Las legumbres son necesarias en nuestra dieta, seguro que os lo he dicho muchas veces, para no aburrirnos tenemos que cocinarlas de distintas maneras y con pescado o marisco son más ligeras que con carne. Esta receta me la pasó mi compañera María, iba con almejas, pero el día que la hice tenía unas navajas y unos mejillones recién comprados y pensé que iba a quedar también un plato muy rico, así fue.
INGREDIENTES: (3 personas)
- 250 grs. de alubias blancas
- 18 navajas (de mar)
- 1/2 kg. de mejillones
- 1 tomate maduro
- 1 ajo
- perejil
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 100 ml. de vino blanco
PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría.
Un par de horas antes de cocinar esta receta ponemos las navajas de pie en un tarro con agua fría y sal para que suelten la tierra. Las dejamos en la nevera. A la hora cambiamos el agua y pasado el tiempo las lavamos bajo el chorro del agua.
Limpiamos los mejillones.
Cocemos las alubias en agua en la olla a presión, en la mía con 10 minutos es suficiente, pero dependerá de cada olla y del tipo de alubias.
Escurrimos, salamos y reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite salteamos las navajas y los mejillones.
Mientras, rallamos el tomate y mezclamos con el ajo pelado y picado y el perejil cortado en trozos pequeños, añadimos el vino. Lo agregamos a la cazuela, tapamos y dejamos cocer a fuego vivo hasta que los mejillones y navajas se abran.
Incorporamos las alubias y cocinamos todo junto un par de minutos.
Acompañamos con un vino blanco D.O. Monterrei, elaborado con la variedad de uva Godello, Mara Martín de Martín Códax, de color amarillo pálido, con aroma anisado y a manzanas y un sabor fresco.
Buen provecho!!
