viernes, 28 de septiembre de 2018

COCA DE FORNER (PANADERO) DE XAVIER BARRIGA







Este tipo de cocas con masa de pan me encantan y tenía ganas de probar esta receta de Xavier Barriga ya que alguna vez la había comprado en alguna de sus panaderías. No es nada complicada, pero como la mayoría de las masas necesita tiempo ya que tiene que levar.


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de harina panificable
  • 5 grs. de sal
  • 140 grs. de agua
  • 12 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 5 grs. de levadura fresca
  • piñones
  • azúcar 
  • anís (licor)


PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos la harina y la sal, damos forma de volcán y en el centro echamos el aceite y la levadura disuelta en un poco del agua tibia. Mezclamos y vamos vertiendo el resto del agua poco a poco a medida que vaya absorbiéndose. Amasamos.

Dejamos la masa tapada en un cuenco para que leve, entre 45 minutos y una hora, depende de la temperatura que haga en nuestra cocina, en verano levará más rápido que en invierno.

Colocamos la masa encima del mármol enharinado, la chafamos con las manos y la enrollamos. Tapamos y dejamos que leve hasta que doble el volumen. 

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, ponemos la masa encima y vamos estirándola y chafando que quede de un grosor igual por todos los lados. Con ayuda de una brocha untamos toda la superficie con aceite.

Si la queremos más esponjosa dejamos fermentar durante media hora.

Echamos piñones por encima y espolvoreamos con azúcar.

Cocinamos en el horno precalentado a 250º de 10 a 12 minutos. Vertemos un chorro de anís por encima y ahora toca dejarla enfriar sobre una rejilla. ¿Seréis capaces de esperar?

Buen fin de semana.



jueves, 27 de septiembre de 2018

PASTA A LA CARBONARA DE CALABACÍN



Una receta de pasta a la carbonara en la que se sustituye el bacon por calabacín. La vi en la web Giallo Zafferano. Animaros a probarla que está muy rica esta receta.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de pasta
  • 1 calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 yema de huevo + 1 huevo
  • 100 grs. de queso rallado


PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en daditos. Salpimentamos y lo salteamos con un poco de aceite durante 10 minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal, ha de quedar al dente. Escurrimos.

Batimos la yema y el huevo (yema y clara) en un cuenco grande, añadimos el queso rallado. Incorporamos el calabacín tibio. Agregamos la pasta cocida y mezclamos bien.

Servimos con algo de queso rallado por encima.





miércoles, 26 de septiembre de 2018

TORTILLITAS DE CAMARONES





Qué ricas y crujientes están estas tortillitas de camarones!! Claro que no son precisamente de dieta, pero de vez en cuando apetece darse un capricho aunque sea en pequeñas cantidades. La receta me la enseñó mi suegra.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 100 grs. de camarones
  • 100 grs. de harina de trigo
  • 50 grs. de harina de garbanzos
  • 1½ vaso de agua
  • sal
  • cebolleta
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Mezclamos las dos harinas con el agua, una pizca de sal, la cebolleta pelada y picada y el perejil limpio y troceado. Ha de quedar una masa un poco líquida ya que si es espesa no quedarán finas y crujiente, se parecerán más a unos buñuelos.

Agregamos los camarones limpios. Mezclamos.

Calentamos abundante aceite en una sartén, echamos cucharadas de la masa, no muchas de una vez y cuando estén hechas por un lado les damos la vuelta y acabamos de hacer por el otro.

Escurrimos sobre papel absorbente y las tenemos listas para comer, si no han desaparecido antes de llegar a la mesa.

Buen provecho!!



martes, 25 de septiembre de 2018

CARDOS CON CIGALAS



Siempre me han gustado los cardos, pero a veces no los encuentro frescos y algunas conservas me saben demasiado a eso, a conserva. Pero estos de Monjardín me saben a cardos frescos, cocinados en casa. Os traigo una receta muy sencilla, pero que queda deliciosa.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 bote de cardos ecológicos al natural Monjardín
  • 12 avellanas tostadas
  • 12 almendras tostadas
  • 4 cigalas
  • huevas de pescado
  • aceite de oliva virgen extra
  • nata líquida o leche


PREPARACIÓN:

Escurrimos los cardos.

En un mortero machacamos las avellanas y las almendras.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos las cigalas limpias, retiramos y añadimos la picada de avellanas y almendras a la cazuela, luego agregamos los cardos, vertemos un poco de nata líquida o de leche para que quede más jugoso y mezclamos bien.

Incorporamos las cigalas y cocinamos todo junto unos minutos.

Servimos con unas huevas de pescado y a disfrutar!!



lunes, 24 de septiembre de 2018

MERLUZA CON ESPÁRRAGOS, CALABAZA Y SALSA DE AVELLANAS





Una receta que nos puede servir para una cena cualquier día o para ir pensando en nuestros menús navideños, siempre será un plato bienvenido a la mesa. Con muy pequeñas variaciones es del libro Las recetas del Semproniana, de Ada Parellada. 

Una buena materia prima es imprescindible. Solopulpo es una tienda on line que a pesar de su nombre venden algo más que pulpo, podemos encontrar diferentes pescados, mariscos y productos del mar de las mejores lonjas, de excelente calidad y que tardaremos en tenerlos en casa entre 24 y 48 horas. Nos lo servirán como pidamos, sin cabeza, sin espinas, a nuestro gusto. Me llegó una merluza de pincho a la que me quitaron la espina y la cabeza (la pusieron en una bolsa a parte).


INGREDIENTES: 2 o 3 personas)

  • 1 kg. de merluza de pincho sin espinas Solopulpo
  • 1/2 cebolla
  • 25 grs. de avellanas tostadas
  • 250 ml. de caldo de pescado
  • 25 ml. de nata líquida
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 200 grs. de calabaza
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Con la espina y la cabeza de la merluza prepararemos un caldo tal como lo hacemos habitualmente.

Pelamos y picamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite y cuando esté tierna añadimos las avellanas, removemos y vertemos caldo que las cubra. Cocemos a fuego bajo 15 minutos. Trituramos y añadimos la nata. Salamos. Cocinamos todo junto 3 minutos más.

Lavamos y secamos los espárragos, cortamos la parte tierna y los salteamos con un poco de aceite, salamos.

Pelamos y cortamos la calabaza en dados, salteamos con aceite hasta que estén al dente, tiernos, pero no en exceso. Añadimos una pizca de sal.

Cocinamos la merluza cortada en trozos a la plancha.

Servimos la merluza con la salsa por encima y acompañada de los espárragos y la calabaza.

Feliz semana!!



viernes, 21 de septiembre de 2018

TARTA DE MANZANA ESTILO SUECO





La mayoría de tartas y pasteles entre sus ingredientes llevan el huevo, pero no todo el mundo puede comerlo, algo que hay que tener en cuenta si vamos a invitar a alguien a comer y acabamos la comida con una rica tarta. Os propongo esta receta que cambiando la leche de vaca por una bebida vegetal pueden comerla también los veganos. Qué nadie se quede sin una porción de tarta. La receta la vi en el blog Timo e lenticchie.

Se me olvidó hacer la foto del corte, menos mal que alguien hizo una foto y me la pasó.

Utilicé un molde redondo de 20 cms. de diámetro.


INGREDIENTES RELLENO:

  • 3 manzanas + 1 manzana
  • 1 cucharada sirope de agave
  • zumo de 1/2 limón
  • canela molida
  • jengibre molido

INGREDIENTES MASA:

  • 200 grs. de harina
  • 40 grs. de Maizena
  • 35 grs. de azúcar de caña
  • 90 grs. de leche (puede ser alguna bebida vegetal)
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • una pizca de cúrcuma molida
  • un chorrito de vainilla


PREPARACIÓN:

Pelamos las 3 manzanas y las cortamos a daditos, rociamos con el zumo de limón y las ponemos en un cazo al fuego junto al sirope de agave, la canela y el jengibre. Cocemos a fuego lento una media hora.

Para hacer la masa mezclamos la harina, la Maizena, la levadura, la cúrcuma, el azúcar y la sal en un cuenco. Damos forma de volcán y en el centro ponemos el aceite, la leche y la vainilla. Cuando la masa esté todavía granulosa separamos en dos mitades y reservamos una de ellas. Amasamos la otra mitad hasta que sea una masa homogénea y lisa. La extendemos y forramos la base y las paredes de un molde para tarta. Pinchamos el fondo.

Pelamos la otra manzana y la cortamos en daditos.

Vertemos sobre la base de la tarta la mitad del relleno, encima los daditos de manzana cruda y acabamos con el resto del relleno.

La mitad de la masa más granulosa que tenemos reservada la vamos colocando a trocitos por encima.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.

Cuando esté tibia espolvoreamos con azúcar de caña.

Buen fin de semana!!



jueves, 20 de septiembre de 2018

ROLLITOS DE MORTADELA Y QUESO



Ya vamos cogiendo idea para los menús navideños y sobre todo los aperitivos, aunque es una receta sencilla que puede hacerse cualquier día. Podemos sustituir la mortadela por lonchas un poco gruesas de jamón cocido. 


INGREDIENTES:

  • mortadela de olivas
  • queso de rulo de cabra
  • piñones
  • perlas de soja
  • reducción de Pedro Ximenez


PREPARACIÓN:

Cortamos tiras de 4 o 5 cms. de la parte central de cada loncha de mortadela. Reservamos. Los recortes que queden de la mortadela los cortamos en trozos muy pequeños.

Mezclamos esos recortes con el queso de rulo de cabra, chafando con un tenedor. Añadimos los piñones y las perlas de soja.

Sobre las tiras de mortadela que tenemos reservadas ponemos un poco de la mezcla del queso y enrollamos. Si no vamos a servirlos inmediatamente podemos guardarlos en la nevera.

Servimos echando unas gotas de reducción de P.X. por encima.

¿Qué os parece este aperitivo?



miércoles, 19 de septiembre de 2018

PECHUGA DE POLLO AL HORNO EN BOLSA



Muchas veces no me acuerdo de que tengo las bolsas para cocinar en el horno y el microondas, bueno me acuerdo demasiado tarde, cuando limpio el horno. Pero al ver esta receta en el blog Allacciate il grembiule!  me pareció perfecta para usarlas.

Acompañé el pollo con el Arroz Delicias con Tortilla de Maheso aprovechando que estaba el horno encendido, solo hay que añadir 3 cucharadas de aceite y en 10 minutos, removiendo de vez en cuando tenemos el arroz listo. También puede hacerse en microondas o sartén.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de pechugas de pollo cortada en filetes algo gruesos
  • 1 bolsa Horno y Microondas de Albal
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • sal
  • romero


PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo y lo troceamos, mezclamos con los dos pimentones y una pizca de sal.

Untamos los filetes de pollo con la mostaza y la mezcla de las especias. Ponemos dentro de la bolsa de cocción y la cerramos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cocinamos en el horno a 200º unos 20 minutos, el tiempo dependerá del grosor de nuestros filetes.

Dejamos enfriar unos minutos antes de abrir la bolsa, hay que vigilar de no quemarse con el vapor.

Servimos caliente junto a Arroz Delicias.

Qué aproveche!!



martes, 18 de septiembre de 2018

WOK DE PIMIENTOS Y ESPÁRRAGOS



Cocinar verduras en el wok es ideal para quien guste de que estas queden crujientes, conservando un buen color y todo su sabor. Tenía en la nevera un pimiento de cada color y unos manojos de espárragos verdes que acabaron en el wok.

Acompañé el plato con unas croquetas que hice con lo que sobró de un pollo a l'ast, para la bechamel usé el aceite del pollo y quedaron con un sabor riquísimo, una manera de aprovechar los restos de otras comidas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 cebolleta
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana fina. Salteamos en el wok con un poco de aceite durante 3 minutos, añadimos los pimientos limpios y cortados en tiras, cocinamos 10 minutos y agregamos los espárragos limpios y troceados, solo la parte tierna. Salpimentamos y dejamos cocinar 10 o más minutos, que esté todo hecho, pero con un punto crujiente.

Servimos con las croquetas de pollo a l'ast. Solo nos falta la fruta para postre.

Buen provecho!!!



lunes, 17 de septiembre de 2018

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA Y MIEL





He hecho algunas recetas con cerveza, esta receta me gustó por su sencillez cuando la vi en el blog Mastercheffa, pero le hice un pequeño cambio, puse una Amstel Radler 0,0% de las que venían en mi caja Disfrutabox de Agosto. Queda un plato muy rico. Además la caja con el lema "Curso del 18" incluía Yatekomo 4 quesos; Bebida ecológica de arroz con plátano y fresa de Costa Eco; Barritas Crunchy avena y miel de Nature Valley para calmar el hambre entre horas; Truvía Doypack, endulzante de Stevia sin calorías; Nescafé 3 en 1 para prepararnos un café con leche ya azucarado en cualquier lugar; Pick Up! de Bahlsen un tentempié relleno de chocolate; Runakay Almond, Coffee y Matcha Tea un snack cremoso fácil de consumir y Mascarilla Capilar Sauna Repair de Iroha Nature, un gorro mascarilla que ayudará a que nuestra melena luzca bonita y sana.


Seguro que os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja llena de sorpresas como estas, productos de belleza y de alimentación a muy buen precio, sin obligación de permanencia. Es fácil, os dais de alta en su web y si os apetece un buen ahorro en la primera caja, ponéis el código BETULO y os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 filetes de lomo de cerdo
  • 100 o 150 ml. de cerveza Amstel Radler 0,0%
  • 1 cucharadita de miel
  • mezcla hierbas aromáticas (orégano, tomillo y romero)
  • harina
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si lo hacemos con lomo de dos colores quedará más jugoso.
Salpimentamos los filetes de lomo.

Mezclamos la harina con las hierbas aromáticas, podéis elegir las que más os gusten. Pasamos los filetes por esta mezcla.  

Calentamos un poco de aceite en una sartén grande y doramos el lomo por los dos lados. Añadimos la cerveza mezclada con la miel y cocinamos a fuego medio hasta que la salsa quede cremosa. Si queremos más salsa pondremos 150 ml. de cerveza, si no con 100 ml. es suficiente.

Buen provecho!!



viernes, 14 de septiembre de 2018

AJOBLANCO DE REMOLACHA



No todos los amores a primera vista son con personas, también nos pasa con las recetas, al menos a mi me paso viendo este ajoblanco de remolacha en Directo al Paladar. Ni lista de espera ni nada, la hice enseguida, no me la podía perder. Un acierto.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de almendras crudas peladas
  • 100 grs. de remolacha cocida
  • 1 ajo pequeño
  • 20 ml. de vinagre
  • 2 grs. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • queso tierno
  • filetes de anchoa en aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Trituramos las almendras con un poco de agua, añadimos el ajo pelado y sin el germen interior, la remolacha, el vinagre y el azúcar. Vamos incorporando el agua poco a poco, pudiendo añadir mayor o menor cantidad según lo espeso que lo queramos.

Salamos ligeramente y añadimos el aceite, seguimos triturando hasta que esté cremoso.

Reservamos en la nevera para tomarlo fresquito.

Servimos adornado con unos tacos de queso tierno y un filete de anchoa.

La receta original lo adornaban con menta y queso feta, pero como yo puse la anchoa pensé que un queso tierno quedaría muy bien.

Buen fin de semana!!



jueves, 13 de septiembre de 2018

ENSALADA DE COUS-COUS CON BOQUERONES Y REMOLACHA







Las ensaladas pueden y deben ser variadas. Son una buena forma de comer ya que si son completas nos sirven de plato único y podemos prepararlas con antelación. También son ideales para acabar con los restos que tenemos en la nevera.

Aunque el otoño se va acercando, aún nos quedan días de calor, motivo por el cual me llevo al trabajo todas las tardes una infusión fresquita, una buena manera de hidratarse, refrescarse y no añadir calorías. Estas de Orballo son ecológicas, de total confianza. 

Para preparar la infusión hemos de poner en un bote de cristal 1/2 litro de agua, añadimos cuatro pirámides de nuestra infusión favorita, dejamos macerar entre 8 y 12 horas en un lugar oscuro. Pasado este tiempo retiramos las pirámides y dejamos en la nevera para que se enfríe. Y cuando llegue el frío las tomaremos calentitas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de cous-cous
  • 150 ml. de agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate de ensalada
  • remolacha cocida
  • 5 filtetes de boquerón con suave aroma de ajo de Nassari 
  • 10 bolitas de Mozzarella 
  • aceitunas rellenas
  • cebolleta
  • perlas de soja o de pescado


PREPARACIÓN:

Calentamos el agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva apartamos del fuego y vertemos el cous-cous. Mezclamos. Dejamos reposar 3 minutos.

Añadimos un poco de aceite y con un tenedor vamos removiendo para que se suelten los granos, ponemos un par de minutos a fuego bajo sin dejar de remover.

Pasamos el cous-cous a un cuenco grande y dejamos que se enfríe. Añadimos el tomate limpio y troceado, la remolacha, las aceitunas, los boquerones partidos por la mitad, las bolitas de Mozzarella,  la cebolleta pelada y troceada y las perlas de soja o de pescado. Regamos con aceite. Dejamos enfriar en la nevera.

Buen provecho!!!



miércoles, 12 de septiembre de 2018

BOQUERONES EN ADOBO / REBUJITO







El Rebujito es una bebida que desde mediados de los años 80 se puso de moda en las ferias andaluzas, como la Feria de Abril, la Romería del Rocío, etc. y que en los años 90 traspasó fronteras. Ideal para acompañar cualquier tapeo como estos boquerones en adobo, por ejemplo. Es una bebida alcohólica, por supuesto los niños no deben tomarla y los adultos han de hacerlo con precaución. Si bebes no conduzcas, evitaremos accidentes.


INGREDIENTES BOQUERONES EN ADOBO:

  • 1/2 kg. de boquerones
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • un chorro de vinagre
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • harina


PREPARACIÓN BOQUERONES EN ADOBO:

Quitamos la cabeza, las tripas y la raspa de los boquerones. Los lavamos y dejamos escurrir. 
No tiréis las raspas. Recordad que bien limpias, enharinadas y fritas son un excelente aperitivo que nos aporta calcio para tener los huesos fuertes.

En el mortero machacamos los ajos pelados, añadimos el orégano, el comino, un poco de sal y el pimentón. Agregamos el vinagre y un poco de agua. 

Vertemos la mezcla anterior sobre los boquerones que habremos puesto en una bandeja y dejamos macerar al menos 30 minutos.

Escurrimos los boquerones y los enharinamos. Freímos en abundante aceite caliente.

Escurrir sobre papel absorbente.


INGREDIENTES REBUJITO:

  • 1 parte de vino Fino o Manzanilla
  • 2 partes de Seven Up o Sprite 
  • hojas de menta


PREPARACIÓN REBUJITO:

Mezclamos en una jarra el vino con el Seven Up o el Sprite, añadimos unas ramas de menta lavadas.

Se suele añadir hielo, pero al deshacerse la bebida queda aguada, por lo que prefiero tener todos los ingredientes con antelación en la nevera para que estén bien fríos en el momento de servirlo.

Buen provecho!! 



martes, 11 de septiembre de 2018

TARTA DE MOJITO





Esta es la tarta que hice para mi cumpleaños, fresquita y rica aunque al llevar un poco de ron no es apta para menores ni personas que no puedan tomar alcohol.
La receta la vi en Cucchiaio d'argento, he hecho pequeñas modificaciones y he adaptado las medidas a mi molde que es redondo de 18 cms. de diámetro. 


INGREDIENTES BASE:

  • 150 grs. de galletas (puse Chiquilín)
  • 65 grs. de mantequilla a temperatura ambiente


INGREDIENTES RELLENO:

  • 300 grs. de requesón
  • 150 ml. de nata para montar
  • 100 grs. de azúcar
  • 3 limas
  • 80 ml. de ron añejo
  • 9 hojas de gelatina
  • hojas de menta
  • azúcar moreno


PREPARACIÓN:

Forramos el fondo y las paredes de un molde desmontable con papel de hornear.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Con ellas cubrimos la base del molde apretando para que quede compacta. Reservamos en la nevera.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. escurrimos.

Batimos el requesón con el azúcar, añadimos un puñado de hojas de menta frescas, limpias y troceadas, la piel rallada de una de las limas y el zumo de las tres. Reservamos la piel rallada de las otras dos limas para adornar.

Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior con suavidad.

Calentamos el ron sin que hierva. Apagamos el fuego y diluimos la gelatina. Ponemos la mitad en una bandeja o molde pequeño y dejamos en la nevera, será parte de los adornos de la tarta.

La otra mitad la añadimos a la crema del relleno y la volcamos sobre la base de galletas. Reservamos en la nevera para que cuaje.

Sacamos del molde y adornamos espolvoreando la piel rallada de las limas que hemos reservado, la gelatina también reservada y cortada en trozos y un poco de azúcar moreno.

A disfrutar de una tarta fresquita!!



lunes, 10 de septiembre de 2018

ESPÁRRAGOS ROSAS



Hay espárragos blancos, verdes, morados, pero rosas... no sé, tal vez exista esta variedad, pero no en esta receta. Los he llamado rosas por el jamón cocido que los acompaña y la salsa que no es la típica salsa rosa, es distinta, pero es una receta muy rica y sencilla.


INGREDIENTES:

  • 1 bote de espárragos blancos ecológicos Monjardín 
  • mayonesa espesa
  • remolacha cocida
  • jamón cocido


PREPARACIÓN:

Escurrimos los espárragos.

Trituramos un poco de remolacha cocida y la mezclamos con una mayonesa espesa, puede ser hecha por nosotros o de bote.

Cortamos el jamón cocido en tiras de un dedo de ancho y envolvemos con ellas los espárragos, como si fuera una espiral.

Servimos con un poco de salsa por encima y listos para comer.

Feliz semana!!



viernes, 7 de septiembre de 2018

TOSTAS DE BACALAO CON SOBRASADA Y MIEL



Llega el fin de semana y una tosta es una buena idea para una cena de estos días. La receta es de un folleto de las ofertas de La Sirena.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 rebanadas de pan redondo
  • 4 tacos de bacalao al punto de sal
  • 1 ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • un puñado de avellanas tostadas
  • sobrasada
  • miel
  • cebolla frita


PREPARACIÓN:

Tostar ligeramente el pan.

Mezclar un poco de aceite con el ajo pelado y machacado, untar el pan con este aceite.

Mezclar sobrasada con las avellanas machacadas.

Enharinar el bacalao y freír en aceite. Escurrir sobre papel absorbente.

Untar el pan con la mezcla de sobrasada y avellanas, poner encima el bacalao, regar con un chorrito de miel y espolvorear con la cebolla frita.

Buen fin de semana!!




jueves, 6 de septiembre de 2018

CREMA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE CON SALMÓN



Vi esta receta en Directo al Paladar y enseguida supe que iba a gustarnos. Tenía los ingredientes en casa, bueno casi todos, ya que llevaba salmón ahumado, pero yo lo tenía fresco y decidí marinarlo a mi gusto, también añadí huevas de pescado, ya que en ese momento no tenía de salmón. El resultado es una crema exquisita, muy recomendada.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pepino
  • 1/2 aguacate
  • 125 grs. de yogur natural
  • salmón fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa Worcestershire
  • tabasco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • zumo limón
  • huevas de pescado


PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón en dados pequeños.
Mezclamos un poco de aceite, un chorro de salsa Worcestershire, unas gotas de tabasco, un poco de pimienta y zumo de limón. Incorporamos el salmón y dejamos que maride de 2 a 3 horas.

Lavamos y secamos el pepino, quitamos los trozos de piel más feos, cortamos un par de rodajas finas y las reservamos para adornar.

Troceamos el resto del pepino y lo trituramos junto al aguacate pelado, el yogur y una pizca de sal. Reservamos en la nevera.

Servimos en vasos con la rodaja de pepino reservada, el salmón escurrido de la marinada y las huevas de pescado.

Suelo comprar el aguacate congelado, lo venden por mitades, ya pelado. De este modo siempre lo tengo en su punto óptimo de madurez.

A disfrutar!!



miércoles, 5 de septiembre de 2018

ALCACHOFAS EN TEMPURA CON MIEL Y FRUTOS SECOS



Aunque no sea temporada de alcachofas podemos comerlas gracias a las conservas. Pensando en las berenjenas rebozadas y regadas con un chorrito de miel se me ocurrió la idea de hacer las alcachofas de este modo. En esta ocasión las alcachofas son con menos sal, algo que nuestra salud agradecerá y el sabor sigue siendo igual de bueno.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 bote corazones alcachofa baby con menos sal Cynara
  • agua muy fría
  • harina para tempura o harina + una pizca levadura tipo Royal
  • orégano 
  • pimienta negra molida
  • miel
  • frutos secos (almendras, avellanas, piñones y anacardos)
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Escurrimos bien las alcachofas.

Mezclamos la harina para tempura o la harina normal más una pizca de levadura con un poco de orégano y pimienta negra. Vamos añadiendo agua muy fría poco a poco hasta conseguir una textura de papilla espesa.

Pasamos las alcachofas por esta masa y las freímos en aceite caliente. Ponemos sobre papel absorbente.

Servimos con un chorrito de miel por encima y espolvoreadas con los frutos secos ligeramente machacados.

Espero que os guste!!!