BONIATO CON BUTIFARRA

Ya os comenté que había descubierto nuevas recetas con los boniatos, a ver qué os parece esta, en casa nos gustó mucho. La vi en el programa de tele "Tot es mou", elaborada por la chef María Nicolau.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 boniato grande
• 1/2 butifarra cruda o 2 salchichas
• un trozo de butifarra blanca
• un trozo de butifarra negra
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña
• sal
• pimienta negra molida
• cayena
• un chorro de vino rancio
• aceite de oliva virgen extra
• queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN:

Asamos el boniato y reservamos. Si lo hacéis en el horno aprovechar otra preparación, con la misma energía cocinamos más cosas.

Salteamos con un poco de aceite la butifarra fresca, la blanca y la negra sin piel y troceadas.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana. Los salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos la cayena.

Vertemos el vino rancio y dejamos evaporar.

Partimos el boniato por la mitad a lo largo sin acabar de cortarlo. Ponemos el relleno en el centro. Colocamos el queso de cabra encima y gratinamos.

Buen provecho!

BONIATO CON HUEVO

Una receta de temporada aunque actualmente es fácil encontrar los boniatos durante todo el año. Cuando empecé con el blog solamente los había comido asados, entonces descubrí que podían hacerse tipo chips y con el tiempo he ido descubriendo más recetas, todas buenísimas. La de hoy la vi en el Facebook de Plusfresc. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 boniatos medianos
• 70 grs. de queso Cheddar rallado
• 2 huevos
• aceite picante (aceite de oliva virgen extra + cayena)
• sal
• pimienta negra molida
• bacon ahumado

PREPARACIÓN:

Si no tenéis aceite picante podéis prepararlo unos días antes mezclando aceite de oliva virgen extra con alguna cayena partida al gusto, según os guste el punto del picante. Se mezcla bien y cuando hagamos esta receta lo tendremos a punto. Nos puede servir para otras recetas.

Lavamos y horneamos los boniatos hasta que estén tiernos. Podemos aprovechar el horno para otras preparaciones ya que queda espacio. Dejamos enfríar un poco y pelamos. Partimos cada boniato en dos trozos a lo ancho. Los ponemos sobre papel de hornear, tapamos con otro papel de hornear y aplastamos como si fueran unas tortitas.

En la receta se ponía sobre una sartén una capa de Cheddar rallado y encima una de boniato hasta que se fundía el queso y se repetía la operación tres veces más. Yo lo puse sobre papel de horno, total cuatro montones a la vez. Horneamos a 180º. Dejamos que se temple un poco para poder despegar mejor la capa de queso.

Apilamos dos montones sobre cada plato. Salpimentamos.

Salteamos el bacon ahumado troceado en una sartén sin aceite hasta que esté ligeramente tostado.

En una sartén con un poco del aceite picante cocinamos los huevos.

Servimos las capas de boniato con un huevo encima y le añadimos el bacon ahumado.

Buen provecho!

MILHOJAS DE BONIATO

Una receta resultona y muy rica que vi en el Facebook de Atrapada en mi cocina y llamó mi atención por lo que me decidí a probarla y comprobar que tal como imaginaba nos gustó mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 boniato grande
• 1/2 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de ajo molido
• queso rallado (2 cucharadas de Parmesano y 1 cucharada de Arzúa Ulloa) 
• sal
• 1 cucharadita rasa de pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar el boniato y cortar en rodajas finas con la ayuda de una mandolina si la tenéis.

Poner las rodajas de boniato en un cuenco con el resto de los ingredientes, remover para que quede todo bien repartido.

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y poner sobre ellas montoncitos de 5 o 6 rodajas de boniato.

Hornear a 180º unos 40 minutos o hasta que si pincháis en el centro el boniato está tierno.

Servir recién hecho.

Buen provecho!!

ESTOFADO DE GARBANZOS Y BONIATO

Tanto los garbanzos, como los fideos como el curry son tres ingredientes que me gustan mucho, por separado o juntos. Por eso cuando vi esta receta en el Facebook de Lidl no pude resistirme y he de confesar que acerté con este plato, estaba buenísimo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 pimiento rojo o verde
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1/2 boniato
• 50 grs. de tomate triturado
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de curry rojo en pasta o molido
• comino molido
• 200 ml. o un poco más de caldo de verduras
• 200 grs. de garbanzos cocidos
• 50 grs. de fideos
• perejil

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos el pimiento en daditos.

Pelamos y troceamos el ajo y la cebolla.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento, cuando empiece a ablandarse añadimos el boniato pelado y cortado en dados y el tomate triturado. Espolvoreamos con pimienta, no necesita sal ya que el caldo la lleva. Cocinamos 10 minutos.

Agregamos el curry, cominos y el caldo. Cocinamos 5 minutos.

Incorporamos los garbanzos y los fideos. Cocer hasta que los fideos estén en su punto.

Servir espolvoreado con perejil.