BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y YOGUR

Corte del bizcocho

Base de bizcocho horneada

mandarinas de Mami Taronges 

Llega el fin de semana y no os voy a dejar sin postre, os traigo una delicia. La base mezcla las almendras con zanahoria y mandarina quedando un color precioso y un rico sabor. Luego cubrimos con una mezcla de yogur y crema de leche con un poco de gelatina que aporta algo de firmeza, aunque sin exceso. La receta es de la revista Cuina con alguna variación como emplear mandarina en vez de naranja. Las mandarinas son de Mami Taronges, empresa familiar que generación tras generación se dedica al cultivo de cítricos en sus tierras situadas en Alcanar al sur de la provincia de Tarragona, respetando el Medio Ambiente, la salud del productor y la del consumidor, por eso tiene el Certificado de Producción Integrada. Productos de máxima calidad del campo a la mesa en 24 horas.

INGREDIENTES BASE BIZCOCHO: 

• 1 huevo
• 30 grs. de azúcar
• 8 grs. de Maizena
• 1 mandarina de Mami Taronges
• 50 grs. de almendras molidas
• 20 grs. de licor de naranja
• 65 grs. de zanahoria rallada 

INGREDIENTES CREMA DE YOGUR:

• 250 grs. de yogur Bio natural de Raphel Lladó 
• 50 ml. de crema de leche para montar
• 2 grs. de gelatina en hojas
• 40 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. En un cuenco batimos el azúcar con la yema de huevo, añadimos la Maizena, las almendras molidas, la ralladura y el zumo de la mandarina, el licor de naranja y la zanahoria rallada.

Montamos la clara a punto de nieve y la añadimos a la masa mezclando con suavidad.

Forramos un molde tipo plum cake con papel de hornear y vertemos la masa.

Horneamos en el horno precalentado a 190º hasta que la masa esté cocinada. Podemos comprobarlo pinchando en el centro con un palillo o brocheta y si sale seca está lista. No es una masa que suba mucho ya que no lleva levadura.

Dejamos enfriar sin sacar del molde.

Preparamos la crema de yogur hidratando la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos. Disolvemos la gelatina unos segundos en el microondas junto a una cucharada de yogur.

Mezclamos el azúcar con el yogur y le incorporamos la gelatina disuelta.

Montamos la crema de leche y mezclamos junto al yogur con suavidad. Ponemos sobre la base de bizcocho dentro del molde y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. Si queréis una cobertura más consistente añadid un poco más de gelatina.

Servimos cortada en rectángulos y adornamos como más nos guste, aportándole algo de color.

Buen fin de semana!!