ARROZ INTEGRAL CREMOSO CON VERDURAS

Hoy también hay verduras en la receta, pero en esta ocasión no están de incógnito, lucen un montón dando color y alegría al plato.

Para hacer esta receta he probado un buen aceite que viene en un novedoso envase, el Bag in Box, una caja de cartón que en su interior contiene una bolsa metalizada lo que permite que el aceite no esté en contacto con el aire y la luz preservando intacta sus propiedades. Obtenemos el aceite mediante un grifo. Es un aceite de la variedad Picual con sabor afrutado, amargo, astringente y picante. Podéis adquirirlo en El Cortijuelo de San Benito.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de arroz integral
• 500 ml. de caldo ecológico de zanahoria Aneto
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• un puñado de guisantes
• 40 grs. de queso parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra Bag in Box El Cortijuelo de San Benito
• vino blanco

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeñitos. La salteamos en un poco de aceite hasta que transparente, añadimos el arroz, damos unas vueltas y vertemos un chorrito de vino.

Lavamos el calabacín y lo troceamos. Pelamos la zanahoria y también la troceamos.

Agregamos el caldo caliente al arroz poco a poco, como en un risotto, a medida que se va absorbiendo. Antes de que el arroz esté totalmente cocinado incorporamos el calabacín, los guisantes y la zanahoria, acabamos de cocinar todo junto.

Apagamos el fuego y añadimos el queso rallado y un poco de aceite por encima.

No es necesario añadir sal, el caldo ya la lleva.

Servimos recién hecho.