miércoles, 30 de noviembre de 2016

ALUBIAS BLANCAS CON NAVAJAS Y MEJILLONES






Las legumbres son necesarias en nuestra dieta, seguro que os lo he dicho muchas veces, para no aburrirnos tenemos que cocinarlas de distintas maneras y con pescado o marisco son más ligeras que con carne. Esta receta me la pasó mi compañera María, iba con almejas, pero el día que la hice tenía unas navajas y unos mejillones recién comprados y pensé que iba a quedar también un plato muy rico, así fue.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 250 grs. de alubias blancas
  • 18 navajas (de mar)
  • 1/2 kg. de mejillones
  • 1 tomate maduro
  • 1 ajo
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de vino blanco


PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría. 

Un par de horas antes de cocinar esta receta ponemos las navajas de pie en un tarro con agua fría y sal para que suelten la tierra. Las dejamos en la nevera. A la hora cambiamos el agua y pasado el tiempo las lavamos bajo el chorro del agua.

Limpiamos los mejillones.

Cocemos las alubias en agua en la olla a presión, en la mía con 10 minutos es suficiente, pero dependerá de cada olla y del tipo de alubias.
Escurrimos, salamos y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos las navajas y los mejillones.
Mientras, rallamos el tomate y mezclamos con el ajo pelado y picado y el perejil cortado en trozos pequeños, añadimos el vino. Lo agregamos a la cazuela, tapamos y dejamos cocer a fuego vivo hasta que los mejillones y navajas se abran.

Incorporamos las alubias y cocinamos todo junto un par de minutos. 

Acompañamos con un vino blanco D.O. Monterrei, elaborado con la variedad de uva Godello, Mara Martín de Martín Códax, de color amarillo pálido, con aroma anisado y a manzanas y un sabor fresco.

Buen provecho!!



martes, 29 de noviembre de 2016

BATIDO DE MELÓN CON YOGUR VILII

Batido de melón con yogur Vilii

Algunos productos Kefiralia 

Yogur Vilii

Cucharadita de yogur Vilii

Canelones de carne con bechamel receta casera de Maheso 


Si a la hora del postre no tenéis claro si tomar fruta o un lácteo la solución está en tomar las dos cosas juntas, un batido, pero que no sea calórico. Cuando la fruta es dulce no es necesario añadir azúcar, un poco de canela bastará para redondear su sabor.

El yogur es casero de Kefiralia, una empresa creada por gente joven cuyo objetivo es acercar la comida tradicional y saludable a todo el mundo, se dedican a la venta de kefir, yogures y kombucha. Son especialistas en probióticos, todo de la máxima calidad para que nos cuidemos de forma natural desde el interior.

Entre los yogures está el Vilii, originario de Escandinavia de cultivo mesófilo, significa que no necesita yogurtera, puede elaborarse a temperatura ambiente, mezclando el preparado con un litro de leche, se deja resguardado a temperatura ambiente de unos 20 - 22º, la primera vez puede tardar unas 48 horas en estar listo, pero posteriormente lo tendremos antes.

También tienen otros yogures de cultivo mesófilo como Filmjolk de origen sueco/finlandés y el Matsoni, originario de la República de Georgia.

El yogur Búlgaro es termófilo, necesita yogurtera para su elaboración.


INGREDIENTES: (3 personas)



PREPARACIÓN:

Con anterioridad haremos los yogures y los reservaremos en la nevera.

También habremos preparado la naranja confitada que haremos lavando bien las naranjas y cortándolas en finas rodajas que pondremos en una cazuela junto a agua, el azúcar y la rama de canela, las coceremos hasta que el azúcar junto al agua tengan textura de almíbar y las naranjas estén tiernas. Secaremos tres rodajas en el horno recién apagado para adornar el batido y el resto las pondremos en un tarro de cristal junto a su almíbar. De este modo ya tenemos naranja confitada para otras preparaciones.

Quitamos la piel y las semillas del melón y lo trituramos junto a los yogures y la canela molida.

Servimos en vasos altos acompañados de la rodaja de naranja.

Podemos servirlo como postre después de comer un plato de Canelones de carne Receta casera de Maheso, con ingredientes de calidad, vienen listos para meter en el horno y disfrutar de una rica comida. Hay varios formatos, el familiar tiene un peso de 1 kg. y trae 12 unidades.

Buen provecho!!!



lunes, 28 de noviembre de 2016

NARANJAS AL PEDRO XIMÉNEZ




Más que llamarle receta yo diría que es una idea para comer fruta de postre, en este caso naranjas y en versión para adultos. Para niños tendríamos que sustituir el Pedro Ximénez por zumo de naranja o un chorrito de jarabe de grosella.


INGREDIENTES: (4 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos bien las naranjas  quitando al máximo la piel blanca. Cortamos en rodajas finas.
Ponemos en un plato o bandeja y regamos con el vino. Reservamos en la nevera 1 hora.

Servimos con un chorrito de miel por encima y espolvoreadas con las almendras.

Feliz semana!!



viernes, 25 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y YOGUR

Corte del bizcocho

Base de bizcocho horneada

mandarinas de Mami Taronges 


Llega el fin de semana y no os voy a dejar sin postre, os traigo una delicia. La base mezcla las almendras con zanahoria y mandarina quedando un color precioso y un rico sabor. Luego cubrimos con una mezcla de yogur y crema de leche con un poco de gelatina que aporta algo de firmeza, aunque sin exceso. La receta es de la revista Cuina con alguna variación como emplear mandarina en vez de naranja. Las mandarinas son de Mami Taronges, empresa familiar que generación tras generación se dedica al cultivo de cítricos en sus tierras situadas en Alcanar al sur de la provincia de Tarragona, respetando el Medio Ambiente, la salud del productor y la del consumidor, por eso tiene el Certificado de Producción Integrada. Productos de máxima calidad del campo a la mesa en 24 horas.


INGREDIENTES BASE BIZCOCHO: 

  • 1 huevo
  • 30 grs. de azúcar
  • 8 grs. de Maizena
  • 1 mandarina de Mami Taronges
  • 50 grs. de almendras molidas
  • 20 grs. de licor de naranja
  • 65 grs. de zanahoria rallada 


INGREDIENTES CREMA DE YOGUR:

  • 250 grs. de yogur Bio natural de Raphel Lladó 
  • 50 ml. de crema de leche para montar
  • 2 grs. de gelatina en hojas
  • 40 grs. de azúcar


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. En un cuenco batimos el azúcar con la yema de huevo, añadimos la Maizena, las almendras molidas, la ralladura y el zumo de la mandarina, el licor de naranja y la zanahoria rallada.

Montamos la clara a punto de nieve y la añadimos a la masa mezclando con suavidad.

Forramos un molde tipo plum cake con papel de hornear y vertemos la masa.

Horneamos en el horno precalentado a 190º hasta que la masa esté cocinada. Podemos comprobarlo pinchando en el centro con un palillo o brocheta y si sale seca está lista. No es una masa que suba mucho ya que no lleva levadura.

Dejamos enfriar sin sacar del molde.

Preparamos la crema de yogur hidratando la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos. Disolvemos la gelatina unos segundos en el microondas junto a una cucharada de yogur.

Mezclamos el azúcar con el yogur y le incorporamos la gelatina disuelta.

Montamos la crema de leche y mezclamos junto al yogur con suavidad. Ponemos sobre la base de bizcocho dentro del molde y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. Si queréis una cobertura más consistente añadid un poco más de gelatina.

Servimos cortada en rectángulos y adornamos como más nos guste, aportándole algo de color.

Buen fin de semana!!



jueves, 24 de noviembre de 2016

PATATAS CRUJIENTES AL HORNO






Qué levante la mano al que no le gusten las patatas fritas!! Alguno habrá, pero no demasiados. Para los que si les gustan y quieren rebajar alguna caloría esta receta les va a venir muy bien. La vi en el blog Il mio saper fare y las acompañé con unos huevos de codorniz rebozados hechos también en el horno.

Las patatas empleadas son de clase gourmet, Seductora de Primadonna porque con una materia prima de calidad todo nos sale mejor. Primadonna cuenta con una amplia gama de variedades de patatas, siempre teniendo en cuenta la calidad, conseguida a través de la experiencia, el trabajo y el esfuerzo de su equipo de profesionales que controlan todo el proceso. Los envases son en papel y cartón porque protegen de la luz y retrasan la germinación de la patata, conservándose mejor y durante más tiempo.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 6 patatas medianas Seductora de Primadonna
  • 1 chorro de vinagre de vino blanco
  • sal
  • pimienta molida
  • hierbas aromáticas
  • 1 ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 16 huevos de codorniz Granja Campomayor
  • pan rallado
  • pistachos molidos
  • clara de huevo


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en tiras. Las ponemos en un cuenco cubiertas de agua fría. Dejamos reposar 15 minutos cambiando el agua un par de veces. Escurrimos.

Ponemos a hervir abundante agua con sal y el vinagre, añadimos las patatas y cocemos 5 minutos. Escurrimos.

En un cuenco mezclamos un poco de aceite, sal, pimienta, las hierbas aromáticas y el ajo pelado y partido en tres trozos. Incorporamos las patatas y mezclamos bien.

Ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, cuando las patatas empiecen a dorarse. 
Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, con muy buen sabor.
Podéis poner las hierbas aromáticas que más os gusten, orégano, tomillo, romero, etc.

Para hacer los huevos de codorniz rebozados cocemos los huevos en agua durante 3 minutos. Pasamos por agua fría y pelamos. Los pinchamos con palillos.

Pasamos cada huevo por clara de huevo primero y luego por una mezcla de pan rallado y pistachos molidos. Rociamos con aceite y horneamos junto a las patatas.

Servir todo recién hecho.

Buen provecho!!!



miércoles, 23 de noviembre de 2016

PASTA CON ALMENDRAS Y MANO DE BUDA / MANO DE BUDA CONFITADA








Primero de todo voy a explicaros lo que es la Mano de Buda, es una variedad de cidra que debe su nombre a la forma que tiene con frutos que parecen dedos, suele usarse como ofrenda religiosa en templos budistas. Su piel es parecida a la del limón con un aroma muy cítrico que sirve para perfumar diversos platos y bebidas. No es fácil encontrar demasiadas recetas con este fruto, estuve buscando por Internet y en el blog Delokos encontré esta rica receta, cambié la mantequilla por aceite. También decidí confitar un poco para que luego me sirva a la hora de darle más sabor a los bizcochos.

Podéis encontrar la Mano de Buda en la tienda on line de Las Naranjas del Duque, empresa familiar con más de 30 años de experiencia en el cultivo de cítricos, frutas y verduras, productos recolectados en su punto óptimo de maduración, que no pasan por cámaras ni tratamientos químicos que las hagan parecer bonitas por fuera, pero que empobrecen su sabor, van del árbol a la caja y de ahí a nuestra mesa, sin intermediarios. 


INGREDIENTES PASTA CON ALMENDRAS: (4 personas)

  • 500 grs. de tagliatelle paja y heno Italiamarket
  • 2 dedos de Mano de Buda de Las Naranjas del Duque
  • 80 grs. de almendras tostadas
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 80 grs. de queso rallado
  • pimienta blanca 
  • sal


PREPARACIÓN PASTA CON ALMENDRAS:

Calentamos el aceite, apagamos el fuego y añadimos la Mano de Buda rallada. Dejamos reposar 10 minutos.

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Mezclamos la pasta con el aceite y la ralladura de la Mano de Buda, el queso rallado y las almendras. Espolvoreamos con un poco de pimienta.

Servir inmediatamente.


INGREDIENTES MANO DE BUDA CONFITADA:



PREPARACIÓN MANO DE BUDA CONFITADA:

Lavamos varios dedos de la Mano de Buda y secamos. Cortamos en dados de 1 cm. de grosor y los ponemos en un cazo cubiertos de agua fría. Cocemos 30 minutos. Escurrimos.

Ponemos en un cazo junto al mismo volumen de azúcar y un chorrito de agua. Cocemos removiendo a menudo hasta que el azúcar quede hecho un almíbar.

Ponemos en botes de cristal limpios y tapamos. Lo he guardado en la nevera para cuando lo necesite.

Espero que os haya gustado la doble entrada de hoy.



martes, 22 de noviembre de 2016

PATÉ DE ALCACHOFAS CON ACEITUNAS VERDES










Para el aperitivo, con unas tostas, para rellenar tartaletas, como en este caso con unas patatas chips o simplemente a cucharadas porque está muy rico. Espero que lo probéis y os guste tanto como a nosotros y seguro que triunfa en las mesas navideñas. Lo vi en el blog Carmencita da leccarsi le dita.

Las patatas con que lo serví también son un lujo. El Valle tiene una amplia gama de snacks y patatas fritas. Llevan más de 15 años en el mercado. Todo empieza con una selección de la materia prima, solo calidad, junto a unas instalaciones punteras para obtener un producto de primera, desde las clásicas patatas fritas hasta otras versiones más modernas que incluyen el chocolate y otros snacks igualmente ricos.

En Navidad nuestra casa se llena de gente, por lo que es muy importante la higiene de nuestro cuarto de baño. Henkel quiere que todo esté perfecto y además de colaborar en su higiene nos trae una edición limitada para Navidad de Bref WC para que el aroma fresco a pino inunde esa estancia de la casa, sus colores son los de la Navidad, verde y rojo. Del 21 de noviembre al 20 de diciembre podéis obtener fantásticos kits navideños en Tucasaclub.


INGREDIENTES:

  • 5 alcachofas grandes a la romana Cynara
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 5 cucharadas de paté de aceitunas verdes Italiamarket
  • perejil
  • patatas fritas con aceite oliva virgen extra Arbequina Premium El Valle

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el perejil. Lo trituramos junto a las alcachofas con un poco de su aceite, la mayonesa y el paté de aceitunas verdes y ya lo tenemos listo para disfrutar.
Guardar en la nevera.

Si deseamos una versión vegana sustituiremos la mayonesa por una veganesa o por nata vegetal.

Las alcachofas a la romana  están conservadas en aceite y especias.

Os chuparéis los dedos!! 



lunes, 21 de noviembre de 2016

TORTA PASQUALINA






La torta Pasqualina es típica de la región italiana de Liguria, cuya capital es Génova, zona donde podemos encontrar una cocina muy mediterránea. Esta torta se come principalmente en la época de Pascua, pero podéis hacerla cualquier día. Principalmente se hace con acelgas o espinacas, aunque no es raro encontrarla con alcachofas. La masa se hace con aceite de oliva y sin levadura, finas hojas de masa que se superponen. 
La receta con alguna variación es del blog Zenzero e Limone.


INGREDIENTES MASA: (4 personas)

  • 300 grs. de harina
  • 150 - 175 ml. de agua
  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 grs. de sal


INGREDIENTES RELLENO:

  • 300 grs. de espinacas limpias y cortadas
  • 1/4 de cebolla
  • 100 grs. de queso Emmental rallado
  • 5 huevos grandes Granja Campomayor
  • 200 grs. de mató Bio Raphel Lladó
  • nuez moscada 
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la masa. Ponemos la harina en un cuenco, damos forma de volcán y en el centro ponemos 150 ml. de agua, la sal y el aceite. Mezclamos y amasamos hasta que quede una masa lisa, unos 10 minutos aproximadamente. 
Si vemos que al amasar necesita más agua le añadimos un poco más.
Formamos una bola, la envolvemos en film y  dejamos reposar 1 hora.

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, la salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente, añadimos las espinacas y cocinamos unos minutos que pierdan su agua. Salpimentamos. Dejamos entibiar.
Agregamos 50 grs. del queso rallado y 1/2 huevo ligeramente batido. Mezclamos.

Mezclamos el mató con los otros 50 grs. de queso rallado, otro medio huevo batido, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos.

Dividimos la masa en 4 partes, dos un poco más grandes y otras dos ligeramente más pequeñas. Las extendemos bien, que queden muy finas.

Con una de las masas más grandes forramos la base de un molde y sus paredes, que sobresalga un poco. Elegí un molde cuadrado de 18 cms. de lado, aunque suele hacerse con uno redondo. Si no es antiadherente lo engrasamos.
Pintamos la masa con aceite y ponemos encima la otra masa grande. 
Colocamos la capa de espinacas y encima la de mató, hacemos 4 huecos y ponemos las yemas de los 4 huevos restantes. Pintamos toda la superficie con clara de huevo.

Cubrimos con una de las masas pequeñas, pintamos con aceite y encima la otra masa pequeña. Cerramos bien los bordes de la masa y pintamos con aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que se vea la masa crujiente. Tarda unos 45 minutos, pero el tiempo es relativo, depende del horno, del molde y del grosor de la masa. Al principio rezumaba un poco, pero al final quedó una torta muy rica con un exterior crujiente.

Servimos tibia.

En cuanto al mató que sobra de esta preparación podemos degustarlo con cualquier variedad de miel de El Cortijuelo de San Benito

Feliz semana!!!



viernes, 18 de noviembre de 2016

NATILLAS DE MANDARINA Y JENGIBRE










Las natillas son un clásico en el mundo de los postres, pero no hemos de conformarnos con comer siempre las típicas, podemos hacer muchas variaciones de sabores. Las de hoy son de mandarina con un toque de jengibre. Para hacerlas he contado con unas ricas mandarinas de Mirador, empresa valenciana que comercializa sus naranjas y mandarinas y que podemos adquirir en su tienda on line. Frutas recién recogidas que tendremos en casa de un día para otro, con todo su sabor y llenas de vitaminas.

La leche que he usado es fresca y ecológica de Raphel Lladó, sus vacas pastan libremente por los campos de alrededor de la granja, una alimentación ecológica que se nota en el resultado final, una leche de alto valor nutricional y muy rica en calcio y también muy importante, con sabor auténtico. Se vende entera, pasteurizada sin homogeneizar. También tienen yogur, mató y queso tierno. 

La receta es de Gastronomía y Cía. 


INGREDIENTES: (6 personas)

  • 200 grs. de zumo de mandarina Mirador
  • piel rallada de dos mandarinas Mirador
  • un pellizco de jengibre rallado
  • 600 grs. de leche fresca Bio de Raphel Lladó
  • 24 grs. de Maizena
  • 60 grs. de azúcar
  • 4 yemas de huevos grandes Granja Campomayor


PREPARACIÓN:

Lavamos las mandarinas y rallamos la piel de dos de ellas.
Hacemos zumo hasta obtener 200 grs.

En un cazo ponemos el zumo, la piel rallada, el jengibre y la leche Apartamos un poco de leche para desleír la Maizena. Calentamos. Apagamos cuando empiece a hervir. Tapamos y dejamos infusionar unos minutos.

Con las varillas batimos las yemas de huevo con el azúcar, incorporamos la Maizena disuelta en la leche reservada, mezclamos bien y añadimos al cazo.

Ponemos a fuego lento y removemos constantemente con las varillas sin que hierva en ningún momento. Apagamos cuando empiece a espesar. 

Ponemos en copas o cuencos individuales, dejamos enfriar y reservamos en la nevera para que estén frías cuando llegue el momento de comerlas.

Buen fin de semana!!



jueves, 17 de noviembre de 2016

PATATAS A LA RIOJANA VERSIÓN VEGANA






¿Qué os sugiere la palabra "Calabizo"? La unión de calabaza y chorizo, es un chorizo gallego hecho con calabaza, sin ningún ingrediente de origen animal, sin colesterol, sin gluten, sin lácteos, rico en fibra y bajo en calorías, tampoco contiene colorantes, conservantes o aditivos. Sus ingredientes son: calabaza, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra, pimentón, orégano y sal. Todo gracias a tres mujeres emprendedoras que desean contribuir a que tengamos una alimentación más sana y respetuosa con nuestro entorno. Las variedades son: vegetariano con envoltura de colágeno y vegano con envoltura vegetal, ambos pueden ser con sabor normal o picante. Es un producto totalmente artesano que podemos encontrar en algunas tiendas o comprarlo directamente en su tienda on line. Ahora solo os falta probarlo para que os convenzáis de su rico sabor a chorizo ahumado.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 75 grs. de chorizo de calabaza vegano picante Calabizo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • 1/2 litro caldo de verduras
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelar y trocear la cebolla y el ajo.
Quitar la piel y cortar en trozos el chorizo.
Pelar, lavar y trocear la patata, rompiendo al final del corte para que quede la salsa más espesa.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y salteamos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse, añadimos el chorizo, damos unas vueltas y agregamos las patatas y el pimentón. Vertemos el caldo. Cocemos tapado a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Probamos de sal y si es necesario añadimos una poca.

Servimos calentito y a ver si vuestros comensales son capaces de distinguir que no es el chorizo al que están acostumbrados.



miércoles, 16 de noviembre de 2016

SOPA DE VERDURAS CON GARBANZOS






Hoy no amasamos, pero os traigo una sopa calentita para ayudarnos a pasar el frío, llena de fibra y muy diurética, en resumen, un plato sano y sabroso.

Hort del Silenci es una empresa agrícola que elabora artesanalmente productos de agricultura Bio y Ecológica de cultivo propio, totalmente certificados. Lo mejor es probarlos para comprobar su calidad. Los tomates son ideales a la hora de untar el pan de nuestro típico "Pa amb tomàquet" pues deja el pan bien rojo.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1/2 cebolla
  • 100 grs. de judías verdes
  • 2 ramitas de apio
  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria
  • 100 grs. de brócoli
  • 100 grs. de calabaza limpia
  • aceite oliva virgen extra Picual Bag in Box El Cortijuelo
  • 100 grs. de garbanzos cocidos Hort del Silenci
  • 140 grs. de pasta Bio (galets pequeños) Hort del Silenci
  • azafrán Sanfiro
  • 3 litros de agua
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Despuntamos, lavamos y troceamos en trozos de 1 o 2 cms. las judías verdes.
Quitamos las hebras del apio, lavamos y troceamos del mismo tamaño que las judías.
Pelamos, lavamos y cortamos la patata en dados.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados.
Cortamos el brócoli en ramilletes y los lavamos.
Cortamos la calabaza en dados.

Ponemos aceite en el fondo de una olla y salteamos las verduras y la patata durante 2 o 3 minutos, removiendo. Añadimos el agua y dejamos cocer 20 minutos. A los 10 minutos agregamos la pasta.

Tostamos unas hebras de azafrán, unos minutos antes de acabar la cocción las añadimos a la olla junto a los garbanzos lavados y escurridos. Echamos un poco de sal, a nuestro gusto.

Plato listo, todos a la mesa que la sopa no espera!! 



martes, 15 de noviembre de 2016

ROSCOS DE ANÍS



Y sigo amasando, pero esta vez toca dulce, ya pensando en la Navidad he hecho unos ricos roscos de anís, una receta familiar de mi compañera María. Ella y su familia cada año al llegar el 8 de diciembre amasan y elaboran gran cantidad de estos roscos para seguir la tradición, me habla con tanta pasión de ellos que le pedí la receta y ella no dudó en dármela para que también nosotros la pudiéramos disfrutar. He empezado haciendo poca cantidad para probar (y no comer más de la cuenta), pero son muy fáciles de hacer.


INGREDIENTES: (25 unidades)

  • 1/2 vaso de manteca de cerdo ibérica fundida
  • 1/2 vaso de anís dulce
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra Bag in Box de El Cortijuelo
  • 250 grs. de harina
  • azúcar
  • canela molida


PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina con la manteca, el aceite y el anís. Amasamos hasta obtener una bola de masa fina.

Hacemos bolitas de masa de 20 grs. cada una, damos forma de rosquilla y vamos poniéndolas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Mezclar en un plato el azúcar con la canela. Rebozar los roscos recién sacados del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Guardar en una caja de lata, con el paso de los días aún están más ricos, aunque estos no han sobrepasado los tres días.

Para hacer más cantidad solo tenéis que duplicar, triplicar, etc. las cantidades. El vaso empleado para las medidas es de los de agua.

Feliz y dulce martes!!!



lunes, 14 de noviembre de 2016

MUFFINS DE QUESO Y CEBOLLA CON SEMILLAS














Seguimos con las manos en la harina, el otro día fue una focaccia con habitas y hoy son unos muffins salados. Los hice el sábado, pero es que estaban tan buenos que no podía tardar en subirlos al blog. Me inspiré en una receta de una revista Caprabo, aunque varié algunas cosas. Es una receta sencilla y económica que nos hará quedar bien.

Durante algún tiempo se ha dicho que había que controlar el consumo de huevos, pues eran los culpables de que aumentara nuestro colesterol, ahora parece que eso no es así, un huevo diario puede formar parte de la dieta de una persona sana, aportando proteínas de calidad. Lo importante es que sean de la máxima calidad posible. Granja Campomayor es una empresa gallega que empezó hace 72 años recogiendo los huevos a mano con mucho cuidado y aunque han crecido siguen trabajando y tratando su producto con mucho mimo, sin perder sus orígenes, cumpliendo la normativa vigente para garantizar el bienestar de sus animales para que el resultado final sean huevos de calidad. Podéis comprar huevos camperos, ecológicos, con Omega 3 y también huevo pasteurizado, entero, claras o yemas. También tienen huevos de codorniz para aperitivos, ensaladas, etc.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1 huevo grande Granja Campomayor
  • 1 yogur griego natural
  • 100 grs. de harina
  • 150 grs. de queso Emmental rallado
  • cebolla frita
  • 1/2 sobre levadura tipo Royal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Picual Bag in Box El Cortijuelo
  • pimienta negra molida
  • escamas sal Maldon
  • mix de semillas

PREPARACIÓN:

En un cuenco batimos el huevo con el yogur, añadimos la harina, el queso rallado, un poco de pimienta, la levadura, la cebolla y el aceite.

Llenamos 3/4 partes de los moldes de aluminio para flanes de Albal y sobre la superficie colocamos el mix de semillas y unas escamas de sal Maldon.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Dejamos entibiar, sacamos de los moldes y ya están listos para comer.

Los he acompañado con un vino blanco fresquito con la variedad de uva Garnatxa blanca Vila-Closa de la Botera, D.O. Terra Alta.

Feliz semana!!