos media anchoa encima del queso y espolvoreamos con tomillo, pimienta y piel de limón rallada.

Buen provecho!!

POSTRE DE CEREZAS

Cuando subí la receta del pollo con cerezas os comenté que tenía otra receta que también llevaba esta fruta y como la temporada terminará en breve no iba a dejarla para otro año, aprovecho y la subo ahora por si es de utilidad. A pesar de ser un postre no es de los más calóricos pues no lleva nata, si no yogur.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 galletas
• chocolate negro 74% cacao
• 1 yogur griego
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 200 grs. de cerezas

PREPARACIÓN:

Troceamos las galletas y el chocolate y lo ponemos en el fondo de unos cuencos o vasos de cristal.

Lavamos las cerezas, las partimos por la mitad y quitamos los huesos, las ponemos en una sartén con el azúcar, la canela y 1 cucharadita de agua. Cocinamos unos 3 minutos y dejamos enfriar.

Añadimos un poco de azúcar al yogur, la cantidad depende de lo golosos que seamos. Ponemos la mitad de las cerezas encima de la capa de galletas, una capa de yogur, otra capa de cerezas (reservamos alguna cereza para adornar) y terminamos con una capa de yogur.

Reservamos en la nevera para que esté bien fresco y servimos espolvoreado con galleta machacada y las cerezas reservadas.

Buen provecho!! 

TOSTA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Le había echado el ojo a esta tosta que vi en el Facebook de Rianxeira, era cuestión de probarla y no nos ha defraudado, más bien nos ha encantado. Sencilla y rica.

INGREDIENTES: (2 unidades)

• 2 rebanadas de pan tipo hogaza o payés
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 25 grs. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de miel
• 1 pera o 1 manzana
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Sacamos un rato antes la mantequilla de la nevera para que se ablande. La mezclamos con el pimentón y la miel.

Tostamos el pan y en caliente lo untamos con la mezcla de mantequilla.

Encima ponemos mejillones escurridos y láminas de pera o manzana.

Espolvoreamos con pimienta y unas gotas del escabeche de los mejillones.

Lista para comer!

Buen provecho!